CN1165632A

CN1165632A - 壮骨营养食品及其制造方法

Info

Publication number: CN1165632A
Application number: CN96121458A
Authority: CN
Inventors: 刘仲明
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-12-24
Filing date: 1996-12-24
Publication date: 1997-11-26

Abstract

本发明为壮骨营养食品及其制造方法，属于食品类。它是利用畜禽骨头与大米、大豆、玉米、面粉、绿豆、小豆、奶粉、巧克力粉及调味品经加工而研制成的强化营养食品；适合不同年龄的人食用，尤其是运动员、中老年人、孕妇、哺乳妇女、婴幼儿长期食用对缺钙引起的盗汗、牙齿发育不良有明显的非药性疗效。该品制作工艺简单，原料丰富，适合各类中小食品企业和肉类加工企业接产。

Description

本发明为一种“壮骨营养食品及其制造方法”，它涉及食品类，为一种强化食品及其制造方法。现在市场上有各种各样的方便食品如方便面、方便稀饭、未来米粉、太阳锅巴、咖喱牛肉、芝麻糊、维维豆奶、龙丰豆粉等。比较为大众所接受的方便食品主要为方便面、豆奶，以快餐食品进入家庭，受学生、职工的欢迎；而太阳锅巴等仅作为一种调剂食品，不能成为快餐食品进入家庭，更不能作为保健食品或强化食品进入家庭，同时具有价格高的特点。

本发明的目的是为大众提供一种具有防病治病的强化食品或保健快餐食品，从而达到提高国民身体素质的目的。它不仅食用方便，而且与市场上的方便面、豆奶、巧克力等食品不同的是蛋白质、钙、磷、铁含量较高，均为一般食品的1-3倍，钙、磷的含量更高，从而具有较高的营养价值，适合不同年龄的人食用。长期食用对缺钙、铁、磷引起的各种疾病如佝偻病、骨质疏松、贫血、骨质软化、成人出血后不易凝固、牙齿发育不良等有明显的非药性疗效。

本发明的技术要点是充分利用各种畜禽骨头资源和大米、大豆、玉米、面粉、巧克力粉、绿豆、小豆等粮食类原料，按不同配比制作成各种补充钙、磷、蛋白质的即能速食、又具有防病治病效果的强化方便食品。

壮骨营养食品的制造工艺：

1、原料选择：选择无霉变的畜禽骨头用食用酒精、高浓高白酒将其清洗消毒后然后晾干；或将带肉的水骨用自来水清洗干净。

2、将清洗后的骨头放入高压器皿中，加入巧克力粉、洋葱粉等除味剂在117-137℃的温度和0.1-0.5兆帕的高温高压下蒸煮30分钟以上，将骨头蒸酥软后控去油、水烘干后磨成微粉。(其粒度以细于200目为最好)。

3、将大米清去杂质后蒸熟，加入各种调味品和骨头微粉5-40％(按重量百分比计，以下同)，以10-20％为最佳，然后伴匀制成块状油炸即可包装出厂。

4、将大豆清去杂物脱皮、煮熟，加入各种调味品和5-40％的骨粉(以10-20％最佳)，烘干后磨成细于200目的微粉，包装好后即可。

5、将精制面粉加入调味品和5-40％的骨粉(骨粉以10-20％最佳)，20％精制大豆粉，加水和匀压制成方便面，油炸或烘干后包装即成。

6、将巧克力粉加入棕榈油和5-40％的骨粉，调匀后即制成壮骨巧克力。

本发明较现有技术有如下优点：

1、充分利用了各种畜禽骨头，使食品中的钙、磷、铁矿物质含量明显增加，钙磷矿物质含量是普通食品的3-10倍。

2、由于加入骨粉和豆粉，食品中的蛋白质含量成倍增加(壮骨豆粉除外)。

3、由于蛋白质和矿物质成份大幅度增加，从而使该类食品具有防病治病的功能，达到强身健体的作用，有利于国民身体素质的提高。

实施例1：

大米60-85％，骨头微粉5-40％(以20％最佳)，调味品2-3％(调味品为食盐、五香粉、味精、糖、丁香、香精、花椒、食用油，以下同)，按重量百分比调配好。

首先将没有霉变的畜禽骨头用食用酒精或白酒清洗干净，滤去酒精或将带肉的水骨洗干净，然后放入高压器皿中，加入除味剂(除味剂可以是巧克力粉、大蒜、大葱、洋葱等)后用高压器皿将其蒸酥，捞出骨头控去油和水分，烘干后磨成细于200目的微粉；同时将大米去杂洗净后蒸熟加入骨头微粉5-40％(以20％最佳)和调味品，拌匀压片后烘干或用食用油炸干即成壮骨营养食品。

实施例2：

大米60-85％，骨头微粉5-40％(以20％最佳)，调味品适量，大豆粉20％，按重量百分比配好。

按实施例1中所述将骨共制成微粉，大米去杂洗净后蒸熟，然后将蒸熟的大米加放调味料和骨头微粉，大豆粉，拌匀压片后烘干，最后粉碎呈微粉即成壮骨营养米粉。

实施例3：

面粉60-85％，骨头微粉5-40％(以20％最佳)，大豆粉20％，按重量百分比调配好。

按实施例1中所述，将骨头制成微粉，同时将面粉和大豆粉和成面团，然后压成方便面块并油炸或烘干即成壮骨方便面块加入小包调料用开水浸泡即可食用。也可按上述配比压成面条即可。

实施例4：

大豆粉60-85％，骨头微粉5-40％(以20％最佳)，5-15％的干奶粉，调味品适量，按重量百分比调配好。

按实施例1所述将骨头制成微粉，同时将大豆去杂洗尽浸泡后去皮烘干磨成细于200目的微粉，然后加入5-40％的骨头微粉，适量的糖、5-15％的干奶粉拌匀后即可包装出厂；也可将大豆粉换成干奶粉制成壮骨奶粉。

实施例5：

绿豆粉50-75％(也可以是豌豆、小豆、甘薯粉等其它淀粉类)，骨头微粉5-40％(以20％最佳)，按重量百分比调配好。

按实施例1所述将骨头制成微粉，同时将绿豆洗净烘干磨成微粉，然后将二种微粉均质加水调成面团后压成粉皮、粉条或粉丝烘干即成；也可将绿豆改换成其它淀粉制成粉皮、粉条、粉丝即可。

Claims

1.壮骨营养食品及其制造方法，其特征在于利用畜禽骨头和大米、大豆、玉米、面粉、绿豆、小豆、淀粉、奶粉、巧克力粉、油脂、调味品按不同配比研制成各种壮骨营养食品。

2.根据权利要求1所述，首先将畜禽骨头用食用酒精或高度白酒消毒，然后放入高压器皿中加入除味剂将骨头蒸酥蒸软。(畜禽骨头可以是带肉的水骨或没有污染的干骨)。

3.根据权利要求1所述，将蒸酥软的骨头控去油和水分后研磨成微粉。

4.根据权利要求1所述，将巧克力粉、奶粉、大米、大豆、玉米、面粉、绿豆、小豆等粮食类原料按重量百分比加入5-40％的骨头微粉(以20％为最佳)加工研制成不同的壮骨营养食品。