CN114698715A - 一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备。所述的含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备原料质量配比为：啤酒花15～20份，富铬酵母10～18份，填充剂75～80份，润滑剂1～2份，粘合剂5～10份。本发明以啤酒花，富铬酵母为主要功效成分，与填充剂，粘合剂按比例混合后，用沸腾干燥机造粒，然后加入润滑剂压制成片。本发明采用一步造粒法，生产效率高。制备的含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备，口感细腻，有怡人的啤酒花香和酵母香，携带和食用方便，可以辅助降低糖尿病患者血糖、降低血清胆固醇、改善内分泌；对前列腺炎、前列腺癌等前列腺疾病有较为显著的预防和治疗效果。

Description

一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔 压片糖果的生产设备的生产设备

技术领域

本发明属于食品压片糖深加工领域，特别涉及一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备及其制备方法。

背景技术

开菲尔是最古老的发酵乳制品之一，起源于高加索山区，原料为山羊乳、绵羊乳或牛乳、或者植物蛋白均可制备。用于生产酸乳品的特殊发酵剂是开菲尔粒(称为：开菲尔发酵剂)，是由蛋白质、多糖和几种类型的微生物群(如酵母、产酸、产香形成菌)等组成。在整个菌落群中酵母菌占 5％～10％。开菲尔粒呈淡黄色，大小如小菜花，直径15～20mm，形状不规则。它们不溶于水和大部分溶剂，浸泡在乳中膨胀并变成白色。按照行业标准《QB/T5502-2020开菲尔发酵剂》的标志着和旭辰生物特有的制备工艺制备的开菲尔发酵剂种富含有布氏益生酵母菌。

开菲尔乳品：在发酵过程中，开菲尔发酵剂中的乳酸菌产生乳酸、酵母菌发酵乳糖产生乙醇和二氧化碳；在酵母菌的新陈代谢过程中，某些蛋白质发生分解从而使开菲尔产生一种特殊的酵母香味；乳酸、乙醇和CO2的含量可由生产时的培养温度来控制；开菲尔是粘稠、均匀、表面光泽的发酵产品，口味新鲜酸甜，略带一点酵母味。再将发酵结束的开菲尔乳品进行冷冻干燥备用。

发明内容

为了克服上述不足，一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备，并提供一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备的制备方法，该含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备可以辅助降低糖尿病患者血糖、降低血清胆固醇、改善内分泌；对前列腺炎、前列腺癌等前列腺疾病有较为显著的预防和治疗效果。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备，所述含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备由以下重量份的原料组成：啤酒花15～20份，富铬酵母10～18份，填充剂 75～80份，润滑剂1～2份，粘合剂5～10份。

啤酒花的中α-酸经过煮沸，会异构化为异α-酸，异α-酸可以阻止肥胖和II型糖尿病的发生，改善脂质代谢功能，抑制动脉硬化发生。但其不稳定，特别是在光照下会裂解，产生的碎片与啤酒中的含硫化合物生成3-甲基 -2-丁烯基硫醇，这是引起啤酒风味劣变的主要物质。本发明研究发现：将啤酒花与富铬酵母混合，利用富铬酵母中三价铬与硫化物生成铬盐，可减少 3-甲基-2-丁烯基硫醇的生成，保证含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备的口感和功效。

若啤酒花的加入量小于15份，则对前列腺的治疗效果不佳；若啤酒花的加入量大于20，则糖果中所含蛇麻酮量过高，易引起胃肠道反应。

若富铬酵母加入量小于10份，则降低糖尿病患者血糖、降低血清胆固醇的效果不佳，糖果的口感较差；若富铬酵母加入量大于18份，则3-甲基-2- 丁烯基硫醇的生成量过高，酵母含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的口感较差。

优选的，所述含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备由以下重量份的原料组成：啤酒花15～18份，富铬酵母10～15份，填充剂75～77 份，润滑剂1～1.5份，粘合剂5～8份。

优选的，所述含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备由以下重量份的原料组成：啤酒花18～20份，富铬酵母15～18份，填充剂77～80 份，润滑剂1.5～2份，粘合剂8～10份。

优选的，所述啤酒花为90型颗粒酒花。

铬是一种毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变。因此本发明优选的所述富铬酵母的铬元素含量为1800～2200mg/kg。若铬元素含量小于1800mg/kg，则3-甲基-2-丁烯基硫醇的生成量过高、糖果口感较差、功效不佳，若铬元素含量大于2200mg/kg，则铬含量摄入过多，易产生副作用，不利于身体健康。

