CN117122199A - 一种火锅锅具及火锅餐桌 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种火锅锅具及火锅餐桌，火锅锅具包括锅体组件和烤盘，所述锅体组件包括至少一个与所述烤盘配合使用的锅体，所述烤盘包括用于安置待烤物体的开放式的第一容纳部和所述第一容纳部周边的向外延伸的第一凸缘，所述第一容纳部的底部开设有多个通孔，所述烤盘的形状与其配合使用的锅体的形状相符，使得所述第一凸缘以可拆卸方式叠置并搭接在配合使用的锅体的锅沿上。基于该火锅锅具，有利于保持食材的营养和口感。

Description

一种火锅锅具及火锅餐桌

技术领域

本发明涉及餐饮用具领域，更具体地，涉及一种火锅锅具及火锅餐桌。

背景技术

目前市场上能见到的火锅锅具大概有两种，即以木炭为燃料的铜锅火锅锅具和以电或天然气等为燃料的鸳鸯锅火锅锅具。以上两种火锅锅具均在热水或热汤中直接混合涮煮肉类、海鲜类、动物内脏类、蔬菜类、丸类等等食物，由食客根据自己的喜好捞出蘸料食用。这种饮食方法既不卫生，也不营养，更品尝不到火锅食材固有的美味，还极容易造成很大的食物浪费。

发明内容

提供了本发明以解决现有技术中存在的上述问题。需要一种火锅锅具及火锅餐桌，以使得在料理食材的过程中既能够杀灭食材上附着的细菌，提高饮食的安全性，又能够保留食材原有的味道和口感。

根据本发明的第一方面，提供一种火锅锅具，所述火锅锅具包括锅体组件和烤盘。其中，所述锅体组件包括至少一个与所述烤盘配合使用的锅体，所述烤盘包括用于安置待烤物体的开放式的第一容纳部和所述第一容纳部周边的向外延伸的第一凸缘，所述第一容纳部的底部开设有多个通孔，所述烤盘的形状与其配合使用的锅体的形状相符，使得所述第一凸缘以可拆卸方式叠置并搭接在配合使用的锅体的锅沿上。

根据本发明的第二方面，提供一种火锅餐桌，所述火锅餐桌包括基座，所述基座被构造为承载根据本发明任一实施例所述的火锅锅具，以及加热装置，所述加热装置被构造为对所述火锅锅具的各个锅体进行加热。

与现有技术相比，本发明实施例的有益效果在于：

与锅体配合使用的烤盘的形状与锅体的形状相符，使得烤盘与锅体之间的配合度更高，便于实现烤盘与锅体之间的紧密连接。所述烤盘的第一容纳部具有通孔，以使得所述烤盘与所述锅体组件中的锅体配合使用以便利用该配合使用的锅体中的高温气体的热量经由所述烤盘本身以及经由所述多个通孔对待烤物体进行烤制，从而有利于保持食材的形状、口感，而且有利于避免食材营养成分的流失。

附图说明

在不一定按比例绘制的附图中，相同的附图标记可以在不同的视图中描述相似的部件。具有字母后缀或不同字母后缀的相同附图标记可以表示相似部件的不同实例。附图大体上通过举例而不是限制的方式示出各种实施例，并且与说明书以及权利要求书一起用于对所公开的实施例进行说明。在适当的时候，在所有附图中使用相同的附图标记指代同一或相似的部分。这样的实施例是例证性的，而并非旨在作为本装置或方法的穷尽或排他实施例。

图1示出根据本发明实施例的火锅锅具中的一个烤盘与一个锅体配合使用的示意图；

图2示出根据本发明实施例的火锅锅具中的鸳鸯锅体与烤盘配合使用的示意图；

图3示出根据本发明实施例中火锅锅具的锅体上都配置有烤盘的结构示意图；

图4示出根据本发明实施例的火锅锅具中包含用于融化食材的容器的结构示意图；

其中，101-烤盘，102-锅体，103-第一容纳部，104-第一凸缘，105-通孔，201-第一锅体，202-第二锅体，203-第三锅体，301-第一烤盘，302-第二烤盘，303-第三烤盘，401-容器，402-第二容纳部，403-第二凸缘。

