CN114514968A - 一种银耳饮料及其制备方法 - Google Patents
一种银耳饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114514968A CN114514968A CN202011311409.7A CN202011311409A CN114514968A CN 114514968 A CN114514968 A CN 114514968A CN 202011311409 A CN202011311409 A CN 202011311409A CN 114514968 A CN114514968 A CN 114514968A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- tremella
- beverage
- temperature
- syrup
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241001506047 Tremella Species 0.000 title claims abstract description 87
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 claims abstract description 32
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 241000234435 Lilium Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000017784 Mespilus germanica Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 244000182216 Mimusops elengi Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000000560 Mimusops elengi Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000007837 Vangueria infausta Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims abstract description 18
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims abstract description 18
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 17
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000005770 birds nest Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000005765 wild carrot Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000011435 rock Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 40
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 25
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 25
- 241000908178 Tremella fuciformis Species 0.000 claims description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 12
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 12
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 11
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 10
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 6
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 14
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 abstract description 14
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 abstract description 11
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 10
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 9
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 9
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 7
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract description 5
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 25
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 25
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 12
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 10
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 9
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 8
- 230000010412 perfusion Effects 0.000 description 8
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 7
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 6
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 description 6
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 6
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 6
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 6
- 206010037867 Rash macular Diseases 0.000 description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 5
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 5
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 5
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 5
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 4
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000007726 management method Methods 0.000 description 4
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 4
- 238000007639 printing Methods 0.000 description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 4
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 description 3
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 3
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 3
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 3
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 3
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 3
- 235000015961 tonic Nutrition 0.000 description 3
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 3
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 2
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 2
- 208000032544 Cicatrix Diseases 0.000 description 2
- 206010013954 Dysphoria Diseases 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 2
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 2
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 2
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 description 2
- 208000031971 Yin Deficiency Diseases 0.000 description 2
- 235000006545 Ziziphus mauritiana Nutrition 0.000 description 2
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000008529 Ziziphus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 2
- 235000021256 carbohydrate metabolism Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 208000017574 dry cough Diseases 0.000 description 2