优选的，所述填充剂为淀粉、蔗糖、糊精、乳糖、预胶化淀粉、微晶纤维素、山梨糖醇、甘露糖醇中的至少一种。

优选的，所述润滑剂为硬脂酸镁或滑石粉。

优选的，所述粘合剂为酒花浸液。

本发明还提供了一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备的制备方法，包括：

(1)啤酒花浸液制备：取啤酒花，按料水比1:27～32投入水中，煮沸1～ 1.5h，自然沉降，备用；

(2)物料预处理：将啤酒花、富铬酵母、填充剂、润滑剂、粘合剂分别粉碎后过80目筛，备用；

(3)造粒：将啤酒花、富铬酵母、填充剂投入沸腾干燥造粒机中，喷啤酒花浸液，一步造粒，使最终含水量为1.5％～2.5％；

(4)压片：将润滑剂加入到颗粒中，混合20～60min，压片，每片重1± 0.05g。

啤酒花的添加量对α-酸异构化有明显影响，特别是煮沸时间短、添加酒花量大的情况下，α-酸异构化会明显降低，即酒花利用率降低。为此，本发明优选的啤酒花、水的加入比为1:27～32，提高啤酒花分散性的同时，利用较长的煮沸时间使啤酒花中的α-酸充分异构、浸出。当啤酒花、水的加入比大于1:27时，啤酒花的分散性不佳，分布不均匀，浸出速度较慢；当啤酒花、水的加入比小于1:32时，随水加入量的增加，啤酒花的浸出速率提升不大。

酒花中α-酸异构化速度与其浸出速度、分布的均匀程度有关。所以颗粒酒花中α-酸的浸出需要较长时间，而粉碎酒花(酒花粉)相对溶出快，分布均匀。因此，本发明优选的啤酒花需粉碎后过20目筛使用。

优选的，步骤(3)中，所述沸腾干燥造粒机在造粒过程中的参数设置为：温度50～60℃；物料温度20～25℃；风量5～15m3/h；供液泵转速3～8r/min；雾化压力1～1.5kg/cm2。

研究发现，铬元素可通过调节各种脂蛋白含量和胆固醇的代谢而对机体的脂类代谢产生有益的调节和改善作用；同时铬元素还可以增强胰岛素活性，控制血糖含量。

本发明所制备的含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备，选用酵母铬作为铬元素的来源具有以下优势：

(1)安全，无毒性。

(2)吸收率可高达10％-15％，其吸收率是甲基吡啶铬的3倍，氯化铬的 6倍。

(3)酵母本身富含蛋白质、糖类和B族维生素，除可作为铬源使用外，还同时提供其他有益营养。

科学研究发现，啤酒中含有一种名为黄腐醇的成分，对前列腺癌具有显著的治疗效果。黄腐醇不仅可以阻止导致前列腺癌细胞生产的酶发挥作用，还能够帮助人体消除其他致癌物质，因此不仅对治疗前列腺效果显著，对乳腺癌、结肠癌等具有良好的辅助效果。

同时，研究指出，虽然饮用啤酒可以改善前列腺健康，但根据数据，只有通过大量饮用啤酒，才能摄入足够的黄腐醇以达到治疗和预防前列腺癌、改善前列腺健康的效果。

因此通过饮用啤酒来改善前列腺健康，会导致由于过度饮酒而带来的高血糖、高血压、酒精中毒等其他健康问题。

啤酒中的啤酒花成分是啤酒中黄腐醇的全部来源，而且啤酒花是自然界中黄腐醇含量最高的物种。但在啤酒酿造的过程中，黄腐醇的损失也是不可避免的。

本发明制备的啤酒花含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备，将啤酒花直接粉碎造粒后压片，不仅避免了因为啤酒酿造所带来的黄腐醇含量的损失，保证了啤酒花中所含黄腐醇成分的充分高效利用，同时也避免了因为饮酒而导致的其他健康问题。

本发明选用富铬酵母与啤酒花为主要功能成分，可有效改善心脑血管健康，预防和治疗糖尿病、前列腺疾病。并且相比其他单一功能的保健食品，该发明所制备的啤酒花酵母含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备在预防和治疗心脑血管疾病、糖尿病和前列腺疾病方面具有更好的协同增益效果。

同时，本发明采用片剂的形式，与口服液、胶囊等其他形式相比，更方便运输、贮存、携带和食用。

本发明的有益效果

1.本发明所提供的含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备为片剂，方便运输、贮存、携带和食用。

