CN113603799B - 一种高抗氧化性的米糠多糖-肽复合物及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提出一种高抗氧化性的米糠多糖‑肽复合物及其制备方法,属于米糠复合物制备技术领域,所述方法包括如下步骤:1)以脱脂米糠为原料,将脱脂米糠与水混合,加入酒石酸调节pH后,倒入高压均质机中均质,得米糠多糖提取液;然后对米糠多糖提取液离心,冷冻干燥,得相对分子质量为10k~50kDa的米糠多糖;2)将上述米糠多糖与米糠肽混合,采用干法进行美拉德反应,得多糖‑肽复合物。本发明所述方法可以得抗氧化性高的多糖‑肽复合物。

Description

一种高抗氧化性的米糠多糖-肽复合物及其制备方法
技术领域
本发明属于米糠复合物制备技术领域,尤其涉及一种高抗氧化性的米糠多糖-肽复合物及其制备方法。
背景技术
米糠是水稻主要的副产物,但米糠综合利用率低。国际相关组织把米糠列为未充分利用的天然原材料之一。米糠中约有65%的营养物质。在动物生产中,米糠通常被用作饲料原料,其总利用率不足20%,造成资源浪费。米糠多糖(rice bran polysacchaside,RBP)主要由木糖、鼠李糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯木聚糖及葡萄糖等组成。RBP在促进机体免疫力、抗炎、抗氧化等方面具有显著功效。
美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种羟基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应,又称羟氨反应,经历复杂的过程最终生成棕色甚至黑色的大分子物质。美拉德产物是食品储藏和加工过程中自身产生的一类物质,是无毒副作用的天然食品抗氧化剂,可以与一些人工合成的具有潜在毒副和致癌作用的抗氧化剂相媲美。
发明内容
本发明旨在提取米糠多糖的同时,利用均质机来改变其相对分子质量,从而一步得分子量为10k~50kDa之间的抗氧化性较高的米糠多糖,同时让米糠多糖与米糠肽通过美拉德反应得到抗氧化性更强的多糖-肽复合物。
本发明提出一种高抗氧化性的米糠多糖-肽复合物的制备方法,包括如下步骤:
1)以脱脂米糠为原料,将脱脂米糠与水混合,加入酒石酸调节pH后,倒入高压均质机中均质,得米糠多糖提取液;然后对米糠多糖提取液离心,冷冻干燥,得相对分子质量为10k~50kDa的米糠多糖;
2)将上述米糠多糖与米糠肽混合,采用干法进行美拉德反应,得多糖-肽复合物。
进一步地,步骤1)中,脱脂米糠与水的料液比为1:15~1:20g/ml。
进一步地,步骤1)中,加入酒石酸调节pH为3.5~4.0。
进一步地,步骤1)中,均质的压力为80~95Mpa;均质的时间为20~30min;均质的次数为4~6次。
进一步地,步骤2)中,米糠多糖与米糠肽的摩尔比为4~6:1。
进一步地,步骤2)中,所述干法具体包括:将混合所得物置于干燥器内,然后将干燥器置于60~80℃恒温环境中放置1天。
进一步地,所述干燥器内的相对湿度为60%-80%。所述干燥器的底部搁置KBr溶液主要为了提高复合物的稳定性。
需要指出:米糠肽可以为市面出售的米糠肽。也可以为采用常规方法制备得到的,具体制备方法包括:将脱脂米糠粕加入15倍(体积比)的蒸馏水中,用20%的氢氧化钠调pH值为9.0左右,置于35℃水浴锅中水浴4h,然后以2800r/min的速度离心分离20min去下层渣,留上层清液。用1mol/L的盐酸将上层清液pH值调为4.5左右,室温静置50min,4000r/min离心15min,弃上清液得乳白色蛋白沉淀,将蛋白沉淀用去离子水清洗,将下层蛋白质沉淀溶于19倍水中,加入一定量的亚硫酸钠,调pH值为7.0左右,100℃条件下加热30min。
将上述溶液降温至40℃,然后放入酶水解设备中,加入蛋白质质量分数为2%的中性蛋白酶,酶活为50000u/g,且不停地搅拌,酶水解3h,停止酶解。水解液中加入盐酸,调节pH值为3.0左右,使酶失活冷却。将水解液放入离心机中,以2000r/min的速度离心10min,去下层沉淀,留上层请液。
将一定体积的蛋白质水解液以每小时10倍柱体积的流速通过H+型阳离子交换树脂脱Na+,直至流出液pH≈4左右为止。以同样速度将脱钠后的水解液通过OH型阴离子交换树脂直至流出液呈弱酸性12。将上述清液放入真空浓缩干燥器中进行真空浓缩干燥,得米糠肽。
