CN115644269A - 一种落蝶形安吉白茶的加工技术 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种落蝶形安吉白茶的加工技术，其加工步骤如下：步骤一：鲜叶原料采摘；步骤二:间歇式鼓风摊放；步骤三：滚筒杀青；步骤四：冷却回潮；步骤五：连续两次理条；步骤六：二次烘干，所述步骤一中安吉县行政区域范围内种植的白叶1号茶树春季白化期的鲜叶为原料，采摘标准以一芽一二叶为主，芽叶完整，无病虫叶，所述步骤二中将步骤一中的鲜叶均匀摊放于萎凋槽上，摊放厚度2.5‑4.0kg/m2，间歇式鼓冷风，风速为0.5‑1.0m/s，鼓风30分钟后停止鼓风10分钟，再鼓风30分钟，依次循环间歇式鼓风，摊放时间2‑3小时，鲜叶失水率20％‑25％，本加工技术连续化生产效率高，制作的落蝶形安吉白茶，具有外形美观、汤色明亮、香气清高、滋味鲜醇的独特感官品质。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种落蝶形安吉白茶的加工技术。
背景技术
安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品，安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨，干茶：卷曲条索形，形似兰花，因此名号“落蝶”；
现有的落蝶形安吉白茶的加工技术，制作工艺复杂，生产效率较低，制作的落蝶形安吉白茶感官品质难以保证。
发明内容
本发明的目的在于提供一种落蝶形安吉白茶的加工技术，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种落蝶形安吉白茶的加工技术，其加工步骤如下：
步骤一：鲜叶原料采摘；
步骤二:间歇式鼓风摊放；
步骤三：滚筒杀青；
步骤四：冷却回潮；
步骤五：连续两次理条；
步骤六：二次烘干。
作为本发明进一步的方案：所述步骤一中安吉县行政区域范围内种植的白叶1号茶树春季白化期的鲜叶为原料，采摘标准以一芽一二叶为主，芽叶完整，无病虫叶。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤二中将步骤一中的鲜叶均匀摊放于萎凋槽上，摊放厚度2.5-4.0kg/m2，间歇式鼓冷风，风速为0.5-1.0m/s，鼓风30分钟后停止鼓风10分钟，再鼓风30分钟，依次循环间歇式鼓风，摊放时间2 -3小时，鲜叶失水率20％-25％，叶片柔软，青草气散失，清香显露即可。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤三中将步骤二中摊放后的鲜叶进行滚筒杀青，滚筒温度设置220-240℃，桶壁实际温度105-110℃，滚筒转速40-50r/min，杀青时间2-3分钟，茶叶略有粘性，手握成团，松手即散。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤四中将步骤三中杀青后的鲜叶自然冷却回潮1小时，堆高5cm左右。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤五中将步骤四的茶叶用连续式理条机理条，第一次理条温度120-150℃，第二次理条温度170-180℃，理条时间3-4min。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤六中将步骤五中的茶叶分两次烘干，毛火用链板式烘干机，温度120-130℃，烘干时间7-8分钟；足火用链板式烘干机，温度100-110℃，烘干时间7-8分钟。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本加工技术连续化生产效率高，制作的落蝶形安吉白茶，具有外形美观、汤色明亮、香气清高、滋味鲜醇的独特感官品质。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例中，一种落蝶形安吉白茶的加工技术，其加工步骤如下：
步骤一：鲜叶原料采摘；
安吉县行政区域范围内种植的白叶1号茶树春季白化期的鲜叶为原料，采摘标准以一芽一二叶为主，芽叶完整，无病虫叶；
步骤二:间歇式鼓风摊放；
将步骤一中的鲜叶均匀摊放于萎凋槽上，摊放厚度2.5-4.0kg/m2，间歇式鼓冷风，风速为0.5-1.0m/s，鼓风30分钟后停止鼓风10分钟，再鼓风30分钟，依次循环间歇式鼓风，摊放时间2 -3小时，鲜叶失水率20％-25％，叶片柔软，青草气散失，清香显露即可。
步骤三：滚筒杀青；
将步骤二中摊放后的鲜叶进行滚筒杀青，滚筒温度设置220-240℃，桶壁实际温度105-110℃，滚筒转速40-50r/min，杀青时间2-3分钟，茶叶略有粘性，手握成团，松手即散。
步骤四：冷却回潮；
将步骤三中杀青后的鲜叶自然冷却回潮1小时，堆高5cm左右。
步骤五：连续两次理条；
将步骤四的茶叶用连续式理条机理条，第一次理条温度120-150℃，第二次理条温度170-180℃，理条时间3-4min。
步骤六：二次烘干；
将步骤五中的茶叶分两次烘干，毛火用链板式烘干机，温度120-130℃，烘干时间7-8分钟；足火用链板式烘干机，温度100-110℃，烘干时间7-8分钟。
实施例一
