CN114181857A - 一种抗氧化发酵乳杆菌及其用途 - Google Patents
一种抗氧化发酵乳杆菌及其用途 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种抗氧化发酵乳杆菌及其用途。抗氧化发酵乳杆菌于2017年12月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M2017847，分类命名为发酵乳杆菌GZSC‑1。本发明提供的发酵乳杆菌GZSC‑1，活力好，适应性强，相较于以往的乳酸菌，本发明提供的菌具有良好的抗氧化特性，并具有降血糖的效果，具有调节血糖水平的潜力。
Description
技术领域
本发明涉及微生物技术领域，特别是一种抗氧化发酵乳杆菌及其用途。
背景技术
乳酸菌，是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，，形态上可分成球菌、杆菌。乳酸菌在自然界中分布很广，在植物体表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麦芽汁、发酵面团、污水以及人畜粪便中，均可分离到。中国传统的食品，如泡菜、榨菜、腌菜和酿酒等的制作保藏技术就是利用了乳酸菌的这一作用。
一些乳酸菌株具有调节肠道菌群、增强免疫力、保护胃黏膜、改善肠道功能、通便、防治腹泻、促进消化、抗肿瘤、抗氧化等作用，使用非常广泛。因此，筛选一株能够具有良好功效的乳酸菌，将很有应用前景。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种抗氧化发酵乳杆菌及其用途。本发明提供的发酵乳杆菌GZSC-1，活力好，适应性强，相较于以往的乳酸菌，本发明提供的菌具有良好的抗氧化特性，并具有降血糖的效果，具有调节血糖水平的潜力。
本发明的技术方案：一种抗氧化发酵乳杆菌，该菌于2017年12月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M 2017847，分类命名为发酵乳杆菌GZSC-1。
一种根据权利要求1中所述的抗氧化发酵乳杆菌在乳酸发酵制品方面的应用。
一种乳酸发酵制品，所述乳酸发酵制品的发酵过程使用的发酵菌种包括权利要求1所述的抗氧化发酵乳杆菌。
一种乳酸发酵制品，所述乳酸发酵制品的发酵过程使用的发酵菌种为权利要求1所述的抗氧化发酵乳杆菌。
一种乳酸发酵制品的制备方法，采用权利要求1所述的抗氧化发酵乳杆菌作为制备所述制品的发酵菌种。
一种乳酸发酵制品的制备方法，采用权利要求1所述的抗氧化发酵乳杆菌作为制备所述制品的发酵菌种之一。
前述抗氧化发酵乳杆菌已送保藏，其保藏完整信息如下：
保藏单位代码：CCTCC
地址：中国.武汉.武汉大学
是否存活：是
保藏日期：2017年12月28日
保藏编号：CCTCC NO:M 2017847
分类命名：发酵乳杆菌GZSC-1
Lactobacillusfermentum GZSC-1
本发明的有益效果
本发明提供的发酵乳杆菌GZSC-1，活力好，适应性强，相较于以往的乳酸菌，本发明提供的菌具有良好的抗氧化特性，并具有降血糖的效果，具有调节血糖水平的潜力。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
实施例1：抗氧化发酵乳杆菌的保藏和培养
抗氧化发酵乳杆菌的菌种分离自贵州省贵阳市清镇市站街镇布依族村民自制的发酵酸菜。
(1)菌种保藏：接种固体MRS培养基试管斜面，检查菌数在1×107CFU/ml 后，试管上部添加甘油，封口，于-20℃条件下保藏3～6个月。菌种可制成冻干粉于1～8℃条件下保藏1～5年。
(2)菌种活化：无菌条件下接种一环乳酸菌至MRS肉汤培养基中，置于37℃条件下培养24～48h。
实施例2：不同种乳酸菌的菌悬液及其胞外分泌物的抗氧化能力对比
1、无菌条件下接种一环副干酪乳杆菌SR10-1乳酸菌至MRS肉汤培养基中，置于37℃无菌培养箱培养48h，离心收集菌体与上清液，上清液为 SR10-1胞外分泌物；用0.85％的生理盐水调整菌液浓度为109CFU/mL，即为 SR10-1菌悬液。
2、无菌条件下接种一环干酪乳杆菌H1乳酸菌至MRS肉汤培养基中，置于37℃无菌培养箱培养24h，离心收集菌体与上清液，上清液为H1胞外分泌物；用0.85％的生理盐水调整菌液浓度为109CFU/mL，即为H1菌悬液。
3、无菌条件下接种一环GZSC-1乳酸菌至MRS肉汤培养基中，置于37℃无菌培养箱培养60h，离心收集菌体与上清液，上清液为GZSC-1胞外分泌物；用0.85％的生理盐水调整菌液浓度为109CFU/mL，即为GZSC-1菌悬液。
分析SR10-1胞外分泌物、SR10-1菌悬液、H1胞外分泌物、H1菌悬液、 GZSC-1胞外分泌物和GZSC-1菌悬液得表1-表3的数据。
表1-不同乳酸菌对DPPH自由基清除率的测定
| 样品名称 | DPPH自由基清除(％) | Vc当量(mg·mL<sup>-1</sup>) |
| SR10-1菌悬液 | 67.00 | 0.057 |
| SR10-1胞外分泌物 | 91.14 | 0.097 |
| H1菌悬液 | 87.00 | 0.090 |
| H1胞外分泌物 | 92.27 | 0.098 |
| GZSC-1菌悬液 | 63.20 | 0.052 |
| GZSC-1胞外分泌物 | 95.45 | 0.104 |
表2-不同乳酸菌对ABTS自由基清除率的测定
表3-不同乳酸菌对羟自由基清除率的测定
| 样品名称 | 羟基自由基清除率(％) | Vc当量(mg·mL<sup>-1</sup>) |
| SR10-1菌悬液 | 98.96 | 0.545 |
| SR10-1胞外分泌物 | 98.29 | 0.499 |
| H1菌悬液 | 98.00 | 0.497 |
| H1胞外分泌物 | 67.74 | 0.308 |
| GZSC-1菌悬液 | 80.27 | 0.386 |
