CN115997868A - 苦水玫瑰发酵口服液及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了苦水玫瑰发酵口服液及其制备方法，包括如下原料：苦水玫瑰发酵液20g、低聚异麦芽糖4g、低聚木糖4g、菊粉4g、山楂浓汁1g、白葡萄浓汁5g、黑枸杞浓汁4g、水蜜桃浓汁2g、鱼胶原蛋白肽1g、酵母β‑葡聚糖0.2g、果胶0.2g、甜菊糖苷0.006g、怡蕾香精100ul、水66g。通过以下方法制备：将水加热，将果胶缓慢溶解于热水中搅拌充分，按配比加入其余原料，灌装，90℃灭菌20min，冷却保存。本口服液色泽剔透，口感清甜爽口，香气浓郁具有玫瑰花独特的风格，配料以及制备工艺合理，营养价值丰富，具有抗抑郁、助睡眠、增强免疫力、美容养颜的功效，便于饮用及营养吸收。
Description
技术领域
本发明涉及具有保健功能的口服液领域，具体是指苦水玫瑰发酵口服液及其制备方法。
背景技术
“苦水玫瑰”是中国四大玫瑰品系之一，属蔷薇科，是钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交种，为半重瓣小花玫瑰，又称“中国苦水多枝半重瓣红玫瑰”，属亚洲清香型，生长在海拔1600—2400米之间，是世界上稀有的高原天然玫瑰品种。苦水玫瑰为食药兼用型品种，属东方香型的典型代表。苦水玫瑰花蕾紧实，鲜蕾单重0.85—0.95克，单花直径4—6厘米，平均花重0.92克，花瓣18—24枚，雄蕊已瓣化，为典型的重瓣红玫瑰。花托小呈壶型，花瓣肉质鲜嫩、深粉红色，香味独特浓郁，具丝绸状质感，口感甘甜微涩，每朵单花花瓣具18—24枚；干花蕾饱满，萼片色泽黄绿，花蕾紫红色，清香。苦水玫瑰富含蛋白质、脂肪、淀粉﹑多种氨基酸、维生素及丰富的常量元素和微量元素,以及具有减少和消除自由基、抗血栓、抗癌、抗炎、抑菌、免疫调节作用、降血脂和预防心脏病等生理活性的多酚类和黄酮类物质。目前,苦水玫瑰食用产品只有利用玫瑰花蕾茶、玫瑰果酱,品种少，也有利用苦水玫瑰制作的饮料，但是口感不佳。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种苦水玫瑰发酵口服液及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为苦水玫瑰发酵口服液，包括如下原料：苦水玫瑰发酵液20g、低聚异麦芽糖4g、低聚木糖4g、菊粉4g、山楂浓汁1g、白葡萄浓汁5g、黑枸杞浓汁4g、水蜜桃浓汁2g、鱼胶原蛋白肽1g、酵母β-葡聚糖0.2g、果胶0.2g、甜菊糖苷0.006g、怡蕾香精100ul、水66g。
苦水玫瑰发酵口服液的制备方法，所述苦水玫瑰发酵口服液为上述苦水玫瑰发酵口服液，通过以下方法制备：将水加热，将果胶缓慢溶解于热水中搅拌充分，按配比加入其余原料，灌装，90℃灭菌20min，冷却保存。
本发明与现有技术相比的优点在于：本口服液色泽剔透，口感清甜爽口，香气浓郁具有玫瑰花独特的风格，配料以及制备工艺合理，营养价值丰富，具有抗抑郁、助睡眠、增强免疫力、美容养颜的功效，便于饮用及营养吸收。
具体实施方式
实施例1，苦水玫瑰发酵口服液，包括如下原料：苦水玫瑰发酵液20g、低聚异麦芽糖4g、低聚木糖4g、菊粉4g、山楂浓汁1g、白葡萄浓汁5g、黑枸杞浓汁4g、水蜜桃浓汁2g、鱼胶原蛋白肽1g、酵母β-葡聚糖0.2g、果胶0.2g、甜菊糖苷0.006g、怡蕾香精100ul、水66g。
