CN115177018B - 一种基于烤甜香原料烟气转移行为的香精定向使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种基于烤甜香原料烟气转移行为的香精定向使用方法，本发明的香精定向使用方法主要包括如下步骤：1)感官评价待施加香精的烟丝的香韵特征及品质指标，特别是分析烤甜香韵指标及烟气中烤甜香料成分含量；2)利用数理统计方法建立烤甜香韵得分与烟气中烤甜香物质含量间关系模型；3)分别测定提扬烤甜香韵的单体香料向主流烟气中的转移率；4)依据烤甜香韵的目标得分、关系模型与转移行为，确定具有烤甜香型香精配方及其施加比例；5)通过感官评价验证烟丝烤甜香韵特征的定向提升效果。本发明提出了一种定向提升烟丝烤甜香韵特征的方法，为烤甜香香精的合理调配及精准施加提供了途径。

Description

一种基于烤甜香原料烟气转移行为的香精定向使用方法

技术领域

本发明涉及卷烟产品设计技术领域，特别涉及一种基于烤甜香原料烟气转移行为的香精定向使用方法。

背景技术

烤甜香香韵特征是卷烟原料香气风格中的重要组成部分，是一种介于烘焙香与甜香之间的一种独特香韵，在丰富卷烟产品香韵丰富性方面发挥着重要作用。已有文献报道糠醇、5-羟甲基糠醛、3-甲基-2-环戊烯-1-酮、4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮(呋喃酮)、麦芽酚等成分是烤甜香的主要成分(中国烟草学报,2019,25(05):1-9.)，为烤甜香韵的彰显提供了思路。

采用加香技术对卷烟原料针对性的施加烤甜香香韵突出的香精是提扬产品烤甜香风格的重要手段，再造烟丝、单料烟烟丝、配方模块烟丝或成品烟丝等卷烟原料均是承载香精的基质。文献资料的研究多关注于烤甜香原料关键成分的鉴定与香料开发，例如河南中烟杨金初等以甘薯、南瓜和土豆水提取物为美拉德反应原料制备了烤甜香香韵特征突出的天然香料(烟草科技,2017,50(12):44-54.)。杨鹏元等以焦麦芽为原料，采用卷烟感官作用导向分析和气质联用方法确定了焦麦芽提取物中的烤甜香关键成分，并以这些成分的含量为指标优化了焦麦芽烤甜香香料的制备工艺(中国烟草科学,2016,37(05):68-74.)。据报道，将上述制备的烤甜香原料施加于卷烟原料能提升烟气烤甜香特征，但香料使用量及方式主要依赖试错和经验，缺乏数据及理论支撑。随着卷烟产品数字化的推进，香精香料的精准化施加及其对香韵特征的定向促进作用是推动产品数字化设计的基础。

事实上，烤甜香型香精提升烟气烤甜香韵特征的基础在于特征成分向烟气中的转移行为，这为香精的定向精准施加提供了思路，基于此，本发明提出了一种基于烤甜香原料烟气转移行为的香精定向使用方法，其思路即是在明确烤甜香韵特征与烟气中特定物质含量关系模型的基础上，分析烤甜香特征香料向烟气的转移行为，以此实现烤甜香型香精的定向精准施加与使用。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种基于烤甜香原料烟气转移行为的香精定向使用方法，该方法的思路是在明确烤甜香韵特征与烟气中特定物质含量关系模型的基础上，分析烤甜香特征香料向烟气的转移行为，以此实现烤甜香型香精的定向精准施加与使用，该发明为烤甜香型香精的精细化使用提供了思路，能够实现卷烟原料的烤甜香韵定向提升提供了方法。

为实现上述目的，本发明的一种基于烤甜香原料烟气转移行为的香精定向使用方法，其特征在于，在明确烟丝烤甜香韵特征与烟气中烤甜香物质含量的关系模型基础上，根据烟丝烤甜香韵特征设计目标及烤甜香原料的烟气转移行为，精准调配及施加烤甜香型香精，具体方法包括如下步骤：1)利用烤甜香韵彰显程度不同的烟丝样品卷制烟支，采用感官质量评价方法进行香韵风格及品质指标分析，特别是烤甜香韵特征得分。

2)利用吸烟机抽吸步骤1)中的烟支样品，捕集烟气粒相物，分析烟气中具有典型烤甜香韵的特征物质含量，利用数理统计方法建立烤甜香韵特征得分与烟气中烤甜香物质间的关系模型。

3)向需要进行香精修饰的烟丝卷制烟支中外加特定含量的能提扬烤甜香韵的单体香料，抽吸卷烟捕集烟气，计算各单体香原料向主流烟气中的转移率。

4)依据烟丝样品的烤甜香韵的目标得分、步骤2)中获取的关系模型与步骤3)中确定的转移行为，在不改变烟丝风格特征的前提下，确定具有烤甜香香韵特征的香精配方组成及其施加比例。

5)通过感官质量评价分析烟丝烤甜香韵特征的定向提升效果。

所述步骤1)中，所述的烟丝可为再造烟丝、单料烟烟丝、配方模块烟丝或成品烟丝等；烟支卷制后挑选重量一致的样品在标准条件下平衡48小时后根据标准进行感官质量评价，感官评吸小组人数不少于7人，以烤甜香韵特征得分的平均值计。

