CN114657044A - 一种含有透明质酸钠的酱香酒及其制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种含有透明质酸钠的酱香酒，包括按照重量份数配制的如下组分：酱香型白酒90～93份、透明质酸钠1～3份、稳定剂0.1～0.3份、胶原蛋白肽0.5～2份，所述稳定剂包括50～60份的乳化剂和40～50份的增稠剂，所述增稠剂包括质量比为9∶1～20∶1的微晶纤维素和结冷胶。本发明对酱香型白酒加热后加入透明质酸钠，使得酱香型白酒与透明质酸钠混合均匀，冷却后加入稳定剂和胶原蛋白肽，即能提升酱香型白酒的醇厚口感，也能使透明质酸钠和胶原蛋白肽的营养成分充分的与酒融合，口感醇正、色泽淡青、保健功效明显，人们饮用后能提高人体的免疫力，具有较好的市场前景。

Description

一种含有透明质酸钠的酱香酒及其制备工艺
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，具体为一种含有透明质酸钠的酱香酒及其制备工艺。
背景技术
透明质酸钠是一种葡聚糖醛酸，存在于动物组织细胞间质中，作为人体自有物质，广泛存在于人体的关节腔、皮肤、眼玻璃体、软骨、脐带等组织中。而随着年龄增长，它在人体内的含量逐渐降低，当30、50和60岁时，人体内的透明质酸分别下降至20岁的65份、45份、25份，透明质酸钠的减少会导致关节炎、皮肤老化、皱纹增多、眼花等诸多问题。
酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的，而口服透明质酸钠对于皮肤水分的改善作用以及体内抗氧化作用在国内外资料中也多有报道，目前对于食品级透明质酸钠的应用多用于饮料或营养保健品，在酒水的应用仍处于空白状态，因此，亟需开发一种含有透明质酸钠的酱香酒。
发明内容
本发明的目的是提供一种含有透明质酸钠的酱香酒及其制备工艺，补充了酒水市场缺少此类产品的需求。本发明主要是通过以下技术方案解决上述技术问题。
一种含有透明质酸钠的酱香酒，包括按照重量份数配制的如下组分：
酱香型白酒90～93份、透明质酸钠1～3份、稳定剂0.1～0.3份、胶原蛋白肽0.5～2份。
进一步地，所述稳定剂包括50～60份的乳化剂和40～50份的增稠剂。
进一步地，所述增稠剂包括质量比为9∶1～20∶1的微晶纤维素和结冷胶。
进一步地，所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、分子蒸馏单甘酯、聚甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的一种。
一种含有透明质酸钠的酱香酒的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、将酱香型白酒90～93份加热至60～70℃，加入透明质酸钠1～3份，通过搅拌装置混合均匀；
步骤二、将步骤一所得混合液冷却至25～30℃，加入稳定剂0.1～0.3份、胶原蛋白肽0.5～2份，搅拌均匀；
步骤三、将混合液冷却灌装，封口后避光保存，即得含有透明质酸钠的酱香酒。
进一步地，所述酱香型白酒为经过5～10年陈酿的纯粮固态发酵的白酒。
进一步地，所述避光保存的时间为6～18个月，避光保存的温度为10～20℃。
进一步地，所述搅拌装置包括有搅拌罐，所述搅拌罐的顶部固定连接有罐盖，所述罐盖顶部的中部固定连接有圆筒，所述圆筒的内部滑动连接有移动板，所述移动板的顶部固定连接有第一驱动电机，所述第一驱动电机的输出端通过联轴器固定连接有转动轴，所述转动轴的底部固定连接有搅拌组件，所述搅拌组件位于搅拌罐的内部，所述圆筒的内壁固定连接有升降组件，所述升降组件用于带动搅拌组件的上下移动，所述搅拌罐的底部呈圆周电机固定连接有支撑腿。
进一步地，所述升降组件包括有支板和第二驱动电机，所述支板的顶部通过轴承转动连接有螺纹杆，所述螺纹杆的外表面固定套设有第一锥齿轮，所述第二驱动电机的输出端固定套设有第二锥齿轮，所述第二锥齿轮的齿牙与第一锥齿轮的齿牙啮合，所述移动板顶部的两侧分别开设有贯穿的螺纹孔和滑孔，所述螺纹杆螺纹连接在螺纹孔的内部，所述圆筒内壁远离的螺纹杆的一侧固定连接有滑杆，所述滑杆滑动连接在滑孔的内部。
