CN114431715A - 烹饪设备、烹饪方法、装置、存储介质 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了一种烹饪设备、烹饪方法、装置、存储介质，所述烹饪设备包括：加热组件，用于对食材进行加热处理；水循环组件，用于利用获取到的水对所述烹饪腔进行降温处理；控制组件，用于在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述水循环组件获取水；利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
Description
技术领域
本申请实施例涉及家电技术领域，涉及但不限于一种烹饪设备、烹饪方法、装置、存储介质。
背景技术
抗性淀粉是一种益生元，虽然无法被人体自身消化，但能够被人体大肠中的有益菌所利用。抗性淀粉可以在大肠发酵产生的短链脂肪酸可有效预防和降低便秘、痔疮和结肠癌的发生率。抗性淀粉能够降低血糖改善胰岛素敏感性。另外抗性淀粉还能增加人的饱腹感，并减少脂肪储存细胞的脂肪储量，这对于减肥是有帮助的。
然而在富含淀粉的食材的烹饪过程中，食材中原有的抗性淀粉由于吸水糊化的作用不断减少，从而使得食材的抗性淀粉含量较少，易消化淀粉增多。
发明内容
有鉴于此，本申请实施例提供一种烹饪设备、烹饪方法、装置、存储介质。
第一方面，本申请实施例提供一种烹饪设备，所述设备包括：加热组件，用于对食材进行加热处理；水循环组件，用于利用获取到的水对所述烹饪腔进行降温处理；控制组件，用于在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述水循环组件获取水；利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
第二方面，本申请实施例提供一种烹饪方法，所述方法包括：在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述烹饪设备的加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述烹饪设备的水循环组件获取水；利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
第三方面，本申请实施例提供一种烹饪装置，所述装置包括：加热模块，用于在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述烹饪设备的加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；获取模块，用于在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述烹饪设备的水循环组件获取水；第一降温模块，用于利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
第四方面，本申请实施例提供一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该计算机程序被处理器执行时实现上述的烹饪方法中的步骤。
本申请实施例中，通过在所述特定模式下，通过加热使得所述食材中的淀粉糊化；最后，对所述糊化后的食材进行冷却处理，使得所述食材中的淀粉老化回生。这样，对糊化了的食材进行冷却处理可以让食材发生老化回生，从而产生抗性淀粉，提高食材中的抗性淀粉含量，可以有效降低血糖、增加人的饱腹感，更适合高血糖、减肥等追求健康的人群。
附图说明
图1a为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图；
图1b为本申请实施例再一种烹饪设备的组成结构示意图；
图2为本申请实施例另一种烹饪设备的组成结构示意图；
图3为本申请实施例又一种烹饪设备的组成结构示意图；
图4为本申请实施例一种烹饪方法的流程示意图；
图5a为本申请实施例再一种烹饪设备的组成结构示意图；
图5b为本申请实施例再一种烹饪设备的组成结构示意图；
图5c为本申请实施例再一种烹饪设备的组成结构示意图；
图5d为本申请实施例再一种烹饪设备的组成结构示意图；
图6为本申请实施例再一种烹饪设备的组成结构示意图；
图7a为本申请实施例再一种烹饪设备的组成结构示意图；
图7b为本申请实施例再一种烹饪设备的组成结构示意图；
图7c为本申请实施例再一种烹饪设备的组成结构示意图；
图8为本申请实施例一种烹饪装置的组成结构示意图；
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本申请的技术方案进一步详细阐述。
图1a为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图，如图1a，该设备100a包括：
加热组件101a，用于对食材进行加热处理；
其中，所述食材可以是主食或菜肴，以淀粉为主要成分的食材被认为是富含淀粉的食材，即淀粉类食材。
所述含有淀粉的食材中，一般包括以下几类：
1)谷类、面类食材，例如米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕等；
2)根茎类食材，例如马铃薯、芋头、地瓜、莲藕、南瓜等；
3)豆类食材，豌豆、绿豆、红豆等；
4)淀粉含量高的水果，香蕉、大蕉、枣、桃子等。
水循环组件102a，用于利用获取到的水对所述烹饪腔进行降温处理；
控制组件103a，用于在检测到所述烹饪设备100a进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述加热组件101a对所述烹饪设备100a的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述水循环组件102a获取水；利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
其中，所述烹饪设备可以包括但不限于电饭煲、电炖锅、电压力锅、电蒸汽锅、空气炸锅等，特定模式可以是烹饪锅具的可选择功能模式之一，如控糖模式或者减肥模式，也可以是烹饪锅具的默认工作模式；淀粉可以被分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉老化后难以再次溶解，所以在肠道中难以消化，是一种抗性淀粉。抗性淀粉可以被结肠菌群发酵，产生短链脂肪酸(Short-Chain Fatty Acids，SCFA)。SCFA能抑制有害细菌生长，有益肠道健康；而难以消化则有利于减肥，并可降低血糖波动；第一阶段可以认为是快速升温至糊化阶段，此阶段使烹饪腔内的水快速升温至沸腾，该第一阶段中可以使用全功率进行加热，以节省烹饪时长；第二阶段可以认为是冷却降温阶段，用于对糊化后的食材进行冷却处理。