具体实施方式

为使本领域技术人员更好的理解本发明的技术方案，下面结合附图和具体实施方式对本发明作详细说明。下面结合附图和具体实施例对本发明的实施例作进一步详细描述，但不作为对本发明的限定。在本发明中使用的“第一”、“第二”和“第三”的措辞，仅仅旨在区分相应的特征，并不代表需要这样的排序，也未必仅表示单数形式。

本发明中使用的“第一”、“第二”以及类似的词语并不表示任何顺序、数量或者重要性，而只是用来区分部分的称谓。本发明中使用的术语“第一容纳部”和“第二容纳部”只是用来区分。“包括”或者“包含”等类似的词语意指在该词前的要素涵盖在该词后列举的要素，并不排除也涵盖其他要素的可能。“上”、“下”、“左”、“右”等仅用于表示相对位置关系，当被描述对象的绝对位置改变后，则该相对位置关系也可能相应地改变。

本发明使用的所有术语(包括技术术语或者科学术语)与本发明所属领域的普通技术人员理解的含义相同，除非另外特别定义。还应当理解，在诸如通用字典中定义的术语应当被解释为具有与它们在相关技术的上下文中的含义相一致的含义，而不应用理想化或极度形式化的意义来解释，除非这里明确地这样定义。对于相关领域普通技术人员已知的技术、方法和设备可能不作详细讨论，但在适当情况下，所述技术、方法和设备应当被视为说明书的一部分。

图1示出根据本发明实施例的火锅锅具中的一个烤盘与一个锅体配合使用的示意图。

如图1所示，提供一种火锅锅具，包括锅体组件和烤盘101。其中，所述锅体组件包括至少一个与所述烤盘101配合使用的锅体102。具体地，所述锅体组件中还可以包括其他部件，比如用于探测锅体中汤底温度的探头或者用于安置公筷的收纳部件等。烤盘101与锅体102之间配合使用，比如，将水或者汤底等置于所述锅体102中，然后将烤盘101置于锅体102上，进一步将食材置于烤盘101上进行料理。在具体实施方式中，对于锅体102和烤盘101的形状、尺寸等不做具体限定，可以基于本发明的发明构思，根据锅体102的具体形状结构对烤盘101进行设计，使之能够与锅体102配合使用。

在该实施例中，所述烤盘101包括用于安置待烤物体的开放式的第一容纳部103和所述第一容纳部103周边的向外延伸的第一凸缘104。其中，所述待烤物体为各种肉类、海鲜类、蔬菜等。所述烤盘101的材质为导热材质，优选为金属材质，比如不锈钢材质制作的烤盘。具有导热性能的烤盘101，能够及时地将热量传递到待烤食材中。在所述烤盘101中，所述第一容纳部103为开放式的结构。所述烤盘101不包括用于密封的盖体部件，比如，烤盘101的第一容纳部103是开放式的，不涉及能够密封第一容纳部103的盖体部件，使之区别于带有盖体结构的笼屉等。在该实施例中，置于所述第一容纳部103上的物体被来自锅体102中的高温气态水迅速烤熟，由于第一容纳部103并非处于密封的环境，大量的高温气态水迅速脱离第一容纳部103，使之与传统的蒸制食材相区别。蒸制的过程，是将食材放置于密闭的容器中，利用密闭环境下循环蒸气蒸熟食材，而该实施例所述的烤盘101包含的是开放式的第一容纳部103，不会形成密闭的环境空间，无法形成循环蒸气，这种开放式的结构还有利于去除食材的异味。

其次，所述第一容纳部103周边具有向外延伸的第一凸缘104，所述第一凸缘104既有利于实现烤盘101与锅体102的配合，便于将烤盘101放置于所述锅体102上，又有利于其他部件对所述烤盘101的进一步使用，比如在烤盘101上继续放置用于蒸制的笼屉等。所述第一凸缘104可以理解为从第一容纳部103向外延伸的部分，对于第一凸缘104的延伸长度、延伸的具体形状不做具体限定，可以基于所述锅体102的形状对第一凸缘104进行设置。