进一步地，所述搅拌组件包括有搅拌轴，所述搅拌轴固定连接在转动轴的底部，所述转动轴的底部呈圆周等距固定连接有第一搅拌片，所述第一搅拌片的形状呈L字形，所述第一搅拌片的内壁与搅拌轴之间固定连接有连接杆，所述搅拌轴外表面的顶部固定连接有第二搅拌片。
借由上述技术方案，本发明提供了一种含有透明质酸钠的酱香酒及其制备工艺，至少具备以下有益效果：
1、本发明用酱香型白酒作为主要原料，对酱香型白酒加热后加入透明质酸钠，使得酱香型白酒与透明质酸钠混合均匀，冷却后加入稳定剂和胶原蛋白肽，即能提升酱香型白酒的醇厚口感，也能使透明质酸钠和胶原蛋白肽的营养成分充分的与酒融合，口感醇正、色泽淡青、保健功效明显，人们饮用后能提高人体的免疫力，具有较好的市场前景。
2、本发明通过搅拌装置的设置，第一驱动电机工作运行可使得转动轴旋转，通过转动轴可带动搅拌组件对搅拌罐内部的原料进行搅拌，升降组件运行可带动搅拌组件上下移动，提高了原料混合的均匀性。
3、本发明中第二驱动电机不断的正反转可使得第二锥齿轮旋转，通过第二锥齿轮和第一锥齿轮可使得螺纹杆发生旋转，螺纹杆与移动板上的螺纹孔配合，可使得移动板在圆筒的内部上下滑动，而移动板上的滑孔与滑杆滑动连接，可使得移动板垂直的上下滑动，保证了搅拌组件上下移动的稳定性。
附图说明
此处所说明的附图用来提供对本发明的进一步理解，构成本申请的一部分：
图1为本发明搅拌装置结构示意图；
图2为本发明局部结构示意图；
图3为本发明图2的A处局部放大图。
图中：1、搅拌罐；2、罐盖；3、圆筒；4、第一驱动电机；5、移动板；6、转动轴；7、支板；8、螺纹杆；9、第一锥齿轮；10、第二驱动电机；11、第二锥齿轮；12、滑杆；13、搅拌组件；1301、搅拌轴；1302、第一搅拌片；1303、连接杆；1304、第二搅拌片；14、支撑腿。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
下面将结合图1～3和实施例对本发明作出进一步的说明。
实施例一：
一种含有透明质酸钠的酱香酒，包括按照重量份数配制的如下组分：
酱香型白酒90份、透明质酸钠1份、稳定剂0.1份、胶原蛋白肽0.5份。
稳定剂包括50份的乳化剂和40份的增稠剂，增稠剂包括质量比为9∶1的微晶纤维素和结冷胶，乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、分子蒸馏单甘酯、聚甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的一种。
一种含有透明质酸钠的酱香酒的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、将酱香型白酒90份加热至60℃，加入透明质酸钠1份，通过搅拌装置混合均匀；
步骤二、将步骤一所得混合液冷却至25℃，加入稳定剂0.1份、胶原蛋白肽0.5份，搅拌均匀；
步骤三、将混合液冷却灌装，封口后避光保存，即得含有透明质酸钠的酱香酒。
酱香型白酒为经过5年陈酿的纯粮固态发酵的白酒，避光保存的时间为6个月，避光保存的温度为10℃。
实施例二：
一种含有透明质酸钠的酱香酒，包括按照重量份数配制的如下组分：
酱香型白酒92份、透明质酸钠2份、稳定剂0.2份、胶原蛋白肽1份。
稳定剂包括55份的乳化剂和45份的增稠剂，增稠剂包括质量比为16∶1的微晶纤维素和结冷胶，乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、分子蒸馏单甘酯、聚甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的一种。
一种含有透明质酸钠的酱香酒的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、将酱香型白酒92份加热至65℃，加入透明质酸钠2份，通过搅拌装置混合均匀；
步骤二、将步骤一所得混合液冷却至28℃，加入稳定剂0.2份、胶原蛋白肽1份，搅拌均匀；
步骤三、将混合液冷却灌装，封口后避光保存，即得含有透明质酸钠的酱香酒。
酱香型白酒为经过8年陈酿的纯粮固态发酵的白酒，避光保存的时间为10个月，避光保存的温度为15℃。
实施例三：
一种含有透明质酸钠的酱香酒，包括按照重量份数配制的如下组分：
酱香型白酒93份、透明质酸钠3份、稳定剂0.3份、胶原蛋白肽2份。
稳定剂包括60份的乳化剂和50份的增稠剂，增稠剂包括质量比为20∶1的微晶纤维素和结冷胶，乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、分子蒸馏单甘酯、聚甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的一种。
一种含有透明质酸钠的酱香酒的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、将酱香型白酒93份加热至70℃，加入透明质酸钠3份，通过搅拌装置混合均匀；
步骤二、将步骤一所得混合液冷却至30℃，加入稳定剂0.3份、胶原蛋白肽2份，搅拌均匀；
步骤三、将混合液冷却灌装，封口后避光保存，即得含有透明质酸钠的酱香酒。
酱香型白酒为经过10年陈酿的纯粮固态发酵的白酒，避光保存的时间为18个月，避光保存的温度为20℃。
实施例四：
一种含有透明质酸钠的酱香酒，包括按照重量份数配制的如下组分：
酱香型白酒93份、透明质酸钠3份、稳定剂0.3份、胶原蛋白肽2份。
稳定剂包括60份的乳化剂和50份的增稠剂，增稠剂包括质量比为20∶1的微晶纤维素和结冷胶，乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、分子蒸馏单甘酯、聚甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的一种。
一种含有透明质酸钠的酱香酒的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一、将酱香型白酒93份加热至70℃，加入透明质酸钠3份，通过搅拌装置混合均匀；
步骤二、将步骤一所得混合液冷却至30℃，加入稳定剂0.3份、胶原蛋白肽2份，搅拌均匀；
步骤三、将混合液冷却灌装，封口后避光保存，即得含有透明质酸钠的酱香酒。
酱香型白酒为经过10年陈酿的纯粮固态发酵的白酒，避光保存的时间为18个月，避光保存的温度为20℃。
搅拌装置包括有搅拌罐1，搅拌罐1的顶部固定连接有罐盖2，罐盖2顶部的中部固定连接有圆筒3，圆筒3的内部滑动连接有移动板5，移动板5的顶部固定连接有第一驱动电机4，第一驱动电机4的输出端通过联轴器固定连接有转动轴6，转动轴6的底部固定连接有搅拌组件13，搅拌组件13位于搅拌罐1的内部，圆筒3的内壁固定连接有升降组件，升降组件用于带动搅拌组件13的上下移动，搅拌罐1的底部呈圆周电机固定连接有支撑腿14。
通过搅拌装置的设置，第一驱动电机4工作运行可使得转动轴6旋转，通过转动轴6可带动搅拌组件13对搅拌罐1内部的原料进行搅拌，升降组件运行可带动搅拌组件13上下移动，提高了原料混合的均匀性。
升降组件包括有支板7和第二驱动电机10，支板7的顶部通过轴承转动连接有螺纹杆8，螺纹杆8的外表面固定套设有第一锥齿轮9，第二驱动电机10的输出端固定套设有第二锥齿轮11，第二锥齿轮11的齿牙与第一锥齿轮9的齿牙啮合，移动板5顶部的两侧分别开设有贯穿的螺纹孔和滑孔，螺纹杆8螺纹连接在螺纹孔的内部，圆筒3内壁远离的螺纹杆8的一侧固定连接有滑杆12，滑杆12滑动连接在滑孔的内部。
第二驱动电机10不断的正反转可使得第二锥齿轮11旋转，通过第二锥齿轮11和第一锥齿轮9可使得螺纹杆8发生旋转，螺纹杆8与移动板5上的螺纹孔配合，可使得移动板5在圆筒3的内部上下滑动，而移动板5上的滑孔与滑杆12滑动连接，可使得移动板5垂直的上下滑动，保证了搅拌组件13上下移动的稳定性。
搅拌组件13包括有搅拌轴1301，搅拌轴1301固定连接在转动轴6的底部，转动轴6的底部呈圆周等距固定连接有第一搅拌片1302，第一搅拌片1302的形状呈L字形，第一搅拌片1302的内壁与搅拌轴1301之间固定连接有连接杆1303，搅拌轴1301外表面的顶部固定连接有第二搅拌片1304。
