KR100717850B1 - 떡을 포함하는 즉석식품 제조방법 - Google Patents

떡을 포함하는 즉석식품 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 쌀 분말 1 중량부를 떡 시루에 안치한 후, 100 ℃ ∼ 250 ℃ 의 수증기로 15 분 ∼ 40 분간 증숙하여 설기를 제조한 후, 상기 설기를 압출부재에 투입 및 압출하여 내부가 빈 형태의 롤 패드로 형성시키는 단계; 상기 단계에서 일정 형태로 형성된 상기 롤 패드의 내주면에 고추장 소스, 된장 소스 및 간장 소스 중에서 선택된 1 종으로 구성되는 소스부 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계; 상기 단계에서 위치된 상기 소스부의 상부에 구운 슬라이스햄, 치즈, 게맛살, 구운 소시지, 계란 후라이, 절인 양파, 절인 오이로 이루어진 군으로부터 선택된 1 종 이상으로 구성되는 기호식품 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계; 및 상기 단계에서 위치된 상기 기호식품의 상부에 다진 쇠고기, 다진 오리고기, 볶음 조갯살, 볶음 김치, 통조림 참치, 과일 중 어느 하나 이상으로 구성되는 토핑부 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키며, 상기 다진 쇠고기, 상기 다진 오리고기, 상기 볶음 조갯살, 상기 볶음 김치 중 선택되는 적어도 하나를 80 ℃ ∼ 120 ℃ 로 가열된 용기에 버터 0.005 중량부 ∼ 0.015 중량부와 함께 넣고, 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.5 분 ~ 1 분간 볶은 후, 후추 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 상기 기호식품의 상부에 위치시키는 단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법은 절편과, 우리나라의 고추장, 된장, 간장을 비롯한 각종 장을 접목시켜, 각종 성인병을 발생시키는 패스트푸드의 재료를 우리나라 고유의 양질의 식품으로 전환하고, 젊은 층으로 하여금 쌀 소비량이 촉진되도록 하여, 국내에서 생산된 쌀 소비가 촉진되도록 하는 효과가 있다.
설기, 압출부재, 형틀부재, 떡 패드

Description

떡을 포함하는 즉석식품 제조방법{Manufacturing Method of Fast Food with Rice}
도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 떡 패드 제조장치를 도시한 개략도.
도 2a 내지 도 2d 는 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 떡 패드 제조장치의 형틀부재의 다양한 예시를 도시한 단면도.
<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>
10: 압출부재 12: 호퍼
14: 압출바디 16: 구동모터
18: 제 1 연결부 20: 형틀부재
21: 제 2 연결부 22: 이송관로
25: 떡틀 25a: 설기 수용부
27: 칸막이부 30: 냉수통
본 발명은 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 절편에 우리나라의 고추장, 된장, 간장을 비롯한 각종 장을 접목시켜, 각종 성인병을 발생시키는 즉석식품의 재료를 우리나라 고유의 양질의 식품으로 전환시키도록 한 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법에 관한 것이다.
최근 국민소득의 증대와 더불어 식생활이나 생활수준이 향상됨에 따라, 우리의 생활양식 및 식생활은 편의와 간편성을 추구하는 경향을 보이고 있다.
이러한 시기에 특별한 조리를 요하지 않는 편의 식품의 판매율이 급속한 신장세를 보이고 있으며, 특히 패스트푸드로 분류되는 롤, 샌드위치 및 햄버거는 도시인들의 식생활 패턴의 변화와 더불어 간편식의 선호, 경제적 여유에 따른 여가와 레저를 즐기려는 추세에 편승하여, 여러 업체의 체인망을 통하여 젊은 층에 급속하게 보급되고 있고, 이는 식품의 소비 패턴을 크게 바꾸어 놓게 되는 계기가 되었다.
그러나 이러한 패스트푸드는 하루 필요량 이상의 지방을 함유하고 있음으로써, 이를 장기간 섭취할 경우, 과다한 콜레스테롤로 인하여 혈액 속에 나쁜 지방질이 쌓여 동맥경화를 유발하게 되는 것은 물론, 지방간, 심장질환, 당뇨, 칩거증과 같은 심각한 성인병의 원인을 제공하게 된다.
한편, 우리나라 사람들의 쌀 소비량은 롤, 샌드위치, 햄버거와 같은 서구 식품으로 인하여 점점 줄어들고 있으며, 설상가상으로 정부의 수입 쌀 개방 정책으로 인하여 우리나라의 농촌은 더욱 파괴되고 있는 실정이다.
이를 해결하기 위하여, 쌀을 비롯한 우리나라 고유의 식품을 일부 패스트푸드에 접목시켜, 음식의 질도 높이고, 쌀 소비량도 늘리려고 하는 시도가 여러 차례 있었으나, 패스트푸드와 우리나라 음식 간의 조화가 잘 이루어지지 않아, 시장에서 외면받게 되고, 결국 퇴출당하게 되는 문제점이 있었다.
상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하고자, 본 발명의 목적은 롤, 샌드위치 및 햄버거의 재료에 떡과, 우리나라의 고추장, 된장, 간장을 비롯한 각종 장을 접목시켜, 각종 성인병을 발생시키는 즉석식품의 재료를 우리나라 고유의 양질의 식품으로 전환하고, 젊은 층으로 하여금 쌀 소비량이 촉진되도록 하여, 국내에서 생산된 쌀 소비가 촉진되도록 하는 즉석식품를 제공하도록 하는 데 있다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 쌀 분말 1 중량부를 떡 시루에 안치한 후, 100 ℃ ∼ 250 ℃ 의 수증기로 15 분 ∼ 40 분간 증숙하여 설기를 제조한 후, 상기 설기를 압출부재에 투입 및 압출하여 내부가 빈 형태의 롤 패드로 형성시키는 단계; 상기 단계에서 일정 형태로 형성된 상기 롤 패드의 내주면에 고추장 소스, 된장 소스 및 간장 소스 중에서 선택된 1 종으로 구성되는 소스부 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계; 상기 단계에서 위치된 상기 소스부의 상부에 구운 슬라이스햄, 치즈, 게맛살, 구운 소시지, 계란 후라이, 절인 양파, 절인 오이로 이루어진 군으로부터 선택된 1 종 이상으로 구성되는 기호식품 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계; 및 상기 단계에서 위치된 상기 기호식품의 상부에 다진 쇠고기, 다진 오리고기, 볶음 조갯살, 볶음 김치, 통조림 참치, 과일 중 어느 하나 이상으로 구성되는 토핑부 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키며, 상기 다진 쇠고기, 상기 다진 오리고기, 상기 볶음 조갯살, 상기 볶음 김치 중 선택되는 적어도 하나를 80 ℃ ∼ 120 ℃ 로 가열된 용기에 버터 0.005 중량부 ∼ 0.015 중량부와 함께 넣고, 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.5 분 ~ 1 분간 볶은 후, 후추 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 상기 기호식품의 상부에 위치시키는 단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 쌀 분말 1 중량부를 떡 시루에 안치한 후, 100 ℃ ∼ 250 ℃ 의 수증기로 15 분 ∼ 40 분간 증숙하여 설기를 제조한 후, 상기 설기를 압출부재에 투입 및 압출하여, 내부가 빈 중공이 각각 독립적으로 구획되는 한 쌍의 중공부를 갖는 샌드위치 패드로 형성시키는 단계; 상기 단계에서 일정 형태로 형성된 상기 샌드위치 패드의 상기 한 쌍의 중공부 내주면에 고추장 소스, 된장 소스 및 간장 소스 중에서 선택된 1 종으로 구성되는 소스부 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계; 상기 한 쌍의 중공부 중 일 중공부에 구운 슬라이스햄, 치즈, 게맛살, 구운 소시지, 계란 후라이, 절인 양파 및 절인 오이로 이루어진 군으로부터 선택된 1 종 이상으로 구성되는 기호식품 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계; 및 상기 한 쌍의 중공부 중 타 중공부에 다진 쇠고기, 다진 닭가슴살, 구운 베이컨, 통조림 참치, 볶음 김치 및 과일로 이루어진 군으로부터 선택되는 1 종 이상의 샌드위치 패티 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키며, 상기 다진 쇠고기, 상기 다진 닭가슴살, 상기 구운 베이컨, 상기 볶음 김치 중 선택되는 적어도 하나를 80 ℃ ∼ 120 ℃ 로 가열된 용기에 버터 0.005 중량부 ∼ 0.015 중량부와 함께 넣고, 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.5 분 ~ 1 분간 볶은 후, 후추 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 상기 타 중공부에 위치시키는 단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 쌀 분말 1 중량부를 떡 시루에 안치한 후, 100 ℃ ∼ 250 ℃ 의 수증기로 15 분 ∼ 40 분간 증숙하여 설기를 제조한 후, 상기 설기를 압출부재에 투입 및 압출하여 내부가 빈 형태의 버거 패드로 형성시키는 단계; 상기 단계에서 일정 형태로 형성된 상기 버거 패드의 내주면에 빵가루 0.01 중량부 ∼ 0.015 중량부 및 계란 0.01 중량부 ∼ 0.015 중량부와, 다진 쇠고기, 다진 돼지고기, 다진 오리고기, 통조림 참치, 볶음 김치 중에서 선택되는 1 종 이상 0.05 중량부 ~ 0.15 중량부를 반죽시킨 후, 80 ℃ ∼ 120 ℃ 로 가열된 용기에 버터 0.005 중량부 ∼ 0.015 중량부와 함께 넣고, 80 ℃ ∼ 120 ℃ 에서 1 분 ~ 3 분간 구워서 완성되는 버거 패티를 위치시키는 단계; 상기 단계에서 위치된 상기 버거 패티의 상부에 구운 슬라이스햄, 치즈, 게맛살, 구운 소시지, 계란 후라이, 절인 양파, 절인 오이 및 과일로 이루어진 군으로부터 선택된 1 종 이상으로 구성되는 기호식품 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계; 및 상기 단계에서 위치된 상기 기호식품의 상부에 고추장 소스, 된장 소스 및 간장 소스 중에서 선택된 1 종으로 구성되는 소스부 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 쌀 분말 1 중량부에 대하여 첨가물로서 녹차 분말, 바나바 분말, 복분자 분말, 칡 분말, 허브 분말, 코코아 분말, 캐러멜 분말, 오미자 분말, 체리 분말, 치차 분말, 쑥 분말, 청색자 분말, 연지 분말, 대추 분말, 팥앙금 분말, 옥수수 분말 중에서 선택된 1 종 이상을 0.01 중량부 ∼ 0.3 중량부를 더 혼합하는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법을 제공한다.
