CN114617227A - 一种五谷杂粮燕麦片及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种五谷杂粮燕麦片及其制备工艺，组成成分包括：燕麦片、黑米、糙米、红米、紫米和高粱米，其制备方法包括：步骤1、将黑米、糙米、红米、紫米和高粱米进行混合后，采用常温水进行浸泡，得到混合物A；步骤2、利用离心甩干机将混合物A进行脱水；步骤3、采用隧道式微波设备对脱水后的混合物A进行加热；步骤4、于常温间内冷却，得到混合物B；步骤5、再次采用隧道式微波设备对混合物B进行加热；步骤6、于常温间内冷却，得到混合物C；步骤7、将燕麦片和混合物C进行混合，得到成品，借此，本发明提高了产品的营养成分，同时具有利用浸泡加微波的技术，使产品在进行冲泡时，更多的营养物质被人体吸收的优点。
Description
技术领域
本发明属于燕麦片制备技术领域，特别涉及一种五谷杂粮燕麦片及其制备工艺。
背景技术
目前，燕麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品，它是一种被工业化生产的早餐谷物食品。由于人体每天需要补充各种营养物质以维持身体健康，早餐更是一天的黄金餐，因此它是人们一整天能量来源的重要支撑。
但是，现有的燕麦片品种较为单一，无法满足人们对多元化营养物质的需求。
发明内容
本发明提出一种五谷杂粮燕麦片及其制备工艺，解决了上述问题。
本发明的技术方案是这样实现的：一种五谷杂粮燕麦片，组成成分包括：燕麦片、黑米、糙米、红米、紫米和高粱米，所述组成成分所占的重量份数依次为：45-55、2-10、15-25、2-10、1-7和1-7。
一种如根据权利要求1所述的五谷杂粮燕麦片的制备工艺，包括如下步骤：
步骤1、浸泡：将黑米、糙米、红米、紫米和高粱米进行混合后，采用常温水进行浸泡，得到混合物A；
步骤2、脱水：利用离心甩干机对混合物A进行脱水；
步骤3、第一次烘焙：采用隧道式微波设备对脱水后的混合物A进行加热；
步骤4、第一次冷却：于常温间内冷却30-60min，得到混合物B；
步骤5、第二次烘焙：再次采用隧道式微波设备对混合物B进行加热；
步骤6、第二次冷却：再次于常温间内冷却60-90min，得到混合物C；
步骤7、混合：将燕麦片和混合物C进行混合，得到成品；
步骤8、包装：对成品进行包装。
作为一种优选的实施方式，步骤1中采用常温水进行浸泡的时间为1-1.5h。
作为一种优选的实施方式，步骤2中离心甩干机的转速为110-140rpm/min，甩干的时间为3-10min。
作为一种优选的实施方式，步骤3中采用隧道式微波设备的方法为，将物料均匀平铺于隧道式微波设备的传输带上，平铺厚度为1.3-1.6cm。
作为一种优选的实施方式，步骤3中隧道式微波设备设定的功率为20-40kw，调速设置为15-30rpm，温度波动范围为95-105℃。
作为一种优选的实施方式，步骤5中采用隧道式微波设备的方法为，将物料均匀平铺于隧道式微波设备的传输带上，平铺厚度为1-1.4cm。
作为一种优选的实施方式，步骤5中隧道式微波设备设定的功率为20-40kw，调速设置为15-30rpm，温度波动范围为110-120℃，此时混合物B呈爆米花形态。
作为一种优选的实施方式，步骤7中燕麦片和混合物C进行混合的方式为，采用槽型混合机，正反各3-5min进行混合。
采用了上述技术方案后，本发明的有益效果是：
本发明在燕麦片的制作过程中加入了黑米、糙米、红米、紫米以及高粱米，提高了五谷杂粮燕麦片的营养性，同时在制作过程中采用浸泡加微波的技术，微波采用两次烘焙的方式，最大程度的防止五谷杂粮燕麦片营养物质流失，并且可以在对五谷杂粮燕麦片进行冲泡的过程中，让更多营养物质被人体所吸收。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明的流程示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
根据图1所示，一种五谷杂粮燕麦片，组成成分包括：燕麦片、黑米、糙米、红米、紫米和高粱米，所述组成成分所占的重量份数依次为：45、10、25、10、7和3。
将黑米、糙米、红米、紫米和高粱米进行混合后，采用常温水进行浸泡，浸泡时间为1h，得到混合物A；
利用离心甩干机将混合物A进行脱水，离心甩干机的转速为110rpm/min，甩干时间为3min。
将脱水后的混合物A平铺于耐高温的聚四氟乙烯传输带，保持厚度均匀在1.4cm，经过隧道式微波设备，设置功率30kW，调速设置24.5rpm，温度波动范围95-105度，第一次烘焙后，于常温间内冷却30min，得到混合物B。
将冷却后的混合物B平铺于传输带上，保持厚度均匀在1.2cm，经过隧道式微波设备，设置功率24kw，转速21rpm，温度波动在110-120度，出现物料微微爆米花形态。第二次烘焙后，再次于常温间内冷却1h，得到混合物C；
