CN114586987B - 一种特殊医学用途蛋白质组件配方食品及制备方法和应用 - Google Patents

一种特殊医学用途蛋白质组件配方食品及制备方法和应用 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种特殊医学用途蛋白质组件配方食品及制备方法和应用，涉及特殊医学用途配方食品领域，其中，组合物包括蛋白质和添加剂；所述蛋白质包括浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白。添加剂包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶、三氯蔗糖、安赛蜜、二氧化硅和硬脂酸镁中的一种或多种。上述组合物还可以另外加入海藻酸钠、罗汉果甜苷和甜菊糖苷等多种成分。最终得到的组合物能够应用在制备特殊医学用途配方食品中。

Description

一种特殊医学用途蛋白质组件配方食品及制备方法和应用
技术领域
本发明涉及特殊医学用途配方食品领域，具体涉及一种特殊医学用途蛋白质组件配方食品及制备方法和应用。
背景技术
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，蛋白质种类众多，如乳清蛋白、鸡蛋蛋白、豌豆蛋白以及糙米蛋白等。蛋白质具有多种生理性功能，如载体运输、酶催化、激素调节以及作为能源物质提供生命活动能量的等，在特殊医学用途配方食品中加入时有着关键性作用。
专利CN201610080706.2公开了一种增强人体免疫力的蛋白粉以及制作方法，其中蛋白粉包括以下组分：大豆分离蛋白，乳清蛋白，维生素C，维生素E，天然碳酸钙，葡萄糖，白糖，膳食纤维，植脂末，磷酸氢钙，甜菊糖甙、二氧化硅、木糖醇，制备得到的产品配比合理，营养丰富，易于人体吸收，可增强人体免疫力。但上述发明未进行进一步的功效性试验研究，故而其实际作用效果并不明确。专利CN202011139241.6公开了一种促进围手术期病人康复的营养配方粉的制备方法，该营养配方粉包括浓缩乳清蛋白、粉末油脂、植物脂肪粉、麦芽糊精、大豆肽、复配矿物质、L-谷氨酰胺、抗性糊精、二氧化硅、复配维生素、三氯蔗糖。该营养配方粉组方科学、营养，用于补充创伤、感染等应激状态下人群的全方位营养，提升整个手术治疗过程中的免疫力和术后愈合能力。但上述发明中所公开的产品虽进行了有关伤口愈合情况以血清免疫球蛋白等相关临床性试验，但仅大概说明了实施例患者在整个围手术期的免疫力整体明显高于对比例组和对照组患者，但未具体在数值层面进行体现，故而并不能知晓具体产品的功效性究竟如何。
针对现有技术中存在的试验研究或者数据缺失，以及相关产品在免疫层面所起作用的未知性等问题，寻找一种能够有效提高人体免疫力的组合物，进而应用至特殊医学用途配方食品中，更为直观地体现产品应用时的效果，十分关键。
发明内容
本发明针对现有技术存在的问题，提供了一种特殊医学用途蛋白质组件配方食品及制备方法和应用，该组合物主要针对特定疾病或医学状态下需要补充蛋白质的人群，能够有效提高人体免疫力。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
本发明提供了一种组合物，包括蛋白质和添加剂；所述蛋白质包括浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白中的一种或多种。所述添加剂包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶、三氯蔗糖、安赛蜜、二氧化硅和硬脂酸镁中的一种或多种。
进一步地，所述组合物包括：浓缩乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、瓜尔胶和二氧化硅。
在一些具体的实施方式中，所述组合物包括：浓缩乳清蛋白粉35-75份、大豆分离蛋白30-70份、瓜尔胶0.1-10份和二氧化硅0.05-5份。
在一些优选的实施方式中，所述组合物包括：浓缩乳清蛋白粉52.04份、大豆分离蛋白46.84份、瓜尔胶1.00份和二氧化硅0.12份。
本发明还提供了一种组合物，包括蛋白质和添加剂；所述蛋白质包括浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白。
进一步地，所述添加剂包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶、三氯蔗糖、安赛蜜、二氧化硅和硬脂酸镁中的一种或多种。
进一步地，所述的组合物，包括10-100份蛋白质和0.5-28份添加剂。
优选地，所述添加剂包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶、三氯蔗糖、安赛蜜、二氧化硅和硬脂酸镁。
进一步优选地，所述添加剂按重量份数计，包括0-5份黄原胶、0-5份卡拉胶、0-5份瓜尔胶、0-5份果胶、0-5份海藻酸钠、0-0.05份安赛蜜、0-0.5份二氧化硅和0-0.5份硬脂酸镁。
优选地，所述浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白的重量比为50-55:0.1-30:40-50:0.1-20:0.1-10:0.1-10:0.1-10。
进一步优选地，所述浓缩乳清蛋白粉的含量为52.04份，大豆分离蛋白的含量为46.84份。
在一些具体的实施方式中，所述组合物还包括海藻酸钠、罗汉果甜苷和甜菊糖苷。
优选地，所述的组合物，按重量份数计，还包括：0-1份罗汉果甜苷、0-0.025份三氯蔗糖、0-0.2份甜菊糖苷。
进一步优选地，所述的组合物，按重量份数计，还包括：茶叶茶氨酸、竹叶黄酮和元宝枫籽油。
在另外一些具体的实施方式中，所述的组合物按重量份数计，包括：2-6份茶叶茶氨酸、1-5份竹叶黄酮和3-5份元宝枫籽油。
进一步地，本发明还提供了上述的组合物的制备方法，包括以下步骤：将蛋白质、添加剂混合后即得。
进一步地，本发明还提供了上述的组合物的制备方法，包括以下步骤：将蛋白质、添加剂、茶叶茶氨酸、竹叶黄酮和元宝枫籽油混合后即得。
在一些具体的实施方式中，本发明中的组合物的制备方法具体包括：
(1)备料
根据生产指令，领取相应物料并消毒。
(2)称量
按照生产指令，称取配方量的物料。
(3)混合
采用一步混合或多步混合的方式将物料混合均匀。
(4)包装
值得说明的是，本发明的组合物能够应用在制备特殊医学用途配方食品中。
本发明所取得的技术效果是：
本发明中的组合物主要针对特定疾病或医学状态下需要补充蛋白质的人群，能够有效提高人体免疫力。
具体实施方式