进一步地，所述第一容纳部103的底部开设有多个通孔105，所述烤盘101的形状与其配合使用的锅体102的形状相符，使得所述第一凸缘104以可拆卸方式叠置并搭接在配合使用的锅体102的锅沿上。具体地，在烤制的过程中，将待烤制的物体放置于第一容纳部103的底部。锅体102中的液体，比如水或者汤底等，在加热后形成高温气态水，高温气态水经过第一容纳部103底部的通孔105。一方面，高温气态水经过通孔105时，迅速与第一容纳部103进行热量交换；另一方面，高温气态水穿过通孔105后立即与食材接触，常压下高温气态水的温度能够高达374.5℃，有利于利用高温实现对食材的烤制。当然，所述烤盘101的形状与其配合使用的锅体102的形状相符，有利于保证烤盘101与锅体102之间的密封效果，从而有利于使得高温气体冲出通孔105用于烤制食材。通过所述烤盘101和锅体102之间的协同配合作用，以及开放式的第一容纳部103的独特结构，有利于锅体102中的高温气体的热量经由所述烤盘101本身以及经由所述多个通孔105对待烤物体进行烤制，通过烤盘101本身和高温气体的协同作用下，高温气体在短时间内(2-5分钟)内即可将肉类等食材烤熟并杀灭细菌，去除异味，同时保留食材本身的营养成分和原有的味道。

此外，所述第一凸缘104以可拆卸方式叠置并搭接在配合使用的锅体102的锅沿上，有利于实现对烤盘101的便捷式拆卸和更换。比如，在烤制海鲜时使用一个烤盘，当烤完海鲜后可以方便的更换烤盘，用于进一步烤制牛肉。其中，所述可拆卸方式包括现有的可拆卸的任一一种方式。通过第一凸缘104余锅沿之间的配合，保证锅体内的密闭性。

基于该火锅锅具，将食材置于所述烤盘的开放式的第一容纳部103上进行烤制，有利于保持食材的色泽、营养和口感。需要指出的是，基于该实施例所述的火锅锅具对食材进行烤制，能够避免传统烧烤对人体健康的伤害。传统烧烤使食物产生大量的自由基，自由基会冲击人体的健康细胞，不仅致癌，引起人体多种疾病，还会造成皮肤衰老、长斑点、出豆豆等诸多健康问题。同时烧烤严重污染大气，烧烤产生的含有污染大气环境的细小颗粒，目前还没有好的办法进行处理，严重影响呼吸者的身体健康。而本发明公开的火锅火锅，基于烤盘利用气态水加热的方式加工食物，不会产生对人体有害的自由基，更不会污染大气环境，而且，不仅使食物味道更加鲜美，还杜绝了传统烧烤对人体的伤害。

在一些实施例中，所述通孔105的直径不超过第一预定范围，既能够保证烤制食物的高效性，又能够保证食材的口感以及食材的形状和颜色不发生较大变化。对于通孔105的数量不做具体限定，然而本发明发现通孔105的直径对于食材的烤制具有一定的影响。如果通孔105的直径很小，会极大地降低烤制食物的速度，并且由于烤制时间长导致食材发生变形，食材塌陷严重，食材口感变得差。而如果通孔105的直径很大，导致大量的高温气体铺到食材上，同样会导致肉类、海鲜等食材的形状发生塌陷，降低食材的口感。当通孔105的直径不超过第一预定范围时，能够实现烤制食材的效果，充分提高食材的口感并保留营养成分。其中，对于第一预定范围不做具体限定，优选的，所述第一预定范围为0.3-0.5cm，处于该范围小的通孔105对于保持食材的口感和营养成分具有最优的效果。

在一些实施例中，所述第一容纳部103的深度不超过第二预定范围，以防止锅体102中的水将第一容纳部103中的食材直接接触。优选的，所述第二预定范围可以为2-2.5cm，处于该深度范围内的烤盘有利于获得最佳的烤制效果。