将燕麦片和混合物C采用槽型混合机混合，正反各4分钟进行混合，得到成品，得到成品后，进行包装保存。
实施例2
根据图1所示，一种五谷杂粮燕麦片，组成成分包括：燕麦片、黑米、糙米、红米、紫米和高粱米，所述组成成分所占的重量份数依次为：55、10、15、10、7和3。
将黑米、糙米、红米、紫米和高粱米进行混合后，采用常温水进行浸泡，浸泡时间为1h，得到混合物A；
利用离心甩干机将混合物A进行脱水，离心甩干机的转速为120rpm/min，甩干时间为3min。
将脱水后的混合物A平铺于耐高温的聚四氟乙烯传输带，保持厚度均匀在1.5cm，经过隧道式微波设备，设置功率30kW，调速设置24.5rpm，温度波动范围95-105度，第一次烘焙后，于常温间内冷却30min，得到混合物B。
将冷却后的混合物B平铺于传输带上，保持厚度均匀在1cm，经过隧道式微波设备，设置功率24kw，转速21rpm，温度波动在110-120度，出现物料微微爆米花形态。第二次烘焙后，再次于常温间内冷却1h，得到混合物C；
将燕麦片和混合物C采用槽型混合机混合，正反各4分钟进行混合，得到成品，得到成品后，进行包装保存。
实施例3
根据图1所示，一种五谷杂粮燕麦片，组成成分包括：燕麦片、黑米、糙米、红米、紫米和高粱米，所述组成成分所占的重量份数依次为：50、5、10、5、3和2。
将黑米、糙米、红米、紫米和高粱米进行混合后，采用常温水进行浸泡，浸泡时间为1h，得到混合物A；
利用离心甩干机将混合物A进行脱水，离心甩干机的转速为120rpm/min，甩干时间为3min。
将脱水后的混合物A平铺于耐高温的聚四氟乙烯传输带，保持厚度均匀在1.5cm，经过隧道式微波设备，设置功率30kW，调速设置24.5rpm，温度波动范围95-105度，第一次烘焙后，于常温间内冷却30min，得到混合物B。
将冷却后的混合物B平铺于传输带上，保持厚度均匀在1cm，经过隧道式微波设备，设置功率24kw，转速21rpm，温度波动在110-120度，出现物料微微爆米花形态。第二次烘焙后，再次于常温间内冷却1h，得到混合物C；
将燕麦片和混合物C采用槽型混合机混合，正反各4分钟进行混合，得到成品，得到成品后，进行包装保存。
以上仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种五谷杂粮燕麦片，其特征在于，组成成分包括：燕麦片、黑米、糙米、红米、紫米和高粱米，所述组成成分所占的重量份数依次为：45-55、2-10、15-25、2-10、1-7和1-7。
2.一种如根据权利要求1所述的五谷杂粮燕麦片的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1、浸泡：将黑米、糙米、红米、紫米和高粱米进行混合后，采用常温水进行浸泡，得到混合物A；
步骤2、脱水：利用离心甩干机对混合物A进行脱水；
步骤3、第一次烘焙：采用隧道式微波设备对脱水后的混合物A进行加热；
步骤4、第一次冷却：于常温间内冷却30-60min，得到混合物B；
步骤5、第二次烘焙：再次采用隧道式微波设备对混合物B进行加热；
步骤6、第二次冷却：再次于常温间内冷却60-90min，得到混合物C；
步骤7、混合：将燕麦片和混合物C进行混合，得到成品；
步骤8、包装：对成品进行包装。
3.根据权利要求2所述的一种五谷杂粮燕麦片的制备工艺，其特征在于，所述步骤1中采用常温水进行浸泡的时间为1-1.5h。
4.根据权利要求2所述的一种五谷杂粮燕麦片的制备工艺，其特征在于，所述步骤2中离心甩干机的转速为110-140rpm/min，甩干的时间为3-10min。
5.根据权利要求2所述的一种五谷杂粮燕麦片的制备工艺，其特征在于，所述步骤3中采用隧道式微波设备的方法为，将物料均匀平铺于隧道式微波设备的传输带上，平铺厚度为1.3-1.6cm。
6.根据权利要求2所述的一种五谷杂粮燕麦片的制备工艺，其特征在于，所述步骤3中隧道式微波设备设定的功率为20-40kw，调速设置为15-30rpm，温度波动范围为95-105℃。
7.根据权利要求2所述的一种五谷杂粮燕麦片的制备工艺，其特征在于，所述步骤5中采用隧道式微波设备的方法为，将物料均匀平铺于隧道式微波设备的传输带上，平铺厚度为1-1.4cm。
8.根据权利要求2所述的一种五谷杂粮燕麦片的制备工艺，其特征在于，所述步骤5中隧道式微波设备设定的功率为20-40kw，调速设置为15-30rpm，温度波动范围为110-120℃，此时混合物B呈爆米花形态。
9.根据权利要求2所述的一种五谷杂粮燕麦片的制备工艺，其特征在于，所述步骤7中燕麦片和混合物C进行混合的方式为，采用槽型混合机，正反各3-5min进行混合。
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20220614 |