CN114480050A - 一种富硒生姜保健酒及其制备方法 - Google Patents

一种富硒生姜保健酒及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种富硒生姜保健酒及制备方法，该保健酒按重量份数配比，具体包括以下组份：姜70‑90kg、粮食9‑11kg、红糖40‑60g、亚硒酸钠40‑60g、天意em原露150‑250g，曲酒4‑6g、水10‑20kg、果酒霉2‑4g、白酒酵母45‑55g、水14‑16kg；本发明采用上述技术方案，能够舒筋活血，消肿止痛，健胃消食，滋阴补阳，祛湿散寒，美容健身，加速血液循环，促进新陈代谢，防止动脉硬化、高血压以及女性经血不调，皮肤瘙痒等功效，解除便秘有特效，对于护发生发，去屑止痒，白发转黑等作用明显，是强化了生姜等原料本身的功能；本发明相对于现有技术保健酒酿造过程工艺简单，生产周期短，生产成本低，且有很高的营养价值，具有很高的市场价值。

Description

一种富硒生姜保健酒及其制备方法
技术领域
本发明属于保健产品生产技术领域，具体的说，涉及一种富硒生姜保健酒及其制备方法。
背景技术
古往今来生姜伴随着人类的生活，在防病治病和饮食方面起着极其重要的作用，但是因为只限于烹饪佐料，没法充分利用，发挥不了作用，现在中国作为世界第一产姜大国，绝大多数用来出口，全国80%的生姜又产在山东，而在本土和国内利用率占不到10%，作为农民，种植生姜也成为辛苦的高风险暴富之路。
因此开拓广阔的利用之路，让生姜充分发挥对人体的保健作用，势在必行。尤其发展富硒保健生姜，更是功在千秋利在当今，富硒保健生姜和普通生姜投资管理基本一样，只是喷洒两遍叶面肥即可把普通生姜变为富硒保健型生姜。
目前市面上保健酒品种繁多，配方各异，效果各有千秋。但这些产品都普遍存在配方复杂，成分较多，且大多数成分为纯粹的中药，中药长期食用存在一定的副作用和安全性问题，生姜作为一种食用食材，选取生姜为主要原料，制备一种保健酒，达到舒筋活血，消肿止痛，健胃消食，滋阴补阳。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种舒筋活血，消肿止痛，健胃消食，滋阴补阳的富硒生姜保健酒。
为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术要求：
一种富硒生姜保健酒，按重量份数配比，具体包括以下组份：姜70-90kg、粮食9-11kg、红糖40-60g、亚硒酸钠40-60g、天意em原露150-250g，曲酒4-6g、纯净水10-20kg、果酒霉2-4g、白酒酵母45-55g。
以下是本发明对上述技术方案的进一步优化：
该保健酒按重量份数配比，具体包括以下组份：姜70kg、粮食9kg、红糖40g、亚硒酸钠40g、天意em原露150g，曲酒4g、纯净水10kg、果酒霉2g、白酒酵母45g。
进一步优化：该保健酒按重量份数配比，具体包括以下组份：姜80kg、粮食10kg、红糖50g、亚硒酸钠50g、天意em原露200g，曲酒5g、纯净水15kg、果酒霉3g、白酒酵母50g。
进一步优化：该保健酒按重量份数配比，具体包括以下组份：姜90kg、粮食11kg、红糖60g、亚硒酸钠60g、天意em原露250g，曲酒6g、纯净水20kg、果酒霉4g、白酒酵母55g。
进一步优化：所述姜的含水量为70%。
进一步优化：所述姜为富硒生姜或富硒母姜中的任意一种或多种。
进一步优化：所述粮食为玉米或高粱中的任意一种或多种。
本发明还提供了一种富硒生姜保健酒的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、称取粒径为2-8mm的粮食9-11kg；
S2、称取红糖40-60g，将红糖用10-20kg纯净水溶解，得到红糖水溶液；
S3、将红糖水溶液中加入天意原露150-250g，充分溶解后再加入亚硒酸钠40-60g，搅拌均匀后得到混合溶液A；
S4、将粮食加入混合溶液A中浸泡24小时后沥去水分催芽，出芽后晾干水分，将芽粉碎，加入4-6g的曲酒调匀，含水量保持在30%，采用生料发酵方法，密封发酵30天备用，得到混合酒醅B；
S5、称取含水量为70%的姜70-90kg并洗净去皮，用粉碎机粉碎，加入果酒霉2-4g，35℃密封30天备用，得到混合酒醅C；
S6、将混合酒醅C与混合酒醅B充分混匀，得到含水量为35%的混合酒醅D；
S7、量取白酒酵母45-55g加入到混合酒醅D中进行发酵糖化30天，发酵温度为35℃，得到生料酒醅；
S8、将生料酒醅置入蒸馏锅中蒸酒，蒸馏锅底部加入清水，清清水至上加托盘盛放酒醅，离开水面5厘米，进行蒸酒。
进一步优化：所述S8中蒸酒后的酒含量为12-15℃；酒总酸(乙酸计)为0.3g/L，总脂(g/L)为2.1-2.15；固形物（g/L）为0.8-0.9、PH值为6.0-6.2；硒含量10μg/kg。
本发明采用上述技术方案具有以下有益效果：本品经多次发酵后萃取富硒有机生姜，玉米或高粱精华制成，是人体不可缺少的高效保健品，生姜具有独特的舒筋活血，消肿止痛，健胃消食，滋阴补阳，祛湿散寒，美容健身，加速血液循环，促进新陈代谢，防止动脉硬化、高血压以及女性经血不调，皮肤瘙痒等功效，解除便秘有特效，对于护发生发，去屑止痒，白发转黑等作用明显，是强化了生姜等原料本身的功能。
硒有人体解毒剂，生命火种，长寿之王，抗癌之王，心脏守护神之美称，能大大提高人体免疫力，富硒生姜保健酒因为有生姜的辣味和酒精辣味配合，酒精少，适口性好，保健性强，酒味浓烈而不醉人，对身体有益无害。
本发明相对于现有技术中保健酒酿造过程，工艺简单，生产周期短，生产成本低，且生产的保健酒无异味口感良好，营养价值高，具有很高的市场价值。
具体实施方式
以下具体的实施例是用来说明本发明所述的富硒生姜保健酒的制备方法，所用的各成分具体的量是为了更好的说明本发明的技术方案，不应理解为对本发明的限制。
实施例1：一种富硒生姜保健酒，按重量份数配比，具体包括以下组份：富硒生姜70kg、玉米9kg、红糖40g、亚硒酸钠40g、天意em原露150g，曲酒4g、纯净水10kg、果酒霉2g、白酒酵母45g。
所述天意em原露于江西南昌天意有限公司直接购买的种植性EM原露，浓度为1mg原露中含有2亿菌种，净含量为1000ml一瓶。
上述富硒生姜保健酒的制备方法包括如下步骤：
S1、挑选颗粒为2mm的玉米9kg备用。
S2、称取红糖40g，将红糖用10kg纯净水溶解，得到红糖水溶液。
S3、将红糖水溶液中加入天意原露150g，充分溶解后再加入亚硒酸钠40g，搅拌均匀后得到混合溶液A。
S4、将玉米加入混合溶液A中浸泡24小时后沥去水分催芽，出芽后晾干水分，将芽粉碎，加入4g的曲酒调匀，含水量保持在30%，采用生料发酵方法，密封发酵30天备用，得到混合酒醅B。
S5、称取含水量为70%的富硒生姜70kg，洗净去皮，用粉碎机粉碎，加入2g的果酒霉，35℃密封30天备用，得到混合酒醅C。
S6、将混合溶液C与混合溶液B充分混合，得到含水量为35%的混合酒醅D，此处含水量高易酸，含水量低发酵慢。
S7、量取白酒酵母45g加入到混合酒醅D中进行发酵糖化30天以上，发酵温度为35℃，得到生料酒醅。
S8、将生料酒醅置入蒸馏锅中蒸酒，蒸馏锅底部加入清水，清水至上加托盘盛放酒醅，离开水面5厘米，蒸出的酒含量为12℃。
实施例2：一种富硒生姜保健酒，按重量份数配比，具体包括以下组份：富硒母姜80kg、高粱10kg、红糖50g、亚硒酸钠50g、天意em原露200g，曲酒5g、纯净水15kg、果酒霉3g、白酒酵母50g。
所述天意em原露于江西南昌天意有限公司直接购买的种植性EM原露，浓度为1mg原露中含有2亿菌种，净含量为1000ml一瓶。
上述富硒生姜保健酒的制备方法包括如下步骤：
S1、挑选颗粒为5mm的高粱10kg备用。
S2、称取红糖50g，将红糖用15kg纯净水溶解，得到红糖水溶液。
S3、将红糖水溶液中加入天意原露200g，充分溶解后再加入亚硒酸钠50g，搅拌均匀后得到混合溶液A。
S4、将高粱加入混合溶液A中浸泡24小时后沥去水分催芽，出芽后晾干水分，将芽粉碎，加入5g的曲酒调匀，含水量保持在30%，采用生料发酵方法，密封发酵30天备用，得到混合酒醅B。
S5、称取含水量为70%的80kg富硒母姜，洗净去皮，用粉碎机粉碎，加入3g的果酒霉，35℃密封30天备用，得到混合酒醅C。
S6、将混合溶液C与混合溶液B充分混合，得到含水量为35%的混合酒醅D，此处含水量高易酸，含水量低发酵慢。
S7、量取白酒酵母50g加入到混合酒醅D中进行发酵糖化30天以上，发酵温度为35℃，得到生料酒醅。
S8、将生料酒醅置入蒸馏锅中蒸酒，蒸馏锅底部加入清水，清水至上加托盘盛放酒醅，离开水面5厘米，蒸出的酒含量为13.5℃。
实施例3：一种富硒生姜保健酒，按重量份数配比，具体包括以下组份：富硒生姜90kg、高粱11kg、红糖60g、亚硒酸钠60g、天意em原露250g，曲酒6g、纯净水20kg、果酒霉4g、白酒酵母55g。
所述天意em原露于江西南昌天意有限公司直接购买的种植性EM原露，浓度为1mg原露中含有2亿菌种，净含量为1000ml一瓶。
上述富硒生姜保健酒的制备方法包括如下步骤：
S1、挑选颗粒为8mm的高粱11kg备用。
S2、称取红糖60g，将红糖用16kg纯净水溶解，得到红糖水溶液。
S3、将红糖水溶液中加入天意原露250g，充分溶解后再加入亚硒酸钠60g，搅拌均匀后得到混合溶液A。
S4、将高粱加入混合溶液A中浸泡24小时后沥去水分催芽，出芽后晾干水分，将芽粉碎，加入6g的曲酒调匀，含水量保持在30%，采用生料发酵方法，密封发酵30天备用，得到混合酒醅B。
S5、称取含水量为70%的90kg富硒生姜，洗净去皮，用粉碎机粉碎，加入4g的果酒霉，35℃密封30天备用，得到混合酒醅C。
S6、将混合溶液C与混合溶液B充分混合，得到含水量为35%的混合酒醅D，此处含水量高易酸，含水量低发酵慢。
S7、量取白酒酵母55g加入到混合酒醅D中进行发酵糖化30天以上，发酵温度为35℃，得到生料酒醅。
S8、将生料酒醅置入蒸馏锅中蒸酒，蒸馏锅底部加入清水，清水至上加托盘盛放酒醅，离开水面5厘米，蒸出的酒含量为15℃。
对上述实施例1-3所制备的富硒生姜保健酒进行饮用，检测实施例1-3富硒生姜保健酒饮用效果，随机选取不同年龄不同症状的人进行饮用，饮用结果如下所示：
王某某，女，39岁，山东省潍坊市人，因工作繁忙导致失眠，半年内睡眠严重不足，2021年5月起开始服用本实施例1所制备的保健酒，大约1个月后，已经能保证保持正常睡眠，无反复。
张某某，男，42岁，山东省济南市人，因腿疼导致走路不便，阴天伴有全身酸痛，于2021年8月起开始服用本实施例2所制备的保健酒，大约3个月后，已经能保证正常行走且全身疼痛症状消失，无反复。
李某，男，41岁，山东聊城市人，外企职员，工作繁忙、经常出差，近来经常感到精神疲倦、腰膝酸软、夜尿频多。于2021年11月服用本实施例3所制备的保健酒，大约1月后精神状态良好，腰膝酸软、夜尿频多症状消失。
对上述实施例1-3所制备的保健酒进行理化指标检测，检测结果如下表所示：
理性指标：
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因此，本发明所制备的保健酒能够舒筋活血，消肿止痛，健胃消食，滋阴补阳，祛湿散寒，美容健身，加速血液循环，促进新陈代谢，防止动脉硬化、高血压以及女性经血不调，皮肤瘙痒等功效，解除便秘有特效，对于护发生发，去屑止痒，白发转黑等作用明显，是强化了生姜等原料本身的功能；本发明相对于现有技术保健酒酿造过程工艺简单，生产周期短，生产成本低，且有很高的营养价值，具有很高的市场价值。

Claims (9)

1.一种富硒生姜保健酒，其特征在于：该保健酒按重量份数配比，具体包括以下组份：姜70-90kg、粮食9-11kg、红糖40-60g、亚硒酸钠40-60g、天意em原露150-250g，曲酒4-6g、水10-20kg、果酒霉2-4g、白酒酵母45-55g。
2.根据权利要求1所述的一种富硒生姜保健酒，其特征在于：该保健酒按重量份数配比，具体包括以下组份：姜70kg、粮食9kg、红糖40g、亚硒酸钠40g、天意em原露150g，曲酒4g、水10-20kg、果酒霉2g、白酒酵母45g。
3.根据权利要求1所述的一种富硒生姜保健酒，其特征在于：该保健酒按重量份数配比，具体包括以下组份：姜80kg、粮食10kg、红糖50g、亚硒酸钠50g、天意em原露200g，曲酒5g、水15kg、果酒霉3g、白酒酵母50g。
4.根据权利要求1所述的一种富硒生姜保健酒，其特征在于：该保健酒按重量份数配比，具体包括以下组份：姜90kg、粮食11kg、红糖60g、亚硒酸钠60g、天意em原露250g，曲酒6g、水20kg、果酒霉4g、白酒酵母55g。
5.根据权利要求4所述的一种富硒生姜保健酒，其特征在于：所述姜的含水量为70%。
6.根据权利要求1-5所述的一种富硒生姜保健酒，其特征在于：所述姜为富硒生姜或富硒母姜中的的任意一种或多种。
7.根据权利要求6所述的一种富硒生姜保健酒，其特征在于：所述粮食为玉米或高粱中的任意一种或多种。
8.如权利要求7所述的一种富硒生姜保健酒的制备方法，其特征在于：该制备方法具体包括以下步骤：
S1、称取粒径为2-8mm的粮食9-11kg；
S2、称取红糖40-60g，将红糖用10-20kg水溶解，得到红糖水溶液；
S3、将红糖水溶液中加入天意em原露150-250g，充分溶解后再加入亚硒酸钠40-60g，搅拌均匀后得到混合溶液A；
S4、将粮食加入混合溶液A中浸泡24小时后沥去水分催芽，出芽后晾干水分，将芽粉碎，加入4-6g的曲酒调匀，含水量保持在30%，采用生料发酵方法，密封发酵30天备用，得到混合酒醅B；
S5、称取含水量为70%的姜70-90kg并洗净去皮，用粉碎机粉碎，加入果酒霉2-4g，35℃密封30天备用，得到混合酒醅C；
S6、将混合酒醅C与混合酒醅B充分混匀，得到含水量为35%的混合酒醅D；
S7、量取白酒酵母45-55g加入到混合酒醅D中进行发酵糖化30天，发酵温度为35℃，得到生料酒醅；
S8、将生料酒醅置入蒸馏锅中蒸酒，蒸馏锅底部加入清水，清水离酒醅5厘米，进行蒸酒。
9.根据权利要求8所述的一种富硒生姜保健酒的制备方法，其特征在于：所述S8中蒸酒后的酒含量为12-15℃；酒总酸(乙酸计)为0.3g/L，总脂(g/L)为2.1-2.15；固形物（g/L）为0.8-0.9、PH值为6.0-6.2；硒含量10μg/kg。
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