CN114794452A - 一种无硅体系用乳化剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种无硅体系用乳化剂及其制备方法；将异硬脂酰乳酰乳酸钠、硬脂酰基谷氨酸钠、单硬脂酸甘油酯、黄原胶、二乙酰酒石酸甘油二酸酯、蔗糖脂肪酸酯和聚乙烯吡咯烷酮按照比例加入混合器中，随后启动混合器对原料进行充分混合。本发明通过设置异硬脂酰乳酰乳酸钠，硬脂酰基谷氨酸钠，单硬脂酸甘油酯，黄原胶，二乙酰酒石酸甘油二酸酯，蔗糖脂肪酸酯和聚乙烯吡咯烷酮，解决了传统的乳化剂乳化效果差和表面活性低，从而不能够在食品中起到良好的消泡、增稠、稳定、润滑和保护作用的问题。该一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，具备乳化效果和表面活性好的优点，从而能够在食品中起到良好的消泡、增稠、稳定、润滑和保护的作用。
Description
技术领域
本发明涉及乳化剂生产技术领域，具体为一种无硅体系用乳化剂及其制备方法。
背景技术
乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类物质。其作用原理是在乳化过程中，分散相以微滴(μm级)的形式分散在连续相中，乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力，并在微滴表面形成较坚固的薄膜或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表面形成双电层，阻止微滴彼此聚集，而保持均匀的乳状液。从相的观点来说，乳状液仍是非均相体系。乳状液中的分散相可以是水相，也可以是油相，大多数为油相；连续相可以是油相，也可以是水相，大多数为水相。乳化剂是一种表面活性剂，分子中有亲水基和亲油基。为了表示乳化剂的亲水性或亲油性，通常采用“亲水亲油平衡值(HLB值)”，HLB值愈低，其亲油性愈强；反之，HLB值愈高，其亲水性愈强。各种乳化剂的HLB值不同，为了获得稳定的乳状液，必须选择合适的乳化剂。传统的乳化剂乳化效果差和表面活性低，从而不能够在食品中起到良好的消泡、增稠、稳定、润滑和保护的作用，为解决上述问题，我们提供一种无硅体系用乳化剂及其制备方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，具备乳化效果和表面活性好的优点，从而能够在食品中起到良好的消泡、增稠、稳定、润滑和保护的作用，同时解决了传统的乳化剂乳化效果差和表面活性低，从而不能够在食品中起到良好的消泡、增稠、稳定、润滑和保护作用的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，包括以下重量份原料制成：异硬脂酰乳酰乳酸钠40-55份，硬脂酰基谷氨酸钠15-20份，单硬脂酸甘油酯5-10份，黄原胶6-8份，二乙酰酒石酸甘油二酸酯14-20份，蔗糖脂肪酸酯10-20份，聚乙烯吡咯烷酮10-15份。
一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将异硬脂酰乳酰乳酸钠、硬脂酰基谷氨酸钠、单硬脂酸甘油酯、黄原胶、二乙酰酒石酸甘油二酸酯、蔗糖脂肪酸酯和聚乙烯吡咯烷酮按照比例加入混合器中，随后启动混合器对原料进行充分混合产生第一产物；
步骤2：然后使用者将第一产物放入加热器中，将第一产物进行加热，使第一产物进行溶解，同时使用者在加热的中途对第一产物进行搅拌，加热时间为90分钟，随后得到第二产物；
步骤3：使用者将第二产物倒入冷却盘中，将冷却盘和第二产物转运至通风处，随后使用者用工业风扇对冷却盘进行冷却，之后第二产物冷却后凝固得到第三产物；
步骤4：使用者将冷却后的第三产物取出放入至容器中，随后将第三产物砸成小块，然后将小块的第三产物投入至破碎机，使破碎机对小块的第三产物进行破碎，之后得到第四产物；
步骤5：使用者将第四产物取出加入磨粉机，使磨粉机对第四产物进行加工，通过磨粉机研磨轮对第四产物进行研磨，使其研磨至20μm，即可得到本产品。
优选的，所述异硬脂酰乳酰乳酸钠是一种食品乳化剂，由异硬脂酸、乳酸中和成钠盐而制得，在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。
优选的，所述单硬脂酸甘油酯是一种有机化合物，分子式为C21H42O4，其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯，单甘酯一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或象牙色，油脂味或无味，这与脂肪基团的大小及饱和程度有关，具有优良的感官特性。
优选的，所述单甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成稳定的水合分散体，此外，单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，能够起乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品中应用最为广泛的一种乳化剂。
优选的，所述黄原胶又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。
优选的，所述黄原胶具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。
优选的，所述聚乙烯吡咯烷酮是一种非离子型高分子化合物，是N-乙烯基酰胺类聚合物中最具特色，被研究得最深、最广泛的精细化学品。
