CN1065723C - 一种无糖，高蛋白食用粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有如下配比的无糖，高蛋白食用粉，花生或大豆粉15-65份，海带或海草粉5-30份，魔竽粉5-35份，虾或蟹粉1-5份，羧甲基纤维素0-3份，面粉0-15份，榆树皮粉0-15份。本发明的产品营养丰富，口味合口，不单是中老年人的食品，也是年轻人的营养食品，尤其适于糖尿病患者食用。这种新型合成粉的出现，给人类带来了福音，形成了巨大的市场，也将带动和促进其它农作物的发展。

Description

一种无糖，高蛋白食用粉及其制备方法

本发明是关于一种粮食替代品，更特别地是关于一种无糖，高蛋白食用粉及其制备方法。

目前为止，人类的食用面粉，都是来自小麦、水稻、玉米、谷子，高梁、红薯、马铃薯等植物果实，经粉碎研磨而成的粉状物，这种粉状物统称为面粉。人们用它制做点心，面包、饼干、馒头、饺子、包子、面条、饼等若干面食食品。这些食品是人类生存的主要食品，也是人类生命的主要动力，它含糖量较高；蛋白量、碘、钙、锌等微量元素和维生素含量少，满足不了人类健康的需要。特别是中老人的健康需要。

人到中老年后，老年病逐渐出现，特别是老年缺钙、缺碘、缺蛋白、缺维生素是普遍存在的。对食品的结构要求，也是从高脂肪，高糖食品逐渐转向高蛋白、多钙、多维生素营养型的无糖或低糖食品。特别是众多糖尿病人的出现，对高蛋白无糖食品的追求更加强烈和迫切。但是到目前为止，世界市场上还没有这种粮食供给。尽管市场上出现低糖面粉，或单体低糖面粉及其食品，但都是单一功能，只是低糖，缺乏多功能，全营养功能，而且价格昂贵，有的竟卖五十余元一公斤，商场里的无粮食品，也只是在制做中不加糖而已。人们理想的那种营养型多功能面粉给科学家提出了一个艰巨任务：就是发明一种无糖或低糖高蛋白多营养、多功能面粉、满足人类的生存需要。

本发明的目的就是克服现有技术中存在的不足，提供一种无糖或低糖，高蛋白食用粉。

本发明的另一个目的是提供一种无糖高蛋白食用粉的制备方法。

本发明的这些以及其它目的将通过下而的详细描述来进一步展开及说明。

本发明的无糖，高蛋白食用粉可以按如下方法配制：(重量份)

花生或大豆粉   15-65份，

海带或海草粉   5-30份，

魔竽粉         5-35份，

虾或蟹粉       1-5份，

羧甲基纤维素   0-3份，

面粉           0-15份

榆树皮粉       1-15份

进一步的，本发明的无糖、高蛋白食用粉可以按以下方法配制：(重量份)

花生或大豆粉   15-65份

海带或海草粉   5-30份

魔竽粉         5-35份

虾皮粉         1-5份

羧甲基纤维素   1-3份

更进一步的，本发明的无糖、高蛋白食用粉可以按如下方法配制：(重量份)

花生或大豆粉   15-60份

海带或海草粉   5-30份

虾或蟹粉       1-5份

魔竽粉         5-30份

面粉           5-15份

羧甲基纤维素   1-3份

特别地，本发明的无糖、高蛋白食用粉可以按如下方法配制：(重量份)

花生或大豆粉   15-50份

海带或海草粉   5-30份

虾或蟹粉       1-5份

魔竽粉         5-30份

面粉           5-15份

榆树皮粉       1-15份

本发明的无糖、高蛋白食用粉可以按如下的制备方法制备，将花生或大豆粉及魔竽粉按常规方法混合再磨细成粉；将海带或海草切段、洗净、粉碎、磨细，滤干精制成粉；将虾或蟹洗净杀菌烘干磨细成粉。然后将成粉的组合物中诸成分按配比量精确混合，然后用流化床干燥过筛得所需成品。以上这些方法及步骤可以使用现有技术。

本发明的特点不是单一植物，是由三种以上植物合成而得；本发明除植物本身含有的有效成份外，根据人类健康的需要，还可增加有效元素如钙、碘、锌以及维生素等。

本发明面粉，蛋白含量高，大于20％，含糖低，低于5％或0．5％；本发明工艺简单，普通面粉厂略加改造均可生产。

本发明原料来源极为丰富，主要原料为：脱脂花生粉、大豆粉；魔竽粉；海带或海草粉。

由于本发明产品营养丰富，口味合口不单是中老年人的食品，也是年轻人的营养食品。这种新型合成粉的出现，将给人类带来了福音，形成了巨大的市场，也将带动和促进其它农作物的大发展。

