CN114947085A - 一种含螺旋藻与藻蓝蛋白的生椰拿铁味多功能营养果冻及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种具有提神醒脑等功效的含螺旋藻和藻蓝蛋白的生椰拿铁味多功能营养果冻。针对上班族因生活节奏过快、工作压力大等因素造成的亚健康等问题，本发明根据早晚人体所需营养成分的差异性，研发出专为上班族白天食用的多功能营养果冻。本发明采用多原料组合协同作用，将螺旋藻与益生菌、白芸豆、鱼胶原蛋白肽等多种天然功能性成分科学融合，从而取得提神醒脑、减脂饱腹、缓解疲劳等功效。本发明打破传统模式，在果冻中加入海洋微藻蛋白，既提高了果冻的营养价值，又将功能性果冻类产品推向一个新的阶段。该果冻晶莹剔透，椰香丝滑，便于食用和携带，无成瘾性，无人工色素，制作方便，市场前景客观。本发明还提供了上述果冻的制备方法。

Description

一种含螺旋藻与藻蓝蛋白的生椰拿铁味多功能营养果冻及其 制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及一种果冻及其生产工艺，具体地说是一种含螺旋藻和藻蓝蛋白的多功能营养果冻及其制备方法。

背景技术

使用背景：

海洋占据了70％的地球面积，最早的生命起源诞生于海洋，地球上最古老的生命是蓝藻，正是由于蓝藻的光合作用才使地球有了氧气，让地球变成人类生存的家园。然而，远古的植物用几百上千年的时间通过光合作用吸收的大量二氧化碳。人类仅仅用了几年时间就将大量的二氧化碳通过工厂、发电厂、汽车重新释放到大气中。二氧化碳浓度升高造成的影响包括但不限于全球气候变暖；冰山融化；海平面上升；病虫害增加；海洋风暴增多；土地干旱，沙漠化面积增大等。更可怕的是，最近美国佛罗里达州立大学发表在《美国国家科学院学报》的一项研究表明，全球二氧化碳浓度继续升高可能会导致生物大灭绝。

碳中和的核心是：第一降低排放，第二增加碳汇，即让更多CO₂通过光合作用减低。减排对减碳的贡献是非常有限的，而且并不能从根本上解决CO₂的问题，减排引起的减产还会导致人们日益增长的消费需求无法得到保障，所以减碳的核心是要在能源的源头绿色化，因此只能靠增加碳汇，利用植物光合作用吸收大气中的CO₂。然而传统的植树造林周期过长，且占用大量土地，又会减少农作物的耕地。鉴于此，海洋中的藻类植物受到各国政府的高度重视。藻类是“地球之肺”，通过光合作用供给地球90％的氧气。它也是许多生物的食物来源，大到全世界的生物鲸鱼，小到陆地上的小昆虫，都以藻类为食。螺旋藻是有35亿年生命史的稀有藻类生物，同时也是一种纯天然高营养的健康食品。作为仅靠阳光就能吸收水中CO₂的光能自养型藻类，螺旋藻生长过程中无需添加任何淡水、土壤、农药和肥料，同时可提高海洋生物多样性和水质。既能减排又能增汇的螺旋藻当之无愧成为最被看好的替代蛋白，不仅是可再生的生物质能源，满足人们日益增长的消费需求，又是减排二氧化碳的有效途径。

研究现状：

可持续消费将在人们的日常生活，诸如衣、食、用、行等方面产生重大影响。同时还能够给食品饮料、个护、家清等消费品类、以及其价值链上的包装、物流、系统提供商带来新的商业机会。

双碳目标下，可持续消费成为政府、企业和社会机构团队执行可持续消费的纲要性指导，政策导向下支持可持续消费发展。可持续消费的定义：从消费者的角度出发，在意识和行动层面，不对资源和能源无节制索取的消费，减少一次性和不可循环材料的商品的消费；对环境友好、无害化的消费；支持低碳排放，生产环节碳排放可量化的消费品；适度节制的消费。

随着政府与社区、大众媒体及社交媒体的宣传推广，碳排放造成全球气候变暖的认知在青年当中有着极高的普及率。垃圾分类、蚂蚁森林、光盘行动等新的实践活动的持续渗透，中国青年从气候、能源、蓝天和空气等宏大议题，到垃圾分类、节约水电、公共交通等大众参与场景，可持续消费行为已经深入至衣、食、用、行四大生活领域。增加可持续消费，包括对环境无害无污染的消费，使用天然有机产品，饮食上减少肉类摄入、轻食等。

食：″可持续消费″饮食行为综合渗透率为93.2％。

随着追求健康美体人群的增多，轻食(40.0％)、减少肉类摄入(34.8％)、减肥(20.7％)等生活方式也正在被广泛采纳并激发了相应群体的可持续消费意识。随着中国青年意识觉醒，越来越多的群体加入“可持续消费”相关实践行动中。行动将进一步唤醒他人关于“可持续消费”的意识，影响更多群体加入“可持续消费”，从而帮助改善环境减少海洋污染和缓解气候变化等问题。

在“食”领域，全球的消费者们对动物蛋白的摄入量在逐渐减少。动物蛋白对环境的危害如下：

1.大量农业二氧化碳排放

在获取同样数量蛋白质的情况下，动物蛋白的碳排放量高出植物蛋白数倍多。其中温室气体排放量最多的是反刍动物牛和羊。牛羊通过呼吸和消化系统排出大量的二氧化碳和甲烷——一种比二氧化碳强25-30倍的温室气体。另一方面，全球每年为养殖业需要提供约十亿吨的谷物，这些粮食足够三十亿人口每年的基本营养需求。据联合国2014年的研究报道，养殖业的二氧化碳排放量占全球排放量的14.5％，相当于整个全球交通运输业。

2.大量农业用水

现代养殖业对淡水资源的消耗惊人。一头奶牛在产奶期平均每天生产20升牛奶，却需要摄入约120升的淡水。如果算上冲洗设备和采奶场，每头奶牛每天的用水量可以高达六七百升。

3.大量农业用地

整个养殖业(肉类、水产、鸡蛋、奶业)占用了全球83％的农用地，却只提供了全球37％的膳食蛋白和18％的卡路里。动物蛋白的生产无一例外的大幅提高了碳排放、淡水消耗和土地使用。

然而，在过去很长一段时间里，蛋白类食品的蛋白质来源都被陆地动物蛋白：乳清蛋白和酪蛋白所垄断。由于土地环境资源紧缺、中国消费者容易牛奶过敏、乳糖不耐受、热量过多、高胆固醇等因素，市场开始寻求替代蛋白，植物蛋白成为当下市场开发的新趋势和创新点。

根据原料不同，替代蛋白质可分为微生物蛋白、细胞蛋白、昆虫蛋白和植物蛋白，其中植物蛋白的消费者教育程度最高，市场占比最大。近年来，替代蛋白产业持续利好，相关技术发展迅速，消费市场持续扩大。波士顿咨询公司和Blue Horizon 首次联合发布的研究报告指出，到2035年，更快的技术创新和全面的监管支持可能会使基于植物、微生物和动物细胞的替代蛋白质的消费量从2020年的2％大幅增长至22％。全球消费者食用的肉类、蛋类、乳制品和海产品中，1/10将由替代蛋白质制成，市场将达到至少2900亿美元。

与此同时，2022年3月6日在参加政协农业界、社会福利和社会保障界委员联组会时讲到：“要树立大食物观”，从“吃得饱”过渡到“吃得好”、“吃得健康”、“吃得安全”。不仅仅只依靠从陆地上获取食物，还要从海洋中获取。构建多元化、多营养的“大食物观”。“大食物观”的提出为替代蛋白中国市场的发展营造了利好的大环境，为赛道带来新的生机。从可持续的角度预判市场，替代蛋白也终将成为食品市场变迁的大势所趋。

目前，市面上大多数是用燕麦、种子、坚果、谷物等替代蛋白作为产品配方中的原料，然而，大量的农业耕地会占用大量的土壤和淡水资源。收集过程中也会增加能耗与二氧化碳排放量。相较于陆地动植物蛋白，海洋微藻蛋白——藻蓝蛋白的生产为地球节约了99％的土地使用率，94％的温室气体排放量以及99％的用水量。藻蓝蛋白作为替代蛋白发展潜力巨大。

微藻蛋白不仅具有完整的氨基酸和欧米伽-3脂肪酸，而且其生产也将被纳入可持续发展议程。如螺旋藻中丰富的藻蓝蛋白就能提供人体所需的多种必需氨基酸和大量蛋白质。而这些单细胞物种通常存在于淡水和海洋系统中，与其他几种植物蛋白来源(如豆类、大豆蛋白)相比，微藻的蛋白质含量更高。螺旋藻是光合效率较高的原始植物之一，与农作物相比，单位面积的产率可高出数十倍。荷兰瓦格宁根大学报道了微藻、小麦、豆类和大豆的蛋白质产量，分别为4-15 吨/公顷/年，1.1吨/公顷/年，1-2吨/公顷/年，0.6-1.2吨/公顷/年。当陆地作物的淡水用量约占全球淡水总量的75％时，海洋微藻可以在没有淡水的情况下种植，他也不需要杀虫剂，因为微藻可以在完全封闭的系统中生长。此外，微藻也不需要耕地，不像传统农业来源的陆地作物和动物蛋白来源，必需依赖土地。

在1960年，法国探险家克里门特博士在非洲探险时发现乍得湖边的佳尼姆人就算是在动物蛋白匮乏甚至粮食蔬菜也不足的条件下生活却依然体魄强壮，精力旺盛。经过调查，才发现他们经常捞取漂浮在乍得湖上的螺旋藻晒干食用和治病。从此，螺旋藻渐渐进入人类的世界中。

藻蓝蛋白是从螺旋藻中提取的一种蓝色粉末，是自然界少见的蛋白之一。藻蓝蛋白是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必须氨基酸含量高。它既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素。作为新型的植物蛋白原料，藻蓝蛋白有着极大的优势及市场前景。

存在问题：

随着我国市场经济快速发展，人们的工作和生活节奏日益加快，越来越多的人感到紧张和疲劳，容易进入一种亚健康的状态，在影响身体健康的同时，也造成学习和工作效率的降低。疲劳是机体在一定环境条件下，由于长时间或过于繁重、紧张的劳动(包括脑力和体力)而引起的工作效率暂时降低的一种生理心理现象。随着社会的进步，竞争机制的发展，人们不可避免地要不断接受到来自工作、社会、家庭的各种各样的压力，极易出现精神紧张，食欲下降，反应迟钝，记忆力减退，注意力不能集中等疲劳症状。