| GZSC-1胞外分泌物 | 70.21 | 0.323 |
以Vc当量表示3株乳酸菌菌悬液与胞外分泌物的抗氧化能力，Vc当量值越高，抗氧化能力越强。由表1可知，发酵乳杆菌GZSC-1的胞外分泌物对DPPH自由基的清除率最高，达95.45％，显著高于干酪乳杆菌H1和副干酪乳杆菌SR10-1；此外，发酵乳杆菌GZSC-1的胞外分泌物对ABTS自由基清除率也较高，说明发酵乳杆菌GZSC-1具有较高的抗氧化特性，特别是其培养物或发酵产物具有较高的抗氧化性。
实施例3：实施例2中3种乳酸菌菌悬液与胞外分泌物的体外降血糖能力比较
分析实施例2中的SR10-1胞外分泌物、SR10-1菌悬液、H1胞外分泌物、 H1菌悬液、GZSC-1胞外分泌物和GZSC-1菌悬液得表4的数据。
表4-不同乳酸菌对降血糖水平测定
以阿卡波糖当量表示3株乳酸菌菌悬液与胞外分泌物的抑制α-糖苷酶抑制率能力，阿卡波糖当量值越高，抗氧化能力越强。由表4可知：在体外实验中，发酵乳杆菌GZSC-1菌悬液的阿卡波糖当量值最高，说明其抗氧化能力较高。另外，从α-糖苷酶抑制率来看，GZSC-1菌悬液亦具有较好的降血糖效果。
以上所述，仅为本发明创造较佳的具体实施方式，但本发明创造的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明创造揭露的技术范围内，根据本发明创造的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明创造的保护范围之内。
序列表
<110> 贵州大学
<120> 一种抗氧化发酵乳杆菌及其用途
<160> 1
<170> SIPOSequenceListing 1.0
<210> 1
<211> 1538
<212> DNA
<213> 发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum )
<400> 1
gagtaacctt tggtgtacga ctcaccctaa ttcatcgtca actagccgcc tggctcctaa 60
aaggtacccc caccgacttt gggtgttaca aactctcatg gtgtgacggg cggtgtgtac 120
aaggcccggg aacgtattca ccgcggcatg ctgatccgcg attactagcg attccgactt 180
cgtgcagggc gagttgcagc ctgcagtccg aactgagaac ggttttaaga gatttgcttg 240
ccctcgcgag ttcgcgactc gttgtaccgt ccattgtagc acgtgtgtag cccaggtcat 300
aaggggcatg atgatctgac gtcgtcccca ccttcctccg gtttgtcacc ggcagtctca 360
ctagagtgcc caacttaatg ctggcaacta gtaacaaggg ttgcgctcgt tgcgggactt 420
aacccaacat ctcacgacac gagctgacga cgaccatgca ccacctgtca ttgcgttccc 480
gaaggaaacg ccctatctct agggttggcg caagatgtca agacctggta aggttcttcg 540
cgtagcttcg aattaaacca catgctccac cgcttgtgcg ggcccccgtc aattcctttg 600
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gaagggcgga aaccctccaa cacctagcac tcatcgttta cggcatggac taccagggta 720
tctaatcctg ttcgctaccc atgctttcga gtctcagcgt cagttgcaga ccaggtagcc 780
gccttcgcca ctggtgttct tccatatatc tacgcattcc accgctacac atggagttcc 840
actaccctct tctgcactca agttatccag tttccgatgc acttctccgg ttaagccgaa 900
ggctttcaca tcagacttag aaaaccgcct gcactctctt tacgcccaat aaatccggat 960
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acaccgccag cgttcatcct gagccaggtt caaactct 1538
Claims (6)
1.一种抗氧化发酵乳杆菌，其特征在于：该菌于2017年12月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M 2017847，分类命名为发酵乳杆菌GZSC-1。
2.一种根据权利要求1中所述的抗氧化发酵乳杆菌在乳酸发酵制品方面的应用。
3.一种乳酸发酵制品，其特征在于：所述乳酸发酵制品的发酵过程使用的发酵菌种包括权利要求1所述的抗氧化发酵乳杆菌。
4.一种乳酸发酵制品，其特征在于：所述乳酸发酵制品的发酵过程使用的发酵菌种为权利要求1所述的抗氧化发酵乳杆菌。
5.一种乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：采用权利要求1所述的抗氧化发酵乳杆菌作为制备所述制品的发酵菌种。
6.一种乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：采用权利要求1所述的抗氧化发酵乳杆菌作为制备所述制品的发酵菌种之一。
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