CN114747783B - 一种用于提高上部叶可溶性糖含量的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种用于提高上部叶可溶性糖含量的方法，包括：带茎采收：对上部4～6片烟叶进行两段式砍采；编烟：将砍采的顶端带茎烟叶和下段带茎烟叶分开存放，分别进行编烟，使得同一烟杆内烟叶成熟度一致；装烟：根据温区设置装烟位置和装烟密度，将顶端带茎烟叶放在低温层，下端带茎烟叶放在中间层和高温层；烘烤：采用带茎烘烤方式，利用茎秆中贮存的水分增加上部叶片的含水量，促进烘烤过程中的物质转化。本发明能解决现有上部烟叶在烘烤过程中存在的物质转化不充分，易造成可溶性糖含量低的问题，能提高烟叶烘烤质量，改善烤后上部烟叶化学成分协调性。

Description

一种用于提高上部叶可溶性糖含量的方法
技术领域
本发明涉及烟草烘烤技术领域，尤其涉及一种用于提高上部叶可溶性糖含量的方法。
背景技术
随着烟叶高质量发展的推进，提升上部烟叶可用性、挖掘上部优质烟叶资源成为行业的热点研究方向。但目前上部叶由于身份较厚，结构紧密，在烘烤环节常出现难烤、烤坏、烤杂等现象，同时伴随烤后烟叶成熟度差、结构僵硬、内在成分不协调等问题。尤其在河南等地区，由于烘烤中物质转化不充分，上部叶常呈现低糖高碱的特点，糖碱比较低。可溶性糖是表征烟叶内在质量的关键成分，可溶性糖在分解时会产生酸性反应，增加烟气的醇和性和柔和感。如果可溶性糖含量过低，糖碱比过低，会导致烟叶刺激性强，杂气重，严重制约工业可用性的提升。因此，如何在烘烤环节提高上部叶的可溶性糖含量，改善化学成分协调性迫在眉睫。
发明内容
本发明提供一种用于提高上部叶可溶性糖含量的方法，解决现有上部烟叶在烘烤过程中存在的物质转化不充分，易造成可溶性糖含量低的问题，能提高上部烟烘烤质量，改善上部烟叶化学成分协调性。
为实现以上目的，本发明提供以下技术方案：
一种用于提高上部叶可溶性糖含量的方法，包括：
带茎采收：对上部4～6片烟叶进行两段式砍采，并将砍采的顶端带茎烟叶和下端带茎烟叶分开来；
编烟：将顶端带茎烟叶和下端带茎烟叶分开存放，分别进行编烟，使得同一烟杆内烟叶成熟度一致；
装烟：根据温区设置装烟位置和装烟密度，将顶端带茎烟叶放在低温层，下端带茎烟叶放在中间层和高温层；
烘烤：采用带茎烘烤方式，利用茎秆中贮存的水分增加上部叶片的含水量，促进烘烤过程中的物质转化。
优选的，在烘烤调控时，控制变黄期以低温和缓慢升温方式使烟叶外观由绿色慢慢变黄，促进大分子物质充分分解代谢；
减缓变黄后期和定色前期的排湿速度，以减缓叶片过快干燥；
延长定色后期，以使烟叶充分烤香和烤透；
延长干筋期，以使烟叶烤干。
优选的，在烘烤时按照以下步骤进行：
变黄前期：烤房点火后以1h/℃升温速度进行升温，在干球温度35℃稳温12小时后，干球温度升至38℃，干湿差1℃，稳温12小时；
变黄后期：以2h/℃的速度，将干球温度升至42℃，干湿差4-5℃，稳温28小时以上；
定色前期：以2h/℃升温，将干球温度升至45℃，干湿差7℃，稳温32-38小时；
定色后期：以1h/℃升温至54℃，湿球温度调控至38℃-39℃，稳温12-16小时；
干筋期：以1℃/h的升温速度由54℃升温到65-68℃保持稳定，稳定湿球温度41-42℃，直至烟叶全部干筋。
优选的，所述带茎采收包括：
待烟叶顶端1-3片达到成熟，其余烟叶达到完全成熟时，进行两段式砍采。
优选的，所述带茎采收还包括：
最顶端两片叶的叶面变黄达到90％以上，底下4片叶面全黄，视为上部6片烟达到成熟标准，进行两段式砍采。
优选的，所述两段式砍采，包括：
砍采位置在顶端往下数2-3片叶位下方处和4-6片叶位下方处进行两次砍采。
优选的，顶端带茎烟叶在低温层装烟135-140竿；下端带茎烟叶在中间层装烟115-120竿，在高温层装烟95-100竿。
