CN114680280A - 一种松茸面条及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种松茸面条及其制作方法，配方包括：小麦粉、水、食用盐、酱油、松茸、稳定剂、鸡蛋。制作方法包括：1)准备松茸；2)制作面坯；3)制作面条。本发明优点在于：配比合理，制作简单，松茸作为珍贵食用菌，营养丰富，抵抗辐射、促进肠道吸收，并对预防恶性肿瘤、抗细胞突变有着重要作用，且对高血压、冠心病、脑血栓等有预防作用。具有很强的实用性和市场推广价值。
Description
技术领域
本发明涉及面条技术领域，具体是指一种松茸面条及其制作方法。
背景技术
面条是一种大众食品，但是仅用小麦粉制作的面条，风味单调，营养单一，逐渐不能满足人们对健康生活的需求。目前市场上也出现了单一种类的香菇或其他种类菇的营养面条，这些面条的风味及营养比较单一，且制作方法非常麻烦。
松茸是松栎等树木外的菌根真菌，具有独特的浓郁香味.是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，也是名贵的天然药用菌，具有补充营养、促进肠道吸收的功效。
国内暂未发现松茸面条等相关产品。因此，一种味道鲜美、营养丰富的松茸面条亟待研究。
发明内容
本发明的目的在于提供一种松茸面条及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种松茸面条，其包括以下质量百分比的成分：小麦粉60～100份、水20～40份、食用盐8～12份、酱油7～13份、松茸20～40份、稳定剂3～7份、鸡蛋20～40份。
作为一种优选方案，所述松茸为香格里拉松茸。
作为一种优选方案，所述酱油为浓缩酱油。
作为一种优选方案，所述稳定剂为黄原胶。
一种松茸面条的制作方法，具体包括以下步骤：
1)准备松茸：将松茸干品机械粉碎，过筛；
2)制作面坯：将小麦粉、水、食用盐、酱油、松茸粉末、稳定剂、鸡蛋搅拌混合，滚揉至面团表面光滑；
3)制作面条：将上述面坯压延、切条、热风干燥、切断处理，即为面条成品。
作为一种优选方案，所述步骤1)过筛为100目。
本发明优点在于：配比合理，制作简单，松茸作为珍贵食用菌，营养丰富，抵抗辐射、促进肠道吸收，并对预防恶性肿瘤、抗细胞突变有着重要作用，且对高血压、冠心病、脑血栓等有预防作用。具有很强的实用性和市场推广价值。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
实施例1
一种松茸面条，其包括以下质量百分比的成分：小麦粉60份、水40份、食用盐8份、浓缩酱油7份、香格里拉松茸20份、黄原胶3份、鸡蛋20份。
一种松茸面条的制作方法，具体包括以下步骤：
1)准备松茸：将松茸干品机械粉碎，过100目筛；
2)制作面坯：将小麦粉、水、食用盐、酱油、松茸粉末、稳定剂、鸡蛋搅拌混合，滚揉至面团表面光滑；
3)制作面条：将上述面坯压延、切条、热风干燥、切断处理，即为面条成品。
实施例2
一种松茸面条，其包括以下质量百分比的成分：小麦粉100份、水20份、食用盐12份、浓缩酱油13份、香格里拉松茸40份、黄原胶7份、鸡蛋40份。
一种松茸面条的制作方法，具体包括以下步骤：
1)准备松茸：将松茸干品机械粉碎，过100目筛；
2)制作面坯：将小麦粉、水、食用盐、酱油、松茸粉末、稳定剂、鸡蛋搅拌混合，滚揉至面团表面光滑；
3)制作面条：将上述面坯压延、切条、热风干燥、切断处理，即为面条成品。
实施例3
一种松茸面条，其包括以下质量百分比的成分：小麦粉80份、水30份、食用盐10份、浓缩酱油10份、香格里拉松茸30份、黄原胶5份、鸡蛋30份。
一种松茸面条的制作方法，具体包括以下步骤：
1)准备松茸：将松茸干品机械粉碎，过100目筛；
2)制作面坯：将小麦粉、水、食用盐、酱油、松茸粉末、稳定剂、鸡蛋搅拌混合，滚揉至面团表面光滑；
3)制作面条：将上述面坯压延、切条、热风干燥、切断处理，即为面条成品。
松茸即松口蘑，是一种名贵的野生食用菌此菌，被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果。具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。据分析，鲜松口蘑中含有17％的粗蛋白，8.7％的纯蛋白，5％的粗脂肪，8.6％的粗纤维，7.1％的灰粉；干松口蘑子实体中蛋白质含量为11.0％，粗脂肪为4.4％，粗纤维为6.28％，碳水化合物为56.28％，灰分为9.47％。干松口蘑子实体中至少含有l5种氨基酸，氨基酸总量为7.399％，其中天门冬氨酸0.727％，苏氨酸0.318％，丝氨酸0.270％。谷氨酸1.11％。甘氨酸0.400％，丙氨酸0.479％，胱氨酸0.220％。缬氨酸0.506％，蛋氨酸0.279％，亮氨酸0.660％，异亮氨酸1.068％，苯丙氨酸0.403％，酪氨酸0.303％，组氨酸0.246％，精氨酸0.409％。松口蘑子实体中除含有丰富的维生素B1、B2、C及PP等物质外。还含有激素、松口蘑聚糖、甘露醇、松口蘑醇、异松口蘑醇等活性成分。
松茸是松栎等树木外的菌根真菌，具有独特的浓郁香味.是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，也是名贵的天然药用菌，具有补充营养、促进肠道吸收的功效。
对预防恶性肿瘤、抗细胞实变有非常大的意义，临床上通过松茸，也可以对高血压、冠心病，脑血栓等慢性疾病产生预防作用。还能够防辐射，无特殊禁忌人群，高脂食物不宜同食。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种松茸面条，其特征在于，其包括以下质量百分比的成分：小麦粉60～100份、水20～40份、食用盐8～12份、酱油7～13份、松茸20～40份、稳定剂3～7份、鸡蛋20～40份。
2.根据权利要求1所述的一种松茸面条，其特征在于：所述松茸为香格里拉松茸。
3.根据权利要求1所述的一种松茸面条，其特征在于：所述酱油为浓缩酱油。
4.根据权利要求1所述的一种松茸面条，其特征在于：所述稳定剂为黄原胶。
5.一种松茸面条的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
1)准备松茸：将松茸干品机械粉碎，过筛；
2)制作面坯：将小麦粉、水、食用盐、酱油、松茸粉末、稳定剂、鸡蛋搅拌混合，滚揉至面团表面光滑；
3)制作面条：将上述面坯压延、切条、热风干燥、切断处理，即为面条成品。
6.根据权利要求5所述的一种松茸面条的制作方法，其特征在于：所述步骤1)过筛为100目。
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Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101658261A (zh) * | 2009-09-14 | 2010-03-03 | 刘贵有 | 山珍系列挂面 |
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2022
- 2022-02-18 CN CN202210148409.2A patent/CN114680280A/zh active Pending
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Non-Patent Citations (1)
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