CN116426360A - 一种明目护肝解酒菊花醋及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种明目护肝解酒菊花醋的制备工艺，包括以下步骤：S1、清洗：将菊花、菊花根、菊花叶、枸杞子和淡竹叶取出并使用15～25℃的温水进行清洗，并将杂质进行过滤，然后放置到晾室内晾干；S2、熬制：将步骤S1中清洗干净的菊花、菊花根、菊花叶、枸杞子和淡竹叶按照一定的比例取出，并放置到蒸煮锅内，小火慢熬12～14h得混合液。该明目护肝解酒菊花醋及其制备方法，通过菊花的设置，菊花味甘苦，使菊花醋的味道更好，且菊花性耐寒，有散风清热、清肝明目和解酒护肝等作用，通过枸杞子的设置，可以起到补气、安神、平补肝肾和滋补强壮作用，在降脂减压的同时，起到强壮身体的作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种明目护肝解酒菊花醋及其制备方法。
背景技术
食醋是广大消费者喜欢的调味品之一，醋古称醯、又称酢，《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，由此可见我国西周时期已有酿造食醋，《本草纲目》等古籍中也有许多关于醋的记载，唐宋以后，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分。
食醋不仅是调味佐餐的佳品，而且是唯一能入药疗疾的醋品，诚如李时珍和陶弘景两位大医药学家所言：“……醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，疾水血病，杀鱼、肉、菜及诸虫毒气……取其酸收之意，而又有散瘀解毒之功”，“醋酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之醯……”食醋酿造过程中使用大曲作为发酵剂，大曲中含有多种微生物，在发酵过程中能产生多种酶系及多种微生物的代谢产物，是形成产品香型物质的主要来源，赋予产品特色风味，大麦芽作为天然糖化剂，利用自然界丰富的微生物自然发酵，发酵周期长，保证产品自然的芬芳，这些工艺都是食醋独有的。
菊花是中国十大名花之一，在中国有三千多年的栽培历史，被赋予了吉祥、长寿的含义，菊花色泽艳丽，香味浓郁，具有很好的观赏价值，菊花含有水苏碱、木樨草甙、大波斯菊甙、腺膘呤、胆碱、葡萄糖甙等成分，可以药食两用，具有养肝明目，保护心脑血管，提高免疫力，抗菌消炎，抗病毒，抗衰老，抗肿瘤。我国菊花种植面积广阔，但大多是干燥后用于药材和泡茶，深加工产品很少，不能提高菊花的附加值，将菊花制备成菊花醋，能够丰富市场上的食醋类产品，改变传统食醋的单纯调味性应用，而且香浓浓郁，口感柔和。
而随着人们生活水平的提高，夜生活丰富，长期熬夜加上被电子产品损害视力的人群不断增多，因此研发一种明目护肝解酒菊花醋，实现药食同源，来减少人们视力所受到的损害，是目前需要解决的问题，故而提出一种明目护肝解酒菊花醋及其制备方法来解决上述问题。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种明目护肝解酒菊花醋及其制备方法，具备食醋与菊花相结合下有效改善视力等优点，解决了食醋与菊花功效较为单一的问题。
(二)技术方案
为实现上述食醋与菊花相结合下有效改善视力目的，本发明提供如下技术方案：一种明目护肝解酒菊花醋，由下述重量份的原料制成：菊花10～30份，小米醋50～75，菊花根10～13份，菊花叶15～20份，枸杞20～30份，淡竹叶5～15份，冰糖5～10份。
一种明目护肝解酒菊花醋的制备工艺，包括以下步骤：
S1、清洗：将菊花、菊花根、菊花叶、枸杞子和淡竹叶取出并使用15～25℃的温水进行清洗，并将杂质进行过滤，然后放置到晾室内晾干；
S2、熬制：将步骤S1中清洗干净的菊花、菊花根、菊花叶、枸杞子和淡竹叶按照一定的比例取出，并放置到蒸煮锅内，小火慢熬12～14h得混合液；