삭제
또한, 본 발명에서 상기 과일은 파인애플, 사과, 바나나, 복숭아, 수박, 오랜지, 딸기, 키위, 배, 감, 토마토로 구성되는 과일 중에서 선택된 1 종 이상으로 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 토핑부의 상부에 마요네즈 0.02 중량부 ∼ 0.08 중량부와, 겨자 0.02 중량부 ∼ 0.08 중량부가 혼합되어 구성되는 마요네즈 소스가 위 치되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명에서 상기 고추장 소스는 일정 온도로 가열된 용기에 올리브유 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부와, 다진 쇠고기 0.008 중량부 ∼ 0.02 중량부를 넣고 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.25 분 내지 1 분간 균일하게 볶는 제 1 단계; 상기 제 1 단계에서 볶아진 혼합물에 다진 마늘 0.001 중량부 ∼ 0.004 중량부, 다진 양파 0.001 중량부 ∼ 0.004 중량부, 다진 파 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 다진 생강 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 다진 생 청량초 0.0003 중량부 ∼ 0.006 중량부, 월계수 잎 분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부를 추가하여 100 ℃ ∼ 120 ℃ 에서 0.5 분 ~ 1.5 분간 볶는 제 2 단계;상기 제 2 단계에서 볶아진 혼합물에 사골육수 0.01 중량부 ∼ 0.035 중량부, 고추장 0.02 중량부 ∼ 0.6 중량부를 혼합하는 제 3 단계; 상기 제 3 단계에서 혼합된 혼합물에 바질(Basil)분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 마요라나(Marjoram)분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 오레가노(Oregano)분말 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 클로브(Clove)분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 로즈메리(Rosemary)분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 파프리카(Paprika)분말 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 물엿 0.003 중량부 ∼ 0.008 중량부 및 소주 0.001 중량부 ∼ 0.004 중량부를 혼합하여 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 6 분 내지 12 분간 가열하는 제 4 단계; 상기 제 4 단계에서 가열된 혼합물에 찹쌀가루 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 1 분 내지 5 분간 가열하는 제 5 단계; 및 상기 제 5 단계에서 가열된 혼합물에 후추 0.00008 중량부 ∼ 0.0002 중량부를 넣고 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 0.25 분 ∼ 1 분간 가열하는 제 6 단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명에서 상기 된장 소스는 일정 온도로 가열된 용기에 올리브유 0.0005 중량부 ∼ 0.001 중량부와, 다진 쇠고기 0.009 중량부 ∼ 0.025 중량부, 다진 생굴 0.007 중량부 ∼ 0.02 중량부를 넣고 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.25 분 ∼ 1 분간 균일하게 볶는 제 1 단계; 상기 제 1 단계에서 볶아진 혼합물에 다진 마늘 0.0015 중량부 ∼ 0.005 중량부, 다진 양파 0.0015 중량부 ∼ 0.005 중량부, 다진 파 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 다진 생강 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 월계수 잎 분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부를 추가하여 100 ℃ ∼ 120 ℃ 에서 0.5 분 ∼ 1.5 분간 볶는 제 2 단계; 상기 제 2 단계에서 볶아진 혼합물에 사골육수 0.015 중량부 ∼ 0.04 중량부, 된장 0.015 중량부 ∼ 0.04 중량부를 혼합하는 제 3 단계; 상기 제 3 단계에서 혼합된 혼합물에 바질(Basil)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 마요라나(Marjoram)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 오레가노(Oregano)분말 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 클로브(Clove)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 로즈메리(Rosemary)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 물엿 0.003 중량부 ∼ 0.01 중량부 및 소주 0.0015 중량부 ∼ 0.005 중량부를 혼합하여 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 6 분 ∼ 12 분간 가열하는 제 4 단계; 상기 제 4 단계에서 가열된 혼합물에 찹쌀가루 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 1 분 ∼ 5 분간 가열하는 제 5 단계; 및 상기 제 5 단계에서 가열된 혼합물에 후추 0.0001 중량부 ∼ 0.0002 중량부를 넣고 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 0.25 분 ∼ 1 분간 가열하는 제 6 단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명에서 상기 간장 소스는 일정 온도로 가열된 용기에 올리브유 0.0007 중량부 ∼ 0.002 중량부와, 다진 쇠고기 0.01 중량부 ∼ 0.03 중량부를 넣고 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.25 분 ∼ 1 분간 균일하게 볶는 제 1 단계; 상기 제 1 단계에서 볶아진 혼합물에 다진 마늘 0.002 중량부 ∼ 0.006 중량부, 다진 양파 0.002 중량부 ∼ 0.006 중량부, 다진 파 0.0004 중량부 ∼ 0.002 중량부, 다진 생강 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 다진 생 청량초 0.001 중량부 ∼ 0.003 중량부, 월계수 잎 분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부를 추가하여 100 ℃ ∼ 120 ℃ 에서 0.5 분 ∼ 1.5 분간 볶는 제 2 단계; 상기 제 2 단계에서 볶아진 혼합물에 사골육수 0.01 중량부 ∼ 0.03 중량부, 간장 0.01 중량부 ∼ 0.05 중량부를 혼합하는 제 3 단계; 상기 제 3 단계에서 혼합된 혼합물에 바질(Basil)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 마요라나(Marjoram)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 오레가노(Oregano)분말 0.0004 중량부 ∼ 0.002 중량부, 클로브(Clove)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 로즈메리(Rosemary)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 물엿 0.004 중량부 ∼ 0.015 중량부 및 소주 0.002 중량부 ∼ 0.006 중량부를 혼합하여 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 6 분 ~ 12 분간 가열하는 제 4 단계; 상기 제 4 단계에서 가열된 혼합물에 찹쌀가루 0.001 중량부 ∼ 0.003 중량부를 혼합하여 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 1 분 ~ 5 분간 가열하는 제 5 단계; 및 상기 제 5 단계에서 가열된 혼합물에 후추 0.0001 중량부 ∼ 0.0003 중량부를 넣고 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 0.25 분 ~ 1 분간 가열하는 제 6 단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법을 제공한다.
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이하, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법을 상세히 설명한다.
본 발명은 떡과, 우리나라의 고추장, 된장, 간장을 비롯한 각종 장을 롤, 샌드위치 및 햄버거의 재료에 접목시켜, 각종 성인병을 발생시키는 패스트푸드의 재료를 우리나라 고유의 양질의 식품으로 전환하고자 하는 것으로, 이들의 제조방법은 하기와 같다.
(1) 떡 패드 제조방법
떡 패드는 롤 패드, 버거 패드, 및 샌드위치 패드로 구성되며, 상기 떡 패드에 롤, 샌드위치, 버거를 제조하는 데 사용되는 각종 재료가 위치된다.
떡 패드를 제조하는 방법은 설기 제조단계와 패드 제조단계로 구성된다.
설기 제조단계는 쌀을 설기로 제조하는 단계로서, 쌀 분말 1 중량부를 떡 시루에 안치한 후, 100 ℃ ∼ 250 ℃ 의 수증기로 15 분 ∼ 40 분간 증숙하는 일반적인 방법으로 설기를 제조한다.
이때, 설기의 색깔과 고유의 맛, 그리고 영양을 위하여 상기 쌀 분말에 첨가물 0.01 중량부 ∼ 0.3 중량부를 첨가할 수 있다.
상기 첨가물은 녹차 분말, 바나바 분말, 복분자 분말, 칡 분말, 허브 분말, 코코아 분말, 캐러멜 분말, 오미자 분말, 체리 분말, 치차 분말, 쑥 분말, 청색자 분말, 연지 분말, 대추 분말, 팥앙금 분말, 옥수수 분말 중에서 선택된 1 종 이상으로 구성되는 것이 바람직하다.
패드 제조단계는 압출부재 및 형틀부재 등을 사용하여 롤 패드, 버거 패드, 선드위치 패드 등의 떡 패드를 제조하는 단계이다.