所述苦水玫瑰发酵液通过以下方法制得：
S1.发酵菌株的准备：LZU-J-TSL6与LZU-S-ZCJ按体积比1:1进行混菌发酵得菌株，其中，混菌发酵采用活化两代后的甘油菌或菌粉，且接种时浓度1010CFU/mL；
S2.苦水玫瑰的处理：将苦水玫瑰粉碎为细粉，将所得细粉与水以1：20的质量体积比(g/mL)混合搅拌后，于90℃灭菌60min；
S3.苦水玫瑰的发酵：灭菌冷却后，以3％接种量无菌操作下接入准备好的菌株，于发酵罐中发酵12h，发酵过程中保持温度：35℃，转速：100rpm；
S4.苦水玫瑰发酵液的固液分离与灭菌：苦水玫瑰发酵完毕后，采用离心法进行固液分离，分离完毕后采用90℃灭菌20min，用于苦水玫瑰发酵口服液的制备，其中离心分离过程中保持3500rpm/5min。
苦水玫瑰发酵口服液的制备方法，所述苦水玫瑰发酵口服液为上述苦水玫瑰发酵口服液，通过以下方法制备：将水加热，将果胶缓慢溶解于热水中搅拌充分，按配比加入其余原料，灌装，90℃灭菌20min，冷却保存。
食用方法：本品如有沉淀属正常现象，请摇匀饮用。
功效：抗抑郁，助睡眠，增强免疫力，美容养颜。
营养成分表：
| 项目 | 每100毫升(mL) | 营养参考值％ |
| 能量 | 260千焦(kJ) | 3％ |
| 蛋白质 | 1.8克(g) | 3％ |
| 脂肪 | 0克(g) | 0％ |
| 碳水化合物 | 13.5克(g) | 5％ |
| 钠 | 60毫克(mg) | 3％ |
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (3)
1.苦水玫瑰发酵口服液，其特征在于包括如下原料：苦水玫瑰发酵液20g、低聚异麦芽糖4g、低聚木糖4g、菊粉4g、山楂浓汁1g、白葡萄浓汁5g、黑枸杞浓汁4g、水蜜桃浓汁2g、鱼胶原蛋白肽1g、酵母β-葡聚糖0.2g、果胶0.2g、甜菊糖苷0.006g、怡蕾香精100ul、水66g。
2.根据权利要求1所述的苦水玫瑰发酵口服液，其特征在于：所述苦水玫瑰发酵液通过以下方法制得：
S1.发酵菌株的准备：LZU-J-TSL6与LZU-S-ZCJ按体积比1:1进行混菌发酵得菌株，其中，混菌发酵采用活化两代后的甘油菌或菌粉，且接种时浓度1010CFU/mL；
S2.苦水玫瑰的处理：将苦水玫瑰粉碎为细粉，将所得细粉与水以1：20的质量体积比(g/mL)混合搅拌后，于90℃灭菌60min；
S3.苦水玫瑰的发酵：灭菌冷却后，以3％接种量无菌操作下接入准备好的菌株，于发酵罐中发酵12h，发酵过程中保持温度：35℃，转速：100rpm；
S4.苦水玫瑰发酵液的固液分离与灭菌：苦水玫瑰发酵完毕后，采用离心法进行固液分离，分离完毕后采用90℃灭菌20min，用于苦水玫瑰发酵口服液的制备，其中离心分离过程中保持3500rpm/5min。
3.苦水玫瑰发酵口服液的制备方法，其特征在于所述苦水玫瑰发酵口服液为权利要求1-2任一项所述的苦水玫瑰发酵口服液，通过以下方法制备：将水加热，将果胶缓慢溶解于热水中搅拌充分，按配比加入其余原料，灌装，90℃灭菌20min，冷却保存。
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