CN1234840C - 鹿茸酒及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
鹿茸酒及其加工方法，它涉及一种酒及该酒的加工方法。现有的鹿茸酒中含有的药材及辅助成分会对鲜鹿茸、鲜鹿胎盘的成份产生影响和破坏。本发明产品包括96.4～97.9份的白酒、1.5～2.6份的鲜鹿茸白酒浸出液两种成份，还可以含有0.6～1份的鲜鹿胎盘白酒浸出液。它的加工方法是：将鲜鹿茸晾干、杀菌后浸入大酒坛密封；将鲜鹿胎盘冲洗干净后放置于大酒坛内密封；取鲜鹿茸浸出液和鲜鹿胎盘浸出液与白酒混合即可。本发明克服了以往人们生产鹿茸酒的偏见，去除了在鹿茸酒中添加的各种辅助物质，产品口感纯正无异味，且营养成份不被影响和破坏；本发明的加工方法简单易行，利于推广应用。
Description
技术领域：本发明涉及一种酒及该酒的加工方法。
背景技术：现有的鹿茸酒有的虽然是以鹿茸、鹿胎盘为原料，但它们在加工过程中多加入蛋白酶、表面活性剂等辅助物质，在鹿茸酒中加入辅助物质存在的弊端是，它不仅增加了成本，而且对鹿茸和鹿胎盘的口感及营养成分都造成了破坏，在鹿茸酒的加工行业普遍认为，鹿茸酒的加工过程中离不开起着各种功能的辅助物质；现有的鹿茸酒中还含有其它中药成分，含有中药材的鹿茸酒虽然可以使药酒具有多种保健功能，但中药材同样会对鲜鹿茸、鲜鹿胎盘的成分产生影响和破坏，从而影响鹿茸及鹿胎盘成分作用的发挥。
发明内容：本发明的目的在于提供一种不含有任何中药及辅助物质的鹿茸酒以及该鹿茸酒的加工方法，本发明产品包括白酒和鲜鹿茸的白酒浸出液，各组份所占重量份数分别为：重量百分比为鲜鹿茸20～30％、白酒70～80％的鲜鹿茸白酒浸出液1.5～2.6份，白酒96.4～97.9份；所述鲜鹿茸白酒浸出液是按照以下方法制得的：鲜鹿茸放置于酒精度数不低于50％(V/V)的白酒中，在不低于18℃的酒窑内浸泡一年以上后得到。本发明产品的加工方法是：选取在无公害鹿场所生产的骨化程度不超过1.8％的鲜鹿茸，用优质洗洁剂先清洗干净鲜鹿茸的表层脏物，然后凉干鲜鹿茸表面水分，用紫外线杀菌器杀菌3～5分钟，然后将鲜鹿茸浸入大酒坛后密封，鲜鹿茸与白酒的重量百分比分别为鲜鹿茸20～30％，白酒70～80％，其中白酒酒精度数不低于50％(V/V)，所述大酒坛放置在温度不低于18℃的酒窑内，鲜鹿茸在白酒中浸泡一年以上后得鲜鹿茸浸出液；取1.5～2.6份鲜鹿茸浸出液与96.4～97.9份白酒混合即得。本发明克服了以往人们生产鹿茸酒的偏见，去除了在鹿茸酒中添加的各种辅助物质，它以纯正的没有经过任何加工处理的鲜鹿茸、鲜鹿胎盘为原料，不添加任何辅助物质和中药，产品口感纯正无异味，且营养成分不被影响和破坏，鹿茸及鹿胎盘内的各种营养物质仍保持极高的含量，所以增加了产品的保健功能；本发明在产品中取消了添加的辅助物质，节约了成本；本发明产品的外观为白色，同白酒颜色基本相似，打消了消费者心理上饮用药酒的恐惧感；本发明产品清澈透明，纯正甘冽，无任何异味，柔润芳香，入口甜绵，落口爽净，回味悠长；本发明的加工方法简单易行，选用骨化程度不超过1.8％的鲜鹿茸，这样在浸泡过程中可以更好的释放出鹿茸内的各种保健成分；用紫外线杀菌器可以使杀菌效果达到更好；将鲜鹿茸和鲜鹿胎盘浸泡在50％(V/V)以上的白酒精中，由于浸泡酒的度数比较高，所以更容易将鲜鹿茸和鲜鹿胎盘内的保健物质浸泡出来；将大酒坛放在不低于18℃的酒窑内，同样是为了更容易地将鲜鹿茸和鲜鹿胎盘内的保健物质浸泡出来。
