CN114868896A - 一种零卡糖裹衣坚果用加工设备及制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种零卡糖裹衣坚果用加工设备及制备工艺，属于坚果加工设备技术领域，包括底座及其设置在底座上支撑轴，支撑轴上安装有搅拌筒，搅拌筒包括筒体及其设置在筒体下端开口处的筛板，筛板的底部设有转盘，转盘上设有多个和搅拌筒相适配的接盘。本发明通过喷油装置和喷粉装置分开向筒体内注入液态配料和粉质配料，搅拌器对坚果持续搅拌，多个接盘分别收集搅拌过程中掉落的不同的配料，便于循环使用，减少浪费；裹衣液的内层包裹零卡糖代糖粉和低粉混合物，外层包裹低粉，黄油包裹在糖浆外层，提高坚果的香味，油炸或烘烤时糖浆层产生裂缝时黄油填充裂缝，提高裹衣层的稳定性；食用时糖浆不直接接触手，避免弄脏手。
Description
技术领域
本发明涉及坚果加工设备技术领域，公开内容涉及一种坚果加工设备，更具体地涉及一种零卡糖裹衣坚果用加工设备及制备工艺。
背景技术
裹衣坚果在加工过程中，一般采用油炸或烘烤处理，基本工艺使将坚果裹粉后喷油再加调味粉，制备不同口味的裹衣坚果，一般调味粉使用糖浆包裹坚果，以提高坚果的甜度，提升口感。
蔗糖含有很高的热量，摄入过量影响健康，现在在食品行业常采用零卡糖代糖替代蔗糖，在保证甜度的前提下，减少热量的摄入。
在坚果最外层的糖浆在经过油炸或烘烤虽然会提高酥脆的口感，但是可能会导致裹衣外层产生裂缝或者直接断脱离坚果表面，而且最外层的糖层会提高粘度，在食用时容易弄脏手，本发明针对以上问题提出了一种新的解决方案。
发明内容
本发明为了克服上述缺点中的至少一个，提供一种零卡糖裹衣坚果用加工设备及制备工艺。
本发明的目的可以通过采用如下技术方案达到：
一种零卡糖裹衣坚果用加工设备，包括底座及其设置在底座上支撑轴，支撑轴上安装有搅拌筒，搅拌筒包括筒体及其设置在筒体下端开口处的筛板，筛板的底部设有转盘，转盘上设有多个和搅拌筒相适配的接盘，转动转盘调节位于筛板正下方的接盘，搅拌筒的一侧设有喷油装置和喷粉装置，喷油装置和喷粉装置的输出端均插入筒体的内部，搅拌筒的内部设有搅拌器。
优选的，筛板上设有密集的筛孔，筛孔的尺寸小于坚果的尺寸。
优选的，转盘的上表面、接盘的上表面和筛板的下表面位于同一水平面。
优选的，接盘的内径和筒体的内径相同。
优选的，转盘套接在支撑轴上以支撑轴为中心旋转，转盘旋转时多个接盘依次位于搅拌筒的正下方。
优选的，筒体上端开口处设有筒盖，支撑轴上设有顶板，顶板上设有电动推杆，电动推杆的输出端连接有筒盖带动筒盖上下运动。
优选的，筒盖底面的中心部位设有搅拌器，搅拌器包括电机及其设置在电机输出轴的中心轴，中心轴上设有搅拌坚果的搅拌棍。
优选的，搅拌器还包括抵在筒体内壁上的条状刮板，中心轴上设有连接有刮板的连接杆。
一种零卡糖裹衣坚果用加工设备的制备工艺，包括如下步骤：
S1.投料
将干燥的坚果投入筒体内，搅拌器对坚果持续搅拌；
S2.制备裹衣液
喷油装置喷洒玉米油和坚果混合，接盘收集多余的玉米油；
转动转盘使下一个接盘位于搅拌筒正下方，喷粉装置喷洒低粉和零卡糖和坚果混合，低粉包裹在坚果表面，接盘收集多余的低粉；