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N glycine betaine Chemical compound C[N+](C)(C)CC([O-])=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 2
- 238000012797 qualification Methods 0.000 description 2
- 231100000241 scar Toxicity 0.000 description 2
- 230000037387 scars Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 2
- 229960000716 tonics Drugs 0.000 description 2
- 235000019723 vegetarian product Nutrition 0.000 description 2
- JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N (3R,3'R)-beta,beta-carotene-3,3'-diol Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N 0.000 description 1
- 229930190007 Baccatin Natural products 0.000 description 1
- 206010006458 Bronchitis chronic Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000019505 Deglutition disease Diseases 0.000 description 1
- 229920002527 Glycogen Polymers 0.000 description 1
- 208000000616 Hemoptysis Diseases 0.000 description 1
- 206010020710 Hyperphagia Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 241000234280 Liliaceae Species 0.000 description 1
- 241000208672 Lobelia Species 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000007443 Neurasthenia Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N Z-zeaxanthin Natural products C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1C=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N 0.000 description 1
- QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCC(O)C1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N 0.000 description 1
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 1
- 238000009098 adjuvant therapy Methods 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N all-trans-Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 1
- 235000021167 banquet Nutrition 0.000 description 1
- SQVRNKJHWKZAKO-UHFFFAOYSA-N beta-N-Acetyl-D-neuraminic acid Natural products CC(=O)NC1C(O)CC(O)(C(O)=O)OC1C(O)C(O)CO SQVRNKJHWKZAKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003237 betaine Drugs 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 206010006451 bronchitis Diseases 0.000 description 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001914 calming effect Effects 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 208000007451 chronic bronchitis Diseases 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000005686 eating Nutrition 0.000 description 1
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 229940096919 glycogen Drugs 0.000 description 1
