KR100395791B1

KR100395791B1 - 수분산성 마스틱 검 조성물 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR100395791B1
Application number: KR10-2001-0021526A
Authority: KR
Inventors: 윤동훈
Original assignee: 일신유화주식회사
Priority date: 2001-04-20
Filing date: 2001-04-20
Publication date: 2003-08-25
Also published as: KR20010069608A

Abstract

본 발명은 수분산성 마스틱 검 조성물 및 그 제조방법에 관하여, 피스타시아 렌티스커스(Pistacia lentiscus) 나무에서 얻어지는 마스틱 검(Mastic gum) 2~80중량%를 정제유, MCT 혹은 식물성 오일 20~95중량%와 혼합하여 마스틱 유를 제조한 다음, 여기에 고급 알코올 지방산에스테르 혹은 인지질인 레시틴 0.1~10중량%를 용해하여 유상을 얻고, 연속상인 수상으로 물, 글리세린 혹은 D-솔비톨 1종 이상 40~95중량%에 유화제 0.1~10중량%를 가한 수상 혼합물에 상기 유상을 투입하여 교반, 혼합 균질화 하여 얻어지는 마스틱 검의 유화액 및 분말로서, 각종 식품이나 음료, 치약, 화장품 등에 폭넓게 이용할 수 있는 기능성 첨가물이다.

Description

수분산성 마스틱 검 조성물 및 그 제조방법{WATER DISPERSIVE MASTIC GUM COMPOUND AND PREPARATION METHOD THEREOF}

본 발명은 수분산성 마스틱 검 조성물 및 그 제조방법에 관하여, 좀더 상세하게는 피스타시아 렌티스커스(Pistacia lentiscus) 나무에서 얻어지는 마스틱 검(Mastic gum) 2~80중량%를 정제유, MCT 혹은 식물성 오일 20~95중량%와 혼합하여 마스틱 유를 제조한 다음, 여기에 고급 알코올 지방산에스테르 혹은 인지질인 레시틴 0.1~10중량%를 용해하여 유상을 얻고, 연속상인 수상으로 물, 글리세린 혹은 D-솔비톨 1종 이상 40~95중량%에 유화제 0.1~10중량%를 가한 수상 혼합물에 상기 유상을 투입하여 교반, 혼합 균질화 하여 얻어지는 마스틱 검의 유화액 및 분말로서, 각종 식품이나 음료, 치약, 화장품 등에 폭넓게 이용할 수 있는 기능성 첨가물로서의 수분산성 마스틱 검 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.

산업이 발달하고 우리 생활이 좀더 풍요로워 지면서 기존의 단순한 섭취 위주의 음식문화가 성분이나 기능성을 강조하는 쪽으로 변화를 거듭하고 있다.

예를 들면, 미용이나 다이어트를 중심으로 하는 기능성 식품이나 음료가 다양하게 선보이고 있고, 혈압이나 콜레스테롤 강하성분을 섞은 건강음료나 식품이 있는가 하면, 충치 예방효과가 있는 불소 성분이 든 치약, 혹은 레티놀과 같은 노화 방지성분을 가미한 화장품 등 그 종류와 용도가 계속 확대되어 가고 있는 추세이나, 마스틱 검을 이용한 제품은 아직까지 많지 않다.

본 발명에서 출발물질로 사용하고자 하는 마스틱 검은, 그리스의 치오스 섬에서 성장하는 피스타시아 렌티스커스에서 생산되는 톡특한 향이 있는 검으로서, 예로부터 위염과 위궤양의 원인이 되는 헬리코백터 파이롤리(Helicobacter pylori)에 대한 강한 항균력이 있어 기능성 식품이나 음료, 건강식품, 치약, 화장품 등에의 사용이 검토될 수 있는 물질이다.

그런데, 이러한 마스틱 검이 아직껏 제품화 되고 있지 않는 이유는, 이 물질의 융점이 60~120℃이고 물에 용해, 분산되지 않아 혼합이나 용해과정에 선택성이 높을 뿐만 아니라 순도 높은 분리가 용이하지 않아 수용성의 각종 음료수나 식품에 쉽게 응용할 수 없었기 때문이다.

