CN115530369A - 一种以黑枸杞和柚子皮制作混合型提取物的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以黑枸杞和柚子皮制作的混合型提取物的方法，包括：（1）将黑枸杞干粉碎后加入乙醇溶液，在95‑100℃下搅拌，冷却降至室温，静置取上清液，将上清液进行真空减压浓缩得到黑枸杞浓缩液；（2）柚子皮干加纯净水蒸煮，煮好后降温至45‑50℃，加入纤维素酶和果胶酶酶解，升温使酶失活后降至室温，过滤得到滤液，将滤液进行真空减压浓缩，得到柚子皮浓缩液；（3）将黑枸杞浓缩液、柚子皮浓缩液混合搅拌均匀，加入麦芽糊精，再高压剪切乳化，加入柠檬酸，搅拌成均一后过均质机均质，再过筛得到混合均匀的细滤液，将细滤液进行喷雾干燥，得到黑枸杞和柚子皮混合型提取物。本发明制作方法简单，并最大限度的保留其营养价值。
Description
技术领域
本品涉及食品添加剂领域，具体指以黑枸杞和柚子皮制作混合型提取物的制备方法。
背景技术
黑枸杞，又名黑果枸杞，茄科、枸杞属多棘刺灌木，多分枝；分枝斜升或横卧于地面，白色或灰白色，坚硬，常成之字形曲折，有不规则的纵条纹，小枝顶端渐尖成棘刺状，节间短缩，浆果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果实里面含丰富的紫红色素，极易溶于水，属天然的水溶性花色甙黄酮类。藏医用于治疗心热病、心脏病、降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老、美容养颜、月经不调、停经等且药效显著。
野生黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然自由基清除剂，延缓人体细胞组织衰老，保持年轻状态，延年益寿。长期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明显保护视力的作用，对青少年假性近视、中老年眼花、眼底出血、糖尿病、视网膜病变、白内障、干眼症都有良好的保健作用。花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。黑枸杞还可防治糖尿病，并具有明显的抗疲劳、保肝、抗肿瘤、疏通血管、降血压、保护心血管系统的作用。
柚子皮为芸香科植物柚的果皮，外表皮呈黄绿色至黄棕色，有时呈微金黄色，内表皮呈白色，稍软而有弹性，呈棉絮状，质柔软，有浓厚的柚子香气。可入药，味辛、甘、苦，性温。柚子皮营养价值丰富，功效广泛，主要是因为柚子皮含有大量的维生素A、维生素B、维生素C、膳食纤维、氨基酸等多种营养成分。适当饮用一些柚子皮泡水，可以有效促进血液循环，化瘀活血，从而在一定程度上缓解冻疮。而且柚子皮中含有大量的挥发油，可以消除口腔异味，对口臭有一定的辅助治疗作用。柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有较强的抗氧化活性，经常喝柚子皮煮的水能增强对自由基的清除作用，延缓衰老，尤其对皮肤有很好的保健作用，可美容养颜。将柚子皮煎汤内服，可以缓解妊娠呕吐。把柚子皮切成小块后放在盆中加水煮沸，端开稍冷一会儿，将患部浸入水中，并取出一块柚子皮趁热轻擦冻疮部位，具有止痒消肿的作用。
黑枸杞和柚子皮一起食用，可以很好的防止因为喝黑枸杞导致的上火的因素，并且一起吃味道还很好.柚子皮中含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，可以有效的改善肝、胃、肺等的机能，黑枸杞有着很好美容效果，可以在美容的同时防止上火，还可以有很好养胃的作用。柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，枸杞滋阴。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还可以增强我们的体质。
