CN1259303A

CN1259303A - 米饭专用添加剂

Info

Publication number: CN1259303A
Application number: CN99117150A
Authority: CN
Inventors: 雷传喜
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-10-20
Filing date: 1999-10-20
Publication date: 2000-07-12

Abstract

本发明的名称为“米饭专用添加剂”,是一种米饭专用综合型添加剂。该剂由营养强化剂和大米品质改善剂组成,可全面提高米饭的营养价值和有效地改善陈米、次等米米饭的品质风味。本发明为简化生产工艺和方便使用,采取配方参混工艺和粉剂包装的形式,在煮米饭时直接添加于已淘米中,使用十分方便,有利于推广使用。

Description

米饭专用添加剂

本发明是一种能够提高米饭的营养价值和改善陈米、次米米饭的口感风味的综合型米饭专用添加剂。

大米是我国以及亚、非、拉许多国家人民的主食，然而大米的氨基酸组成对人类的需要不合理，因而营养价值不高，再则大米中的B族维生素在加工过程中几乎损失殆尽，所以许多国家在数十年前已通过立法对食用大米进行营养强化。我国至今尚无相应的规定。本发明从我国实际情况出发提供了一种简便易行而又切实能够解决大米强化问题的方法。

本发明是通过将多种必需营养强化剂和大米品质改善剂进行科学组合来实现的。这种组合的机理是：

(1)根据大米之营养成份及其不同品种的固有缺陷；

(2)根据人体对日常主食摄取营养的需要；

(3)根据国家食品卫生部门的有关法规标准；

(4)根据不同的食用人群和加工目的。

本发明所采用的营养强化剂及其组份含量如下：

赖氨酸1000--10000mg，苏氨酸500--5000mg，V_A0--1mg，V_B12--20mg，V_B21--10mg，V_B30--10mg，V_B50--200mg，V_B60--20mg，V_B120-0.01mg，V_B110-0.8mg，V_C0--1000mg，V_D0-0.05mg，V_E0--50mg，活性钙等补钙化合物0--20000mg，氧化镁0--10000mg，亚铁盐0--5mg，氧化锌0--50mg，有机铬0--0.5mg，有机硒0--0.5mg，硫酸铜0--5mg。

本发明所采用的品质改善剂及其组份含量如下：

淀粉0--20g，糊精0--20g，糖类0--20g，食品胶0--15g，食品蜡0--5g，植物油0--15g，卵磷脂0--10g，磷酸0--10g，醋酸0--20g，氧化钙0--10g，食用香料0--10g，滑石粉0--20g。

本发明的特征在于：根据不同的米(如籼米或粳米，白米或精米)、不同的食用人群(如青少年用，老年人用或军队和运动员用等)之不同需要，将前列各种组份进行有针对性的组合，充分参混后，以每公斤大米所需添加量为计量包装单位(前列各组份含量即为本发明的每公斤米添加范围)，采用袋装或罐装，为能长期储存，一律真空封装，供应市场。其使用方法是按产品说明书推荐量直接投入到已淘洗的米中一同蒸煮，十分方便，以此完成了本发明。

实例1、配方：

赖氨酸1.5g，苏氨酸0.8g，V_B18mg，V_B24mg，

汉生胶3.0g，滑石粉2.6g。

工艺：将各种组份均匀混合，真空封装，与1公斤米

配用。

实例2、配方：

赖氨酸2g，苏氨酸0.8g，V_B16mg，V_B23mg，

V_D0.01mg，磷酸2g，环糊精0.8g，碳酸钙3g，

食品蜡0.5g，滑石粉3g，香料0.7g。

工艺：先将磷酸在滑石粉中分散，再与其它组份充

分混合均匀，真空封装，与1公斤米配用。

实例3、配方：

赖氨酸1g，苏氨酸0.5g，V_B110mg，V_B24mg，

V_B63mg，V_B123mg，V_E10mg，磷脂0.5g，V_D0.01mg，

胶体碳酸钙4g，氧化钙0.5g，醋酸1.2g，

滑石粉3g，植物油3g，香料1g，糊精1.5g。工艺：先将醋酸与滑石粉混合再与其余成份混合均

匀，真空封装，与1公斤米配用。实例4、配方：

赖氨酸2.5g，苏氨酸1.0g，V_B110mg，V_B26mg，

V_B35mg，V_B550mg，V_B60.01mg，V_B110.3mg，

V_B120.005mg，V_D0.01mg，V_E20mg，活性钙4g，

氧化锌60mg，乳酸铁100mg，硫酸铜600mg，

V_A0.1mg，葡萄糖5g，卵磷脂1.5g，香料0.5g。工艺：将各种组份充分混匀，真空封装，与1公斤

米配用。实例5、配方：

赖氨酸2.5g，苏氨酸1.0g，V_B120mg，V_B28mg，

V_B60.01mg，V_B120.01mg，V_D0.03mg，V_E30mg，

氧化锌50mg，硫酸亚铁80mg，硫酸铜500mg，

活性钙5g，有机铬1mg，有机硒0.2mg，氧

化镁400mg，环糊精5g，卵磷脂1.5g，磷酸

1g，香料1g。工艺：将各种组份充分混匀，真空封装，与1公斤

米配用。实例6、配方：

赖氨酸2.5g，苏氨酸1.0g，V_B110mg，V_B25mg，

V_A0.2mg，V_C200mg，V_E60mg，V_D0.05mg，

活性钙5g，氧化镁0.6mg，有机铬1mg，硫

酸铜3mg，乳酸铁200mg，磷脂1.0g，汉生

胶3g，环糊精2.5g。工艺：将各种组份充分混匀，真空封装，与1公斤

米配用。

Claims

1、本发明是一种大米饭必需的专用添加剂，故其名曰“米饭专用添加剂”，其成份由营养强化剂和大米品质改良剂组成，将各种成份按不同的使用目的进行不同的配方、参混、包装，在煮饭时按规定的剂量投入已淘洗的米中一起蒸煮即能达到营养强化和改善米饭品质的目的。

2、权利要求1所述本发明涉及的大米饭添加剂，其特征是米饭专用添加剂。

3、权利要求1所述之营养强化剂包括赖氨酸、苏氨酸、维生素类V_A、V_B1、V_B2、V_B3、V_B5、V_B6、V_B12、V_C、V_D、V_E和微量元素类补钙产品，铁、锌、镁、铬、硒的无机盐或有机化合物等。其特征在于该添加剂中以上各物质的含量根据人体对这些物质的每日摄取量和不同的强化目标进行科学组方。

4、权利要求1所述之大米品质改良剂包括糖类、淀粉、糊精、食品胶、食品蜡、植物油、卵磷脂、磷酸、醋酸、氧化钙、食用香料等。其特征在于该添加剂中这些物质的含量根据大米的种类、等级和不同的加工需要进行科学组方。

5、权利要求1、3、4所述之“米的种类”为籼米和粳米，“米的等级”为白米和精米；所述之“强化目标”为一般、青少年、老年人、军队和运动员等，所述之“加工需要”指家常米饭和各种深加工米饭的不同特点。其特征在于，本发明根据上述不同的需要将各种成份组合配制成“米饭伴侣”的系列产品。

6、权利要求1所述之包装和使用方法，其特征在于：

(1)为便于长期储存，采用真空袋装或罐装；

(2)使用方法为煮饭时直接添加。