在一些实施例中，在与所述烤盘101配合使用的锅体102中容纳有高温液体的情况下，所述高温液体的上表面和所述第一容纳部103的底部之间的距离不超过第三预定范围，从而进一步保证高温气体与烤盘101之间的热量交换以及充分利用高温气体烤制食材。其中，所述高温液体包括但不限于清水、不同类型的火锅汤底以及中药汤底。同时，当所述高温液体为中药汤底时，中药汤底形成的高温气态水有利于促进中药药性释放，提高杀灭食材细菌的效果。优选的，第三预定范围可以为2-2.5cm，该范围下，既有利于避免高温液体直接与食材接触，而且，在该范围下温度能够迅速达到最高温度并及时与食材接触，进一步保持了食材的形状和口感。

在一些实施例中，如图2所示，所述锅体组件具体包括第一锅体201、第二锅体202和与所述烤盘101配合使用的第三锅体203。其中，所述第一锅体201和所述第二锅体202一体成型，所述第一锅体201和所述第二锅体202之间具有连接部(未示出)，所述第三锅体203与所述连接部之间以可拆卸方式连接，以便于在采用传统的水煮食材的情况下，根据食材的特点，配合烤盘101对部分食材进行烤制，从而实现灵活的料理。在该实施例中，第一锅体201和第二锅体202一体成型，其中，对于一体成型的方式不做具体限定，比如，所述一体成型可以是现有的鸳鸯锅的结构连接方式。在使用的过程中，用户可以利用所述第一锅体201和所述第二锅体202进行常规的食材料理方式，比如将蔬菜置于第一锅体201中烹煮，将牛肉丸置于第二锅体202中烹煮，将海鲜置于第三锅体203上的烤盘101中烤制，这种方式能够避免不同食材之间串味，而且便于根据食材的特点灵活选择料理方式。比如，利用烤盘101烤制海鲜有利于保证海鲜的鲜味和营养。基于烤盘对食物进行加工，防止肉类食材因长时间在水中或汤中熬煮，肉质变柴，咀嚼困难，食而无味，并避免大量食物在热汤锅中煮烂沉淀，造成极大的食物浪费。

其中，在所述第一锅体201和第二锅体202之间具有连接部，对于连接部的具体结构和具体设置不做具体限定，只要能够将第三锅体203与一体成型的第一锅体201和第二锅体202连接并配合使用即可。比如，所述连接部可以设置在第一锅体201和第二锅体202两者之间连接部位的侧面，该连接部可以是具有磁性的凹槽。所述第三锅体203的第一凸缘104的一侧可以设置一个凸起部，该凸起部具有磁性且与上述凹槽配合使用。在连接的过程中，将第三锅体203的凸起部与具有磁性的凹槽扣合，即可实现第三锅体203与连接部之间的可拆卸方式连接。仅以此作为示例，不作为对保护范围的具体限定。

在一些实施例中，如图3所示，所述烤盘包括第一烤盘301、第二烤盘302和第三烤盘303分别与所述第一锅体201、第二锅体202和第三锅体203配合使用。在所述第一锅体201和所述第二锅体202一体成型的情况下，所述第一烤盘301和所述第二烤盘302之间的凸缘相连以使所述第一烤盘301和所述第二烤盘302一体成型。其中，与第一锅体201和第二锅体202配合的第一烤盘301和第二烤盘302之间的凸缘相连，并融合为一体，使得第一烤盘301和第二烤盘302一体成型，一体成型的烤盘可以完整的覆盖在第一锅体201和第二锅体202上，既保证了第一锅体201和第二锅体202中液体的密封性，又能够便捷的更换烤盘。

