CN1166935A - 营养高钙调料的配方及其生产方法 - Google Patents

Abstract

一种营养高钙调料的配方及其生产方法，以鸡精、鸡肉粉、虾肉粉、猪肉粉为原料，通过合理添加乙酸钙、蛋白纤维粉、味素、花椒、大料、精盐、香米素、肌苷酸、鸟苷酸等，其工艺过程是：选料、烘干、配料、定量、包装、封口、成品，具有含钙量高，保持原料本身营养成分、味道鲜美，营养丰富适用于放在饭、菜、汤、拌馅、水中食用或饮用。

Description

营养高钙调料的配方及其生产方法

本发明涉及一种食用营养高钙调料的配方及其生产方法，属饮食调味品类。

现有技术中，钙是人体不可缺少的物质，人体缺钙会诱发和导致多种疾病的发生，据世界卫生组织公布的数据证明：儿童缺钙，会易发佝偻病、婴儿肥胖症、软骨病；青少年缺钙，易身体矮小，发育迟缓，智力低下，近视眼；孕妇缺钙，易患孕妇高血压综合症，四肢乏力，牙齿松动，抽筋、手足麻木症；老年人缺钙，易患骨质疏松综合症，脱发、失眠健忘、腰酸背痛、关节炎、糖尿病、甚至会使人诱发癌症，由于我国人民的斋食结构以素为主，其缺钙量更为明显，以下是国家营养学会调查的一组数据和人均每天摄钙推荐标准：

项  目	儿童	少  年	成人	孕妇乳母	老年人更年期妇女
						推荐标准	800-1000	1000-2000	800	1500	800
摄钙现状	300	400	500	600	300
						缺钙量	500-700	600-800	300	900	500

目前，市场上销售及医院临床应用的各类补钙制剂，虽是解决这一问题的较好方法，但是，打针、吃药给人们带来的痛苦苦不堪言，而且，强行补钙给人们精神上带来很大负担，随着人们生活水平的提高，健康保健意识增强，更希望能够通过一日三餐饮食达到补钙或强化补钙的目的，满足人体钙的摄取量的需要，避免生病后为补钙打针、吃药痛苦的折磨。

本发明的目的在于提供一种营养高钙调料的配方及其生产方法，其食用调料中含有营养高钙成份，可放入饭、菜、汤中，使人们一日三餐通过饮食补钙，而且，可根据自身所需补钙量的数量，调整营养高钙调料的配比添加数量，达到补钙的目的。

本发明的技术内容包括：

一种营养高钙调的配方是由下列组份的原料制成的(用量为重量份)，鸡精15-25份、鸡肉粉2-10份、虾肉粉2-10份、猪肉粉6-12份、味素6-12份、花椒0.2-0.9份、大料0.2-0.9份、精盐25-32份、水解蛋白5-15份、乙酸钙8-12份、蛋白纤维粉0.8-1.2份、香米素0.03-0.07份、肌苷酸、鸟苷酸0.03-0.07份。

制备本发明营养高钙调料的配方的优选重量配比范围是：鸡精15-20份、鸡肉粉2-8份、虾肉粉2-8粉、猪肉粉6-10份、味素6-10份、花椒0.2-0.7份、大料0.2-0.7份、精盐25-30份、水解蛋白5-13份、乙酸钙8-10份、蛋白纤维粉0.8-1.0份、香米素0.03-0.07份、肌苷酸、鸟苷酸0.03-0.07份。

制备本发明营养高钙调料的配方的最佳重量比是：鸡精18份、鸡肉粉5份、虾肉粉5份、猪肉粉8份、味素8份、花椒0.5份、大料0.5份、精盐28份、水解蛋白10份、乙酸钙9份、蛋白纤维粉0.9份、香米素0.05份、肌苷酸、鸟苷酸0.05份。

将上述各组份制成本发明营养高钙调料的生产方法是：

主要工艺过程是：选料、烘干、配料、定量、包装、封口、成品，具体操作方法依次按下列步骤：

a、选料，按重量配比，挑选无毒、无烂、干爽，符合国家卫生标准的鸡精、鸡肉粉、虾肉粉、猪肉粉、味素、花椒、大料、精盐、水解蛋白、乙酸钙、蛋白纤维粉、香米素、肌苷酸、鸟苷酸原材料备用；

b、烘干，选后的原料除味素、精盐、水解蛋白、乙酸钙、蛋白纤维粉、香米素、肌苷酸、鸟苷酸外，分别置于电烤箱中，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发，灭菌；

c、配料，按配方比例，将全部原料用V型混合均匀，二次灭菌，制成粉剂；

d、定量、包装、封口，按所需重量装袋，每袋可按重量分别含乙酸钙100-300mg分装；

e、检验后制成成品。

本发明的优点在于：

1、选用优质原料，配方科学，含有的乙酸钙呈离子化状态，速溶解于水易被人体消化吸收，储存率高，避免了药物补钙的麻烦；

2、营养结构合理，含有大量人体所需要的氨基酸、维生素、微量元素，强化了人体钙无素的摄取量；

3、产品中不添加香精香料及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，而且，可放入饭、汤、拌馅、水中食用或饮用；