본 발명은 상기와 같이 마스틱 검이 갖는 특성을 감안하여 이루어진 것으로, 마스틱 검 2~80중량%를 정제유, MCT 혹은 식물성 오일 20~95중량%와 혼합하여 마스틱 유를 제조한 다음, 여기에 고급 알코올 지방산에스테르 혹은 인지질인 레시틴 0.1~10중량%를 용해하여 유상을 얻고, 연속상인 수상으로 물, 글리세린 혹은 D-솔비톨 1종 이상 40~95중량%에 유화제 0.1~10중량%를 가한 수상 혼합물에 상기 유상을 투입하여 교반, 혼합 균질화 하므로서, 각종 식품이나 음료, 치약, 화장품 등에 폭넓게 이용할 수 있는 기능성 첨가물로서의 수분산성 마스틱 검 조성물 및 그 제조방법을 제공하고자 한다.

본 발명의 수분산성 마스틱 검 조성물 및 그 제조방법에 있어서는, 마스틱 검을 정제유, MCT 혹은 식물성 오일과 혼합하여 마스틱 유를 제조한 다음, 여기에 고급 알코올 지방산에스테르 등을 용해하여 유상을 얻고, 연속상인 수상으로 물, 글리세린 혹은 D-솔비톨에 유화제를 가한 수상 혼합물에 상기 유상을 투입하여 교반, 혼합 균질화 하는 것을 특징으로 한다.

상기 유상(Oil phase)은, 마스틱 검 2~80중량%와 정제유, MCT(medium chain triglyceride)와 야자유, 야자 경화유, 대두유, 옥수수유 등의 식물성 오일 1종 이상을 혼합한 유지 20~95중량%의 혼합물을 마스틱 검의 융점(60~120℃) 이상으로 가온하여(통상 100~150℃), 마스틱 검 2~80중량%를 함유한 상태의 마스틱 유를 제조한다.

여기서, 상기 마스틱 검의 함량이 80중량% 이상에서는 혼합시 급격하게 결정(응고)이 발생하여 유화가 어렵게 되고, 반대로 2중량% 미만에서는 마스틱 검의 농도가 너무 낮아, 각종 제품에 투입할 때 투입량이 많아져 바람직 스럽지 못하다.

이렇게 얻어진 마스틱 유에 고급 알코올 지방산에스테르 혹은 인지질의 일종인 레시틴을 1종 이상을 유화제로서 0.1~10중량% 첨가하고 70℃부근에서 가열 용해하는데, 상기 고급 알코올 지방산에스테르로는 글리세린 지방산(C12~20)에스테르(특히 글리세린 모노스테아레이트)나 소르비탄 지방산에스테르가 바람직하다.

한편, 연속상인 수상(Continuous Water phase)은 1)유화액의 경우, 물, 글리세린, D-솔비톨액 중에서 1종 이상을 40~95중량% 사용하고 유화에 적당한 온도(40~80℃)로 가온하게 되는데, 특히 여기에 마스틱 검의 독특한 향에 대한 마스킹 혹은 완충 향료로서 녹차 추출물을 부가한다.

이어서, 유화제를 첨가하여 수상 혼합물을 얻게 되는데, 유화제로는 친수성 유화제인 자당 지방산(C12~20)에스테르, 폴리글리세린 지방산(C12~20)에스테르, 폴리솔베이트80, 폴리솔베이트20의 1종 이상을 0.1~10중량% 첨가한다.

또한, 2)분말상태로 얻고자 하는 경우에는, 카제인 나트륨 4~8중량%, 탄수화물[물엿(DE-24), 포도당, 자당, 덱스트린 가운데 1종 이상의 혼합물] 40~70중량%, 완충제로서 제2인산칼륨 0.5~3중량%, 카라기난 0.2%를 고형분이 50% 되도록 물을 가해 용해하고 온도를 40~80℃로 승온하여 유지한다.

