CN115281304A - 一种炒面及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种炒面及其制备方法,具体涉及食品领域,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉50‑80份、白糖2‑8份、食盐3‑8份、配料0‑10份、辅料2‑10份、营养添加料0.5‑3份、水10‑30份;配料包括:红豆、绿豆、花生、大米、黑芝麻、大豆、高粱、糯米、小米、玉米、薏米、五谷混合、腰果、红枣、扁桃仁、虾皮、可可、西红柿、南瓜、山药、香芋、紫薯、西兰花、海苔、黄瓜、菠菜、芹菜、椰蓉、水蜜桃、香蕉、葡萄、火龙果、草莓、青苹果、芒果、菠萝、百香果、柠檬、山楂、榴莲、桔子、哈密瓜、红西柚、黄桃、猕猴桃。本发明具有冲泡方便,携带方便,储存方便,口味可选,营养丰富,快速提升人体能量、营养功能,快速恢复体能的优点。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,具体涉及一种炒面及其制备方法。
背景技术
现代社会人们的生活节奏加快,饮食不能得到保障,对于上班族来说,无法按时吃饭,工作压力大,《中国居民早餐饮食状况调查报告》显示:35%的调查对象不能做到天天吃早餐,其中时间紧是最主要的因素。
美国膳食指南要求:早餐中能量、蛋白质、维生素及矿物质等营养素应该达到推荐膳食供给量(RDA)的25%。我国的膳食指南也建议:来自早餐的能量应占全日总能量的30%。
炒面为民间传统饮食,也是现代都市人群喜欢的面食饮品种之一,炒面粉是以面粉为主料的食品,面粉营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等,当前的市面炒面多是浓稠,搅拌繁琐,不具备快速冲饮,口味单一。为了让人们在现代节奏及压力越来越大的生活环境下冲泡方便,携带方便,储存方便,口味可选,营养丰富,快速提升人体能量、营养功能,研发者研制一种炒面以及相应的制备方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种炒面及其制备方法,具有冲泡方便,携带方便,储存方便,口味可选,营养丰富,快速提升人体能量、营养功能,快速恢复体能的优点。
为了实现上述目的,本发明提供如下技术方案:一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉50-80份、白糖2-8份、食盐3-8份、配料2-10份、辅料2-10份、营养添加料0.5-3份、水10-30份;
配料包括:红豆、绿豆、花生、大米、黑芝麻、大豆、高粱、糯米、小米、玉米、薏米、五谷混合、腰果、红枣、扁桃仁、虾皮、可可、西红柿、南瓜、山药、香芋、紫薯、西兰花、海苔、黄瓜、菠菜、芹菜、椰蓉、水蜜桃、香蕉、葡萄、火龙果、草莓、青苹果、芒果、菠萝、百香果、柠檬、山楂、榴莲、桔子、哈密瓜、红西柚、黄桃、猕猴桃;
营养添加料包括:越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉。
优选的,所述辅料包括:红豆、红枣、大豆、绿豆、玉米、花生、芝麻、葡萄干、黄桃粒、芒果粒、香蕉粒、山楂粒、南瓜粒、紫薯粒、莲藕粒、香菇粒、萝卜粒、黑糖麻薯粒、奇亚籽珍珠果粒、马蹄丁、菠萝干、凤梨丁、金桔丁、白桃丁、草莓粹、苹果丁、猕猴桃丁、彩色冬瓜丁、果脯水果丁、彩色球形椰果、龟苓膏、椰果、珍珠、果冻、杏仁、百合、瓜子、松子、腰果、枸杞、桂圆、莲子、虾仁、午餐肉、火腿丁、葱末、海苔、彩色大芋圆、爆爆珠、晶球、皮蛋、鹌鹑蛋、饼干碎、麦片粹、彩麦圈、脆米球、榨菜、雪菜、酸豆角咸菜、五仁酱丁咸菜。
优选的,营养添加料中的越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉的添加比例为1:1:1。
优选的,本发明还包括一种炒面的制备方法,具体步骤如下:
步骤一、选料:选取精制小麦,磨成粉状,然后将制得的小麦面粉在400-600℃锅中烘焙至熟,然后过筛;
步骤二、配料洗净后用干燥,然后将干燥后的配料粉碎备用;
步骤三、将小麦胚芽洗净后干燥,干燥后将小麦胚芽粉碎,制得小麦胚芽粉备用;
步骤四、将小麦面粉、配料、小麦胚芽粉、越橘提取物、鳄梨提取物加入水混合入锅,不断翻炒至干,然后粉碎至100-120目细度的炒面粉;
步骤五、炒面粉、白糖、食盐、辅料消毒后,将炒面粉、白糖、食盐、辅料分别包装为小袋,然后再将数小袋装进包装桶、包装盒或大包装袋即可。
优选的,步骤一中小麦选取需要进行如下鉴别:
色泽鉴别,去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色,有光泽;
外观鉴别,颗粒饱满、完整、大小均匀,组织紧密,无害虫和杂质;
气味鉴别:具有小麦正常的气味,无任何其他异味;
滋味鉴别:味佳微甜,无异味。
优选的,步骤二中配料用60-80℃低温干燥箱干燥120-160分钟,然后将低温干燥后的配料用高压气流粉碎机进行粉碎。
优选的,步骤三中小麦胚芽洗净后用60-80℃低温干燥箱干燥120-160分钟,然后将低温干燥后的小麦胚芽用高压气流粉碎机进行粉碎。
在上述技术方案中,本发明提供的技术效果和优点:
1、本发明的炒面作为一种面食,调和便捷,冲泡方便,携带方便,储存方便,口味可选,营养丰富,具有能量、蛋白质、脂肪、维生素等增强体质的营养元素,且具有健胃养胃的作用,适合现代都市人群、老年人及儿童食用。
