CN1257731A - 一种适用于管饲病人的全能营养素及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

一种全能营养素,由水解蛋白粉或各种肉粉、蛋粉、奶粉、速溶的米、面粉和大豆粉、南瓜粉、芝麻粉、胡萝卜粉等天然食物和适量的食品添加剂配合而成,由于可以用工业的手段生产,因此能提高效率,降低生产费用、保证质量,并有使用、携带、保存方便等优点,特别适合消化能力基本正常但咀嚼和吞咽有困难需要管饲的病人或老人食用。

Description

一种适用于管饲病人的全能营养素及其生产工艺

本发明涉及一种食品，特别是一种适用于管饲病人的营养素。

以往需要吃管饲膳食的病人，都是营养医生开出膳食配方，由病灶食堂炊事人员给病人调制。选用的食物主要有肉、鱼、蛋、奶、米粉、蔬菜、糖、油、盐等，用捣碎机把这些食物打成浆，然后煮熟备用。喂饲时，通过病人的鼻饲管注入胃内，让其在肠胃中进行正常的消化吸收，以供病人的正常营养。

上述方法，绝大多数医院至今仍在应用。但近十年左右，国内外有少数厂家，向医院推销过几种营养素，这些产品，主要是将食物或食物的提取物，制成不需人体启动消化功能便可直接吸收的营养物质。这样的营养素，对消化功能不全的病人来说，是有利的，但对消化功能正常或基本正常的病人，则并无好处，反而有害。因为生物的各个器官功能均需遵循“用进废退”的法则，长期食用这种营养素，必将导致消化功能的逐渐退化，对人的健康造成严重的后果。此外，这种能被人体直接吸收的营养素，其价格昂贵，对消化功能正常或基本正常的病人来说，也是一种浪费。因此，一般医院只对消化功能障碍的病人选用这类营养素，而其他管饲病人，仍靠人工制作管饲膳食。但这种用人手的制作方式，工作繁琐，效率低，成本高，而且病人所获得的能量和营养成份，未必能满足有关标准或因超标准而造成浪费。此外，用这种方式制作出来的管饲膳食，还有不便保存和不适合非住院病人使用等缺点。

本发明的目的在于提供一种具有下列特点的营养素：

1、能满足具正常消化能力的从事极轻微劳动情况下的成年人所需要的能量和营养。

2、对管饲病人使用方便。

3、能用工业方法进行大规模的生产。

4、不但适合住院病人使用，也适合非住院病人在家庭使用。

5、保存和携带方便。

以上发明目的是这样实现的：

一、配方：

鱼肉水解蛋白粉      3-6克(或鱼肉粉4-8克)

畜肉水解蛋白粉      6-8克(或畜肉粉8-10克)