本发明提供一种用于提高上部叶可溶性糖含量的方法，采用带茎采收和带茎烘烤，配合合理的烘烤工艺调控，使变黄期以相对低温慢变黄，变黄后期-定色前期以相对减缓排湿速度，定色后期适当延长时间，干筋期适当延长，保证烟叶烤干。能解决现有上部烟叶在烘烤存在物质转化不充分，易造成可溶性糖含量低的问题，能提高上部烟烘烤质量，改善上部叶化学成分协调性。
附图说明
为了更清楚地说明本发明的具体实施例，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍。
图1是本发明提供的一种用于提高上部叶可溶性糖含量的方法示意图。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明实施例的方案，下面结合附图和实施方式对本发明实施例作进一步的详细说明。
针对当前上部烟叶在烘烤存在物质转化不充分，易造成可溶性糖含量低的问题。本发明提供一种用于提高上部叶可溶性糖含量的方法，解决现有上部烟叶在烘烤存在物质转化不充分，易造成可溶性糖含量低的问题，能提高上部烟烘烤质量，改善上部叶化学成分协调性。
如图1所示，一种用于提高上部叶可溶性糖含量的方法，包括：
带茎采收：对上部4～6片烟叶进行两段式砍采，并将砍采的顶端带茎烟叶和下端带茎烟叶分开来。
编烟：将顶端带茎烟叶和下端带茎烟叶分开存放，分别进行编烟，使得同一烟杆内烟叶成熟度一致。
装烟：根据温区设置装烟位置和装烟密度，将顶端带茎烟叶放在低温层，下端带茎烟叶放在中间层和高温层。
烘烤：采用带茎烘烤方式，以利用茎秆中贮存的水分增加上部叶片的含水量，促进烘烤过程中的物质转化。
在实际应用中，带茎烘烤提高了上部叶离体后的储水能力，为烟叶提供了充足的水分作为烘烤过程中物质转化代谢的基础，能明显改善了烟叶的烘烤质量。带茎烘烤改善了烘烤过程中烟叶物质代谢，提高烤后烟叶的内在质量，能使可溶性糖含量明显提升和香气物质总量显著增加。
进一步，在烘烤调控时，控制变黄期以低温和缓慢升温方式使烟叶外观由绿色慢慢变黄，促进大分子物质充分分解代谢；
减缓变黄后期和定色前期的排湿速度，以减缓叶片过快干燥；
延长定色后期，以使烟叶充分烤香和烤透；
延长干筋期，以使烟叶烤干。
具体地，配合合理的烘烤工艺调控，变黄期以相对低温慢变黄，促进大分子物质充分分解代谢，有利于香气前体物形成和可溶性糖含量的增加；变黄后期-定色前期以相对减缓排湿速度，避免叶片过早过快干燥，致香反应减少；定色后期适当延长时间，促进充分烤香、烤透为原则。干筋期适当延长，保证烟叶烤干。
在烘烤时按照以下步骤进行：
变黄前期：烤房点火后以1h/℃升温速度进行升温，在干球温度35℃稳温12小时后，干球温度升至38℃，干湿差1℃，稳温12小时。
变黄后期：以2h/℃的速度，将干球温度升至42℃，干湿差4-5℃，稳温28小时以上。
定色前期：以2h/℃升温，将干球温度升至45℃左右，干湿差7℃，稳温32-38小时。
定色后期：以1h/℃升温至54℃，湿球温度调控至38℃-39℃，稳温12-16小时。
干筋期：以1℃/h的升温速度由54℃升温到65-68℃保持稳定，稳定湿球温度41-42℃，直至烟叶全部干筋。
进一步，所述带茎采收包括：
待烟叶顶端1-3片达到成熟，其余烟叶达到完全成熟时，进行带茎采收，并进行两段式砍采，将砍采的顶端带茎烟叶和下端带茎烟叶分开来。
更进一步，所述带茎采收还包括：
待上部烟叶6片达到成熟后，最顶端两片叶的叶面变黄达到90％以上，底下4片叶面全黄，进行两段式砍采。
再进一步，所述两段式砍采，包括：砍采位置在顶端往下数2-3片叶位下方处和4-6片叶位下方处进行两次砍采，将砍采的顶端带茎烟叶和下端带茎烟叶分开来。
通过对上部4-6片叶进行两段式砍采，再施以配套的烘烤工艺调控，来提高上部叶可溶性糖含量，改善化学成分协调性，进而提高工业可用性，同时生产操作简单，成本低廉。
所述装烟包括：根据温区设置装烟位置和装烟密度，将顶端带茎烟叶放在低温层，装烟135-140竿，下端带茎烟叶放在中间层和高温层，中间层装烟115-120竿，高温层装烟95-100竿。
