CN1223084A - 一种中式面制快餐包及制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种中式面制快餐包,它由主食面包,夹心肉饼,调味酱和无公害生吃洁净蔬菜组成,该快餐包具有独特风味,经济实惠,食用方便,便洁卫生的优点,是家庭和旅游的必备食品。

Description

一种中式面制快餐包及制作方法

本发明涉及一种中式面制快餐包及制作方法。

随着改革开放的发展，紧张而快节奏的生活，快餐业正在受到广泛的欢迎，但是在些快餐，如汉堡包、热狗等一些西式快餐，不太适应中国人的口味，而且价格较贵，一般工新阶层不易接受，同时西式汉堡包的菜码和主食一起加热，使青菜的味道和营养的有不同的破坏，为此人们也渴望一种适合中国人的口味餐包，使家庭生活更加丰富。

本实用新型的目的正是为了克服上述存在的问题，而提供一种具有特殊风味的中式面制快餐包，使人们在紧张工作之后享受一种美味的食品。

本发明目的是通过下列技术方案实现的：

一种中式面制快餐包，包括主食面包、面包夹心肉饼，调味酱和无公害生吃洁净蔬菜，其特征在于上述各食品分别由下述重量配比的原料制成：

a)主食面包由100份精面粉，40-50份水和适量面肥组成的烤制主食面包；

b)面包夹心肉饼由6-7份精肉，1-2份鸡蛋，各0.1-0.5份的洋葱、姜、盐、香油组成的饼型烤制夹心肉饼；

c)调味酱由8-9份黄酱、0.05-0.1份花椒，各0.2-0.5份的葱末、姜末、白糖、油、或少量辣椒组成的熟制调味酱；

d)无公害洁净生吃蔬菜为生菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜任意一种配菜。

其中精肉为猪、牛、羊、鸡的其中任意一种精肉；

中式面制快餐包的制作方法，其特征在于它包括下列几个步骤；

a)用100份精面粉与40-50份的水合面，加入适量面肥发酵，制成面包型，表层涂一层鸡蛋黄，在烤箱中烤制成主食面包，每个面包重100-300g，装袋封口；

b)将6-7份的猪或牛或羊或鸡的精肉绞成肉馅，加入1-2份鸡蛋，各0.1-0.5份的洋葱、姜、盐和香油搅拌调味，制成饼形，在烤箱中烤制成烤制夹心肉饼，每个30-60g装袋封口；

c)将8-9份黄酱，加入由0.05-0.1份的花椒和0.2-0.5份油煎制的花椒油和各0.2-0.5份的葱末、姜末、白糖煮制20-30分钟，即制成熟制调味酱装袋封口，每装20-40g。

d)选择无公害的洁净生吃蔬菜的生菜、胡罗卜、芹菜、黄瓜、洗净，切片或切条，分别装袋封口，每袋50-120g；

e)最后将(a)(b)(c)(d)各项食品装袋封口，即成快餐包。

本发明的主食面包在外观上虽然和普通面包相近，但是在制作上，通过调配面粉与水的比例，再加上用面肥发酵，使主食面包即不像馒头，也不像普通面包，它比馒头松软，比面包“筋斗”，在食用前用微波炉加热，十分好吃，夹心肉饼经烤制后具有味美可口的特点，与面包同时加热时，更别有风味，调味酱是中国人最常食用的而且非常受欢迎的调味品，它与生吃蔬菜的配合食用，更加增加人们的食欲，整个快餐包具有主付食搭配，又有特殊的风味，一定会受到人们的欢迎。

本发明的快餐包具有经济实惠，食用方便，便洁卫生的特点，其制作方法简单。食用时，可将肉饼夹入面包层中，用微波炉加热即可食用，再根据个人口味，加入适量酱或菜。

该产品经过北京市食品监督一站检测各项指标，均达到国家规定的卫生标准。

实施例1：

用精面粉100kg加40kg水合面，加适量面肥发酵后按常规方法揉面，作成面包形，表面涂一层鸡蛋黄加入烤箱烤制，其表面呈金黄色，每个重100g，再将猪肉7kg饺馅加入鸡蛋1kg，洋葱、姜、盐、香油各0.1kg，搅拌均匀，作饼，在烤箱中烤制，每个30g，装袋封口，再取8kg黄酱，将0.2kg油加0.05kg花椒煎油去花椒得花椒油加入黄酱中和各0.2kg的葱末、姜末、白糖煮制20分钟，即作成熟制调味酱，装袋封口，每袋20g，无公害生吃蔬菜的生菜洗净，取生菜50g或胡萝卜切条50g，装袋封口，最后将制成的主食面包袋夹心肉饼袋、调味酱袋、蔬菜袋一起装入大袋中，封口，即为本发明的中式快餐包。

实施例2：

用精面粉100kg加50kg水合面，加适量面肥发酵后按常规方法揉面，作成面包形，表面涂一层鸡蛋黄加入烤箱烤制，其表面呈全黄色，每个重300g，再将牛肉8kg饺馅加入鸡蛋2kg，洋葱、姜、盐、香油各0.5kg，搅拌均匀，作饼，在烤箱中烤制，每个60g，装袋封口，再取9kg黄酱，将0.5kg油加0.1kg花椒煎油去花椒得花椒油加入黄酱中和各0.5kg的葱末、姜末、白糖和少量辣椒煮制30分钟，即作成熟制调味酱，装袋封口，每袋40g，无公害生吃蔬菜的黄瓜、芹菜洗净，切片或切条，取黄瓜120g或芹菜120g分别装袋，封口，最后将制成的主食面包袋夹心肉饼袋、调味酱袋、蔬菜袋一起装入大袋中，封口，即为本发明的中式快餐包。

Claims (3)

1．一种中式面制快餐包，包括主食面包、面包夹心肉饼，调味酱和无公害生吃洁净蔬菜，其特征在于上述各食品分别由下述重量配比的原料制成：

a)主食面包由100份精面粉，40-50份水和适量面肥组成的烤制主食面包；

b)面包夹心肉饼由6-7份精肉，1-2份鸡蛋，各0.1-0.5份的洋葱、姜、盐、香油组成的饼型烤制夹心肉饼；

c)调味酱由8-9份黄酱、0.05-0.1份花椒，各0.2-0.5份的葱末、姜末、白糖、油、或少量辣椒组成的熟制调味酱；

d)无公害洁净生吃蔬菜为生菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜任意一种配菜。

2．根据权利要求1所述的精肉为猪、牛、羊、鸡的其中任意一种精肉。

3．如权利要求1所述的面制快餐包的制作方法，其特征在于它包括下列几个步骤；

a)用100份精面粉与40-50份的水合面，加入适量面肥发酵，制成面包型，表层涂一层鸡蛋黄，在烤箱中烤制成主食面包，每个面包重100-300g，装袋封口；

b)将6-7份的猪或牛或羊或鸡的精肉绞成肉馅，加入1-2份鸡蛋，各0.1-0.5份的洋葱、姜、盐和香油搅拌调味，制成饼形，在烤箱中烤制成烤制夹心肉饼，每个30-60g装袋封口；

c)将8-9份黄酱，加入由0.05-0.1份的花椒和0.2-0.5份油煎制的花椒油和各0.2-0.5份的葱末、姜末、白糖煮制20-30分钟，即制成熟制调味酱装袋封口，每装20-40g。

d)选择无公害的洁净生吃蔬菜的生菜、胡罗卜、芹菜、黄瓜、洗净，切片或切条，分别装袋封口，每袋50-120g；

e)最后将(a)(b)(c)(d)各项食品装袋封口，即成快餐包。