CN114940935A - 一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法，原料包括白酒和牡蛎贝壳，制备过程主要包括以下步骤：（1）制作牡蛎贝壳粉：选取牡蛎贝壳，将牡蛎贝壳清洗干净后，进行干燥，然后进行初步粉碎，之后再进行超微粉碎，最后过筛得到牡蛎贝壳粉；（2）混合：将牡蛎贝壳粉加入到酿造好的普通白酒中进行混合；（3）静置：放置在温度为23℃～27℃的环境中静置1～2天；（4）过滤：过滤得到澄净的弱碱性酒；（5）检测：进行PH值检测；（6）窖藏：将检测合格的酒封装窖藏起来。本发明一能够调节白酒的酸碱性得到弱碱性酒质；二能够对白酒进行净化，澄净酒质，同时还能去除酒中的臭味物质，让酒味更加香醇；三能够改善口感，去除涩味。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，具体是一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法。
背景技术
目前市场上普通的酒都是酸性的，因为粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量后，试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。啤酒的ph值通常在4.0-5.5左右。通常黄酒的pH值在3.5～4.5。正常人血液中的酸碱度是弱碱性，约是PH7.35～7.45左右，此时体内各种生化作用达到最大的工作效能，只要血液中的酸碱度有些许变化，人体就会生病。 所以我们更加适合喝弱碱性饮料。而普通啤酒和白酒都是弱酸性的，长期饮用，对身体不好。
因此，我们需要对普通白酒的酸碱性进行调整，我们发现牡蛎贝壳粉能够中和酸性，并且其微孔结构具有吸附效果，而且牡蛎贝壳粉主要成分是碳酸钙，以及甲壳素，还有少量氨基酸和多糖物质，对人体有益，有时候会作为食品和药品的材料，因此我们尝试将牡蛎贝壳粉应用于酿酒工艺中，利用牡蛎贝壳粉制作出了一种更加健康并且口感更好的弱碱性酒。
发明内容
本发明的目的在于提供一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法，原料包括白酒和牡蛎贝壳，制备过程主要包括以下步骤：
（1）制作牡蛎贝壳粉：选取牡蛎贝壳，将牡蛎贝壳清洗干净后，进行干燥，然后进行初步粉碎，之后再进行超微粉碎，最后过筛得到牡蛎贝壳粉；
（2）混合：将牡蛎贝壳粉加入到酿造好的普通白酒中进行混合，混合比例为白酒90～110㎏，牡蛎贝壳粉50～60g，然后对混合溶液进行搅拌，搅拌时间30～60分钟；
（3）静置：将步骤（2）所得的混合了牡蛎贝壳粉的白酒，放置在温度为 23℃～27℃的环境中静置 1 ～ 2天；
（4）过滤：将步骤（3）所得的溶液进行过滤，过滤掉牡蛎贝壳粉，得到澄净的弱碱性酒；
（5）检测：对步骤（4）所得的弱碱性酒进行PH值检测，测得的PH值在7.0-8.0之间为合格；
（6）窖藏：将检测合格的酒封装窖藏起来。
作为本发明进一步的方案：所述白酒和牡蛎贝壳粉的混合比例为：白酒100㎏，牡蛎贝壳粉55g。
作为本发明进一步的方案：所述搅拌时间为60分钟。
作为本发明进一步的方案：所述静置温度为25℃，静置时间为1天。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明一能够调节普通白酒的酸碱性得到弱碱性酒质，饮用更加健康，并且能够调节人体的PH值；二能够对白酒进行净化，吸附酒中的杂质，澄净酒质，同时还能吸附酒中的臭味物质，让酒味更加香醇；三能够改善白酒口感，去除涩味，口感醇厚、柔顺、入口轻柔、层次分明。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明公开了一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法，原料包括白酒和牡蛎贝壳，制备过程主要包括以下步骤：
首先制作牡蛎贝壳粉：选取牡蛎贝壳，将牡蛎贝壳清洗干净后，进行干燥，然后进行初步粉碎，之后再进行超微粉碎，最后过筛得到牡蛎贝壳粉。牡蛎贝壳是一种非常易得的材料，因此采用牡蛎贝壳粉作为原料具有成本低，产量大的优点，而且牡蛎贝壳粉可以作为食品和药品食用，对人体有利。
将得到的牡蛎贝壳粉加入到酿造好的普通白酒中进行混合，混合比例为白酒90～110㎏，牡蛎贝壳粉50～60g，然后对混合溶液进行搅拌，搅拌时间30～60分钟；在经过多次尝试之后，我们发现白酒和牡蛎贝壳粉的最佳混合比例为：白酒100㎏，牡蛎贝壳粉55g，最佳搅拌时间为60分钟，充分搅拌能够让牡蛎贝壳粉均匀分散在白酒中，由于牡蛎贝壳粉为碱性，因此能够对白酒进行酸碱中和。
将上述步骤所得的混合了牡蛎贝壳粉的白酒，放置在温度为 25℃的环境中静置1天；牡蛎贝壳粉为多孔结构，分散在酒中时，能够吸附酒中引起浑浊的大分子物质，让白酒更加澄净，起到净化的作用，并且牡蛎贝壳粉还能改善口感，去除涩味，让白酒口感更好，除此之外还能去除酒香中的酸臭味；一般的新酒中含有大量的醛和酸，醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酒喝起来生、苦、涩，牡蛎贝壳粉能够中和酒中的酸性，同时吸附新酒中产生异味的醛类物质。
最后，将静置所得的溶液进行过滤，过滤掉牡蛎贝壳粉，得到澄净的弱碱性酒；对所得的弱碱性酒进行PH值检测，测得的PH值在7.0-8.0之间为合格；将检测合格的酒封装窖藏起来，而检测不合格的酒，根据测得的PH值可以重新加入牡蛎贝壳粉或是白酒进行搅拌和静置，再次进行酸碱调和。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (4)
1.一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法，其特征在于：原料包括白酒和牡蛎贝壳，制备过程主要包括以下步骤：
制作牡蛎贝壳粉：选取牡蛎贝壳，将牡蛎贝壳清洗干净后，进行干燥，然后进行初步粉碎，之后再进行超微粉碎，最后过筛得到牡蛎贝壳粉；
混合：将牡蛎贝壳粉加入到酿造好的普通白酒中进行混合，混合比例为白酒90～110㎏，牡蛎贝壳粉50～60g，然后对混合后的溶液进行搅拌，搅拌时间30～60分钟；
静置：将步骤（2）所得的混合了牡蛎贝壳粉的白酒，放置在温度为 23℃～27℃的环境中静置 1 ～ 2天；
过滤：将步骤（3）所得的溶液进行过滤，过滤掉牡蛎贝壳粉，得到澄净的弱碱性酒；
检测：对步骤（4）所得的弱碱性酒进行PH值检测，测得的PH值在7.0-8.0之间为合格；
窖藏：将检测合格的酒封装窖藏起来。
2.根据权利要求1所述的一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法，其特征在于：所述白酒和牡蛎贝壳粉的混合比例为：白酒100㎏，牡蛎贝壳粉55g。
3.根据权利要求1所述的一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法，其特征在于：所述搅拌时间为60分钟。
4.根据权利要求1所述的一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法，其特征在于：所述静置温度为25℃，静置时间为1天。
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