2.本发明所提供的含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备可以辅助降低糖尿病患者血糖、降低血清胆固醇、改善内分泌；对前列腺炎、前列腺癌等前列腺疾病有较为显著的预防和治疗效果，同时对乳腺癌、结肠癌等疾病也有一定的辅助功效。

3.本发明所提供的含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备中所含的啤酒花成分对男性前列腺有良好的保护功能，并对前列腺炎，前列腺癌等疾病有预防和辅助治疗的效果。

4.本发明所提供的含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备将具有前列腺保健功能的啤酒花与具有降血糖、血脂功能的富铬酵母结合在一起，特别适用于血脂、血糖含量过高且伴有前列腺健康问题的人群。

5.在制备含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备的过程中，由于啤酒花及富铬酵母的物理特性，易出现片剂过硬、过软或黏冲的问题。本发明所提供的啤酒花含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备选用啤酒花浸液为粘合剂，克服了在压片过程中选用其他粘合剂存在的片剂过硬、片剂过软和黏冲的问题，提高了生产效率，同时增加了有效成分啤酒花的含量，提高了其保健效果。

6.本发明所提供的含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备，口感酸甜、采用一步造粒法，具有生产效率高，生产成本低的特点。

7.本发明制备方法简单、效率高、实用性强，易于推广。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明特征及其它相关特征作进一步详细说明，以便于同行业技术人员的理解：

实施例1

一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备，该含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备是由以下重量份的原料组成：

含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备的制备方法：

(1)啤酒花浸液制备：取卡斯科特酒花，按料水比1:30加水煮沸1h，自然沉降，备用。

(2)物料预处理：将啤酒花、富铬酵母、预胶化淀粉、麦芽糊精、微晶纤维素分别粉碎后过80目筛，备用。

(3)造粒：将啤酒花、富铬酵母、预胶化淀粉、麦芽糊精、微晶纤维素投入沸腾干燥造粒机中，喷啤酒花浸液上清液，一步造粒，控制条件，最终含水量为1.5％～2.5％。

(4)压片：将硬脂酸镁加入到颗粒中，总混机混合40min，压片，每片重 1±0.05g。

其中步骤(3)所述沸腾干燥造粒机在造粒过程中的参数设置为：温度 55℃；物料温度22℃；风量7m3/h；供液泵转速6r/min；雾化压力1.2kg/cm2。

实施例2

一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备，该含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备是由以下重量份的原料组成

含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备的制备方法：

(1)啤酒花浸液制备：取佩勒酒花，按料水比1:30加水煮沸1h，自然沉降，备用。

(2)物料预处理：将啤酒花、富铬酵母、淀粉、微晶纤维素分别粉碎后过 80目筛，备用。

(3)造粒：将啤酒花、富铬酵母、淀粉、微晶纤维素投入沸腾干燥造粒机中，喷啤酒花浸液上清液，一步造粒，控制条件，最终含水量为1.5％～2.5％。

(4)压片：将硬脂酸镁加入到颗粒中，总混机混合40min，压片，每片重 1±0.05g。

其中步骤(3)所述沸腾干燥造粒机在造粒过程中的参数设置为：温度 50℃；物料温度25℃；风量10m3/h；供液泵转速3r/min；雾化压力1.1kg/cm2。

Claims (6)

1.一种含有布氏益生酵母的开菲尔含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备的生产设备，其特征在于，所述含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备由以下重量份的原料组成：啤酒花15～20份，富铬酵母10～18份，填充剂75～80份，润滑剂1～2份，粘合剂5～10份。

2.如权利要求1所述的含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备，其特征在于，所述含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备由以下重量份的原料组成：啤酒花15～18份，富铬酵母10～15份，填充剂75～77份，润滑剂1～1.5份，粘合剂5～8份。

3.如权利要求1所述的含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备，其特征在于，所述含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备由以下重量份的原料组成：啤酒花18～20份，富铬酵母15～18份，填充剂77～80份，润滑剂1.5～2份，粘合剂8～10份。

4.如权利要求1-3任一项所述的含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备，其特征在于，所述啤酒花为90型颗粒酒花。

5.如权利要求1-3任一项所述的含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备，其特征在于，所述富铬酵母的铬元素含量为1800～2200mg/kg。

6.如权利要求1-3任一项所述的含有布氏益生酵母的开菲尔压片糖果的生产设备，其特征在于，所述填充剂为淀粉、蔗糖、糊精、乳糖、预胶化淀粉、微晶纤维素、山梨糖醇、甘露糖醇中的至少一种。