그리고, 상기 유상(마스틱 유)과 수상(연속상)의 온도를 유화에 적당한 온도인 40~80℃, 바람직 하게는 60~70℃로 가온하고, 호모믹싱기를 이용하여 10~100분, 바람직 하게는 30~60분 동안 회전수 1,000~10,000rpm, 바람직 하게는 2,000~5,000rpm으로 강하게 교반하여 유화액을 얻고, 다시 균질기(50~300kg/㎠, 바람직 하게는 150~250kg/㎠)에 통과시켜 더욱 안정된 유화액을 얻게 되며, 분무 건조기에서 고압노즐로 분무하므로써 유화액의 표면적을 극대화하여 마스틱이 함유된수분산성 분말을 얻을 수 있는 것이다.

이하, 실시예를 통하여 좀더 상세히 설명한다.

실시예 1

MCT 100g에 마스틱 검 100g을 용해시켜 50% 농도의 마스틱유를 얻고, 여기에 글리세린 모노스테아레이트 20g 및 레시틴 10g을 용해하여 40~80℃로 가열 유지하여 유상을 준비한다.

연속상인 수상은 글리세린 775g, 폴리글리세린 모노스테아레이트 10g 및 녹차 추출물 15g을 혼합하여 40~80℃로 가열 유지하고, 여기에 앞서 준비한 유상(마스틱유)을 서서히 투입하여 호모 믹싱기로 1,000~10,000rpm으로 10~100분간 교반하고 50~300kg/㎠의 균질기를 통과시켜 10%의 마스틱 검을 함유한 유화액을 얻었다.

실시예 2

야자 경화유 160g, 마스틱 검 40g을 혼합, 용해하여 20%의 마스틱 검을 함유한 마스틱 유를 얻고, 여기에 10g의 글리세린 모노스테아레이트를 첨가하여 실시예 1과 같이 유상을 준비한다.

연속상인 수상은 물엿 고형분(DE-24) 512g, 덱스트린 185g, 카제인나트륨 50g, 제2인산칼륨 15g, 카라키난 3g, 녹차 추출물 15g, 자당지방산에스테르 10g에 고형분이 되도록 물을 가해 용해하고 40~80℃로 승온하여 실시예 1과 같이 유화와 균질을 실시한다.

균질화된 유화액은 분무 건조기에서 분무된 미립자를 열풍으로 건조, 분말화하여 4%의 마스틱 검이 함유된 분말을 얻었다.

실시예 3

정제 야자유 160g에 마스틱 검 40g을 용해하여 20% 농도의 마스틱 유를 제조하여 상기 실시예 1과 같은 방법으로 유화를 실시하여 4% 농도의 마스틱 검을 함유한 유화물을 얻었다.

실시예 4

실시예 1에서, 연속상인 수상에 글리세린 대신에 D-솔비톨액을 사용한 이외는 실시예 1과 같이 하여 10% 농도의 마스틱 검 유화물을 얻었다.

실시예 5

실시예 3과 같이 마스틱 유를 제조하고, 실시예 1에서의 유화제 폴리글리세린 모노스테아레이트 대신에 자당지방산에스테르(HLB 10~16)를 사용하여 실시예 1과 같은 방법으로 실시하여 4% 농도의 마스틱 검의 유화액을 얻었다.

실시예 6

아래와 같은 배합비율로 상기 실시예 2와 같은 방법으로 실시하여 8%의 마스틱 검이 함유된 분말을 얻었다.

원재료	실시예 2	실시예 6
마스틱 검의 함량	4%	8%
마스틱 검	40	80
야자 경화유	160	240
글리세린모노스테아레이트	10	12
물엿	512	490
말토덱스트린	185	89
카라기난	3	2
카제인나트륨	50	50
제2인산나트륨	15	15
녹차 추출물	15	15
자당지방산에스테르(HLB 16)	10	10

