CN113812464A - 一种有助于中老年预防三高的奶粉配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种有助于中老年预防三高的奶粉配方及其制备方法,涉及食品保健领域,奶粉配方按照质量份数包括:300‑400份乳粉,80‑120.30份低聚异麦芽糖,60‑100份菊粉,1‑3份亚麻籽油粉,1‑3份低聚木糖,0.3‑0.7份植物甾醇酯,0.05‑0.15份罗伊氏乳杆菌GMNL‑263,0.05‑0.15份雨生红球藻;饮用本发明配方制备得到的奶粉能够在补充蛋白和钙的同时有效预防高血脂、高血糖、高血压,特别是在降血脂上有显著效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品工业领域,特别是一种有助于中老年预防三高的奶粉配方及其制备方法。
背景技术
随着国民生活水平不断提高,国民越来越注重饮食的健康和保健。奶粉也根据年龄段的营养需求调节配方,中老年人的消化和代谢能力下降,出现三高的风险加大,三高是高血脂、高血压、高血糖的总称。高血压系指循环系统内血压高于正常而言,通常指体循环动脉血压增高,是一种常见的临床综合症。通常是以低于140/90毫米汞柱为正常,而大于等于140/90毫米汞柱为高血压。因它是在不知不觉中发生,故称“悄悄的杀手”。高血脂是指血中胆固醇或甘油三酯过高或高密度脂蛋白胆固醇过低,现代医学称之为血脂异常。它是导致动脉粥样硬化的主要因素,是心脑血管病发生发展的危险因素。它发病隐匿,大多没有临床症状,故称为“隐形杀手”。高血糖是机体血液中葡萄糖含量高于正常值。是机体内一个独立存在的病理改变,病变部位在血液,病变性质是血糖代谢紊乱。高血糖的临床表现,可以有显性的症状,如口干渴、饮水多、尿多、消瘦;可以是隐性的症状,无明显主观不适。
市场需要一种在补充蛋白和钙的同时能够有效预防高血脂、高血糖、高血压的奶粉,本发明解决这样的问题。
发明内容
为解决现有技术的不足,本发明的目的在于提供一种有助于中老年预防三高的奶粉配方及其制备方法,能够在补充蛋白和钙的同时有效预防高血脂、高血糖、高血压,特别是在降血脂上有显著效果。
为了实现上述目标,本发明采用如下的技术方案:
一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,按照质量份数包括:300-400份乳粉,80-120.30份低聚异麦芽糖,60-100份菊粉,1-3份亚麻籽油粉,1-3份低聚木糖,0.3-0.7份植物甾醇酯,0.05-0.15份罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.05-0.15份雨生红球藻。
前述的一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,按照质量份数为:350份乳粉,100.30份低聚异麦芽糖,80份菊粉,2份亚麻籽油粉,2份低聚木糖,0.5份植物甾醇酯,0.1份罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.1份雨生红球藻。
前述的一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,按照质量份数包括:300-400份乳粉,200-300份脱脂乳粉,150-250份脱盐乳清粉,80-120.30份低聚异麦芽糖,60-100份菊粉,1-3份亚麻籽油粉,1-3份低聚木糖,0.3-0.7份植物甾醇酯,0.05-0.15份罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.05-0.15份雨生红球藻,1-3份富硒酵母,1-3份抗性糊精,维生素2-4份,矿物质10-14份。
前述的一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,按照质量份数包括:350份乳粉,250份脱脂乳粉,200份脱盐乳清粉,100.30份低聚异麦芽糖,80份菊粉,2份亚麻籽油粉,2份低聚木糖,0.5份植物甾醇酯,0.1份罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.1份雨生红球藻,2份富硒酵母,2份抗性糊精,维生素3份,矿物质12份。
前述的一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,乳粉包括:牛奶粉、羊奶粉、骆驼奶粉或牦牛奶粉。
前述的一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,维生素包括:醋酸维生素A、维生素D3、dl-α-醋酸生育酚、L-抗坏血酸钠、盐酸吡哆醇、牛磺酸。