疲劳已成为全球关注的严重问题，据报道美国约有14％的成年男性和20％的妇女患有此症；日本工作人口中有30％以上遭受此症袭击，其中有40％的患者不能正常工作和学习。我国亦有越来越多的人群患此症，如从事科研、IT行业人事及记者、演艺人员、市场营销者、国家中高层公务员、企业中高层管理者，发病率高达50％。对于忙碌的上班族来说，工作压力较大，各种疲劳困扰着他们。人体疲劳分为心理疲劳和体力疲劳。心理疲劳是过度使用心理能力而使其功能降低，或长期单调重复作业而产生的单调厌倦感。心理疲劳常会通过一些身体疲劳的症状表现出来。心理疲劳是由于社会竞争激烈、工作紧张、各种压力所致，常见于上班族的年轻人。

体力疲劳造成健康透支，据报道，人体在过分劳累时，血液中二氧化碳和乳酸含量会增多，导致四肢乏力、肌肉酸疼。废寝忘食、不注意睡眠和休息，都是过度疲劳导致健康受损的直接原因。

疲劳产生的生理原因：人在连续劳动一定时间后，自然发生劳动机能衰退的现象，此时人体内发生了生理活动变化，机能变化和物质变化，分解代谢和合成代谢难以维持，肌肉收缩变弱，中枢神经系统产生抑制作用，全身感到筋疲力尽，渴望休息或睡眠。

对于上班族而言，使用电脑时间过长的情况下，视网膜上的视紫红质(Rhodopsin)会被消耗掉，从而导致眼干涩不舒，甚至畏光等症状。长时间“聚精会神、目不转睛”对眼睛的危害极大。电脑屏幕的光辐射会损伤眼睛里的视紫红质，时间长了，眼睛就会有疲劳感、眼屎增加、眼睛干涩发痒等表现。由于视紫红质主要是由维生素A合成获得，因此要为了使视紫红质保持充足，就需要及时补充其生成维生素群。缺乏维生素或矿物质也是使人感觉疲惫的一大原因。

有调查表明，导致上班族易疲劳的原因主要集中于以下几个方面:工作压力大、用眼过度、营养不良、肥胖、睡眠不足等。人们在长时间疲劳状态下工作，大脑反应迟钝，易出错，甚至造成潜在的危险。因此，研究缓解体力疲劳的功能性食品非常适合当前市场的需求，具有广阔的发展前景。目前市场上还缺乏理想的缓解体力疲劳的功能性食品，如专利CN102429066A，CN1390476A，CN101537034B分别公开了以玛咖粉为原料制成的缓解体力疲劳的保健食品的制备，但所用配方中其它的原料也均为中药或保健食品原料，故该产品均不能作为普通食品服用，由于配方中含有中药，产品具有较浓的中药味，口感不为大多数人所接受，且成本较高、功效单一，在很大程度上限制了适用的广泛性，加大了使用的复杂性。

市场上现有的提神醒脑和抗疲劳产品，大多使用单一影响因素作为产品开发点，比如提供咖啡因使人精神兴奋，或则单一的提供热量和维生素以补充能量。本发明将从精神兴奋、眼睛疲劳、血脂含量和能量补充几个方面综合考虑，开发一种各组分间具有协同作用的，无成瘾性，携带方便，口味良好，效果明显的提神醒脑、消除疲劳的多功能食品。

早餐是三餐中最重要的一餐，营养丰富的好的早餐不仅给人们补充能量同时还能提高工作效率。目前早餐的种类繁多，如大小米粥、油炸食品、奶类、方便面、面包、蛋类、玉米糊等，由于早上时间紧张特别对上班人群的年轻人来说，有的就干脆不吃早餐。长期不食早餐危害更大，易得胆结石、肾结石。长期食用空腹不应食用的食品，对肠胃道有严重得影响，摄取营养不足，造成营养不良；有的食品食用易生湿热，长期食用易发胖，甚至引起肠胃疾病，有的食品长期食用易致病，严重时致癌，显然早餐有改善的必要。

因此，研发一种方便快捷、兼具营养和功能性的食品，对于提高消费者健康具有积极意义。本发明的目的是克服上述不足，为快节奏生活早上没有时间准备营养丰富早餐的上班族提供一种多功能的健康且营养丰富全面的早餐，食用后对人体不产生负面作用，且食用简单，携带方便。

近年来，随着社会不断发展和进步，人们的生活水平不断提高，大量进食高脂肪、高热量的食物，造成营养的缺失，随之而来大量诸如肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等健康问题逐渐趋于年轻化，不良的饮食、生活习惯，压力及抗生素的滥用，喝酒、吸烟、长期宵夜、烧烤、火锅等不健康的生活方式，对人体的健康伤害是潜移默化，危害极重的。因此人们对食品的要求也在不断提高，营养丰富均衡、口感风味良好、携带方便且外观易引起食欲的食品越来越受到消费者的重视和喜爱。

随着生活水平的提高，以及生活节奏的加快，人们越来越重视通过饮食来保证身体健康。蛋白粉作为一种保健食品，由于其蛋白质含量较高具有高营养等保健效果，而广受欢迎。但是，现有的蛋白粉产品一般以单一的陆地植物蛋白成分组成，对环境的影响和压力比海洋动植物蛋白更大。而且现有的蛋白粉产品主要从大豆中提取得到的，虽然这种蛋白也属于完全蛋白，但人体对其不易消化吸收而利用，而通过新鲜牛奶、酸奶等方式补充人体蛋白，又由于其蛋白含量相对较低，需要长时间服用才能起到补充营养改善体质的作用，成本高且对于乳糖不耐受者不友好。

而且人体在白天和晚上所需的营养成分是有差异的，例如蛋白质含量，若是白天与夜晚食用同样量的蛋白粉，白天食用能够达到人体需求，而晚上食用有可能会过剩，不仅不有利于睡眠，还会转化为糖类或脂肪囤积。

为了解决现有技术中存在的技术问题，本发明根据人体白天和夜晚所需的营养成分差异，而研发的分别针对白天与晚上不同需求的醒神/安神多功能营养果冻。考虑到打工人白天时间紧张，来不及做营养丰富的早餐，本发明专为打工人提供能够充当早餐的营养丰富的醒神果冻，配方比例科学合理，充分满足早餐营养需求，生椰拿铁的醇香口味符合都市人日咖夜酒早C晚A的需求，且能满足大部分都市人对口味的高级要求。

果冻因其形状多样，色彩鲜艳，口感软滑，食用方便逐渐成为全民皆宜的休闲食品，深受消费市场追捧。然而，市场上销售的果冻大多由果汁或果肉加以果冻粉及香精、色素、甜味剂、酸味剂配料制成，营养价值不高。随着人们生活水平的提高和对营养价值的需求，更注重果冻的营养价值，消费者越来越喜欢绿色、健康和功能性的食品，而果冻因其口感优异、方便食用和携带，成为很多功效成分的载体，在功能性食品应用中迅猛发展，具有广阔的市场前景。人们逐渐开发了很多果冻的新技术和新产品。例如近年来维生素AD果冻、乳酸菌果冻、魔芋果冻、酵素果冻等多种具有健康功能的果冻陆续上市销售，消费人群也逐渐扩大到一二线城市年轻男女。

然而，目前功能性果冻成分单一，营养性不强，口味单调，多是用香精、甜味剂调配口感。本发明针对上述问题进行了深入研究，在现有的果冻配方基础上，整合了打工人对美和健康的追求，研发出既美味又可让人美的多功能营养果冻。本发明的目的在于解决以上所有提到的现有技术中存在的问题，缓解上班族因快速的生活节奏、工作压力大、用眼过度、缺乏运动、营养过剩或不良、睡眠不足等因素导致的亚健康、肥胖、疲劳和早衰等问题，研发出一款针对以上问题的多功能有提神醒脑、缓解疲劳、减脂饱腹、抗氧化的纯天然营养果冻，富含丰富的氨基酸、维生素、矿物质微量元素、益生菌、白芸豆、鱼胶原蛋白肽等多种功能性成分，且易于被人体吸收，有利于人体健康。该果冻口感醇香、食用方便、满足上班族提神醒脑、减脂瘦身、营养早餐的需求，且质量稳定，制作方便，可适于消费品工业化大生产，市场前景客观。

本发明口味新颖，采用坚果风味的咖啡与脱脂乳粉、椰子粉混合制备具有坚果香、奶香、椰香以及咖啡香味的生椰拿铁味果冻，满足当代打工人日咖夜酒早C晚A的习惯，也是国内首创的生椰拿铁味果冻，且食用方便快捷。相较于手冲、速溶咖啡和外卖早餐，省去了排队的时间和制作的麻烦以及因外卖超时导致的口感下降等问题。本发明不仅可早上食用，添加的白芸豆和魔芋粉增加饱腹感，饭前食用可避免多吃发胖，更有益生菌帮助肠道消化。魔芋作为一种高膳食纤维低热量的天然保健食品，兼具药食两用功能，含有多种氨基酸、矿物质和大量可溶性膳食纤维，具有降血脂、降血糖、降血压、通便减肥、美容保健等功效。

本发明产品原料皆采用纯天然成分，无人工色素添加，不仅对人体有益，也对环境有益。多项调查数据显示，消费者越来越渴望天然的、纯自然的东西。消费者对于健康的需求愈发强烈。尤其对于追求高消费质量的人群而言，越发地想要健康和营养。这对于食品生产商和经营者来说是个严峻的新挑战，与其说是挑战，不如说是机遇，推出健康的创新产品，这便是信号灯。然而目前，市面上仅存在添加单一营养元素或功能性成分的食品，并且局限于陆地动植物蛋白的添加。海洋植物蛋白相比于陆地动植物蛋白，不但拥有更少的对环境的需求和破坏，而且含有更多的营养元素。未来重要的是战略性地利用这种原料，从而实现环境效益、营养和全球食品安全方面的利益最大化。

螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，且蛋白质含量高达60～70％，相当于鸡蛋的5倍，鱼肉的3倍；其维生素及矿物质含量极为丰富，维生素A含量是胡萝卜的15倍、维生素含量在植物里最高，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收；其叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以上；其脂肪含量只有5％，且不含胆固醇，可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。被联合国粮农组织(FAO)推荐为“21 世纪最理想的食品”、被中国国家卫生部认定为“新资源营养食品”。

