CN114271451A - 一种鱼罐头的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鱼罐头的制作方法，属于鱼罐头生产的领域，其包括以下步骤：S1、原料预处理；S2、油炸；S3、在蒸煮罐中蒸煮入味；S4、装罐包装；其中所述S3步骤中的蒸煮罐包括罐体，所述罐体中段设有支架，所述支架与地面连接，所述支架与罐体转动连接，所述罐体在竖直面内转动，所述罐体一端设有液压缸，所述液压缸的活塞杆与罐体端部铰接，所述液压缸与地面铰接，所述罐体内滑动连接有翻动组件，所述翻动组件沿所述罐体的轴线方向滑动。本申请具有提高鱼肉和汤料的混合效果，入味更好的效果。
Description
技术领域
本发明涉及鱼罐头生产领域，尤其是涉及一种鱼罐头的制作方法。
背景技术
鱼罐头的生产过程中需要经过油炸定型，蒸煮入味的过程，蒸煮过程对于鱼罐头的入味很重要，鱼罐头的口味很大程度取决于蒸煮过程的效果。
相关的技术可参考申请公开号为CN109363101A的中国发明专利，其公开了一种沙丁鱼罐头的制备方法，步骤包括：1)预处理；2)将制得的鱼块进行盐渍；3)将沥干后的鱼块放入醋酸和茶多酚的混合液中；4)煎炸；5)配置汤料；6)高压锅中蒸煮；7)冷藏；8)将冷藏后的鱼块投入油锅，油温150～180℃，油炸时间为5～8min；9)将艾草和红糖放入锅底，鱼块放入锅内架子上，密闭锅盖，大火烧20～25min后停止加热，取出放凉；10)配置汤料；11)将经过步骤9处理后的鱼块放入步骤10配置的汤料中进行蒸煮；12)将沥干后的而愉快装入铁罐；13)将密封罐头放入高压热水喷淋式杀菌釜中进行再次杀菌。
针对上述中的相关技术，发明人认为在汤料内蒸煮过程中鱼肉容易堆积，内部入味没有外部好，由于鱼肉易散，通常不易设置搅拌装置，鱼肉和汤料的混合不均匀。
发明内容
为了提高鱼肉和汤料的混合效果，本申请提供一种鱼罐头的制作方法。
本申请提供的一种鱼罐头的制作方法采用如下的技术方案：
一种鱼罐头的制作方法，包括以下步骤：S1、原料预处理；S2、油炸；S3、在蒸煮罐中蒸煮入味；S4、装罐包装；
所述S3步骤中的蒸煮罐包括罐体，所述罐体中段设有支架，所述支架与地面连接，所述支架与罐体转动连接，所述罐体在竖直面内转动，所述罐体一端设有液压缸，所述液压缸的活塞杆与罐体端部铰接，所述液压缸与地面铰接，所述罐体内滑动连接有翻动组件，所述翻动组件沿所述罐体的轴线方向滑动。
通过采用上述技术方案，使用时，罐体内盛装鱼肉和汤料，液压缸驱动罐体晃动，以支架连接点为轴转动，鱼肉和汤会在罐体内摇晃混匀，同时翻动组件在鱼肉和汤料的摇晃翻动过程中可以起到翻动的效果，提高混合效果，能够使鱼肉各部分充分入味，味道一致。
可选的，所述翻动组件包括滑动连接于罐体内壁的刮刀，所述刮刀与罐体内壁底端贴合，所述刮刀靠近下端铰接有翻动片，所述翻动片在中轴线所在竖直面内转动，所述翻动片在小于一百八十度的角度内转动。
通过采用上述技术方案，刮刀能够沿罐体内壁滑动，减少鱼肉粘锅，通过翻动片铰接，当罐体转动时，翻动片随之在重力作用下转动到朝向鱼肉滑落方向倾斜，由于翻动片转动小于180度，因此翻动片和罐体之间有一定角度，可以对经过的鱼肉进行一下翻动，提高鱼肉的混合效果，同时顺着鱼肉滑落方向设置不容易碰碎鱼肉。
可选的，所述刮刀上固定连接有转动块，所述转动块上穿设并转动连接有转动轴，所述转动轴与翻动片固定连接，所述转动轴两侧均设有倾斜挡片，所述倾斜挡片由靠近翻动片的一端向另一端朝向罐体中轴线倾斜设置。
通过采用上述技术方案，使用时，翻动片在两个倾斜挡片之间转动，罐体转动时，鱼肉朝向向下的一端滑动，翻动片也向同一端转动至抵接倾斜挡片，鱼肉滑动过程中，翻动片将聚集在一起的鱼肉打散，提高混合入味效果。
可选的，所述翻动片为耐高温弹性材料制成。
