CN116349732A - 红豆薏米奶茶固体饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红豆薏米奶茶固体饮料及其制作方法，属于食品加工领域。按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉55‑65份、蜂蜜粉50‑60份、木糖醇20‑30份、植脂末20‑25份、枸杞子粉15‑20份、大枣粉15‑20份、火龙果粉10‑15份、薏米提取物8‑12份、膨化红豆粉6‑10份、燕窝粉6‑10份、速溶红茶粉4‑5份、红豆粉末香精0.8‑1.2份、牛奶粉末香精0.3‑0.5份。本发明添加蜂蜜粉、枸杞子粉、大枣粉、薏米提取物、燕窝粉等原料，在满足人们对奶茶特有口感需求的同时，还有一定的祛湿、美容效果，极适宜体内湿气较重、运动量少的爱美女士饮用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，特别涉及的是一种红豆薏米奶茶固体饮料及其制作方法。
背景技术
随着社会的发展和生活水平的不断提高，人们来自生活及工作等各方面的压力也越来越大，奶茶作为快速消费品可以给人带来愉悦感，因此成为大众消费者尤其是年轻人最喜爱的饮品之一。虽然奶茶因其特别的口感深受消费者喜爱，但喝多极宜引起肥胖，因此，开发出一款有益健康且好喝的奶茶饮品是本领域技术人员亟待解决的技术问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种红豆薏米奶茶固体饮料及其制作方法。
一种原味红豆薏米奶茶固体饮料，其特征在于：按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉55-65份、蜂蜜粉50-60份、木糖醇20-30份、植脂末(D35AA椰香2号)20-25份、枸杞子粉15-20份、大枣粉15-20份、火龙果粉10-15份、薏米提取物8-12份、膨化红豆粉6-10份、燕窝粉6-10份、速溶红茶粉4-5份、红豆粉末香精0.8-1.2份、牛奶粉末香精0.3-0.5份。
优选地，所述原味红豆薏米奶茶固体饮料，按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉60份、蜂蜜粉58.36份、木糖醇25份、植脂末(D35AA椰香2号)23.54份、枸杞子粉18.33份、大枣粉18.33份、火龙果粉13.33份、薏米提取物10.41份、膨化红豆粉8.33份、燕窝粉8.33份、速溶红茶粉4.58份、红豆粉末香精1.04份、牛奶粉末香精0.42份。
一种抹茶味红豆薏米奶茶固体饮料，按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉45-55份、蜂蜜粉45-55份、植脂末(D35AA椰香2号)30-40份、木糖醇25-35份、枸杞子粉20-25份、大枣粉20-25份、薏米提取物10-15份、膨化红豆粉8-12份、燕窝粉8-12份、速溶红茶粉5-6份、红豆粉末香精0.8-1.2份、牛奶粉末香精0.4-0.6份。
优选地，所述抹茶味红豆薏米奶茶固体饮料，按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉52份、蜂蜜粉50份、植脂末(D35AA椰香2号)34.5份、木糖醇30份、枸杞子粉22份、大枣粉22份、薏米提取物12.5份、膨化红豆粉10份、燕窝粉10份、速溶红茶粉5.5份、抹茶粉末香精1份、牛奶粉末香精0.5份。
上述的红豆薏米奶茶固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
(1)将上述原料进行混合，混合时间为35-45min，转速10-20r/min，得总混粉；
(2)将总混粉装袋，规格25g/袋。
优选地，步骤(1)中，所有原料过35-45目筛，优选为过40目筛。
优选地，步骤(1)中，混合时间为40min，转速15r/min。
优选地，步骤(2)中，总混粉装袋，规格24-26g/袋。
本发明的有益效果：
本发明添加蜂蜜粉、枸杞子粉、大枣粉、薏米提取物、燕窝粉等原料，在满足人们对奶茶特有口感需求的同时，还有一定的祛湿、美容效果，极适宜体内湿气较重、运动量少的爱美女士饮用；同时，本发明提供了两种不同口味的红豆薏米奶茶固体饮料，满足消费者对不同口味奶茶的需求。
具体实施方式
下述非限定性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
下述实施例中薏米提取物为西安国豪生物科技有限公司市售的已知产品，膨化红豆粉为江山市五谷庄园食品有限公司市售的已知产品。
实施例1
原味红豆薏米奶茶固体饮料，按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉60份、蜂蜜粉58.36份、木糖醇25份、植脂末(D35AA椰香2号)23.54份、枸杞子粉18.33份、大枣粉18.33份、火龙果粉13.33份、薏米提取物10.41份、膨化红豆粉8.33份、燕窝粉8.33份、速溶红茶粉4.58份、红豆粉末香精1.04份、牛奶粉末香精0.42份。
上述的原味红豆薏米奶茶固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
(1)将上述原料进行质量检验，合格者入库备用。
(2)将所有原料过40目筛，备用。
(3)按配方量比例，分别称取各项原料，备用。
(4)将所有原料进行混合，混合时间为40min，转速15r/min，得总混粉。
(5)将总混粉装袋，规格25g/袋。
实施例2
原味红豆薏米奶茶固体饮料，按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉65份、蜂蜜粉50份、木糖醇30份、植脂末(D35AA椰香2号)25份、枸杞子粉15份、大枣粉15份、火龙果粉15份、薏米提取物8份、膨化红豆粉6份、燕窝粉6份、速溶红茶粉4份、红豆粉末香精1.2份、牛奶粉末香精0.5份。
上述的原味红豆薏米奶茶固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
(1)将上述原料进行质量检验，合格者入库备用。
(2)将所有原料过35目筛，备用。
(3)按配方量比例，分别称取各项原料，备用。
(4)将所有原料进行混合，混合时间为35min，转速20r/min，得总混粉。
