CN104055126A - 一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉 - Google Patents

一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，由包括蛋白原料的原料混合加工而成，蛋白原料包括重量比为87-154：1-29：1-49：1-76的鸡蛋蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和酪蛋白酸钠；本发明具有以下优点：1) 包括了蛋、豆、乳蛋白的多种蛋白质来源，符合中国居民膳食蛋白质结构特点；2)多种蛋白拾配合理、蛋白互补，PDCAAS值为1.00，符合理想氨基酸模式，为优质蛋白，基本上能被人体完全吸收和利用，全面补充必需氨基酸；3) 蛋白粉具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点，为健康食品。

Description

一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉
技术领域
本发明涉及特殊医学用途配方食品，具体涉及一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉。
背景技术
特殊医学用途配方食品是指为了满足进食受限、消化吸收障碍或代谢紊乱等人群的每日营养需要，或为了满足某种医学状况或疾病人群对部分营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的食品。
美国1988 年首次在药品法修订版中对医用食品进行了明确定义。同年美国FDA 对医用食品的生产和监管做了明确规定。随后，FDA于1996年11月建议进一步制定关于医用食品的法规。欧盟1989年首次颁布了特殊营养目的用食品标准，特殊医用目的用食品也被纳入其中进行管理。1996 年，食品科学委员会完成了制定该标准的科学技术评估。1999 年，欧盟正式颁布了FSMP标准。2009年，欧盟重新修订了可用于特殊营养目的用食品中的可添加物质名单。
我国属于发展中国家，医药科学技术基础较弱。特殊医学用途配方食品是开始发展的一个新兴的市场，相关标准已于2014年1月10日正式公布实行，整个行业目前还处于一个起步的阶段。市场规模小：在国内市场上，纽迪希亚、华瑞、雅培、雀巢等跨国公司占市场的90%以上份额；产品少，配方陈旧：所有国际厂家在中国上市的产品总数不到20个，目前上市产品大多数为80年代的配方，甚至70代的配方。
蛋白质是生命的物质基础，所有的生命活动都离不开蛋白质。对体弱多病及卧床的人来说，高生物价、高利用率的优质蛋白粉，对提高身体免疫力，修复遭受疾病损害的机体系统，都有着极大的功效。而市场上的蛋白粉并没有考虑到病人的营养状况和患者对蛋白质的吸收和消化能力，属于普通食品或者保健品；现有的蛋白粉蛋白质来源单一，并没有注意蛋白质互补和搭配，而且没有考虑中国人饮食上的蛋白质结构，PDCAA小于1。
发明内容
本发明的任务之一是提供易于消化、易于吸收、动植物蛋白互补、搭配合理，甚至蛋白质来源符合中国居民膳食结构特点，适合中国人食用的一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉。
本发明通过下述技术方案来实现：
一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，其特征在于：其由包括下述蛋白原料的原料混合加工而成：
鸡蛋蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和酪蛋白酸钠，
且鸡蛋蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和酪蛋白酸钠的重量比为87-154：1-29：1-49：1-76。
本发明的进一步改进方案包括：
所述原料还包括食品用乳化剂和稳定剂，且所述蛋白原料、乳化剂和稳定剂的重量比为95-98：1.9-4.5：0.1-0.5。
所述乳化剂为磷脂，所述稳定剂为黄原胶。
所述原料中的所述蛋白原料、所述乳化剂和所述稳定剂的重量比为95：4.4：0.1、97：3.7：0.3、98：1.9：0.1或95：4.5：0.5。
所述鸡蛋蛋白粉、所述大豆分离蛋白、所述浓缩乳清蛋白、所述酪蛋白酸钠、所述磷脂和所述黄原胶的重量比为47：19：19：11：3.7：0.3。
所述鸡蛋蛋白粉、所述大豆分离蛋白、所述浓缩乳清蛋白和所述酪蛋白酸钠的重量比为87：1：1：1、87：29：49：76、154：29：49：76、120：15：25：38、80：10：16：26或161：20：33：51。
所述适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉的PDCAAS值为1，PDCAAS为经消化率修正的氨基酸评分。
所述鸡蛋蛋白粉的蛋白质含量在80%以上，脂肪含量低于2.0%；所述大豆分离蛋白的蛋白质含量在90%以上，脂肪含量为0-2%；所述浓缩乳清蛋白的蛋白质含量在80%以上，脂肪含量小于9.0%；所述酪蛋白酸钠的蛋白质含量在90%以上，脂肪含量小于9.0%。
本发明具有以下优点：
1) 蛋白质粉中包括鸡蛋蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和酪蛋白酸钠，因此包括了蛋、豆、乳蛋白的多种蛋白质来源，符合中国居民膳食蛋白质结构特点；
2) 多种蛋白拾配合理、蛋白互补，本发明蛋白质粉的PDCAAS值为1.00，符合理想氨基酸模式，为优质蛋白，基本上能被人体完全吸收和利用，全面补充必需氨基酸；
3) 本发明蛋白质粉具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点，为健康食品。
具体实施方式
实施例1：
一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，由包括蛋白原料的原料混合加工而成，蛋白原料包括重量比为87-154：1-29：1-49：1-76的鸡蛋蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和酪蛋白酸钠，优选鸡蛋蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和酪蛋白酸钠的重量比为87：1：1：1、87：29：49：76、154：29：49：76、120：15：25：38、80：10：16：26或161：20：33：51，优选加工蛋白质粉的原料还包括食品用乳化剂和稳定剂，且蛋白原料、乳化剂和稳定剂的重量比为95-98：1.9-4.5：0.1-0.5，优选乳化剂为磷脂，优选稳定剂为黄原胶，优选原料中的蛋白原料、乳化剂和稳定剂的重量比为95：4.4：0.1、97：3.7：0.3、98：1.9：0.1或95：4.5：0.5。
其中，适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉的PDCAAS值为1。
其中，鸡蛋蛋白粉的蛋白质含量在80%以上，脂肪含量低于2.0%；大豆分离蛋白的蛋白质含量在90%以上，脂肪含量为0-2%；浓缩乳清蛋白的蛋白质含量在80%以上，脂肪含量小于9.0%；酪蛋白酸钠的蛋白质含量在90%以上，脂肪含量小于9.0%。
更为优选的配比为每100g适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉,包括下述重量的原料：47g鸡蛋蛋白粉,19g大豆分离蛋白,19g浓缩乳清蛋白,11g酪蛋白酸钠,3.7g磷脂和0.3g黄原胶。