螺旋藻的另一特征是低脂肪、低热量，而且不含低密度胆固醇(LDL)，这对于现代人的健康计划无疑是一个重大贡献。螺旋藻还是巨大的体能营养库——动物淀粉性多糖类。螺旋藻经摄食后，主要贮存在人体的肝脏与肌肉组织中，在人体机能代谢需要时，它们可以直接迅速向肌肉组织提供糖原而产生能量，使人体获得爆发力和经久的耐力。这种动物性淀粉多糖的优点是既不增加胰腺的负担，又不会产生低血糖，这一点对于运动员、演员和其他体能消耗量大的人群来说，具有十分重要的意义。

将螺旋藻制成片剂和胶囊，是螺旋藻最常见的食用方式，很少有将螺旋藻用于制造果冻的报道。中国专利CN101999567A 螺旋藻营养果冻只是在果冻里单独添加了螺旋藻，功效单一，缺少其他功能性成分的协同作用；且口感单一，螺旋藻的海腥味不为大多数人所接受。

本发明可以完美的解决以上问题，结合脱脂乳粉、椰奶与咖啡，浓郁的咖啡椰奶香完美覆盖了螺旋藻的海腥味，且添加了多种功能性成分提高果冻的营养和功能性，满足多种需求，营养丰富，便于携带和食用，具有广阔的市场前景。

本发明制作时还添加了海洋植物蛋白——藻蓝蛋白。藻蓝蛋白可以帮助调节、合成人体代谢所需要的多种重要的酶，对抑制癌细胞的生长和促进人体细胞再生、保养卵巢、促进人体内合成弹力蛋白具有重要作用。同时藻蓝蛋白调节人体免疫系统，增强免疫系统功能，提高人体对疾病的抵抗力。同时能够降低胆固醇，提高人体免疫力，具有促使人体合成弹力蛋白等保健功效。藻蓝蛋白抗氧化，可防止或减缓细胞损伤，易于被人体吸收，有利于人体健康。藻蓝蛋白的添加不但能够提高果冻的营养价值，天然的蓝色带来冰爽的感觉且无需添加人工色素，重塑了果冻形象。

目前还没有同时含螺旋藻和藻蓝蛋白以及十几种功能性成分的多功能营养果冻的相关研究报道，也没有相关产品上市，因此发明一种含螺旋藻和藻蓝蛋白的多功能营养果冻将具有很好的市场前景。在推动海洋资源利用的同时，也能够让大家节省时间及时充能，健康减脂，缓解因压力大、经常加班、熬夜等造成的过劳、早衰、亚健康等问题。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种富含多种氨基酸、维生素、矿物质的螺旋藻与多种纯天然功能性成分科学地融合的多功能营养果冻。本发明根据白天和夜晚人体所需营养成分的差异性，专为上班族白天食用而研发出一种以果冻为载体，采用多原料组合协同作用，更利于人体消化吸收、抗疲劳、抗氧化、抗衰老，从而更好的解决现代上班族因工作压力大、经常性加班、熬夜等因素导致的亚健康、早衰、过劳等问题。

本发明以低碳环保的天然海洋资源螺旋藻和藻蓝蛋白为主要原料，并添加有提神醒脑功效的咖啡粉和瓜拉纳提取物，低热量高蛋白易吸收的鱼胶原蛋白肽、脱脂乳粉、椰浆粉，有护眼功效的叶黄素、维生素C、B族维生素和多种矿物质微量元素，有助于肠胃的益生菌发酵粉，以及低热量、高膳食纤维的魔芋粉、菊粉、白芸豆提取物等辅料，各组分间相互配合，协同作用，更利于人体消化吸收、促进新陈代谢，调节肠胃与刺激神经系统功能，补充营养物质，从而取得提神醒脑、减脂饱腹、缓解疲劳等卓越功效。此果冻外观晶莹剔透，营养丰富，氨基酸种类和含量丰富，口感奶咖香醇、椰香丝滑，便于食用和携带，无成瘾性，无人工色素，品质稳定，制作方便，市场前景客观。

本发明的第二目的在于提供了上述多功能营养果冻的制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)混合；⑵溶胶；⑶熬煮；4. 过滤；⑷调配；⑸均质；⑹灌装；⑺杀菌、烘干。该方法中以本发明组合物为原料，并进一步通过熬煮调配等操作步骤，因而能够方便快捷的制备具有良好风味以及多功能性的营养果冻。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种含螺旋藻和藻蓝蛋白的多功能营养果冻，按照重量份数计，所述果冻主要由以下组分制成：藻蓝蛋白粉0.001％～ 10％、螺旋藻粉0.001％～5％、脱脂乳粉0.01％～10％、咖啡粉0.01％～5％、鱼胶原蛋白肽0.1％～5％、椰浆粉0.1％～5％、魔芋粉0.1％～5％、菊粉0.1％～3％、益生菌发酵粉0.1％～10％(植物乳杆菌、唾液乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等)、白芸豆提取物0.1％～5％、瓜拉纳提取物0.1％～5％、叶黄素0.1％～5％、维生素C 0.1％～5％、B族维生素0.1％～5％、矿物质微量元素0.1％～5％(乳酸钙、乳酸锌、乳酸镁、乳酸钠、乙二胺四乙酸铁钠等)、水溶性膳食纤维0.1％～5％、复配增稠稳定剂0.5％-2.5％、柠檬酸0.1％～0.8％、柠檬酸钠0.05～0.1％、抗性糊精0.1～ 3％、果冻粉0.1％～10％、纯净水50～90％。

1.优选地，可加入透明质酸钠、蓝莓提取物、DHA、辅酶Q10，以增加产品营养价值。此配方可进一步制备成果冻、果吸、固体饮料、液体饮料、软糖、压片糖果、胶囊、咀嚼片或泡腾片、能量棒、糕点、甜品、冷藏冷冻食品等。

1.藻蓝蛋白

藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末，通过破碎螺旋藻细胞沉淀后分离得到，因为提取后呈现为蓝色，因此被成为藻蓝蛋白。藻蓝蛋白是自然界中少见的色素蛋白之一，是美国FDA唯一允许的天蓝色蓝色色素，它不仅是一种极好的天然食用色素，又是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高。螺旋藻中60％-70％的蛋白质主要来源于藻蓝蛋白，赋予了螺旋藻丰富的营养价值。藻蓝蛋白中蛋白质含量丰富，研究发现，螺旋藻中蛋白质含量为60％-70％，大豆为40％，奶粉为13％-22％，螺旋藻中绝大部分蛋白质来源于藻蓝蛋白，并且，藻蓝蛋白是一种品质极高的植物蛋白，容易被人体吸收。大量研究表明，藻蓝蛋白的氨基酸组成比例十分合理，其中8种必需氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸，缬氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，蛋氨酸)占比高达氨基酸总量的37.2％，这一含量非常接近或已超过FAO的推荐标准。

藻蓝蛋白在保健食品及医药领域具有抗辐射、抗氧化、抗癌、抗炎、增强机体免疫力、促进血细胞再生、养护卵巢、促使人体内合成弹力蛋白和延缓衰老等功能。21世纪初，藻蓝蛋白被欧美、日本等国广泛应用于食品、化妆品及医药等邻域。藻蓝蛋白可以帮助调节、合成人体代谢所需要的多种重要的酶，对抑制癌细胞的生长和促进人体细胞再生、保养卵巢、促进人体内合成弹力蛋白具有重要作用，同时藻蓝蛋白调节人体免疫系统，增强免疫系统功能，提高人体对疾病的抵抗力。因此，藻蓝蛋白被食品专家形象地誉为“食物钻石”。它在以下方面具有很好的效果。

1.抗癌细胞、抗肿瘤

藻蓝蛋白已被证明能抑制癌症细胞扩展。科学家研究发现，藻蓝蛋白有明显抑制癌细胞的功能。可以制成抗肿瘤的辅助治疗药物，用以化疗的辅助治疗可增强机体的免疫力。在一项科学实验中，用提取的藻蓝蛋白喂养有肝癌的大鼠发现：经过藻蓝蛋白喂养的大鼠成活率比对照组高得多，在5星期后，治疗组大鼠有90％活下来，而未治疗组只成活25％，8星期后，治疗组有25％的大鼠活下来，未治疗组的大鼠都死了。这说明口服藻蓝蛋白可以提高患有癌症的生物的成活率。藻蓝蛋白具有提高人体免疫力，促进动物血细胞再生等功能，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有很强的杀伤力，是一种无毒无副作用的理想光敏剂，可减轻肿瘤化疗的副作用。藻蓝蛋白由于还具有强烈的荧光性，在分子生物学上可用于制备荧光探针，适用于免疫学、细胞学、生理学和分子生物学等方面的研究。

2.抗氧化、清除自由基

藻蓝蛋白具有抗氧化的作用，能够清除细胞中的自由基，如清理超氧化物和氢过氧化物基团等一系列有毒自由基，保护细胞免受损伤，从而预防或减轻疾病的严重程度。研究表明，藻蓝蛋白是氧自由基的有效清除剂，并且还与其他病理相关的氧化剂如HOCl和ONOO发生反应。因此使得对抗氧化应激，疲劳或失眠的情况有很好的作用。

3.促进细胞活性

藻蓝蛋白能够促进细胞活性，清除体内自由基、改善卵巢功能、促进人体快速合成弹力蛋白。据科学研究表明，藻蓝蛋白具有刺激红细胞集落生成，类似红细胞生成素(epo)的作用；能够调整白血球和提高淋巴细胞活性的作用；增加体能、促进红血球增长，能增进机体免疫功能，促进生长发育。

2.螺旋藻

螺旋藻含有大约70％的高质量蛋白以及多种维生素、矿物质和微量元素等生理活性物质，具有极高的营养价值，所述的蛋白质能使氨基酸成分与其它有益于人体健康的营养成分进行恰当的均衡。螺旋藻含有人体需要的全部18种氨基酸，其中有10种是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)推荐的人体必需氨基酸类(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸，缬氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，蛋氨酸，酪氨酸，胱氨酸)。螺旋藻的氨基酸组分和含量最符合FAO/WHO 对于人类蛋白质和氨基酸的摄入量推荐模式。蛋白含量远远高于陆地动植物蛋白，是牛肉的3倍。螺旋藻的另一特征是低脂肪、低热量，而且不含低密度胆固醇(LDL)，这对于现代人的健康计划无疑是一个重大贡献。螺旋藻以其极高的营养价值和独特的医疗保健功能，日益受到许多国家和国际组织的青睐，螺旋藻被称为"未来的超级食品"、"重要的蛋白质资源"、"21世纪最理想的保健食品"、"最安全的保健食品"、"人类最佳的保健食品"和"最优希望的粮食资源"等，长期摄入螺旋藻，不仅可以平衡和弥补营养缺陷，也可以减轻各种疾病或亚健康。螺旋藻作为一种超级食品而众所周知，它还有益于孕妇、产妇、婴幼儿以及青少年的成长和疾病的康复。螺旋藻粉含有珍贵而丰富的天然色素，藻蓝素、类胡萝卜素、叶绿素，不需添加色素来制果冻。

