CN114051888A - 一种生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法 - Google Patents
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Abstract
一种生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法，包括以下步骤：（1）将培养料发酵处理，得发酵料，所述培养料的原料组成为：莲子壳、谷壳、麦粒、石膏、发酵菌和石灰；（2）拌料、装袋；（3）灭菌；（4）净化接种；（5）菌种培育，即得鲍鱼菇菌种。本发明选用合适的培养料原料，添加了发酵菌进行生物发酵，增加了培养料中有益微生物放线菌基数，促进了培养料分解和腐熟，为有利于鲍鱼菇菌丝生长发育的培养基，同时促使培养料堆中虫卵孵化，减少培养料病菌及虫卵基数，使高温灭菌时间缩短1.5~2小时，鲍鱼菇菌丝满袋时间缩短10~15天，仅需15~20天鱼菇菌丝即能满袋，降低了能耗，综合效益提高30%以上。
Description
技术领域
本发明涉及一种鲍鱼菇菌种的培育方法，尤其涉及一种生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法。
背景技术
鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，含有大量蛋白质、多种维生素、醣类和矿物质。同时鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。
鲍鱼菇品质优良，是湖南省主栽食用菌菌种之一。鲍鱼菇的菌种培育通常使用14cm x 28cm塑料袋进行培养，需30~35天才长满整个菌包袋，且灭菌时间长，常压灭菌100℃需维持10~12小时，高压灭菌127℃需维持3~4小时，生产效率低。
CN 113039998 A公开了一种鲍鱼菇工厂化高产栽培方法，包括以下步骤：（1）发酵培养料的制备：a.将原料莲子壳、石膏、石灰加至芦苇上，调节水分和pH值，得培养料堆；b.将所述培养料堆盖膜，堆制发酵，然后加入石灰水和菜饼，并翻堆，得发酵培养料；（2）拌料、装袋：将步骤（1）所得发酵培养料，加入麦麸、水，搅拌，得混合料，装袋，得菌袋；（3）灭菌：将步骤（2）所得菌袋分装到灭菌框内，移入分层灭菌车，将分层灭菌车推入灭菌柜内，灭菌；（4）三级净化、接种：将灭菌后的菌袋移至万级净化室净化，再移至千级净化室净化，最后将经二次净化的菌袋置于百级净化室中接种；（5）定植培养：将接种后的菌袋置于菇房中定植培养；（6）育菇培养：将经定植培养的菌袋置于出菇室中培养。但该方法定植培养所需的时间为25 ~ 30天，育菇培养的时间需要22~28天，培养周期很长，生产效率低，成本高；另外灭菌时间也稍长，灭菌效果欠佳。
CN 104119147 A公开了一种利用荔枝枝屑培养鲍鱼菇的方法，包括以下步骤 ：A.液体菌种的制备a. 一级液体菌种的制备无菌条件下，将市售鲍鱼菇菌种接入一级液体菌种培养基，静置 24h 后放入 160r/min的摇床上，28℃恒温培养 7d，得一级液体菌种 ； b.二级液体菌种的制备无菌条件下，将一级液体菌种接入二级液体菌种培养基，静置 24h 后放入 160r/min 的摇床上，28℃恒温培养 7d，得二级液体菌种；B. 谷粒菌种的制备将二级液体菌种接入谷粒菌种培养基，接种量为 10％，22~25℃培养至满，得到谷粒菌种 ； C. 鲍鱼菇培养料的制备：将荔枝树枝条粉碎成木屑，剑麻渣粉碎成粉末，称取鲍鱼菇培养料的各组分，加水进行拌料，料水比为 1 ∶ 1.4 混合均匀后，堆置 30min，装入容器内，灭菌，冷却后备用 ；D. 接种、培养、采收无菌条件下，将步骤B制备得到的谷粒菌种接入步骤C制备得到的鲍鱼菇培养料，进行培养、出菇管理、采收。但该方法使用的是液体菌种，操作复杂，制备条件严格繁锁，使用的原料种类多，不易控制，一般农户中小企业基本不能使用，属高校科研院所实验类型使用，不适宜大规模生产。
发明内容
