CN115644249A - 一种辅助降低三高的中老年奶粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种辅助降低三高的中老年奶粉及其制备方法，包括脱脂鲜奶、脱盐乳清粉、苦瓜肽、燕麦蛋白肽、亚麻籽低聚肽、葛根提取物、雨生红球藻粉、金钱柳提取物、绞股蓝提取物、碳酸钙、富硒酵母、复合维生素、儿茶素、牛磺酸、橄榄油，按重量份称取原材料，将脱脂鲜奶和脱盐乳清粉混合均匀后，加入橄榄油混合均匀得到A液，将剩余原材料混合均匀后加入8‑12倍重量纯净水，充分搅拌后混合均匀，形成B液，将A液与B液倒入奶粉制备装置，经过奶粉制备装置的循环剪切、均质处理、灭菌处理、浓缩及干燥处理后得到成品。本发明采用湿法工艺，保证了奶粉的新鲜度及营养价值，且奶粉中添加成分有助于预防与控制中老年高血脂、高血糖与高血压。
Description
技术领域
本发明属于奶粉技术领域，具体是一种辅助降低三高的中老年奶粉及其制备方法。
背景技术
奶粉是生乳经过滤、加热、杀菌、均质、浓缩、干燥等工艺加工而成的乳制品，因其营养丰富、易于被人体吸收利用，适宜各类人群食用，而深受消费者喜爱。配方奶粉以天然乳为主要原料，根据人体不同营养需要设计添加制成的奶粉，能满足人们的各种需要。
由于生活工作节奏快，压力大，加上饮食等问题，患有高血脂、高血压和高血糖的人群越来越多，严重危害人们的健康，市面上有许多控制三高的保健品，大多呈药剂的形式，也有以奶粉为主要成分的保健食品。
例如中国专利，公布号为CN112189711A的专利公开了一种辅助降低三高的中老年奶粉，包含以下按重量份数计的组分：脱脂奶粉40-50份，脱盐乳清粉30-40份，低聚异麦芽糖10-18份，燕麦粉1-5份，碳酸钙0.8-1.2份，骨胶原蛋白肽0-5份，酵母β-葡聚糖0.1-0.2份，香兰素0.1-0.2份，鸡内金粉0.05-0.15份，沙棘粉0.05-0.15份，茶叶茶氨酸0.01-0.02份，富硒酵母0.02份，乳铁蛋白0.01-0.1份，(3R,3'R)-二羟基-β-胡萝卜素0.003-0.01份。
该专利利用配方中的燕麦粉中燕麦胶可以降低胆固醇的功效帮助中老年人控制三高，但该专利的辅助降低三高的成分较为单一，导致降低三高的效果一般，因此，我们提出了一种辅助降低三高的中老年奶粉及其制备方法。
发明内容
为了解决现有技术中辅助降低三高的成分较为单一，导致降低三高的效果一般的问题，本发明的目的是提供一种辅助降低三高的中老年奶粉及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：一种辅助降低三高的中老年奶粉，包括以下重量份的组分组成：脱脂鲜奶82-88％、脱盐乳清粉5-9％、苦瓜肽0.08-1.02％、燕麦蛋白肽0.8-1.2％、亚麻籽低聚肽0.2-0.8％、葛根提取物0.2-0.8％、雨生红球藻粉0.2-0.8％、金钱柳提取物0.2-0.8％、绞股蓝提取物0.1-0.3％、碳酸钙1-3％、富硒酵母0.2-0.8％、复合维生素0.2-0.8％、儿茶素0.2-0.8％、牛磺酸0.1-0.3％、橄榄油1.5-2.5％。
进一步，一种辅助降低三高的中老年奶粉，包括以下重量份的组分组成：脱脂鲜奶80％、脱盐乳清粉5％、苦瓜肽0.08％、燕麦蛋白肽0.8％、亚麻籽低聚肽0.2％、葛根提取物0.2％、雨生红球藻粉0.2％、金钱柳提取物0.2％、绞股蓝提取物0.1％、碳酸钙1％、富硒酵母0.2％、复合维生素0.2％、儿茶素0.2％、牛磺酸0.1％、橄榄油1.5％。
