CN1232641A - 一种熟肉制品 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种营养保健熟肉制品。本发明提供的营养保健熟肉制品配伍如下:按50公斤肉为计量,按重量份添加石斛1—5份、甘草2—10份、当归1—5份、枸杞1—5份、山芋肉1—5份、天麻1—5份、何首乌1—5份、熟地3—5份、黄精1—5份为主,还可加入地黄5—10份、柿叶1—5份、菟丝子1—5份、山楂10—20份、当归1—5份、芝麻1—5份、红枣1—5份。该制品具有养血滋阴、补肾益精等抗衰保健和营养作用。
Description
本发明涉及肉类加工成熟肉制品,特别是涉及一种长期食用具有对人的健康有保健作用的熟肉制品。
目前市场上销售的熟肉制品品种繁多,特别是做成各种风味的肠随处可见,但这类熟肉制品都是在肉类加工过程中配上调料,满足人们食用时口感的需要。如专利申请号96102189,发明名称:“一种营养火腿肠及其制作工艺”公开了一种在普通猪肉火腿肠、牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠中分别各自按重量比增添动物肝脏或其制品0.002%到5%,利用动物肝脏中的VA、VD、核黄素、尼克酸等来增强火腿肠中的这些人体必需营养。工艺上把动物肝脏绞碎成不影响下工序的颗粒,在把粉碎好的动物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉搅拌拌合时,投入其中再一起搅拌拌合均匀,然后再进入下一道通常工序。另外还有如申请号94114443,发明名称:“一种五子山鸡保健食品”,该发明公开了“以山鸡肉为主料配以桑椹、枸杞、砂仁、黑芝麻、山奈、丁香,肉蔻、茴香、陈皮、白芷等采用德州扒鸡生产工艺制作而成,目前市场上出售的山鸡肉均采用蒸煮或油炸,添加八角、肉蔻、陈皮、丁香等,这种配方不仅味道差,而且营养效果低。利用本发明的配方制作的五子山鸡保健食品具有补肾壮阳、益精明目、益智养颜、抗衰延年的功效,是一种理想的保健美容食品”。该发明提供的山鸡与几味中草药配制而成,这种食品只限于山鸡,而猪、牛、羊肉是广大人民经常食用的肉类而没有做成保健食品;另外还有一些保健熟肉类食品配方不全面,功效单一。
本发明的目的在于:克服已有熟肉制品功效单一和保健熟肉制品配伍不全面的缺陷,从而提供一种配方全面、补充营养合理及保健功效显著的熟肉制品,人们在长期食用中具有防病、治病、延缓衰老的保健功能。
本发明的目的是这样实现的:
本发明提供的熟肉制品是以猪肉、牛肉、羊肉为主料,辅以佐料和多味中草药配制成具有营养保健的熟肉制品,不同配方具有不同保健作用。其配伍如下:
以50公斤肉为计量,添加(按重量份数)下列中草药:
石斛1-5份 甘草2-10份 当归1-5份 枸杞1-5份
山芋肉1-5份 天麻1-5份 何首乌1-5份 熟地3-12份
黄精1-5份
其制备工艺:
(1)按普通熟肉加工方法煮10分钟,然后把肉料切成条或块状,将肉与调料和中草药下锅煮40-60分钟,出锅,待用;
(2)配肉汁汤:按500g食用明胶加入肉汁汤5公斤;
(3)然后再把上述明胶肉汁汤与肉块按3∶1混合装入包装袋内。
另外还包括加入地黄5-10份、柿叶1-5份;
还包括加入菟丝子1-5份、山楂10-20份;
还包括加入当归1-5份、菟丝子1-5份;
还包括加入柿叶1-5份、芝麻1-5份、红枣1-5份。
本发明的优点:
本发明提供的一种配伍全面熟肉制品,除了具有一般熟肉制品的营养功效外,还具有养血滋阴、补肾益精、明目润肤、降压防癌、强筋健骨、抗衰老延年益寿的功效。
下面结合实施例对本发明作进一步详细地说明:实施例1:配制一种具有明目润肤、补肾益精、延年益寿营养保健熟肉制品。
按50公斤猪肉,佐料配方如下:
大料50g、姜250g、小茴香250g、草果200g、桂皮200g、
丁香200g、花椒180g、砂仁150g、胡椒100g、豆蔻75g、
白芷75g。
加入中草药配伍:
石斛5份、甘草2份、黄精1份、当归3份、枸杞1份、
山芋肉1份、天麻1份、何首乌1份、熟地3份。
肉汁汤按500g食用明胶加入肉汁汤5公斤,再按肉∶肉汁汤=1∶3混合装袋。实施例2:制备一种具有强筋健骨功效的营养保健熟肉制品。
取50公斤牛肉,其它工艺均同实施例1,为了加强功效,还包括加入柿叶5份、地黄10份,其配伍:
石斛5份、甘草2份、黄精5份、当归3份、枸杞5份、
山芋肉1份、天麻4份、何首乌1份、熟地3份、地黄10份、
柿叶5份。
肉汁汤按500g食用明胶加入肉汁汤5公斤,再按肉∶肉汁汤= 1∶3混合装袋。实施例3:制备一种具有抗衰美容营养保健熟肉制品。