目前市面上，单一类别的食品添加剂非常多，混合型的也将会越来越受大家的喜爱。黑枸杞与柚子皮都属于具有一定药用价值的食物，开发出一款黑枸杞与柚子皮混合型提取物，既可以满足消费者对于口感和风味的追求，也可以最高限度的保留其营养价值。
发明内容
本发明的目的在于提供一款风味独特、适用性广，营养价值和口感风味俱佳的黑枸杞与柚子皮混合型提取物。
本发明采用的技术方案如下：一种以黑枸杞和柚子皮制作的混合型提取物的方法，包括以下步骤：
（1）黑枸杞浓缩液的制备：
（1.1）将黑枸杞干洗净，除去表面杂质以及坏果，晾干后备用；
（1.2）称取经步骤（1.1）处理后的黑枸杞干500-1000重量份，在破壁机中粉碎至颗粒均匀，加入500-7500重量份的70%的乙醇溶液，在95-100℃下搅拌2-3h，冷却降至室温；
（1.3）取步骤（1.2）得到的溶液的上清液，并称重计数；
（1.4）将步骤（1.3）得到的上清液进行真空减压浓缩，温度控制在60-65℃下进行浓缩至固形物含量为50%-60%，即可得到深紫色的黑枸杞浓缩液，冷却放置备用；
（2）柚子皮浓缩液的制备：
（2.1）称取品质较好的500-1000重量份的柚子皮干，洗净除去表面杂质，加500-5000重量份的纯净水，在95-100℃下蒸煮2-3h，煮好后降温至45-50℃；
（2.2）称取2-3重量份的纤维素酶和3-4重量份的果胶酶，混合均匀后加入少量水活化，再加入至步骤（2.1）得到的柚子皮浆状物中，水浴锅中边搅拌边酶解，控制温度在45~50℃，酶解2-3h，随即升温至90℃-95℃，保温15-30min，使酶彻底失活，降温至室温，制得柚子皮酶解液；
（2.3）将步骤（2.2）得到的柚子皮酶解液过滤去除残渣，滤液备用；
（2.4）将步骤（2.3）所述的滤液称重计数，再在浓缩器中进行真空减压浓缩，温度控制在55~65℃下浓缩至固形物含量为50%-70%，即可得到浅黄色的柚子皮浓缩液，冷却放置备用；
（3）黑枸杞和柚子皮混合型提取物的制备：
（3.1）分别称取500-1000重量份的黑枸杞浓缩液、500-1000重量份的柚子皮浓缩液，再称取100-200重量份的麦芽糊精，称取千分之0.3-0.5重量份的柠檬酸，将两种浓缩液混合搅拌均匀，加入麦芽糊精，再高压剪切乳化20-30min，转速650-800r/min，加入柠檬酸，搅拌成均一的液体后，过均质机均质20-30min，再过300目筛网得到混合均匀的细滤液；
（3.2）将步骤（3.1）得到的细滤液进行喷雾干燥，得到浅紫色的黑枸杞和柚子皮混合型提取物。
进一步地，步骤（1.3）具体包括：将溶液静置2-3h，取上清液，剩余的下层浆状物在高速离心机进行离心，取上清液，除去渣滓，将所得上清液称重计数。
进一步地，步骤（2.3）具体包括：将步骤（2.2）得到的柚子皮酶解液先经100目筛网粗滤得到粗滤液，再经过300目筛网得到细滤液。
进一步地，步骤（3.2）喷雾干燥进口温度为170~190℃，出口温度为70~90℃，转速为18-22r/min。
进一步地，步骤（3.2）喷雾干燥后得到的黑枸杞和柚子皮混合型提取物的水分含量为3%-5%。
本发明的优点及有益效果：
（1）本发明不仅提供了一种新的独特风味口感的食品添加剂，更是一种具有保健意义的营养型食品添加剂；
（2）本发明的制备工艺在最大限度的保留其营养价值，并且制作方法简单，不会繁杂无章。
具体实施方式
下面结合实例对本发明进一步阐述，但并不限制本发明的保护范围。
实例1
本实施例的一种以黑枸杞和柚子皮制作的混合型提取物的方法，包括以下步骤：
（1）称取洗净的黑枸杞干500g，将黑枸杞干破壁粉碎后加入4500g的70%乙醇溶液在95℃加热搅拌2h，静置后取上清液，剩余的混合浆状物经离心机高速离心，取上清液，去渣滓，并称重；
（2）将黑枸杞干的上清液进行真空减压浓缩，温度控制在65℃，浓缩至固形物含量为50%，即得到500g黑枸杞浓缩液，冷却备用；