所述步骤2)中，烟气粒相物的捕集采用转盘式或直线式吸烟机抽吸20-50支卷烟，采用萃取液提取剑桥滤片成分，利用分析仪器测定甲基环戊烯醇酮、乙基环戊烯醇酮、麦芽酚、乙基麦芽酚、葫芦巴内酯、乙基葫芦巴内酯、3,4-二甲基环戊二酮、5-羟甲基糠醛、糠醇、糠醛、5-甲基糠醛和γ-巴豆酰内酯等烤甜香韵物质中的一种以上成分含量。

所述步骤2)中，用于建立烤甜香韵特征得分与烟气中烤甜香物质间的关系模型的数理统计方法可为相关性分析、灰色关联分析、遗传算法分析、神经网络分析等。

所述步骤3)中，所述的能提扬烤甜香韵的单体香料包括但不限于前述的单体香料。

本发明的有益效果在于：

(1)为烤甜香型香精的精准使用提供了思路和实现方案，避免了香精调配与使用中的简单依据经验或试错方法，针对性更强。

(2)能够达到烟丝烤甜香韵特征的定向提升，避免烤甜香的过分突出或彰显不足。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本实施例提供一种基于烤甜香原料烟气转移行为的香精定向使用方法，具体为针对某品牌卷烟配方设计时，需要定向提升模块A1烟丝的烤甜香韵特征，实施步骤如下：

1)通过评价烤甜香韵彰显程度不同的烟丝卷制烟支样品，结合烟气中典型烤甜香韵的特征物质含量分析，利用灰色关联分析建立烤甜香韵特征得分与烟气中烤甜香物质间的关系模型为M。

2)将模块A1烟丝卷制为烟支样品，挑选重量一致的卷烟样品，在温度为22℃，相对湿度为60％的条件下进行烟支平衡48小时后，组织7人评吸小组进行感官质量评价，尤其是关注烤甜香韵特征并打分，以评吸人员对烤甜香韵评价的得分平均值计(Y＝3.0，以满分九分计)。

3)利用步骤2)中卷制的卷烟样品，标准条件下平衡后，利用转盘式吸烟机抽吸卷烟，通过剑桥滤片捕集烟气粒相物，震荡前处理提取后分析烟气中具有典型烤甜香韵的特征物质含量，主要包括糠醇(x1)、糠醛(x2)、5-甲基糠醛(x3)和甲基环戊烯醇酮(x4)。针对模块A1烟丝，烤甜香韵得分与典型烤甜香物质间关系模型M的表达式为：

Y＝1.05+0.0871x1+0.1058x2+0.079x3+0.1473x4+0.01024x1*x2。

4)向步骤2)中卷制的烟支中注射单体香原料糠醇(x1)、糠醛(x2)、5-甲基糠醛(x3)和甲基环戊烯醇酮(x4)，分别测定其向主流烟气转移率。

5)依据卷烟产品对模块A1烟丝样品的烤甜香韵的需求，需定向提升香韵特征得分Y，由模型M计算出烟气中4种单体香原料的含量分别为x1’、x2’、x3’、x4’，单体香原料的转移率计算出需施加的香精的配方及施加比例。

6)调配烤甜香型香精，并按比例施加于卷烟样品，通过感官质量评价分析烟丝烤甜香韵特征的定向提升效果。

Claims (2)

1.一种基于烤甜香原料烟气转移行为的香精定向使用方法，其特征在于，所述方法在明确烟丝烤甜香韵特征与烟气中烤甜香物质含量的关系模型基础上，根据烟丝烤甜香韵特征设计目标及烤甜香原料的烟气转移行为，精准调配及施加烤甜香型香精，包括如下步骤：

1)将烤甜香韵彰显程度不同的烟丝样品卷制为烟支样品，挑选重量一致的烟支样品，在温度为22℃，相对湿度为60％的条件下进行烟支平衡48小时后，组织7人评吸小组进行感官质量评价，获得烤甜香韵特征得分Y，烤甜香韵特征得分以评吸人员对烤甜香韵评价的得分平均值计，满分为9分；

2)将步骤1)中卷制的烟支样品，在温度为22℃，相对湿度为60％的条件下进行烟支平衡48小时后，利用转盘式吸烟机抽吸烟支，通过剑桥滤片捕集烟气粒相物，震荡前处理提取后分析烟气中烤甜香物质含量，包括糠醇含量x1、糠醛含量x2、5-甲基糠醛含量x3和甲基环戊烯醇酮含量x4；利用灰色关联分析获得烤甜香韵特征得分Y与烟气中烤甜香物质含量x1、x2、x3、x4间的关系模型M的表达式；

3)向步骤1)中卷制的烟支中注射单体香原料糠醇、糠醛、5-甲基糠醛和甲基环戊烯醇酮，分别测定其向主流烟气转移率；

4)依据卷烟产品对烤甜香韵的需求，设定烤甜香韵特征得分Y的提升幅度，由模型M计算出烤甜香韵特征得分Y提升后烟气中的糠醇含量x1’、糠醛含量x2’、5-甲基糠醛含量x3’、甲基环戊烯醇酮含量x4’，进而通过步骤3)获得的转移率计算出需施加的香精的配方及施加比例；

5)调配烤甜香型香精，并按比例施加于卷烟样品，通过感官质量评价分析烟丝烤甜香韵特征的定向提升效果。

2.根据权利要求1所述的一种基于烤甜香原料烟气转移行为的香精定向使用方法，其特征在于，所述步骤1)中，所述的烟丝选自再造烟丝、单料烟烟丝、配方模块烟丝或成品烟丝。