前述的一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,矿物质包括:碳酸钙、氧化镁、硫酸锌、乙二胺四乙酸铁钠、亚硒酸钠。
一种有助于中老年预防三高的奶粉的制备方法,包括如下步骤:
步骤一,按照配方准备材料;
配方按照质量份数包括:300-400份乳粉,80-120.30份低聚异麦芽糖,60-100份菊粉,1-3份亚麻籽油粉,1-3份低聚木糖,0.3-0.7份植物甾醇酯,0.05-0.15份罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.05-0.15份雨生红球藻;
步骤二,将乳粉加40-60℃水溶解,经过压力为20-40MPa均质,进行第一次超高温瞬时灭菌,得到基乳,将基乳放凉;
步骤三,在温度为30-40℃的基乳内分别加入低聚异麦芽糖、菊粉、亚麻籽油粉、低聚木糖、植物甾醇酯、罗伊氏乳杆菌GMNL-263、雨生红球藻,再搅拌均匀,第二次杀菌后得到乳制品混合物;
步骤四,将所述乳制品混合物在温度为95-110℃,进风温度为160-180℃,排风温度为80-90℃的干燥塔内进行喷雾干燥后得到有助于中老年预防三高的奶粉。
一种有助于中老年预防三高的奶粉的制备方法,包括如下步骤:
步骤一,按照配方准备材料;
配方按照质量份数包括:300-400份乳粉,200-300份脱脂乳粉,150-250份脱盐乳清粉,80-120.30份低聚异麦芽糖,60-100份菊粉,1-3份亚麻籽油粉,1-3份低聚木糖,0.3-0.7份植物甾醇酯,0.05-0.15份罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.05-0.15份雨生红球藻,1-3份富硒酵母,1-3份抗性糊精,维生素2-4份,矿物质10-14份;
步骤二,将乳粉、脱脂乳粉、脱盐乳清粉、抗性糊精加40-60℃水溶解,经过压力为30-45MPa均质,进行第一次超高温瞬时灭菌,得到基乳,将基乳放凉;
步骤三,在温度为30-40℃的基乳内分别加入低聚异麦芽糖、菊粉、亚麻籽油粉、低聚木糖、植物甾醇酯、罗伊氏乳杆菌GMNL-263、雨生红球藻、富硒酵母、维生素、矿物质,再搅拌均匀,第二次杀菌后得到乳制品混合物;
步骤四,将所述乳制品混合物在温度为95-110℃,进风温度为160-180℃,排风温度为80-90℃的干燥塔内进行喷雾干燥后得到有助于中老年预防三高的奶粉。
前述的一种有助于中老年预防三高的奶粉的制备方法,第一次超高温瞬时灭菌采用热交换器将基乳迅速加热到135℃-140℃,保持3秒-4秒;第二次杀菌为高温短时间巴氏杀菌法:将乳制品混合物加热到72℃-75℃后保持15秒-20秒,冷却得到乳制品混合物。
本发明的有益之处在于:
低聚木糖具有降血糖作用,本发明发现低聚木糖和植物甾醇酯在降血脂上具有协同效果,能够进一步使得植物甾醇酯抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用;
本发明的配方中有乳粉搭配,都是的确有降血脂功效的,配合本发明的配方具有进一步辅助调节血脂作用;
本发明的配方中有雨生红球藻,其具改善心血管机能的作用;
本发明配方中菊粉的加入进一步辅助降血糖;
本发明配方中亚麻籽油粉的加入,能够促进降血脂,降血压,预防心脑血管疾病;
本发明配方中加入多种维生素及矿物质,使得奶粉的营养更全面。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作具体的介绍。
按照如下的实施例制备出样品,用于以下验证实验。
实施例1:
配方包括:300kg乳粉,80kg低聚异麦芽糖,60kg菊粉,1kg亚麻籽油粉,1kg低聚木糖,0.3kg植物甾醇酯,0.05kg罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.05kg雨生红球藻。
制备方法,包括如下步骤:
步骤一,按照配方准备材料;
步骤二,将乳粉加55℃水溶解,经过压力为30MPa均质,用热交换器将基乳迅速加热到135℃-140℃,保持3秒-4秒;得到基乳,将基乳放凉;
步骤三,在温度为35℃的基乳内分别加入低聚异麦芽糖、菊粉、亚麻籽油粉、低聚木糖、植物甾醇酯、罗伊氏乳杆菌GMNL-263、雨生红球藻,再搅拌均匀,将乳制品混合物加热到72℃-75℃后保持15秒-20秒,冷却后得到乳制品混合物;
步骤四,将所述乳制品混合物在温度为100℃,进风温度为170℃,排风温度为85℃的干燥塔内进行喷雾干燥后得到有助于中老年预防三高的奶粉。
实施例2:
配方包括:350kg乳粉,100.30kg低聚异麦芽糖,80kg菊粉,2kg亚麻籽油粉,2kg低聚木糖,0.5kg植物甾醇酯,0.1kg罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.1kg雨生红球藻;制备方法和实施例1相同。
实施例3:
配方包括:400kg乳粉,120.30kg低聚异麦芽糖,100kg菊粉,3kg亚麻籽油粉,3kg低聚木糖,0.7kg植物甾醇酯,0.15kg罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.15kg雨生红球藻;制备方法和实施例1相同。
实施例4:
配方包括:300kg乳粉,200kg脱脂乳粉,150kg脱盐乳清粉,80kg低聚异麦芽糖,60kg菊粉,1kg亚麻籽油粉,1kg低聚木糖,0.3kg植物甾醇酯,0.05kg罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.05kg雨生红球藻,1kg富硒酵母,1kg抗性糊精,维生素2kg,矿物质10kg;
制备方法为:
步骤一,按照配方准备材料;
步骤二,将乳粉、脱脂乳粉、脱盐乳清粉、抗性糊精加50℃水溶解,经过压力为40MPa均质,进行第一次超高温瞬时灭菌,得到基乳,将基乳放凉;
步骤三,在温度为35℃的基乳内分别加入低聚异麦芽糖、菊粉、亚麻籽油粉、低聚木糖、植物甾醇酯、罗伊氏乳杆菌GMNL-263、雨生红球藻、富硒酵母、维生素、矿物质,再搅拌均匀,第二次杀菌后得到乳制品混合物;
步骤四,将所述乳制品混合物在温度为100℃,进风温度为170℃,排风温度为85℃的干燥塔内进行喷雾干燥后得到有助于中老年预防三高的奶粉。
实施例5:
配方包括:350kg乳粉,250kg脱脂乳粉,200kg脱盐乳清粉,100.30kg低聚异麦芽糖,80kg菊粉,2kg亚麻籽油粉,2kg低聚木糖,0.5kg植物甾醇酯,0.1kg罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.1kg雨生红球藻,2kg富硒酵母,2kg抗性糊精,维生素3kg,矿物质12kg;维生素和矿物质购入的营养包,营养包包含:醋酸维生素A,维生素D3,dl-α-醋酸生育酚,L-抗坏血酸钠,盐酸吡哆醇,牛磺酸,碳酸钙,氧化镁,硫酸锌,乙二胺四乙酸铁钠,亚硒酸钠;需要说明的是这里的营养包的品种不受限制,只要是补充维生素和矿物质的营养包都能应用于本发明。
实施例6:
配方包括:400kg乳粉,300kg脱脂乳粉,250kg脱盐乳清粉,120.30kg低聚异麦芽糖,100kg菊粉,3kg亚麻籽油粉,3kg低聚木糖,0.7kg植物甾醇酯,0.15kg罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.15kg雨生红球藻,3kg富硒酵母,3kg抗性糊精,维生素4kg,矿物质14kg。
对比实施例1:配方包括:350kg乳粉,100.30kg低聚异麦芽糖,80kg菊粉,2kg亚麻籽油粉,0.5kg植物甾醇酯,0.1kg罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.1kg雨生红球藻;配方与实施例3缺少低聚木糖,制备方法和实施例1相同。
对比实施例2:配方包括:350kg乳粉,100.30kg低聚异麦芽糖,80kg菊粉,2kg亚麻籽油粉,2kg低聚木糖,0.1kg罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.1kg雨生红球藻;配方与实施例2缺少植物甾醇酯,制备方法和实施例1相同。
对比实施例3:配方包括:350kg乳粉,250kg脱脂乳粉,200kg脱盐乳清粉,100.30kg低聚异麦芽糖,80kg菊粉,2kg亚麻籽油粉,0.5kg植物甾醇酯,0.1kg罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.1kg雨生红球藻,2kg富硒酵母,2kg抗性糊精,维生素3kg,矿物质12kg;配方与实施例5缺少低聚木糖,制备方法和实施例4相同。
对比实施例4:配方包括:350kg乳粉,250kg脱脂乳粉,200kg脱盐乳清粉,100.30kg低聚异麦芽糖,80kg菊粉,2kg亚麻籽油粉,2kg低聚木糖,0.1kg罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.1kg雨生红球藻,2kg富硒酵母,2kg抗性糊精,维生素3kg,矿物质12kg;配方与实施例5缺少植物甾醇酯,制备方法和实施例4相同。
由以上实施例1-6制备出样品1,样品2,样品3,样品4,样品5,样品6,对比样品1-4。
实验一:血糖测试:
实验对象:高血糖模型SD大鼠。
饲养条件:温度20-25℃、相对湿度50%-70%。
试验方法:将SD大鼠100只分为10组,每组对应一个样品,按最大灌胃量20mL/kg·bw对SD大鼠一天灌胃两次,每次取100g样品,加入30ml水配成高浓度溶液,空白组给予相应体积的蒸馏水,实验期为二周,计算实验结束后大鼠的葡萄糖负荷糖耐量的平均值,如表1所示;
表1
由表1可知,给葡萄糖2h时血糖值与空白组有显著性差异,说明本发明的配方能够增强糖尿病小鼠的葡萄糖负荷糖耐量,植物甾醇酯和低聚木糖对本发明配方降血糖的影响不大。
实验二:血脂功能试验:
实验对象:高脂饲料饲养后的高血脂症SD大鼠。
饲养条件:温度20-25℃、相对湿度50%-70%。
试验方法:将SD大鼠100只分为10组,每组对应一个样品,按最大灌胃量20mL/kg·bw对SD大鼠一天灌胃两次,每次取100g样品,加入30ml水配成高浓度溶液,空白组给予相应体积的蒸馏水,实验期为四周,计算实验结束后采集血样测定血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的平均值。
实验结果如表2所示:
由实验结果可知:实施例1-6的TC、TG、LDL-C都显著低于空白组,HDL-C显著高于空白组,说明本发明的配方具有降低血清甘油酯、总胆固醇和低密度脂蛋白,提高高密度脂蛋白的能力,具有降血脂的能力,对高脂具有预防作用。由对比实施例1-4可知:缺少植物甾醇酯和低聚木糖任一个复配的降血脂的能力都比二者复配的配方要低,所以植物甾醇酯和低聚木糖在降血脂的能力上具有协同作用。
实验三,血压测试
实验对象:自发性高血压大鼠(SHR大鼠)和SD大鼠。
饲养条件:温度20-25℃、相对湿度50%-70%。
试验方法:将SHR大鼠100只分为10组,每组对应一个样品;将一组10只正常的SD大鼠作为正常对照组,按最大灌胃量20mL/kg·bw对SHR大鼠一天灌胃两次,每次取100g样品,加入30ml水配成高浓度溶液,空白组给予相应体积的蒸馏水,实验期为四周,计算实验结束后以尾脉搏法测定血压的平均值。
实验结果如表3所示:
实验结束后血压 | |
实施例1 | 23.4±4.1 |
实施例2 | 22.3±3.8 |
实施例3 | 23.8±2.7 |
实施例4 | 22.2±3.4 |
实施例5 | 21.7±2.9 |
实施例6 | 22.4±2.5 |
对比实施例1 | 23.7±2.9 |
对比实施例2 | 23.9±4.1 |
对比实施例3 | 22.8±1.8 |
对比实施例4 | 22.5±2.3 |
空白组 | 28.9±2.7 |
正常对照组 | 21.5±3.6 |
由表3可知:
由实验结果可知:实施例1-6和对比实施例1-4相比空白组均具有显著的差异,说明本发明的配方具有降血压功能,植物甾醇酯和低聚木糖对血压影响不大。
综上所述:本发明的配方具有预防三高的能力,低聚木糖和植物甾醇酯在降血脂上具有协同效果。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解,上述实施例不以任何形式限制本发明,凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的技术方案,均落在本发明的保护范围内。
Claims (10)
1.一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,其特征在于,按照质量份数包括:300-400份乳粉,80-120.30份低聚异麦芽糖,60-100份菊粉,1-3份亚麻籽油粉,1-3份低聚木糖,0.3-0.7份植物甾醇酯,0.05-0.15份罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.05-0.15份雨生红球藻。
2.根据权利要求1所述的一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,其特征在于,按照质量份数为:350份乳粉,100.30份低聚异麦芽糖,80份菊粉,2份亚麻籽油粉,2份低聚木糖,0.5份植物甾醇酯,0.1份罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.1份雨生红球藻。
3.根据权利要求1所述的一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,其特征在于,按照质量份数包括:300-400份乳粉,200-300份脱脂乳粉,150-250份脱盐乳清粉,80-120.30份低聚异麦芽糖,60-100份菊粉,1-3份亚麻籽油粉,1-3份低聚木糖,0.3-0.7份植物甾醇酯,0.05-0.15份罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.05-0.15份雨生红球藻,1-3份富硒酵母,1-3份抗性糊精,维生素2-4份,矿物质10-14份。