转动转盘使下一个接盘位于搅拌筒正下方，喷油装置喷洒液态黄油和坚果混合，接盘收集多余的黄油；
转动转盘使上一个接盘位于搅拌筒正下方，喷粉装置喷洒低粉和坚果混合，低粉包裹在坚果表面，接盘收集多余的低粉；
S3.烘烤坚果
将裹衣的半成品坚果进行油炸或烘烤，得到干燥的裹衣坚果成品。
优选的，接盘的数量为三个或三个以上。
本发明的有益技术效果：根据本公开内容，该零卡糖裹衣坚果用加工设备及制备工艺通过喷油装置和喷粉装置分开向筒体内注入液态配料和粉质配料，搅拌器对坚果持续搅拌，多个接盘分别收集搅拌过程中掉落的不同的配料，便于循环使用，减少浪费；裹衣液的内层包裹零卡糖代糖粉和低粉混合物，外层包裹低粉，黄油包裹在糖浆外层，提高坚果的香味，油炸或烘烤时糖浆层产生裂缝时黄油填充裂缝，提高裹衣层的稳定性；食用时使糖浆不直接接触手，避免弄脏手。
附图说明
在附图中，通过实例的方式非限制性地给出以下内容：
图1示出了本发明的实施例的整体结构示意图；
图2示出了本发明的实施例的整体主视结构示意图；
图3示出了本发明的实施例的整体俯视结构示意图；
图4示出了本发明的实施例的转盘转动时的整体结构示意图；
图5示出了本发明的实施例的搅拌筒内部结构安装示意图；
图6示出了本发明的实施例的喷油装置、喷粉装置和筒体结构示意图；
图7示出了本发明的实施例的搅拌筒内部结构透视图；
图8示出了本发明的实施例的搅拌器结构示意图。
图中：1为底座，2为搅拌筒，3为转盘，4为接盘，5为喷油装置，6为喷粉装置，7为支撑轴，8为箍体，9为顶板，10为电动推杆，11为搅拌器，12为电机，13为中心轴，14为搅拌棍，15为刮板，21为筒体，22为筒盖，23为为筛板。
具体实施方式
在下面详细公开中，参照了附图，通过其特征在于一部分，作为可实施的特定实施例的图示，充分描述这些实施例，为使本领域技术人员更加清楚和明确本发明的技术方案，下述描述的实施方式不局限于此，下面结合实施例及附图对本发明作进一步详细的描述。
如图1-图4所示，在实施例中，零卡糖裹衣坚果用加工设备包括底座1及其设置在底座1上支撑轴7，支撑轴7上安装有搅拌筒2，搅拌筒2包括筒体21及其设置在筒体21下端开口处的筛板23，筛板23的底部设有转盘3，转盘3上设有多个和搅拌筒2相适配的接盘4，转动转盘3调节位于筛板23正下方的接盘4，搅拌筒2的一侧设有喷油装置5和喷粉装置6，喷油装置5和喷粉装置6的输出端均插入筒体21的内部，搅拌筒2的内部设有搅拌器11。
如图2和图6所示，筛板23上设有密集的筛孔，筛孔的尺寸小于坚果的尺寸。转盘3的上表面、接盘4的上表面和筛板23的下表面位于同一水平面。接盘4的内径和筒体21的内径相同。
搅拌器11对筒体21内的坚果进行持续搅拌，坚果互相碰撞多余的配料通过筛孔掉落在接盘4内被分别收集，在对坚果添加配料的工序中，对于不同的配料旋转对应的接盘4进行回收，循环利用，减少浪费，节约资源。
如图1-图4所示，转盘3套接在支撑轴7上以支撑轴7为中心旋转，转盘3旋转时多个接盘4依次位于搅拌筒2的正下方。
接盘4有两种运行模式，一是手动转动转盘3，二是机械驱动转动转盘3，驱动源可选用电机配合皮带或电机配合齿轮驱动等多种能够驱动转盘3转动的装置。转盘3转动时带动下一接盘4运行至搅拌筒2正下方开口处，在两个接盘4之间时转盘3抵在筛板23的下表面，避免配料从掉落在接盘4以外的位置。筒体21通过箍体8固定在支撑轴7上，保持搅拌筒2位置稳定。