상기 단계에서 떡 패드를 제조하는데 사용되는 압출부재 및 형틀부재를 도 2를 참조하여 설명하면, 압출부재(10)는 상기 설기 제조단계에서 제조된 설기가 공급되는 호퍼(12)와, 상기 호퍼(12)의 하방에 설치되어, 호퍼(12)로부터 공급되는 설기를 압출시키도록 구동모터(16)에 의해 회동되는 압출 스크류(미도시)와, 상기 압출스크류를 밀폐시키는 압출바디(14)로 구성되고, 압출바디(14)의 일측에는 형틀부재(20)와 연결되는 제 1 연결부(18)가 형성 및 형틀부재(20)의 제 2 연결부(21)와 연결되어, 압출바디(14)에서 압출되는 설기가 형틀부재(20)로 위치된다.
상기 형틀부재(20)는 상기 압출바디(14)의 일측에 설치되며, 압출바디(14)에서 압출되는 설기를 수용 및 일정 형태로 형성되도록 구성되는 것으로서, 이송관로(22), 제 2 연결부(21) 및 떡틀(25)을 포함하여 구성된다.
이송관로(22)는 압출바디(14)의 일측으로 압출되는 설기가 이송되도록 내부가 빈 파이프 형상으로서, 그 일측에는 압출바디(14)의 제 1 연결부(18)와 연결되 는 제 2 연결부(21)가 구비되어, 이송관로(22)가 압출바디(14)에 견고하게 연결 및 압출바디(14)에서 압출되는 설기가 후술하는 떡틀(25)로 이송되도록 한다.
또한, 이송관로(22)는 그 일측에서 타측으로 갈수록 테이퍼진 형상으로 형성되는 데, 이는 이송관로(22)의 일측에서 타측으로 이송되는 설기의 속도가 이송관로(22)의 테이퍼진 형상으로 인하여, 점차 빨라지도록 구성되기 위함이다.
떡틀(25)은 이송관로(22)의 타측에 위치되며, 도 2a 내지 도 2d 는 떡틀(25)의 다양한 실시예를 도시한 단면도로서, 이를 참고하면, 떡틀(25)은 일정 크기 및 길이를 갖고, 그 내부에는 중공의 설기 수용부(25a)가 구비된다.
설기 수용부(25a)는 이송관로(22)에서 이송되는 설기가 일정 형태를 갖도록 떡틀(25)의 내부에 관통 형성되는 중공의 공간으로서, 이송관로(22)에서 이송되는 설기가 설기 수용부(25a)에 수용되면서 설기 수용부(25a)와 동일한 형태를 갖도록 구성된다.
설기 수용부(25a)의 형태는 그 단면이 링형, 'C' 자 형, 'ㄷ' 자 형, 및 'ㅁ' 자 형 중 선택되는 어느 하나로 형성되고, 따라서 설기 수용부(25a)에 수용되는 설기 또한 그 단면이 링형, 'C' 자 형, 'ㄷ' 자 형, 및 'ㅁ' 자 형 중 선택되는 어느 하나로 형성된다.
그리고 그 단면이 링형 또는 'C' 자 형인 설기는 쌀 롤 제조시 사용되는 롤 패드로 형성되는데, 그 단면이 링형인 설기의 내부는 빈 중공부가 구비되며, 상기 중공부에 쌀 롤 재조를 위한 소정 재료들이 위치되고, 그 단면이 'C' 자 형인 설기는 길이방향 외측에 위치된 외주면과, 내측에 위치된 내주면으로 구성되고, 상기 내주면에 쌀 롤 제조를 위한 소정 재료들이 위치되도록 구성된다.
그리고 그 단면이 'ㄷ' 자 형인 설기는 쌀 버거 제조시 사용되는 버거 패드로 형성되는데, 상기 'C' 자 형인 설기와 마찬가지로 길이방향 외측에 위치된 외주면과, 내측에 위치된 내주면으로 구성되고, 상기 내주면에 쌀 버거 제조를 위한 소정 재료들이 위치되도록 구성된다.
그리고 설기 수용부(25a)의 단면이 'ㅁ' 자 형인 설기는 쌀 샌드위치 제조시 사용되는 샌드위치 패드로 형성되는데, 이를 보다 상세하게 설명하면, 그 단면이 'ㅁ' 자 형인 설기 수용부(25a)에는 상기 단면의 각 테두리에서 서로 대면되는 테두리로 연결되는 칸막이부(27)가 적어도 두 개 이상 구비되며, 설기 수용부(25a) 및 칸막이부(27)에 설기가 수용되면서, 일정 형상의 샌드위치 패드가 형성되고, 이때, 상기 샌드위치 패드에는 설기 수용부(25a)의 내부에서 칸막이부(27)가 위치되는 부분으로는 설기가 위치되지 못하므로, 샌드위치 패드에서 칸막이부(27)와 대응되는 곳에는 중공부가 형성되며, 상기 중공부는 두 개로 구성되도록 칸막이부(27)는 두 개로 구성되는 것이 바람직하다.
그리고 상기 두 개의 중공부에 쌀 샌드위치 제조를 위한 소정 재료들이 위치하게 된다.
이처럼 이송관로(22)에서 떡틀(25)로 이송되는 설기가 떡틀(25)에 형성되는 설기 수용부(25a)에 위치 및 수용되면서, 설기 수용부(25a)의 단면과 동일한 단면 즉, 링형 단면 또는 'C' 자 형 단면을 갖는 롤 패드, 'ㄷ' 자 형 단면을 갖는 버거 패드, 'ㅁ' 자 형 단면을 갖는 샌드위치 패드 중 선택되는 어느 하나의 패드로 형성된다.
이와 같이 구성되는 압출부재(10) 및 형틀부재(20)는 상기 설기 제조단계에서 제조된 설기가 호퍼(12)를 통하여 압출바디(14)의 내부로 투입되면, 상기 압출스크류의 회전작동에 의해 상기 압출스크류 사이에 끼인 설기가 압축되어 압출바디(14)의 일측으로 이송 및 압출된다.
그리고 압출바디(14)에서 압출되는 설기는 형틀부재(20)로 이송되면서, 롤 패드, 버거 패드 또는 샌드위치 패드 등의 떡 패드로 형성되는 것이다.
이렇게 형성되는 떡 패드는 형틀부재(20)에서 소정 이격된 공간에 위치되는 냉수통(30: 도 1 도시)으로 삽입된다.
냉수통(30)은 냉수가 수용되는 통으로서, 떡 패드가 냉수통(30)에 삽입되면, 냉각과 동시에 떡 패드가 가지고 있는 마찰력이 최소화되어, 떡 패드와 떡 패드가 서로 붙지 않게 된다.
이와 같이 구성되는 떡 패드는 절단부재에 의하여 절단 및 형성되는데, 절단부재는 통상적인 칼과 같은 날카로운 것으로 구성되어, 떡 패드를 절단하게 되며, 상기 절단부재는 통상적인 것이므로, 보다 상세한 설명은 생략하기로 한다.
그리고, 그 단면이 링 형 또는 'C' 형인 롤 패드는 그 길이가 100 ㎜ 내지 300 ㎜ 가 되도록 절단시키며, 'ㅁ' 자 형인 샌드위치 패드는 그 길이가 100 ㎜ 내지 150㎜ 가 되도록 절단시키며, 'ㄷ' 자 형인 버거 패드는 그 길이가 70 ㎜ 내지 130 ㎜ 로 절단시키는 것이 바람직하다.
이처럼 상기 설기 제조단계와 상기 패드 제조단계를 거치면서 롤 패드, 버거 패드, 및 샌드위치 패드의 떡 패드가 제조되면, 롤 패드는 쌀 롤 제조시 사용되고, 버거 패드는 쌀 버거 제조시 사용되며 샌드위치 패드는 쌀 샌드위치 제조시 사용되며, 이들의 제조방법은 하기에 설명한다.
(2) 쌀 롤 제조방법
쌀 롤 제조방법은 상기 떡 패드 제조단계에서 제조되는 롤 패드에 소스부를 도포하는 소스부 도포단계와, 상기 소스부의 상부에 기호식품을 위치시키는 기호식품 위치단계와, 상기 기호식품의 상부에 토핑부를 토핑하는 토핑부 토핑단계를 포함하여 구성된다.
롤 패드에 소스부를 도포하는 소스부 도포단계는 롤을 제조할 때 사용되는 서양 소스 대신에 우리 나라 고유의 소스를 사용하는 단계로서, 상기 소스부를 사용하여, 우리 나라 만이 가지고 있는 고유의 문화를 서양 음식에 접목 및 맛과 영양이 풍부한 양질의 식품을 제공할 수 있는 것이다.
롤 패드는 그 단면이 링형 또는 'C' 자 형으로 구성되며, 그 단면이 링형인 롤 패드의 내부는 빈 중공부가 구비되고, 상기 중공부의 내주면에 소스부가 도포된다.
그리고 그 단면이 'C' 자 형인 롤 패드는 길이방향 외측에 위치된 외주면과, 내측에 위치된 내주면으로 구성되고, 상기 내주면에 소스부가 도포된다.
롤 패드에 도포되는 소스부는 고추장 소스, 된장 소스, 간장 소스, 마요네즈 소스 중에서 선택된 1 종 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부가 도포된다.
고추장 소스 제조방법은 일정 온도로 가열된 용기에 올리브유 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부와, 다진 쇠고기 0.008 중량부 ∼ 0.02 중량부를 넣고 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.25 분 내지 1 분간 균일하게 볶고, 여기에 다진 마늘 0.001 중량부 ∼ 0.004 중량부, 다진 양파 0.001 중량부 ∼ 0.004 중량부, 다진 파 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 다진 생강 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 다진 생 청량초 0.003 중량부 ∼ 0.006 중량부, 월계수 잎 분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부를 추가한 혼합물을 100 ℃ ∼ 120 ℃ 에서 0.5 분 ~ 1.5 분간 더 볶는다.