肉的加工、肉汁汤的加工均同实施例1,只是中草药配伍改变,还包括加入菟丝子、山楂、地黄。
按50公斤羊肉,加入中草药配伍:
石斛10份、甘草2份、黄精1份、当归5份、枸杞1份、
山芋肉1份、天麻5份、何首乌5份、熟地3份、地黄5份、
菟丝子5份、山楂20份。
肉汁汤按500g食用明胶加入肉汁汤5公斤,再按肉∶肉汁汤=1∶3混合装袋。实施例4:制备一种具有强精壮阳营养保健熟肉制品。
其工艺均同实施例1,中草药还包括加入红枣,配伍如下:
石斛3份、甘草2份、黄精1份、当归1份、构杞1份、
山芋肉5份、天麻1份、何首乌1份、熟地3份、地黄8份、
菟丝子3份、红枣5份。
肉汁汤按500g食用明胶加入肉汁汤5公斤,再按肉∶肉汁汤=1∶3混合装袋。实施例5:制备一种具有清热解毒、降压防癌营养保健熟肉制品。
其工艺均同实施例1,中草药还包括加入柿叶、芝麻、红枣,其具体配伍如下:
石斛5份、甘草10份、黄精1份、当归3份、枸杞3份、
山芋肉1份、天麻1份、何首乌3份、熟地3份、地黄3份、
红枣3份、柿叶1份、芝麻5份。
肉汁汤按500g食用明胶加入肉汁汤5公斤,再按肉∶肉汁汤=1∶3混合装袋。
Claims (6)
1、一种营养保健熟肉制品,以肉类为原料,辅以佐料经煮熟后与加入食用明胶的肉汁汤混合,其特征在于:在煮制肉时添加中草药,以50公斤肉为计量,(按重量份添加中草药)配伍如下:石斛1-5份 甘草1-20份 当归1-5份 枸杞1-5份山芋肉1-5 份天麻1-5份 何首乌1-5份 熟地3-12份黄精1-5份;
2、按权利要求1所述的一种营养保健熟肉制品,其特征在于:还包括加入地黄5-10份、柿叶1-5份;
3、按权利要求1所述的一种营养保健熟肉制品,其特征在于:还包括加入菟丝子1-5份、山楂10-20份;
4、按权利要求1所述的一种营养保健熟肉制品,其特征在于:还包括加入当归1-5份、菟丝子1-5份;
5、按权利要求1所述的一种营养保健熟肉制品,其特征在于:还包括加入柿叶1-5份、芝麻1-5份;
6、按权利要求1所述的一种营养保健熟肉制品,其特征在于:还包括加入红枣1-5份。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN98101571A CN1232641A (zh) | 1998-04-21 | 1998-04-21 | 一种熟肉制品 |
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN98101571A CN1232641A (zh) | 1998-04-21 | 1998-04-21 | 一种熟肉制品 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1232641A true CN1232641A (zh) | 1999-10-27 |
Family
ID=5216783
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN98101571A Pending CN1232641A (zh) | 1998-04-21 | 1998-04-21 | 一种熟肉制品 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1232641A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP1534082A4 (en) * | 2002-08-14 | 2006-05-10 | Bionutrigen Co Ltd | POWDER OR EXTRACTS FROM PLANT BLOOMS WITH EFFECTS OF GRAVITY AND COMPREHENSIVE GRAVITY OF ELASTIC FOOD |
CN103027305A (zh) * | 2013-01-18 | 2013-04-10 | 贵州大学 | 一种滋补羊肉制品及其制备工艺 |
CN103598599A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-02-26 | 杨茹芹 | 一种肉末芝士球 |
CN105341717A (zh) * | 2015-10-27 | 2016-02-24 | 安徽香泽源食品有限公司 | 一种红枣香肠及其制作方法 |
-
1998
- 1998-04-21 CN CN98101571A patent/CN1232641A/zh active Pending
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