优选的，所述聚乙烯吡咯烷酮已发展成为非离子、阳离子、阴离子3大类，工业级、医药级、食品级3种规格，相对分子质量从数千至一百万以上的均聚物、共聚物和交联聚合物系列产品，并以其优异独特的性能获得广泛应用。
优选的，所述脂肪酸蔗糖酯是一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物，因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯，以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸，也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸。它以其无毒、易生物降解及良好的表面性能，广泛用于食品等行业。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过设置异硬脂酰乳酰乳酸钠，硬脂酰基谷氨酸钠，单硬脂酸甘油酯，黄原胶，二乙酰酒石酸甘油二酸酯，蔗糖脂肪酸酯和聚乙烯吡咯烷酮，解决了传统的乳化剂乳化效果差和表面活性低，从而不能够在食品中起到良好的消泡、增稠、稳定、润滑和保护作用的问题，该一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，具备乳化效果和表面活性好的优点，从而能够在食品中起到良好的消泡、增稠、稳定、润滑和保护的作用。
具体实施方式
下面将通过实施例的方式对本发明作更详细的描述，这些实施例仅是举例说明性的而没有任何对本发明范围的限制。
本发明提供一种技术方案：一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，包括以下重量组成份：
异硬脂酰乳酰乳酸钠40-55份，硬脂酰基谷氨酸钠15-20份，单硬脂酸甘油酯5-10份，黄原胶6-8份，二乙酰酒石酸甘油二酸酯14-20份，蔗糖脂肪酸酯10-20份，聚乙烯吡咯烷酮10-15份。
一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，包括以下步骤；
步骤1：将异硬脂酰乳酰乳酸钠、硬脂酰基谷氨酸钠、单硬脂酸甘油酯、黄原胶、二乙酰酒石酸甘油二酸酯、蔗糖脂肪酸酯和聚乙烯吡咯烷酮按照比例加入混合器中，随后启动混合器对原料进行充分混合产生第一产物；
步骤2：然后使用者将第一产物放入加热器中，将第一产物进行加热，使第一产物进行溶解，同时使用者在加热的中途对第一产物进行搅拌，加热时间为90分钟，随后得到第二产物；
步骤3：使用者将第二产物倒入冷却盘中，将冷却盘和第二产物转运至通风处，随后使用者用工业风扇对冷却盘进行冷却，之后第二产物冷却后凝固得到第三产物；
步骤4：使用者将冷却后的第三产物取出放入至容器中，随后将第三产物砸成小块，然后将小块的第三产物投入至破碎机，使破碎机对小块的第三产物进行破碎，之后得到第四产物；
步骤5：使用者将第四产物取出加入磨粉机，使磨粉机对第四产物进行加工，通过磨粉机研磨轮对第四产物进行研磨，使其研磨至20μm，即可得到本产品。
实施例一：
异硬脂酰乳酰乳酸钠45份，硬脂酰基谷氨酸钠15份，单硬脂酸甘油酯5份，黄原胶6份，二乙酰酒石酸甘油二酸酯15份，蔗糖脂肪酸酯10份，聚乙烯吡咯烷酮10份。
将异硬脂酰乳酰乳酸钠、硬脂酰基谷氨酸钠、单硬脂酸甘油酯、黄原胶、二乙酰酒石酸甘油二酸酯、蔗糖脂肪酸酯和聚乙烯吡咯烷酮按照比例加入混合器中，随后启动混合器对原料进行充分混合产生第一产物；异硬脂酰乳酰乳酸钠是一种食品乳化剂，由异硬脂酸、乳酸中和成钠盐而制得，在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加，单硬脂酸甘油酯是一种有机化合物，分子式为C21H42O4，其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯，单甘酯一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或象牙色，油脂味或无味，这与脂肪基团的大小及饱和程度有关，具有优良的感官特性，然后使用者将第一产物放入加热器中，将第一产物进行加热，使第一产物进行溶解，同时使用者在加热的中途对第一产物进行搅拌，加热时间为90分钟，随后得到第二产物；使用者将第二产物倒入冷却盘中，将冷却盘和第二产物转运至通风处，随后使用者用工业风扇对冷却盘进行冷却，之后第二产物冷却后凝固得到第三产物；使用者将冷却后的第三产物取出放入至容器中，随后将第三产物砸成小块，然后将小块的第三产物投入至破碎机，使破碎机对小块的第三产物进行破碎，之后得到第四产物；使用者将第四产物取出加入磨粉机，使磨粉机对第四产物进行加工，通过磨粉机研磨轮对第四产物进行研磨，使其研磨至20μm，即可得到本产品，聚乙烯吡咯烷酮是一种非离子型高分子化合物，是N-乙烯基酰胺类聚合物中最具特色，被研究得最深、最广泛的精细化学品，聚乙烯吡咯烷酮已发展成为非离子、阳离子、阴离子3大类，工业级、医药级、食品级3种规格，相对分子质量从数千至一百万以上的均聚物、共聚物和交联聚合物系列产品，并以其优异独特的性能获得广泛应用，脂肪酸蔗糖酯是一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物，因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯，以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸，也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸。它以其无毒、易生物降解及良好的表面性能，广泛用于食品等行业。