Claims (10)

1.一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，其特征在于：其由包括下述蛋白原料的原料混合加工而成：
鸡蛋蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和酪蛋白酸钠，
且鸡蛋蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和酪蛋白酸钠的重量比为87-154：1-29：1-49：1-76。
2.根据权利要求1所述的一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，其特征在于：所述原料还包括食品用乳化剂和稳定剂，且所述蛋白原料、乳化剂和稳定剂的重量比为95-98：1.9-4.5：0.1-0.5。
3.根据权利要求2所述的一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，其特征在于：所述乳化剂为磷脂，所述稳定剂为黄原胶。
4.根据权利要求2所述的一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，其特征在于：所述原料中的所述蛋白原料、所述乳化剂和所述稳定剂的重量比为95：4.4：0.1、97：3.7：0.3、98：1.9：0.1或95：4.5：0.5。
5.根据权利要求3所述的一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，其特征在于：所述鸡蛋蛋白粉、所述大豆分离蛋白、所述浓缩乳清蛋白、所述酪蛋白酸钠、所述磷脂和所述黄原胶的重量比为47：19：19：11：3.7：0.3。
6.根据权利要求1至5中任一权利要求所述的一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，其特征在于：所述鸡蛋蛋白粉、所述大豆分离蛋白、所述浓缩乳清蛋白和所述酪蛋白酸钠的重量比为87：1：1：1、87：29：49：76、154：29：49：76、120：15：25：38、80：10：16：26或161：20：33：51。
7.根据权利要求1至5中任一权利要求所述的一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，其特征在于：所述适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉的PDCAAS值为1。
8.根据权利要求6所述的一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，其特征在于：所述适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉的PDCAAS值为1。
9.根据权利要求1至5中任一权利要求所述的一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，其特征在于：所述鸡蛋蛋白粉的蛋白质含量在80%以上，脂肪含量低于2.0%；所述大豆分离蛋白的蛋白质含量在90%以上，脂肪含量为0-2%；所述浓缩乳清蛋白的蛋白质含量在80%以上，脂肪含量小于9.0%；所述酪蛋白酸钠的蛋白质含量在90%以上，脂肪含量小于9.0%。
10.根据权利要求6所述的一种适合蛋白质营养不良成年患者食用的蛋白质粉，其特征在于：所述鸡蛋蛋白粉的蛋白质含量在80%以上，脂肪含量低于2.0%；所述大豆分离蛋白的蛋白质含量在90%以上，脂肪含量为0-2%；所述浓缩乳清蛋白的蛋白质含量在80%以上，脂肪含量小于9.0%；所述酪蛋白酸钠的蛋白质含量在90%以上，脂肪含量小于9.0%。
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