螺旋藻蛋白质含量高，而脂肪、纤维素含量低，是维生素B12和0-胡萝卜素含量最高的食品。它含有具有防癌、治癌作用的藻类蛋白，以及其他大量矿质元素和提高机体免疫力的生物活性物质。干粉的蛋白质含量高达60％～72％，相当于大豆的1.7倍、小麦的6倍、全脂奶粉的2-9倍。它全价浓缩了人体最需要的各种维生素。螺旋藻的天然的A型叶绿素堪称为是人类的天然血红素资源，其含量占藻体总量的1.1％，是大多数陆生植物叶绿素含量的2～3倍，是普通蔬菜的10倍。螺旋藻的叶绿素a与它的优质蛋白质一起，可以作为人类血红素的直接补充原料；更由于螺旋藻的细胞壁和细胞膜是由多糖构成，所以，人们在食用了螺旋藻以后，叶绿素a可以立即被转化为人体的血红素，所以螺旋藻叶绿素a堪称是人类“绿色的血液”。

螺旋藻与若干重要食品必需氨基酸含量之比较

单位：克/100克

螺旋藻不但蛋白质含量高达60-70％，而且消化吸收率高达90％以上，其中包含了人体自身无法生成的八大必需氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸，缬氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，蛋氨酸)。此外，它含有的维生素及矿物质含量也极为丰富，包括维生素A、B1、B2、B6、B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钙、钾镁等矿物质微量元素，还有叶绿素，亚麻油酸，β-胡萝卜素，藻青素，烟酸，叶酸等，不愧为“Superfood超级食品”。

螺旋藻是一种富含多种营养物质的纯天然食品，蛋白质含量高且组成合理，消化吸收率高达90％以上，其中含有γ-亚麻酸、维生素、矿物质和微量元素等对人体非常有用的营养素，另外藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白、β-胡萝卜素和超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物质的含量也十分丰富，可提高人体免疫力，起到辅助治疗疾病，具有抗癌、抗病毒等作用，是天然的保健食品。SOD是人体防御超氧自由基分子的重要的酶。在螺旋藻的活性生物质中，SOD尤为丰富，在10克新鲜螺旋藻(干生物质)中，含有10 000-37 500IU(国际单位)。据中国农科院2011年对10多个国产藻粉样品的测定，SOD的平均值达到1930IU/克(干藻)。SOD是人体中过氧化物自由基的克星。自从螺旋藻问世以来，许多长年服用(一般日服用4-6克)的人，都发现自己的容颜变得更年轻了，心力也更强了，这与螺旋藻可以抵御不良因子和抗衰老不无关系。大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂、抗癌、减肥、养胃护胃、治疗贫血、护肝、增进免疫、调整代谢机能等方面都有积极作用。

螺旋藻还是巨大的体能营养库——动物淀粉性多糖类。螺旋藻经摄食后，主要贮存在人体的肝脏与肌肉组织中，在人体机能代谢需要时，它们可以直接迅速向肌肉组织提供糖原而产生能量，使人体获得爆发力和经久的耐力。这种动物性淀粉多糖的优点是既不增加胰腺的负担，又不会产生低血糖，这一点对于运动员、演员和其他体能消耗量大的人群来说，具有十分重要的意义。

螺旋藻的奇妙之处在于，它有人体生理活动需要的多种重要的维生素。它既含有水溶性的维生素类，如维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、泛酸、生物素和叶酸等，还含有脂溶性的维生素A(β—胡萝卜素的前体物)和维生素E等。螺旋藻是世界上迄今为止在所有植物资源中，含天然维生素B12最丰富的食物。

维生素是维持机体正常代谢和功能所必需的一类营养素，需要量虽低，但人体本身不能合成或合成量不足，只能从外界获得。维生素依其辅酶的不同特性，主要是在机体的生物化学反应中起到催化作用。现代医学确认，维生素是维持和调节人体正常代谢不可或缺的重要生命物质。如果人们的食物中缺乏维生素，就会引起人体代谢机能和各项生理功能的紊乱。

维生素A族、B族、C族、D族、E族等多种维生素及铁、锌、钙等矿物质是维持人体内生理、生化代谢所不可缺少的重要物质。其中，根据维生素在脂类溶剂或水中的溶解性分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素，前者包括维生素 A、维生素D、维生素E和维生素K，除了前者包括的维生素，其余的维生素均为水溶性类。维生素A族、维生素C族、维生素E族，均有很强的清除自由基、抗氧化功能，分别对美容防衰、提高机体免疫力，抗癌、改善糖尿病及动脉粥样硬化有显著效果；维生素B族大多具有维护大脑思维和智力的作用，尤其是摄取充足的叶酸和B12对预防老年痴呆很有帮助；维生素C是体内重要的抗氧化剂，又是参与体内某些羟化反应的必需辅助因子。它能激活人体免疫系统，支持产生更多的胶原物质，而后者能增强结缔组织，防止流感病毒等在体内的扩散。维生素D则是促进人体对钙质吸收不可或缺的物质。

矿物质是维持人体营养和肌体功能所必需的无机化合物，与维生素相互协调发挥作用，全面补充人体营养。适用于营养不良，新陈代谢障碍，肝肾机能不全，甲状腺机能亢进症，贫血，食欲不振，多发性神经炎，脚气病，口角炎，舌炎，高温、高湿、寒冷、太阳光线少的环境作业，繁重的操作，剧烈运动及紧张脑力劳动的营养补给，及癞皮病，皮肤炎，湿疹，角膜炎，夜盲症，视力衰退，眼睛干燥症，对防治坏血病、牙槽炎、牙槽出血、牙龈炎、牙质细胞萎缩和退化等症状也都有效果。

螺旋藻因为含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸，各种微量元素及其它营养物质，不但可以减缓生理老化的现象，还能使细胞的新陈代谢充满活力与朝气。螺旋藻富含BCAAs，运动后的肌肉修复。包含天然抗氧化剂，可活化身体，保护细胞免受氧化应激和细胞老化(改善皮肤弹性并减少皱纹)对抗自由基、进行体能恢复和补充营养。因为具有低热量，高营养的特点，近年来螺旋藻也被用在了代餐棒中，给爱美的，追求健康减肥的朋友们，提供高营养低热量的代餐产品。

3.咖啡粉

咖啡可以抗疲劳、促进代谢机能，活络消化器官。咖啡粉是指咖啡豆磨成的粉末，咖啡粉中含有丰富的纤维素、钙、铁和咖啡因，其中咖啡因能刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳、促进消化液分泌，同时促进肾脏机能，帮助体内多余的钠离子以尿液形式排出体外。本发明提供的生椰拿铁味果冻，将咖啡粉与椰浆粉结合，香气浓郁、口感醇厚。通过添加适量的咖啡因，以便达到刺激中枢神经，具有提神抗疲劳的功效。同时，不会因过多的咖啡因产生不适反应，如因为对神经系统产生较大刺激导致的过度兴奋、焦虑、暴躁、记忆力减退、失眠加重等情况；大量饮用咖啡及含咖啡因的饮品易引起胃部不适，使胃酸分泌增加，引发胃痛、腹胀、腹泻等；咖啡因有利尿作用，短期大量饮用可能引起运动期间脱水的情况,长期过量饮用咖啡还可能对肾脏功能产生不良影响；咖啡因可增加心率,大量的饮用咖啡可能会出现心动过速或出现其他心律失常,表现为心慌、大汗等,尤其是有心脏基础病变的人群,摄入较多咖啡因后极易诱发心律失常；但是，少量的咖啡因可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。具有提神醒脑的功效，通过刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。少量的咖啡因可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。因此还可抗忧郁。

4.椰浆粉

椰浆粉是由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法而制成的粉末。椰浆粉营养价值很高，富含人体所需的多种脂肪酸、十八种氨基酸、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁、钙、锌、锰、铁等营养元素，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；椰子除了可补充能量，还有如下功能(1)利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；(2)杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；(3)驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等。我国中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。研究发现经常食用椰浆粉可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫力。

此外，椰子汁的风味良好，广受人们喜爱。利用咖啡粉与椰浆粉混合既可增加营养成分，还能改善风味和口感，在有效保留咖啡原有的香味基础上，加以椰浆粉，更能增加香气，同时也能利用椰子的味道降低咖啡的苦涩味。咖啡与椰子组合不仅营养丰富，口感倶佳，香气更浓郁，具有独特风味。本发明填补了咖啡粉及椰浆粉组合物的果冻类别空白。

5.脱脂乳粉

脱脂奶粉，是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶 12千克。这种产品脂肪含量一般是不超过2.0％，蛋白质不低于32％。脱脂奶粉适宜肥胖而又需要补充营养的人和特殊营养需要的消费者食用。配方中增加了脱脂乳粉的含量，在保证蛋白质的摄入量的同时控制脂肪的摄入，减少热量的摄入，达到低热量高营养的健康食品目的。同时可增加乳香味，乳粉浓郁的鲜奶味能够很好的掩盖螺旋藻的腥味。此外，本发明还额外添加了酪蛋白，酪蛋白是奶类中主要的蛋白质，添加酪蛋白能增加果冻的营养以及使其具有奶类的风味，同时酪蛋白也能用于增稠从而改善口感以及有利于果冻内各组分稳定性。

6.抗性糊精(膳食纤维)

膳食纤维容易使人产生饱腹感，从而减少其它食物的摄入量，膳食纤维还能使得人体摄入较少的热量，消耗体内的脂肪。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度。可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中昍固醇、甘油三脂的水平。膳會纤维也是健康饮會不可缺的，它在保持消化系统健康上扮演必要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纤维还可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。并可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

水溶性膳食纤维包括Fibersol 2和菊粉，其中Fibersol 2即抗性糊精，为低分子化水溶性膳食纤维，是利用玉米淀粉经酸性条件下加热分解得到的产物，也称为抗性麦芽糊精。其易溶于水，水溶液透明澄清、微甜，而其功效性经众多科学研究证实具有卓越的生理功效，且能促进矿物质的吸收。现已广泛应用与世界众多知名保健品及一般食品中，被公认为最佳之纤维来源。抗性糊精的生理功能：改善肠道、延缓餐后血糖上升作用、降低血清胆固醇作用、降低血清中性脂肪作用。

7.魔芋粉(膳食纤维)