本发明要解决的技术问题是，克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种灭菌时间短，培养时间短，鲍鱼菇菌丝生长速度快，生产效率高，操作简便，适宜大规模生产的生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是，一种生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法，包括以下步骤：
（1）将培养料发酵处理，得发酵料，所述培养料的原料组成为：莲子壳、谷壳、麦粒、石膏、发酵菌和石灰；
（2）拌料、装袋：往步骤（1）所得的发酵料中加水拌匀，得混合料；将所述混合料装袋，得菌种袋；
（3）灭菌：将步骤（2）所得的菌种袋进行灭菌，得灭菌菌种袋；
（4）净化接种：将步骤（3）所得的灭菌菌种袋进行净化接种，得菌种包；
（5）菌种培育：将步骤（4）所得的菌种包置于菌种室内培养，即得鲍鱼菇菌种。
进一步，步骤（1）中，所述原料的重量百分比为：莲子壳28~32%，谷壳46~50%，麦粒16~20%，石膏0.8~1.2%，发酵菌0.08~0.12%和石灰2.7~3.1%。
进一步，步骤（1）中，所述原料的重量百分比优选为：莲子壳30%，谷壳48%，麦粒18%，石膏1%，发酵菌0.10%和石灰2.9%。
进一步，步骤（1）中，所述发酵菌为放线菌。放线菌有利于培养料快速升温、分解和腐熟。
进一步，步骤（1）中，所述发酵菌为自制的100%放线菌。
进一步，所述放线菌菌种为链霉菌。
进一步，步骤（1）中，所述培养料发酵处理的具体方法为：首先，将原料莲子壳、石膏和石灰铺在谷壳上，加入水和发酵菌，得培养料堆；然后，将培养料堆盖膜发酵，翻堆，加入原料麦粒和石灰水，再发酵，即得发酵料。
芦苇加水拌湿堆料发酵后质地硬，本发明使用谷壳加水拌湿后培养基疏松、透气性好，有利菌丝快速生长；菜饼加水拌湿堆料发酵后，培养基板结，而麦粒拌湿堆料发酵后仍能保持颗粒装，培养基疏松不板结，有利于菌丝快速生长。
进一步，步骤（1）中，控制培养料堆的含水量为60%～70%，pH值≥8。
进一步，步骤（1）中，所述培养料堆的堆制时间为72～120小时；所述翻堆的时间为堆内温度升至65℃～72℃后开始下降时；所述石灰水的质量浓度为3%～5%。
进一步，步骤（1）中，所述培养料堆的下宽1.2m～1.5m，高1.0m～1.2m。
进一步，步骤（1）中，所述培养料堆的层数为5层～6层。
进一步，步骤（1）中，所述培养料堆的质量为2000kg～3000kg。
进一步，步骤（1）中，所述麦粒在使用时加1wt%石灰浸泡，以浸透心为标准。
进一步，步骤（1）中，所述麦粒的浸泡温度低于20℃时，浸泡68~72小时；温度高于20℃时，浸泡58~62小时。
进一步，步骤（1）中，所述翻堆的具体方式为，将培养料堆制时间72～120小时，每24小时早晚监测2次温度，堆内温度升至65℃～72℃后开始下降时进行翻堆，第一次翻堆时间是建堆后第48~72小时，翻堆时，将四周的料翻到中间，边翻堆边拌匀边加入已浸透心的麦粒和3～5wt%的石灰水调湿至含水量60%～70%，待堆内温度升至65℃～72℃开始下降时停止。
进一步，步骤（2）中，所述混合料的含水量为63－67wt%。
进一步，步骤（3）中，所述灭菌的方式为：98~102℃常压灭菌5~6小时，或125~129℃高压灭菌2~2.5小时。
进一步，步骤（4）中，所述净化接种为三级净化接种，先将步骤（3）所得的灭菌菌种袋移入万级净化室4~8小时，净化降温到28－30℃时移入千级净化室，平衡温度至22~25℃后，再送至百级净化室进行接种。
进一步，步骤（5）中，所述培养的湿度为65~70%，温度为22~25℃，CO2浓度为1450－1550ppm。
进一步，步骤（5）中，所述培养的时间为15~20天。