如图5所示，筒体21上端开口处设有筒盖22，支撑轴7上设有顶板9，顶板9上设有电动推杆10，电动推杆10的输出端连接有筒盖22带动筒盖22上下运动。
通过电动推杆10带动筒盖22上下运动实现打开筒盖22露出筒体21上端开口处或闭合筒盖22密封筒体21上端开口处的作用，方便投料，在加配料过程中避免粉质配料从投料口溢出。
如图8所示，筒盖22底面的中心部位设有搅拌器11，搅拌器11包括电机12及其设置在电机12输出轴的中心轴13，中心轴13上设有搅拌坚果的搅拌棍14。在加入配料的过程中，搅拌器11旋转持续对坚果进行搅拌，使每个坚果均能够充分包裹裹衣液，在搅拌过程中坚果互相撞击掉落多余的配料。启动电机12带动中心轴13旋转，搅拌棍14包括设置在筛板23上表面上方水平安装的第一搅拌杆及其设置在第一搅拌杆上的多个竖直第二搅拌杆，第一搅拌杆和筛板23之间的距离小于坚果的高度，在搅拌棍14旋转的过程中保证每一个坚果均能够被推动翻转。
如图7和图8所示，搅拌器11还包括抵在筒体21内壁上的条状刮板15，中心轴13上设有连接有刮板15的连接杆。中心轴13同时带动刮板15贴合筒体21内壁刮动，将筒体21内壁上的配料刮掉，减少内壁粘连。
如图6所示，喷油装置5和喷粉装置6的输出端均插入筒体21的内部且安装高度高于搅拌器11，不影响搅拌器11正常运行轨迹，喷油装置5和喷粉装置6的输出端向下均匀喷洒配料包裹在坚果上。
通过喷油装置5和喷粉装置6分开向筒体21内注入液态配料和粉质配料，搅拌器11对坚果持续搅拌，多个接盘4分别收集搅拌过程中掉落的不同的配料，便于循环使用，减少浪费。
在实施例中，如图1-图8所示，本实施例提供的一种零卡糖裹衣坚果用加工设备及制备工艺的工作过程如下：
S1.投料
电动推杆10带动筒盖22上升高度露出筒体21上端开口处，将干燥的坚果投入筒体21内，电动推杆10带动筒盖22盖在筒体21上，电机12带动中心轴13旋转，旋转的搅拌棍14对搅拌坚果，刮板15刮掉筒体21内壁上粘连的配料；
S2.制备裹衣液
喷油装置5喷洒玉米油和坚果混合，第一接盘收集多余的玉米油；
喷粉装置6喷洒低粉和零卡糖和坚果混合，低粉包裹在坚果表面，第二接盘收集多余的低粉；
喷油装置5喷洒液态黄油和坚果混合，第三接盘收集多余的黄油；
喷粉装置6喷洒低粉和坚果混合，低粉包裹在坚果表面，第二接盘收集多余的低粉；
S3.烘烤坚果
将裹衣的半成品坚果进行油炸或烘烤，得到干燥的裹衣坚果成品。
裹衣液的内层包裹零卡糖代糖粉和低粉混合物，外层包裹低粉，黄油包裹在糖浆外层，提高坚果的香味，油炸或烘烤时糖浆层产生裂缝时黄油填充裂缝，提高裹衣层的稳定性；食用时糖浆位于内层，不直接接触手，避免弄脏手。
鉴于上文的详细说明，可以对这些实施方案做出这些和其它改变，本书面描述包括最佳模式的实施例公开本发明。本发明取得的专利范围由权利要求书来定义，权利要求并不受本公开内容所限定，本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明所公开的范围内，根据本发明的技术方案及其构思加以等同替换或改变，都处于本发明的保护范围内。