淀粉粒在水中加热(一般60至80摄氏度(℃))，会逐渐溶胀、开裂，最后形成均匀的糊状，称为糊化(gelatinization)。糊化过程中淀粉粒吸水膨胀，可以达到原始体积的50-100倍。换句话说，淀粉的糊化过程是：加热破坏食材中淀粉的分子氢键，水进入微晶束，折散淀粉分子间的缔合状态，使淀粉分子失去原有的取向排列而变为混乱状态，即淀粉粒中有序态(晶态)及无序态(非晶态)的分子间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。
糊化会破坏食材中淀粉的分子氢键，在较低的温度下，被破坏分子氢键会再度结合，重新变成有序排列的结构，这个反应就是食材中的淀粉老化回生。老化回生可以使得食材中的淀粉变为抗性淀粉。因此，对糊化了的食材进行冷却处理可以让食材发生老化回生，从而产生抗性淀粉，提高食材中的抗性淀粉含量。老化回生的程度受糊化度的影响，糊化度越高，越容易发生老化回生。老化回生的程度受温度高度以及降温处理执行时长的影响。降温处理的执行时长，影响了已糊化的食材中的淀粉变为抗性淀粉时长，进而影响了食材中的抗性淀粉含量。
本申请实施例中，通过在所述特定模式下，通过加热使得所述食材中的淀粉糊化；最后，对所述糊化后的食材进行冷却处理，使得所述食材中的淀粉老化回生。这样，对糊化了的食材进行冷却处理可以让食材发生老化回生，从而产生抗性淀粉，提高食材中的抗性淀粉含量，可以有效降低血糖、增加人的饱腹感，更适合高血糖、减肥等追求健康的人群。
图1b为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图，如图1b所示，该设备100b包括：
控制面板101b，用于检测特定的烹饪操作；
其中，控制面板101b上可以设置有控糖模式或减肥模式的功能按键，该功能按键作为特定模式的按键；所述特定的烹饪操作可以是对于所述控糖模式或减肥模式的功能按键的按压，当用户在操作烹饪设备时，通过选择该控糖模式的功能按键来设置烹饪设备进入该特定模式。
加热组件102b，用于对所述食材进行加热处理；
水循环组件103b，用于利用获取到的水对所述烹饪腔进行降温处理；
控制组件104b，用于在检测到所述烹饪设备100b进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述加热组件101b对所述烹饪设备100b的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述水循环组件102b获取水；利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
本申请实施例中，通过在所述特定模式下，通过加热使得所述食材中的淀粉糊化；最后，对所述糊化后的食材进行冷却处理，使得所述食材中的淀粉老化回生。这样，对糊化了的食材进行冷却处理可以让食材发生老化回生，从而产生抗性淀粉，提高食材中的抗性淀粉含量，可以有效降低血糖、增加人的饱腹感，更适合高血糖、减肥等追求健康的人群。
图2为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图，如图2所示，该设备200包括：
控制面板201，用于检测特定的烹饪操作；
加热组件202，用于对所述食材进行加热处理；
水循环组件203，用于利用获取到的水对所述烹饪腔进行降温处理；
其中，所述水循环组件203可以包括水循环组件和水循环模块，所述水循环组件可以用于存储水，所述水循环模块可以用于控制将水输入所述水循环夹层中，或者将水从所述水循环夹层中排出，也可以用于调整所述水循环夹层中水的温度。
控制组件204，用于在检测到所述烹饪设备200进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述加热组件202对所述烹饪设备200的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述水循环组件203获取水；利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
其中，所述控制组件204可以是烹饪设备的控制芯片。
与所述水循环组件203连接的供水组件205，用于向所述水循环组件203供水。
其中，所述供水组件可以是水箱、水盒或者其他供水设备；由于水循环组件中的水在与烹饪腔进行热交换后，水循环组件中的水的温度会升高，可将与烹饪腔进行热交换后的水排出，并重新将所述供水组件中的水注入所述水循环组件，以提高米饭的降温效率。
在本申请实施例中，通过使用供水组件向水循环组件供水，从而可以在水循环组件中的水与烹饪腔进行热交换后，将水循环组件中的水排出，并重新将供水组件中的水注入水循环组件，从而能够提高米饭的降温效率，让食材发生老化回生，提高食材中的抗性淀粉含量。
在一个实施例中，参见图2，所述设备200包括：
控制面板201，用于检测特定的烹饪操作；
加热组件202，用于对所述食材进行加热处理；
水循环组件203，用于利用获取到的水对所述烹饪腔进行降温处理；
控制组件204，用于在检测到所述烹饪设备200进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述加热组件202对所述烹饪设备200的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述水循环组件203获取水；利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
与所述水循环组件203连接的供水组件205，用于向所述水循环组件203供水。
与所述供水组件205连接的喷头组件206，用于在所述第二阶段将所述供水组件205中的水注入到所述烹饪腔内，以对所述食材进行降温处理。
本申请实施例中，不仅可以通过水循环组件，对烹饪腔进行降温，从而间接地对食材进行降温，还可以通过喷头组件将供水组件中的水注入到烹饪腔中，直接对食材进行降温，从而能够提高所述食材的降温效率和降温面积，让食材发生老化回生，进一步提高食材中的抗性淀粉含量。
在一个实施例中，参见图2，所述设备200包括：
控制面板201，用于检测特定的烹饪操作；
加热组件202，用于对所述食材进行加热处理；
水循环组件203，用于利用获取到的水对所述烹饪腔进行降温处理；
控制组件204，用于在检测到所述烹饪设备200进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述加热组件202对所述烹饪设备200的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述水循环组件203获取水；利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
与所述水循环组件203连接的供水组件205，用于对自身内部的水进行冷却处理，得到冷却后的水，用于向所述水循环组件203供冷却后的水；
其中，所述供水组件可以具备制冷功能，即所述供水组件和制冷组件为一体化设计，所述供水组件可以是制冷水箱，所述冷却后的水可以是温度低于常温的水，常温可以是25℃。
与所述供水组件205连接的喷头组件206，用于在所述第二阶段将所述供水组件205中的冷却后的水注入到所述烹饪腔内，以对所述食材进行降温处理。
风机组件207，用于在所述第一阶段将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以防止所述食材沸腾溢出；用于在所述第二阶段将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以对所述食材进行降温处理。
其中，所述风机组件207位于所述喷头组件206的上方，使得所述喷头组件206的喷淋范围最大。
其中，所述上方可以是正上方。
本申请实施例中，由于温度越低，食材发生老化回生的程度越大，生成的抗性淀粉的含量越多，因此，可通过对供水组件中的水进行冷却处理，得到冷却后的水，并将冷却后的水供给水循环组件，从而能够使食材的温度进一步降低，让食材发生老化回生，进一步提高食材中的抗性淀粉含量；由于使用风机组件在第二阶段进行烹饪腔内外的空气的交换，可以将冷空气引入所述烹饪腔内，从而能够使食材的温度进一步降低，让食材发生老化回生，进一步提高食材中的抗性淀粉含量；由于第一阶段为大功率加热的蒸煮阶段，大功率沸腾可促使米饭完全糊化，可提升冷却抗性淀粉的生成，而通过在第一阶段就使用风机组件进行烹饪腔内外的空气交换，可以防止食材沸腾溢出，进而降低抗性淀粉的损失，进一步提高食材中的抗性淀粉含量；通过将风机组件设置于喷头组件的正上方，可以利用风力将喷头组件的喷淋范围调整至最大，从而能够提高所述食材的降温效率和降温面积，让食材发生老化回生，进一步提高食材中的抗性淀粉含量。
图3为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图，如图3所示，该设备300包括：
控制面板301，用于检测特定的烹饪操作；
加热组件302，用于对所述食材进行加热处理；
水循环组件303，用于利用获取到的所述冷却后的水对所述烹饪腔进行降温处理。
控制组件304，用于在检测到所述烹饪设备300进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述加热组件302对所述烹饪设备300的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述水循环组件303获取水；利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
与所述水循环组件303连接的制冷组件305，用于对所述水循环组件303中的水进行冷却处理，得到冷却后的水。
风机组件306，用于在所述第一阶段将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以防止所述食材沸腾溢出；用于在所述第二阶段将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以对所述食材进行降温处理。
其中，所述制冷组件305可以是独立的一个即时制冷组件。由于水循环组件中的水在与烹饪腔进行热交换后，水循环组件中的水的温度会升高，可通过制冷组件对所述水循环组件中的水进行制冷，以提高米饭的降温效率，并且由于可以对水循环组件中的水进行循环利用，而不需要将热交换后的水排出，并注入新的水，从而可以避免资源浪费，并且由于不需要供水组件，节约了成本。
图4为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图，如图4所示，该方法包括：
步骤402：在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述烹饪设备的加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；
步骤404：在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述烹饪设备的水循环组件获取水；
步骤406：利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
本申请实施例中，通过在所述特定模式下，通过加热使得所述食材中的淀粉糊化；最后，对所述糊化后的食材进行冷却处理，使得所述食材中的淀粉老化回生。这样，对糊化了的食材进行冷却处理可以让食材发生老化回生，从而产生抗性淀粉，提高食材中的抗性淀粉含量，可以有效降低血糖、增加人的饱腹感，更适合高血糖、减肥等追求健康的人群。
本申请实施例再提供一种烹饪方法，该方法包括步骤S502至步骤S508：
步骤S502：在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述烹饪设备的加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；
步骤S504：在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述烹饪设备的水循环组件获取供水组件中的水；
步骤S506：利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
步骤S508：在所述第二阶段，利用所述烹饪设备的喷头组件将所述供水组件中的水注入到所述烹饪腔内，以对所述食材进行降温处理。
在本申请实施例中，通过使用供水组件向水循环组件供水，从而可以在水循环组件中的水与烹饪腔进行热交换后，将水循环组件中的水排出，并重新将供水组件中的水注入水循环组件，从而能够提高米饭的降温效率，让食材发生老化回生，提高食材中的抗性淀粉含量；另外，不仅可以通过水循环组件，对烹饪腔进行降温，从而间接地对食材进行降温，还可以通过喷头组件将供水组件中的水注入到烹饪腔中，直接对食材进行降温，从而能够提高所述食材的降温效率和降温面积，让食材发生老化回生，进一步提高食材中的抗性淀粉含量。
本申请实施例再提供一种烹饪方法，该方法包括步骤S602至步骤S612：
步骤S602：在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述烹饪设备的加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；
步骤S604：在所述第一阶段，利用所述烹饪设备的风机组件将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以防止所述食材沸腾溢出；
步骤S606：在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述烹饪设备的水循环组件获取所述烹饪设备的供水组件中的水；
步骤S608：利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
步骤S610：在所述第二阶段，利用所述烹饪设备的喷头组件将所述供水组件中的水注入到所述烹饪腔内，以对所述食材进行降温处理。
步骤S612：在所述第二阶段，利用所述烹饪设备的风机组件将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以对所述食材进行降温处理。
其中，所述风机组件可以位于所述喷头组件的上方，使得所述喷头的喷淋范围最大。
本申请实施例中，由于使用风机组件在第二阶段进行烹饪腔内外的空气的交换，可以将冷空气引入所述烹饪腔内，从而能够使食材的温度进一步降低，让食材发生老化回生，进一步提高食材中的抗性淀粉含量；由于第一阶段为大功率加热的蒸煮阶段，大功率沸腾可促使米饭完全糊化，可提升冷却抗性淀粉的生成，而通过在第一阶段就使用风机组件进行烹饪腔内外的空气交换，可以防止食材沸腾溢出，造成抗性淀粉的损失，进一步提高食材中的抗性淀粉含量；通过将风机组件设置于喷头组件的正上方，可以利用风力将喷头组件的喷淋范围调整至最大，从而能够提高所述食材的降温效率和降温面积，让食材发生老化回生，进一步提高食材中的抗性淀粉含量。
本申请实施例再提供一种烹饪方法，该方法包括步骤S702至步骤S708：
步骤S702：在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述烹饪设备的加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；
对所述供水组件中的水进行冷却处理，得到冷却后的水；
步骤S704：在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述烹饪设备的水循环组件获取供水组件中的所述冷却后的水；
步骤S706：利用所述冷却后的水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
步骤S708：在所述第二阶段，利用所述烹饪设备的喷头组件将所述供水组件中的所述冷却后的水注入到所述烹饪腔内，以对所述食材进行降温处理。
本申请实施例中，由于温度越低，食材发生老化回生的程度越大，生成的抗性淀粉的含量越多，因此，可通过对供水组件中的水进行冷却处理，得到冷却后的水，并将冷却后的水供给水循环组件，从而能够使食材的温度进一步降低，让食材发生老化回生，进一步提高食材中的抗性淀粉含量。
本申请实施例再提供一种烹饪方法，该方法包括步骤S802至步骤S808：
步骤S802：在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述烹饪设备的加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；
步骤S804：利用烹饪设备的制冷组件对烹饪设备的水循环组件中的水进行冷却处理，得到冷却后的水；
其中，所述制冷组件可以是具备制冷功能的即时制冷组件。
步骤S806：利用所述冷却后的水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
步骤S808：在所述第二阶段，利用所述烹饪设备的风机组件将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以对所述食材进行降温处理。
由于水循环组件中的水在与烹饪腔进行热交换后，水循环组件中的水的温度会升高，可通过制冷组件对所述水循环组件中的水进行制冷，以提高米饭的降温效率，并且由于可以对水循环组件中的水进行循环利用，而不需要将热交换后的水排出，并注入新的水，从而可以避免资源浪费，并且由于不需要供水组件，节约了成本。
大米是我国重要的主食原料，其淀粉含量高达60～70％，经烹饪煮熟后食用水解生成葡萄糖的速度较快，消化吸收率高，餐后血糖应答曲线呈现“速升速降”的形态，峰值较高，波动较大。有研究表明，白米饭中若抗性淀粉较高可以较好地延缓血糖的提升，长期食用可缓解高血糖的患病风险。在米饭烹饪过程中，大米中原有的抗性淀粉由于吸水糊化的作用不断减少，从而使得米饭的抗性淀粉含量较少，易消化淀粉增多。
图5a为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图，所述烹饪设备可以包括但不限于饭煲、电磁炉、微波炉、烤箱、蒸锅、煎锅、豆浆机、榨汁机、电炖锅、电压力锅、电蒸汽锅、空气炸锅等，参见图5a，以所述烹饪设备为饭煲为例进行说明，图5a的左半部分为饭煲的俯视图，右半部分为饭煲的正视图，所述饭煲主体500a可以包括：内锅(烹饪腔)501a、加热组件502a和水循环组件，其中，所述水循环组件包括水循环夹层5031a和水循环模块5032a，所述水循环夹层5031a可以设置于所述内锅501a的外层，用于存储水，所述水循环模块5032a可以用于控制将水输入所述水循环夹层5031a中，或者将水从所述水循环夹层5031a中排出，也可以用于调整所述水循环夹层5031a中水的温度。
饭煲内锅501a外层有一圈水循环夹层5031a，配合水循环模块5032a，可实现水循环，循环的水可与内锅501a进行热交换，带走锅体热量，实现锅体降温，从而达到降低米饭温度的目的。
参见图5a，本申请实施例提供一种烹饪方法，所述方法可以包括以下步骤：
步骤501：通过加热组件502a，对内锅501a中盛放的大米进行蒸煮，使得米饭进行一定程度的糊化；
步骤502：通过水循环组件，对内锅501a进行降温，从而使米饭得到降温，发生老化回生反应，提高抗性淀粉含量；
其中，可以通过水循环的方式对内锅501a进行降温，水循环夹层5031a中的水可以与内锅501a进行热交换，以降低所述内锅501a的温度，进而降低所述内锅501a中大米的温度，从而使米饭得到降温，发生老化回生反应，提高抗性淀粉含量；温度越低，低温下维持的时间越长，抗性淀粉含量越大，对应地，米饭的控糖效果越明显，即米饭控糖效果取决于降温效果及维持时间。
步骤503：通过加热组件502a，对锅内已冷却的米饭进行加热，使得米饭恢复适口的温度及口感。
本申请实施例通过采用制冷内锅(即给内锅降温)的方式，使已经糊化的米饭发生老化回生，从而提升米饭的抗性淀粉含量，再通过复热的方式，使米饭达到食用的口感及温度。在此方法下烹饪出的米饭具有较高的抗性淀粉含量，更适合高血糖人群及减肥、追求健康的人群食用。
经糊化后的大米淀粉在较低的温度下，经糊化被破坏的淀粉分子氢键会再度结合，分子重新变成有序排列的结构，这个反应就是米饭的老化回生，经老化回生后的淀粉就变成了抗性淀粉。因此对糊化了的米饭进行冷却处理可以让米饭发生老化回生，从而产生抗性淀粉，提高米饭中的抗性淀粉含量。
图5b为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图，参见图5b，若水循环方式采用常温水来进行降温，水循环模块5032b可连接供水组件504b，水循环模块5032b可以用于控制将所述供水组件504b中的水注入所述水循环夹层5031b，还可以用于控制将所述水循环夹层5031b中的水排出，所述供水组件504b可以是水箱，也可以是其他供水设备。采用常温水，当米饭温度降至常温后，维持30分钟，米饭抗性淀粉可达14％；另外，由于水循环夹层5031b中的水在与内锅501b进行热交换后，水循环夹层5031b中的水的温度会升高，可将与内锅501b进行热交换后的水排出，并重新将所述供水组件504b中的水注入所述水循环夹层5031b，以提高米饭的降温效率。
图5c为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图，参见图5c，若水循环方式常用冷却后的水来进行降温，水循环模块5032c可连接具备制冷功能的水箱504c，在第一阶段(前期蒸煮)时，对水箱504c中的水进行制冷，然后用于第二阶段的降温。
图5d为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图，参见图5d，若水循环方式常用冷却后的水来进行降温，水循环模块5032d连接即时制冷组件504d，可将从内锅501d吸收了热量的水进行制冷，继续用于水循环降温。此方案的米饭抗性淀粉提升效果取决于米饭达到的降温温度及维持时间，若米饭可降温至16℃，维持30min，抗性淀粉可达15％，若降温至12℃，维持30min，抗性淀粉可达到17.5％。
图6为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图，参见图6，所述烹饪设备可以是饭煲，所述饭煲可以包括：饭煲主体600、内锅601、加热组件602、供水组件603、饭煲上盖604、风机组件605和喷头组件606，其中，所述风机组件605和喷头组件606可以设置于饭煲顶部的饭煲上盖604上，所述风机组件605可以是风吹装置或换气装置，可对内锅601内进行吹气或抽气，实现内锅601内外空气交换，使得锅内温度降低。
所述供水组件603可以是水箱、水盒或其他外部供水装置，可实现向米饭喷入水，使得米饭因水淋而温度降低。
参见图6，本申请实施例提供一种烹饪方法，所述方法可以包括以下步骤：
步骤11：通过加热组件602，对内锅601中大米进行蒸煮，使得米饭中的淀粉得到糊化；
步骤12：通过喷头组件606向内锅601泵入水和通过风机组件605向内锅601吹风的方式，使米饭得到降温，发生老化回生反应，提高抗性淀粉含量；
步骤13：通过加热组件602，对已冷却的米饭进行加热，使得米饭恢复适口的温度及口感。
本申请实施例通过采用风吹和水淋的方式，使已经糊化的米饭冷却发生老化回生，从而提升米饭的抗性淀粉含量，再通过复热的方式，使米饭达到食用的口感及温度。在此方法下烹饪出的米饭具有较高的抗性淀粉含量，更适合高血糖人群及减肥、追求健康的人群食用。
在一个实施例中，参见图6，所述风机组件605可以是吹风装置，所述供水组件603可以是水箱，可在第一阶段(又称蒸煮阶段或加热阶段)后的第二阶段(冷却阶段)，向米饭淋水，并吹风，实现米饭降温。
饭煲具有水箱，可储存一定量的水，此时淋入米饭的水为常温水。饭煲上部为吹风装置，可向锅内吹入外部空气。吹风装置在第一阶段(蒸煮阶段)开启，可防止蒸煮阶段由于采用大功率加热造成食材沸腾溢出，大功率沸腾可促使米饭完全糊化，可提升冷却抗性淀粉的生成。同时，若吹风装置605和与水箱连接的喷头组件606进行一定结构优化(或称结合优化)，可以使得淋入的水扩散面积更大，则抗性淀粉提升效果更好，所述结构优化可以是将吹风装置605设置于所述喷头组件606的正上方，以使所述喷头组件606的喷淋面积最大。表1为不同控制方案对应的抗性淀粉含量，参见下表1，结合多种情况控制，可实现不一的抗性淀粉提升效果。
表1
由表1中的内容可以看出，方案1和方案2的区别在于：方案1的吹风装置仅在冷却阶段开启，方案2的吹风装置在蒸煮阶段和冷却阶段均开启。方案2由于在蒸煮阶段开启了吹风装置，可防止蒸煮阶段由于采用大功率加热造成食材沸腾溢出，大功率沸腾可促使米饭完全糊化，可提升冷却抗性淀粉的生成，因此，方案2中生成的抗性淀粉的含量更高一些；同理，方案2和方案3的区别在于：方案2的吹风装置与喷水结构不进行结构优化，方案3的吹风装置与喷水组件进行结构优化，所述结构优化方式可以是将吹风装置设置于所述喷头组件的正上方，以使所述喷头组件的喷淋面积最大，从而可以通过增加喷头组件的喷淋面积，提升食材的降温效果，进而提升生成的抗性淀粉的含量。
参见图6，所述供水组件603可以是具备制冷功能的可制冷水箱，所述可制冷水箱可在冷却阶段，向米饭淋冷水，并吹风，实现米饭降温。
本申请实施例中，水箱可实现制冷功能，则淋入米饭的水为冷水，则米饭可降温至较低温度，根据可达到的温度不同，抗性淀粉含量不同。同样，风机组件605也不一样的控制方式。表2为不同控制方案对应的抗性淀粉含量，参见表2，结合多种情况控制，可实现不同的抗性淀粉提升效果。
表2
由表2中的内容可以看出，方案4和方案5的区别在于：方案4的吹风装置仅在冷却阶段开启，方案5的吹风装置在蒸煮阶段和冷却阶段均开启。方案5由于在蒸煮阶段开启了吹风装置，可防止蒸煮阶段由于采用大功率加热造成食材沸腾溢出，大功率沸腾可促使米饭完全糊化，可提升冷却抗性淀粉的生成，因此，方案5中生成的抗性淀粉的含量更高一些；同理，方案5和方案6的区别在于：方案5的吹风装置与喷水结构不进行结合优化，方案6的吹风装置与喷水组件进行结合优化，所述结合优化方式可以是将吹风装置设置于所述喷头组件的正上方，以使所述喷头组件的喷淋面积最大，从而可以通过增加喷头组件的喷淋面积，提升食材的降温效果，进而提升生成的抗性淀粉的含量。
在一个实施例中，参见图6，所述风机组件605可以是抽气装置，所述供水组件603可以是水箱或制冷水箱，可在冷却阶段，向米饭淋水，并抽气，实现米饭降温。
本申请实施例中，水箱可制冷可不具备制冷功能，淋入米饭的水有不同温度，根据温度不同，米饭抗性淀粉含量提升程度不同。抽气装置则在冷却阶段对锅内进行抽气，实现锅内外空气交换，达到降温的目的。本申请实施例中，若淋入的是常温水，冷却阶段维持20min，抗性淀粉可达11.9％，若淋入的水16℃，冷却阶段维持20min，抗性淀粉可达13.4％，若淋入的水12℃，冷却阶段维持20min，抗性淀粉可达15.7％。
图7a为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图，参见图7a，所述烹饪设备可以是饭煲，所述饭煲可以包括：饭煲主体700a、内锅701a、加热组件702a、水循环组件、风机组件704a，其中，所述水循环组件包括水循环夹层7031a和水循环模块7032a，所述水循环夹层7031a可以设置于所述内锅701a的外层，用于存储水，所述水循环模块7032a可以用于控制将水输入所述水循环夹层7031a中，或者将水从所述水循环夹层7031a中排出，也可以用于调整所述水循环夹层7031a中水的温度。
饭煲内锅701a外层有一圈水循环夹层7031a，配合水循环模块7032a，可实现水循环，循环的水可与内锅701a进行热交换，带走锅体热量，实现锅体降温，从而达到降低米饭温度的目的。所述饭煲顶部有风机组件704a，所述风机组件704a可以是吹风装置或换气装置，可对锅内进行吹气或抽气，实现锅内外空气交换，使得锅内温度降低，达到米饭温度降低的目的。
参见图7a，本申请实施例提供一种烹饪方法，所述方法包括以下步骤：
步骤701：通过加热组件702a，对锅中大米进行蒸煮，使得米饭淀粉得到糊化；
步骤702：利用风机组件704a使内锅701a内外空气对流交换，并利用水循环夹层7031a中的循环水冷降温内锅的方式，使米饭得到降温，发生老化回生反应，提高抗性淀粉含量；
步骤703：通过加热组件702a，对已冷却的米饭进行加热，使得米饭恢复适口的温度及口感。
本申请实施例通过采用风吹和循环水冷内锅的方式，使已经糊化的米饭冷却发生老化回生，从而提升米饭的抗性淀粉含量，再通过复热的方式，使米饭达到食用的口感及温度。在此方法下烹饪出的米饭具有较高的抗性淀粉含量，更适合高血糖人群及减肥、追求健康的人群食用。
图7b为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图，参见图7b，若水循环方式采用常温水来进行降温，水循环模块7032b可连接供水组件704b，水循环模块7032b可以用于控制将所述供水组件704b中的水注入所述水循环夹层7031b，还可以用于控制将所述水循环夹层7031b中的水排出，所述供水组件704b可以是水箱，也可以是其他供水设备；所述饭煲顶部有吹风装置或抽气装置，可实现锅内外空气对流交换。
若为吹风装置，在冷却阶段起开启的同时，可在蒸煮阶段开启，可防止蒸煮阶段大功率加热造成的食材沸腾溢出，大功率沸腾可促使米饭完全糊化，可提升冷却抗性淀粉的生成。若为抽气装置，抽气装置仅在冷却阶段开启。结合多种情况控制，表3为不同控制方案对应的抗性淀粉含量，参见表3，可实现不同的抗性淀粉提升效果。
表3
由表3中的内容可以看出，方案7和方案8的区别在于：方案7的吹风装置仅在冷却阶段开启，方案8的吹风装置在蒸煮阶段和冷却阶段均开启。方案8由于在蒸煮阶段开启了吹风装置，可防止蒸煮阶段由于采用大功率加热造成食材沸腾溢出，大功率沸腾可促使米饭完全糊化，可提升冷却抗性淀粉的生成，因此，方案8中生成的抗性淀粉的含量更高一些；同理，方案7和方案9的区别在于：方案7的风机组件为吹风装置，方案9的风机组件为抽气装置，方案7生成的抗性淀粉的含量略高于方案9，因此，可优先选取吹风装置作为风机组件。
在一个实施例中，参见图7b，饭煲的水循环水可以为冷却后的水，水循环模块7032b可连接具有制冷功能的供水组件704b，所述供水组件704b可以是制冷水箱，此时供水组件和制冷组件为一体化设计，用于在第一阶段(前期蒸煮)时，对自身内部的水进行制冷，然后用于第二阶段的降温。
图7c为本申请实施例一种烹饪设备的组成结构示意图，参见图7c，所述烹饪设备可以是饭煲，所述饭煲可以包括：饭煲主体700c、内锅701c、加热组件702c、水循环组件、即时制冷组件704c，风机组件705c，其中，所述水循环组件包括水循环夹层7031c和水循环模块7032c，所述即时制冷组件704c为独立的一个制冷组件，用于将从内锅701c吸收了热量的水进行制冷，继续用于水循环降温。
同样，若风机组件705c为吹风装置，在冷却阶段起开启的同时，也可在蒸煮阶段开启，可防止蒸煮阶段大功率加热造成食材的沸腾溢出，大功率沸腾可促使米饭完全糊化，可提升冷却抗性淀粉的生成。若风机组件705c为抽气装置，抽气装置仅在冷却阶段开启。表4为不同控制方案对应的抗性淀粉含量，参见表4，各方案的抗性淀粉含量结果如下。
表4
由表4中的内容可以看出，方案10和方案11的区别在于：方案10的吹风装置仅在冷却阶段开启，方案11的吹风装置在蒸煮阶段和冷却阶段均开启。方案11由于在蒸煮阶段开启了吹风装置，可防止蒸煮阶段由于采用大功率加热造成食材沸腾溢出，大功率沸腾可促使米饭完全糊化，可提升冷却抗性淀粉的生成，因此，方案11中生成的抗性淀粉的含量更高一些；同理，方案10和方案12的区别在于：方案10的风机组件为吹风装置，方案12的风机组件为抽气装置，方案10生成的抗性淀粉的含量略高于方案12，因此，可优先选取吹风装置作为风机组件。
本申请实施例中，先对大米进行蒸煮，实现淀粉糊化，再采用风吹或抽气的方式，实现锅内外气体流动交换，结合循环水冷却内锅，达到米饭降温的目的，从而使得米饭抗性淀粉增加，再复热恢复米饭适宜的口感。
基于前述的实施例，本申请实施例提供一种烹饪装置，该装置包括所包括的各单元、以及各单元所包括的各模块，可以通过烹饪设备来实现；当然也可通过具体的逻辑电路实现；在实施的过程中，处理器可以为中央处理器(CPU)、微处理器(MPU)、数字信号处理器(DSP)或现场可编程门阵列(FPGA)等。
图8为本申请实施例一种烹饪装置的组成结构示意图，如图8所示，所述烹饪装置800包括加热模块801，获取模块802，第一降温模块803，其中：
加热模块801，用于在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；
获取模块802，用于在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述烹饪设备的水循环组件获取水；
第一降温模块803，用于利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
在一个实施例中，所述获取模块802，用于在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述烹饪设备的水循环组件获取与所述水循环组件连接的供水组件中的水。
在一个实施例中，所述装置还包括：第二降温模块，用于在所述第二阶段，利用所述烹饪设备的喷头组件将所述供水组件中的水注入到所述烹饪腔内，以对所述食材进行降温处理。
在一个实施例中，所述装置还包括：第三降温模块，用于在所述第二阶段，利用所述烹饪设备的风机组件将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以对所述食材进行降温处理。
在一个实施例中，所述装置还包括：防溢模块，用于在所述第一阶段，利用所述风机组件将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以防止所述食材沸腾溢出。
在一个实施例中，所述风机组件位于所述喷头组件的上方，使得所述喷头的喷淋范围最大。
在一个实施例中，其特征在于，所述装置还包括：第一冷却模块，用于对所述供水组件中的水进行冷却处理，得到冷却后的水。
对应地，所述获取模块802，用于利用所述烹饪设备的水循环组件获取供水组件中的所述冷却后的水；
对应地，所述第二降温模块，用于利用所述烹饪设备的喷头组件将所述供水组件中的所述冷却后的水注入到所述烹饪腔内。
在一个实施例中，所述装置还包括：第二冷却模块，用于利用制冷组件对所述水循环组件中的水进行冷却处理，得到冷却后的水。
对应地，所述第一降温模块803，用于利用所述冷却后的水对所述烹饪腔进行降温处理。
以上装置实施例的描述，与上述方法实施例的描述是类似的，具有同方法实施例相似的有益效果。对于本申请装置实施例中未披露的技术细节，请参照本申请方法实施例的描述而理解。
需要说明的是，本申请实施例中，如果以软件功能模块的形式实现上述的烹饪方法，并作为独立的产品销售或使用时，也可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本申请实施例的技术方案本质上或者说对相关技术做出贡献的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中，包括若干指令用以使得烹饪设备执行本申请各个实施例所述方法的全部或部分。而前述的存储介质包括：U盘、移动硬盘、只读存储器(Read Only Memory，ROM)、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。这样，本申请实施例不限制于任何特定的硬件和软件结合。
对应地，本申请实施例提供一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该计算机程序被处理器执行时实现上述实施例中提供的烹饪方法中的步骤。
这里需要指出的是：以上存储介质和设备实施例的描述，与上述方法实施例的描述是类似的，具有同方法实施例相似的有益效果。对于本申请存储介质和设备实施例中未披露的技术细节，请参照本申请方法实施例的描述而理解。
应理解，说明书通篇中提到的“一个实施例”或“一实施例”意味着与实施例有关的特定特征、结构或特性包括在本申请的至少一个实施例中。因此，在整个说明书各处出现的“在一个实施例中”或“在一实施例中”未必一定指相同的实施例。此外，这些特定的特征、结构或特性可以任意适合的方式结合在一个或多个实施例中。应理解，在本申请的各种实施例中，上述各过程的序号的大小并不意味着执行顺序的先后，各过程的执行顺序应以其功能和内在逻辑确定，而不应对本申请实施例的实施过程构成任何限定。上述本申请实施例序号仅仅为了描述，不代表实施例的优劣。
需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者装置不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者装置所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括该要素的过程、方法、物品或者装置中还存在另外的相同要素。
在本申请所提供的几个实施例中，应该理解到，所揭露的设备和方法，可以通过其它的方式实现。以上所描述的设备实施例仅仅是示意性的，例如，所述单元的划分，仅仅为一种逻辑功能划分，实际实现时可以有另外的划分方式，如：多个单元或组件可以结合，或可以集成到另一个系统，或一些特征可以忽略，或不执行。另外，所显示或讨论的各组成部分相互之间的耦合、或直接耦合、或通信连接可以是通过一些接口，设备或单元的间接耦合或通信连接，可以是电性的、机械的或其它形式的。
上述作为分离部件说明的单元可以是、或也可以不是物理上分开的，作为单元显示的部件可以是、或也可以不是物理单元；既可以位于一个地方，也可以分布到多个网络单元上；可以根据实际的需要选择其中的部分或全部单元来实现本实施例方案的目的。另外，在本申请各实施例中的各功能单元可以全部集成在一个处理单元中，也可以是各单元分别单独作为一个单元，也可以两个或两个以上单元集成在一个单元中；上述集成的单元既可以采用硬件的形式实现，也可以采用硬件加软件功能单元的形式实现。
