CN115558566A - 一种白酒制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明属于白酒制备领域，尤其涉及一种白酒制备工艺，包括以下步骤：步骤一：准备小麦、水和曲母加入至制备装置中；步骤二：将小麦研磨成粉与水和曲母混合搅拌；步骤三：对混合物进行压制成型，制得曲砖；步骤四：将曲砖进行陈放制得酒曲成品；步骤五：将酒曲与蒸熟糊化的高粱搅拌发酵制得香醅；步骤六：对香醅进行蒸馏处理制得白；所述制备装置包括研磨盘，研磨盘上固定连接有支撑架，支撑架上转动连接有限位轴，限位轴上滑动连接有研磨锥，所述限位轴上部转动连接有螺纹杆，研磨锥螺纹连接在螺纹杆上，螺纹杆上端为六边形，研磨锥下端固定连接有弹簧，弹簧与限位轴下部接触，能够调节对小麦研磨的粗细程度，提高酒曲的质量。

Description

一种白酒制备工艺
技术领域
本发明属于白酒制备领域，尤其涉及一种白酒制备工艺。
背景技术
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味；以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
制作酒曲是白酒制备过程中最重要的步骤之一，在制作酒曲时需要将小麦进行粉碎研磨，由于小麦的粉碎程度对大曲质量关系很大，过细则粘度大，曲胚内热量不易散失，容易引起酸败，过粗则粘度小，曲胚内的水分迅速蒸发，热量散失快，造成曲胚过早的干涸或裂口，微生物不易繁殖，为了提高酒曲的质量，要求麦片成薄片状，麦心为粗粉状和细粉状，但是利用传统的磨盘研磨方法难以控制小麦研磨粗细程度，常规的研磨设备也不具备调节对小麦研磨的粗细程度的功能。
发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种白酒制备工艺，能够调节对小麦研磨的粗细程度，提高酒曲的质量。
本发明提供了一种白酒制备工艺，包括以下步骤：
步骤一：准备小麦、水和曲母加入至制备装置中；
步骤二：将小麦研磨成粉与水和曲母混合搅拌；
步骤三：对混合物进行压制成型，制得曲砖；
步骤四：将曲砖进行陈放制得酒曲成品；
步骤五：将酒曲与蒸熟糊化的高粱搅拌发酵制得香醅；
步骤六：对香醅进行蒸馏处理制得白酒。
所述制备装置包括研磨盘，研磨盘上固定连接有支撑架，支撑架上转动连接有限位轴，限位轴上滑动连接有研磨锥。
所述限位轴上部转动连接有螺纹杆，研磨锥螺纹连接在螺纹杆上，螺纹杆上端为六边形，研磨锥下端固定连接有弹簧，弹簧与限位轴下部接触。
所述螺纹杆下端转动连接有刻度标板，研磨锥上固定连接有有刻度尺，刻度标板滑动连接在刻度尺上。
所述研磨锥下端固定连接有导料罩。
附图说明
下面结合附图和具体实施方法对本发明做进一步详细的说明。
图1为一种白酒制备工艺的流程图；
图2和图3为制备装置的整体结构示意图；
图4为成型箱的结构示意图；
图5为研磨盘的结构示意图；
图6为弹簧结构示意图；
图7为压板的结构示意图；
图8为刻度尺的结构示意图；
图9为限位轴的结构示意图；
图10为研磨锥的结构示意图。
具体实施方式
结合本发明实施例中的附图，对本发明进行详细描述。
一种白酒制备工艺，包括以下步骤：
步骤一：准备小麦、水和曲母加入至制备装置中；
步骤二：将小麦研磨成粉与水和曲母混合搅拌；
步骤三：对混合物进行压制成型，制得曲砖；
步骤四：将曲砖进行陈放制得酒曲成品；
步骤五：将酒曲与蒸熟糊化的高粱搅拌发酵制得香醅；
步骤六：对香醅进行蒸馏处理制得白酒。
参看图8-9，示出了按照本发明中能够调节对小麦研磨的粗细程度的实施例的示意图，进一步地，
制备装置包括研磨盘103，研磨盘103上通过螺栓固定连接有支撑架302，支撑架302上通过轴承转动连接有限位轴102，限位轴102上滑动连接有研磨锥 101，研磨锥101上焊接有限位凸棱，研磨锥101上开设有用于配合限位轴102 滑动的孔，研磨盘103内表面与研磨锥101底面均为磨砂面。
工作人员将待处理的小麦加入到研磨盘103内，然后控制限位轴102转动，限位轴102带动研磨锥101转动，由于研磨盘103内表面与研磨锥101底面均为磨砂面，且研磨盘103内表面研磨锥101底面之间形成夹角，进而研磨锥101 转动时与研磨盘103配合实现对小麦研磨的功能，由于在制曲时需要粗细不同的小麦粉混合使用，以达到提高就去质量的目的，此时通过控制研磨锥101 在限位轴102上滑动，进而能够调节研磨锥101与研磨盘103之间的距离，从而达到控制小麦研磨的粗细程度的目的。