(5)将总混粉装袋，规格24g/袋。
实施例3
原味红豆薏米奶茶固体饮料，按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉55份、蜂蜜粉60份、木糖醇20份、植脂末(D35AA椰香2号)20份、枸杞子粉20份、大枣粉20份、火龙果粉10份、薏米提取物12份、膨化红豆粉10份、燕窝粉10份、速溶红茶粉5份、红豆粉末香精0.8份、牛奶粉末香精0.3份。
上述的原味红豆薏米奶茶固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
(1)将上述原料进行质量检验，合格者入库备用。
(2)将所有原料过45目筛，备用。
(3)按配方量比例，分别称取各项原料，备用。
(4)将所有原料进行混合，混合时间为45min，转速10r/min，得总混粉。
(5)将总混粉装袋，规格26g/袋。
实施例4
抹茶味红豆薏米奶茶固体饮料，按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉52份、蜂蜜粉50份、植脂末(D35AA椰香2号)34.5份、木糖醇30份、枸杞子粉22份、大枣粉22份、薏米提取物12.5份、膨化红豆粉10份、燕窝粉10份、速溶红茶粉5.5份、抹茶粉末香精1份、牛奶粉末香精0.5份。
上述的抹茶味红豆薏米奶茶固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
(1)将上述原料进行质量检验，合格者入库备用。
(2)将所有原料过40目筛，备用。
(3)按配方量比例，分别称取各项原料，备用。
(4)将所有原料进行混合，混合时间为40min，转速15r/min，得总混粉。
(5)将总混粉装袋，规格25g/袋。
实施例5
抹茶味红豆薏米奶茶固体饮料，按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉55份、蜂蜜粉45份、植脂末(D35AA椰香2号)40份、木糖醇35份、枸杞子粉20份、大枣粉20份、薏米提取物10份、膨化红豆粉8份、燕窝粉8份、速溶红茶粉5份、抹茶粉末香精1.2份、牛奶粉末香精0.6份。
上述的抹茶味红豆薏米奶茶固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
(1)将上述原料进行质量检验，合格者入库备用。
(2)将所有原料过35目筛，备用。
(3)按配方量比例，分别称取各项原料，备用。
(4)将所有原料进行混合，混合时间为35min，转速20r/min，得总混粉。
(5)将总混粉装袋，规格24g/袋。
实施例6
抹茶味红豆薏米奶茶固体饮料，按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉45份、蜂蜜粉55份、植脂末(D35AA椰香2号)30份、木糖醇25份、枸杞子粉25份、大枣粉25份、薏米提取物15份、膨化红豆粉12份、燕窝粉12份、速溶红茶粉6份、抹茶粉末香精0.8份、牛奶粉末香精0.4份。
上述的抹茶味红豆薏米奶茶固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
(1)将上述原料进行质量检验，合格者入库备用。
(2)将所有原料过45目筛，备用。
(3)按配方量比例，分别称取各项原料，备用。
(4)将所有原料进行混合，混合时间为45min，转速10r/min，得总混粉。
(5)将总混粉装袋，规格26g/袋。
实施例7
感官评分测定：
感官评分的测定方法：组织感官评定人员共20人，对实施例1-6制作的红豆薏米奶茶固体饮料的色泽、澄清度、气味和口感进行单独打分，统计总分并计算平均分，满分100分。
表1感官评价标准：
感官评价结果：
Claims (8)
1.一种原味红豆薏米奶茶固体饮料，其特征在于：按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉55-65份、蜂蜜粉50-60份、木糖醇20-30份、植脂末20-25份、枸杞子粉15-20份、大枣粉15-20份、火龙果粉10-15份、薏米提取物8-12份、膨化红豆粉6-10份、燕窝粉6-10份、速溶红茶粉4-5份、红豆粉末香精0.8-1.2份、牛奶粉末香精0.3-0.5份。
2.根据权利要求1所述的红豆薏米奶茶固体饮料，其特征在于：按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉60份、蜂蜜粉58.36份、木糖醇25份、植脂末23.54份、枸杞子粉18.33份、大枣粉18.33份、火龙果粉13.33份、薏米提取物10.41份、膨化红豆粉8.33份、燕窝粉8.33份、速溶红茶粉4.58份、红豆粉末香精1.04份、牛奶粉末香精0.42份。
3.一种抹茶味红豆薏米奶茶固体饮料，其特征在于：按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉45-55份、蜂蜜粉45-55份、植脂末30-40份、木糖醇25-35份、枸杞子粉20-25份、大枣粉20-25份、薏米提取物10-15份、膨化红豆粉8-12份、燕窝粉8-12份、速溶红茶粉5-6份、红豆粉末香精0.8-1.2份、牛奶粉末香精0.4-0.6份。
4.根据权利要求3所述的红豆薏米奶茶固体饮料，其特征在于：按质量份数计，由以下原料制成：全脂乳粉52份、蜂蜜粉50份、植脂末34.5份、木糖醇30份、枸杞子粉22份、大枣粉22份、薏米提取物12.5份、膨化红豆粉10份、燕窝粉10份、速溶红茶粉5.5份、抹茶粉末香精1份、牛奶粉末香精0.5份。
5.根据权利要求1或3所述的红豆薏米奶茶固体饮料，其特征在于：所述植脂末为D35AA椰香2号。
6.权利要求1-5中任意一项所述的红豆薏米奶茶固体饮料的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：
(1)将上述原料进行混合，混合时间为35-45min，转速10-20r/min，得总混粉；
(2)将总混粉装袋。
7.根据权利要求6所述的红豆薏米奶茶固体饮料的制作方法，其特征在于：原料过35-45目筛。
8.根据权利要求6所述的红豆薏米奶茶固体饮料的制作方法，其特征在于：总混粉装袋，规格24-26g/袋。
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