通过采用上述技术方案，翻动片为弹性材料可以减少对鱼肉的碰撞损伤。
可选的，所述刮刀呈环形设置，所述刮刀外壁与罐体内部贴合滑动，所述刮刀两侧均开设有斜面，所述斜面均由靠近刮刀内壁的一端向靠近刮刀外壁的一端向远离刮刀的方向倾斜设置。
通过采用上述技术方案，环形设置的刮刀可以与罐体内部配合，对冠体内壁进行刮动，减少鱼肉与罐体的粘连，同时刮刀上的斜面可以减少刮动过程中的阻力，便于滑动。
可选的，所述罐体两端均转动连接有收卷轴，所述刮刀两侧均固设有收卷绳，所述收卷绳套设缠绕在相对应一端的收卷轴上，所述罐体靠近所述收卷轴的位置设有收卷电机，所述收卷电机的输出轴与收卷轴固定连接。
通过采用上述技术方案，通过收卷电机驱动收卷轴转动，可以驱动刮刀向两侧滑动，当罐体向一侧倾斜向下时，使刮刀向朝上一端滑动，可以是翻动片与鱼肉反向运动，实现鱼肉的翻动，便于操作。
可选的，所述刮刀每侧的收卷绳均为两根，所述刮刀同一侧的两根收卷绳位于刮刀的同一直径上。
通过采用上述技术方案，刮刀的同一侧上的两根收卷绳可以从直径两端拉动刮刀，减少一端受力造成的刮刀偏移，可以整体滑动，提高刮动效果。
可选的，所述罐体远离液压缸的一端底部设有支撑件，所述支撑件为贴合罐体的弧形板，所述弧形板下方固设有伸缩杆，所述伸缩杆与地面固定连接。
通过采用上述技术方案，支撑件通过弧形板与罐体贴合，实现对罐体的支撑作用，液压缸向上伸长时，伸缩杆收缩，实现良好的支撑效果，提高设备稳定性，提高使用寿命。
可选的，所述伸缩杆包括套筒和沿套筒内部滑动的滑动杆，所述套筒内设有弹簧，所述弹簧的一端与滑动杆底端连接，所述弹簧的另一端与套筒内底端固定连接。
通过采用上述技术方案，滑动杆和套筒配合通过弹簧作用实现伸缩，根据罐体的运动，伸缩杆进行伸缩，操作便捷，可以始终抵接罐体，实现支撑。
综上所述，本申请包括以下有益技术效果：
1. 使用时，罐体内盛装鱼肉和汤料，液压缸驱动罐体一端上下运动，以之间连接点为轴转动，鱼肉和汤会在罐体内摇晃混匀，同时翻动组件在鱼肉和汤料的摇晃翻动过程中可以起到翻动的效果，提高混合效果，能够使鱼肉各部分充分入味，味道一致；
2. 翻动片在两个倾斜挡片之间转动，罐体转动时，鱼肉朝向向下的一端滑动，翻动片也向同一端转动至抵接倾斜挡片，鱼肉滑动过程中，翻动片将聚集在一起的鱼肉打散，提高混合入味效果；
3. 罐体晃动过程中，支撑件在伸缩杆的作用下伸缩，使弧形板始终与罐体贴合，实现对罐体的支撑作用，液压缸向上伸长时，伸缩杆收缩，实现良好的支撑效果，提高设备稳定性，提高使用寿命。
附图说明
图1是本申请实施例的结构示意图。
图2是本申请突出罐体内部结构的纵向剖面图。
图3是图2中A部分的局部放大图。
附图标记说明：
1、罐体；11、端盖；12、夹套；13、支架；14、液压缸；15、支撑件；151、弧形板；152、伸缩杆；1521、套筒；1522、滑动杆；1523、弹簧；16、翻动组件；161、刮刀；1611、转动块；1612、倾斜挡片；1613、转动轴；1614、斜面；162、翻动片；163、收卷绳；164、收卷轴；165、收卷电机。
具体实施方式
以下结合附图1-3对本申请作进一步详细说明。
本申请实施例公开一种鱼罐头的制作方法。
鱼罐头的制作方法包括以下步骤：
S1、原料预处理。
S2、将鱼肉进行油炸定型，然后捞出控油。
S3、在蒸煮罐内放入汤料调味料等，将油炸后的鱼肉一同放入蒸煮罐中蒸煮入味。
S4、装罐包装。
参照图1和图2，其中S3步骤中的蒸煮罐包括罐体1，罐体1一端开口，罐体1靠近开口一端通过法兰可拆卸连接有端盖11。罐体1外固设有夹套12。罐体1中段铰接有竖直设置的支架13，支架13与地面固定连接。罐体1以支架13连接点为轴在竖直面内转动，罐体1一端设有液压缸14，液压缸14的活塞杆与罐体1端部铰接，液压缸14的缸座与地面铰接。罐体1远离液压缸14一端设有支撑件15。使用时，通过打开端盖11，从开口放入鱼肉和汤料等，然后通过液压缸14推动罐体1一端上下，实现罐体1的晃动，鱼肉和汤料调味料等会在晃动中均匀混合，实现良好的混合入味效果。
参照图1和图2，支撑件15为贴合罐体1的弧形板151，弧形板151下方固设有伸缩杆152，伸缩杆152与地面固定连接。伸缩杆152包括套筒1521和沿套筒1521内部滑动的滑动杆1522，套筒1521内设有弹簧1523，弹簧1523的一端与滑动杆1522底端连接，弹簧1523的另一端与套筒1521内底端固定连接。在罐体1晃动混合的过程中，罐体1远离液压缸14的一端撑在支撑件15上，通过伸缩杆152的伸缩，使弧形板151能够始终抵接到罐体1上，从而支撑罐体1，提高整体的稳定性。
参照图2和图3，罐体1内滑动连接有翻动组件16，翻动组件16沿罐体1的轴线方向滑动。翻动组件16包括滑动连接于罐体1内壁的刮刀161，刮刀161呈环形设置，刮刀161外壁与罐体1内部贴合滑动，刮刀161两侧均开设有斜面1614，斜面1614均由靠近刮刀161内壁的一端向靠近刮刀161外壁的一端向远离刮刀161的方向倾斜设置。刮刀161的滑动可以沿罐体1内壁进行清理，减少鱼肉与罐体1内壁的粘连，斜面1614设置可以减少滑动阻力。
参照图1和图2，罐体1两端均转动连接有收卷轴164，刮刀161两侧均固设有收卷绳163，收卷绳163套设缠绕在相对应一端的收卷轴164上，罐体1靠近收卷轴164的位置设有收卷电机165，收卷电机165的输出轴与收卷轴164固定连接。刮刀161每侧的收卷绳163均为两根，刮刀161同一侧的两根收卷绳163位于刮刀161的同一直径上。收卷电机165可以驱动收卷轴164转动，带动收卷绳163收放，带动刮刀161的滑动，刮刀161每侧两根收卷绳163可以使刮刀161的运行过程中更平稳，不易偏离，驱动方式简单，驱动组件对于鱼肉的影响不大。
参照图2和图3，刮刀161靠近下端铰接有由耐高温硅胶等耐高温弹性材料制成的翻动片162，翻动片162在中轴线所在竖直面内转动，翻动片162在小于一百八十度的角度内转动。刮刀161上固定连接有转动块1611，转动块1611上穿设并转动连接有转动轴1613，转动轴1613与翻动片162固定连接，转动轴1613两侧均设有倾斜挡片1612，倾斜挡片1612由靠近翻动片162的一端向另一端朝向罐体1中轴线倾斜设置。使用时，罐体1的转动过程中，翻动片162在重力作用下自动朝向较低一面旋转，转动至抵接倾斜挡片1612停止，鱼肉同样在重力作用下朝向较低一面滑动，当聚集的鱼肉遇到翻动片162时，会被翻动分离，减少聚集，提高内部与汤料的混合，同时由于翻动片162的倾斜以及弹性设置，对于鱼肉的影响较少，不容易将鱼肉碰散，可以保持鱼肉的完整形态。
本申请实施例一种鱼罐头的制作方法的实施原理为：使用时，通过开口进出料，通过夹套12加热，内部鱼肉和汤料在蒸煮过程中，通过液压缸14驱动罐体1进行晃动混合，同时内部的收卷轴164带动刮刀161和翻动片162与鱼肉反向滑动，减少鱼肉与罐体1内部粘连，同时可以翻动分离鱼肉，减少鱼肉聚集，提高鱼肉的混合效果。
以上均为本申请的较佳实施例，并非依此限制本申请的保护范围，故：凡依本申请的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本申请的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种鱼罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、原料预处理；S2、油炸定型；S3、在蒸煮罐中蒸煮入味；S4、装罐包装；