本发明还提出上述任一制备方法制备得到的高抗氧化性的米糠多糖-肽复合物。
本发明具有以下优势:
本发明实施例通过有机酸及高压均质的共同作用,提取得相对分子质量较低(10k~50kDa)且抗氧化性高的米糠多糖提取液,然后再与米糠肽进行美拉德反应,控制干法加热温度,使活性肽中的ε-氨基与多糖还原性末端上的羰基之间自发进行美拉德反应,从而将多糖与活性肽偶联成一体,得抗氧化性高的多糖-肽复合物。
附图说明
构成本发明的一部分的附图用来提供对本发明的进一步理解,本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明,并不构成对本发明的不当限定。在附图中:
图1为本发明实施例1所得米糠多糖-肽复合物抗氧化性分析结果图;
图2为本发明实施例2所得米糠多糖-肽复合物抗氧化性分析结果图;
图3为本发明实施例3所得米糠多糖-肽复合物抗氧化性分析结果图;
图4为本发明实施例1、对比例1、对比例2所得米糠多糖-肽复合物抗氧化性分析结果图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。在不冲突的情况下,本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
实施例1一种高抗氧化性的米糠多糖-肽复合物的制备方法
1、米糠多糖的提取
将脱脂米糠粉碎后过60目筛,加入15倍脱脂米糠量的蒸馏水,再用酒石酸水溶液调节pH至3.5,浸泡十分钟软化。调节低温循环泵上下限温度为10℃~-4℃,保证均质机内部温度为常温。将混合物料倒入高压均质机,调节至80MPa,均质4次,每次20min;所得均质液4000r/min条件下离心15min去除沉淀,调节pH至中性,进行冷冻干燥,得分子量在10k~50kDa之间的米糠多糖。
2、多糖与肽进行美拉德反应
取干燥器,底部搁置一定量的饱和KBr溶液,使干燥器内相对湿度达到79%,将米糠多糖冻干粉与米糠活性肽冻干粉以摩尔比4:1混合,置于干燥器内,最后将此干燥器于60℃恒温放置一天后,即可得到多糖-肽复合物。
试验例1多糖-肽复合物抗氧化性分析
取米糠多糖、米糠活性肽以及实施例1制备所得多糖-肽复合物,分别配成浓度梯度为0.05、0.1、0.25、0.5和l.0mg/mL的待检测溶液,取1mL待检测溶液、1mL浓度为6mM的FeSO4溶液和1mL浓度为6mM的H2O2溶液混匀静置10分钟,然后加入1mL浓度为6mM的水杨酸溶液,摇匀静置30分钟后,于510nm处测定吸光值,计算·OH自由基清除率和EC50
计算公式如下:
清除率=[1-(样品吸光值/空白吸光值)]×100%;
EC50=清除率为50%时的多糖或维生素C溶液的浓度,EC50值反映抗氧化能力的大小,EC50值越低,抗氧化能力越强。
结果参阅图1,从图1可得,利用美拉德反应对米糠多糖和肽进行反应,在实验浓度范围内,多糖-肽复合物对·OH自由基的清除率都高于米糠多糖和活性肽,说明美拉德反应后的米糠多糖-肽复合物的抗氧化性有很大提高,且高于常使用的抗氧化剂Vc。
实施例2一种高抗氧化性的米糠多糖-肽复合物的制备方法
1、米糠多糖的提取
将脱脂米糠粉碎后过60目筛,加入20倍脱脂米糠量的蒸馏水,再用酒石酸水溶液调节pH至3.8,浸泡十分钟软化。调节低温循环泵上下限温度为10℃~-4℃,保证均质机内部温度为常温。将混合物料倒入高压均质机,调节至90MPa,均质5次,每次20min;所得均质液4000r/min条件下离心20min去除沉淀,在调节pH至中性,进行冷冻干燥得到分子量在10k~50kDa之间的米糠多糖。
2、多糖与肽进行美拉德反应
取干燥器,底部搁置一定量的饱和KBr溶液,使干燥器内相对湿度达到79%,将米糠多糖冻干粉与米糠活性肽冻干粉以摩尔比5:1混合后,置于干燥器内,最后将此干燥器于70℃恒温放置一天后,得多糖-肽复合物。
试验例2多糖-肽复合物抗氧化性分析
取米糠多糖、米糠活性肽以及实施例2制备的多糖-肽复合物,分别配成浓度梯度为0.05、0.1、0.25、0.5和l.0mg/mL的待检测溶液,取1mL待检测溶液、1mL浓度为6mM的FeSO4,溶液和1mL浓度为6mM的H2O2溶液混匀静置10分钟,然后加入1mL浓度为6mM的水杨酸溶液,摇匀静置30分钟后于510nm处测定吸光值,计算·OH自由基清除率和EC50
计算公式如下:
清除率=[1-(样品吸光值/空白吸光值)]×100%;
EC50=清除率为50%时的多糖或维生素C溶液的浓度,EC50值反映抗氧化能力的大小,EC50值越低,抗氧化能力越强。
结果参阅图2,从图2可得,利用美拉德反应对米糠多糖跟肽进行反应,在实验浓度范围内,多糖-肽复合物对·OH自由基的清除率都高于米糠多糖和活性肽以及Vc,说明美拉德反应后的米糠多糖-肽复合物的抗氧化性有很大提高,且高于常使用的抗氧化剂Vc。
实施例3一种高抗氧化性的米糠多糖-肽复合物的制备方法
1、米糠多糖的提取
将脱脂米糠粉碎后过60目筛,加入25倍脱脂米糠量的蒸馏水,再用酒石酸水溶液调节pH至4.0,浸泡十分钟软化。调节低温循环泵上下限温度为10℃~-4℃,保证均质机内部温度为常温。将混合物料倒入高压均质机,然后调节至95MPa,待压强稳定后,均质6次,每次20min;所得均质液4000r/min条件下离心20min去除沉淀,调节pH至中性,进行冷冻干燥得到分子量在10k~50kDa之间的米糠多糖。
2、多糖与肽进行美拉德反应
取干燥器,其底部搁置一定量KBr溶液,使干燥器内相对湿度达到79%,将米糠多糖冻干粉与米糠活性肽冻干粉以摩尔比6:1混合后,置于干燥器内,最后将此干燥器于80℃恒温放置一天后,得多糖-肽复合物。
试验例3多糖-肽复合物抗氧化性分析
取米糠多糖、米糠活性肽以及实施例3制备的多糖-肽复合物,分别配成浓度梯度为0.05、0.1、0.25、0.5和l.0mg/mL的待检测溶液,取1mL待检测溶液、1mL浓度为6mM的FeS04,溶液和1mL浓度为6mM的H202溶液混匀静置10分钟,然后加入1mL浓度为6mM的水杨酸溶液,摇匀静置30分钟后于510nm处测定吸光值,计算·OH自由基清除率和EC50
计算公式如下:
清除率=[1-(样品吸光值/空白吸光值)]×100%;
EC50=清除率为50%时的多糖或维生素C溶液的浓度,EC50值反映抗氧化能力的大小,EC50值越低,抗氧化能力越强。
结果参阅图3,从图3可得,利用美拉德反应对米糠多糖跟肽进行反应,在实验浓度范围内,多糖-肽复合物对·OH自由基的清除率都高于米糠多糖和活性肽,说明美拉德反应后的米糠多糖-肽复合物的抗氧化性有很大提高,且高于常使用的抗氧化剂Vc。
对比例1
同实施例1,不同之处在于,酒石酸水溶液调节pH至4.5。
对比例2
同实施例1,不同之处在于,均质的压力为60MPa,均质的次数为2次。
试验例3
对实施例1、对比例1、对比例2进行抗氧化性测试,步骤参照试验例1。结果参阅图4,从图4可得,对比例1中,调节酒石酸水溶液pH至4.5,所得多糖-肽复合物的抗氧化性有所降低,可见,此酸度范围不利于相对分子质量为10k~50kDa的米糠多糖的形成,不利于高抗氧化性的多糖-肽复合物的形成。对比例2中改变均质压力与次数得到的多糖-肽复合物对·OH自由基的清除率低于实施例1中多糖-肽复合物。
以上仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种高抗氧化性的米糠多糖-肽复合物的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
1)以脱脂米糠为原料,将脱脂米糠与水混合,加入酒石酸调节pH为3.5~4.0后,倒入高压均质机中均质,得米糠多糖提取液;然后对米糠多糖提取液离心,冷冻干燥,得相对分子质量为10k~50kDa的米糠多糖;其中,均质的压力为80~95Mpa;均质的时间为20~30min;均质的次数为4~6次;
2)将上述米糠多糖与米糠肽混合,采用干法进行美拉德反应,得多糖-肽复合物;其中,米糠多糖与米糠肽的摩尔比为4~6:1;所述干法具体包括:将混合所得物置于干燥器内,然后将干燥器置于60~80℃恒温环境中放置1天。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,
步骤1)中,脱脂米糠与水的料液比为1:15~1:20 g/ml。
3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,
所述干燥器内的相对湿度为60%-80%。
4.权利要求1~3任一项所述的制备方法制备得到的高抗氧化性的米糠多糖-肽复合物。
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