本发明用酱香型白酒作为主要原料，对酱香型白酒加热后加入透明质酸钠，使得酱香型白酒与透明质酸钠混合均匀，冷却后加入稳定剂和胶原蛋白肽，即能提升酱香型白酒的醇厚口感，也能使透明质酸钠和胶原蛋白肽的营养成分充分的与酒融合，口感醇正、色泽淡青、保健功效明显，人们饮用后能提高人体的免疫力，具有较好的市场前景。
需要说明的是，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (10)

1.一种含有透明质酸钠的酱香酒，其特征在于，包括按照重量份数配制的以下组分：
酱香型白酒90～93份、透明质酸钠1～3份、稳定剂0.1～0.3份、胶原蛋白肽0.5～2份。
2.根据权利要求1所述的含有透明质酸钠的酱香酒，其特征在于：所述稳定剂包括50～60份的乳化剂和40～50份的增稠剂。
3.根据权利要求2所述的含有透明质酸钠的酱香酒，其特征在于：所述增稠剂包括质量比为9∶1～20∶1的微晶纤维素和结冷胶。
4.根据权利要求2所述的含有透明质酸钠的酱香酒，其特征在于：所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、分子蒸馏单甘酯、聚甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的一种。
5.一种根据权利要求1～4任一项所述的含有透明质酸钠的酱香酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将酱香型白酒90～93份加热至60～70℃，加入透明质酸钠1～3份，通过搅拌装置混合均匀；
步骤二、将步骤一所得混合液冷却至25～30℃，加入稳定剂0.1～0.3份、胶原蛋白肽0.5～2份，搅拌均匀；
步骤三、将混合液冷却灌装，封口后避光保存，即得含有透明质酸钠的酱香酒。
6.根据权利要求5所述的含有透明质酸钠的酱香酒的制备工艺，其特征在于：所述酱香型白酒为经过5～10年陈酿的纯粮固态发酵的白酒。
7.根据权利要求5所述的含有透明质酸钠的酱香酒的制备工艺，其特征在于：所述避光保存的时间为6～18个月，避光保存的温度为10～20℃。
8.根据权利要求5所述的含有透明质酸钠的酱香酒的制备工艺，其特征在于：所述搅拌装置包括有搅拌罐（1），所述搅拌罐（1）的顶部固定连接有罐盖（2），所述罐盖（2）顶部的中部固定连接有圆筒（3），所述圆筒（3）的内部滑动连接有移动板（5），所述移动板（5）的顶部固定连接有第一驱动电机（4），所述第一驱动电机（4）的输出端通过联轴器固定连接有转动轴（6），所述转动轴（6）的底部固定连接有搅拌组件（13），所述搅拌组件（13）位于搅拌罐（1）的内部，所述圆筒（3）的内壁固定连接有升降组件，所述升降组件用于带动搅拌组件（13）的上下移动，所述搅拌罐（1）的底部呈圆周电机固定连接有支撑腿（14）。
9.根据权利要求8所述的含有透明质酸钠的酱香酒的制备工艺，其特征在于：所述升降组件包括有支板（7）和第二驱动电机（10），所述支板（7）的顶部通过轴承转动连接有螺纹杆（8），所述螺纹杆（8）的外表面固定套设有第一锥齿轮（9），所述第二驱动电机（10）的输出端固定套设有第二锥齿轮（11），所述第二锥齿轮（11）的齿牙与第一锥齿轮（9）的齿牙啮合，所述移动板（5）顶部的两侧分别开设有贯穿的螺纹孔和滑孔，所述螺纹杆（8）螺纹连接在螺纹孔的内部，所述圆筒（3）内壁远离的螺纹杆（8）的一侧固定连接有滑杆（12），所述滑杆（12）滑动连接在滑孔的内部。
10.根据权利要求8所述的含有透明质酸钠的酱香酒的制备工艺，其特征在于：所述搅拌组件（13）包括有搅拌轴（1301），所述搅拌轴（1301）固定连接在转动轴（6）的底部，所述转动轴（6）的底部呈圆周等距固定连接有第一搅拌片（1302），所述第一搅拌片（1302）的形状呈L字形，所述第一搅拌片（1302）的内壁与搅拌轴（1301）之间固定连接有连接杆（1303），所述搅拌轴（1301）外表面的顶部固定连接有第二搅拌片（1304）。
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