以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。
在进一步描述本发明具体实施方式之前，应理解，本发明的保护范围不局限于下述特定的具体实施方案；还应当理解，本发明实施例中使用的术语是为了描述特定的具体实施方案，而不是为了限制本发明的保护范围。
当实施例给出数值范围时，应理解，除非本发明另有说明，每个数值范围的两个端点以及两个端点之间任何一个数值均可选用。除非另外定义，本文中使用的所有技术和科学术语具有与本发明所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同意义。
值得说明的是，本发明中使用的原料均为普通市售产品，因此对其来源不做具体限定。
实施例1
一种组合物，包括：浓缩乳清蛋白粉52.04份、大豆分离蛋白46.84份、瓜尔胶1.00份和二氧化硅0.12份。上述组合物的制备方法具体为：将上述各个原料混合即得。
实施例2
一种组合物，包括：99.38份蛋白质和1.12份添加剂，其中，蛋白质具体为重量比为52.04：0.1：46.84：0.1：0.1：0.1：0.1的浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白；添加剂具体为1份瓜尔胶、0.12份二氧化硅。
上述组合物的制备方法具体为：将上述各个原料混合即得。
实施例3
一种组合物，包括：10份蛋白质、0.53份添加剂、0.5份罗汉果甜苷、0.01份三氯蔗糖、0.1份甜菊糖苷，其中，蛋白质具体为重量比为50:0.1:40:0.1:0.1:0.1:0.1的浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白；添加剂具体为包括0.1份黄原胶、0.1份卡拉胶、0.1份瓜尔胶、0.1份果胶、0.1份海藻酸钠、0.01份安赛蜜、0.01份二氧化硅和0.01份硬脂酸镁。
上述组合物的制备方法具体为：将上述各个原料混合即得。
实施例4
一种组合物，包括：100份蛋白质、26.5份添加剂、1份罗汉果甜苷、0.025份三氯蔗糖、0.2份甜菊糖苷，其中，蛋白质具体为重量比为55:30:50:20:10:10:10的浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白；添加剂具体为添加剂具体为5份黄原胶、5份卡拉胶、5份瓜尔胶、5份果胶、5份海藻酸钠、0.05份安赛蜜、0.5份二氧化硅和0.5份硬脂酸镁。
上述组合物的制备方法具体为：将上述各个原料混合即得。
实施例5
与实施例3的区别仅在于，具体包括：10份蛋白质、0.53份添加剂、0.5份罗汉果甜苷、0.01份三氯蔗糖、0.1份甜菊糖苷、2份茶叶茶氨酸、1份竹叶黄酮和3份元宝枫籽油；其余同实施例3。
实施例6
与实施例4的区别仅在于，具体包括：100份蛋白质、26.5份添加剂、1份罗汉果甜苷、0.025份三氯蔗糖、0.2份甜菊糖苷、6份茶叶茶氨酸、5份竹叶黄酮和5份元宝枫籽油；其余同实施例4。
实施例7
与实施例4的区别仅在于，具体包括：100份蛋白质、26.5份添加剂、1份罗汉果甜苷、0.025份三氯蔗糖、0.2份甜菊糖苷、1份茶叶茶氨酸、7份竹叶黄酮和2份元宝枫籽油；其余同实施例4。
本发明中组合物的营养成分表如下表所示：
表1
营养成分 每100g
能量(kJ) 1000-2000
蛋白质(g) 50-100
脂肪(g) 0-7
碳水化合物(g) 0-20
钠(mg) 200-1000
对比例1
与实施例2的区别仅在于，将组合物中的浓缩乳清蛋白粉替换为等量牛奶蛋白，将大豆分离蛋白替换为等量的鸡蛋蛋白。
本发明中组合物对小鼠免疫力影响试验
试验1：选择SPF级昆明小鼠，体重20±2g，共计64只，将小鼠随机分为8组，每组8只，雌雄各半，分为空白对照组(1组)和试验组(7组)，其中，空白对照组每天灌胃1mL的生理盐水，试验组每天灌胃等量的用生理盐水按照1.5g/kg·BW溶解的各实例组的组合物，各组正常饲喂，连续15日后，末次灌胃24h后，自小鼠眼眶取血1mL，检测小鼠血清中的溶菌酶含量，将结果统计至表2中。
表2
实例 溶菌酶含量(μg/mL)
空白对照组 8.85±0.92
实施例2 15.52±1.82**
实施例3 16.75±1.64**
实施例4 16.84±2.94**
实施例5 18.02±0.89**
实施例6 17.93±1.45**
实施例7 16.98±2.03**
对比例1 14.06±2.12**
注：与空白对照组相比，**：p＜0.01。
由表2可知，本发明中的组合物能够有效提高小鼠体内溶菌酶含量，相比较之下，当蛋白发生替换时期溶菌酶含量的降低情况则会产生变化，对提高免疫力的作用相对降低。
试验2：选择SPF级昆明小鼠，体重20±2g，共计64只，将小鼠随机分为8组，每组8只，雌雄各半，分为空白对照组(1组)和试验组(7组)，其中，空白对照组每天灌胃1mL的生理盐水，试验组每天灌胃等量的用生理盐水按照1.5g/kg·BW溶解的各实例组的组合物，连续9天，给药第5天后腹腔注射3％硫乙醇钠培养基(2mL)，注射4天后，使用6mL含有5％NCS和肝素的无酚红Hank's液冲洗腹腔，取出腹腔液后离心，将细胞用Hank's液洗涤3次、重悬，使用含有5％NCS的RPMI 1640培养基调整细胞浓度至成1×106/mL，按照每孔100μL加入96孔板，于37℃条件下温育4h使巨噬细胞贴壁，甩去未贴壁细胞液，使用Hank's液冲洗孔板，加入0.072％中性红溶液，每孔100μL，于37℃条件下保持0.5h后，甩去未吞噬的中性红溶液；再次使用Hank's液冲洗3次，每孔加入200μL细胞溶解剂，至于4℃条件使细胞溶解，测530nm波长时的吸光度，将结果统计至表3中。
表3
实例 A530nm
空白对照组 0.133±0.015
实施例2 0.192±0.009**
实施例3 0.193±0.039**
实施例4 0.208±0.022**
实施例5 0.216±0.045**
实施例6 0.220±0.026**
实施例7 0.201±0.017**
对比例1 0.174±0.003*
注：与空白对照组相比，*：p＜0.05，**：p＜0.01。
由上表可知，本发明的组合物能够有效提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬性能，从而影响小鼠的免疫功能。
最后应当说明的是，以上内容仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，本领域的普通技术人员对本发明的技术方案进行的简单修改或者等同替换，均不脱离本发明技术方案的实质和范围。