2、本发明中加入按合理的配比加入适量糖或盐,糖分的含量鲜甜,有效控制人们对糖分的摄入,盐分的含量浓香,有效提高食物的香味。
3、本发明的炒面中添加的越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉中的维生素B族、花青素、维生素E、胡萝卜素含量丰富,有助于把人体内积存的代谢产物尽快的处理掉,有效的缓解压力、消除疲劳、提神醒脑、提高机体免疫力,对于上班族来说可以保持一整天活力充沛。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案,下面将对本发明作进一步的详细介绍。
实施例1
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:
小麦面粉50份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
实施例2
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:
小麦面粉50份、红豆2份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
实施例3
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉50份、绿豆2份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
实施例4
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉50份、花生2份、食盐2份、营养添加料0.5份、水10份。
实施例5
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉50份、大米2份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
实施例6
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉50份、黑芝麻2份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
实施例7
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉50份、大豆2份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
实施例8
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉50份、高粱2份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
实施例9
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉50份、糯米2份、白糖2份、营养添加料1份、水10份。
实施例10
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉50份、小米3份、白糖2份、营养添加料1份、水10份。
实施例11
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉50份、玉米3份、白糖2份、营养添加料1份、水10份。
实施例12
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、薏米3份、白糖2份、营养添加料1份、水20份。
实施例13
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、五谷混合3份、白糖5份、营养添加料1份、水20份。
实施例14
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、腰果3份、白糖5份、营养添加料1份、水20份。
实施例15
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、红枣4份、白糖5份、营养添加料1份、水20份。
实施例16
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、扁桃仁4份、白糖5份、营养添加料1份、水20份。
实施例17
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、虾皮4份、白糖8份、营养添加料1份、水20份。
实施例18
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、可可4份、白糖8份、营养添加料1份、水20份。
实施例19
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、西红柿4份、白糖8份、营养添加料1份、水20份。
实施例20
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、南瓜5份、白糖8份、营养添加料1份、水20份。
实施例21
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、山药5份、白糖8份、营养添加料2份、水20份。
实施例22
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、香芋5份、白糖8份、营养添加料2份、水20份。