本发明原理：采用合适的培养料原料莲子壳、谷壳、麦粒、石膏、发酵菌和石灰，其中谷壳、麦粒既解决了鲍鱼菇菌丝生长的营养需求，又解决了培养基疏松通透性问题，有利于菌丝快速生长；同时添加了自制发酵菌进行生物发酵，缩短了培养料升温到65℃~72℃的时间，增加了培养料中有益微生物放线菌基数，促进了培养料分解和腐熟为有利于鲍鱼菇菌丝生长发育的培养基，同时促使培养料堆中虫卵孵化，减少培养料病菌及虫卵基数，使高温灭菌时间缩短1.5~2小时，灭菌效果更好，且有利于将培养基有机物矿质化、腐殖化和无害化，变成有益于菌丝生长发育吸收的腐熟肥料，促进鲍鱼菇菌丝快速生长，将鲍鱼菇菌丝满袋时间缩短10~15天。本发明鲍鱼菇堆料发酵要求温度快速达到65℃～72℃，除放线菌外，其他发酵菌如芽孢杆菌的适宜温度为40℃～50℃，不能用作本发明堆料发酵。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
（1）本发明选用与鲍鱼菇相适应的最佳培养料原料配方进行发酵处理，各原料组分之间共同发挥作用，相得益彰，尤其是发酵菌的加入，为提高灭菌效率和鲍鱼菇菌丝的快速生长奠定了基础；
（2）本发明使用的原料经过特定的堆制、生物发酵处理方式，既去除了有害抑菌物，降解了大分子物质，利于鲍鱼菇菌丝的吸收；
（3）优选方案，本发明选用合适的培养料原料，调节适宜的含水量，促使培养料堆中虫卵孵化，减少了培养料病菌基数，使高温灭菌时间缩短1.5~2小时；再根据鲍鱼菇菌种的生长习性，适时调控温度、湿度和CO2浓度，成功地将鲍鱼菇菌丝满袋时间缩短10~15天，鱼菇菌丝满袋时间仅需15~20天，降低了能耗，综合效益提高30%以上。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
以下实施例和对比例使用的发酵菌为自制的100%放线菌，放线菌菌种为链霉菌，购自湖南省微生物研究院。
实施例
本实施例鲍鱼菇菌种的培育方法，包括以下步骤：
（1）将培养料发酵处理，得发酵料，所述培养料的原料组成为：莲子壳30wt%，谷壳48 wt %，麦粒18 wt %，石膏1 wt %，发酵菌（自制100%放线菌）0.1 wt %和石灰2.9 wt %；
所述培养料发酵处理的具体方法为：a.先铺一层20cm厚的谷壳，再将莲子壳、石膏、石灰均匀撒在谷壳上，一边铺料一边加水一边喷发酵菌，控制培养料的含水量60%～65%，底部适当少加水，上部适当多加水，控制pH值为5，总共铺5层，以2500kg原料为一堆，建堆下宽1.2m，高1.0m，得培养料堆；
b.将培养料堆盖膜发酵，培养料堆制时间72小时，每24小时早晚监测2次温度，堆内温度升至65℃以上再开始下降时进行翻堆，第一次翻堆时间是建堆后第48小时，翻堆时，将四周的料翻到中间，边翻堆边拌匀边均匀加入已浸透心的麦粒（加1wt%石灰浸泡）和3wt%的石灰水调湿至含水量为60%，待堆内温度升至65℃以上再开始下降时，即得发酵料；
（2）拌料、装袋：将步骤（1）所得的发酵料移入拌料机，加水拌匀，得含水量为63wt%混合料；然后将所述混合料装袋，得菌种袋；
（3）灭菌：将步骤（2）所得的菌种袋分装到灭菌框内，移入分层灭菌车，将灭菌车推入灭菌柜内，有序摆放，车摆满灭菌器后，关好灭菌柜门，启动锅炉灭菌， 100℃常压灭菌5.5小时，进行灭菌，得灭菌菌种袋；
（4）净化接种：将步骤（3）所得的灭菌菌种袋移入万级净化室，6小时内净化降温到28℃后，移入千级净化室，平衡温度至25℃后，将整框菌种袋输送至百级净化室进行接种操作，得菌种包；
（5）菌种培育：将步骤（4）所得的菌种包置于菌种室内培养，控制培养的湿度为65%，温度为25℃，CO2浓度为1450ppm，培养15天后，鲍鱼菇菌丝即长满整个菌包袋。
本实施例将鲍鱼菇菌种包进行培育，缩短了高温灭菌时间，同时菌丝长满整个菌包袋仅用了15天，菌丝不结块、洁白浓密，大大了缩短了培育时间，提高了生产效率，降低了能耗，使用本实施例菌丝栽培的鲍鱼菇产品菇型完整，菌盖厚，综合效益提高30%。
对比例1
对比例1与实施例的区别在于，加入的发酵菌组成不同，对比例1使用的是芽孢杆菌。其他培养基原料与实施例相同。
实验结果：对比例1培养料原料发酵所用的时间为实施例的2倍，将鲍鱼菇菌种包进行培育，菌丝长满整个菌包袋用了30天，所得菌丝部分结块，洁白浓密。
对比例2