4.根据权利要求3所述的一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,其特征在于,按照质量份数包括:350份乳粉,250份脱脂乳粉,200份脱盐乳清粉,100.30份低聚异麦芽糖,80份菊粉,2份亚麻籽油粉,2份低聚木糖,0.5份植物甾醇酯,0.1份罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.1份雨生红球藻,2份富硒酵母,2份抗性糊精,维生素3份,矿物质12份。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,其特征在于,所述乳粉包括:牛奶粉、羊奶粉、骆驼奶粉或牦牛奶粉。
6.根据权利要求3或4所述的一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,其特征在于,所述维生素包括:醋酸维生素A、维生素D3、dl-α-醋酸生育酚、L-抗坏血酸钠、盐酸吡哆醇、牛磺酸。
7.根据权利要求3或4所述的一种有助于中老年预防三高的奶粉配方,其特征在于,所述矿物质包括:碳酸钙、氧化镁、硫酸锌、乙二胺四乙酸铁钠、亚硒酸钠。
8.一种有助于中老年预防三高的奶粉的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
步骤一,按照配方准备材料;
配方按照质量份数包括:300-400份乳粉,80-120.30份低聚异麦芽糖,60-100份菊粉,1-3份亚麻籽油粉,1-3份低聚木糖,0.3-0.7份植物甾醇酯,0.05-0.15份罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.05-0.15份雨生红球藻;
步骤二,将乳粉加40-60℃水溶解,经过压力为20-40MPa均质,进行第一次超高温瞬时灭菌,得到基乳,将基乳放凉;
步骤三,在温度为30-40℃的基乳内分别加入低聚异麦芽糖、菊粉、亚麻籽油粉、低聚木糖、植物甾醇酯、罗伊氏乳杆菌GMNL-263、雨生红球藻,再搅拌均匀,第二次杀菌后得到乳制品混合物;
步骤四,将所述乳制品混合物在温度为95-110℃,进风温度为160-180℃,排风温度为80-90℃的干燥塔内进行喷雾干燥后得到有助于中老年预防三高的奶粉。
9.一种有助于中老年预防三高的奶粉的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
步骤一,按照配方准备材料;
配方按照质量份数包括:300-400份乳粉,200-300份脱脂乳粉,150-250份脱盐乳清粉,80-120.30份低聚异麦芽糖,60-100份菊粉,1-3份亚麻籽油粉,1-3份低聚木糖,0.3-0.7份植物甾醇酯,0.05-0.15份罗伊氏乳杆菌GMNL-263,0.05-0.15份雨生红球藻,1-3份富硒酵母,1-3份抗性糊精,维生素2-4份,矿物质10-14份;
步骤二,将乳粉、脱脂乳粉、脱盐乳清粉、抗性糊精加40-60℃水溶解,经过压力为30-45MPa均质,进行第一次超高温瞬时灭菌,得到基乳,将基乳放凉;
步骤三,在温度为30-40℃的基乳内分别加入低聚异麦芽糖、菊粉、亚麻籽油粉、低聚木糖、植物甾醇酯、罗伊氏乳杆菌GMNL-263、雨生红球藻、富硒酵母、维生素、矿物质,再搅拌均匀,第二次杀菌后得到乳制品混合物;
步骤四,将所述乳制品混合物在温度为95-110℃,进风温度为160-180℃,排风温度为80-90℃的干燥塔内进行喷雾干燥后得到有助于中老年预防三高的奶粉。
10.根据权利要求8或9所述的一种有助于中老年预防三高的奶粉的制备方法,其特征在于,所述第一次超高温瞬时灭菌采用热交换器将基乳迅速加热到135℃-140℃,保持3秒-4秒;所述第二次杀菌为高温短时间巴氏杀菌法:将乳制品混合物加热到72℃-75℃后保持15秒-20秒,冷却得到乳制品混合物。
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CN202110915373.1A CN113812464A (zh) | 2021-08-10 | 2021-08-10 | 一种有助于中老年预防三高的奶粉配方及其制备方法 |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN115136987A (zh) * | 2022-05-16 | 2022-10-04 | 李艳娟 | 一种牦牛奶粉配方及其加工工艺 |
CN115644248A (zh) * | 2022-10-10 | 2023-01-31 | 湖南袁氏农牧科技发展有限公司 | 益于中老年人肠道健康的低生糖指数配方奶粉及制备方法 |
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2021
- 2021-08-10 CN CN202110915373.1A patent/CN113812464A/zh active Pending
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