Claims (4)

1.一种组合物，其特征在于：由以下成分组成：10份蛋白质、0.53份添加剂、0.5份罗汉果甜苷、0.01份三氯蔗糖、0.1份甜菊糖苷、2份茶叶茶氨酸、1份竹叶黄酮和3份元宝枫籽油；
所述蛋白质具体为重量比为50:0.1:40:0.1:0.1:0.1:0.1的浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白；添加剂具体为0.1份黄原胶、0.1份卡拉胶、0.1份瓜尔胶、0.1份果胶、0.1份海藻酸钠、0.01份安赛蜜、0.01份二氧化硅和0.01份硬脂酸镁。
2.一种组合物，其特征在于：由以下成分组成：100份蛋白质、26.5份添加剂、1份罗汉果甜苷、0.025份三氯蔗糖、0.2份甜菊糖苷、6份茶叶茶氨酸、5份竹叶黄酮和5份元宝枫籽油；所述蛋白质具体为重量比为55:30:50:20:10:10:10的浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白；添加剂具体为5份黄原胶、5份卡拉胶、5份瓜尔胶、5份果胶、5份海藻酸钠、0.05份安赛蜜、0.5份二氧化硅和0.5份硬脂酸镁。
3.如权利要求1或2所述的组合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：将蛋白质、添加剂、茶叶茶氨酸、竹叶黄酮、元宝枫籽油、三氯蔗糖、罗汉果甜苷和甜菊糖苷混合后即得。
4.如权利要求1或2所述的组合物在制备特殊医学用途配方食品中的应用。
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