（3）称取洗净的柚子皮干500g，将柚子皮干装入容器中并加入2500g水在电磁炉上加热2h，温度控制在95-100℃，降温至50℃，称取2.0g纤维素酶、3.0g果胶酶加入柚子皮浆状物中，酶解2h，保存温度为50℃，随即升温至95℃，保温30min，使酶彻底失活，降温至室温，制得柚子皮酶解液；然后经100目筛网粗滤得到粗滤液，再经过300目筛网得到细滤液，除去残渣，并称重；
（4）将柚子皮细滤液进行真空减压浓缩，温度控制在65℃，浓缩至固形物含量为55%，即得到500g柚子皮浓缩液，冷却备用；
（5）取500g黑枸杞浓缩液和500g柚子皮浓缩液，将两种浓缩液混合搅拌均匀，加入200g麦芽糊精，再高压剪切乳化30min，转速650-800r/min，加入0.3g柠檬酸，搅拌成均一的液体后，过均质机均质30min，再过300目筛网得到混合均匀的细滤液；
（6）将上述细滤液进行喷雾干燥，设置进口温度为170~190℃，出口温度为70~90℃，转速为18-22r/min，即可得到约800-1000g的黑枸杞和柚子皮混合型提取物，水分含量在3-5%。
实例2
本实施例的一种以黑枸杞和柚子皮制作的混合型提取物的方法，包括以下步骤：
（1）称取洗净的黑枸杞干500g，将黑枸杞干破壁粉碎后加入4500g的70%乙醇溶液在95℃加热搅拌2h，静置后取上清液，剩余的混合浆状物经离心机高速离心，取上清液，去渣滓，并称重；
（2）将黑枸杞干的上清液进行真空减压浓缩，温度控制在65℃，浓缩至固形物含量为50%，即得到500g黑枸杞浓缩液，冷却备用；
（3）称取洗净的柚子皮干1000g，将柚子皮干装入容器中并加入5000g水在电磁炉上加热2h，温度控制在95-100℃左右，降温至50℃，称取2.2g纤维素酶、3.2g果胶酶加入柚子皮浆状物中，酶解2h，保存温度为50℃，随即升温至95℃，保温30min，使酶彻底失活，降温至室温，制得柚子皮酶解液；然后经100目筛网粗滤得到粗滤液，再经过300目筛网得到细滤液，除去残渣，并称重；
（4）将柚子皮细滤液进行真空减压浓缩，温度控制在65℃，浓缩至固形物含量为65%，即得到800g即可，冷却备用；
（5）取500g黑枸杞浓缩液和500g柚子皮浓缩液，将两种浓缩液混合搅拌均匀，加入200g麦芽糊精，再高压剪切乳化30min，转速650-800r/min，加入0.35g柠檬酸，搅拌成均一的液体后，过均质机均质30min，再过300目筛网得到混合均匀的细滤液；
（6）将上述细滤液进行喷雾干燥，设置进口温度为170~190℃，出口温度为70~90℃，转速为18-22r/min，即可得到约800-1000g的黑枸杞和柚子皮混合型提取物，水分含量在3-5%。
实例3
本实施例的一种以黑枸杞和柚子皮制作的混合型提取物的方法，包括以下步骤：
（1）称取洗净的黑枸杞干1000g，将黑枸杞干破壁粉碎后加入7500g的70%乙醇溶液在95℃加热搅拌2h，静置后取上清液，剩余的混合浆状物经离心机高速离心，取上清液，去渣滓，并称重；
（2）将黑枸杞干的上清液进行真空减压浓缩，温度控制在65℃，浓缩至固形物含量为60%，即得到800g黑枸杞浓缩液，冷却备用；
（3）称取洗净的柚子皮干500g，将柚子皮干装入容器中并加入2500g水在电磁炉上加热2h，温度控制在95-100℃，降温至50℃，称取2.4g纤维素酶、3.4g果胶酶加入柚子皮浆状物中，酶解2h，保存温度为50℃，随即升温至95℃，保温30min，使酶彻底失活，降温至室温，制得柚子皮酶解液；然后经100目筛网粗滤得到粗滤液，再经过300目筛网得到细滤液，除去残渣，并称重；
（4）将柚子皮细滤液进行真空减压浓缩，温度控制在65℃，浓缩至固形物含量为55%，即得到500g柚子皮浓缩液，冷却备用；
（5）取500g黑枸杞浓缩液和500g柚子皮浓缩液，将两种浓缩液混合搅拌均匀，加入200g麦芽糊精，再高压剪切乳化30min，转速650-800r/min，加入0.4g柠檬酸，搅拌成均一的液体后，过均质机均质30min，再过300目筛网得到混合均匀的细滤液；
