CN1263403C - 食物性玉竹制品及制法 - Google Patents
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Abstract
一种食物性玉竹制品及其制法，是用玉竹经浸泡、熏蒸、翻炒而得到的颗粒状或粉末状产品；做法是将玉竹洗净切片，用清水浸泡1-2天，出现白沫后捞出洗净；放入蒸笼熏蒸1-5小时，取出凉晒7-8成干后又熏蒸1-5小时，晒干粉碎后，炒至可嗅到香味时取出，自然冷却后包装入库；本发明的玉竹制品既可像茶一样即泡即饮，又可像零食一样直接口食，还可以掺入在肉、蛋、鱼、鸡鸭等肉蛋食物中炖食，味道香润甘美，具有养阴润燥，除烦止渴功效；玉竹制品的开水浸泡液富有粘感，具有疏通血管、软润肌肤之效，可以直接作饮料饮用，可以作为勾兑酒、啤酒的原料。玉竹制品经发酵后制得的蒸馏酒清彻透明，不含沉淀，口感很好，除美酒品质外还具有玉竹医疗保健的额外功用。
Description
技术领域 本发明属于一种食物性玉竹制品及制法。
背景技术 玉竹是人们比较熟知的中药材，其医用价值早以为人们所知，主要有养阴润燥、生津止渴等功能，最新医学研究证明，它对脏病、肾上腺素引起的高血糖有显著抑制作用。尽管如此，长期以来人们对玉竹的使用仍然停留在医生处方中，就是作为一剂普通药材与其他药材配伍煎服，用量极小。玉竹有许多对人体有益的活性成分，只是人们至今尚不十分清楚究竟是哪种单一成分或者哪几种单一成分起作用。但是这并不影响人们为食用目的而进行开发，因为无论其活性成分如何，人体吸收后都会产生有益的作用。将玉竹做成食物性制品就是一种可行的途径。将玉竹开发成食物性制品的最大障碍是其苦辛味，因为至今尚无有效去除苦味的技术，所以还没有玉竹食物性制品出现。
发明内容 本发明的目的就是提出一种无苦辛味、可以食用、可以作为酿酒、做糕点等食品基础原料的食物性玉竹制品及制法，以解决现有技术的不足。
本发明提出的这种玉竹制品，其特征在于它是用玉竹经浸泡、熏蒸、翻炒而得到的颗粒状或粉末状产品。
玉竹制品的水或酒的浸泡液用来做口服液、饮料酒、啤酒或勾兑酒。
玉竹制品用来作为食品添加剂。
玉竹制品用来直接酿酒。
玉竹制品用来做成单剂片剂或粉剂药物。
本发明所提出的玉竹制品的制法，其特征在于它有下列步骤：
(1)将玉竹洗净切片，用清水浸泡1-2天直至出现白沫后捞出洗净；
(2)将上步玉竹片放入蒸笼熏蒸1-5小时，取出凉晒7-8成干后又熏蒸1-5小时，如此反复多次，直至口尝无苦辛味；
(3)将上步加工的玉竹晒干粉碎后，炒至可嗅到香味时取出；
(4)将上步所得产品自然冷却后包装入库。
上述清水浸泡时每天换水3-6次，每换一次水搅拌2-3次；熏蒸晒干作业的反复次数为3-4次；翻炒用钢锅或铜锅。
本发明提供的玉竹制品颜色为褐黄或褐红色。该制品食法多样，既可象茶一样即泡即饮，又可像零食一样直接口食，还可以掺入在肉、蛋、鱼、鸡鸭等肉蛋食物中炖食，味道香润甘美，软嫩，具有养阴润燥，除烦止渴功效。玉竹制品的开水浸泡液可以直接作饮料饮用，可以做勾兑酒、啤酒的原料，成品香甜滑润，富有粘感，具有疏通血管、软润肌肤之效。
玉竹制品经发酵后制得的蒸馏酒清彻透明，不含沉淀，口感很好，除美酒品质外还具有玉竹医疗保健的额处功用。本发明的玉竹制品制法，工艺独特、适应性强，能保证充分去除生玉竹的苦辛味道，翻炒作业能容易透出芳香味道并保持固有的保健活性成分。
本发明不仅提出了一种新型的玉竹产品，而且给现有技术增加了一种开发玉竹这种传统植物资源的技术选择，给贫困山区大面积种植玉竹，为人民群众脱贫致富奔小康找到了一条有效途径。
具体实施方式 将200Kg新鲜玉竹去泥洗净，放入清水中浸泡，每天换水3-6次，每换水一次搅拌3-4次，1-2天后出现白沫，此时捞出洗净放入蒸笼蒸1-3小时，玉竹嫩者1小时，老一些的蒸至3小时。熏蒸后翻晒或烘烤七八成干，又放入陈笼中进行第二次熏蒸，如此反复3-4次，到口尝不到苦辛味止。干燥后粉碎到5mm以下，用钢锅或铜锅翻炒出香味，冷却得褐黄色成品约50Kg。
用本例的制品加发酵药充分发酵后，以常规烤酒法蒸馏得清彻透明的玉竹酒，特点如上。
用本例的制品冲泡开水，色泽褐黄，质粘液滑，女性常饮，肌肤软润细腻，美容保健，延缓衰老。
用本例的制品掺入剁肉、鸡鸭鱼蛋中清炖，味美色鲜，软嫩，口感极好，增进食欲。
用本例玉竹制品含片或粉剂入药，具有普通玉竹药材的用途。
Claims (9)
1、一种食物性玉竹制品，其特征在于它是用玉竹经浸泡1-2天，先熏蒸，然后凉晒7-8成干又熏蒸并反复多次、翻炒而得到的颗粒状或粉末状产品。
2、权利要求1所述的食物性玉竹制品的用途，其特征在于其水或酒的浸泡液用来做口服液、饮料酒、啤酒或勾兑酒。
3、权利要求1所述的食物性玉竹制品的用途，其特征在于用来作为食品添加剂。
4、权利要求1所述的食物性玉竹制品的用途，其特征在于用来直接酿酒。
5、权利要求1所述的食物性玉竹制品的用途，其特征在于用来做成单剂片剂或粉剂药物。
6、一种食物性玉竹制品的制法，其特征在于它有下列步骤：
(1)将玉竹洗净切片，用清水浸泡1-2天直至出现白沫后捞出洗净；
(2)将上步玉竹片放入蒸笼熏蒸1-5小时，取出凉晒7-8成干后又熏蒸1-5小时，如此反复多次，直至口尝无苦辛味；
(3)将上步加工的玉竹晒干粉碎后，炒至可嗅到香味时取出；
(4)将上步所得产品自然冷却后包装入库。
7、根据权利要求6所述的食物性玉竹制品制法，其特征在于清水浸泡时每天换水3-6次，每换一次水搅拌2-3次。
8、根据权利要求6所述的食物性玉竹制品制法，其特征在于熏蒸凉晒作业的反复次数为3-4次。
9、根据权利要求6所述的食物性玉竹制品制法，其特征在于翻炒用钢锅或铜锅。
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