그 후, 볶아진 혼합물에 사골육수 0.01 중량부 ∼ 0.035 중량부, 고추장 0.02 중량부 ∼ 0.6 중량부를 혼합하고, 여기에 바질(Basil)분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 마요라나(Marjoram)분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 오레가노(Oregano)분말 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 클로브(Clove)분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 로즈메리(Rosemary)분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 파프리카(Paprika)분말 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 물엿 0.003 중량부 ∼ 0.008 중량부 및 소주 0.001 중량부 ∼ 0.004 중량부를 혼합하여 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 6 분 내지 12 분간 가열한다.
그 후, 찹쌀가루 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 1 분 내지 5 분간 가열한 후, 후추 0.00008 중량부 ∼ 0.0002 중량부부를 넣고 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 0.25 분 ∼ 1 분간 더 가열하면 우리나라 고유의 고추장 소스가 제조된다.
된장 소스 제조방법은 일정 온도로 가열된 용기에 올리브유 0.0005 중량부 ∼ 0.001 중량부와, 다진 쇠고기 0.009 중량부 ∼ 0.025 중량부, 다진 생굴 0.007 중량부 ∼ 0.02 중량부를 넣고 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.25 분 ∼ 1 분간 균일하게 볶고, 여기에 다진 마늘 0.0015 중량부 ∼ 0.005 중량부, 다진 양파 0.0015 중량부 ∼ 0.005 중량부, 다진 파 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 다진 생강 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 월계수 잎 분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부를 추가하여 100 ℃ ∼ 120 ℃ 에서 0.5 분 ∼ 1.5 분간 더 볶는다.
그 후, 볶아진 혼합물에 사골육수 0.015 중량부 ∼ 0.04 중량부, 된장 0.015 중량부 ∼ 0.04 중량부를 혼합하고, 여기에 바질(Basil)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 마요라나(Marjoram)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 오레가노(Oregano)분말 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 클로브(Clove)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 로즈메리(Rosemary)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 물엿 0.003 중량부 ∼ 0.01 중량부 및 소주 0.0015 중량부 ∼ 0.005 중량부를 혼합하여 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 6 분 ∼ 12 분간 가열한다.
그 후, 찹쌀가루 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 1 분 ∼ 5 분간 가열한 후, 후추 0.0001 중량부 ∼ 0.0002 중량부를 넣고 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 0.25 분 ∼ 1 분간 더 가열하면 우리나라 고유의 된장 소스가 제조된다.
간장 소스 제조방법은 일정 온도로 가열된 용기에 올리브유 0.0007 중량부 ∼ 0.002 중량부와, 다진 쇠고기 0.01 중량부 ∼ 0.03 중량부를 넣고 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.25 분 ∼ 1 분간 균일하게 볶고, 여기에 다진 마늘 0.002 중량부 ∼ 0.006 중량부, 다진 양파 0.002 중량부 ∼ 0.006 중량부, 다진 파 0.0004 중량부 ∼ 0.002 중량부, 다진 생강 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 다진 생 청량초 0.001 중량부 ∼ 0.003 중량부, 월계수 잎 분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부를 추가하여 100 ℃ ∼ 120 ℃ 에서 0.5 분 ∼ 1.5 분간 더 볶는다.
그 후, 볶아진 혼합물에 사골육수 0.01 중량부 ∼ 0.03 중량부, 간장 0.01 중량부 ∼ 0.05 중량부를 혼합하고, 여기에 바질(Basil)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 마요라나(Marjoram)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 오레가노(Oregano)분말 0.0004 중량부 ∼ 0.002 중량부, 클로브(Clove)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 로즈메리(Rosemary)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 물엿 0.004 중량부 ∼ 0.015 중량부 및 소주 0.002 중량부 ∼ 0.006 중량부를 혼합하여 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 6 분 ~ 12 분간 가열한다.
그 후, 찹쌀가루 0.001 중량부 ∼ 0.003 중량부를 혼합하여 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 1 분 ~ 5 분간 가열한 후, 후추 0.0001 중량부 ∼ 0.0003 중량부를 넣고 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 0.25 분 ~ 1 분간 더 가열하면 우리나라 고유의 간장 소스가 제조된다.
마요네즈 소스 제조방법은 마요네즈 0.02 중량부 ∼ 0.08 중량부와, 겨자 0.02 중량부 ∼ 0.08 중량부를 혼합하여 제조된다.
상기와 같은 방법으로 제조된 고추장 소스, 된장 소스, 간장 소스, 마요네즈 소스 중 선택된 하나의 소스부 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부가 롤 패드의 내주면에 도포된다.
상기 소스부의 상부에 기호식품을 위치시키는 기호식품 위치단계는 개개인의 기호에 따라 선호하는 재료를 더 추가하는 것으로서, 구운 슬라이스햄, 치즈, 게맛살, 구운 소시지, 계란 후라이, 절인 양파, 절인 오이로 이루어진 군으로부터 선택된 1 종 이상으로 구성되는 기호식품 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 소스부의 상부에 위치시킨다.
상기 기호식품의 상부에 토핑부를 토핑하는 토핑부 토핑단계는 모든 종류의 식품으로 구성되는 토핑부가 상기 기호식품의 상부에 토핑되는 것으로서, 일 예로 우리 농어민이 생산한 다진 쇠고기, 다진 오리고기, 통조림 참치, 볶음 조갯살, 볶음 김치, 과일 중에서 선택된 1 종 이상 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 기호식품의 상부에 토핑 및 위치시킬 수 있으며, 상기 함량은 섭취자의 취향 및 토핑에 사용되는 식품의 특징에 따라 적절히 조절 가능하다.
그리고 상기 다진 쇠고기, 상기 다진 오리고기, 상기 볶음 조갯살, 상기 볶음 김치 중 선택되는 적어도 하나는 80 ℃ ∼ 120 ℃ 로 가열된 용기에 다진 버터 0.005 중량부 ∼ 0.015 중량부와 함께 넣고, 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.5 분 ~ 1 분간 볶은 후, 후추 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 상기 기호식품의 상부에 위치되도록 구성될 수도 있다.
그리고 상기 과일은 파인애플, 사과, 바나나, 복숭아, 수박, 오랜지, 딸기, 키위, 배, 감, 토마토로 구성되는 과일 중에서 선택된 1 종 이상으로 구성되는 것이 바람직하다.
한편, 롤 패드에 상기 기호식품 및 상기 토핑부가 위치될 때, 그 단면이 링형으로 구성되는 롤 패드에는 상기 기호식품 및 상기 토핑부를 내부가 빈 용기에 넣고 곱게 다진 후, 짤주머니를 사용하여, 삽입 위치되도록 하는 것이 바람직하고, 그 단면이 'C' 자 형으로 구성되는 롤 패드에는 상기 기호식품 및 상기 토핑부가 일정 길이를 갖도록 채를 썰어서 위치되도록 하는 것이 바람직하다.
그리고 그 단면이 'C' 자 형으로 구성되는 롤 패드에 상기 기호식품 및 상기 토핑부가 위치되면, 상기 롤패드를 일반적인 롤 형식으로 권취되도록 권취시키는 것이 바람직하다.
(3) 쌀 샌드위치 제조방법
쌀 샌드위치 제조방법은 상기 떡 패드 제조단계에서 제조되는 여러 개의 떡 패드 중 샌드위치 패드의 중공부 내주면에 소스부를 도포하는 소스부 도포단계와,상기 소스부의 상부에 기호식품을 위치시키는 기호식품 위치단계와, 상기 기호식품의 상부에 샌드위치 패티를 위치시키는 샌드위치 패티 위치단계를 포함하여 구성된다.
샌드위치 패드에 소스부를 도포하는 소스부 도포단계는 샌드위치를 제조할 때 사용되는 서양 소스 대신에 우리 나라 고유의 소스를 사용하는 단계로서, 상기 소스부는 상기 쌀 롤 제조방법에서 제조되는 고추장 소스, 된장 소스, 간장 소스, 마요네즈 소스 중 선택된 어느 하나를 사용하므로, 우리 나라 만이 가지고 있는 고유의 문화를 서양 음식에 접목 및 맛과 영양이 풍부한 양질의 식품을 제공할 수 있는 것이다.
이와 같이 구성되는 상기 소스부는 샌드위치 패드의 중공부의 내주면에 도포 된다.
상기 소스부의 상부에 기호식품을 위치시키는 기호식품 위치단계는 개개인의 기호에 따라 선호하는 재료를 더 추가하는 것으로서, 구운 슬라이스햄, 치즈, 게맛살, 구운 소시지, 계란 후라이, 절인 양파, 절인 오이 및 상기 과일로 이루어진 군으로부터 선택된 1 종 이상으로 구성되는 기호식품 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 소스부의 상부에 위치시킨다.
상기 기호식품의 상부에 샌드위치 패티를 위치시키는 샌드위치 패티 위치단계는 우리 농어민이 생산한 재료인 다진 쇠고기, 다진 닭가슴살, 구운 베이컨, 통조림 참치, 볶음 김치 및 과일 중에서 선택된 1 종 이상을 포함하는 샌드위치 패티 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 상기 기호식품의 상부에 토핑 및 위치시키면 본 발명의 쌀 샌드위치가 완성된다.