魔芋粉的主要成分为葡甘露聚糖，是一种天然的植物性可溶性膳食纤维，具有很强的吸水性，当魔芋粉与水接触时，水分子进入魔芋粉颗粒并被吸入到魔芋颗粒的分子链中，逐渐使颗粒膨胀至原来体积的约200倍，食用后饱腹感强，被广泛用于代餐粉的原料；魔芋粉含有丰富的纤维素和微量元素，可以降血糖和血脂，还对女士具有美容养颜的多项功能。

魔芋粉由于其含有大量的可溶性半纤维素——葡甘露聚糖，吸水后体积膨胀，成为具有粘性纤维素。粘性纤维减慢食物从胃至小肠的通过，延缓消化和吸收营养物质，从而使脂肪酸在体内的合成下降，从而达到减肥的效果。同时，葡甘露聚糖吸水膨胀后产生一种饱腹感，使胃有一定充盈感，且不含热量，这样既未损伤胃肠，也起到了减肥作用。葡甘露聚糖还能润肠通便，使部分未被吸收的营养物质随粪便排出，起到通便减肥的作用。

魔芋作为一种高膳食纤维低热量的天然保健食品，兼具药食两用功能，魔芋提取物中含有葡甘露聚糖、蛋白质和氨基酸、多种矿物质以及大量可溶性膳食纤维，具有降血脂、降血糖、降血压、通便减肥、美容保健等功效。添加了魔芋的果冻兼具了果冻的口感和魔芋的保健作用。

魔芋具有多种药理作用，对人体的保健功能主要有以下几种：

(1)清除体内自由基而抗衰老，延缓脑神经胶质细胞、心肌细胞和大中动脉内皮细胞的老化进程，预防动脉粥样硬化，改善心、脑和血管的功能。

(2)通便：魔芋含有丰富的植物纤维素，促进胃肠蠕动，“通而不泻”，有“肠道清道夫”作用，加快排泄体内有害毒素，预防和减少疾病的发生，还能有效保护胃黏膜，清洁胃壁。

(3)降血脂，降血糖：魔芋能降低胆固醇和甘油三酯，预防高血压、心血管疾病和糖尿病。

(4)减肥：魔芋葡甘露聚糖有很强的溶胀能力，吸水性很强，成为粘性纤维素，粘性纤维可减慢食物从胃至小肠的通过，延缓消化和吸收营养物质。由于降低了单糖的吸收，使脂肪酸在体内的合成也下降，起到减肥的作用；葡甘露聚糖吸水膨胀后产生一种饱腹感，在一定程度上起到控制饮食作用；葡甘露聚糖润肠通便，使部分未被吸收的营养物质随粪便排除，起到通便的作用而减肥。

(5)补钙作用：魔芋中含钙较高，食用魔芋时，嚼烂的魔芋与酸性胃液接触，钙便开始溶化，再从肠胃吸收，达到补钙的作用，适用于各种缺钙人群。

膳食纤维具有极好的调节体内营养平衡的作用，特别是可溶性膳食纤维——魔芋，它一方面能使人有饱腹感而减低食欲达到减肥效果，另一方面可延长食物在胃内停留时间，使糖被吸收的速度减缓。其主要生理机能包括：调理胃肠道、降低胆固醇、抑制血糖升高、预防肥胖症。魔芋的保健和药用功能的多样性超过任何其它纤维素，研宄证实魔芋纤维具有良好的平衡营养清理肠道的功能。早在1998年美国FDA建议：“补充必要的膳食纤维可有效地降低血液中的胆固醇、甘油三脂、预防肥胖，可促进肠道蠕动，软化宿便，预防便秘，预防结肠癌和直肠癌，可清除体内毒素，可调节高脂、高蛋白、糖类在肠道内的吸收，降低餐血糖，可促进肠道中有益菌的增殖，增强人体免疫力。”美国walsh用双盲法实验肯定了魔芋纤维素平衡营养，通便减肥作用，如人体实验:举重运动员在不限制其正常饮食，饮水的情况下，服食I6％魔芋食品，三天减轻2.45公斤(为原体重的3.2％)。

8.鱼胶原蛋白肽

鱼胶原蛋白(Fish Collagen Peptide)是一种含有羟脯氨酸和羟赖氨酸的蛋白质，存在于细胞外的活性蛋白质。鱼胶原蛋白主要存在于人体的皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏(包括心、胃、肠、血管)等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身蛋白质总量的25％～30％。其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料。胶原蛋白可以帮助光滑皮肤，强健头发、指甲及骨骼，有助于减轻炎症，是促进胶原蛋白形成的必需氨基酸赖氨酸的来源。也是维持身体健康并帮助蛋白质合成的必需和非必需氨基酸的来源。在人体皮肤最重要的真皮层中，有70％多是由胶原蛋白所组成。由于年龄增长、环境污染和生活压力大等原因会造成胶原蛋白流失。作为更为安全的新一代胶原蛋白——鱼胶原蛋白，正被广泛关注。

胶原蛋白肽是一种重要的功能性蛋白质，是胶原蛋白的水解产物，具有分子量低，易吸收的特点。胶原蛋白肽产品的原料来源目前主要包括:牲畜的皮和骨，以及鱼类等。目前，鱼胶原蛋白肽是市面上流通较广的肽类物质。鱼胶原蛋白肽是通过酶解过程从鱼皮中提取出来的。水解鱼胶原蛋白是由小分子肽组成，很容易被人体消化和吸收。鱼胶原蛋白肽本身就是蛋白质类物质，且无毒副作用，并且其可有效促进促进碳酸钙及磷酸钙的吸收。

食入含胶原蛋白的食物必须经消化道蛋白酶分解成单纯的小分子氨基酸，才能被肠道吸收利用。胶原蛋白分解到氨基酸，质点数较多造成渗透压较大，结果反而不易被吸收，已有发表氨基酸的吸收率低于多肽的吸收曲线(参考文献：刘晓丹，陈嘉彦，崭露头角的鱼胶原蛋白.食品添加剂市场，2007-10)。胶原蛋白肽平均分子量更小，甚至只有几个氨基酸构成，可以被人体主动且无障碍吸收，无需消化，供身体组织充分利用。并且海洋胶原肽平均分子量更小，甚至只有2-4个氨基酸构成，远远小于普通肽。而在胶原蛋白肽中，鱼类胶原蛋白肽在人体内最容易被吸收的，因为其蛋白结构与人体的最接近。

本发明含有易被消化吸收的小分子鱼胶原蛋白肽。它可外源性补充由于老年化导致的皮肤和骨骼中起支撑作用的胶原蛋白的流失。鱼胶原蛋白的功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料，对保持皮肤紧致、亮丽、延缓衰老有明显效果；同时，它是结缔组织的结构蛋白，有助于隆胸健美。胶原蛋白在骨胳中还是钙的粘合剂，有助于减轻关节痛疼和腿部抽筋。

鱼胶原蛋白肽不仅能提供人体生长、发育所需的营养物质，同时具有多种生理功能，如改善和提高矿物质运输和吸收、抗菌和病毒、提高免疫力、抗氧化降胆固醇、抗癌作用、清除自由基抗衰老以及抗高血压和高血脂等。

鱼胶原蛋白肽是从鱼的鱼鳞皮肤上提取出的天然保健品，它的主要成分是胶原蛋白，人们食用以后对皮肤大有好处，它能帮助皮肤锁水，也能增加皮肤弹性。鱼胶原蛋白肽的功效除了美容以外还有很多，它能强壮骨骼也能健美肌肤。

1、水嫩肌肤

鱼胶原蛋白肽含有多种氨基酸成分，具有大量的亲水基，具有良好的保湿功效，是天然的保湿因子，胶原蛋白肽能促进皮肤胶原的合成，提高人类皮肤锁水能力可以防止皮肤表层的水分流失，保持皮肤弹性，使其细腻有光泽。具有改善皮肤、提高水分、增强弹性的功效。平时人们经常食用鱼胶原蛋白肽能让自己的皮肤变得水嫩细滑。

2、淡化皱纹

淡化皱纹也是鱼胶原蛋白肽的重要作用，平时人们食用它以后能吸收大量的胶原蛋白，它们进入皮肤的真皮层以后可以修复受损的皮肤细胞，能让皮肤收紧，弹性增加，这种情况下皮肤表层上出现的皱纹就会明显淡化，皮肤衰老的症状也会明显减轻。另外鱼胶原蛋白肽还具有抗氧化作用，能够清除自由基，修复坳化的弹力纤维，提高皮肤的弹性，人们食用它以后还能起到抗氧化和减少皱纹生成的重要作用。

3、淡班美白

鱼胶原蛋白肽被皮肤细胞吸收以后能让细胞之间的联系更紧密，也能让人类皮肤的新陈代谢加快，可以清理皮肤中的坏死细胞，防止色素沉积，另外鱼胶原蛋白肽中含有的胶原蛋白还能抑制黑色素生成，能能防止色斑生成的同时让面部色斑淡化，平时人们食用鱼胶原蛋白肽淡斑美白的作用特别明显。

4、坚韧骨骼

骨骼是人体的框架，是组成人体的重要部分，但是骨骼中含有的有机物有百分之七十以上都是胶原蛋白，平时人们食用鱼胶原蛋白肽能吸收大量的胶原蛋白它们能促进骨骼生成，也增加骨骼的韧性与密度，能让人们的骨骼更坚韧更健康。

9.益生菌发酵粉

益生菌(Probiotics)是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。益生菌在其摄入一定数量后，能够促进动物或人体原生微生物菌群生长而对宿主产生有益影响。益生菌进入肠道后可代谢产生有机酸，从而抑制某些致病菌的生长，调节肠道菌群，起到增强结肠功能与稳定性的作用。所述益生菌主要包括乳杆菌，双歧杆菌和部分链球菌等；具体的有乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌。它们一般具备特殊的生理活性和保健功能，例如调节宿主的肠道菌群，维持肠道健康平衡，治疗由抗生素引起的腹泻，降低血脂胆固醇水平，抑制大肠杆菌、幽门螺杆菌等有害菌的感染等。此外，益生菌能够增加血液中超氧化物歧化酶(sod)的活性，sod能有效清除自由基，提高机体的抗氧化活性；益生菌还能够调节肠道菌群，降低内毒素含量；在肠道内抑制腐败细菌的生长，减少腐败细菌产生的致癌物质和其他毒性物质，使衰老过程减缓。同时，益生菌还能够调节机体的免疫系统。不良的饮食、生活习惯，压力及抗生素的滥用，喝酒、吸烟、长期宵夜、烧烤、火锅等不健康的生活方式，都会导致肠道菌群失衡，影响肠道健康；对人体的健康伤害是潜移默化，危害极重的。维持足够的益生菌，可以抑制肠道的有害菌生长，增强人体免疫功能；随着年龄的增长，我们需要更多的益生菌来维持肠道菌群的平衡，让身体保持一种健康的状态。