参看图10，示出了按照本发明中能够调节研磨锥101在限位轴102上滑动的实施例的示意图，进一步地，
限位轴102上部通过轴承转动连接有螺纹杆201，研磨锥101上通过螺栓固定有L形板，研磨锥101通过L形板螺纹连接在螺纹杆201上，螺纹杆201上端为六边形，研磨锥101下端焊接固定连接有弹簧105，弹簧105与限位轴102 下部接触。
工作人员通过转动螺纹杆201，螺纹杆201通过L形板带动研磨锥101上下滑动，进而实现调节研磨锥101的功能，弹簧105的弹力起到支撑研磨锥101 作用，为L形板分担研磨锥101的重力。
由于螺纹杆201上端为六边形，工作人员可借助扳手转动螺纹杆201，操作便捷。
参看图10，示出了按照本发明中便于控制小麦粉粗细程度的实施例的示意图，进一步地，
螺纹杆201下端通过轴承转动连接有刻度标板203，研磨锥101上通过螺栓固定连接有有刻度尺202，上述L形板即为刻度尺202，刻度标板203滑动连接在刻度尺202上。
当研磨锥101滑动时，研磨锥101带动刻度尺202上下移动，此时工作人员可通过观察刻度标板203在刻度尺202上相应位置的数据，进而能够准确控制小麦粉粗细程度，进一步提高酒曲质量。
参看图10，示出了按照本发明中能够起到导料效果的实施例的示意图，进一步地，
研磨锥101下端通过螺栓固定连接有导料罩104。
导料罩104起到对小麦粉导料的作用，被研磨成的小麦粉从研磨锥101与研磨盘103之间的缝隙落下，小麦粉掉落在导料罩104上，并顺着导料罩104 的斜面掉落，进而避免小麦粉直接掉落对弹簧105造成影响。
参看图2-3，示出了按照本发明中能够在成型箱601内撒入小麦粉的实施例的示意图，进一步地，
还包括成型箱601，成型箱601上通过螺栓固定连接有滑杆606，成型箱601 上通过轴承转动连接有丝杠603，滑杆606上滑动连接有支撑板604，丝杠603 上螺纹连接有支撑板604，两个支撑板604上均通过螺栓固定连接有气缸303，支撑架302通过螺栓固定连接在两个气缸303的移动端。
工作人员向成型箱601内撒入水和曲母，然后控制丝杠603转动，丝杠603 与滑杆606通过两个支撑板604带动研磨盘103移动，进而在对小麦进行研磨时，研磨盘103在成型箱601内移动，从而能够实现将小麦粉均匀洒在成型箱 601内的目的，便于进一步将小麦粉与水和曲母混合。
参看图4-5，示出了按照本发明中能够驱动限位轴102和丝杠603转动的实施例的示意图，进一步地，
支撑架302上通过螺栓固定连接有第一电机301，限位轴102通过联轴器固定连接在第一电机301的输出轴上，成型箱601上通过螺栓固定连接有第二电机605，丝杠603通过联轴器固定连接在第二电机605的输出轴上。
通过启动第一电机301，第一电机301带动限位轴102转动，通过启动第二电机605，第二电机605带动丝杠603转动。
参看图6-7，示出了按照本发明中能够对小麦粉进行搅拌的示意图，进一步地，
限位轴102上滑动连接有伸缩架401，伸缩架401上开设有用于配合限位轴 102的孔，伸缩架401与弹簧105接触，伸缩架401上通过轴承转动连接有转杆 402，转杆402上通过螺栓固定连接有搅拌桨503。
工作人员通过转动转杆402，使得转杆402带动搅拌桨503处于垂直向下的状态，进而当限位轴102转动时能够带动搅拌桨503转动，搅拌桨503与限位轴102的轴线重合，通过控制两个气缸303的移动端收缩，使得搅拌桨503插入成型箱601内，进而搅拌桨503起到了对小麦粉进行搅拌的作用，当小麦粉洒在成型箱601内均匀散落时，搅拌桨503对小麦粉、水和曲母进行均匀混合，进而提高生产效率。
参看图4和7，示出了按照本发明中能够对小麦粉进行压实成型的实施例的意图，进一步地，
伸缩架401上通过螺栓固定连接有压板501，压板501内通过螺栓固定连接有多个第一凸棱502，成型箱601内通过螺栓固定连接有多个第二凸棱602，压板501为倒L形板，其内部焊接有多个隔板。