进一步，一种辅助降低三高的中老年奶粉，包括以下重量份的组分组成：脱脂鲜奶85％、脱盐乳清粉7％、苦瓜肽0.1％、燕麦蛋白肽1％、亚麻籽低聚肽0.5％、葛根提取物0.5％、雨生红球藻粉0.5％、金钱柳提取物0.5％、绞股蓝提取物0.2％、碳酸钙1％、富硒酵母0.5％、复合维生素0.5％、儿茶素0.5％、牛磺酸0.2％、橄榄油2％。
进一步，一种辅助降低三高的中老年奶粉，包括以下重量份的组分组成：脱脂鲜奶90％、脱盐乳清粉9％、苦瓜肽1.02％、燕麦蛋白肽1.2％、亚麻籽低聚肽0.8％、葛根提取物0.8％、雨生红球藻粉0.8％、金钱柳提取物0.8％、绞股蓝提取物0.3％、碳酸钙3％、富硒酵母0.8％、复合维生素0.8％、儿茶素0.8％、牛磺酸0.3％、橄榄油2.5％。
进一步，一种用于辅助降低三高的中老年奶粉的制备方法，根据权利要求1-4任意一项所述的组分组成的辅助降低三高的中老年奶粉的制备方法，包括如下制备步骤：
S1、调配阶段：按重量份称取脱脂鲜奶、脱盐乳清粉、苦瓜肽、燕麦蛋白肽、亚麻籽低聚肽、葛根提取物、雨生红球藻粉、金钱柳提取物、绞股蓝提取物、碳酸钙、富硒酵母、复合维生素、儿茶素、牛磺酸，将脱脂鲜奶和脱盐乳清粉混合均匀后，加入橄榄油混合均匀得到A液，将苦瓜肽、燕麦蛋白肽、亚麻籽低聚肽、葛根提取物、雨生红球藻粉、金钱柳提取物、绞股蓝提取物、碳酸钙、富硒酵母、复合维生素、儿茶素、牛磺酸混合均匀后加入8-12倍重量纯净水，充分搅拌后混合均匀，形成B液，将A液与B液倒入奶粉制备装置，奶粉制备装置包括奶泵循环系统、均质系统、高压脉冲电场灭菌系统、浓缩系统和干燥系统，奶泵循环系统、均质系统、高压脉冲电场灭菌系统、浓缩系统和干燥系统之间均通过输送管连通，A液和B液混合后经奶泵循环系统剪切后得到奶粉原液；
S2、均质阶段：奶粉原液经均质系统进行均质处理，均质压力为5MPa～15MPa；
S3、灭菌阶段：均质处理后的奶粉原液通过高压脉冲电场灭菌系统进行灭菌；
S4、浓缩阶段：灭菌后的奶粉原液通过真空浓缩处理得到浓奶；
S5、干燥阶段：对浓奶进行喷雾干燥得到奶粉基粉，将奶粉基粉经过滤得到奶粉成品。
进一步，奶泵循环系统的进料端连接有进料管，进料管远离奶泵循环系统的一端与A液输送管和B液输送管连通，进料管沿其内侧壁转动连接有若干圆环，圆环以圆环圆心为中心沿其内侧壁固定连接有若干扇叶。
进一步，喷雾干燥系统的出料端固定连接有过滤板，过滤板的圆心处贯穿有转轴，且转轴与过滤板转动连接，转轴底部同轴固定连接有电机，转轴顶部固定连接有若干刮片。
进一步，所述S4中浓缩阶段，真空浓缩的工艺条件为：真空度-0.05MPa～-0.08MPa，温度为40℃～50℃。
进一步，所述S4中干燥阶段，喷雾干燥系统的工艺条件为：喷雾压力为10MPa～20MPa，热空气温度为160℃～200℃。
采用上述方案后实现了以下有益效果：
1.相比于现有的辅助降低三高的中老年奶粉，本方案中的中老年奶粉辅助降低三高的成分更多样，苦瓜肽、奇亚籽粉、燕麦粉、葛根提取物、金钱柳提取物、绞股蓝提取物、儿茶素和木糖醇等成分对患有三高的中老年人群具有预防和治疗作用，且木糖醇不易被酵母菌发酵，因此无需添加人工防腐剂，对人体更健康；
2.本方案采用湿法工艺制备，将脱脂鲜奶与营养物质融合，不仅使其营养成分更均匀，还保证了奶粉的新鲜度及营养价值；
3.本方案采用高压脉冲电场灭菌系统进行灭菌，利用电场作用和电离作用灭菌，相较于高温灭菌法，避免了营养成分由于温度过高导致流失，从而保证了奶粉的品质。
附图说明
图1为本发明实施例的奶粉制备装置的正视图。
图2为本发明实施例的进料管的剖面图。
图3为本发明实施例的圆环的正视图。
图4为图1中A处的剖面图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式进一步详细说明：