这种新型面粉的出现将形成一种新型粮食体系，这种粮食来源将使人们从依赖土地种植逐步转向海洋、山野。实现人们幻想的向海洋要粮食，向山野要粮食。

海产植物：海带、海草、来源于海洋。地球上海洋辽阔。有海洋，人类就能种植海带、海草。海带、海草、营养丰富，除含有丰富的蛋白质外还含主要氨基酸近十六种，含有维生素十余种：含有大量的对人体有益的矿物质，如：碘、锌、铁、钙等，这些物质均构成了丰富的营养链，是人类在其它食品中很难得到的。海带、海草在此之前所以没被利用起来，主要原因是食用单一，口味、色度不能被广泛接受造成对其认识不足进而没能更好的开发研究。我们把海带、海草等海产植物进行深加工后，成为本发明的主要原料。

魔竽粉：魔竽是山中植物，如大量开发可人工种植。魔竽食品淀粉量少，含蛋白质比马铃薯高，它还含多种氨基酸和维生素，有益元素含量也很丰富。魔竽制品，被一些科学家称为多营养型食品，除了蛋白质、氨基酸、维生素和有益矿物质被人体吸收外，并具消毒解暑的功能，其它物质也为科学家称为胃肠的清扫剂，也有的称为不用雇用的清扫工。

所以魔竽粉制品，对人体的益处很多，对于预防胃肠癌症，有独特的功能。魔竽粉还具有一些独特性质：它的制品，在7℃-100℃时超韧性比淀粉好，所以它本身具备了普通面粉的性质。

花生、大豆脱脂粉：花生，大豆脱脂粉是本发明合成粉中主要原料，也是蛋白含量的主要来源。花生、大豆中含有5％左右植物蛋白，并含有丰富的钙、磷、锌、等生命必须的矿物质元素和氨基酸维生素。它的生命价值和营养价值是其它任何植物方法不可比的。为此，本发明选择花生、大豆脱脂后的粉状物为主要原料。

在本发明中，若非特指，所有的份，百分比均为重量百分比，重量份。

以下通过具体实施例来进一步说明，阐述本发明，实施例仅用于说明，但不限制本发明。

实例1

配方：花生蛋白粉：50kg，魔竽粉：30kg，海带粉：16kg，

虾皮粉：2kg，羧甲基纤维素：2kg

将上述物充分混合、过筛、干燥后成本发明所得产品。

实例2

配方：花生蛋白粉：45kg，海带粉：12kg，魔竽粉：30kg，

普通面粉：10kg，虾皮粉：2kg，羧甲基纤维素：1kg，

将配方物充分混合后干燥过筛，即得本发明产品。

实例3

大豆蛋白粉：40kg，魔竽粉：30kg，海带粉：20kg，虾皮粉：2kg，榆树皮粉：8kg，

将上述配方中物充分混合，干燥后、筛分，即得本发明产品。

实例4

配方：花生蛋白粉：30kg，魔竽粉：30kg，海带粉：8kg，

虾皮粉：1kg，羧甲基纤维素：1kg，

将上述物充分混合、过筛、干燥后成本发明所得产品。

实例5

配方：花生蛋白粉：35kg，海带粉：12kg，魔竽粉：30kg，

普通面粉：5kg，虾皮粉：2kg，羧甲基纤维素：1kg，

将配方物充分混合后干燥过筛，即得本发明产品。

实例6

大豆蛋白粉：20kg，魔竽粉：25kg，海带粉：16kg，虾皮粉：2kg，榆树皮粉：5kg，

将上述配方中物充分混合，干燥后、筛分，即得本发明产品。

Claims (5)

1、一种无糖、高蛋白食用粉，其特征在于具有如下配比：(重量份)

花生或大豆粉   15-65份

海带或海草粉   5-30份

魔竽粉         5-35份

虾或蟹粉       1-5份

羧甲基纤维素   0-3份

面粉           0-15份

松树皮粉       0-15份

2、如权利要求书1所述的无糖、蛋白食用粉，其特征在于具有如下配比：(重量份)

花生或大豆粉   15-65份

海带或海草粉   5-30份

魔竽粉         5-35份

虾皮粉         1-5份

羧甲基纤维素   1-3份

3、如权利要求1所述的无糖、高蛋白食用粉，其特征在于具有如下配比：(重量份)

花生或大豆粉   15-60份

海带或海草粉   5-30份

虾或蟹粉       1-5份

魔竽粉         5-30份

面粉           5-15份

羧甲基纤维素   1-3份

4、如权利要求1所述的无糖、高蛋白食用粉，其特征在于具有如下配比：(重量份)

花生或大豆粉   15-50份

海带或海草粉   5-30份

虾或蟹粉       1-5份

魔竽粉         5-30份

面粉           5-15份

榆树皮粉       1-15份

5、如权利要求1所述的无糖、高蛋白食用粉的制备方法，其特征在于将花生或大豆粉及魔竽粉按常规方法混合再磨细成粉；将海带或海草切段、洗净、粉碎、磨细，滤干精制成粉；将虾或蟹洗净杀菌烘干磨细成粉，然后用硫化床干燥过筛得所需成品。