步骤一：鲜叶原料采摘；
安吉县行政区域范围内种植的白叶1号茶树春季白化期的鲜叶为原料，采摘标准以一芽一二叶为主，芽叶完整，无病虫叶；
步骤二:间歇式鼓风摊放；
将步骤一中的鲜叶均匀摊放于萎凋槽上，摊放厚度2.5kg/m2，间歇式鼓冷风，风速为0.5m/s，鼓风30分钟后停止鼓风10分钟，再鼓风30分钟，依次循环间歇式鼓风，摊放时间2小时，鲜叶失水率20％，叶片柔软，青草气散失，清香显露即可。
步骤三：滚筒杀青；
将步骤二中摊放后的鲜叶进行滚筒杀青，滚筒温度设置220℃，桶壁实际温度105℃，滚筒转速40r/min，杀青时间2分钟，茶叶略有粘性，手握成团，松手即散。
步骤四：冷却回潮；
将步骤三中杀青后的鲜叶自然冷却回潮1小时，堆高5cm左右。
步骤五：连续两次理条；
将步骤四的茶叶用连续式理条机理条，第一次理条温度120℃，第二次理条温度170℃，理条时间3min。
步骤六：二次烘干；
将步骤五中的茶叶分两次烘干，毛火用链板式烘干机，温度120℃，烘干时间7分钟；足火用链板式烘干机，温度100℃，烘干时间7分钟。
实施例二
步骤一：鲜叶原料采摘；
安吉县行政区域范围内种植的白叶1号茶树春季白化期的鲜叶为原料，采摘标准以一芽一二叶为主，芽叶完整，无病虫叶；
步骤二:间歇式鼓风摊放；
将步骤一中的鲜叶均匀摊放于萎凋槽上，摊放厚度3.0kg/m2，间歇式鼓冷风，风速为0.7m/s，鼓风30分钟后停止鼓风10分钟，再鼓风30分钟，依次循环间歇式鼓风，摊放时间2.5小时，鲜叶失水率22％，叶片柔软，青草气散失，清香显露即可。
步骤三：滚筒杀青；
将步骤二中摊放后的鲜叶进行滚筒杀青，滚筒温度设置230℃，桶壁实际温度108℃，滚筒转速45r/min，杀青时间2.5分钟，茶叶略有粘性，手握成团，松手即散。
步骤四：冷却回潮；
将步骤三中杀青后的鲜叶自然冷却回潮1小时，堆高5cm左右。
步骤五：连续两次理条；
将步骤四的茶叶用连续式理条机理条，第一次理条温度140℃，第二次理条温度175℃，理条时间3.5min。
步骤六：二次烘干；
将步骤五中的茶叶分两次烘干，毛火用链板式烘干机，温度125℃，烘干时间7.5分钟；足火用链板式烘干机，温度105℃，烘干时间7.5分钟。
实施例三
步骤一：鲜叶原料采摘；
安吉县行政区域范围内种植的白叶1号茶树春季白化期的鲜叶为原料，采摘标准以一芽一二叶为主，芽叶完整，无病虫叶；
步骤二:间歇式鼓风摊放；
将步骤一中的鲜叶均匀摊放于萎凋槽上，摊放厚度4.0kg/m2，间歇式鼓冷风，风速为1.0m/s，鼓风30分钟后停止鼓风10分钟，再鼓风30分钟，依次循环间歇式鼓风，摊放时间3小时，鲜叶失水率25％，叶片柔软，青草气散失，清香显露即可。
步骤三：滚筒杀青；
将步骤二中摊放后的鲜叶进行滚筒杀青，滚筒温度设置240℃，桶壁实际温度110℃，滚筒转速50r/min，杀青时间3分钟，茶叶略有粘性，手握成团，松手即散。
步骤四：冷却回潮；
将步骤三中杀青后的鲜叶自然冷却回潮1小时，堆高5cm左右。
步骤五：连续两次理条；
将步骤四的茶叶用连续式理条机理条，第一次理条温度150℃，第二次理条温度180℃，理条时间4min。
步骤六：二次烘干；
将步骤五中的茶叶分两次烘干，毛火用链板式烘干机，温度130℃，烘干时间8分钟；足火用链板式烘干机，温度110℃，烘干时间8分钟。
尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种落蝶形安吉白茶的加工技术，其特征在于：其加工步骤如下：
步骤一：鲜叶原料采摘；
步骤二:间歇式鼓风摊放；
步骤三：滚筒杀青；
步骤四：冷却回潮；
步骤五：连续两次理条；
步骤六：二次烘干。
2.根据权利要求1所述的落蝶形安吉白茶的加工技术，其特征在于：所述步骤一中安吉县行政区域范围内种植的白叶1号茶树春季白化期的鲜叶为原料，采摘标准以一芽一二叶为主，芽叶完整，无病虫叶。
3.根据权利要求1所述的落蝶形安吉白茶的加工技术，其特征在于：所述步骤二中将步骤一中的鲜叶均匀摊放于萎凋槽上，摊放厚度2.5-4.0kg/m2，间歇式鼓冷风，风速为0.5-1.0m/s，鼓风30分钟后停止鼓风10分钟，再鼓风30分钟，依次循环间歇式鼓风，摊放时间2-3小时，鲜叶失水率20％-25％，叶片柔软，青草气散失，清香显露即可。
4.根据权利要求1所述的落蝶形安吉白茶的加工技术，其特征在于：所述步骤三中将步骤二中摊放后的鲜叶进行滚筒杀青，滚筒温度设置220-240℃，桶壁实际温度105-110℃，滚筒转速40-50r/min，杀青时间2-3分钟，茶叶略有粘性，手握成团，松手即散。
5.根据权利要求1所述的落蝶形安吉白茶的加工技术，其特征在于：所述步骤四中将步骤三中杀青后的鲜叶自然冷却回潮1小时，堆高5cm左右。
6.根据权利要求1所述的落蝶形安吉白茶的加工技术，其特征在于：所述步骤五中将步骤四的茶叶用连续式理条机理条，第一次理条温度120-150℃，第二次理条温度170-180℃，理条时间3-4min。
7.根据权利要求1所述的落蝶形安吉白茶的加工技术，其特征在于：所述步骤六中将步骤五中的茶叶分两次烘干，毛火用链板式烘干机，温度120-130℃，烘干时间7-8分钟；足火用链板式烘干机，温度100-110℃，烘干时间7-8分钟。
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