实施例二：
异硬脂酰乳酰乳酸钠45份，硬脂酰基谷氨酸钠15份，单硬脂酸甘油酯8份，黄原胶6份，二乙酰酒石酸甘油二酸酯15份，蔗糖脂肪酸酯10份，聚乙烯吡咯烷酮10份。
将异硬脂酰乳酰乳酸钠、硬脂酰基谷氨酸钠、单硬脂酸甘油酯、黄原胶、二乙酰酒石酸甘油二酸酯、蔗糖脂肪酸酯和聚乙烯吡咯烷酮按照比例加入混合器中，随后启动混合器对原料进行充分混合产生第一产物；单甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成稳定的水合分散体，此外，单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，能够起乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品中应用最为广泛的一种乳化剂，然后使用者将第一产物放入加热器中，将第一产物进行加热，使第一产物进行溶解，同时使用者在加热的中途对第一产物进行搅拌，加热时间为90分钟，随后得到第二产物；使用者将第二产物倒入冷却盘中，将冷却盘和第二产物转运至通风处，随后使用者用工业风扇对冷却盘进行冷却，之后第二产物冷却后凝固得到第三产物；使用者将冷却后的第三产物取出放入至容器中，随后将第三产物砸成小块，然后将小块的第三产物投入至破碎机，使破碎机对小块的第三产物进行破碎，之后得到第四产物；使用者将第四产物取出加入磨粉机，使磨粉机对第四产物进行加工，通过磨粉机研磨轮对第四产物进行研磨，使其研磨至20μm，即可得到本产品，聚乙烯吡咯烷酮是一种非离子型高分子化合物，是N-乙烯基酰胺类聚合物中最具特色，被研究得最深、最广泛的精细化学品，聚乙烯吡咯烷酮已发展成为非离子、阳离子、阴离子3大类，工业级、医药级、食品级3种规格，相对分子质量从数千至一百万以上的均聚物、共聚物和交联聚合物系列产品，并以其优异独特的性能获得广泛应用，脂肪酸蔗糖酯是一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物，因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯，以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸，也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸。它以其无毒、易生物降解及良好的表面性能，广泛用于食品等行业。
实施例三：
异硬脂酰乳酰乳酸钠43份，硬脂酰基谷氨酸钠15份，单硬脂酸甘油酯5份，黄原胶8份，二乙酰酒石酸甘油二酸酯15份，蔗糖脂肪酸酯10份，聚乙烯吡咯烷酮10份。
将异硬脂酰乳酰乳酸钠、硬脂酰基谷氨酸钠、单硬脂酸甘油酯、黄原胶、二乙酰酒石酸甘油二酸酯、蔗糖脂肪酸酯和聚乙烯吡咯烷酮按照比例加入混合器中，随后启动混合器对原料进行充分混合产生第一产物；然后使用者将第一产物放入加热器中，将第一产物进行加热，使第一产物进行溶解，同时使用者在加热的中途对第一产物进行搅拌，加热时间为90分钟，随后得到第二产物；使用者将第二产物倒入冷却盘中，将冷却盘和第二产物转运至通风处，随后使用者用工业风扇对冷却盘进行冷却，之后第二产物冷却后凝固得到第三产物；使用者将冷却后的第三产物取出放入至容器中，随后将第三产物砸成小块，然后将小块的第三产物投入至破碎机，使破碎机对小块的第三产物进行破碎，之后得到第四产物；使用者将第四产物取出加入磨粉机，使磨粉机对第四产物进行加工，通过磨粉机研磨轮对第四产物进行研磨，使其研磨至20μm，即可得到本产品，黄原胶又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖，黄原胶具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。
实施例四：
异硬脂酰乳酰乳酸钠45份，硬脂酰基谷氨酸钠16份，单硬脂酸甘油酯6份，黄原胶7份，二乙酰酒石酸甘油二酸酯15份，蔗糖脂肪酸酯10份，聚乙烯吡咯烷酮10份。
将异硬脂酰乳酰乳酸钠、硬脂酰基谷氨酸钠、单硬脂酸甘油酯、黄原胶、二乙酰酒石酸甘油二酸酯、蔗糖脂肪酸酯和聚乙烯吡咯烷酮按照比例加入混合器中，随后启动混合器对原料进行充分混合产生第一产物；然后使用者将第一产物放入加热器中，将第一产物进行加热，使第一产物进行溶解，同时使用者在加热的中途对第一产物进行搅拌，加热时间为90分钟，随后得到第二产物；使用者将第二产物倒入冷却盘中，将冷却盘和第二产物转运至通风处，随后使用者用工业风扇对冷却盘进行冷却，之后第二产物冷却后凝固得到第三产物；使用者将冷却后的第三产物取出放入至容器中，随后将第三产物砸成小块，然后将小块的第三产物投入至破碎机，使破碎机对小块的第三产物进行破碎，之后得到第四产物；使用者将第四产物取出加入磨粉机，使磨粉机对第四产物进行加工，通过磨粉机研磨轮对第四产物进行研磨，使其研磨至20μm，即可得到本产品，聚乙烯吡咯烷酮是一种非离子型高分子化合物，是N-乙烯基酰胺类聚合物中最具特色，被研究得最深、最广泛的精细化学品，聚乙烯吡咯烷酮已发展成为非离子、阳离子、阴离子3大类，工业级、医药级、食品级3种规格，相对分子质量从数千至一百万以上的均聚物、共聚物和交联聚合物系列产品，并以其优异独特的性能获得广泛应用，脂肪酸蔗糖酯是一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物，因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯，以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸，也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸。它以其无毒、易生物降解及良好的表面性能，广泛用于食品等行业。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，其特征在于：包括以下重量份原料制成：异硬脂酰乳酰乳酸钠40-55份，硬脂酰基谷氨酸钠15-20份，单硬脂酸甘油酯5-10份，黄原胶6-8份，二乙酰酒石酸甘油二酸酯14-20份，蔗糖脂肪酸酯10-20份，聚乙烯吡咯烷酮10-15份。