그리고 상기 다진 쇠고기, 상기 다진 닭가슴살, 상기 구운 베이컨, 상기 볶음 김치 중 선택되는 적어도 하나는 80 ℃ ∼ 120 ℃ 로 가열된 용기에 다진 버터 0.005 중량부 ∼ 0.015 중량부와 함께 넣고, 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.5 분 ~ 1 분간 볶은 후, 후추 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 상기 기호식품의 상부에 위치되도록 구성될 수도 있다.
그리고 상기 과일은 파인애플, 사과, 바나나, 복숭아, 수박, 오랜지, 딸기, 키위, 배, 감, 토마토로 구성되는 과일 중에서 선택된 1 종 이상으로 구성되는 것이 바람직하다.
한편, 본 발명의 샌드위치 패티는 햄버거 등에 사용되는 일반적인 패티 제조방법에 의하여 제조된다.
(4) 쌀 버거 제조방법
쌀 버거 제조방법은 상기 떡 패드 제조단계에서 제조되는 여러 개의 떡 패드 중 버거 패드에 버거 패티를 위치시키는 버거 패티 위치단계와, 상기 버거 패티의 상부에 기호식품을 위치시키는 기호식품 위치단계와, 상기 기호식품의 상부에 소스부를 도포하는 소스부 도포단계를 포함하여 구성된다.
상기 버거 패드는 길이방향 외측에 위치된 외주면과, 내측에 위치된 내주면으로 구성되며, 상기 내주면에 쌀 버거 제조를 위한 버거 패티 0.05 중량부 ∼ 0.25 중량부가 위치된다.
상기 버거 패티 제조방법은 빵가루 0.01 중량부 ∼ 0.015 중량부 및 계란 0.01 중량부 ∼ 0.015 중량부와, 우리 농어민이 생산한 재료인 다진 쇠고기, 다진 돼지고기, 다진 오리고기, 통조림 참치, 볶음 김치 중에서 선택된 1 종 0.05 중량부 ~ 0.15 중량부를 고루 반죽시킨 후, 80 ℃ ∼ 120 ℃ 로 가열된 용기에 버터 0.005 중량부 ∼ 0.015 중량부와 함께 넣고, 80 ℃ ∼ 120 ℃ 에서 1 분 ~ 3 분간 구우면 상기 버거 패티가 완성된다.
상기 버거 패티의 상부에 기호식품을 위치시키는 기호식품 위치단계는 개개인의 기호에 따라 선호하는 재료를 더 추가하는 것으로서, 기호식품 위치단계는 개개인의 기호에 따라 선호하는 재료를 더 추가하는 것으로서, 구운 슬라이스햄, 치즈, 게맛살, 구운 소시지, 계란 후라이, 절인 양파, 절인 오이 및 상기 과일로 이루어진 군으로부터 선택된 1 종 이상으로 구성되는 기호식품 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 버거 패티의 상부에 위치시킨다.
기호식품의 상부에 소스부를 도포하는 소스부 도포단계는 버거를 제조할 때 사용되는 서양 소스 대신에 우리 나라 고유의 소스를 사용하는 단계로서, 상기 소스부는 상기 쌀 롤 제조방법에서 제조되는 고추장 소스, 된장 소스, 간장 소스, 마요네즈 소스 중 선택된 어느 하나를 사용하므로, 우리 나라 만이 가지고 있는 고유의 문화를 서양 음식에 접목 및 맛과 영양이 풍부한 양질의 식품을 제공할 수 있는 것이다.
이와 같이 구성되는 상기 소스부 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부가 기호식품의 상부에 도포되면 본 발명의 쌀 버거가 완성된다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시하나, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 범위가 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
[실시예]
<제조예>
<소스부 제조예>
1. 고추장 소스 제조
일정 온도로 가열된 용기에 올리브유 0.0008 중량부와, 다진 쇠고기 0.015 중량부를 넣고 140 ℃ 에서 0.25 분간 균일하게 볶았다. 여기에 다진 마늘 0.003 중량부, 다진 양파 0.003 중량부, 다진 파 0.0006 중량부, 다진 생강 0.0002 중량부, 다진 생 청량초 0.0005 중량부, 월계수 잎 분말 0.0003 중량부를 추가한 혼합물을 100 ℃ 에서 1.5분간 더 볶았다.
그 후, 볶아진 혼합물에 사골육수 0.025 중량부, 고추장 0.05 중량부를 혼합하고, 여기에 바질(Basil)분말 0.0002 중량부, 마요라나(Marjoram)분말 0.0002 중량부, 오레가노(Oregano)분말 0.0005 중량부, 클로브(Clove)분말 0.0002 중량부, 로즈메리(Rosemary)분말 0.0002 중량부, 파프리카(Paprika)분말 0.0005 중량부, 물엿 0.005 중량부 및 소주 0.003 중량부를 혼합하여 120℃ 에서 9 분간 가열하였다.
그 후, 찹쌀가루 0.001 중량부를 혼합하여 100 ℃ 에서 1 분간 가열한 후, 후추 0.0001 중량부를 넣고 80 ℃ 에서 0.5 분간 더 가열하여 고추장 소스를 제조하였다.
2. 된장 소스 제조
일정 온도로 가열된 용기에 올리브유 0.0008 중량부와, 다진 쇠고기 0.015 중량부, 다진 생굴 0.015 중량부를 넣고 100 ℃ 에서 1 분간 균일하게 볶고, 여기에 다진 마늘 0.003 중량부, 다진 양파 0.003 중량부, 다진 파 0.0006 중량부, 다진 생강 0.0003 중량부, 월계수 잎 분말 0.0003 중량부를 추가한 혼합물을 120 ℃ 에서 0.5 분간 더 볶았다.
그 후, 볶아진 혼합물에 사골육수 0.03 중량부, 된장 0.02 중량부를 혼합하고, 여기에 바질(Basil)분말 0.0003 중량부, 마요라나(Marjoram)분말 0.0003 중량부, 오레가노(Oregano)분말 0.0006 중량부, 클로브(Clove)분말 0.0003 중량부, 로즈메리(Rosemary)분말 0.0003 중량부, 물엿 0.006 중량부 및 소주 0.003 중량부를 혼합하여 140 ℃ 에서 6 분간 가열하였다.
그 후, 찹쌀가루 0.0009 중량부를 혼합하여 60 ℃ 에서 5 분간 가열한 후, 후추 0.00015 중량부를 넣고 100 ℃ 에서 0.25 분간 더 가열하여 된장 소스를 제조하였다.
3. 간장 소스 제조
일정 온도로 가열된 용기에 올리브유 0.001 중량부와, 다진 쇠고기 0.02 중량부를 넣고 130 ℃ 에서 0.5 분간 균일하게 볶았다. 여기에 다진 마늘 0.004 중량부, 다진 양파 0.004 중량부, 다진 파 0.0008 중량부, 다진 생강 0.0004 중량부, 다진 생 청량초 0.002 중량부, 월계수 잎 분말 0.0004 중량부를 추가한 혼합물을 110 ℃ 에서 1 분간 더 볶았다.
그 후, 볶아진 혼합물에 사골육수 0.02 중량부, 간장 0.03 중량부를 혼합하고, 여기에 바질(Basil)분말 0.0004 중량부, 마요라나(Marjoram)분말 0.0004 중량부, 오레가노(Oregano)분말 0.0008 중량부, 클로브(Clove)분말 0.0004 중량부, 로즈메리(Rosemary)분말 0.0004 물엿 0.009 중량부 및 소주 0.004 중량부를 혼합하여 100 ℃ 에서 12 분간 가열하였다.
그 후, 찹쌀가루 0.002 중량부를 혼합하여 80 ℃ 에서 3 분간 가열한 후, 후추 0.0002 중량부를 넣고 60 ℃ 에서 1 분간 더 가열하여 간장 소스를 제조하였다.
4. 마요네즈 소스 제조
마요네즈 0.05 중량부와, 겨자 0.05 중량부를 혼합하여 마요네즈 소스를 제조하였다.
실시예 1
<설기 및 'C' 형 단면의 롤 패드 제조>
쌀 분말 1 중량부를 떡 시루에 안치고, 250 ℃의 수증기로 15 분간 증숙하여 설기를 제조하였다.
이렇게 제조된 설기는 압출부재, 형틀부재 및 절단부재를 거치면서 'C' 자 형 단면을 갖는 롤 패드로 제조되었다.
<쌀 롤 제조>
상기 롤 패드의 내주면에 된장 소스 0.1 중량부를 고루 도포한 후, 구운 슬라이스햄 0.15 중량부, 구운 소시지 0.15 중량부, 계란 후라이 0.1 중량부, 절인 양파 0.1 중량부로 구성되는 기호식품을 롤 패드의 길이에 대응되도록 절단 형성시켜서 상기 된장 소스의 상부에 위치시켰다.
그 후, 다진 오리고기 0.15 중량부와, 볶음 김치 0.05 중량부로 구성되는 토핑부를 롤 패드의 길이에 맞도록 절단 형성시켜서, 기호식품의 상부에 위치시킨 후, 상기 토핑부의 상부에 마요네즈 소스 0.1 중량부를 고루 도포하였다.
이렇게 마요네즈 소스가 도포된 롤 패드를 롤 형태로 말아서 쌀 롤을 제조하였다.