益生菌的大部分菌株为乳杆菌属(Lactobacillus)和双歧杆菌属(Bifidobacterium)。

乳杆菌菌株有助于缓解腹泻、乳糖不消化症状。双歧杆菌有助于缓解肠易激综合症(IBS)的症状。

植物乳杆菌属于益生菌中的一种，它能够有效耐受人体消化系统，具有调节肠内菌群平衡、促进人体消化吸收、调节胆固醇、调节血脂、增强人体免疫及预防癌症和抑制肿瘤生长等益生保健功能。

乳杆菌不仅能够提高食品营养价值，改善食品风味，延长保存时间，还可以改善食品的功能性质。它能够通过分解食物中的蛋白质、糖类、合成维生素，提高食物的消化率和生物价，促进消化吸收。还能够减少人体胆固醇含量、增强免疫功能、抗变异原性、抗肿瘤、抗高血压等。近年来，乳杆菌以其特殊的生理活性和营养功能而成为益生菌的主要来源，正日益引起人们的重视。

双歧杆菌(bifidobacterium Iongum)是健康人群消化道内具有益生作用的优势菌群。双歧杆菌作为重要的肠道益生菌，其在抑制肠道有害菌的生长繁殖、抵抗病原茵的感染方面发挥着重要作用，双歧杆菌能够产生醋酸、丙酸、丁酸和乳酸等有机酸刺激肠道蠕动，促进排便，防止便秘。双歧杆菌还具有增强机体免疫力的功效，其机理是双歧杆菌对肠道中免疫细胞产生刺激，通过提高肠道免疫球蛋白A浆细胞产生能力；增强细胞因子和抗体的产生；提高NK和巨噬细胞活性来提高机体的免疫力。通过刺激人体免疫系统，从而提高抗病能力、延缓衰老等。双歧杆菌等益生菌可以提高超氧化物歧化酶的活性，及时有效地清除能引起人体衰老的过氧化物及其它自由基，从而达到延缓衰老的目的。其具有的生理功能包括：调整肠道菌群，增强免疫系统，防止便秘，治疗溃疡性结肠炎，产生抗生素，提高蛋白质和维生素的代谢，抗衰老，治疗肝损伤，抗肿瘤，降低胆固醇等。人体肠道中双歧杆菌的数量随年龄的增长比例在减少，而产气荚膜梭状茵、大肠杆菌等有害腐败细菌逐渐增加。肠道微生物种类和比例的失衡会带来许多的健康问题，诸如便秘、腹泻、免疫力低下等。同时一些负面因素，如服用抗生素、放疗、化疗、情绪压抑、身体衰弱、缺乏免疫力等，也会导致双歧杆菌大量消亡，有害细菌大量繁殖，造成人体健康状态不佳，对疾病的抵抗力降低，医学专家建议，要健康长寿，在其他条件得到保证的前提下，设法增加肠道中双歧杆菌的数量也是促进健康长寿的一种捷径。

益生菌进入肠道后可代谢产生有机酸，从而抑制某些致病菌的生长，调节肠道菌群，起到增强结肠功能与稳定性的作用。双歧杆菌等益生菌可以提高超氧化物歧化酶的活性，及时有效地清除能引起人体衰老的过氧化物及其它自由基，从而达到延缓衰老的目的。

本发明将益生菌与水溶性膳食纤维、螺旋藻、白芸豆等多种纯天然功能性成分相互融合，各组分间具有协同作用，各个菌种之间能够相互促进，更好的调节肠胃，促进肠道蠕动，缓解便秘腹泻，降低血清胆固醇，减轻乳糖耐受不良，积聚蛋白水解酶，调节营养吸收，共同维持肠道健康且效果显著，提高机体免疫功能。本发明采用现代工艺技术制得，便于携带，安全性高。从添加益生菌改善肠道状况；添加膳食纤维促进肠道蠕动；添加优质蛋白质，提高机体免疫力，打破传统模式，将功能性果冻类产品推向一个新的阶段。

10.白芸豆提取物

白芸豆(英文名称：White Kidney Bean P.E.，拉丁名称Phaseolus vulgaris.，属于豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属)营养价值丰富，每百克白芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。经常食用，有健脾壮肾之功用。白芸豆还含有水溶性膳食纤维，它一方面能使人有饱腹感而减低食欲达到减肥效果，另一方面可延长食物在胃内停留时间，使糖被吸收的速度减缓。其主要生理机能包括：调理胃肠道、降低胆固醇、抑制血糖升高、预防肥胖症。

白芸豆提取物由白芸豆提取而成。白芸豆提取物中具有减肥活性的主要成分为α-淀粉酶抑制剂，α-淀粉酶抑制剂(α-amytaseinhibitor,简称为α-Al)，是一种天然的生物活性物质，属于糖苷水解酶抑制剂，存在于微生物的代谢产物中和植物种子的胚乳里，对哺乳动物唾液淀粉酶和胰淀粉酶及昆虫消化道存在的淀粉酶具有特殊的抑制活性，被称为“淀粉阻断者”(starehblocker)。它是通过抑制肠胃道内唾液淀粉酶及胰淀粉酶的活性，阻碍或延缓人体对食物中淀粉和其他碳水化合物在肠道内的消化，从而降低机体对食物中淀粉糖类物质的摄取和吸收，使人体选择性地减少糖分摄取，降低血糖和血脂的含量，减少糖向脂肪转化，延缓肠道排空，增加脂肪消耗以减轻体重，从而起到降糖、减肥的作用；其特点是，经胃肠道排出体外，因此不必进入血液循环系统，不作用于大脑中枢，减肥的同时不抑制食欲，不影响蛋白质、维生素等其它营养物质的吸收和代谢，降低血糖和血脂的含量，减少脂肪的合成，起到降血糖、降血脂、预防肥胖及减肥的作用，临床上用于对糖尿病、高血糖、高血脂等症的防治。使用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹，使用剂量很高时也无副作用，完全符合世界卫生组织的减肥原则。亚洲人的饮食结构以淀粉为主，因此从控制机体关键酶的活性入手，选择白芸豆提取物作为本发明为满足都市人塑身及体重管理作用等需求的具有健康减脂的组合物的主成分之一。

11.瓜拉纳提取物

瓜拉纳(Paulliniacupana)是一种源自于亚马逊流域的天然植物，含有咖啡因、茶碱、可可碱、单宁、皂角碱、多种儿茶酚和其他微量物质，千百年来被亚马孙流域的印第安人视为赐予他们青春、美丽和健康长寿的源泉。配方中的瓜拉纳提取物具有提高体能和抗疲劳的功能，让消费者有最佳的状态投入到工作和学习中；其中瓜拉纳提取物含有蛋白质、矿物质、多种维生素，对细胞生长与器官的构成非常重要，没有它会产生很严重的问题；瓜拉纳提取物可主动补充人体各部细胞营养，促进生长发育和防止器官老化，因此最适合幼儿成长、青少年发育和老人恢复活力及慢性病患恢复健康；瓜拉纳提取物能降低高胆固醇、脂肪酸、调整血液循环；瓜拉纳提取物能活化纤维蛋白溶解作用和在体内代谢中，能有明显的血管扩张作用，使各部组织特别是头、颈及各部位之氧气供应及应用量大量增加，有效改善脑部血管和血管阻塞症所引起的各种病变，并能刺激心跳，强壮心脏有效预防心肌梗塞和心脏衰弱。

12.叶黄素

叶黄素具有保护眼睛不受光线损害、延缓眼睛的老化及防止病变。眼睛黄斑中的叶黄素能过滤掉太阳光中的蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。叶黄素作为抗氧化剂和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫红质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力、保护视力，被称为视网膜健康卫士。叶黄素属于天然色素和天然保健品，是绿色的健康食品原料。由于叶黄素在人体内不能产生，因此必须从食物中摄取或额外补充。

13.维生素C

维生素是一类维持机体正常生理功能所必需的低分子有机化合物的总称；在人体生长、代谢、发育过程中发挥重要作用。需要量虽低，但人体本身不能合成或合成量不足，只能从外界获得。在维生素家族中，维生素C较为特殊，作为维持人体功能和健康的微量元素中的一种，具有多种特异性和一系列生理功能，对人体健康状况和食物营养价值具有较大的影响；维生素C被称为L-抗坏血酸(L-ascorbic acid)，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素，人体不能合成，缺乏维生素C会造成坏血病，表现为毛细血管脆弱、皮肤上出现小血斑，牙龈发炎出血，因此人体在饭食之余补充一定量的维生素C是必要的。

维生素C可帮助人体抵抗感染、治愈伤口，并维持健康组织，作为抗氧化剂中的一种，防止自由基引起的细胞损伤。维生素C尤其作为生成胶原蛋白时起重要作用的辅助因子，可增加皮肤弹力，预防细丝纹，促进创伤恢复。维生素C可治疗坏血病、贫血，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，作抗氧化剂使用，提高人体免疫力。

维生素C的生理功能：

1.促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合。

2.促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

3.改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管疾病。

4.促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。

5.增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。维生素C是体内重要的抗氧化剂，又是参与体内某些羟化反应的必需辅助因子。它能激活人体免疫系统，支持产生更多的胶原物质，而后者能增强结缔组织，防止流感病毒等在体内的扩散。

6.水溶性强抗氧化剂，主要作用在体内水溶液中。维生素C作为生物体中的水溶性抗氧化物质，对超氧阴离子和其他的活性氧物种具有优异的抗氧化作用，预防细胞内的脂质成分的氧化。

7.坚固结缔组织；促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血。

在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶，尤其作为生成胶原蛋白时起重要作用的辅助因子，可增加皮肤弹力，预防细丝纹，促进创伤恢复。添加维生素C可增加果冻的营养成分，保护机体免受自由基的威胁，提高机体免疫力。

14.菊粉

菊粉是一类天然果聚糖的混合物，几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式。菊粉的保健功能包括：1.能降低血糖值、淡化血糖的浓度；2.消化和排便功能增强，对治疗便秘有奇效；3.新陈代谢功能增强，快速恢复烫伤和其它受伤伤口；4.美肤；5.祛除湿迻；6.对大肠癌有特效；7.改善血管障碍；8.减肥功效；9. 保护肝功能；10.低能量或无能量；11.快速增进肠道内双歧杆菌数量等。本发明中添加了菊粉，通过调整肠胃的运动，促进对维他命以及微量元素的吸收，从而身体健康，体力充沛。另一方面，菊粉低聚糖很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值很低或根本没有，摄取菊粉后血糖不会上升，肾脏的胰岛素就不会分泌，葡萄糖等就不会贮存在细胞里，所以身体不会发胖。故可保证本发明是0脂肪低热量的健康食品。

15.低聚木糖

低聚木糖是一种超强双歧因子，它的功效性是其他聚合糖类的近20倍(与低聚果糖比较)，人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，它不会被唾液、胃液、胰液和小肠消化吸收，直接到达人体大肠，被肠道有益菌--双歧杆菌优先利用，促使其增长，并有效减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生；改善脂质代谢，降低血清胆固醇，降低血压。低聚木糖既不会影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，因此糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人均可放心食用。

16.果冻粉

果冻粉:是制备果冻的主要原料之一，属于高膳食纤维，有丰富的水溶性，可有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“肠道清道夫”的作用，主要成分是鱼胶粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。

本发明还提供一种所述的多功能营养果冻的制备方法，所述方法包括以下步骤：

(1)混合；⑵溶胶；⑶熬煮；4.过滤；⑷调配；⑸均质；⑹灌装；⑺杀菌、烘干。该方法中以本发明组合物为原料，并进一步通过熬煮调配等操作步骤，因而能够方便快捷的制备具有良好风味以及多功能性的营养果冻。

本发明与现有技术和产品相比，具有以下优点和有益效果:

1.本发明采用多原料组合协同作用，能缓解因长期工作学习导致的疲劳，有益于改善人体的膳食平衡。从精神、能量、明目等各方面共同作用，以起到提神醒脑、缓解疲劳和补充体力的作用。目前还没有一种同时含螺旋藻、藻蓝蛋白和十几种功能性成分的多功能营养果冻。本发明针对现代上班族因工作压力大、生活节奏快、用眼过度、加班、熬夜等因素导致的过劳、早衰、亚健康等问题，根据白天和夜晚人体所需营养成分的差异性，研发出一种专为上班族白天食用的以低碳环保的天然海洋微藻生物螺旋藻和藻蓝蛋白为主要原料，并添加益生菌、白芸豆、叶黄素、咖啡、椰浆粉、鱼胶原蛋白肽、瓜拉纳提取物、维生素C、膳食纤维等具有提神醒脑、缓解疲劳、减脂饱腹功效的纯天然功能性原料的多功能营养果冻。含有的瓜拉纳能作用于人的神经中枢，使其清醒，并能提高反应速度。咖啡粉能刺激大脑兴奋神经中枢，促成提神，使思考集中。还能提高人体的新陈代谢速度，有利于代谢废物的排出和机体能量的输出；还可以增强肌肉耐力，抵抗运动性疲劳。益生菌可抑制致病菌生长，调节肠道菌群，增强结肠功能与稳定性，还可清除过氧化物和自由基，延缓衰老。藻蓝蛋白和鱼胶原蛋白肽可以不用分解直接被人体吸收，减少因能量缺失而造成的机体疲劳；白芸豆和魔芋粉可增加饱腹感，降低血糖和血脂的含量，减少脂肪的合成，且不影响蛋白质、维生素等其它营养物质的吸收和代谢；菊糖和低聚木糖可以缓慢长时间供能，不会引起血糖的快速上升。螺旋藻中的维生素B1可以促进能量的代谢，加快体能恢复。维生素C可以清除体内自由基，减少机体损伤，促进疲劳恢复。

本发明采用多原料组合协同作用，从添加螺旋藻抗氧化、抗疲劳；添加咖啡粉刺激中枢神经系统、提高工作效率；添加叶黄素保护视力；添加膳食纤维促进肠道蠕动；添加优质蛋白质，提高机体免疫力；添加益生菌改善肠道状况，各菌种间相互促进，更好的调节肠胃与提高机体免疫力。

本发明辅料的添加亦可增强协同作用：

维生素C是一种天然抗氧化剂，保护机体免受自由基的破坏，提高机体免疫力；同时也是一种辅酶，可促进矿物质微量元素铁、钙的吸收；与螺旋藻中的维生素E、胡萝卜素等的偶联协同作用，在清除氧自由基和参与体内其它的氧化还原反应方面起着重要的作用。

低聚木糖可直接被肠道有益菌——双歧杆菌优先利用，促使其增长，并有效减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生。菊粉可快速增进肠道内双歧杆菌数量等，并可促进对维生素以及微量元素的吸收，且二者均可缓慢长时间供能，不会引起血糖的快速上升，因此身体不会发胖。故可保证本发明是0脂肪低热量的健康食品。对追求外在美和内健康的当代打工人来说，低热量、高营养的多功能营养果冻是非常符合现代人需求的理想食品。

本发明科学地把上述各种功效成分融入产品之中，这些成分相互配合，协同作用，利于人体消化吸收，能够促进人体新陈代谢，补充营养物质，调节肠胃与刺激神经系统功能，从而取得提神醒脑、减脂饱腹、缓解疲劳的卓越功效。因此，对经常加班、工作压力大、有早衰、脱发等亚健康问题的当代打工人来说，能够提高工作效率与生活质量、充分补充能量，修复缓解疲劳的低热量高营养的多功能营养果冻是非常符合现代人需求的理想食品。本发明打破传统模式，将功能性果冻类产品推向一个新的阶段。添加藻蓝蛋白的果冻不仅色泽诱人，夏日清凉冰爽的蓝色可刺激食欲，同时能够提高果冻营养价值，重塑果冻形象。藻蓝蛋白特有的抗氧化、抗疲劳、提高免疫力、防脱发等功效也是其他果冻类产品没有的。本发明在推动海洋资源利用的同时，不仅为碳中和与可持续消费提供支持，也能够让上班族节省时间及时充能、健康减脂、缓解疲劳。该果冻外观晶莹剔透，口感奶咖香醇、椰香丝滑，食用和携带方便，无成瘾性，无人工色素，质量稳定，制作方便，市场前景客观。

2.本发明从原料到包装均采用天然健康环保材料：

a.可持续绿色天然原料：螺旋藻是仅靠阳光就能吸收水中CO₂的光能自养型藻类，生长过程中无需添加任何淡水、土壤、农药和肥料，同时可提高海洋生物多样性和水质。相较于陆地动植物蛋白，海洋微藻蛋白——藻蓝蛋白的生产为地球节约了99％的土地使用率，94％的温室气体排放量以及99％的用水量。本发明选用减排增汇的天然螺旋藻和藻蓝蛋白作为主要原料，氨基酸种类和含量丰富，水溶性蛋白易吸收，另外添加十几种天然功能性成分。本发明利用天然原料的混合既提高了果冻的颜值和口味，又可增加营养价值。螺旋藻粉含有珍贵而丰富的天然色素：藻蓝素、类胡萝卜素、叶绿素，不需添加人工色素来制果冻。乳粉、咖啡粉、椰浆粉对螺旋藻的腥味具有良好的掩盖和品位改良作用。乳粉、椰子粉和咖啡粉的混合更能增加香气，同时也能利用椰奶香减少咖啡的苦涩味和掩盖螺旋藻的腥味。本发明全部采用纯天然原料，营养丰富易吸收，无人工色素更健康。

b.可持续绿色环保包装：本发明积极响应低碳包装和可持续消费，特采用绿色可持续环保材质包装。“低碳”作为节能减排的重要一环，各行各业纷纷积极响应号召，低碳包装更是成为食品饮料环保化的最大趋势之一。当下，可持续议题愈加火热，世界各国出台相关政策法规，让可持续变得更有法可依。消费者们的绿色环保意识也日渐加强，尤其是经历过这场漫无休止的全球疫情，越来越多的人愿意为地球健康出一份微薄之力，更何况只是为环保支付多一点点的包装成本。可持续不再仅仅是口中空谈的概念，早已逐渐形成真正有落地的执行。

有鉴于此，本发明采用绿色可持续环保材质包装。本发明积极响应低碳包装和可持续消费，特采用绿色可持续环保材质包装。不同于市面上大多数的果冻包装是用对海洋及环境有污染的，不易被自然降解和可持续循环利用的塑料包装。本发明外包装采用绿色环保的简洁纸质圆筒，易于自然降解和循环利用，产品使用完后的外包装可用于收纳和便于回收。

3.方便快捷，兼具营养与功能性，适合追求健康又快节奏生活的上班族：

本发明采用便携式条形袋包装，撕开即食，方便食用和携带，尤其适用于早上时间紧张、无法准备营养早餐的上班族。另外，也可用于户外健身，在运动健身后身体极度缺乏水分，且流失很多营养元素，相较于偏干的固体营养补充剂：蛋白棒或蛋白粉，大分子的牛奶蛋白与大豆蛋白不但不利于消化分解，粉末状和块状也不易于运动后马上食用和吞咽。本发明的优势在于含50％～90％水分，多种氨基酸、维生素与矿物质微量元素，既有助于补充体能，又可补充水分，更利于营养的消化吸收。螺旋藻富含氨基酸、维生素与多种矿物质微量元素，营养成分是陆地动植物蛋白的3-8倍，且小分子蛋白更易被人体吸收。藻蓝蛋白特有的抗氧化、抗疲劳、防脱发、增强免疫力等功效也是其他功能性果冻没有的。本发明的优点与效果是：将螺旋藻与果冻组合在一起，既保持了果冻原有的的口感，又弥补了果冻的营养和功能性的不足。

4.本发明创新性的将螺旋藻与咖啡粉、椰浆粉、乳粉相互融合，提升了果冻的颜值、口感和营养价值

发明人惊奇的发现，乳粉、咖啡粉、椰浆粉对螺旋藻的腥味具有良好的掩盖和品位改良作用。把螺旋藻与咖啡粉、椰浆粉、乳粉作为主要原料混合，乳粉浓郁的鲜奶味能够很好的掩盖螺旋藻的腥味，而且还有一种藻奶鲜香的美好口味；另外添加咖啡粉，在浓郁咖啡香味中夹杂着奶香与藻香，在有效保留咖啡原有的香味基础上，加以椰子粉，更能增加香气，同时也能利用椰子的味道降低咖啡的苦涩味。利用咖啡粉与椰子粉混合既可增加营养成分，还能改善风味和口感，螺旋藻的腥味会被大大掩盖。此外，螺旋藻粉含有珍贵而丰富的天然色素：藻蓝素、类胡萝卜素、叶绿素，不需添加人工色素来制果冻。此果冻外观晶莹剔透，口味奶咖香醇、椰香丝滑，食用后提神醒脑、减脂饱腹、改善肠胃、缓解疲劳，便于携带和食用，具有广阔的市场前景。本发明填补了咖啡粉、椰子粉、乳粉与螺旋藻粉组合物的果冻类目空白，提升了果冻的颜值、口感和营养价值。