在一些实施例中，如图4所示，所述火锅锅具还包括至少一个用于对食材进行融化处理的容器401，所述容器401与所述锅体组件中的至少一个锅体102配合使用。其中，该容器401可以任意置于任何一个锅体上，比如，可以置于图2所示的第一锅体201、第二锅体202或第三锅体203上。所述容器401还包括用于安置待融化处理的食材的开放式的第二容纳部402，所述第二容纳部402并没有设置通孔105。在具体实施过程中，可以将芝士、巧克力等食材置于所述容器401中，将芝士、巧克力等食材慢慢融化，便于用户享用，这进一步提升了用户的使用体验。

其中，所述第二容纳部402周边的向外延伸的第二凸缘403，所述容器401的形状与其配合使用的锅体102的形状相符，使得所述第二凸缘403以可拆卸方式叠置并搭接在配合使用的锅体102的锅沿上。该结构与上述烤盘101的结构类似，通过设置第二凸缘403并使其搭接在锅沿上，能够很大的保证锅体102内液体的密封性。比如，当锅体102内放置有温度为60度的液体用于巧克力，如果锅体102与容器401配合度不高，导致液体温度快速下降，从而使得融化的巧克力又凝固，降低了用户的使用体验。

在另外一些实施例中，所述火锅锅具还包括至少一个用于蒸制的蒸笼，该蒸笼可以放置于所述第一烤盘301、第二烤盘302或第三烤盘303上，用于蒸制烧麦、小笼包等。

进一步地，所述烤盘包括第一烤盘301、第二烤盘302和第三烤盘303，所述锅体组件包括第一锅体201、第二锅体202和第三锅体203，所述第一烤盘301、所述第二烤盘302和所述第三烤盘303分别与所述第一锅体201、所述第二锅体202和所述第三锅体203配合使用。所述蒸笼数量为一个或两个，且叠置于所述第一烤盘301、第二烤盘302和第三烤盘303中的一个或两个上方，以实现在烤制食材的同时还可以对其他食物进行蒸制，提高了料理食材的灵活性。比如，使用一个蒸笼，并将蒸笼置于第一烤盘301上，用于蒸制海鲜或者烧麦，而所述第二烤盘302和第三烤盘303用于烤制肉类和蔬菜。这种装置有利于实现对食材的多样化料理，并且避免不同类别食材之间串味。

在一些实施例中，还提供了一种火锅餐桌，所述火锅餐桌包括基座，所述基座被构造为承载本发明各个实施例所述的火锅锅具。对于基座的具体结构和连接方式不做具体限定，只要能够承载本发明各个实施例所述的火锅锅具即可。所述火锅餐桌还包括加热装置，所述加热装置被构造为对所述火锅锅具的各个锅体进行加热。比如，所述加热装置可以为电磁炉。

使用本发明所述的火锅餐桌进行火锅食材的料理时，可以先在第一锅体201、第二锅体202内加入适量的汤底，用于对食材的烹煮，在第三锅体203内加入清水即可。将第三烤盘303置于所述第三锅体203上，打开电磁炉，将温度控制在200-240度。加热到合适的温度后，将羊肉卷置于第三烤盘303上，通过烤制的羊肉卷，基本不会变形而且肉质鲜嫩，口感较佳。将肉类食材放在第三烤盘303上用高温气态水烤制，在远高于开水温度的高温气态水的作用下，迅速锁住食材本身的水分不流失，肉质不会变硬、变柴，方便咀嚼，味道鲜美。这种方法比热水或热汤锅更加有效地杀灭食材上附着的细菌、寄生虫等，而且，能够更加有效地去除肉类、海鲜类食材中的异味。迅速烤熟食材的同时，最大限度地保留食材的营养元素，且避免不同类食材相互串味，避免生熟食材交叉污染。同时，还可以在第一锅体201和第二锅体202中进行涮煮蔬菜或者海鲜等。

利用本发明各个实施例所述的火锅锅具，实现开放式水烤，进行高温气态水水烤食材。高温气态水水烤食材与传统的蒸煮方法是完全不同的。传统的蒸煮方法是把食物放在笼屉上盖盖子，在相对密闭的空间里用水蒸气的循环来蒸煮食物；而高温气态水水烤食材是不盖盖子开放式水烤。基于本发明各个实施例所述的火锅锅具进行水烤食材，做出来的食物，具有更鲜嫩味道和更佳的口感。能够更好的杀灭细菌、消除异味，且能够有效去除农药残留。