2.一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1：将异硬脂酰乳酰乳酸钠、硬脂酰基谷氨酸钠、单硬脂酸甘油酯、黄原胶、二乙酰酒石酸甘油二酸酯、蔗糖脂肪酸酯和聚乙烯吡咯烷酮按照比例加入混合器中，随后启动混合器对原料进行充分混合产生第一产物；
步骤2：然后使用者将第一产物放入加热器中，将第一产物进行加热至60℃-80℃，使第一产物进行溶解，同时使用者在加热的中途对第一产物进行搅拌，加热时间为90分钟，随后得到第二产物；
步骤3：使用者将第二产物倒入冷却盘中，将冷却盘和第二产物转运至通风处，随后使用者用工业风扇对冷却盘进行冷却，之后第二产物冷却后凝固得到第三产物；
步骤4：使用者将冷却后的第三产物取出放入至容器中，随后将第三产物砸成小块，然后将小块的第三产物投入至破碎机，使破碎机对小块的第三产物进行破碎，之后得到第四产物；
步骤5：使用者将第四产物取出加入磨粉机，使磨粉机对第四产物进行加工，通过磨粉机研磨轮对第四产物进行研磨，使其研磨至20μm，即可得到本产品。
3.根据权利要求2所述的一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，其特征在于：所述异硬脂酰乳酰乳酸钠是一种食品乳化剂，由异硬脂酸、乳酸中和成钠盐而制得，在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。
4.根据权利要求2所述的一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，其特征在于：所述单硬脂酸甘油酯是一种有机化合物，分子式为C21H42O4，其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯，单甘酯一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或象牙色，油脂味或无味，这与脂肪基团的大小及饱和程度有关，具有优良的感官特性。
5.根据权利要求4所述的一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，其特征在于：所述单甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成稳定的水合分散体，此外，单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，能够起乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品中应用最为广泛的一种乳化剂。
6.根据权利要求2所述的一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，其特征在于：所述黄原胶又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。
7.根据权利要求6所述的一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，其特征在于：所述黄原胶具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。
8.根据权利要求2所述的一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，其特征在于：所述聚乙烯吡咯烷酮是一种非离子型高分子化合物，是N-乙烯基酰胺类聚合物中最具特色，被研究得最深、最广泛的精细化学品。
9.根据权利要求8所述的一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，其特征在于：所述聚乙烯吡咯烷酮已发展成为非离子、阳离子、阴离子3大类，工业级、医药级、食品级3种规格，相对分子质量从数千至一百万以上的均聚物、共聚物和交联聚合物系列产品，并以其优异独特的性能获得广泛应用。
10.根据权利要求2所述的一种无硅体系用乳化剂及其制备方法，其特征在于：所述脂肪酸蔗糖酯是一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物，因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯，以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸，也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸。它以其无毒、易生物降解及良好的表面性能，广泛用于食品等行业。
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