CN1135854A - 速食木耳及其制法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速食木耳及其制法，其中，挑选优质木耳，筛去泥沙，除去杂质；清洗，用凉水清洗至少五遍以上，放入筛中空干；在100℃以上高温灭菌；用50℃～70℃的烘箱烘干约2-3小时，并压制成片状或块状。在将木耳经上述步骤制成本发明所述的速食木耳后，即可包装，可以是袋装或盒装；同时，可加入小包装袋的各色调料，食用时将调料加入木耳中，浇入热开水浸泡后即可得到鲜美可口的木耳。
Description
本发明涉及方便食品，具体地说是指一种速食木耳及其制法。
随着社会经济的发展和人民生活的逐步改善，人们对饮食的要求也不断发生着变化，已由原来的追求高质量的食品而逐步变为追求快而精的饮食方式，以期适应于日趋快节奏的生活方式。因此就出现了各式方便食品，如方便面、方便米粉、方便米饭、方便米丝等等，这些速食品在很多场合，很大程度上减少了人们在饮食烹饪上所消耗的时间，使快节奏的生活得以在许多人中实现。但是，纵观现代市场上琳琅满目的各种方便食品，却使人不免有种感受，就是几乎所有方便食品都是方便主食，而方便菜—更精确地说：有营养价值的黑色食品类方便菜却很少，只有紫菜等几种作为方便汤的。另外，都知道木耳是一种极为有营养价值的黑色食品，其内含丰富的蛋白质和胶质，对降血脂有极好的疗效，另外，木耳中的铁又是一良好的补血源泉，因而可以说木耳是一个极好的黑色食品，但是其食用时却不甚方便。一般首先得将木耳用热水浸泡，清洗，去沙子等，十分费时，因而在我国许多家庭中木耳并没有作为一种经常食用的食品，而是作为一种节日食品中的配菜，这其中的原因大多是摘选浸泡麻烦费事，一般主妇不愿为之所造成。
本发明的目的在于针对木耳未被充分利用的现状，提供一种方便速食的木耳—速食木耳及其制法，通过本发明的特殊工艺，制得的此种速食木耳，不仅保证木耳原有的营养成份，不被损失，而且使木耳成为食用方便的常用食品，为广大消费者补铁和增加营养提供了一个新途径。
本发明的目的是通过以下方式实现的：
速食木耳，选取优质木耳为原料，按照以下工艺制备：
(1)挑选优质木耳，筛去泥沙，除去杂质；
(2)清洗，用凉水清洗至少五遍以上，放入筛中空干；
(3)在100℃以上高温灭菌；
(4)用50℃～70℃的烘箱烘干约2-3小时，并压制成片状或块状。
在将木耳经上述步骤制成本发明所述的速食木耳后，即可包装，可以是袋装或盒装；同时，可加入小包装袋的各色调料，食用时将调料加入木耳中，浇入热开水浸泡后即可得到鲜美可口的木耳。
本发明所提供的此种速食木耳，制备工艺简单，食用快洁，不损害木耳的各种营养成份，且不含有防腐剂和添加剂，是一种方便实用的黑色食品。
实施例1
选取优质木耳，筛去泥沙，除去杂质，用凉水清洗干净后放入筛中凉干，然后在110℃下高温灭菌，于70℃的烘箱内烘2小时并同时将木耳制成朵状或压成朵状。
然后制备调料，如麻辣味调料。
将调料装入小袋，并同加工后的木耳一同装入盒中，制得10或20克装/盒的速食木耳。
Claims (4)
1，一种速食木耳，包括按以下工艺步骤加工的木耳，其中，加工步骤为：
a.挑选优质木耳，筛去泥沙，去杂质；
b.用水清洗多次，凉干；
c.高温灭菌；
d.烘干，压制成片状或块状；
e.包装。
2，权利要求1所述的速食木耳，其中，还包括调味品。
3，权利要求1所述的速食木耳，其中，所述的高温灭菌是指于100℃以上灭菌。
4，权利要求1所述的速食木耳，其中，所述的烘干是于50℃-70℃的烘箱内进行，烘干时间为2-3小时。
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1998047394A1 (en) * | 1997-04-18 | 1998-10-29 | Lilyvale Mushrooms Pty. Ltd. | Processed mushroom product |
| CN103355652A (zh) * | 2013-07-15 | 2013-10-23 | 段家忠 | 黑木耳盒装快餐生产技术 |
| CN104187593A (zh) * | 2014-08-22 | 2014-12-10 | 襄阳市佳润食品有限公司 | 一种熟制浓缩白木耳的加工方法 |
| CN107028168A (zh) * | 2017-06-04 | 2017-08-11 | 珠海蔚泉食品有限公司 | 一种休闲即食木耳的制备方法 |
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1996
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