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910017053 inorganic salt Inorganic materials 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 206010036067 polydipsia Diseases 0.000 description 1
- 208000022530 polyphagia Diseases 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- SQVRNKJHWKZAKO-OQPLDHBCSA-N sialic acid Chemical compound CC(=O)N[C@@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)OC1[C@H](O)[C@H](O)CO SQVRNKJHWKZAKO-OQPLDHBCSA-N 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 230000004206 stomach function Effects 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002936 tranquilizing effect Effects 0.000 description 1
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940043269 zeaxanthin Drugs 0.000 description 1
- 235000010930 zeaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001775 zeaxanthin Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明属于一种速食冻干银耳羹饮料，涉及食品加工技术领域，成分包括：饮用水400～800份，银耳10～200份，红枣0～30份，枸杞0～20份，莲子0～30份，百合0～15份，冰糖0～100份，木糖醇0～80份，燕窝0～1.0份。制备方法包括：原料预处理、熬煮、溶糖、调配、分装、速冻、冷冻干燥。本发明本发明首次在银耳饮料类食品中采用高压蒸汽灭菌处理杀菌，使银耳饮料加工过程中缩短银耳等原料的熬煮时间，较好的保留了银耳中的营养成分和新鲜口感。此外，本发明的银耳饮料在满足人们对产品品质和口味日益增长的需求同时，形成具有较强出口创汇和深加工产品，也为银耳饮料类产品的杀菌技术提供了新的思路，提高了我国农产品深加工水平。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及的是一种银耳饮料及其制备方法。
背景技术
历来为宴席上的珍品，有“菌中之冠”的美称，是世界公认的珍贵食用菌。银耳富含有天然植物性胶质，是一种经济价值高，营养丰富的食用菌，加上它的滋阴作用，长期服用是良好的润肤佳品。并且，其烹调方式多种，适合长期服用，其中所含有的氨基酸和有机磷对人体十分有益，长期食用，具有延年益寿之功效；燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质–唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱；红枣中含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，具有较好的养血安神、健脾益胃的保健效果；枸杞子药食同源的历史悠久，是驰名中外的名贵中药材，早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”；有延衰抗老的功效，又名“却老子”。枸杞子中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效；莲子为补养元气之珍品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，药用时去皮、心，故中医处方叫“莲肉”，具有补脾、益肺、养心、安神、益肾和固肠等作用。具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；百合属于百合科百合属药食两用多年生草本球根植物，富含淀粉、蛋白质、多糖、无机盐等营养成分，具有静心安生，补充气血、润肺止咳的作用，可用于治疗阴虚烦躁、老年人慢性支气管炎、神经衰弱、精神恍惚等症。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；根据我国《食品添加剂食用卫生标准》中规定：木糖醇可以替代糖按正常生产需要用于糖果、糕点和饮料。在标签上说明适用于糖尿病人食用。木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无需胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿)，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。
方便食品的出现和发展对现代社会人们的饮食习惯有巨大影响，随着食品加工技术的不断发展，方便食品的种类也越来越多。银耳，作为人民喜爱的食品原料之一，食用方法多样，但是由于银耳本身特殊之处，多数情况下只能在家里熬煮几小时甚至数十小时后才能享用，市场上常见的方便银耳素食产品并不多，已有的也多是和其它原料混合加工而成的产品，其中银耳含量并不多，且是以粉末状形式加入到产品中。我国民间历来普遍将银耳、红枣、莲子、百合等作为滋补品，若将上述滋补品合而为一加工厂银耳饮料，不仅营养丰富，且色、香、味俱佳，是一种理想的营养保健食品，市场前景广阔。