说明书附图中的附图标记包括：奶泵循环系统1、均质系统2、高压脉冲电场灭菌系统3、真空浓缩系统4、干燥系统5、输送管6、进料管7、A液输送管8、B液输送管9、圆环10、扇叶11、过滤板12、转轴13、电机14、刮片15。
实施例基本如附图1-图4所示：
实施例一
一种辅助降低三高的中老年奶粉，包括以下重量份的组分组成：脱脂鲜奶82-88％、脱盐乳清粉5-9％、苦瓜肽0.08-1.02％、燕麦蛋白肽0.8-1.2％、亚麻籽低聚肽0.2-0.8％、葛根提取物0.2-0.8％、雨生红球藻粉0.2-0.8％、金钱柳提取物0.2-0.8％、绞股蓝提取物0.1-0.3％、碳酸钙1-3％、富硒酵母0.2-0.8％、复合维生素0.2-0.8％、儿茶素0.2-0.8％、牛磺酸0.1-0.3％、橄榄油1.5-2.5％。
实施例二
一种辅助降低三高的中老年奶粉，包括以下重量份的组分组成：脱脂鲜奶80％、脱盐乳清粉5％、苦瓜肽0.08％、燕麦蛋白肽0.8％、亚麻籽低聚肽0.2％、葛根提取物0.2％、雨生红球藻粉0.2％、金钱柳提取物0.2％、绞股蓝提取物0.1％、碳酸钙1％、富硒酵母0.2％、复合维生素0.2％、儿茶素0.2％、牛磺酸0.1％、橄榄油1.5％。
实施例三
一种辅助降低三高的中老年奶粉，包括以下重量份的组分组成：脱脂鲜奶85％、脱盐乳清粉7％、苦瓜肽0.1％、燕麦蛋白肽1％、亚麻籽低聚肽0.5％、葛根提取物0.5％、雨生红球藻粉0.5％、金钱柳提取物0.5％、绞股蓝提取物0.2％、碳酸钙1％、富硒酵母0.5％、复合维生素0.5％、儿茶素0.5％、牛磺酸0.2％、橄榄油2％。
实施例四
一种辅助降低三高的中老年奶粉，包括以下重量份的组分组成：脱脂鲜奶90％、脱盐乳清粉9％、苦瓜肽1.02％、燕麦蛋白肽1.2％、亚麻籽低聚肽0.8％、葛根提取物0.8％、雨生红球藻粉0.8％、金钱柳提取物0.8％、绞股蓝提取物0.3％、碳酸钙3％、富硒酵母0.8％、复合维生素0.8％、儿茶素0.8％、牛磺酸0.3％、橄榄油2.5％。
实施例五
一种用于辅助降低三高的中老年奶粉的制备方法，包括如下制备步骤：
S1、调配阶段：按重量份称取脱脂鲜奶、脱盐乳清粉、苦瓜肽、燕麦蛋白肽、亚麻籽低聚肽、葛根提取物、雨生红球藻粉、金钱柳提取物、绞股蓝提取物、碳酸钙、富硒酵母、复合维生素、儿茶素、牛磺酸，将脱脂鲜奶和脱盐乳清粉混合均匀后，加入橄榄油混合均匀得到A液，将苦瓜肽、燕麦蛋白肽、亚麻籽低聚肽、葛根提取物、雨生红球藻粉、金钱柳提取物、绞股蓝提取物、碳酸钙、富硒酵母、复合维生素、儿茶素、牛磺酸混合均匀后加入8-12倍重量纯净水，充分搅拌后混合均匀，形成B液，将A液与B液倒入奶粉制备装置，奶粉制备装置包括奶泵循环系统1、均质系统2、高压脉冲电场灭菌系统3、浓缩系统和干燥系统5，奶泵循环系统1、均质系统2、高压脉冲电场灭菌系统3、浓缩系统和干燥系统5之间均通过输送管6连通，A液和B液混合后经奶泵循环系统1剪切后得到奶粉原液；
S2、均质阶段：奶粉原液经均质系统2进行均质处理，均质压力为5MPa～15MPa；
S3、灭菌阶段：均质处理后的奶粉原液通过高压脉冲电场灭菌系统3进行灭菌；
S4、浓缩阶段：灭菌后的奶粉原液通过真空浓缩处理得到浓奶，真空浓缩的工艺条件为：真空度-0.05MPa～-0.08MPa，温度为40℃～50℃；
S5、干燥阶段：对浓奶进行喷雾干燥得到奶粉基粉，将奶粉基粉经过滤得到奶粉成品，喷雾干燥系统的工艺条件为：喷雾压力为10MPa～20MPa，热空气温度为160℃～200℃。