S3：过滤、将步骤S2中熬制出来的混合液取出并放置在玻璃器皿或陶器器皿内，静止1～2天后，取出玻璃器皿或陶器器皿内上层清液，并将上层清液进行多次过滤后，放置到玻璃器皿或陶器器皿内进行备用；
S4：浸泡、将将步骤S1清洗干净的菊花和荷叶浸泡到小米醋内，浸泡30～45天后，将菊花和荷叶取出，并将浸泡后的小米醋进行过滤，过滤后的小米醋放置到玻璃器皿中备用。
优选的，所述步骤S3和步骤S4中得到液体按照一定比例进行搅拌混合，混合后的液体进行装瓶密封，装瓶密封的液体放置到阴凉的地方进行放置。
优选的，所述步骤S3中过滤后的上清液密封到玻璃器皿或陶器器皿内，然后将其放置到18～23℃的阴凉环境内。
优选的，所述步骤S4中浸泡后的小米醋密封到玻璃器皿或陶器器皿内，然后将其放置到18～23℃的阴凉环境内
(三)有益效果
与现有技术相比，本发明提供了一种明目护肝解酒菊花醋及其制备方法，具备以下有益效果：
该明目护肝解酒菊花醋及其制备方法，通过菊花的设置，菊花味甘苦，使菊花醋的味道更好，且菊花性耐寒，有散风清热、清肝明目和解酒护肝等作用，通过枸杞子的设置，可以起到补气、安神、平补肝肾和滋补强壮作用，在降脂减压的同时，起到强壮身体的作用。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种明目护肝解酒菊花醋，由下述重量份的原料制成，菊花10份，通过菊花的设置，菊花味甘苦，使菊花醋的味道更好，且菊花性耐寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，小米醋50份，菊花根10份，菊花叶15份，枸杞20份，通过枸杞子的设置，可以起到补气、安神、平补肝肾和滋补强壮作用，在降脂减压的同时，起到强壮身体的作用。
一种明目护肝解酒的菊花醋的制备工艺，
S1、清洗：将菊花、菊花根、菊花叶、枸杞子和淡竹叶取出并使用15℃的温水进行清洗，并将杂质进行过滤，然后放置到晾室内晾干；
S2、熬制：将步骤S1中清洗干净的菊花，菊花根，菊花叶，枸杞，淡竹叶，按照一定的比例取出，并放置到蒸煮锅内，小火慢熬12h，得混合液；
S3：过滤、将步骤S2中熬制出来的混合液取出并放置在玻璃器皿或陶器器皿内，静止1天后，取出玻璃器皿或陶器器皿内上层清液，并将上层清液进行多次过滤后，放置到玻璃器皿或陶器器皿内进行备用，过滤后的上清液密封到玻璃器皿或陶器器皿内，然后将其放置到20℃的阴凉环境内；
S3：浸泡、将将步骤S1清洗干净的菊花和菊花叶浸泡到小米醋内，浸泡后的小米醋密封到玻璃器皿或陶器器皿内，然后将其放置到20℃的阴凉环境内，浸泡34天后，将菊花和菊花叶取出，并将浸泡后的小米醋进行过滤，过滤后的小米醋放置到玻璃器皿中备用。
具体的，步骤S3与步骤S4中得到液体按照一定比例进行搅拌混合，混合后的液体进行装瓶密封，装瓶密封的液体放置到阴凉的地方进行放置。
实施例二：
一种明目护肝解酒菊花醋，由下述重量份的原料制成，菊花15份，通过菊花的设置，菊花味甘苦，使菊花醋的味道更好，且菊花性耐寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，小米醋65份，菊花根12份，菊花叶18份，枸杞25份。通过枸杞子的设置，可以起到补气、安神、平补肝肾和滋补强壮作用，在降脂减压的同时，起到强壮身体的作用。
一种明目护肝解酒的菊花醋的制备工艺，
S1、清洗：将菊花、菊花根、菊花叶、枸杞子和淡竹叶取出并使用20℃的温水进行清洗，并将杂质进行过滤，然后放置到晾室内晾干；
S2、熬制：将步骤S1中清洗干净的菊花，菊花根，菊花叶，枸杞，淡竹叶，按照一定的比例取出，并放置到蒸煮锅内，小火慢熬12h，得混合液；
S3：过滤、将步骤S2中熬制出来的混合液取出并放置在玻璃器皿或陶器器皿内，静止2天后，取出玻璃器皿或陶器器皿内上层清液，并将上层清液进行多次过滤后，放置到玻璃器皿或陶器器皿内进行备用，过滤后的上清液密封到玻璃器皿或陶器器皿内，然后将其放置到22℃的阴凉环境内；
S3：浸泡、将将步骤S1中清洗干净的菊花和菊花叶浸泡到小米醋内，浸泡后的小米醋密封到玻璃器皿或陶器器皿内，然后将其放置到22℃的阴凉环境内，浸泡39天后，将菊花和菊花叶取出，并将浸泡后的小米醋进行过滤，过滤后的小米醋放置到玻璃器皿中备用。