传统银耳饮料在生产过程中，一般是将银耳、燕窝、红枣、枸杞、莲子、百合等物料经清洗、整理等预处理后，再在常压下经长时间熬煮出胶后，经调配、灌注、杀菌后制成银耳饮料。该工艺熬煮时间一般在2-3小时左右，能耗较高、生产效率低，且红枣、枸杞、莲子、百合等物料经长时间熬煮、杀菌等处理后，存在组织软烂、货架期存放期间品质不稳定、易变色，老年人或儿童直接食用存在一定吞咽障碍和危险，且存在机械灌注不均匀、人工灌注效率低、易污染、杀菌强度不足、货架期较短等一系列问题。
发明人在长期研究中惊喜的发现，以饮用水、银耳(优质鲜银耳或干银耳)、燕窝、大枣、枸杞、莲子、百合、冰糖、木糖醇等为主要原料，采用“单独熬煮、集中调配”的方式，即预先将大枣、枸杞、莲子、百合等原料进行单独或合并熬煮，经过滤除渣后，熬煮液再与预处理后的银耳、燕窝、糖浆(冰糖、木糖醇)等原料混合调配，灌装后经杀菌釜进行高压蒸汽灭菌处理，降温后经贴标、打码、装箱、码垛后得到成品。克服了传统工艺银耳饮料口味不佳，生产能耗较高、效率低，货架期品质不稳定、生产效率低、易污染、货架期较短等一系列问题。
发明内容
针对上述现有产品存在的技术不足，本发明一方面提供了一种风味良好、营养丰富的银耳饮料，同时提供一种安全、低温、高效、营养成分可以最大保留，且银耳质量稳定的杀菌方法。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：一种银耳饮料，以质量份数计，其原料组成为：饮用水400～800份，银耳10～200份，红枣0～30份，枸杞0～20份，莲子0～30份，百合0～15份，冰糖0～100份，木糖醇0～80份，燕窝0～1.0份。
银耳饮料原料的优选组成为：水450～750份，银耳50～100份，红枣10～20份，枸杞10～15份，莲子10～20份，百合8～12份，冰糖20～60份，木糖醇5～50份，燕窝0.5～1.0份。
一种银耳饮料的制作方法，其特征在于，步骤如下：
(1)原料预处理：
①干银耳选用色泽自然，有光泽，朵大体轻，胶质体厚，复水性好的银耳。把选好的干银耳放入自来水中浸泡1-2小时，温度维持在30-40℃，水量为银耳的15-30倍。银耳经浸泡复水后，用剪刀将其木质菌柄剪除，并用自来水漂洗干净。剔除有斑点、变色的银耳，除去未去尽的木质菌柄，撕成片状，再用自来水淘洗一次，沥干水分，备用。
②鲜银耳选用色泽自然，有光泽，朵大体轻，胶质体厚的银耳。把选好的鲜银耳放入自来水中浸泡0.5-1小时，温度维持在20-30℃，水量为银耳的10-20倍。银耳经浸泡后，用剪刀将其木质菌柄剪除，并用自来水漂洗干净。剔除有斑点、变色的银耳，除去未去尽的木质菌柄，撕成片状，再用自来水淘洗一次，沥干水分，备用。
③红枣选用肉厚、皮薄、核小、全红的脆枣，剔除破碎、虫蛀、霉烂、空壳等不合格的红枣。用自来水淘洗一次，沥干水分，切成0.2-0.5cm薄片备用。
④枸杞选择无霉烂、无虫害、成熟度较好的果实，剔除烂果，用自来水淘洗一次，沥干水分，备用。
⑤莲子剔除虫蛀、斑疤、边莲、碎莲、霉烂等不合格莲子。用直径约1-2mm的圆头竹签对准莲蒂突出点捅去莲芯，流动水漂洗一次后，切成0.2-0.6cm的片状备用。
⑥百合宜挑选外形圆整、表面光滑的百合片，以干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明为佳。应剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变样。用自来水淘洗一次，沥干水分，备用。
⑦燕窝选用外观呈白色、米黄色，盏型较为完整，质地坚硬，无霉变、腐败变质、异味、结块、生虫或混有异物(绒毛除外)。将原材料干燕窝置于纯净水中浸泡4-8h，泡发的水量控制在燕窝干重的30-40倍，泡发水温控制在30-60℃。然后对泡发后的燕窝进行清洗处理，去除生产采集过程中的灰尘与杂质,并进行二次人工清洗去除杂物工序后待用。
(2)熬煮汤汁：
将步骤(1)所述的备用的红枣、枸杞、莲子、百合中的一种或多种原料按一定重量比例加入至热水中，料水比为1:10～30，熬煮温度控制在90-95℃，时间为1-2h。熬煮完成后，汤汁经过孔径为150μm、100μm、≤50μm过滤袋进行三级过滤。暂存冷却温度为25±5℃，汤汁具有其特有的色泽、气味、滋味、口感，无明显可见杂质。
将步骤(1)所述的备用的燕窝按一定重量比例加入至热水中，料水比为1:10～30，熬煮温度控制在90-95℃，时间为1-2h。
(3)溶糖
糖浆是以不低于85℃的热水，将一定重量比的冰糖、木糖醇充分溶化成60.0±1.0°Brix的糖浆；糖浆经孔径不大于5μm的过滤设备过滤后，进入保温贮糖罐中暂存备用。60.0±1.0°Brix糖浆在不高于60℃的温度下贮藏时间≤24h。
(4)调配
按配方比例，依次加入步骤(1)所述银耳、步骤(2)所述红枣、枸杞、莲子、百合中的一种或多种原料熬煮的汤汁、燕窝汁以及步骤(3)所述糖浆，然后加热汤汁至80～90℃，保温备用。
(5)灌注
灌注量：按设计灌注容量灌注；灌注量允许短缺量应符合国家质量技术监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。灌注后，罐内料液中心温度为70～75℃。
(6)封盖；(7)高压蒸汽灭菌强度为121-125℃灭菌，15-30分钟；(8)贴标；(9)打码；(10)装箱；(11)码垛；(11)仓储：仓库温度为28℃，湿度为60％，阴凉、干燥、通风良好，产品的保质期为24个月。