其中所述S3步骤中的蒸煮罐包括罐体(1)，所述罐体(1)中段设有支架(13)，所述支架(13)与地面连接，所述支架(13)与罐体(1)转动连接，所述罐体(1)在竖直面内转动，所述罐体(1)一端设有液压缸(14)，所述液压缸(14)的活塞杆与罐体(1)端部铰接，所述液压缸(14)与地面铰接，所述罐体(1)内滑动连接有翻动组件(16)，所述翻动组件(16)沿所述罐体(1)的轴线方向滑动。
2.根据权利要求1所述的一种鱼罐头的制作方法，其特征在于：所述翻动组件(16)包括滑动连接于罐体(1)内壁的刮刀(161)，所述刮刀(161)与罐体(1)内壁底端贴合，所述刮刀(161)靠近下端铰接有翻动片(162)，所述翻动片(162)在中轴线所在竖直面内转动，所述翻动片(162)在小于一百八十度的角度内转动。
3.根据权利要求2所述的一种鱼罐头的制作方法，其特征在于：所述刮刀(161)上固定连接有转动块(1611)，所述转动块(1611)上穿设并转动连接有转动轴(1613)，所述转动轴(1613)与翻动片(162)固定连接，所述转动轴(1613)两侧均设有倾斜挡片(1612)，所述倾斜挡片(1612)由靠近翻动片(162)的一端向另一端朝向罐体(1)中轴线倾斜设置。
4.根据权利要求3所述的一种鱼罐头的制作方法，其特征在于：所述翻动片(162)为耐高温弹性材料制成。
5.根据权利要求2所述的一种鱼罐头的制作方法，其特征在于：所述刮刀(161)呈环形设置，所述刮刀(161)外壁与罐体(1)内部贴合滑动，所述刮刀(161)两侧均开设有斜面(1614)，所述斜面(1614)均由靠近刮刀(161)内壁的一端向靠近刮刀(161)外壁的一端向远离刮刀(161)的方向倾斜设置。
6.根据权利要求2所述的一种鱼罐头的制作方法，其特征在于：所述罐体(1)两端均转动连接有收卷轴(164)，所述刮刀(161)两侧均固设有收卷绳(163)，所述收卷绳(163)套设缠绕在相对应一端的收卷轴(164)上，所述罐体(1)靠近所述收卷轴(164)的位置设有收卷电机(165)，所述收卷电机(165)的输出轴与收卷轴(164)固定连接。
7.根据权利要求6所述的一种鱼罐头的制作方法，其特征在于：所述刮刀(161)每侧的收卷绳(163)均为两根，所述刮刀(161)同一侧的两根收卷绳(163)位于刮刀(161)的同一直径上。
8.根据权利要求1所述的一种鱼罐头的制作方法，其特征在于：所述罐体(1)远离液压缸(14)的一端底部设有支撑件(15)，所述支撑件(15)为贴合罐体(1)的弧形板(151)，所述弧形板(151)下方固设有伸缩杆(152)，所述伸缩杆(152)与地面固定连接。
9.根据权利要求8所述的一种鱼罐头的制作方法，其特征在于：所述伸缩杆(152)包括套筒(1521)和沿套筒(1521)内部滑动的滑动杆(1522)，所述套筒(1521)内设有弹簧(1523)，所述弹簧(1523)的一端与滑动杆(1522)底端连接，所述弹簧(1523)的另一端与套筒(1521)内底端固定连接。
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Denomination of invention: A Method for Making Canned Fish Effective date of registration: 20230613 Granted publication date: 20220902 Pledgee: Yantai Rural Commercial Bank Co.,Ltd. Zhifu District Hongkou sub branch Pledgor: SHANDONG HAIBO MARINE BIOTECHNOLOGY CO.,LTD. Registration number: Y2023980043807 |