以上描述旨在是说明性的而不是限制性的。例如，上述示例(或其一个或更多方案)可以彼此组合使用。例如本领域普通技术人员在阅读上述描述时可以使用其它实施例。另外，在上述具体实施方式中，各种特征可以被分组在一起以简单化本发明。这不应解释为一种不要求保护的公开的特征对于任一权利要求是必要的意图。相反，本发明的主题可以少于特定的公开的实施例的全部特征。从而，以下权利要求书作为示例或实施例在此并入具体实施方式中，其中每个权利要求独立地作为单独的实施例，并且考虑这些实施例可以以各种组合或排列彼此组合。本发明的范围应参照所附权利要求以及这些权利要求赋权的等同形式的全部范围来确定。

Claims (10)

1.一种火锅锅具，其特征在于，包括锅体组件和烤盘；所述锅体组件包括至少一个与所述烤盘配合使用的锅体，所述烤盘包括用于安置待烤物体的开放式的第一容纳部和所述第一容纳部周边的向外延伸的第一凸缘，所述第一容纳部的底部开设有多个通孔，所述烤盘的形状与其配合使用的锅体的形状相符，使得所述第一凸缘以可拆卸方式叠置并搭接在配合使用的锅体的锅沿上。

2.根据权利要求1所述的火锅锅具，其特征在于，所述通孔的直径不超过第一预定范围。

3.根据权利要求1所述的火锅锅具，其特征在于，所述第一容纳部的深度不超过第二预定范围。

4.根据权利要求1所述的火锅锅具，其特征在于，在与所述烤盘配合使用的锅体中容纳有高温液体的情况下，所述高温液体的上表面和所述第一容纳部的底部之间的距离不超过第三预定范围。

5.根据权利要求1所述的火锅锅具，其特征在于，所述锅体组件具体包括第一锅体、第二锅体和与所述烤盘配合使用的第三锅体；

其中，所述第一锅体和所述第二锅体一体成型，所述第一锅体和所述第二锅体之间具有连接部，所述第三锅体与所述连接部之间以可拆卸方式连接。

6.根据权利要求5所述的火锅锅具，其特征在于，所述烤盘包括第一烤盘、第二烤盘和第三烤盘分别与所述第一锅体、第二锅体和第三锅体配合使用；

在所述第一锅体和所述第二锅体一体成型的情况下，所述第一烤盘和所述第二烤盘之间的凸缘相连以使所述第一烤盘和所述第二烤盘一体成型。

7.根据权利要求1所述的火锅锅具，其特征在于，所述火锅锅具还包括至少一个用于对食材进行融化处理的容器，所述容器与所述锅体组件中的至少一个锅体配合使用，且包括用于安置待融化处理的食材的开放式的第二容纳部和所述第二容纳部周边的向外延伸的第二凸缘，所述容器的形状与其配合使用的锅体的形状相符，使得所述第二凸缘以可拆卸方式叠置并搭接在配合使用的锅体的锅沿上。

8.根据权利要求1所述的火锅锅具，其特征在于，所述火锅锅具还包括至少一个用于蒸制的蒸笼。

9.根据权利要求8所述的火锅锅具，其特征在于，所述烤盘包括第一烤盘、第二烤盘和第三烤盘，所述锅体组件包括第一锅体、第二锅体和第三锅体，所述第一烤盘、所述第二烤盘和所述第三烤盘分别与所述第一锅体、所述第二锅体和所述第三锅体配合使用，所述蒸笼数量为一个或两个，且叠置于所述第一烤盘、第二烤盘和第三烤盘中的一个或两个上方。

10.一种火锅餐桌，其特征在于，所述火锅餐桌包括：

基座，所述基座被构造为承载根据权利要求1-9任一项所述的火锅锅具；以及

加热装置，所述加热装置被构造为对所述火锅锅具的各个锅体进行加热。