本发明的有益效果是：本发明的银耳饮料，营养丰富，品质稳定、方便携带，保存时间长，克服了传统工艺银耳饮料口味单调、能耗较高、生产效率低，货架期品质不稳定、生产效率低、易污染、货架期较短等一系列问题。另外，本发明首次在银耳饮料类食品中采用高压蒸汽灭菌处理杀菌，使银耳饮料加工过程中缩短银耳等原料的熬煮时间，较好的保留了银耳中的营养成分和新鲜口感。此外，本发明的银耳饮料在满足人们对产品品质和口味日益增长的需求同时，形成具有较强出口创汇和深加工产品，也为银耳饮料类产品的杀菌技术提供了新的思路，提高了我国农产品深加工水平。
附图说明
图1为本发明制备工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施方式，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。下面将结合本发明实施方式，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种燕窝银耳饮料，以质量份数计，1000kg产品其原料组成为：饮用水724.5kg，银耳200kg，红枣15kg，枸杞10kg，冰糖40kg，木糖醇10kg，燕窝0.5kg。
燕窝银耳饮料的制作方法，其特征在于，步骤如下：
(1)原料预处理
①干银耳选用色泽自然，有光泽，朵大体轻，胶质体厚，复水性好的银耳。把选好的干银耳放入自来水中浸泡1.5小时，温度维持在40℃，水量为银耳的20倍。银耳经浸泡复水后，用剪刀将其木质菌柄剪除，并用自来水漂洗干净。剔除有斑点、变色的银耳，除去未去尽的木质菌柄，撕成片状，再用自来水淘洗一次，沥干水分，备用。
②红枣选用肉厚、皮薄、核小、全红的脆枣，剔除破碎、虫蛀、霉烂、空壳等不合格的红枣。用自来水淘洗一次，沥干水分，切成0.3cm薄片备用。
③枸杞选择无霉烂、无虫害、成熟度较好的果实，剔除烂果，用自来水淘洗一次，沥干水分，备用。
④燕窝选用外观呈白色、米黄色，盏型较为完整，质地坚硬，无霉变、腐败变质、异味、结块、生虫或混有异物(绒毛除外)。将原材料干燕窝置于纯净水中浸泡6h，泡发的水量控制在燕窝干重的40倍，泡发水温控制在50℃。然后对泡发后的燕窝进行清洗处理，去除生产采集过程中的灰尘与杂质,并进行二次人工清洗去除杂物工序后待用。
(2)熬煮汤汁
将步骤(1)所述的备用的红枣、枸杞按配方比例加入至热水中，料水比为1:25。熬煮温度控制在92℃，时间为1.5h。熬煮完成后，汤汁经过孔径为150μm、100μm、≤50μm过滤袋进行三级过滤。暂存冷却温度为25±5℃，汤汁具有其特有的色泽、气味、滋味、口感，无明显可见杂质。
将步骤(1)所述的备用的燕窝按配方比例加入至热水中，料水比为1:30。熬煮温度控制在90℃，时间为2h。
(3)溶糖
糖浆是以不低于85℃的热水，按配方比例将冰糖、木糖醇充分溶化成60.0±1.0°Brix的糖浆；糖浆经孔径不大于5μm的过滤设备过滤后，进入保温贮糖罐中暂存备用。
(4)调配
按配方比例，依次加入步骤(1)所述银耳、步骤(2)所述红枣、枸杞汤汁、燕窝汁以及步骤(3)所述糖浆，然后加热汤汁至85℃，保温备用。
(5)灌注
灌注量：按设计灌注容量灌注；灌注量允许短缺量应符合国家质量技术监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。灌注后，罐内料液中心温度为75℃。
(6)封盖；(7)高压蒸汽灭菌强度为123℃灭菌，25分钟；(8)贴标；(9)打码；(10)装箱；(11)码垛；(12)仓储：仓库温度为28℃，湿度为60％，阴凉、干燥、通风良好，产品的保质期为24个月。
按照实施例1方法制作出来的燕窝银耳饮料在25℃下贮存了5天后，微生物合格率为100％，产品保持良好的色泽、组织状态和气味，汁液澄清透明，风味浓郁，口味适中，口感软糯爽滑，适合各年龄人群食用。
实施例2
一种红枣银耳饮料，以质量份数计，1000kg产品其原料组成为：饮用水782kg，银耳150kg，红枣12kg，枸杞6kg，冰糖45kg，木糖醇5kg。
红枣银耳饮料的制作方法，其特征在于，步骤如下：
(1)原料预处理
①干银耳选用色泽自然，有光泽，朵大体轻，胶质体厚，复水性好的银耳。把选好的干银耳放入自来水中浸泡1.5小时，温度维持在40℃，水量为银耳的20倍。银耳经浸泡复水后，用剪刀将其木质菌柄剪除，并用自来水漂洗干净。剔除有斑点、变色的银耳，除去未去尽的木质菌柄，撕成片状，再用自来水淘洗一次，沥干水分，备用。
②红枣选用肉厚、皮薄、核小、全红的脆枣，剔除破碎、虫蛀、霉烂、空壳等不合格的红枣。用自来水淘洗一次，沥干水分，切成0.3cm薄片备用。
③枸杞选择无霉烂、无虫害、成熟度较好的果实，剔除烂果，用自来水淘洗一次，沥干水分，备用。
(2)熬煮汤汁
将步骤(1)所述的备用的红枣、枸杞按配方比例加入至热水中，料水比为1:25。熬煮温度控制在92℃，时间为2h。熬煮完成后，汤汁经过孔径为150μm、100μm、≤50μm过滤袋进行三级过滤。暂存冷却温度为25±5℃，汤汁具有其特有的色泽、气味、滋味、口感，无明显可见杂质。
(3)溶糖
糖浆是以不低于85℃的热水，按配方比例将冰糖、木糖醇充分溶化成60.0±1.0°Brix的糖浆；糖浆经孔径不大于5μm的过滤设备过滤后，进入保温贮糖罐中暂存备用。
(4)调配
按配方比例，依次加入步骤(1)所述银耳、步骤(2)所述红枣、枸杞汤汁以及步骤(3)所述糖浆，然后加热汤汁至85℃，保温备用。
(5)灌注
灌注量：按设计灌注容量灌注；灌注量允许短缺量应符合国家质量技术监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。灌注后，罐内料液中心温度为75℃。
(6)封盖；(7)高压蒸汽灭菌强度为121℃灭菌，30分钟；(8)贴标；(9)打码；(10)装箱；(11)码垛；(12)仓储：仓库温度为28℃，湿度为60％，阴凉、干燥、通风良好，产品的保质期为24个月。
按照实施例2方法制作出来的燕窝银耳饮料在25℃下贮存了5天后，微生物合格率为100％，产品保持良好的色泽、组织状态和气味，汁液澄清透明，风味浓郁，口味适中，口感软糯爽滑，适合各年龄人群食用。