本领域普通技术人员可以理解：实现上述方法实施例的全部或部分步骤可以通过程序指令相关的硬件来完成，前述的程序可以存储于计算机可读取存储介质中，该程序在执行时，执行包括上述方法实施例的步骤；而前述的存储介质包括：移动存储设备、只读存储器(Read Only Memory，ROM)、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。或者，本申请上述集成的单元如果以软件功能模块的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，也可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本申请实施例的技术方案本质上或者说对相关技术做出贡献的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中，包括若干指令用以使得烹饪设备执行本申请各个实施例所述方法的全部或部分。而前述的存储介质包括：移动存储设备、ROM、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。
本申请所提供的几个方法实施例中所揭露的方法，在不冲突的情况下可以任意组合，得到新的方法实施例。本申请所提供的几个产品实施例中所揭露的特征，在不冲突的情况下可以任意组合，得到新的产品实施例。本申请所提供的几个方法或设备实施例中所揭露的特征，在不冲突的情况下可以任意组合，得到新的方法实施例或设备实施例。
以上所述，仅为本申请的实施方式，但本申请的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本申请揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本申请的保护范围之内。因此，本申请的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (15)
1.一种烹饪设备，其特征在于，所述设备包括：
加热组件，用于对食材进行加热处理；
水循环组件，用于利用获取到的水对所述烹饪腔进行降温处理；
控制组件，用于在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述水循环组件获取水；利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
2.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述设备还包括：
与所述水循环组件连接的供水组件，用于向所述水循环组件供水。
3.根据权利要求2所述的设备，其特征在于，所述设备还包括：
与所述供水组件连接的喷头组件，用于在所述第二阶段将所述供水组件中的水注入到所述烹饪腔内，以对所述食材进行降温处理。
4.根据权利要求2所述的设备，其特征在于，所述设备还包括：
风机组件，用于在所述第二阶段将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以对所述食材进行降温处理。
5.根据权利要求4所述的设备，其特征在于，
所述风机组件，还用于在所述第一阶段将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以防止所述食材沸腾溢出。
6.根据权利要求4所述的设备，其特征在于，所述风机组件位于所述喷头组件的上方，使得所述喷头组件的喷淋范围最大。
7.根据权利要求2至6中任一项所述的设备，其特征在于，
所述供水组件，还用于对自身内部的水进行冷却处理，得到冷却后的水。
所述水循环组件，用于利用获取到的所述冷却后的水对所述烹饪腔进行降温处理。
8.一种烹饪方法，其特征在于，应用于烹饪设备，所述方法包括：
在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述烹饪设备的加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；
在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述烹饪设备的水循环组件获取水；
利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述利用所述烹饪设备的水循环组件获取水，包括：
利用所述烹饪设备的水循环组件获取所述烹饪设备的供水组件中的水。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：
在所述第二阶段，利用所述烹饪设备的喷头组件将所述供水组件中的水注入到所述烹饪腔内，以对所述食材进行降温处理。
11.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：
在所述第二阶段，利用所述烹饪设备的风机组件将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以对所述食材进行降温处理。
12.根据权利要求11所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：
在所述第一阶段，利用所述风机组件将所述烹饪腔内外的空气进行交换，以防止所述食材沸腾溢出。
13.根据权利要求10至12中任一项所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：对所述供水组件中的水进行冷却处理，得到冷却后的水。
对应地，所述利用所述烹饪设备的水循环组件获取所述烹饪设备的供水组件中的水，包括：利用所述烹饪设备的水循环组件获取所述烹饪设备的供水组件中的所述冷却后的水；
所述利用所述烹饪设备的喷头组件将所述供水组件中的水注入到所述烹饪腔内，包括：利用所述烹饪设备的喷头组件将所述供水组件中的所述冷却后的水注入到所述烹饪腔内。
14.一种烹饪装置，其特征在于，所述装置包括：
加热模块，用于在检测到所述烹饪设备进入特定模式的情况下，在第一阶段，利用所述烹饪设备的加热组件对所述烹饪设备的烹饪腔内的食材进行加热处理，使得所述食材中的淀粉糊化；所述特定模式用于提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；
获取模块，用于在所述第一阶段后的第二阶段，利用所述烹饪设备的水循环组件获取水；
第一降温模块，用于利用所述水对所述烹饪腔进行降温处理，使得所述糊化后食材中的淀粉老化回生。
15.一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，该计算机程序被处理器执行时实现权利要求8至13中任一所述烹饪方法中的步骤。
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