실시예 2
<녹차 분말을 포함하는 설기 및 'C' 형 단면의 롤 패드 제조>
쌀 분말 1 중량부와 녹차 분말 0.03 중량부를 떡 시루에 안치고, 150 ℃의 수증기로 30 분간 증숙하여 설기를 제조하였다.
이렇게 제조된 설기는 압출부재, 형틀부재 및 절단부재를 거치면서 'C' 자 형 단면을 갖는 롤 패드로 제조되었다.
<쌀 롤 제조>
상기 롤 패드의 내주면에 고추장 소스 0.05 중량부를 고루 도포한 후, 구운 슬라이스햄 0.1 중량부, 게맛살 0.1 중량부, 계란 후라이 0.1 중량부, 절인 오이 0.1 중량부로 구성되는 기호식품을 상기 롤 패드의 길이에 대응되도록 절단 형성시켜서 상기 고추장 소스의 상부에 위치시켰다.
그 후, 다진 쇠고기 0.1 중량부로 구성되는 토핑부를 상기 롤 패드의 길이에 맞도록 절단 형성시켜서, 기호식품의 상부에 위치시킨 후, 상기 토핑부의 상부에 마요네즈 소스 0.15 중량부를 고루 도포하였다.
이렇게 마요네즈 소스가 도포된 롤 패드를 롤 형태로 말은 후, 먹기 좋게 잘라서 쌀 롤을 제조하였다.
실시예 3
<옥수수 분말을 포함하는 설기 및 'C' 형 단면의 롤 패드 제조>
쌀 분말 1 중량부와 옥수수 분말 0.3 중량부를 떡 시루에 안치고, 100 ℃의 수증기로 40 분간 증숙하여 설기를 제조하였다.
이렇게 제조된 설기는 압출부재, 형틀부재 및 절단부재를 거치면서 'C' 자 형 단면을 갖는 롤 패드로 제조되었다.
<쌀 롤 제조>
상기 롤 패드의 내주면에 간장 소스 0.05 중량부를 고루 도포한 후, 게맛살 0.15 중량부, 구운 소시지 0.15 중량부, 절인 오이 0.1 중량부, 절인 양파 0.1 중량부로 구성되는 기호식품을 롤 패드의 길이에 대응되도록 절단 형성시켜서 상기 간장 소스의 상부에 위치시켰다.
그 후, 통조림 참치 0.15 중량부, 볶음 조갯살 0.15 중량부, 볶음 김치 0.05 중량부로 구성되는 토핑부를 롤 패드의 길이에 맞도록 절단 형성시켜서, 상기 기호식품의 상부에 위치시킨 후, 상기 토핑부의 상부에 마요네즈 소스 0.15 중량부를 고루 도포하였다.
이렇게 마요네즈 소스가 도포된 롤 패드를 롤 형태로 말은 후, 먹기 좋게 잘라서 쌀 롤을 제조하였다.
실시예 4
<바나바 분말을 포함하는 설기 및 'C' 형 단면의 롤 패드 제조>
쌀 분말 1 중량부와 바나바 분말 0.03 중량부를 떡 시루에 안치고, 120 ℃의 수증기로 35 분간 증숙하여 설기를 제조하였다.
이렇게 제조된 설기는 압출부재, 형틀부재 및 절단부재를 거치면서 'C' 자 형 단면을 갖는 롤 패드로 제조되었다.
<쌀 롤 제조>
상기 롤 패드의 내주면에 고추장 소스 0.05 중량부를 고루 도포한 후, 게맛살 0.1 중량부, 구운 소시지 0.1 중량부, 절인 오이 0.1 중량부, 절인 양파 0.1 중량부로 구성되는 기호식품을 롤 패드의 길이에 대응되도록 절단 형성시켜서 상기 고추장 소스의 상부에 위치시켰다.
그 후, 통조림 참치 0.1 중량부, 볶음 조갯살 0.1 중량부, 다진 쇠고기 0.05 중량부로 구성되는 토핑부를 롤 패드의 길이에 맞도록 절단 형성시켜서, 상기 기호식품의 상부에 위치시킨 후, 상기 토핑부의 상부에 마요네즈 소스 0.1 중량부를 고루 도포하였다.
이렇게 마요네즈 소스가 도포된 롤 패드를 롤 형태로 말은 후, 먹기 좋게 잘라서 쌀 롤을 제조하였다.
실시예 5
<설기 및 링형 단면의 롤 패드 제조>
쌀 분말 1 중량부를 떡 시루에 안치고, 250 ℃의 수증기로 15 분간 증숙하여 설기를 제조하였다.
이렇게 제조된 설기는 압출부재, 형틀부재 및 절단부재를 거치면서 링형 단면을 갖는 롤 패드로 제조되었다.
<쌀 롤 제조>
상기 롤 패드의 내주면에 고추장 소스 0.05 중량부를 고루 도포한 후, 게맛 살 0.1 중량부, 구운 소시지 0.1 중량부, 절인 오이 0.1 중량부, 절인 양파 0.1 중량부로 구성되는 기호식품을 내부가 빈 용기에 넣어 곱게 다졌다.
그 후, 통조림 참치 0.1 중량부, 볶음 조갯살 0.1 중량부, 토마토 0.15 중량부로 구성되는 토핑부를 상기 용기에 넣어 곱게 다진 후, 상기 기호식품과 혼합시켰다.
그리고 곱게 다져진 상기 기호식품 및 상기 토핑부를 짤주머니에 넣은 후, 상기 짤주머니를 사용하여 링형 단면을 갖는 상기 롤 패드의 중공부에 고루 위치시켰고, 이렇게 구성되는 롤 패드를 먹기 좋게 잘라서 쌀 롤을 제조하였다.
실시예 6
<칡 분말을 포함하는 설기 및 링형 단면의 롤 패드 제조>
쌀 분말 1 중량부와, 칡 분말 0.05 중량부를 떡 시루에 안치고, 100 ℃의 수증기로 40 분간 증숙하여 설기를 제조하였다.
이렇게 제조된 설기는 압출부재, 형틀부재 및 절단부재를 거치면서 링형 단면을 갖는 롤 패드로 제조되었다.
<쌀 롤 제조>
상기 롤 패드의 내주면에 된장 소스 0.15 중량부를 고루 도포한 후, 구운 슬라이스 햄 0.15 중량부, 구운 소시지 0.1 중량부, 계란 후라이 0.15 중량부, 절인 양파 0.1 중량부로 구성되는 기호식품을 내부가 빈 용기에 넣어 곱게 다졌다.
그 후, 다진 쇠고기 0.15 중량부, 볶음 조갯살 0.1 중량부, 통조림 참치 0.15 중량부로 구성되는 토핑부를 상기 용기에 넣어 곱게 다진 후, 상기 기호식품과 혼합시켰다.
그리고 곱게 다져진 상기 기호식품 및 상기 토핑부를 짤주머니에 넣은 후, 상기 짤주머니를 사용하여 링형 단면을 갖는 상기 롤 패드의 중공부에 고루 위치시키고, 이렇게 구성되는 롤 패드를 먹기 좋게 잘라서 쌀 롤을 제조하였다.
실시예 7
<설기 및 'ㅁ' 형 단면의 샌드위치 패드 제조>
쌀 분말 1 중량부를 떡 시루에 안치고, 250 ℃의 수증기로 15 분간 증숙하여 설기를 제조하였다.
이렇게 제조된 설기는 압출부재, 형틀부재 및 절단부재를 거치면서 'ㅁ' 자 형 단면을 갖는 샌드위치 패드로 제조되었다.
상기 샌드위치 패드는 형틀부재의 칸막이부에 의하여 두 개의 중공부가 구비되도록 하였다.
<쌀 샌드위치 제조>
상기 샌드위치 패드의 두 개의 중공부의 내주면에 된장 소스 0.15 중량부를 고루 도포한 후, 구운 슬라이스 햄 0.1 중량부, 치즈 0.1 중량부, 절인 오이 0.1 중량부로 구성되는 기호식품을 샌드위치 패드의 길이에 대응되도록 절단 형성시켜서 상기 샌드위치 패드의 두 개의 중공부 중 일 중공부에 위치시켰다.
그 후, 볶음 김치 0.1 중량부, 통조림 참치 0.1 중량부로 구성되는 토핑부를 샌드위치 패드의 길이에 맞도록 절단 형성시키고, 상기 샌드위치 패드의 두 개의 중공부 중 타 중공부에 위치시켜서 쌀 샌드위치를 제조하였다.
실시예 8
<옥수수 분말을 포함하는 설기 및 'ㅁ' 형 단면의 샌드위치 패드 제조>
쌀 분말 1 중량부와 옥수수 분말 0.3 중량부를 떡 시루에 안치고, 100 ℃의 수증기로 40 분간 증숙하여 설기를 제조하였다.
이렇게 제조된 설기는 압출부재, 형틀부재 및 절단부재를 거치면서 'ㅁ' 자 형 단면을 갖는 샌드위치 패드로 제조되었다.
상기 샌드위치 패드는 형틀부재의 칸막이부에 의하여 두 개의 중공부가 구비되도록 하였다.
<쌀 샌드위치 제조>
상기 샌드위치 패드의 두 개의 중공부의 내주면에 고추장 소스 0.15 중량부를 고루 도포한 후, 게맛살 0.05 중량부, 구운 소시지 0.1 중량부, 절인 오이 0.1 중량부로 구성되는 기호식품을 샌드위치 패드의 길이에 대응되도록 절단 형성시켜서 상기 샌드위치 패드의 두 개의 중공부 중 일 중공부에 위치시켰다.