实施例3
一种莲子百合红枣银耳饮料，以质量份数计，1000kg产品其原料组成为：饮用水782kg，银耳200kg，莲子12kg，百合9kg，红枣10kg，枸杞8kg，冰糖50kg，木糖醇5kg。
红枣银耳饮料的制作方法，其特征在于，步骤如下：
(1)原料预处理
①鲜银耳选用色泽自然，有光泽，朵大体轻，胶质体厚的银耳。把选好的鲜银耳放入自来水中浸泡0.5小时，温度维持在25℃，水量为银耳的10倍。银耳经浸泡后，用剪刀将其木质菌柄剪除，并用自来水漂洗干净。剔除有斑点、变色的银耳，除去未去尽的木质菌柄，撕成片状，再用自来水淘洗一次，沥干水分，备用。
②红枣选用肉厚、皮薄、核小、全红的脆枣，剔除破碎、虫蛀、霉烂、空壳等不合格的红枣。用自来水淘洗一次，沥干水分，切成0.3cm薄片备用。
③枸杞选择无霉烂、无虫害、成熟度较好的果实，剔除烂果，用自来水淘洗一次，沥干水分，备用。
④莲子剔除虫蛀、斑疤、边莲、碎莲、霉烂等不合格莲子。用直径约1.5mm的圆头竹签对准莲蒂突出点捅去莲芯，流动水漂洗一次后，切成0.4cm的片状备用。
⑤百合宜挑选外形圆整、表面光滑的百合片，以干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明为佳。应剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变样。用自来水淘洗一次，沥干水分，备用。
(2)熬煮汤汁
将步骤(1)所述的备用的红枣、枸杞、莲子、百合按配方比例加入至热水中，料水比为1:20。熬煮温度控制在95℃，时间为2h。熬煮完成后，汤汁经过孔径为150μm、100μm、≤50μm过滤袋进行三级过滤。暂存冷却温度为25±5℃，汤汁具有其特有的色泽、气味、滋味、口感，无明显可见杂质。
(3)溶糖
糖浆是以不低于85℃的热水，按配方比例将冰糖、木糖醇充分溶化成60.0±1.0°Brix的糖浆；糖浆经孔径不大于5μm的过滤设备过滤后，进入保温贮糖罐中暂存备用。
(4)调配
按配方比例，依次加入步骤(1)所述银耳、步骤(2)所述红枣、枸杞、莲子、百合汤汁以及步骤(3)所述糖浆，然后加热汤汁至85℃，保温备用。
(5)灌注
灌注量：按设计灌注容量灌注；灌注量允许短缺量应符合国家质量技术监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。灌注后，罐内料液中心温度为75℃。
(6)封盖；(7)高压蒸汽灭菌强度为123℃灭菌，25分钟；(8)贴标；(9)打码；(10)装箱；(11)码垛；(12)仓储：仓库温度为28℃，湿度为60％，阴凉、干燥、通风良好，产品的保质期为24个月。
按照实施例3方法制作出来的燕窝银耳饮料在25℃下贮存了5天后，微生物合格率为100％，产品保持良好的色泽、组织状态和气味，汁液澄清透明，风味浓郁，口味适中，口感软糯爽滑，适合各年龄人群食用。
当然，上述说明也并不仅限于上述举例，本申请未经描述的技术特征可以通过或采用现有技术实现，在此不再赘述；以上实施例及附图仅用于说明本申请的技术方案并非是对本申请的限制，如来替代，本申请仅结合并参照优选的实施方式进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，本技术领域的普通技术人员在本申请的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换都不脱离本申请的宗旨，也应属于本申请的权利要求保护范围。
Claims (4)
1.一种速食冻干银耳羹饮料，其特征在于，包括：饮用水400～800份，银耳10～200份，红枣0～30份，枸杞0～20份，莲子0～30份，百合0～15份，冰糖0～100份，木糖醇0～80份，燕窝0～1.0份。
2.根据权利要求1所述的一种速食冻干银耳羹饮料，其特征在于，水450～750份，银耳50～100份，红枣10～20份，枸杞10～15份，莲子10～20份，百合8～12份，冰糖20～60份，木糖醇5～50份，燕窝0.5～1.0份。
3.一种速食冻干银耳羹饮料的制作方法，包括权利要求1或2里的组分，其特征在于包括如下步骤：
1)选料；
2)熬煮：将步骤1)所述的备用的银耳原料加入至熬煮罐中，料水比为1:10～30，熬煮温度控制在92-98℃，时间为1.5-3h，直至银耳出胶。再依次将步骤(1)所述的备用红枣、枸杞、莲子、百合中的一种或多种原料按一定重量比例加入至熬煮罐内，熬煮温度控制在90-95℃，时间为1-2h；
3)溶糖：糖浆是以不低于85℃的热水，将一定重量比的冰糖、木糖醇充分溶化成60.0±1.0°Brix的糖浆；糖浆经孔径不大于5μm的过滤设备过滤后，进入保温贮糖罐中暂存备用；所述60.0±1.0°Brix糖浆在不高于60℃的温度下贮藏时间≤24h；
4)调配：按配方比例，依次加入步骤(2)所述银耳料、燕窝汁以及步骤(3)所述糖浆，然后加热汤汁至80～90℃，保温备用；
5)：分装、速冻：将调配后的物料均匀分装至食品级塑料模具内定型，模具形状包括但不限于方型、圆形、心形形状的模具，每份100-300g,再放入-30℃--50℃下快速冷冻5-8h；
6)冷冻干燥：开启冷冻干燥机预冷，将冻结的银耳羹放入真空冷冻干燥机内分段干燥。第一阶段：现将抽真空至压力80-90Pa，加热板开始加热至95-110℃，干燥时间1-2h；第二阶段真空度压力为60-80Pa，加热板温度设置75-95℃，干燥时间1-2h；第三阶段真空度60-80Pa，加热板温度设置65-85℃，干燥时间2-4h；第四阶段真空度压力40-60Pa，加热板温度设置55-75℃，干燥时间2-4h，第五阶段真空度压力40-60Pa，加热板温度设置40-60℃，干燥时间4-10h，直至产品水分含量小于4％；停机放空，取出产品。