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

具体实施方式

为了使本发明的内容更容易被清楚的理解，下面根据本发明的具体实施例对本发明作进一步详细的说明。

实施例1

本实施例提供一种含螺旋藻和藻蓝蛋白的多功能营养果冻，以质量百分比计，所述果冻由以下组分组成：

按重量份数计，由以下配方配比组成：藻蓝蛋白粉0.001％～10％、螺旋藻粉0.001％～5％、脱脂乳粉0.01％～10％、咖啡粉0.01％～5％、鱼胶原蛋白肽0.1％～5％、椰浆粉0.1％～5％、魔芋粉0.1％～5％、菊粉0.1％～3％、益生菌发酵粉0.1％～10％(植物乳杆菌、唾液乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等)、白芸豆提取物0.1％～5％、瓜拉纳提取物0.1％～5％、叶黄素0.1％～5％、维生素C 0.1％～5％、B族维生素0.1％～5％、矿物质微量元素0.1％～5％(乳酸钙、乳酸锌、乳酸镁、乳酸钠、乙二胺四乙酸铁钠等)、水溶性膳食纤维0.1％～5％、复配增稠稳定剂0.5％-2.5％、柠檬酸0.1％～0.8％、柠檬酸钠0.05～0.1％、抗性糊精0.1～3％、低聚木糖0.05～0.1％、果冻粉0.1％～10％、纯净水50～90％。优选地，可加入透明质酸钠、蓝莓提取物、DHA、辅酶Q10，以增加产品营养价值。

本发明还提供了上述多功能营养果冻的制备方法，其包括如下步骤：

将上述按比例称取好的藻蓝蛋白粉、螺旋藻粉、果冻粉、咖啡粉等原料在混合机中混合30分钟；同时，在溶解罐里加入50％～90％的纯净水并加热；然后将混合均匀的原料移入溶解罐，搅拌溶解，并持续加热至沸腾维持15～20分钟，然后用100-150目筛网趁热过滤，去除杂质与泡沫，得到澄清香滑的混合滤液。待料液自然冷却至50～70℃时，向料液中加入柠檬酸和柠檬酸钠调节其pH值小于4.5(如pH＝4)，并加入山梨酸钾、维生素、矿物质微量元素如乳酸钙、乳酸镁等搅拌均匀后过滤；将过滤后的澄清料液倒入灌装桶，搅拌均匀后灌装入果冻模具中，然后进行巴氏杀菌，80～ 85℃，杀菌15-18分钟，杀菌后在30-40秒内冷却到4-5℃，即成为果冻。将模具中的产品倒出，用事先经过灭菌处理的包装物进行无菌包装即得产品，检测合格即可出厂。

可选地，将冷却至50～70℃的料液直接灌装入经过灭菌处理的由环保材料制成的包装袋中或果冻杯中，及时封口，80 ～85℃巴氏杀菌，冷却即得到藻蓝蛋白多功能营养果冻。

由于本发明采用了上述的技术方案，在不添加任何人工色素的条件下，研制出了外观晶莹剔透，营养丰富，口味奶咖香醇，椰香丝滑，食用后具有提神醒脑、减脂饱腹、改善肠胃、修复劳损细胞等多种功能性的藻蓝蛋白多功能营养果冻。本发明打破传统模式，在果冻中加入海洋藻类蛋白，既提高了果冻的营养价值，又将功能性果冻类产品推向一个新的阶段。该果冻便于食用和携带，无成瘾性，无人工色素，质量稳定，制作方便，市场前景客观。本发明在推动海洋资源利用的同时，不仅为碳中和与可持续消费提供支持，也能够让上班族节省时间及时充能，健康减脂，低热量高营养的多功能营养果冻是非常符合现代人需求的理想食品。

可选地，在其它实施方案中，上述配方可进一步制备成果冻、果吸、固体饮料、液体饮料、软糖、压片糖果、胶囊、咀嚼片或泡腾片、能量棒、糕点、甜品、冷藏冷冻食品等，以增加产品多样性。本发明所应用产品形式包括但不限于以上所述。

上述实施例仅为本发明优选的实施案例，以便于读者更容易理解，但不代表本发明的实施方式仅限于此，不能以此来限定本发明所要求保护的范围，本领域技术人员在不脱离本发明的精神和范围的情况下做出的各种修改与改进均属于本发明要求保护的范围。

Claims (8)

1.一种含螺旋藻和藻蓝蛋白的生椰拿铁味多功能营养果冻，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：藻蓝蛋白粉0.001％～10％、螺旋藻粉0.001％～5％、脱脂乳粉0.01％～10％、咖啡粉0.01％～5％、鱼胶原蛋白肽0.1％～5％、椰浆粉0.1％～5％、魔芋粉0.1％～5％、菊粉0.1％～3％、益生菌发酵粉0.1％～10％(植物乳杆菌、唾液乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等)、白芸豆提取物0.1％～5％、瓜拉纳提取物0.1％～5％、叶黄素0.1％～5％、维生素C 0.1％～5％、B族维生素0.1％～5％、矿物质微量元素0.1％～5％(乳酸钙、乳酸锌、乳酸镁、乳酸钠、乙二胺四乙酸铁钠等)、水溶性膳食纤维0.1％～5％、复配增稠稳定剂0.5％-2.5％、柠檬酸0.1％～0.8％、柠檬酸钠0.05～0.1％、抗性糊精0.1～3％、低聚木糖0.05～0.1％、果冻粉0.1％～10％、纯净水50～90％。

2.根据权利要求1所述的多功能营养果冻，其特征在于，所述配方优选地，可加入透明质酸钠、蓝莓提取物、DHA、辅酶Q10，以增加产品营养价值。

3.根据权利要求1所述的多功能营养果冻，其特征在于，此配方可进一步制备成果冻、果吸、固体饮料、液体饮料、软糖、压片糖果、胶囊、咀嚼片或泡腾片、能量棒、糕点、甜品、冷藏冷冻食品等。本发明所应用产品形式包括但不限于以上所述。

4.根据权利要求1所述的多功能营养果冻，其特征在于，该果冻的制备方法包括以下步骤：(1)混合；⑵溶胶；⑶熬煮；4.过滤；⑷调配；⑸均质；⑹灌装；⑺杀菌、烘干。

5.根据权利要求1所述的多功能营养果冻，其特征在于，该果冻采用以下方法制备得到：

将权利要求1所述的按比例称取好的藻蓝蛋白粉、螺旋藻粉、果冻粉、咖啡粉等原料在混合机中混合30分钟；同时，在溶解罐里加入50％～90％的纯净水并加热；然后将混合均匀的原料移入溶解罐，搅拌溶解，并持续加热至沸腾维持15～20分钟，然后用100-150目筛网趁热过滤，去除杂质与泡沫，得到澄清香滑的混合滤液。待料液自然冷却至50～70℃时，向料液中加入柠檬酸和柠檬酸钠调节其pH值小于4.5(如pH＝4)，并加入山梨酸钾、维生素、矿物质微量元素如乳酸钙、乳酸镁等搅拌均匀后过滤；将过滤后的澄清料液倒入灌装桶，搅拌均匀后灌装入果冻模具中，然后进行巴氏杀菌，80～85℃，杀菌15-18分钟，杀菌后在30-40秒内冷却到4-5℃，即成为果冻。将模具中的产品倒出，用事先经过灭菌处理的包装物进行无菌包装即得产品，检测合格即可出厂。

可选地，将冷却至50～70℃的料液直接灌装入经过灭菌处理的由环保材料制成的包装袋中或果冻杯中，及时封口，80～85℃巴氏杀菌，冷却即得到含螺旋藻与藻蓝蛋白的多功能营养果冻。

6.根据权利要求1和2所述的多功能营养果冻，其特征在于，本发明根据白天和夜晚人体所需营养成分的差异性，研发出专为上班族白天食用的多功能营养果冻，以果冻为载体，将富含多种氨基酸、维生素、矿物质的螺旋藻与十几种功能性成分科学地融合进去，采用多原料组合协同作用，从添加螺旋藻抗氧化、抗疲劳；添加咖啡粉刺激中枢神经系统、提高工作效率；添加叶黄素保护视力；添加膳食纤维促进肠道蠕动；添加优质蛋白质，提高机体免疫力；添加益生菌改善肠道状况。这些成分相互配合，协同作用，更利于人体消化吸收，能够促进新陈代谢，调节肠胃与刺激神经系统功能，补充营养物质，从而取得提神醒脑、减脂饱腹、缓解疲劳的卓越功效。因此，对经常加班、工作压力大、有早衰、脱发等亚健康问题的当代打工人来说，能够提高工作效率与生活质量、充分补充能量，修复缓解疲劳的低热量高营养的多功能营养果冻是非常符合现代人需求的理想食品。本发明打破传统模式，将功能性果冻类产品推向一个新的阶段。

7.根据权利要求1所述的多功能营养果冻，其特征在于，本发明创新性的研究发现，乳粉、咖啡粉、椰浆粉对螺旋藻的腥味具有良好的掩盖和品位改良作用。把螺旋藻与咖啡粉、椰浆粉、乳粉作为主要原料混合，乳粉浓郁的鲜奶味能够很好的掩盖螺旋藻的腥味，而且还有一种藻奶鲜香的美好口味；另外添加咖啡粉，在浓郁咖啡香味中夹杂着奶香与藻香，在有效保留咖啡原有的香味基础上，加以椰子粉，更能增加香气，同时也能利用椰子的味道降低咖啡的苦涩味。利用咖啡粉与椰子粉混合既可增加营养成分，还能改善风味和口感，螺旋藻的腥味会被大大掩盖。此外，螺旋藻粉含有珍贵而丰富的天然色素：藻蓝素、类胡萝卜素、叶绿素，不需添加人工色素来制果冻。此果冻外观晶莹剔透，口味奶咖香醇、椰香丝滑，食用后提神醒脑、减脂饱腹、改善肠胃、缓解疲劳，便于携带和食用，无成瘾性，无人工色素，质量稳定，制作方便，具有广阔的市场前景。本发明填补了咖啡粉、椰子粉、乳粉与螺旋藻粉组合物的果冻类目空白，提升了果冻的颜值、口感和营养价值。

8.根据权利要求1所述的多功能营养果冻，其特征在于，本发明积极响应低碳包装和可持续消费，特采用绿色可持续环保材质包装。不同于市面上大多数的果冻包装是用对海洋及环境有污染的，不易被自然降解和可持续循环利用的塑料包装。本发明外包装采用绿色环保的简洁纸质圆筒，易于自然降解和循环利用，产品使用完后的外包装可用于收纳和便于回收。