그 후, 구운 베이컨 0.15 중량부로 구성되는 토핑부를 샌드위치 패드의 길이에 맞도록 절단 형성시키고, 상기 샌드위치 패드의 두 개의 중공부 중 타 중공부에 위치시켜서 쌀 샌드위치를 제조하였다.
실시예 9
<허브 분말을 포함하는 설기 및 'ㅁ' 형 단면의 샌드위치 패드 제조>
쌀 분말 1 중량부와 허브 분말 0.01 중량부를 떡 시루에 안치고, 100 ℃의 수증기로 40 분간 증숙하여 설기를 제조하였다.
이렇게 제조된 설기는 압출부재, 형틀부재 및 절단부재를 거치면서 'ㅁ' 자 형 단면을 갖는 샌드위치 패드로 제조되었다.
상기 샌드위치 패드는 형틀부재의 칸막이부에 의하여 두 개의 중공부가 구비되도록 하였다.
<쌀 샌드위치 제조>
상기 샌드위치 패드의 두 개의 중공부의 내주면에 간장 소스 0.1 중량부와 마요네즈 소스 0.1 중량부를 고루 도포한 후, 치즈 0.1 중량부, 절인 오이 0.1 중량부로 구성되는 기호식품을 샌드위치 패드의 길이에 대응되도록 절단 형성시켜서 상기 샌드위치 패드의 두 개의 중공부 중 일 중공부에 위치시켰다.
그 후, 구운 베이컨 0.15 중량부로 구성되는 토핑부를 샌드위치 패드의 길이에 맞도록 절단 형성시키고, 상기 샌드위치 패드의 두 개의 중공부 중 타 중공부에 위치시켜서 쌀 샌드위치를 제조하였다.
실시예 10
<설기 및 'ㄷ' 형 단면의 버거 패드 제조>
쌀 분말 1 중량부를 떡 시루에 안치고, 150 ℃의 수증기로 30 분간 증숙하여 설기를 제조하였다.
이렇게 제조된 설기는 압출부재, 형틀부재 및 절단부재를 거치면서 'ㄷ' 자 형 단면을 갖는 버거 패드로 제조되었다.
<버거 패티 제조>
빵가루 0.01 중량부 및 계란 0.01 중량부와, 통조림 참치 0.1 중량부를 고루 반죽시킨 후, 80 ℃ ∼ 120 ℃ 로 가열된 용기에 버터 0.01 중량부와 함께 넣고, 100 ℃ 에서 2 분간 구워서 버거 패티를 완성시켰다.
<쌀 버거 제조>
상기 버거 패드의 내주면에 상기 버거 패티를 위치시킨 후, 구운 슬라이스 햄 0.1 중량부, 절인 오이 0.1 중량부로 구성되는 기호식품을 상기 버거 패드의 길이에 대응되도록 절단 형성시켜서 상기 버거 패티의 상부에 위치시키고, 상기 기호식품의 상부에 된장 소스 0.15 중량부를 도포하여, 쌀 버거를 제조하였다.
실시예 11
<칡 분말을 포함하는 설기 및 'ㄷ' 형 단면의 버거 패드 제조>
쌀 분말 1 중량부와 칡 분말 0.01 중량부를 떡 시루에 안치고, 100 ℃의 수증기로 40 분간 증숙하여 설기를 제조하였다.
이렇게 제조된 설기는 압출부재, 형틀부재 및 절단부재를 거치면서 'ㄷ' 자 형 단면을 갖는 버거 패드로 제조되었다.
<버거 패티 제조>
빵가루 0.015 중량부 및 계란 0.015 중량부와, 다진 쇠고기 0.1 중량부를 고루 반죽시킨 후, 90 ℃ 로 가열된 용기에 버터 0.01 중량부와 함께 넣고, 80 ℃ 에서 1.5 분간 구워서 버거 패티를 완성시켰다.
<쌀 버거 제조>
상기 버거 패드의 내주면에 상기 버거 패티를 위치시킨 후, 치즈 0.1 중량부, 절인 양파 0.1 중량부로 구성되는 기호식품을 상기 버거 패드의 길이에 대응되도록 절단 형성시켜서 상기 버거 패티의 상부에 위치시키고, 상기 기호식품의 상부에 고추장 소스 0.01 중량부를 도포하여, 쌀 버거를 제조하였다.
실시예 12
<쑥 분말을 포함하는 설기 및 'ㄷ' 형 단면의 버거 패드 제조>
쌀 분말 1 중량부와 쑥 분말 0.3 중량부를 떡 시루에 안치고, 250 ℃의 수증기로 15 분간 증숙하여 설기를 제조하였다.
이렇게 제조된 설기는 압출부재, 형틀부재 및 절단부재를 거치면서 'ㄷ' 자 형 단면을 갖는 버거 패드로 제조되었다.
<버거 패티 제조>
빵가루 0.01 및 계란 0.01 중량부와, 다진 오리고기 0.15 중량부를 고루 반죽시킨 후, 120 ℃ 로 가열된 용기에 버터 0.01 중량부와 함께 넣고, 120 ℃ 에서 3 분간 구워서 버거 패티를 완성시켰다.
<쌀 버거 제조>
상기 버거 패드의 내주면에 상기 버거 패티를 위치시킨 후, 구운 소시지 0.15 중량부, 절인 양파 0.05 중량부로 구성되는 기호식품을 상기 버거 패드의 길이에 대응되도록 절단 형성시켜서 상기 버거 패티의 상부에 위치시키고, 상기 기호식품의 상부에 간장 소스 0.15 중량부를 도포하여, 쌀 버거를 제조하였다.
이와 같이 제조된 쌀 롤, 쌀 샌드위치, 썰 버거는 우리나라의 설기와, 고추장, 된장, 간장을 비롯한 각종 장을 접목시켜, 각종 성인병을 발생시키는 패스트푸드의 일부 재료를 우리나라 고유의 양질의 식품으로 전환하도록 하는 장점이 있다.
또한, 쌀을 주원료로 한 설기를 사용하므로 젊은 층으로 하여금 쌀 소비량이 촉진되도록 하여, 국내에서 생산된 쌀 소비가 촉진되도록 하는 장점이 있다.
본 발명은 상기 실시예에서 상세히 설명되었지만, 본 발명의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속함은 당연한 것이다.
상기에서 살펴본 바와 같이, 본 발명에 따른 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법은 절편과, 우리나라의 고추장, 된장, 간장을 비롯한 각종 장을 접목시켜, 각종 성인병을 발생시키는 패스트푸드의 재료를 우리나라 고유의 양질의 식품으로 전환하고, 젊은 층으로 하여금 쌀 소비량이 촉진되도록 하여, 국내에서 생산된 쌀 소비가 촉진되도록 하는 효과가 있다.

Claims (13)

  1. 쌀 분말 1 중량부를 떡 시루에 안치한 후, 100 ℃ ∼ 250 ℃ 의 수증기로 15 분 ∼ 40 분간 증숙하여 설기를 제조한 후, 상기 설기를 압출부재에 투입 및 압출하여 내부가 빈 형태의 롤 패드로 형성시키는 단계;
    상기 단계에서 일정 형태로 형성된 상기 롤 패드의 내주면에 고추장 소스, 된장 소스 및 간장 소스 중에서 선택된 1 종으로 구성되는 소스부 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계;
    상기 단계에서 위치된 상기 소스부의 상부에 구운 슬라이스햄, 치즈, 게맛살, 구운 소시지, 계란 후라이, 절인 양파, 절인 오이로 이루어진 군으로부터 선택된 1 종 이상으로 구성되는 기호식품 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계; 및
    상기 단계에서 위치된 상기 기호식품의 상부에 다진 쇠고기, 다진 오리고기, 볶음 조갯살, 볶음 김치, 통조림 참치, 과일 중 어느 하나 이상으로 구성되는 토핑부 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키며, 상기 다진 쇠고기, 상기 다진 오리고기, 상기 볶음 조갯살, 상기 볶음 김치 중 선택되는 적어도 하나를 80 ℃ ∼ 120 ℃ 로 가열된 용기에 버터 0.005 중량부 ∼ 0.015 중량부와 함께 넣고, 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.5 분 ~ 1 분간 볶은 후, 후추 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 상기 기호식품의 상부에 위치시키는 단계;
    를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법.
  2. 쌀 분말 1 중량부를 떡 시루에 안치한 후, 100 ℃ ∼ 250 ℃ 의 수증기로 15 분 ∼ 40 분간 증숙하여 설기를 제조한 후, 상기 설기를 압출부재에 투입 및 압출하여, 내부가 빈 중공이 각각 독립적으로 구획되는 한 쌍의 중공부를 갖는 샌드위치 패드로 형성시키는 단계;
    상기 단계에서 일정 형태로 형성된 상기 샌드위치 패드의 상기 한 쌍의 중공부 내주면에 고추장 소스, 된장 소스 및 간장 소스 중에서 선택된 1 종으로 구성되는 소스부 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계;
    상기 한 쌍의 중공부 중 일 중공부에 구운 슬라이스햄, 치즈, 게맛살, 구운 소시지, 계란 후라이, 절인 양파 및 절인 오이로 이루어진 군으로부터 선택된 1 종 이상으로 구성되는 기호식품 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계; 및
    상기 한 쌍의 중공부 중 타 중공부에 다진 쇠고기, 다진 닭가슴살, 구운 베이컨, 통조림 참치, 볶음 김치 및 과일로 이루어진 군으로부터 선택되는 1 종 이상의 샌드위치 패티 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키며, 상기 다진 쇠고기, 상기 다진 닭가슴살, 상기 구운 베이컨, 상기 볶음 김치 중 선택되는 적어도 하나를 80 ℃ ∼ 120 ℃ 로 가열된 용기에 버터 0.005 중량부 ∼ 0.015 중량부와 함께 넣고, 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.5 분 ~ 1 분간 볶은 후, 후추 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 상기 타 중공부에 위치시키는 단계;
    를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법.