4.根据权利要求3所述的一种速食冻干银耳羹饮料的制作方法，其特征在于所述步骤2)中的熬煮温度控制在90-95℃，时间为1-2h。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011311409.7A CN114514968A (zh) | 2020-11-20 | 2020-11-20 | 一种银耳饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011311409.7A CN114514968A (zh) | 2020-11-20 | 2020-11-20 | 一种银耳饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114514968A true CN114514968A (zh) | 2022-05-20 |
Family
ID=81594775
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202011311409.7A Pending CN114514968A (zh) | 2020-11-20 | 2020-11-20 | 一种银耳饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114514968A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113057271A (zh) * | 2021-03-30 | 2021-07-02 | 四川工大西南食品研究有限责任公司 | 一种鲜炖燕窝银耳饮料及其制备方法 |
| CN115104728A (zh) * | 2022-06-07 | 2022-09-27 | 镇江市皇巢食品有限公司 | 一种滋补保鲜的金耳即食制品及其制备方法 |
| CN115299537A (zh) * | 2022-07-05 | 2022-11-08 | 北京吉澳医学科技有限责任公司 | 一种具有美容养颜、改善便秘的饮品及其制备方法和应用 |
| CN115428939A (zh) * | 2022-09-27 | 2022-12-06 | 宁德银康生物科技有限公司 | 一种速食冻干银耳羹及其制备方法 |
-
2020
- 2020-11-20 CN CN202011311409.7A patent/CN114514968A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113057271A (zh) * | 2021-03-30 | 2021-07-02 | 四川工大西南食品研究有限责任公司 | 一种鲜炖燕窝银耳饮料及其制备方法 |
| CN115104728A (zh) * | 2022-06-07 | 2022-09-27 | 镇江市皇巢食品有限公司 | 一种滋补保鲜的金耳即食制品及其制备方法 |
| CN115299537A (zh) * | 2022-07-05 | 2022-11-08 | 北京吉澳医学科技有限责任公司 | 一种具有美容养颜、改善便秘的饮品及其制备方法和应用 |
| CN115428939A (zh) * | 2022-09-27 | 2022-12-06 | 宁德银康生物科技有限公司 | 一种速食冻干银耳羹及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN114514968A (zh) | 一种银耳饮料及其制备方法 | |
| CN114514976A (zh) | 一种速食冻干银耳羹饮料及其制备方法 | |
| CN102113600A (zh) | 一种金线莲养生茶及制备方法 | |
| CN104928113A (zh) | 一种复合发酵型鸭梨保健酒及其生产工艺 | |
| CN107739693A (zh) | 桑椹米酒配方及配制方法 | |
| CN104146024A (zh) | 一种虎杖玫瑰保健面包 | |
| CN107099413A (zh) | 一种砀山梨酒的制备方法 | |
| CN103719523A (zh) | 一种无花果果脯的制作方法 | |
| CN107668702A (zh) | 一种枳椇酵素的生产工艺 | |
| CN103783243A (zh) | 一种苦瓜圆蜜饯的生产方法 | |
| CN113057271A (zh) | 一种鲜炖燕窝银耳饮料及其制备方法 | |
| CN105087278A (zh) | 一种果蔬米酒罐头及其制作方法 | |
| CN110791404A (zh) | 香椿白酒的制备方法 | |
| CN102366134A (zh) | 弥猴桃血耳汁饮料及其制备方法 | |
| CN111334387A (zh) | 一种冲泡型固体米酒及其制造方法 | |
| CN104059835A (zh) | 一种南瓜酒 | |
| CN103098958A (zh) | 一种纯天然蜂蜜花粉养生枣的制备方法 | |
| CN106418498A (zh) | 以柠檬、高良姜为主要原料制备酵素的方法 | |
| CN111440684A (zh) | 一种小龙虾下脚料复合烧酒制备方法 | |
| CN111011492A (zh) | 佛手山药冷冻酸奶块及其制备方法 | |
| CN104381900A (zh) | 一种蜜汁莲藕的制作方法 | |
| CN107410632A (zh) | 一种三华李发酵果脯的生产方法 | |
| CN111406885A (zh) | 一种米酿糯米饼及其制造方法 | |
| CN107937232B (zh) | 一种柠檬果醋及其制备方法 | |
| CN105624000A (zh) | 一种杨梅果醋的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |