CN115836713A - 一种柠檬金桔汁及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种柠檬金桔汁及其制备方法，包括以下原料：果葡糖浆、金桔原浆、白砂糖、浓缩柠檬清汁、一水柠檬酸、维生素C、三氯蔗糖、复配稳定剂、纯净水，本发明所得柠檬金桔汁，具有青金桔特有的香味和风味，维生素等营养含量充足，热量小，微酸，解暑效果好并具有一定开胃、提神作用，是夏日极佳饮品。
Description
技术领域
本发明涉及饮料生产技术领域，尤其涉及一种柠檬金桔汁及其制备方法。
背景技术
青金桔果汁含量较高，全果榨汁出汁率可达30～40％。青金桔果汁清香、酸味纯正、营养丰富是一种理想的果汁饮料加工原料。对青金桔果汁进行深加工是开发青金桔的有效方法。
目前开发的青金桔类饮品不能满足消费者对饮料即开即食、营养美味、解暑开胃的需求。
(一)要解决的技术问题
为了解决现有技术的上述问题，本发明提供一种柠檬金桔汁及其制备方法。
(二)技术方案
为了达到上述目的，本发明采用的主要技术方案包括：
作为本发明的一方面，所提出一种柠檬金桔汁，包括以下原料：果葡糖浆70.0-80.0kg、金桔原浆80.0-90.0kg、白砂糖50.0-60.0kg、浓缩柠檬清汁1-2kg、一水柠檬酸0.1-0.5kg、维生素C 0.2-0.6kg、三氯蔗糖0.02-0.08kg、复配稳定剂0.8-1.5kg、纯净水150-180kg。
作为可选地，所述金桔原浆由以下方法制得：将金桔进行剪除多余枝叶，而后将残次果和虫害果进行挑选剔除；对好的金桔进行消毒浸泡，将浸泡的后金桔进行清洗，清洗后通过风淋进行吹干，最后将吹干后的金桔进行压榨即得金桔原浆。
作为本发明的另一方面，所提出一种柠檬金桔汁的制备方法，包括以下步骤：
步骤S1、在第一剪切缸中加入80-90℃的70-80kg纯净水，加入白砂糖剪切5min，再加入果葡糖浆，继续剪切5min，而后用200目滤网进行过滤得到溶糖混合液，备用；
步骤S2、在第二剪切缸中依次加入金桔原浆、浓缩柠檬清汁、一水柠檬酸、维生素C、三氯蔗糖、复配稳定剂，再加入70-80kg纯净水，剪切5min，而后用80目滤网进行过滤得到果汁混合液，备用；
步骤S3、将步骤S1的溶糖混合液和步骤S2的果汁混合液进行混合，混合过程中加入10-20kg纯净水进行调配定容，最终得到糖度Brix：10.0±0.5；pH值为3.2±0.2的柠檬金桔汁。
(三)有益效果
本发明的有益效果是：工艺简单，所得柠檬金桔汁，具有青金桔特有的香味和风味，维生素等营养含量充足，热量小，微酸，解暑效果好并具有一定开胃、提神作用，是夏日极佳饮品。
具体实施方式
为了更好的解释本发明，以便于理解，下面通过具体实施方式，对本发明作详细描述。
本发明一个实施例的一种柠檬金桔汁，包括以下原料：果葡糖浆70.0-80.0kg、金桔原浆80.0-90.0kg、白砂糖50.0-60.0kg、浓缩柠檬清汁1-2kg、一水柠檬酸0.1-0.5kg、维生素C 0.2-0.6kg、三氯蔗糖0.02-0.08kg、复配稳定剂0.8-1.5kg、纯净水150-180kg。
作为进一步说明，在本实施例中，所述果葡糖浆为双桥牌的果葡糖浆F55，市场采购成本低；所述白砂糖为一级白砂糖，市场采购。
作为进一步说明，在本实施例中，浓缩柠檬清汁为肯昇牌的浓缩柠檬清汁，市场采购，研发成本低。
作为进一步说明，在本实施例中，一水柠檬酸为英轩牌的一水柠檬酸，市场采购，研发成本低。
作为进一步说明，在本实施例中，三氯蔗糖为维信牌的三氯蔗糖，市场采购，研发成本低。
作为进一步说明，在本实施例中，复配稳定剂为佳味添成供应的复配稳定剂JWTC005，市场采购，研发成本低。
作为进一步说明，所述金桔原浆由以下方法制得：将金桔进行剪除多余枝叶，而后将残次果和虫害果进行挑选剔除；对好的金桔进行消毒浸泡，将浸泡的后金桔进行清洗，清洗后通过风淋进行吹干，最后将吹干后的金桔进行压榨即得金桔原浆，压榨得到的果皮和果渣进行回收利用，用作肥料；应当说明，消毒浸泡、清洗、风淋、压榨所采用的设备或方法均为现有技术，不再赘述。
本发明另一个实施例的一种柠檬金桔汁的制备方法，包括以下步骤：
步骤S1、在第一剪切缸中加入80-90℃的70-80kg纯净水，加入白砂糖剪切5min，再加入果葡糖浆，继续剪切5min，而后用200目滤网进行过滤得到溶糖混合液，备用；
步骤S2、在第二剪切缸中依次加入金桔原浆、浓缩柠檬清汁、一水柠檬酸、维生素C、三氯蔗糖、复配稳定剂，再加入70-80kg纯净水，剪切5min，而后用80目滤网进行过滤得到果汁混合液，备用；
步骤S3、将步骤S1的溶糖混合液和步骤S2的果汁混合液进行混合，混合过程中加入10-20kg纯净水进行调配定容，最终得到糖度Brix：10.0±0.5；pH值为3.2±0.2的柠檬金桔汁。
本实施例所得柠檬金桔汁，具有青金桔特有的香味和风味，维生素等营养含量充足，热量小，微酸，解暑效果好并具有一定开胃、提神作用，是夏日极佳饮品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (3)
1.一种柠檬金桔汁，其特征在于，包括以下原料：果葡糖浆70.0-80.0kg、金桔原浆80.0-90.0kg、白砂糖50.0-60.0kg、浓缩柠檬清汁1-2kg、一水柠檬酸0.1-0.5kg、维生素C0.2-0.6kg、三氯蔗糖0.02-0.08kg、复配稳定剂0.8-1.5kg、纯净水150-180kg。
2.根据权利要求1所述的一种柠檬金桔汁，其特征在于：所述金桔原浆由以下方法制得：将金桔进行剪除多余枝叶，而后将残次果和虫害果进行挑选剔除；对好的金桔进行消毒浸泡，将浸泡的后金桔进行清洗，清洗后通过风淋进行吹干，最后将吹干后的金桔进行压榨即得金桔原浆。
3.一种如权利要求1或2所述柠檬金桔汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤S1、在第一剪切缸中加入80-90℃的70-80kg纯净水，加入白砂糖剪切5min，再加入果葡糖浆，继续剪切5min，而后用200目滤网进行过滤得到溶糖混合液，备用；
步骤S2、在第二剪切缸中依次加入金桔原浆、浓缩柠檬清汁、一水柠檬酸、维生素C、三氯蔗糖、复配稳定剂，再加入70-80kg纯净水，剪切5min，而后用80目滤网进行过滤得到果汁混合液，备用；
步骤S3、将步骤S1的溶糖混合液和步骤S2的果汁混合液进行混合，混合过程中加入10-20kg纯净水进行调配定容，最终得到糖度Brix：10.0±0.5；pH值为3.2±0.2的柠檬金桔汁。
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