具体的，步骤S3与步骤S4中得到液体按照一定比例进行搅拌混合，混合后的液体进行装瓶密封，装瓶密封的液体放置到阴凉的地方进行放置。
实施例三：
一种明目护肝解酒菊花醋，由下述重量份的原料制成，菊花30份，通过菊花的设置，菊花味甘苦，使菊花醋的味道更好，且菊花性耐寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，小米醋75份，菊花根13份，菊花叶20份，枸杞30份，通过枸杞子的设置，可以起到补气、安神、平补肝肾和滋补强壮作用，在降脂减压的同时，起到强壮身体的作用。
一种明目护肝解酒的菊花醋的制备工艺，
S1、清洗：将菊花、菊花根、菊花叶、枸杞子和淡竹叶取出并使用25℃的温水进行清洗，并将杂质进行过滤，然后放置到晾室内晾干；
S2、熬制：将步骤S1中清洗干净的菊花，菊花根，菊花叶，枸杞，淡竹叶，按照一定的比例取出，并放置到蒸煮锅内，小火慢熬14h，得混合液；
S3：过滤、将步骤S2中熬制出来的混合液取出并放置在玻璃器皿或陶器器皿内，静止1天后，取出玻璃器皿或陶器器皿内上层清液，并将上层清液进行多次过滤后，放置到玻璃器皿或陶器器皿内进行备用，过滤后的上清液密封到玻璃器皿或陶器器皿内，然后将其放置到23℃的阴凉环境内；
S3：浸泡、将将步骤S1清洗干净的菊花和菊花叶浸泡到小米醋内，浸泡后的小米醋密封到玻璃器皿或陶器器皿内，然后将其放置到23℃的阴凉环境内，浸泡45天后，将菊花和菊花叶取出，并将浸泡后的小米醋进行过滤，过滤后的小米醋放置到玻璃器皿中备用。
具体的，步骤S3与步骤S4中得到液体按照一定比例进行搅拌混合，混合后的液体进行装瓶密封，装瓶密封的液体放置到阴凉的地方进行放置。
本发明的有益效果是：通过菊花的设置，菊花味甘苦，使菊花醋的味道更好，且菊花性耐寒，有散风清热、清肝明目和解酒护肝等作用，通过枸杞子的设置，可以起到补气、安神、平补肝肾和滋补强壮作用，在降脂减压的同时，起到强壮身体的作用。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (5)
1.一种明目护肝解酒菊花醋，其特征在于，由下述重量份的原料制成：菊花10～30份，小米醋50～75，菊花根10～13份，菊花叶15～20份，枸杞20～30份，淡竹叶5～15份，冰糖5～10份。
2.一种明目护肝解酒菊花醋的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、清洗：将菊花、菊花根、菊花叶、枸杞子和淡竹叶取出并使用15～25℃的温水进行清洗，并将杂质进行过滤，然后放置到晾室内晾干；
S2、熬制：将步骤S1中清洗干净的菊花、菊花根、菊花叶、枸杞子和淡竹叶按照一定的比例取出，并放置到蒸煮锅内，小火慢熬12～14h得混合液；
S3：过滤、将步骤S2中熬制出来的混合液取出并放置在玻璃器皿或陶器器皿内，静止1～2天后，取出玻璃器皿或陶器器皿内上层清液，并将上层清液进行多次过滤后，放置到玻璃器皿或陶器器皿内进行备用；
S4：浸泡、将将步骤S1清洗干净的菊花和荷叶浸泡到小米醋内，浸泡30～45天后，将菊花和荷叶取出，并将浸泡后的小米醋进行过滤，过滤后的小米醋放置到玻璃器皿中备用。
3.根据权利要求2所述的一种明目护肝解酒菊花醋的制备工艺，其特征在于：所述步骤S3和步骤S4中得到液体按照一定比例进行搅拌混合，混合后的液体进行装瓶密封，装瓶密封的液体放置到阴凉的地方进行放置。
4.根据权利要求2所述的一种明目护肝解酒菊花醋的制备工艺，其特征在于：所述步骤S3中过滤后的上清液密封到玻璃器皿或陶器器皿内，然后将其放置到18～23℃的阴凉环境内。
5.根据权利要求2所述的一种明目护肝解酒菊花醋的制备工艺，其特征在于：所述步骤S4中浸泡后的小米醋密封到玻璃器皿或陶器器皿内，然后将其放置到18～23℃的阴凉环境内。
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