在一实施例中，利用本方法烘烤后的烟叶与常规工艺的烤后烟进行化学成分检测，并对片烟样品进行切丝、烘烤处理，卷制成单料烟，进行对比评吸，采用九分制对感官指标(香气质A、香气量B、浓度C、柔细度D、余味E、杂气F、刺激性G、劲头H)进行打分量化，感官质量总分公式为感官总分(T)＝(A+B)×2.0+(C+D)×1.5+E+F+G+H，如表1和表2所示。
表1
Figure BDA0003643970290000051
表2
Figure BDA0003643970290000052
从表可以看出，实施例的烤后烟叶可溶性糖含量提高，烟碱含量降低，糖碱比明显升高，化学成分协调性明显改善。经感官评价，实施例样品的香气质、香气量、柔细度和余味指标评分明显提高，总分较对照样品提升了1.73分。可见本技术可以明显提高上部烟叶的可溶性糖含量，对于改善上部烟叶化学成分协调性和提升感官质量等具有较好效果。
可见，本发明提供一种用于提高上部叶可溶性糖含量的方法，采用带茎采收和带茎烘烤，配合合理的烘烤工艺调控，使变黄期以相对低温慢变黄，变黄后期-定色前期以相对减缓排湿速度，定色后期适当延长时间，干筋期适当延长，保证烟叶烤干。能解决现有上部烟叶在烘烤存在物质转化不充分，易造成可溶性含糖量低的问题，能提高上部烟烘烤质量，改善上部烟叶烘烤成熟度。
以上依据图示所示的实施例详细说明了本发明的构造、特征及作用效果，以上所述仅为本发明的较佳实施例，但本发明不以图面所示限定实施范围，凡是依照本发明的构想所作的改变，或修改为等同变化的等效实施例，仍未超出说明书与图示所涵盖的精神时，均应在本发明的保护范围内。

Claims (5)

1.一种用于提高上部叶可溶性糖含量的方法，其特征在于，包括：
带茎采收：对上部4~6片烟叶进行两段式砍采，并将砍采的顶端带茎烟叶和下端带茎烟叶分开来；
编烟：将顶端带茎烟叶和下端带茎烟叶分开存放，分别进行编烟，使得同一烟杆内烟叶成熟度一致；
装烟：根据温区设置装烟位置和装烟密度，将顶端带茎烟叶放在低温层，下端带茎烟叶放在中间层和高温层；
烘烤：采用带茎烘烤方式，利用茎秆中贮存的水分增加上部叶片的含水量，促进烘烤过程中的物质转化；
在烘烤调控时，控制变黄期以低温和缓慢升温方式使烟叶外观由绿色慢慢变黄，促进大分子物质充分分解代谢；
减缓变黄后期和定色前期的排湿速度，以减缓叶片过快干燥；
延长定色后期，以使烟叶充分烤香和烤透；
延长干筋期，以使烟叶烤干；
在烘烤时按照以下步骤进行：
变黄前期：烤房点火后以1h /℃升温速度进行升温，在干球温度35℃稳温12小时后，干球温度升至38℃，干湿差1℃，稳温12小时；
变黄后期：以2h /℃的速度，将干球温度升至42℃，干湿差4-5℃，稳温28小时以上；
定色前期：以2 h /℃升温，将干球温度升至45℃，干湿差7℃，稳温32-38小时；
定色后期：以1h /℃升温至54℃，湿球温度调控至38℃-39℃，稳温12-16小时；
干筋期：以1℃/h的升温速度由54℃升温到65-68℃保持稳定，稳定湿球温度41-42℃，直至烟叶全部干筋。
2.根据权利要求1所述的用于提高上部叶可溶性糖含量的方法，其特征在于，所述带茎采收包括：
待烟叶上部顶端1-3片达到成熟，其余烟叶达到完全成熟时，进行两段式砍采。
3.根据权利要求2所述的用于提高上部叶可溶性糖含量的方法，其特征在于，所述带茎采收还包括：
最顶端两片叶的叶面变黄达到90%以上，底下4片叶面全黄，视为上部烟叶6片达到成熟标准，进行两段式砍采。
4.根据权利要求3所述的用于提高上部叶可溶性糖含量的方法，其特征在于，所述两段式砍采，包括：
砍采位置在顶端往下数2-3片叶位处和4-6片叶位处进行两次砍采。
5.根据权利要求4所述的用于提高上部叶可溶性糖含量的方法，其特征在于，顶端带茎烟叶在低温层装烟135-140竿，下端带茎烟叶在中间层装烟115-120竿，在高温层装烟95-100竿。
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