（6）将上述细滤液进行喷雾干燥，设置进口温度为170～190℃，出口温度为70～90℃，转速为18-22r/min，即可得到约800-1000g的黑枸杞和柚子皮混合型提取物，水分含量在3-5%。
以上所述实例仅表示本发明的几种实施方式，并不代表限制该发明的范围，在不脱离本发明实验方法的前提下，可以适当的做出修改调整，都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以权利要求书为准。
Claims (5)
1.一种以黑枸杞和柚子皮制作的混合型提取物的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）黑枸杞浓缩液的制备：
（1.1）将黑枸杞干洗净，除去表面杂质以及坏果，晾干后备用；
（1.2）称取经步骤（1.1）处理后的黑枸杞干500-1000重量份，在破壁机中粉碎至颗粒均匀，加入500-7500重量份的70%的乙醇溶液，在95-100℃下搅拌2-3h，冷却降至室温；
（1.3）取步骤（1.2）得到的溶液的上清液，并称重计数；
（1.4）将步骤（1.3）得到的上清液进行真空减压浓缩，温度控制在60-65℃下进行浓缩至固形物含量为50%-60%，即可得到深紫色的黑枸杞浓缩液，冷却放置备用；
（2）柚子皮浓缩液的制备：
（2.1）称取品质较好的500-1000重量份的柚子皮干，洗净除去表面杂质，加500-5000重量份的纯净水，在95-100℃下蒸煮2-3h，煮好后降温至45-50℃；
（2.2）称取2-3g重量份的纤维素酶和3-4g重量份的果胶酶，混合均匀后加入少量水活化，再加入至步骤（2.1）得到的柚子皮浆状物中，水浴锅中边搅拌边酶解，控制温度在45~50℃，酶解2-3h，随即升温至90℃-95℃，保温15-30min，使酶彻底失活，降温至室温，制得柚子皮酶解液；
（2.3）将步骤（2.2）得到的柚子皮酶解液过滤去除残渣，滤液备用；
（2.4）将步骤（2.3）所述的滤液称重计数，再在浓缩器中进行真空减压浓缩，温度控制在55~65℃下浓缩至固形物含量为50%-70%，即可得到浅黄色的柚子皮浓缩液，冷却放置备用；
（3）黑枸杞和柚子皮混合型提取物的制备：
（3.1）分别称取500-1000重量份的黑枸杞浓缩液、500-1000重量份的柚子皮浓缩液，再称取100-200g重量份的麦芽糊精，称取0.3-0.5g重量份的柠檬酸，将两种浓缩液混合搅拌均匀，加入麦芽糊精，再高压剪切乳化20-30min，转速650-800r/min，加入柠檬酸，搅拌成均一的液体后，过均质机均质20-30min，再过300目筛网得到混合均匀的细滤液；
（3.2）将步骤（3.1）得到的细滤液进行喷雾干燥，得到浅紫色的黑枸杞和柚子皮混合型提取物。
2.如权利要求1所述的一种以黑枸杞和柚子皮制作的混合型提取物的方法，其特征在于：步骤（1.3）具体包括：将溶液静置2-3h，取上清液，剩余的下层浆状物在高速离心机进行离心，取上清液，除去渣滓，将所得上清液称重计数。
3.如权利要求1所述的一种以黑枸杞和柚子皮制作的混合型提取物的方法，其特征在于：步骤（2.3）具体包括：将步骤（2.2）得到的柚子皮酶解液先经100目筛网粗滤得到粗滤液，再经过300目筛网得到细滤液。
4.如权利要求1所述的一种以黑枸杞和柚子皮制作的混合型提取物的方法，其特征在于：步骤（3.2）喷雾干燥进口温度为170~190℃，出口温度为70~90℃，转速为18-22r/min。
5.如权利要求1所述的一种以黑枸杞和柚子皮制作的混合型提取物的方法，其特征在于：步骤（3.2）喷雾干燥后得到的黑枸杞和柚子皮混合型提取物的水分含量为3%-5%。
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