工作人员通过转动转杆402使得压板501处于竖直向下的状态，然后控制两个气缸303的移动端收缩，压板501的下端与小麦粉接触，然后控制伸缩架 401在成型箱601内移动，使得压板501将小麦粉刮平，然后从成型箱601的一端开始控制压板501水平移动，同时控制压板501向下移动，进而压板501能够对成型箱601内的小麦粉挤压切割成型，制得曲砖，并在第一凸棱502和第二凸棱602的配合下，使制得的每个曲砖的上表面和下表面分别压出横向和竖向的多个凹槽。
进而在进一步对曲砖进行翻曲操作时，工作人员可通过观察曲砖上的横竖凹槽来辨别此曲砖是否已经翻面，避免其他工作人员对曲砖进行误翻，出现重复翻曲的现象，对曲砖的质量造成影响。
在曲砖的上下两面分别加工出横竖凹槽，能够使得曲砖贴地的一面更好地吸收水分，从而保持曲砖的湿度，进一步提高曲砖质量。
参看图7，示出了按照本发明中能够对转杆402进行定位的实施例的意图，进一步地，
伸缩架401上开设有多个定位孔403，转杆402上滑动连接有插销404，转杆402上开设有用于配合插销404滑动的孔，插销404能够插进多个定位孔403 内。
工作人员通过将转杆402转动至合适角度，然后再将插销404插进转杆402 和伸缩架401上相应位置的定位孔403内，即可实现转杆402的定位。

Claims (10)

1.一种白酒制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：准备小麦、水和曲母加入至制备装置中；
步骤二：将小麦研磨成粉与水和曲母混合搅拌；
步骤三：对混合物进行压制成型，制得曲砖；
步骤四：将曲砖进行陈放制得酒曲成品；
步骤五：将酒曲与蒸熟糊化的高粱搅拌发酵制得香醅；
步骤六：对香醅进行蒸馏处理制得白酒。
2.根据权利要求1所述的一种白酒制备工艺，其特征在于：所述制备装置包括研磨盘(103)，研磨盘(103)上固定连接有支撑架(302)，支撑架(302)上转动连接有限位轴(102)，限位轴(102)上滑动连接有研磨锥(101)。
3.根据权利要求2所述的一种白酒制备工艺，其特征在于：所述限位轴(102)上部转动连接有螺纹杆(201)，研磨锥(101)螺纹连接在螺纹杆(201)上，螺纹杆(201)上端为六边形，研磨锥(101)下端固定连接有弹簧(105)，弹簧(105)与限位轴(102)下部接触。
4.根据权利要求3所述的一种白酒制备工艺，其特征在于：所述螺纹杆(201)下端转动连接有刻度标板(203)，研磨锥(101)上固定连接有有刻度尺(202)，刻度标板(203)滑动连接在刻度尺(202)上。
5.根据权利要求1所述的一种白酒制备工艺，其特征在于：所述研磨锥(101)下端固定连接有导料罩(104)。
6.根据权利要求5所述的一种白酒制备工艺，其特征在于：还包括成型箱(601)，成型箱(601)上固定连接有滑杆(606)，成型箱(601)上转动连接有丝杠(603)，滑杆(606)上滑动连接有支撑板(604)，丝杠(603)上螺纹连接有支撑板(604)，两个支撑板(604)上均固定连接有气缸(303)，支撑架(302)固定连接在两个气缸(303)的移动端。
7.根据权利要求6所述的一种白酒制备工艺，其特征在于：所述支撑架(302)上固定连接有第一电机(301)，限位轴(102)固定连接在第一电机(301)的输出轴上，成型箱(601)上固定连接有第二电机(605)，丝杠(603)固定连接在第二电机(605)的输出轴上。
8.根据权利要求7所述的一种白酒制备工艺，其特征在于：所述限位轴(102)上滑动连接有伸缩架(401)，伸缩架(401)与弹簧(105)接触，伸缩架(401)上转动连接有转杆(402)，转杆(402)上固定连接有搅拌桨(503)。
9.根据权利要求8所述的一种白酒制备工艺，其特征在于：所述伸缩架(401)上固定连接有压板(501)，压板(501)内固定连接有多个第一凸棱(502)，成型箱(601)内固定连接有多个第二凸棱(602)。
10.根据权利要求9所述的一种白酒制备工艺，其特征在于：所述伸缩架(401)上开设有多个定位孔(403)，转杆(402)上滑动连接有插销(404)，插销(404)能够插进多个定位孔(403)内。
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