具体实施方式一：本发明产品包括白酒和鲜鹿茸的白酒浸出液，各组份所占重量份数分别为：重量百分比为鲜鹿茸20～30％、白酒7-80％的鲜鹿茸白酒浸出液1.5～2.6份，白酒96.4～97.9份。本发明产品的加工方法是：选取在无公害鹿场所生产的骨化程度不超过1.8％的鲜鹿茸，用优质洗洁剂先清洗干净鲜鹿茸的表层脏物，然后凉干鲜鹿茸表面水分，用紫外线杀菌器杀菌3～5分钟，然后将鲜鹿茸浸入大酒坛后密封，鲜鹿茸与白酒的重量百分比分别为鲜鹿茸20～30％，白酒70～80％，其中白酒酒精度数不低于50％(V/V)，所述大酒坛放置在温度不低于18℃的酒窑内，鲜鹿茸在白酒中浸泡一年以上后得鲜鹿茸浸出液；取1.5～2.6份鲜鹿茸浸出液与96.4～97.9份白酒混合即得。
具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同之处在于，它的成分中还包括鲜鹿胎盘的白酒浸出液0.6～1份，鲜鹿胎盘的白酒浸出液是由重量百分比为10～15％的鲜鹿胎盘在85～90％的白酒中浸泡而成。它的加工方法是：将鲜鹿胎盘冲洗干净后放置于大酒坛内密封，鲜鹿胎盘与白酒所占重量百分比为鲜鹿胎盘10～15％，白酒85～90％，其中白酒酒精度不低于50％(V/V)，所述大酒坛放置在温度不低于18℃的酒窑内，鲜鹿胎盘在白酒中浸泡一年以上后得鲜鹿胎盘浸出液；然后将鲜鹿胎盘浸出液与鲜鹿茸浸出液、白酒混合即可，其中各成分所占重量份数分别为：鲜鹿茸浸出液1.5～2.6份，鲜鹿胎盘浸出液0.6～1份，白酒96.4～7.9份。
具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式二不同之处在于，各成分所占重量份数分别为：鲜鹿茸的白酒浸出液1.6～1.8份、鲜鹿胎盘的白酒浸出液0.65～0.75份，白酒97.2～97.8份。
具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式三不同之处在于，各成分所占重量份数分别为：鲜鹿茸的白酒浸出液1.9～2.2份、鲜鹿胎盘的白酒浸出液0.8～0.85份，白酒96.9～97.1份。
具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式三、四不同之处在于，各成分所占重量份数分别为：鲜鹿茸的白酒浸出液2.3～2.5份、鲜鹿胎盘的白酒浸出液0.8～0.95份，白酒96.5～97.0份。
具体实施方式六：本实施方式的加工过程为：选取在无公害鹿场所生产的骨化程度为1.2％的鲜鹿茸，用优质洗洁剂先清洗干净鲜鹿茸的表层脏物，然后凉干鲜鹿茸表面水分，用紫外线杀菌器杀菌3分钟，然后将鲜鹿茸浸入大酒坛后密封，鲜鹿茸与白酒的重量百分比分别为鲜鹿茸20％，白酒80％，其中白酒酒精度数为60％(V/V)，所述大酒坛放置在温度为30℃的酒窑内，鲜鹿茸在白酒中浸泡一年以上，得鲜鹿茸浸出液；将鲜鹿胎盘冲洗干净后放置于大酒坛内密封，鲜鹿胎盘与白酒所占重量百分比为鲜鹿胎盘10％，白酒90％，其中白酒酒精度为60％(V/V)，所述大酒坛放置在温度为30℃的酒窑内，鲜鹿胎盘在白酒中浸泡一年，得鲜鹿胎盘浸出液；取鲜鹿茸浸出液和鲜鹿胎盘浸出液与28％(V/V)白酒混合即可，其中各成分所占重量份数分别为：鲜鹿茸浸出液1.5份，鲜鹿胎盘浸出液0.6份，白酒97.9份。
具体实施方式七：本实施方式的加工过程为：选取在无公害鹿场所生产的骨化程度为1.8％的鲜鹿茸，用优质洗洁剂先清洗干净鲜鹿茸的表层脏物，然后凉干鲜鹿茸表面水分，用紫外线杀菌器杀菌5分钟，然后将鲜鹿茸浸入大酒坛后密封，鲜鹿茸与白酒的重量百分比分别为鲜鹿茸30％，白酒70％，其中白酒酒精度数为50％(V/V)，所述大酒坛放置在温度为18℃的酒窑内，鲜鹿茸在白酒中浸泡15个月后得鲜鹿茸浸出液；将鲜鹿胎盘冲洗干净后放置于大酒坛内密封，鲜鹿胎盘与白酒所占重量百分比为鲜鹿胎盘15％，白酒85％，其中白酒酒精度为50％(V/V)，所述大酒坛放置在温度为18℃的酒窑内，鲜鹿胎盘在白酒中浸泡15个月后得鲜鹿胎盘浸出液；取2.6份鲜鹿茸浸出液、1份鲜鹿胎盘浸出液与96.4份32％(V/V)的白酒混合即可。