对比例2鲍鱼菇菌种的培育方法，除在原料中加入了发酵菌0.1 wt %（自制100%放线菌）外，其他培养料的原料组成和培育工艺采用的是申请文件CN 113039998 A具体实施方式的公开方案。
本实施例与对比例2的区别在于，①本发明用谷壳，麦粒替代了对比例2的芦苇，菜饼，麦麸；②本发明将所有原料都进行了堆制发酵，而对比例2麦麸未加入堆制发酵，是在拌料时加入的。
实验结果：对比例2将鲍鱼菇菌种包进行培育，菌丝长满整个菌包袋用了22天，所得菌丝部分结块，菌丝颜色有部分泛黄，分布不均匀。
Claims (10)
1.一种生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将培养料发酵处理，得发酵料，所述培养料的原料组成为：莲子壳、谷壳、麦粒、石膏、发酵菌和石灰；
（2）拌料、装袋：往步骤（1）所得的发酵料中加水拌匀，得混合料；将所述混合料装袋，得菌种袋；
（3）灭菌：将步骤（2）所得的菌种袋进行灭菌，得灭菌菌种袋；
（4）净化接种：将步骤（3）所得的灭菌菌种袋进行净化接种，得菌种包；
（5）菌种培育：将步骤（4）所得的菌种包置于菌种室内培养，即得鲍鱼菇菌种。
2.根据权利要求1所述的生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法，其特征在于，步骤（1）中，所述原料的重量百分比为：莲子壳28~32%，谷壳46~50%，麦粒16~20%，石膏0.8~1.2%，发酵菌0.08~0.12%和石灰2.7~3.1%。
3.根据权利要求1或2所述的生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法，其特征在于，步骤（1）中，所述培养料发酵处理的具体方法为：首先，将原料莲子壳、石膏和石灰铺在谷壳上，加入水和发酵菌，得培养料堆；然后，将培养料堆盖膜发酵，翻堆，加入原料麦粒和石灰水，再发酵，即得发酵料。
4.根据权利要求3所述的生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法，其特征在于，步骤（1）中，控制培养料堆的含水量为60%～70%，pH值≥8。
5.根据权利要求3或4所述的生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法，其特征在于，步骤（1）中，所述培养料堆的堆制时间为72～120小时；所述翻堆的时间为堆内温度升至65℃～72℃后开始下降时；所述石灰水的质量浓度为3%～5%。
6.根据权利要求1~5之一所述的生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法，其特征在于，步骤（2）中，所述混合料的含水量为63~67wt%。
7.根据权利要求1~6之一所述的生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法，其特征在于，步骤（3）中，所述灭菌的方式为：98~102℃常压灭菌5~6小时，或125~129℃高压灭菌2~2.5小时。
8.根据权利要求1~7之一所述的生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法，其特征在于，步骤（4）中，所述净化接种为三级净化接种，先将步骤（3）所得的灭菌菌种袋移入万级净化室4~8小时，净化降温到28~30℃时移入千级净化室，平衡温度至22~25℃后，再送至百级净化室进行接种。
9.根据权利要求1~8之一所述的生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法，其特征在于，步骤（5）中，所述培养的湿度为65~70%，温度为22~25℃，CO2浓度为1450~1550ppm。
10.据权利要求1~9之一所述的生长速度快的鲍鱼菇菌种的培育方法，其特征在于，步骤（5）中，所述培养的时间为15~20天。
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