奶泵循环系统1的进料端连接有进料管7，进料管7远离奶泵循环系统1的一端与AA液输送管8和BA液输送管8连通，进料管7沿其内侧壁转动连接有若干圆环10，圆环10以圆环10圆心为中心沿其内侧壁固定连接有若干扇叶11；喷雾干燥系统5的出料端固定连接有过滤板12，过滤板12的圆心处贯穿有转轴13，且转轴13与过滤板12转动连接，转轴13底部同轴固定连接有电机14，转轴13顶部固定连接有若干刮片15。
实施例中原料的重量份数按照按照实施例一四中任意一个进行选取。
具体实施过程如下：
调配阶段，按重量份称取脱脂鲜奶、脱盐乳清粉、苦瓜肽、燕麦蛋白肽、亚麻籽低聚肽、葛根提取物、雨生红球藻粉、金钱柳提取物、绞股蓝提取物、碳酸钙、富硒酵母、复合维生素、儿茶素、牛磺酸，将脱脂鲜奶和脱盐乳清粉混合均匀后，加入橄榄油混合均匀得到A液，将苦瓜肽、燕麦蛋白肽、亚麻籽低聚肽、葛根提取物、雨生红球藻粉、金钱柳提取物、绞股蓝提取物、碳酸钙、富硒酵母、复合维生素、儿茶素、牛磺酸混合均匀后加入8-12倍重量纯净水，充分搅拌后混合均匀，形成B液，将A液与B液分别通过A液输送管8和B液输送管9沿着进料管7倒入奶泵循环系统1，由于进料管7沿其内侧壁转动连接有若干圆环10，圆环10以圆环10圆心为中心沿其内侧壁固定连接有若干扇叶11，A液和B液进入进料管7后，由于液体是流动的，带动圆环10转动，进而可以带动扇叶11转动，从而使A液和B液进行搅拌混合，提高制备效率，奶泵循环系统1对液体进行循环剪切后，使液体更均匀；
均质阶段，奶粉原液经输送管6流向均质系统2，均质处理使奶粉原液进一步混合，增加了奶粉原液的粘度，使其更易被消化吸收；
灭菌阶段，均质后的奶粉原液通过输送管6流向高压脉冲电场灭菌系统3，利用电场作用和电离作用灭菌，相较于高温灭菌法，避免了营养成分由于温度过高导致流失，从而保证了奶粉的品质；
浓缩阶段，奶粉原液经输送管6流向真空浓缩系统4，在真空度-0.05MPa～-0.08MPa，温度为40℃～50℃的条件下浓缩成浓奶；
干燥阶段，浓奶经过喷雾干燥系统5，在喷雾压力为10MPa～20MPa，热空气温度为160℃～200℃的条件下，利用高温和喷雾结合的方式快速干燥浓奶，由于喷雾干燥系统5的出料端固定连接有过滤板12，过滤板12的圆心处贯穿有转轴13，且转轴13与过滤板12转动连接，转轴13底部同轴固定连接有电机14，转轴13顶部固定连接有若干刮片15，喷雾干燥系统5工作时，电机14转动，带动转轴13转动，进而带动刮片15转动，干燥后的奶粉经过滤板12过滤得到奶粉成品，同时刮片15转动时可以防止过滤板12堵塞。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述，所属领域普通技术人员知晓申请日或者优先权日之前发明所属技术领域所有的普通技术知识，能够获知该领域中所有的现有技术，并且具有应用该日期之前常规实验手段的能力，所属领域普通技术人员可以在本申请给出的启示下，结合自身能力完善并实施本方案，一些典型的公知结构或者公知方法不应当成为所属领域普通技术人员实施本申请的障碍。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (9)
1.一种辅助降低三高的中老年奶粉，其特征在于：包括以下重量份的组分组成：脱脂鲜奶82-88％、脱盐乳清粉5-9％、苦瓜肽0.08-1.02％、燕麦蛋白肽0.8-1.2％、亚麻籽低聚肽0.2-0.8％、葛根提取物0.2-0.8％、雨生红球藻粉0.2-0.8％、金钱柳提取物0.2-0.8％、绞股蓝提取物0.1-0.3％、碳酸钙1-3％、富硒酵母0.2-0.8％、复合维生素0.2-0.8％、儿茶素0.2-0.8％、牛磺酸0.1-0.3％、橄榄油1.5-2.5％。
