CN115806868A - 一种桃花酒及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种桃花酒，包括白酒和干桃花，白酒和干桃花的用量比为(475‑500)g：(0.45‑0.5)mg；其中，白酒为酱香型原浆酒，干桃花为由含苞待放的新鲜桃花经脱水处理而成。该桃花酒既保留了高度酒的度数，同时还具有桃花的营养成分、香味和甘甜，该桃花酒口感好、爽滑、醇厚、不呛口。

Description

一种桃花酒及其制作方法

技术领域

本发明涉及农产品深加工技术领域，具体涉及一种桃花酒及其制作方法。

背景技术

目前，酒的品种有很多，为了提高酒的花香味，通常都在酿好的酒中调入花的香精构成花酒，这种花酒，虽具有花香味，但是花中所具有对人体营养的成分无法存在于酒中。有文献报告，将桃花浸泡于白酒中，以获取桃花中的营养成分。

申请号201310312259.5公开了一种桃花酒的制作方法，包括配制、萃取、勾兑和包装，其配方是，按重量计：干桃花25份、决明子30份、桃仁20份、当归20份、芦荟30份、冰糖50份、100份水合100份55度白酒；将干桃花25份、决明子30份、桃仁20份、当归20份粉碎成粉末状，并和芦荟30份置于100份55度的白酒中，在50℃的温度下保持60分钟，然后过滤收集白酒萃取液，过滤后的固体加入冰糖50份并置于100份的清水中，在100℃的温度下保持60分钟，然后过滤收集水提取液；再将水提取液和白酒萃取液进行混合勾兑，然后包装。

申请号201710639955.5公开了一种桃花酒的制备方法，包括以下步骤：(1)采摘新鲜桃花，将花瓣和花蕊分开，用清水洗净，晾干，将花蕊保持温度为-3℃-0℃冷冻干燥15-35分钟，备用；花瓣用冰糖腌制5-7天，备用；(2)取步骤(1)所得花蕊和花瓣与草果、余甘子、枸杞和橄榄混合，加入酒精垂度为30-45°的米酒保持温度为10-20℃密封浸泡，即得。

申请号201610689880.7公开了桃花酒及其制备方法，按比例称取鲜桃花、枸杞、白芷、灵芝，依次进行冻干、磨碎、均匀混合，将得到的混合物放入零下20℃环境下24h取出，将取出的混合物和蜂蜜一起加入到白酒中，在20-30℃发酵4-6个月，过滤后即得桃花酒。

上述制备桃花酒的方法，处理工艺相对复杂；而且，上述制备桃花酒的方法单纯追求桃花酒的营养成分，并不考虑桃花酒的口感；另外，上述方法制备的水蜜桃酒度数比较低，无法满足高度酒爱好者的需求。

发明内容

为了解决上述背景技术中存在的问题，本发明提供一种桃花酒，其既保留了高度酒的度数，同时还具有桃花的营养成分、香味和甘甜，该桃花酒口感好、爽滑、醇厚、不呛口；此外，本发明还提供一种上述桃花酒的制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

本发明的第一方面，提供一种桃花酒，包括白酒和干桃花，所述白酒和所述干桃花的用量比为(475-500)g：(0.45-0.5)mg；

其中，所述白酒为酱香型原浆酒，所述干桃花为由含苞待放的新鲜桃花经脱水处理而成。

具体地，所述干桃花的具体制备过程如下：

将采摘的含苞未放时的新鲜桃花在115-125℃的环境下烘干处理10-14h，即得干桃花。

优选地，烘干处理温度为120℃，处理时间为12h。

具体地，所述新鲜桃花采摘自水蜜桃树。

具体地，所述白酒的酒精度数为75-80度。

具体地，所述白酒的酒精度数为78度。

本发明的第二方面，提供一种上述桃花酒的制作方法，包括如下步骤：

S1、将新鲜桃花在含待放时进行采摘，再将其在115-125℃环境下放置10-14h，得到干桃花；

S2、取白酒，将干桃花按照配方用量浸泡于白酒中，放置1.5-2个月，即得桃花酒。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

(1)本发明中将含苞待放的新鲜桃花经简单的脱水处理后，直接浸泡于原浆酒中，制作过程简单；

(2)选择处于含苞未开阶段的的桃花作为原料，其含有丰富的花粉和维生素，有活血润肤的功效，可缓解经血不足；

(3)本发明中制得的桃花酒保留了白酒的高酒精度数，与此同时，具有桃花的营养成分、香味和甘甜，该桃花酒口感好、爽滑、醇厚、不呛口。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。