具体实施方式八：本实施方式的加工过程为：选取在无公害鹿场所生产的骨化程度为0.5～0.9％的鲜鹿茸，用优质洗洁剂先清洗干净鲜鹿茸的表层脏物，然后凉干鲜鹿茸表面水分，用紫外线杀菌器杀菌4分钟，然后将鲜鹿茸浸入大酒坛后密封，鲜鹿茸与白酒的重量百分比分别为鲜鹿茸22～25％，白酒75～78％，其中白酒酒精度数为62～72％(V/V)，所述大酒坛放置在温度不低于32～35℃的酒窑内，鲜鹿茸在白酒中浸泡2年，得鲜鹿茸浸出液；将鲜鹿胎盘冲洗干净后放置于大酒坛内密封，鲜鹿胎盘与白酒所占重量百分比为鲜鹿胎盘12～13％，白酒87～88％，其中白酒酒精度为62～72％(V/V)，所述大酒坛放置在温度为32～35℃的酒窑内，鲜鹿胎盘在白酒中浸泡2年，得鲜鹿胎盘浸出液；取鲜鹿茸浸出液和鲜鹿胎盘浸出液与45％(V/V)白酒混合即可，其中各成分所占重量份数分别为：鲜鹿茸浸出液2％，鲜鹿胎盘浸出液0.8％，白酒97.2％。
经加工后的干鹿茸也可以达到本专利所述鲜鹿茸的效果，所以原料为干鹿茸也在本发明的保护范围。
Claims (7)
1、一种鹿茸酒，它包括白酒和鲜鹿茸的白酒浸出液，其特征在于各组份所占重量份数分别为：重量百分比为鲜鹿茸20～30％、白酒70～80％的鲜鹿茸白酒浸出液1.5～2.6份，白酒96.4～97.9份；所述鲜鹿茸白酒浸出液是按照以下方法制得的：鲜鹿茸放置于酒精度数不低于50％(V/V)的白酒中，在不低于18℃的酒窑内浸泡一年以上后得到。
2、根据权利要求1所述的鹿茸酒，其特征在于它的成分中还包括鲜鹿胎盘的白酒浸出液0.6～1份，鲜鹿胎盘的白酒浸出液是由重量百分比为1-15％的鲜鹿胎盘在85～90％的白酒中浸泡而成；所述鲜鹿胎盘的白酒浸出液是按照以下方法制得的：鲜鹿胎盘放置于酒精度数不低于50％(V/V)的白酒中，在不低于18℃的酒窑内浸泡一年以上后得到。
3、根据权利要求2所述的鹿茸酒，其特征在于各成分所占重量份数分别为：鲜鹿茸的白酒浸出液1.6～1.8份、鲜鹿胎盘的白酒浸出液0.65～0.75份，白酒97.2～97.8份。
4、根据权利要求2所述的鹿茸酒，其特征在于各成分所占重量份数分别为：鲜鹿茸的白酒浸出液1.9～2.2份、鲜鹿胎盘的白酒浸出液0.8～0.85份，白酒96.9～97.1份。
5、根据权利要求2所述的鹿茸酒，其特征在于各成分所占重量份数分别为：鲜鹿茸的白酒浸出液2.3～2.5份、鲜鹿胎盘的白酒浸出液0.8～0.95份，白酒96.5～97.0份。
6、一种鹿茸酒的加工方法，其特征在于：选取在无公害鹿场所生产的骨化程度不超过1.8％的鲜鹿茸，用优质洗洁剂先清洗干净鲜鹿茸的表层脏物，然后凉干鲜鹿茸表面水分，用紫外线杀菌器杀菌3～5分钟，然后将鲜鹿茸浸入大酒坛后密封，鲜鹿茸与白酒的重量百分比分别为鲜鹿茸20～30％，白酒70～80％，其中白酒酒精度数不低于50％(V/V)，所述大酒坛放置在温度不低于18℃的酒窑内，鲜鹿茸在白酒中浸泡一年以上后得鲜鹿茸浸出液；取1.5～2.6份鲜鹿茸浸出液与96.4～97.9份白酒混合即得。
7、根据权利要求6所述的鹿茸酒的加工方法，其特征在于：将鲜鹿胎盘冲洗干净后放置于大酒坛内密封，鲜鹿胎盘与白酒所占重量百分比为鲜鹿胎盘10～15％，白酒85～90％，其中白酒酒精度不低于50％(V/V)，所述大酒坛放置在温度不低于18℃的酒窑内，鲜鹿胎盘在白酒中浸泡一年以上后得鲜鹿胎盘浸出液；将鲜鹿胎盘浸出液与鲜鹿茸浸出液、白酒混合即可，其中各成分所占重量份数分别为：鲜鹿茸浸出液1.5～2.6份，鲜鹿胎盘浸出液0.6～1份，白酒96.4～97.9份。
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