4、原料来源广泛，加工工艺线路短，产品易加工制造。

实施例1：

一种营养高钙调料的配方是由下列组份的原料制成的(用量为重量份)，鸡精15-25份、鸡肉粉2-10份、虾肉粉2-10份、猪肉粉6-12份、味素6-12份、花椒0.2-0.9份、大料0.2-0.8份、精盐25-32份、水解蛋白5-15份、乙酸钙8-12份、蛋白纤维粉0.8-1.2份、香米素0.03-0.07份、肌苷酸、鸟苷酸0.03-0.07份。

实施例2：

制备本发明一种营养高钙调料的配方的优选重量配比范围是：鸡精15-20份、鸡肉粉2-8份、虾肉粉2-8份、猪肉粉6-10份、味素6-10份、花椒0.2-0.7份、大料0.2-0.7份、精盐25-30份、水解蛋白5-13份、乙酸钙8-10份、蛋白纤维粉0.8-1.0份、香米素0.03-0.06份、肌苷酸、鸟苷酸0.03-0.06份。

实施例3：

制备本发明一种营养高钙调料的配方的最佳重量比是：鸡精18份、鸡肉粉5份、虾肉粉5份、猪肉粉8份、味素8份、花椒0.5份、大料0.5份、精盐28份、水解蛋白10份、乙酸钙9份、蛋白纤维粉0.9份、香米素0.05份、肌苷酸、鸟苷酸0.05份。

将上述各组份制成本发明营养高钙调料的生产方法是：

主要工艺流程是：选料、烘干、配料、定量、包装、封口、成品，具体操作方法依次按下列步骤：

a、选料，按重量配比，挑选无毒、无烂、干爽，符合国家卫生标准的鸡精、鸡肉粉、虾肉粉、猪肉粉、味素、花椒、大料、精盐、水解蛋白、乙酸钙、蛋白纤维粉、香米素、肌苷酸、鸟苷酸原材料备用；

b、烘干，选后的原料除味素、精盐、水解蛋白、乙酸钙、蛋白纤维粉、香米素、肌苷酸、鸟苷酸外，分别置于电烤箱中，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发，灭菌；

c、配料，按配方比例，将全部原料用V型混合均匀，二次灭菌，制成粉剂；

d、定量、包装、封口，按所需重量装袋，每袋可按重量分别含乙酸钙100-300mg分装；

e、检验后制成成品。

Claims (4)

1、一种营养高钙调料的配方，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，鸡精15-25份、鸡肉粉2-10份、虾肉粉2-10份、猪肉粉6-12份、味素6-12份、花椒0.2-0.9份、大料0.2-0.8份、精盐25-32份、水解蛋白5-15份、乙酸钙8-12份、蛋白纤维粉0.8-1.2份、香米素0.03-0.07份、肌苷酸、鸟苷酸0.03-0.07份。

2、根据权利要求书1所述的一种营养高钙调料的配方，其特征在于：其中各种原料的重量配比是，鸡精15-20份、鸡肉粉2-8份、虾肉粉2-8份、猪肉粉6-10份、味素6-10份、花椒0.2-0.7份、大料0.2-0.7份、精盐25-30份、水解蛋白5-13份、乙酸钙8-10份、蛋白纤维粉0.8-1.0份、香米素0.03-0.06份、肌苷酸、鸟苷酸0.03-0.06份。

3、根据权利要求书1所述的一种营养高钙调料的配方，其特征在于：其中各种原料的重量配比是，鸡精18份、鸡肉粉5份、虾肉粉5份、猪肉粉8份、味素8份、花椒0.5份、大料0.5份、精盐28份、水解蛋白10份、乙酸钙9份、蛋白纤维粉0.9份、香米素0.05份、肌苷酸、鸟苷酸0.05份。

4、根据权利要求书1-3所述的一种高钙营养调料的生产方法，其特征在于：主要工艺流程是：选料、烘干、配料、定量、包装、封口、成品，具体操作方法依次按下列步骤：

a、选料，按重量配比，挑选无毒、无烂、干爽，符合国家卫生标准的鸡精粉、鸡肉粉、虾肉粉、猪肉粉、味素、花椒、大料、精盐、水解蛋白、乙酸钙、蛋白纤维粉、香米素、肌苷酸、鸟苷酸原材料备用；

b、烘干，选后的原料除味素、精盐、水解蛋白、乙酸钙、蛋白纤维粉、香米素、肌苷酸、鸟苷酸外，分别置于电烤箱中，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发，灭菌；

c、配料，按配方比例，将全部原料用V型混合均匀，二次灭菌，制成粉剂；

d、定量、包装、封口，按所需重量装袋，每袋可按重量分别含乙酸钙100-300mg分装；

e、检验后制成成品。