  3. 쌀 분말 1 중량부를 떡 시루에 안치한 후, 100 ℃ ∼ 250 ℃ 의 수증기로 15 분 ∼ 40 분간 증숙하여 설기를 제조한 후, 상기 설기를 압출부재에 투입 및 압출하여 내부가 빈 형태의 버거 패드로 형성시키는 단계;
    상기 단계에서 일정 형태로 형성된 상기 버거 패드의 내주면에 빵가루 0.01 중량부 ∼ 0.015 중량부 및 계란 0.01 중량부 ∼ 0.015 중량부와, 다진 쇠고기, 다진 돼지고기, 다진 오리고기, 통조림 참치, 볶음 김치 중에서 선택되는 1 종 0.05 중량부 ~ 0.15 중량부를 반죽시킨 후, 80 ℃ ∼ 120 ℃ 로 가열된 용기에 버터 0.005 중량부 ∼ 0.015 중량부와 함께 넣고, 80 ℃ ∼ 120 ℃ 에서 1 분 ~ 3 분간 구워서 완성되는 버거 패티를 위치시키는 단계;
    상기 단계에서 위치된 상기 버거 패티의 상부에 구운 슬라이스햄, 치즈, 게맛살, 구운 소시지, 계란 후라이, 절인 양파, 절인 오이 및 과일로 이루어진 군으로부터 선택된 1 종 이상으로 구성되는 기호식품 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계; 및
    상기 단계에서 위치된 상기 기호식품의 상부에 고추장 소스, 된장 소스 및 간장 소스 중에서 선택된 1 종으로 구성되는 소스부 0.05 중량부 ∼ 0.15 중량부를 위치시키는 단계;
    를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법.
  4. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 쌀 분말 1 중량부에 대하여 첨가물로서 녹차 분말, 바나바 분말, 복분자 분말, 칡 분말, 허브 분말, 코코아 분말, 캐러멜 분말, 오미자 분말, 체리 분말, 치차 분말, 쑥 분말, 청색자 분말, 연지 분말, 대추 분말, 팥앙금 분말, 옥수수 분말 중에서 선택된 1 종 이상을 0.01 중량부 ∼ 0.3 중량부를 더 혼합하는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법.
  5. 삭제
  6. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 과일은 파인애플, 사과, 바나나, 복숭아, 수박, 오랜지, 딸기, 키위, 배, 감, 토마토로 구성되는 과일 중에서 선택된 1 종 이상으로 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법.
  7. 제 1 항에 있어서,
    상기 토핑부의 상부에 마요네즈 0.02 중량부 ∼ 0.08 중량부와, 겨자 0.02 중량부 ∼ 0.08 중량부가 혼합되어 구성되는 마요네즈 소스가 위치되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법.
  8. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 고추장 소스는 :
    일정 온도로 가열된 용기에 올리브유 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부와, 다진 쇠고기 0.008 중량부 ∼ 0.02 중량부를 넣고 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.25 분 내지 1 분간 균일하게 볶는 제 1 단계;
    상기 제 1 단계에서 볶아진 혼합물에 다진 마늘 0.001 중량부 ∼ 0.004 중량부, 다진 양파 0.001 중량부 ∼ 0.004 중량부, 다진 파 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 다진 생강 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 다진 생 청량초 0.0003 중량부 ∼ 0.006 중량부, 월계수 잎 분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부를 추가하여 100 ℃ ∼ 120 ℃ 에서 0.5 분 ~ 1.5 분간 볶는 제 2 단계;
    상기 제 2 단계에서 볶아진 혼합물에 사골육수 0.01 중량부 ∼ 0.035 중량부, 고추장 0.02 중량부 ∼ 0.6 중량부를 혼합하는 제 3 단계;
    상기 제 3 단계에서 혼합된 혼합물에 바질(Basil)분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 마요라나(Marjoram)분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 오레가노(Oregano)분말 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 클로브(Clove)분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 로즈메리(Rosemary)분말 0.0001 중량부 ∼ 0.0004 중량부, 파프리카(Paprika)분말 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 물엿 0.003 중량부 ∼ 0.008 중량부 및 소주 0.001 중량부 ∼ 0.004 중량부를 혼합하여 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 6 분 내지 12 분간 가열하는 제 4 단계;
    상기 제 4 단계에서 가열된 혼합물에 찹쌀가루 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 1 분 내지 5 분간 가열하는 제 5 단계; 및
    상기 제 5 단계에서 가열된 혼합물에 후추 0.00008 중량부 ∼ 0.0002 중량부를 넣고 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 0.25 분 ∼ 1 분간 가열하는 제 6 단계;
    를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법.
  9. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 된장 소스는 :
    일정 온도로 가열된 용기에 올리브유 0.0005 중량부 ∼ 0.001 중량부와, 다진 쇠고기 0.009 중량부 ∼ 0.025 중량부, 다진 생굴 0.007 중량부 ∼ 0.02 중량부를 넣고 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.25 분 ∼ 1 분간 균일하게 볶는 제 1 단계;
    상기 제 1 단계에서 볶아진 혼합물에 다진 마늘 0.0015 중량부 ∼ 0.005 중량부, 다진 양파 0.0015 중량부 ∼ 0.005 중량부, 다진 파 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 다진 생강 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 월계수 잎 분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부를 추가하여 100 ℃ ∼ 120 ℃ 에서 0.5 분 ∼ 1.5 분간 볶는 제 2 단계;
    상기 제 2 단계에서 볶아진 혼합물에 사골육수 0.015 중량부 ∼ 0.04 중량부, 된장 0.015 중량부 ∼ 0.04 중량부를 혼합하는 제 3 단계;
    상기 제 3 단계에서 혼합된 혼합물에 바질(Basil)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 마요라나(Marjoram)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 오레가노(Oregano)분말 0.0003 중량부 ∼ 0.001 중량부, 클로브(Clove)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 로즈메리(Rosemary)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0005 중량부, 물엿 0.003 중량부 ∼ 0.01 중량부 및 소주 0.0015 중량부 ∼ 0.005 중량부를 혼합하여 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 6 분 ∼ 12 분간 가열하는 제 4 단계;
    상기 제 4 단계에서 가열된 혼합물에 찹쌀가루 0.0005 중량부 ∼ 0.0015 중량부를 혼합하여 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 1 분 ∼ 5 분간 가열하는 제 5 단계; 및
    상기 제 5 단계에서 가열된 혼합물에 후추 0.0001 중량부 ∼ 0.0002 중량부를 넣고 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 0.25 분 ∼ 1 분간 가열하는 제 6 단계;
    를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법.
  10. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 간장 소스는 :
    일정 온도로 가열된 용기에 올리브유 0.0007 중량부 ∼ 0.002 중량부와, 다진 쇠고기 0.01 중량부 ∼ 0.03 중량부를 넣고 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 0.25 분 ∼ 1 분간 균일하게 볶는 제 1 단계;
    상기 제 1 단계에서 볶아진 혼합물에 다진 마늘 0.002 중량부 ∼ 0.006 중량부, 다진 양파 0.002 중량부 ∼ 0.006 중량부, 다진 파 0.0004 중량부 ∼ 0.002 중량부, 다진 생강 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 다진 생 청량초 0.001 중량부 ∼ 0.003 중량부, 월계수 잎 분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부를 추가하여 100 ℃ ∼ 120 ℃ 에서 0.5 분 ∼ 1.5 분간 볶는 제 2 단계;
    상기 제 2 단계에서 볶아진 혼합물에 사골육수 0.01 중량부 ∼ 0.03 중량부, 간장 0.01 중량부 ∼ 0.05 중량부를 혼합하는 제 3 단계;
    상기 제 3 단계에서 혼합된 혼합물에 바질(Basil)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 마요라나(Marjoram)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 오레가노(Oregano)분말 0.0004 중량부 ∼ 0.002 중량부, 클로브(Clove)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 로즈메리(Rosemary)분말 0.0002 중량부 ∼ 0.0006 중량부, 물엿 0.004 중량부 ∼ 0.015 중량부 및 소주 0.002 중량부 ∼ 0.006 중량부를 혼합하여 100 ℃ ∼ 140 ℃ 에서 6 분 ~ 12 분간 가열하는 제 4 단계;
    상기 제 4 단계에서 가열된 혼합물에 찹쌀가루 0.001 중량부 ∼ 0.003 중량부를 혼합하여 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 1 분 ~ 5 분간 가열하는 제 5 단계; 및
    상기 제 5 단계에서 가열된 혼합물에 후추 0.0001 중량부 ∼ 0.0003 중량부를 넣고 60 ℃ ∼ 100 ℃ 에서 0.25 분 ~ 1 분간 가열하는 제 6 단계;
    를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 떡을 포함하는 즉석 식품 제조방법.
  11. 삭제
  12. 삭제
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