实施例23
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、紫薯5份、白糖8份、营养添加料2份、水20份。
实施例24
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、西蓝花5份、白糖8份、营养添加料2份、水20份。
实施例25
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、海苔5份、食盐3份、营养添加料2份、水20份。
实施例26
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、黄瓜5份、食盐3份、营养添加料2份、水20份。
实施例27
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、菠菜6份、食盐8份、营养添加料2份、水20份。
实施例28
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、芹菜6份、食盐8份、营养添加料2份、水20份。
实施例29
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉70份、椰蓉6份、白糖3份、营养添加料2份、水25份。
实施例30
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉70份、水蜜桃6份、白糖3份、营养添加料2份、水25份。
实施例31
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉70份、香蕉6份、白糖3份、营养添加料2份、水25份。
实施例32
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉70份、葡萄6份、白糖3份、营养添加料2份、水25份。
实施例33
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉70份、火龙果6份、白糖3份、营养添加料2份、水25份。
实施例34
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉70份、草莓8份、白糖5份、营养添加料2份、水25份。
实施例35
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉70份、青苹果8份、白糖5份、营养添加料2份、水25份。
实施例36
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉70份、芒果8份、白糖2份、营养添加料3份、水25份。
实施例37
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉70份、菠萝8份、白糖2份、营养添加料3份、水25份。
实施例38
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉70份、百香果8份、白糖2份、营养添加料3份、水25份。
实施例39
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉80份、柠檬8份、白糖2份、营养添加料3份、水30份。
实施例40
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉80份、山楂8份、白糖2份、营养添加料3份、水30份。
实施例41
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉80份、榴莲8份、白糖8份、营养添加料3份、水30份。
实施例42
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉80份、桔子10份、白糖8份、营养添加料3份、水30份。
实施例43
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉80份、哈密瓜10份、白糖8份、营养添加料3份、水30份。
实施例44
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉80份、红西柚10份、白糖8份、营养添加料3份、水30份。
实施例45
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉80份、黄桃10份、白糖8份、营养添加料3份、水30份。
实施例46
本发明提供了一种炒面,所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉80份、猕猴桃10份、白糖8份、营养添加料3份、水30份。
上述实施例1-46中辅料自由组合搭配,辅料包括:红豆、红枣、大豆、绿豆、玉米、花生、芝麻、葡萄干、黄桃粒、芒果粒、香蕉粒、山楂粒、南瓜粒、紫薯粒、莲藕粒、香菇粒、萝卜粒、黑糖麻薯粒、奇亚籽珍珠果粒、马蹄丁、菠萝干、凤梨丁、金桔丁、白桃丁、草莓粹、苹果丁、猕猴桃丁、彩色冬瓜丁、果脯水果丁、彩色球形椰果、龟苓膏、椰果、珍珠、果冻、杏仁、百合、瓜子、松子、腰果、枸杞、桂圆、莲子、虾仁、午餐肉、火腿丁、葱末、海苔、彩色大芋圆、爆爆珠、晶球、皮蛋、鹌鹑蛋、饼干碎、麦片粹、彩麦圈、脆米球、榨菜、雪菜、酸豆角咸菜、五仁酱丁咸菜。