이상 설명한 바와 같이, 본 발명의 수분산성 마스틱 검 조성물 및 그 제조방법에 따르면, 피스타시아 렌티스커스 나무에서 얻어지는 마스틱 검 2~80중량%를 정제유 혹은 식물성 오일 20~95중량%와 혼합하여 마스틱 유를 제조한 다음, 여기에 고급 알코올 지방산에스테르 혹은 인지질인 레시틴 0.1~10중량%를 용해하여 유상을 얻고, 연속상인 수상으로 물, 글리세린 혹은 D-솔비톨 1종 이상 40~95중량%에 유화제 0.1~10중량%를 가한 수상 혼합물에 상기 유상을 투입하여 교반, 혼합 균질화 하여 얻어지는 마스틱 검의 유화액 및 분말로서, 각종 식품이나 음료, 치약, 화장품 등에 기능성 첨가물로서 폭넓은 이용과 응용이 기대된다 하겠다.

Claims

마스틱 검 2~80중량%를 정제유, MCT(medium chain triglyceride) 혹은 식물성 오일 가운데 1종 이상 20~95중량%와 혼합하여 마스틱 유를 제조한 다음, 여기에 고급 알코올 지방산에스테르 혹은 레시틴 0.1~10중량%를 용해하여 유상을 얻고, 연속상인 수상으로 물, 글리세린 혹은 D-솔비톨 1종 이상 40~95중량%에 유화제 0.1~10중량%를 가한 수상 혼합물에 상기 유상을 투입하여 교반, 혼합 균질화 하여 얻어지는 것을 특징으로 하는 수분산성 마스틱 검 조성물의 제조방법
마스틱 검 2~80중량%를 정제유, MCT(medium chain triglyceride) 혹은 식물성 오일 가운데 1종 이상 20~95중량%와 혼합하여 마스틱 유를 제조한 다음, 여기에 고급 알코올 지방산에스테르 혹은 레시틴 0.1~10중량%를 용해하여 유상을 얻고, 연속상인 수상으로 물엿, 덱스트린, 포도당, 자당, 카제인나트륨 1종 이상 40~70중량%에 고형분이 되도록 물을 가해 용해하여 유화, 혼합 균질화한 후, 분무 건조하여 분말을 제조하는 것을 특징으로 하는 수분산성 마스틱 검 조성물의 제조방법
제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,

식물성 오일이 야자유, 야자 경화유, 대두유, 옥수수유 혹은 채종유인 것을 특징으로 하는 수분산성 마스틱 검 조성물의 제조방법
제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,

고급 알코올 지방산에스테르가 글리세린 지방산(C12~20)에스테르나 소르비탄 지방산에스테르인 것을 특징으로 하는 수분산성 마스틱 검 조성물의 제조방법
제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,

유화제는 자당 지방산(C12~20)에스테르, 폴리글리세린 지방산(C12~20)에스테르, 폴리솔베이트80 혹은 폴리솔베이트20 가운데 1종 이상인 것을 특징으로 하는 수분산성 마스틱 검 조성물의 제조방법
마스틱 검 2~80중량%를 정제유, MCT(medium chain triglyceride) 혹은 식물성 오일 가운데 1종 이상 20~95중량%와 혼합하여 마스틱 유를 제조한 다음, 여기에 고급 알코올 지방산에스테르 혹은 레시틴 0.1~10중량%를 용해하여 유상을 얻고, 연속상인 수상으로 물, 글리세린 혹은 D-솔비톨 1종 이상 40~95중량%에 유화제 0.1~10중량%를 가한 수상 혼합물에 상기 유상을 투입하여 교반, 혼합 균질화 하여얻어지는 것을 특징으로 하는 수분산성 마스틱 검 조성물
마스틱 검 2~80중량%를 정제유, MCT(medium chain triglyceride) 혹은 식물성 오일 가운데 1종 이상 20~95중량%와 혼합하여 마스틱 유를 제조한 다음, 여기에 고급 알코올 지방산에스테르 혹은 레시틴 0.1~10중량%를 용해하여 유상을 얻고, 연속상인 수상으로 물엿, 덱스트린, 포도당, 자당, 카제인나트륨 1종 이상 40~70중량%에 고형분이 되도록 물을 가해 용해하여 유화, 혼합 균질화한 후, 분무 건조하여 분말을 제조하는 것을 특징으로 하는 수분산성 마스틱 검 조성물