CN114424814A - 一种保全营养的即食燕麦片及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保全营养的即食燕麦片及其制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明包括燕麦70‑80份、藕粉10‑25份、小麦20‑30份、荞麦15‑20份、水果干15‑30份、坚果20‑35份，牛奶200‑300份，在制作时将燕麦小麦荞麦碾压后浸泡牛奶，然后再包裹一层藕粉，经过烘干后加入水果干和坚果。本发明通过将燕麦、小麦、荞麦经过压片后放置在牛奶中浸泡，然后在吸饱牛奶的燕麦片、小麦片、荞麦片外层包裹一层藕粉，使得燕麦片、小麦片、荞麦片与外界隔开，有助于对燕麦片、小麦片、荞麦片进行防护盒存储，减少营养的流失，保全燕麦片的营养成分，使得该中混合燕麦片营养健全且充分。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种保全营养的即食燕麦片及其制作方法。
背景技术
燕麦片是燕麦粒压制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整的一种食品。燕麦煮出来高度黏稠，其中β葡聚糖健康成分所带来的，具有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。燕麦去壳磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。总的来说，同量的燕麦煮出来越黏稠，则保健效果越好。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
现有的燕麦片是以燕麦为主要原料，并经过蒸煮、烘干、压片、干燥等工艺流程制成的，在制作过程中不添加其它成分，因此压片后的燕麦表皮破损，导致内部营养成分缺少防护，在后续的加工和存储过程中营养容易流失或被氧化，使得其营养成分缺失，达不到完整燕麦的食用效果，因此，需要一种能够在燕麦制作过程中保全燕麦中的营养成分的制作方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种保全营养的即食燕麦片及其制作方法，通过在燕麦压片后浸泡牛奶和包裹藕粉，解决了现有的燕麦片营养成分在制作过程中被流失，存储时容易被氧化的问题。
为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明为一种保全营养的即食燕麦片及其制作方法，由以下各组分的原料组成：燕麦70-80份、藕粉10-25份、小麦20-30份、荞麦15-20份、水果干15-30份、坚果20-35份，牛奶200-300份。
一种保全营养的即食燕麦片的制作方法，包括如下步骤：
步骤一：按各组分的量取燕麦、小麦、荞麦，清洗干净，摊平用湿布覆盖，于相对湿度80％-90％润麦至60-90分钟，然后进行沸水蒸煮；
步骤二：将步骤一种煮熟后的燕麦、小麦、荞麦取出后烘干至水分含量至9％-13％；
步骤三：将步骤二中烘干的燕麦、小麦、荞麦导入到碾压浸泡机构中，将煮熟烘干后的燕麦、小麦、荞麦碾压后浸泡吸附牛奶；
步骤四：将步骤三中得到的饱含牛奶的压扁燕麦、小麦、荞麦导入到，搅拌罐中，并在搅拌罐中加入冲泡后的黏稠藕粉，且导入至搅拌罐中的藕粉温度控制在40℃-50℃，搅拌均匀后得到混合物A；
步骤五：向步骤四中的混合物A倾倒在滤网上，将多余的黏稠藕粉过滤掉，留下表面粘附有藕粉、牛奶的燕麦、小麦、荞麦片；
步骤六：将步骤五中得到的燕麦、小麦、荞麦片输送至烘干设备中低温烘干至水分含量至3％-5％，烘干温度保持在15°-20°；
步骤七：将步骤六中得到的干的压扁燕麦、小麦、荞麦取出后添加水果干、坚果，混合均匀后称重包装。
进一步地，所述燕麦、小麦、荞麦均为去除表皮后的燕麦粒、小麦粒、荞麦粒。
进一步地，所述步骤三中的浸泡牛奶温度保持在25℃-30℃，浸泡时间在30min-45min。
进一步地，所述步骤四中的冲泡藕粉分两步，第一步先加入30℃-40℃的温水将藕粉化开，然后加入水温在95℃-100℃的热水，且保证藕粉与水的比例在1:6。
进一步地，所述碾压浸泡机构包括箱体，所述箱体顶部固定有与箱体内腔连通的碾压结构，所述箱体内部固定有传送网，所述传送网倾斜设置且顶端贯穿箱体顶部，所述箱体内顶部固定有与传送网配合的挤出结构，所述箱体内顶部固定有与碾压结构配合的吹风结构，所述箱体靠近碾压结构的一侧面贯穿有废渣接收盒。
进一步地，所述碾压结构包括两相互连通的机箱，其中底部所述机箱与箱体顶部固定连接，顶部所述机箱固定有加料斗，所述机箱内部转动连接有两关于机箱对称设置的碾压辊。
进一步地，两所述碾压辊位于机箱外部的一端通过一调节杆相互连接，所述调节杆与两所述碾压辊位于机箱外部的一端转动连接。
进一步地，所述箱体内底部转动连接有与传送网传动连接的滚筒，所述箱体内部且位于碾压结构正下方的位置设置有倾斜导料板，所述倾斜导料板上固定有集料板，所述箱体一侧底部贯穿有带阀门的排出槽，所述箱体内壁上且位于传送网下方的位置固定有过滤网。
进一步地，所述挤出结构包括固定架，所述固定架顶部固定有贯穿箱体顶部的紧固螺栓，所述固定架底部转动连接有与传送网配合的挤压辊筒。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明通过将燕麦、小麦、荞麦经过压片后放置在牛奶中浸泡，然后在吸饱牛奶的燕麦片、小麦片、荞麦片外层包裹一层藕粉，使得燕麦片、小麦片、荞麦片与外界隔开，有助于对燕麦片、小麦片、荞麦片进行防护盒存储，减少营养的流失，保全燕麦片的营养成分，使得该中混合燕麦片营养健全且充分。
2、本发明不仅将燕麦片中浸满牛奶，而且在燕麦片外表面包裹一层冲泡后的藕粉，使得藕粉在燕麦片外表面形成一层保护膜，在后续的加工和存储过程中营养不容易流失或被氧化，保全燕麦片的营养成分。
当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明碾压浸泡机构的结构示意图；
图2为本发明碾压浸泡机构另一视角的结构示意图；
图3为本发明碾压浸泡机构内部结构示意图；
图4为图3另一视角的结构示意图；
图5为挤出结构的结构示意图。
附图中，各标号所代表的部件列表如下：
1-箱体，2-碾压结构，3-传送网，4-挤出结构，401-固定架，402-紧固螺栓，403-挤压辊筒，5-吹风结构，6-废渣接收盒，7-滚筒，8-倾斜导料板，9-集料板，10-排出槽，11-过滤网。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1-5所示，本发明为一种保全营养的即食燕麦片及其制作方法，由以下各组分的原料组成：燕麦70-80份、藕粉10-25份、小麦20-30份、荞麦15-20份、水果干15-30份、坚果20-35份，牛奶200-300份。
一种保全营养的即食燕麦片的制作方法，包括如下步骤：
步骤一：按各组分的量取燕麦、小麦、荞麦，清洗干净，摊平用湿布覆盖，于相对湿度80％-90％润麦至60-90分钟，然后进行沸水蒸煮；
步骤二：将步骤一种煮熟后的燕麦、小麦、荞麦取出后烘干至水分含量至9％-13％；
步骤三：将步骤二中烘干的燕麦、小麦、荞麦导入到碾压浸泡机构中，将煮熟烘干后的燕麦、小麦、荞麦碾压后浸泡吸附牛奶；
步骤四：将步骤三中得到的饱含牛奶的压扁燕麦、小麦、荞麦导入到，搅拌罐中，并在搅拌罐中加入冲泡后的黏稠藕粉，且导入至搅拌罐中的藕粉温度控制在40℃-50℃，搅拌均匀后得到混合物A；
步骤五：向步骤四中的混合物A倾倒在滤网上，将多余的黏稠藕粉过滤掉，留下表面粘附有藕粉、牛奶的燕麦、小麦、荞麦片；
步骤六：将步骤五中得到的燕麦、小麦、荞麦片输送至烘干设备中低温烘干至水分含量至3％-5％，烘干温度保持在15°-20°；
步骤七：将步骤六中得到的干的压扁燕麦、小麦、荞麦取出后添加水果干、坚果，混合均匀后称重包装，水果干、坚果使得该中燕麦片在食用时补充谷物不具备的营养成分，坚果包括松子、榛子、杏仁、板栗等等；
其中，燕麦、小麦、荞麦均为去除表皮后的燕麦粒、小麦粒、荞麦粒。
其中，步骤三中的浸泡牛奶温度保持在25℃-30℃，浸泡时间在30min-45min。
其中，步骤四中的冲泡藕粉分两步，第一步先加入30℃-40℃的温水将藕粉化开，然后加入水温在95℃-100℃的热水，且保证藕粉与水的比例在1:6。
其中，碾压浸泡机构包括箱体1，箱体1顶部固定有与箱体1内腔连通的碾压结构2，箱体1内部固定有传送网3，传送网3通过外设的电机进行驱动，能够将沉淀在箱体1内部的燕麦片、小麦片、荞麦片传送出箱体1，不需要人工打捞，传送网3倾斜设置且顶端贯穿箱体1顶部，箱体1内顶部固定有与传送网3配合的挤出结构4，挤出结构4在使用时用于挤出燕麦片、小麦片、荞麦片吸收的多余牛奶，箱体1内顶部固定有与碾压结构2配合的吹风结构5，箱体1靠近碾压结构2的一侧面贯穿有废渣接收盒6。
其中，碾压结构2包括两相互连通的机箱，其中底部机箱与箱体1顶部固定连接，顶部机箱固定有加料斗，机箱内部转动连接有两关于机箱对称设置的碾压辊；两碾压辊位于机箱外部的一端通过一调节杆相互连接，调节杆与两碾压辊位于机箱外部的一端转动连接，碾压结构2依靠外设的电机进行驱动，两碾压辊相向转动，对通过两碾压辊之间的燕麦、小麦以及荞麦进行碾压，调节杆用于调节两碾压辊之间的轴距，进而控制两碾压辊之间的间隙大小，用于碾压出不同厚度的燕麦片，且碾压结构2设置成上下两层，能够充分对燕麦进行压片，保证压片质量。
箱体1内底部转动连接有与传送网3传动连接的滚筒7，箱体1内部且位于碾压结构2正下方的位置设置有倾斜导料板8，倾斜导料板8上固定有集料板9，箱体1一侧底部贯穿有带阀门的排出槽10，排出槽10用于排除使用过后的牛奶以及沉淀在底部的残渣，箱体1内壁上且位于传送网3下方的位置固定有过滤网11。
挤出结构4包括固定架401，固定架401顶部固定有贯穿箱体1顶部的紧固螺栓402，固定架401底部转动连接有与传送网3配合的挤压辊筒403。
本实施例的一个具体应用为：使用时将燕麦导入至碾压结构2上的加料斗中，燕麦由加料斗进入至机箱中被两碾压辊碾压层薄片，经过碾压结构2处理的燕麦进入至箱体1中，在吹风结构5的作用下将破碎的燕麦、小麦、荞麦碎小颗粒吹出至废渣接收盒6中，完整的燕麦片、小麦片、荞麦片进入箱体1内部，通过倾斜导料板8进入到箱体1内部存储的牛奶中进行浸泡，待燕麦片、小麦片、荞麦片吸饱牛奶后通过传送网3将燕麦片、小麦片、荞麦片逐步打捞出，在挤出结构4的作用下挤出多余的牛奶后输出箱体1进行后续的加工。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。
Claims (10)
1.一种保全营养的即食燕麦片，其特征在于：由以下各组分的原料组成：燕麦70-80份、藕粉10-25份、小麦20-30份、荞麦15-20份、水果干15-30份、坚果20-35份，牛奶200-300份。
2.根据权利要求1所述的一种保全营养的即食燕麦片的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一：按各组分的量取燕麦、小麦、荞麦，清洗干净，摊平用湿布覆盖，于相对湿度80％-90％润麦至90min-120min，然后进行沸水蒸煮；
步骤二：将步骤一种煮熟后的燕麦、小麦、荞麦取出后烘干至水分含量至9％-13％；
步骤三：将步骤二中烘干的燕麦、小麦、荞麦导入到碾压浸泡机构中，将煮熟烘干后的燕麦、小麦、荞麦碾压后浸泡吸附牛奶；
步骤四：将步骤三中得到的饱含牛奶的压扁燕麦、小麦、荞麦导入到，搅拌罐中，并在搅拌罐中加入冲泡后的黏稠藕粉，且导入至搅拌罐中的藕粉温度控制在40℃-50℃，搅拌均匀后得到混合物A；
步骤五：向步骤四中的混合物A倾倒在滤网上，将多余的黏稠藕粉过滤掉，留下表面粘附有藕粉、牛奶的燕麦、小麦、荞麦片；
步骤六：将步骤五中得到的燕麦、小麦、荞麦片输送至烘干设备中低温烘干至水分含量至3％-5％，烘干温度保持在15°-20°；
步骤七：将步骤六中得到的干的压扁燕麦、小麦、荞麦取出后添加水果干、坚果，混合均匀后称重包装。
3.根据权利要求2所述的一种保全营养的即食燕麦片的制作方法，其特征在于，所述燕麦、小麦、荞麦均为去除表皮后的燕麦粒、小麦粒、荞麦粒。
4.根据权利要求2所述的一种保全营养的即食燕麦片的制作方法，其特征在于，所述步骤三中的浸泡牛奶温度保持在25℃-30℃，浸泡时间在30min-45min。
5.根据权利要求2所述的一种保全营养的即食燕麦片的制作方法，其特征在于，所述步骤四中的冲泡藕粉分两步，第一步先加入30℃-40℃的温水将藕粉化开，然后加入水温在95℃-100℃的热水，且保证藕粉与水的比例在1:6。
6.根据权利要求2所述的一种保全营养的即食燕麦片的制作方法，其特征在于，所述碾压浸泡机构包括箱体(1)，所述箱体(1)顶部固定有与箱体(1)内腔连通的碾压结构(2)，所述箱体(1)内部固定有传送网(3)，所述传送网(3)倾斜设置且顶端贯穿箱体(1)顶部，所述箱体(1)内顶部固定有与传送网(3)配合的挤出结构(4)，所述箱体(1)内顶部固定有与碾压结构(2)配合的吹风结构(5)，所述箱体(1)靠近碾压结构(2)的一侧面贯穿有废渣接收盒(6)。
7.根据权利要求6所述的一种保全营养的即食燕麦片及其制作方法，其特征在于，所述碾压结构(2)包括两相互连通的机箱，其中底部所述机箱与箱体(1)顶部固定连接，顶部所述机箱固定有加料斗，所述机箱内部转动连接有两关于机箱对称设置的碾压辊。
8.根据权利要求7所述的一种保全营养的即食燕麦片的制作方法，其特征在于，两所述碾压辊位于机箱外部的一端通过一调节杆相互连接，所述调节杆与两所述碾压辊位于机箱外部的一端转动连接。
9.根据权利要求6所述的一种保全营养的即食燕麦片的制作方法，其特征在于，所述箱体(1)内底部转动连接有与传送网(3)传动连接的滚筒(7)，所述箱体(1)内部且位于碾压结构(2)正下方的位置设置有倾斜导料板(8)，所述倾斜导料板(8)上固定有集料板(9)，所述箱体(1)一侧底部贯穿有带阀门的排出槽(10)，所述箱体(1)内壁上且位于传送网(3)下方的位置固定有过滤网(11)。
10.根据权利要求6所述的一种保全营养的即食燕麦片的制作方法，其特征在于，所述挤出结构(4)包括固定架(401)，所述固定架(401)顶部固定有贯穿箱体(1)顶部的紧固螺栓(402)，所述固定架(401)底部转动连接有与传送网(3)配合的挤压辊筒(403)。
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