营养添加料包括:越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉,越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉的添加比例为1:1:1。
制备上述实施例1-46中炒面的制备方法为:步骤一、选料:选取精制小麦,磨成粉状,然后将制得的小麦面粉在600℃锅中烘焙至熟,然后过筛;
小麦选取需要进行如下鉴别:
色泽鉴别,去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色,有光泽;
外观鉴别,颗粒饱满、完整、大小均匀,组织紧密,无害虫和杂质;
气味鉴别:具有小麦正常的气味,无任何其他异味;
滋味鉴别:味佳微甜,无异味。
步骤二、配料洗净后用80℃低温干燥箱干燥160分钟,然后将低温干燥后的配料用高压气流粉碎机进行粉碎备用。
步骤三、将小麦胚芽洗净后用80℃低温干燥箱干燥160分钟,然后将低温干燥后的小麦胚芽用高压气流粉碎机进行粉碎,制得小麦胚芽粉备用。
步骤四、将小麦面粉、配料、小麦胚芽粉、越橘提取物、鳄梨提取物加入水混合入锅,不断翻炒至干,然后粉碎至120目细度的炒面粉;
步骤五、炒面粉、白糖、食盐、辅料消毒后,将炒面粉、白糖、食盐、辅料分别包装为小袋,然后再将数小袋装进包装桶、包装盒或大包装袋即可。
食用时将炒面放入碗中,加开水搅拌溶解,再加入白糖或食盐即可,辅料自由组合搭配,实施例1-46的炒面口感如下表所示;
本发明的炒面主料为小麦面粉,配料丰富,60种辅料自由添加,营养丰富,富含能量、蛋白质、脂肪、维生素等增强体质的多种营养元素,具有健胃养胃的作用等功能。
以上只通过说明的方式描述了本发明的某些示范性实施例,毋庸置疑,对于本领域的普通技术人员,在不偏离本发明的精神和范围的情况下,可以用各种不同的方式对所描述的实施例进行修正。因此,上述描述在本质上是说明性的,不应理解为对本发明权利要求保护范围的限制。
Claims (7)
1.一种炒面,其特征在于:所使用原料包括如下重量份的原料:小麦面粉50-80份、白糖2-8份、食盐3-8份、配料0-10份、辅料2-10份、营养添加料0.5-3份、水10-30份;
配料包括:红豆、绿豆、花生、大米、黑芝麻、大豆、高粱、糯米、小米、玉米、薏米、五谷混合、腰果、红枣、扁桃仁、虾皮、可可、西红柿、南瓜、山药、香芋、紫薯、西兰花、海苔、黄瓜、菠菜、芹菜、椰蓉、水蜜桃、香蕉、葡萄、火龙果、草莓、青苹果、芒果、菠萝、百香果、柠檬、山楂、榴莲、桔子、哈密瓜、红西柚、黄桃、猕猴桃;
营养添加料包括:越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉。
2.根据权利要求1所述的一种炒面,其特征在于:所述辅料包括:红豆、红枣、大豆、绿豆、玉米、花生、芝麻、葡萄干、黄桃粒、芒果粒、香蕉粒、山楂粒、南瓜粒、紫薯粒、莲藕粒、香菇粒、萝卜粒、黑糖麻薯粒、奇亚籽珍珠果粒、马蹄丁、菠萝干、凤梨丁、金桔丁、白桃丁、草莓粹、苹果丁、猕猴桃丁、彩色冬瓜丁、果脯水果丁、彩色球形椰果、龟苓膏、椰果、珍珠、果冻、杏仁、百合、瓜子、松子、腰果、枸杞、桂圆、莲子、虾仁、午餐肉、火腿丁、葱末、海苔、彩色大芋圆、爆爆珠、晶球、皮蛋、鹌鹑蛋、饼干碎、麦片粹、彩麦圈、脆米球、榨菜、雪菜、酸豆角咸菜、五仁酱丁咸菜。
3.根据权利要求2所述的一种炒面,其特征在于:营养添加料中的越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉的添加比例为1:1:1。
4.一种制备权利要求3所述的炒面的方法,其特征在于:具体步骤如下:
步骤一、选料:选取精制小麦,磨成粉状,然后将制得的小麦面粉在400-600℃锅中烘焙至熟,然后过筛;
步骤二、配料洗净后用干燥,然后将干燥后的配料粉碎备用;
步骤三、将小麦胚芽洗净后干燥,干燥后将小麦胚芽粉碎,制得小麦胚芽粉备用;
步骤四、将小麦面粉、配料、小麦胚芽粉、越橘提取物、鳄梨提取物加入水混合入锅,不断翻炒至干,然后粉碎至100-120目细度的炒面粉;
步骤五、炒面粉、白糖、食盐、辅料消毒后,将炒面粉、白糖、食盐、辅料分别包装为小袋,然后再将数小袋装进包装桶、包装盒或大包装袋即可。
5.根据权利要求4所述的一种炒面的制备方法,其特征在于:步骤一中小麦选取需要进行如下鉴别:
色泽鉴别,去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色,有光泽;
外观鉴别,颗粒饱满、完整、大小均匀,组织紧密,无害虫和杂质;
气味鉴别:具有小麦正常的气味,无任何其他异味;
滋味鉴别:味佳微甜,无异味。
6.根据权利要求4所述的一种炒面的制备方法,其特征在于:步骤二中配料用60-80℃低温干燥箱干燥120-160分钟,然后将低温干燥后的配料用高压气流粉碎机进行粉碎。
7.根据权利要求4所述的一种炒面的制备方法,其特征在于:步骤三中小麦胚芽洗净后用60-80℃低温干燥箱干燥120-160分钟,然后将低温干燥后的小麦胚芽用高压气流粉碎机进行粉碎。
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KR102608907B1 (ko) * | 2023-08-29 | 2023-12-01 | 주식회사 라이트커머스 | 쌀가루를 이용한 국수 및 이의 제조 방법 |
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