2.根据权利要求1所述的辅助降低三高的中老年奶粉，其特征在于：包括以下重量份的组分组成：脱脂鲜奶80％、脱盐乳清粉5％、苦瓜肽0.08％、燕麦蛋白肽0.8％、亚麻籽低聚肽0.2％、葛根提取物0.2％、雨生红球藻粉0.2％、金钱柳提取物0.2％、绞股蓝提取物0.1％、碳酸钙1％、富硒酵母0.2％、复合维生素0.2％、儿茶素0.2％、牛磺酸0.1％、橄榄油1.5％。
3.根据权利要求2所述的辅助降低三高的中老年奶粉，其特征在于：包括以下重量份的组分组成：脱脂鲜奶85％、脱盐乳清粉7％、苦瓜肽0.1％、燕麦蛋白肽1％、亚麻籽低聚肽0.5％、葛根提取物0.5％、雨生红球藻粉0.5％、金钱柳提取物0.5％、绞股蓝提取物0.2％、碳酸钙1％、富硒酵母0.5％、复合维生素0.5％、儿茶素0.5％、牛磺酸0.2％、橄榄油2％。
4.根据权利要求3所述的辅助降低三高的中老年奶粉，其特征在于：包括以下重量份的组分组成：脱脂鲜奶90％、脱盐乳清粉9％、苦瓜肽1.02％、燕麦蛋白肽1.2％、亚麻籽低聚肽0.8％、葛根提取物0.8％、雨生红球藻粉0.8％、金钱柳提取物0.8％、绞股蓝提取物0.3％、碳酸钙3％、富硒酵母0.8％、复合维生素0.8％、儿茶素0.8％、牛磺酸0.3％、橄榄油2.5％。
5.一种用于辅助降低三高的中老年奶粉的制备方法，根据权利要求1-4任意一项所述的组分组成的辅助降低三高的中老年奶粉的制备方法，其特征在于：包括如下制备步骤：
S1、调配阶段：按重量份称取脱脂鲜奶、脱盐乳清粉、苦瓜肽、燕麦蛋白肽、亚麻籽低聚肽、葛根提取物、雨生红球藻粉、金钱柳提取物、绞股蓝提取物、碳酸钙、富硒酵母、复合维生素、儿茶素、牛磺酸、橄榄油，将脱脂鲜奶和脱盐乳清粉混合均匀后，加入橄榄油混合均匀得到A液，将苦瓜肽、燕麦蛋白肽、亚麻籽低聚肽、葛根提取物、雨生红球藻粉、金钱柳提取物、绞股蓝提取物、碳酸钙、富硒酵母、复合维生素、儿茶素、牛磺酸混合均匀后加入8-12倍重量纯净水，充分搅拌后混合均匀，形成B液，将A液与B液倒入奶粉制备装置，奶粉制备装置包括奶泵循环系统、均质系统、高压脉冲电场灭菌系统、浓缩系统和干燥系统，奶泵循环系统、均质系统、高压脉冲电场灭菌系统、浓缩系统和干燥系统之间均通过输送管连通，A液和B液混合后经奶泵循环系统剪切后得到奶粉原液；
S2、均质阶段：奶粉原液经均质系统进行均质处理，均质压力为5MPa～15MPa；
S3、灭菌阶段：均质处理后的奶粉原液通过高压脉冲电场灭菌系统进行灭菌；
S4、浓缩阶段：灭菌后的奶粉原液通过真空浓缩处理得到浓奶；
S5、干燥阶段：对浓奶进行喷雾干燥得到奶粉基粉，将奶粉基粉经过滤得到奶粉成品。
6.根据权利要求5所述的辅助降低三高的中老年奶粉的制备方法，其特征在于：奶泵循环系统的进料端连接有进料管，进料管远离奶泵循环系统的一端与A液输送管和B液输送管连通，进料管沿其内侧壁转动连接有若干圆环，圆环以圆环圆心为中心沿其内侧壁固定连接有若干扇叶。
7.根据权利要求5所述的辅助降低三高的中老年奶粉的制备方法，其特征在于：喷雾干燥系统的出料端固定连接有过滤板，过滤板的圆心处贯穿有转轴，且转轴与过滤板转动连接，转轴底部同轴固定连接有电机，转轴顶部固定连接有若干刮片。
8.根据权利要求5所述的辅助降低三高的中老年奶粉的制备方法，其特征在于：所述S4中浓缩阶段，真空浓缩的工艺条件为：真空度-0.05MPa～-0.08MPa，温度为40℃～50℃。
9.根据权利要求5所述的辅助降低三高的中老年奶粉的制备方法，其特征在于：所述S4中干燥阶段，喷雾干燥系统的工艺条件为：喷雾压力为10MPa～20MPa，热空气温度为160C～200℃。
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