CN115044438A - 一种米酒及其酿造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种米酒，属于酒类制造技术领域，由下述重量份的原料制得：红香米100份，水200‑250份，酒曲0.8‑1.2份，板栗花2份，冬青花2份，酒精质量浓度为20％的尾酒30份。本发明米酒用纯粮酿造，适当饮用可增强血液循环，提高身体新陈代谢能力。
Description
技术领域
本发明属于酒类制造技术领域，更具体的说是涉及一种米酒及其酿造方法。
背景技术
随着人们对饮食健康安全的重视，对市场上的酒类产品要求也越来越高。目前涉及到酒类产品种类繁多，不外乎就是酱香型和浓香型两种。很多饮酒爱好者也在追求在酒中寻找绿色产品，能达到饮酒不伤身的效果。
因此，如何研发一种可增强血液循环，提高身体新陈代谢能力的米酒及其酿造方法是本领域技术人员亟需解决的技术问题。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种可增强血液循环，提高身体新陈代谢能力的米酒及其酿造方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种米酒，由下述重量份的原料制得：红香米100份，水200-250份，酒曲0.8-1.2份，板栗花2份，冬青花2份，酒精质量浓度为20％的尾酒30份。
本发明的有益效果是：本发明米酒用纯粮酿造，适当饮用可增强血液循环，提高身体新陈代谢能力。
本发明还提供一种米酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)按照上述重量份称取各原料，将红香米浸泡在煮沸后的水中，然后蒸煮2次，每次蒸煮后摊凉；
(2)第二次摊凉后洒入酒曲、板粟花和冬青花，搅拌均匀后起堆，料堆表面再堆一层酒精质量浓度为20％的尾酒，堆积成圆锥形，恒温控制在25-35℃，待3-4天料堆自然糊化，将料堆摊散，装入窖池，依次用消毒杀菌后的纯棉白布和窖泥封盖；
(3)50-60天后取料，拌合后装在蒸馏酒器内；
(4)用中低蒸汽蒸馏酒，将得到的2.5千克头酒单独存放，将酒精质量浓度为50％以上的酒进行装坛，将酒精质量浓度低于50％的酒进行二次蒸馏后，将酒精质量浓度为50％以上的酒进行装坛；
(5)将酒精质量浓度为50％以上的酒封存陈化1年以上，得到米酒。
本发明的有益效果是：本发明制备方法操作简单，用纯粮酿造，适当饮用可增强血液循环，提高身体新陈代谢能力，适合大规模生产和应用。
进一步，上述步骤(1)中浸泡温度为90℃以上，浸泡时间为8-12小时。
进一步，上述步骤(1)中蒸煮温度为90℃以上，每次蒸煮时间为1.5小时。
进一步，上述步骤(2)中，窖泥封盖的厚度为5厘米。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
米酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)称取红香米100kg，水230kg，酒曲1kg，板栗花2kg，冬青花2kg，酒精质量浓度为20％的尾酒30kg，将红香米浸泡在90℃煮沸后的水中10小时，然后蒸煮2次，每次蒸煮时间为1.5小时，蒸煮温度为90℃，每次蒸煮后摊凉；
(2)第二次摊凉后洒入酒曲、板粟花和冬青花，搅拌均匀后起堆，料堆表面再堆一层酒精质量浓度为20％的尾酒，堆积成圆锥形，恒温控制在28℃，待4天料堆自然糊化，将料堆摊散，装入窖池，依次用消毒杀菌后的纯棉白布和窖泥封盖，窖泥厚度为5厘米；
(3)55天后取料，拌合后装在蒸馏酒器内；
(4)用中低蒸汽蒸馏酒，将得到的2.5千克头酒单独存放，将酒精质量浓度为50％以上的酒进行装坛，将酒精质量浓度低于50％的酒进行二次蒸馏后，将酒精质量浓度为50％以上的酒进行装坛；
(5)将酒精质量浓度为50％以上的酒封存陈化1年以上，得到米酒。
实施例2
米酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)称取红香米100kg，水200kg，酒曲0.8kg，板栗花2kg，冬青花2kg，酒精质量浓度为20％的尾酒30kg，将红香米浸泡在95℃煮沸后的水中8小时，然后蒸煮2次，每次蒸煮时间为1.5小时，蒸煮温度为95℃，每次蒸煮后摊凉；
(2)第二次摊凉后洒入酒曲、板粟花和冬青花，搅拌均匀后起堆，料堆表面再堆一层酒精质量浓度为20％的尾酒，堆积成圆锥形，恒温控制在25℃，待3天料堆自然糊化，将料堆摊散，装入窖池，依次用消毒杀菌后的纯棉白布和窖泥封盖，窖泥厚度为5厘米；
(3)50天后取料，拌合后装在蒸馏酒器内；
(4)用中低蒸汽蒸馏酒，将得到的2.5千克头酒单独存放，将酒精质量浓度为50％以上的酒进行装坛，将酒精质量浓度低于50％的酒进行二次蒸馏后，将酒精质量浓度为50％以上的酒进行装坛；
(5)将酒精质量浓度为50％以上的酒封存陈化1年以上，得到米酒。
实施例3
米酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)称取红香米100kg，水250kg，酒曲1.2kg，板栗花2kg，冬青花2kg，酒精质量浓度为20％的尾酒30kg，将红香米浸泡在98℃煮沸后的水中12小时，然后蒸煮2次，每次蒸煮时间为1.5小时，蒸煮温度为98℃，每次蒸煮后摊凉；
(2)第二次摊凉后洒入酒曲、板粟花和冬青花，搅拌均匀后起堆，料堆表面再堆一层酒精质量浓度为20％的尾酒，堆积成圆锥形，恒温控制在35℃，待4天料堆自然糊化，将料堆摊散，装入窖池，依次用消毒杀菌后的纯棉白布和窖泥封盖，窖泥厚度为5厘米；
(3)60天后取料，拌合后装在蒸馏酒器内；
(4)用中低蒸汽蒸馏酒，将得到的2.5千克头酒单独存放，将酒精质量浓度为50％以上的酒进行装坛，将酒精质量浓度低于50％的酒进行二次蒸馏后，将酒精质量浓度为50％以上的酒进行装坛；
(5)将酒精质量浓度为50％以上的酒封存陈化1年以上，得到米酒。
效果实验
将实施例1得到的米酒进行检测，检测结果见表1。
表1
对所公开的实施例的说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (5)
1.一种米酒，其特征在于，由下述重量份的原料制得：红香米100份，水200-250份，酒曲0.8-1.2份，板栗花2份，冬青花2份，酒精质量浓度为20％的尾酒30份。
2.一种米酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按照权利要求1所述重量份称取各原料，将红香米浸泡在煮沸后的水中，然后蒸煮2次，每次蒸煮后摊凉；
(2)第二次摊凉后洒入酒曲、板粟花和冬青花，搅拌均匀后起堆，料堆表面再堆一层酒精质量浓度为20％的尾酒，堆积成圆锥形，恒温控制在25-35℃，待3-4天料堆自然糊化，将料堆摊散，装入窖池，依次用消毒杀菌后的纯棉白布和窖泥封盖；
(3)50-60天后取料，拌合后装在蒸馏酒器内；
(4)用中低蒸汽蒸馏酒，将得到的2.5千克头酒单独存放，将酒精质量浓度为50％以上的酒进行装坛，将酒精质量浓度低于50％的酒进行二次蒸馏后，将酒精质量浓度为50％以上的酒进行装坛；
(5)将酒精质量浓度为50％以上的酒封存陈化1年以上，得到所述米酒。
3.根据权利要求2所述一种米酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤(1)中浸泡温度为90℃以上，浸泡时间为8-12小时。
4.根据权利要求2所述一种米酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤(1)中蒸煮温度为90℃以上，每次蒸煮时间为1.5小时。
5.根据权利要求2所述一种米酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤(2)中，窖泥封盖的厚度为5厘米。
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