实施例1

一种桃花酒，其由以下原料组成：酒精度数为78度的茅台镇生产的酱香型原浆酒5Kg、干桃花5mg。

干桃花的具体制备过程如下：

(1)在晴天的清晨，采摘水蜜桃树上含苞未放时的新鲜桃花，采摘时用手指或剪刀轻轻的将花梗切断，不要伤及花朵；

(2)将采摘的新鲜桃花基部花梗剪除，将其放置于20℃的水池中轻轻搅拌清洗，以去除粘附在花朵表面上的砂粒或灰尘，于阴凉处摊放，沥干花朵表面水分；

(3)然后将沥干水分的新鲜桃花放置于115℃的环境中，烘干处理14h，即得干桃花。

上述桃花酒的制作方法，包括如下步骤：

将干桃花按照配方用量浸泡于白酒中，在20℃环境下放置2个月，即得桃花酒。

实施例2

一种桃花酒，其由以下原料组成：酒精度数为75度的茅台镇生产的酱香型原浆酒4.75Kg、干桃花4.5mg。

干桃花的具体制备过程如下：

(1)在晴天的清晨，采摘水蜜桃树上含苞未放时的新鲜桃花，采摘时用手指或剪刀轻轻的将花梗切断，不要伤及花朵；

(2)将采摘的新鲜桃花基部花梗剪除，将其放置于25℃的水池中轻轻搅拌清洗，以去除粘附在花朵表面上的砂粒或灰尘，于阴凉处摊放，沥干花朵表面水分；

(3)然后将沥干水分的新鲜桃花放置于125℃的环境中，烘干处理10h，即得干桃花。

上述桃花酒的制作方法，包括如下步骤：

将干桃花按照配方用量浸泡于白酒中，在25℃环境下放置1.5个月，即得桃花酒。

实施例3

一种桃花酒，其由以下原料组成：酒精度数为80度的茅台镇生产的酱香型原浆酒5Kg、干桃花4.5mg。

干桃花的具体制备过程如下：

(1)在晴天的清晨，采摘水蜜桃树上含苞未放时的新鲜桃花，采摘时用手指或剪刀轻轻的将花梗切断，不要伤及花朵；

(2)将采摘的新鲜桃花基部花梗剪除，将其放置于20℃的水池中轻轻搅拌清洗，以去除粘附在花朵表面上的砂粒或灰尘，于阴凉处摊放，沥干花朵表面水分；

(3)然后将沥干水分的新鲜桃花放置于120℃的环境中，烘干处理12h，即得干桃花。

上述桃花酒的制作方法，包括如下步骤：

将干桃花按照配方用量浸泡于白酒中，在20℃环境下放置1.5个月，即得桃花酒。

对比例1

为茅台镇生产的酱香型原浆(酒精度数为78°)。

对实施例1-3中获得的桃花酒及对比例1中的原浆酒进行感官实验，感官评价标准如下：

随机抽取高度酒爱好者100人，分成4组，每组25人，每人依次品尝实施例1-3制得的桃花酒及对比例1中的原浆酒，并给出得分，取平均分，结果如下：

	实施例1	实施例2	实施例3	对比例1
					色泽	16.7	16.1	16.4	20
香气	19.8	18.9	19.1	18.1
					味道	19.7	19.0	19.3	9.3
总分	56.2	54	54.8	47.4

由表1中测试结果可知，实施例1-3中制得的桃花酒平均综合平分均高于对比例1中的原浆酒，本申请中的桃花酒既保留了白酒的高酒精度数，有具有桃花芬香，成品口感好、爽滑、醇厚、不呛口，给人以感官美好的享受。

以上应用了具体个例对本发明进行阐述，只是用于帮助理解本发明，并不用以限制本发明。对于本发明所属技术领域的技术人员，依据本发明的思想，还可以做出若干简单推演、变形或替换。

Claims (6)

1.一种桃花酒，其特征在于，包括白酒和干桃花，所述白酒和所述干桃花的用量比为(475-500)g：(0.45-0.5)mg；

其中，所述白酒为酱香型原浆酒，所述干桃花为由含苞待放的新鲜桃花经脱水处理而成。

2.根据权利要求1所述的桃花酒，其特征在于，所述干桃花的具体制备过程如下：

将采摘的含苞未放时的新鲜桃花在115-125℃的环境下烘干处理10-14h，即得干桃花。

3.根据权利要求2所述的桃花酒，其特征在于，所述新鲜桃花采摘自水蜜桃树。

4.根据权利要求1所述的桃花酒，其特征在于，所述白酒的酒精度数为75-80度。

5.根据权利要求4所述的桃花酒，其特征在于，所述白酒的酒精度数为78度。

6.一种如权利要求1所述的桃花酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将新鲜桃花在含待放时进行采摘，再将其在115-125℃环境下放置10-14h，得到干桃花；

S2、取白酒，将干桃花按照配方用量浸泡于白酒中，放置1.5-2个月，即得桃花酒。