禽蛋粉              20-25克

奶粉                100-105克

谷物粉              280-285克

大豆粉              50-55克

胡萝卜粉            5-7克

南瓜粉              5-7克

芝麻粉              30-35克

麦芽精              135-138克

海带粉              0.5-0.6克

菊花粉              3-4克

黄花菜粉            3-5克

食品添加剂          适量

二、生产工艺：

(一)原材料的制备：

1、水解蛋白粉的预制。将各种鱼肉或畜肉，按常规的方法水解成水解蛋白粉备用；

2、肉粉的预制。将各种鱼肉或畜肉，按常规方法制成肉松后磨成肉粉备用。

3、谷物和大豆粉的预制。将大米、玉米、小麦、小米和大豆经清洗、磨浆后，按常规方法，在低温真空的喷塔中膨化干燥成速溶性粉剂备用。

4、芝麻粉的预制。将洗净的芝麻粒置于烤箱中烤熟后，按1∶2的比例加入熟麦芽精，再用磨粉机磨成粉剂备用。

5、南瓜粉的预制。将鲜南瓜洗净、去皮、切丝、烘或晒干，再用烤箱烤熟后磨粉备用。

6、胡萝卜粉的预制。将鲜胡萝卜洗净切丝，烘或晒干，再用烤箱烤熟后，研成粉剂备用。

7、海带粉的预制。将海带择洗干净，烘或晒干后，用烤箱烤熟后，研粉备用。

8、黄花菜粉的预制。将鲜黄花菜择洗干净后，烘或晒干，烤熟研粉备用。

9、菊花粉的预制。将菊花择净晒干后研粉备用。

(二)工艺流程：

1、混和。将配方所规定的物料接规定的分量在容器中进行充分地混和匀质。

2、消毒。将上述经匀质的物料用常规方法进行消毒。

3、分装。将经匀质消毒的物料，按不同规格进行包装。

本发明的优点如下：

1、营养素齐全。本发明根据人体的需要进行配制，营养成分齐全。按计算，每500克，能满足一个成年男性从事极轻微劳动所需的能量和营养的要求。

2、生产效率高、质量稳定、生产成本低。由于采用工业化生产，能大大提高生产效率，并做到质量稳定，降低成本。

3、使用、携带、保存方便。

4、除管饲膳食外，还可供老年人及病人口服，以补充营养。

实施例1：

一、配方：

鱼肉水解蛋白粉       4克

牛肉水解蛋白粉       3克

猪肉水解蛋白粉       3克

玉米粉               50克

大米粉               95克

大豆粉               50克

全鸡蛋粉          20克

胡萝卜粉          5克

南瓜粉            5克

芝麻粉            30克

麦芽精粉          135克

海带粉            0.5克

维生素B₁         1毫克

维生素C           50毫克

食用氯化钠        4-5克

食用乳酸锌        26-28毫克

食用硫酸铜        0.9-1毫克

食用亚硒酸钠      130-135微克

二、工艺流程：

原材料预制→混和匀质→红外线消毒→分装。

实施例2：

基本同实施例1，不同之处在于，(1)将大米粉95克改为92克；(2)增加黄花菜粉3克。

实施例3：

基本同实施例1，不同之处在于，(1)将鱼肉水解蛋白粉4克改为草鱼肉粉6克；(2)将牛肉水解蛋白粉3克改为牛肉粉4.3克；(3)将猪肉水解蛋白粉3克改为猪肉粉4.1克；(4)将大米粉95克改为91克；(5)增加菊花粉3克。

Claims (4)

1、一种全能营养素，其特征在于配方如下：

鱼肉水解蛋白粉     3-6克(或鱼肉粉4-8克)

畜肉水解蛋白粉     6-8克(或畜肉粉8-10克)

禽蛋粉             20-25克

奶粉               100-105克

谷物粉             280-285克

大豆粉             50-55克

胡萝卜粉           5-7克

南瓜粉             5-7克

芝麻粉             30-35克

麦芽精             135-138克

海带粉             0.5-0.6克

食品添加剂         适量

2、根据权利要求1所述的全能营养素，其特征在于配方中还可以有菊花粉3-4克和(或)黄花菜粉3-5克。

3、根据权利要求1所述的全能营养素，其特征在于配方中的食品添加剂的种类及其份量可以如下：

维生素B₁             1毫克

维生素C               50毫克

食用氯化钠            4-5克

食用乳酸锌            26-28毫克

食用硫酸铜            0.9-1毫克

食用亚硒酸钠          130-135微克

4、一种全能营养素的生产工艺，其特征在于：

(1)原材料的准备：

①、水解蛋白粉的预制。将各种鱼肉或畜肉，按常规的方法水解成水解蛋白粉备用；

②、肉粉的预制。将各种鱼肉或畜肉，分别按常规方法制成肉松后磨成肉粉备用。

③、谷物和大豆粉的预制。将大米、玉米、小麦、小米和大豆分别经清洗、磨浆后，按常规方法，在低温真空的喷塔中膨化干燥成速溶性粉剂备用。

④、芝麻粉的预制。将洗净的芝麻粒置于烤箱中烤熟后，按1∶2的比例加入熟麦芽精，再用磨粉机磨成粉剂备用。

⑤、南瓜粉的预制。将鲜南瓜洗净、去皮、切丝、烘或晒干，再用烤箱烤熟后磨粉备用。

⑥、胡萝卜粉的预制。将鲜胡萝卜洗净切丝，烘或晒干，再用烤箱烤熟后，研成粉剂备用。

⑦、海带粉的预制。将海带择洗干净，烘或晒干后，用烤箱烤熟后，研粉备用。

⑧、黄花菜粉的预制。将鲜黄花菜择洗干净后，烘或晒干，烤熟研粉备用。

⑨、菊花粉的预制。将菊花择净晒干后研粉备用。

(2)工艺流程：

①将配方中各种原材料按规定的比例在容器中混和在一起，并进行匀质。

②用常规的方法消毒。

③按不同规格进行分装。