Claims (10)
1.一种零卡糖裹衣坚果用加工设备，其特征在于，包括底座(1)及其设置在底座(1)上支撑轴(7)，支撑轴(7)上安装有搅拌筒(2)，搅拌筒(2)包括筒体(21)及其设置在筒体(21)下端开口处的筛板(23)，筛板(23)的底部设有转盘(3)，转盘(3)上设有多个和搅拌筒(2)相适配的接盘(4)，转动转盘(3)调节位于筛板(23)正下方的接盘(4)，搅拌筒(2)的一侧设有喷油装置(5)和喷粉装置(6)，喷油装置(5)和喷粉装置(6)的输出端均插入筒体(21)的内部，搅拌筒(2)的内部设有搅拌器(11)。
2.根据权利要求1所述的零卡糖裹衣坚果用加工设备，其特征在于，筛板(23)上设有密集的筛孔，筛孔的尺寸小于坚果的尺寸。
3.根据权利要求2所述的零卡糖裹衣坚果用加工设备，其特征在于，转盘(3)的上表面、接盘(4)的上表面和筛板(23)的下表面位于同一水平面。
4.根据权利要求3所述的零卡糖裹衣坚果用加工设备，其特征在于，接盘(4)的内径和筒体(21)的内径相同。
5.根据权利要求4所述的零卡糖裹衣坚果用加工设备，其特征在于，转盘(3)套接在支撑轴(7)上以支撑轴(7)为中心旋转，转盘(3)旋转时多个接盘(4)依次位于搅拌筒(2)的正下方。
6.根据权利要求1所述的零卡糖裹衣坚果用加工设备，其特征在于，筒体(21)上端开口处设有筒盖(22)，支撑轴(7)上设有顶板(9)，顶板(9)上设有电动推杆(10)，电动推杆(10)的输出端连接有筒盖(22)带动筒盖(22)上下运动。
7.根据权利要求6所述的零卡糖裹衣坚果用加工设备，其特征在于，筒盖(22)底面的中心部位设有搅拌器(11)，搅拌器(11)包括电机(12)及其设置在电机(12)输出轴的中心轴(13)，中心轴(13)上设有搅拌坚果的搅拌棍(14)。
8.根据权利要求7所述的零卡糖裹衣坚果用加工设备，其特征在于，搅拌器(11)还包括抵在筒体(21)内壁上的条状刮板(15)，中心轴(13)上设有连接有刮板(15)的连接杆。
9.一种零卡糖裹衣坚果用加工设备的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
S1.投料
将干燥的坚果投入筒体(21)内，搅拌器(11)对坚果持续搅拌；
S2.制备裹衣液
喷油装置(5)喷洒玉米油和坚果混合，接盘(4)收集多余的玉米油；
转动转盘(3)使下一个接盘(4)位于搅拌筒(2)正下方，喷粉装置(6)喷洒低粉和零卡糖和坚果混合，低粉包裹在坚果表面，接盘(4)收集多余的低粉；
转动转盘(3)使下一个接盘(4)位于搅拌筒(2)正下方，喷油装置(5)喷洒液态黄油和坚果混合，接盘(4)收集多余的黄油；
转动转盘(3)使上一个接盘(4)位于搅拌筒(2)正下方，喷粉装置(6)喷洒低粉和坚果混合，低粉包裹在坚果表面，接盘(4)收集多余的低粉；
S3.烘烤坚果
将裹衣的半成品坚果进行油炸或烘烤，得到干燥的裹衣坚果成品。
10.根据权利要求9所述的零卡糖裹衣坚果用加工设备的制备工艺，其特征在于，接盘(4)的数量为三个或三个以上。
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