CN113519746A - 一种植物发酵固体饮料及其制备方法 - Google Patents

一种植物发酵固体饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种植物发酵固体饮料及其制备方法,包括以下原料:大枣、核桃、红糖、面粉、植物油、酵母菌、木瓜、薏苡仁和水。本发明以大枣、核桃、红糖、面粉、植物油、酵母菌、木瓜、薏苡仁、茶叶和水为原料,制备得到的植物固体饮料具有美容养颜、促进消化、提高人体免疫力、增强机体抵抗能力的多种有益效果。

Description

一种植物发酵固体饮料及其制备方法
技术领域
本发明具体涉及饮料技术领域,具体是一种植物发酵固体饮料及其制备方法。
背景技术
固体饮料是一种粉末状、颗粒状或块状的固态制品,可供冲调或冲泡后饮用,其水分含量≤7%。现代人生活压力大、生活节奏快,因此,提供一种饮用方便、食物来源广泛、能量充足的固体饮料是非常有必要的。
随着人们生活水平的提高和对健康消费观念的不断加强,具有保健功能的食品越来越受到人们的青睐。而植物固体饮料具有天然、绿色、营养、健康的特点,容易携带且易于保存,越来越受消费者的喜爱。与其他类型的饮料相比,植物固体饮料大多以“药食同源”的植物原料为主,通过科学的配伍和生产工艺的改进,使得产品的香气、口感、有效成分的含量达到最佳状态。而“药食同源”是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一;以食疗代替或辅助药疗,是现代人追求的返璞归真、健康饮食的较佳选择。以食物为药物具有以下优点:一方面,长期使用药物致病往往会产生各种副作用和依赖性,还可能对人体的健康造成影响,一些“只获取不补充”的治疗方式,长期下来,可能会引发药物继发性失效,引发或加重并发症病情;另一方面,食疗使用的都是我们日常生活中常见的食物,价格低廉,食用方便,口感比药物好。
发明内容
本发明的目的在于提供一种植物发酵固体饮料其制备方法,以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
一种植物发酵固体饮料,包括如下按重量份制备而成的原料:大枣4-8份、核桃3-6份、红糖4-9份、面粉15-30份、植物油2-4份、酵母菌2-5份、木瓜2-7份、薏苡仁2-7份和水40-80份。
更进一步的方案:包括如下按重量份制备而成的原料:大枣5-7份、核桃4-6份、红糖5-8份、面粉20-28份、植物油3-4份、酵母菌3-5份、木瓜4-6份、薏苡仁3-6份和水50-60份。
更进一步的方案:包括如下按重量份制备而成的原料:包括如下按重量份制备而成的原料:大枣6份、核桃5份、红糖6份、面粉25份、植物油4份、酵母菌4份、木瓜5份、薏苡仁4份和水55份。
更进一步的方案:还包括有茶叶4-9份。
更进一步的方案:所述茶叶选自绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶和花茶中的一种。
一种植物发酵固体饮料的制备方法,包括以下步骤:
S1、备料:大枣、核桃、红糖、面粉、植物油、酵母菌、木瓜、薏苡仁、茶叶和水,备用;
S2、处理:将称取后的大枣切丁,核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎,备用;
S3、烘烤:将面粉、酵母菌、植物油与水混合,搅拌后醒发,将醒发后的产物烘烤,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机后粉碎得到固体添加颗粒A;
S4、浓缩:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入乙醇溶液后加热回流提取,合并提取液,过滤、浓缩得到浸膏B;
S5、包装:将固体添加颗粒A加入至浸膏B中,混合均匀,进行喷粉干燥、粉碎、包装,即得所述植物发酵固体饮料。
更进一步的方案:步骤S2中的处理方法具体为:
大枣切丁:将干燥新鲜的大枣洗净,去核后于水中浸泡10-15min;
核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶:将新鲜干燥的核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶倒入粉碎机中粉碎15-30min,过10目筛;
红糖粉碎:将红糖倒入粉碎机中粉碎15-30min,过30目筛。
更进一步的方案:步骤S3中的烘烤方法具体为:
将面粉和酵母菌倒入发酵容器中,加入植物油与水,边搅拌边混合5-15min,搅拌后保持容器密封,在5-10℃环境中静止30-45min醒发,将醒发后的产物烘烤至表面金黄,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机粉碎,过10目筛得到固体添加颗粒A。
更进一步的方案:步骤S4中的浓缩方法具体为:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入3-9倍量40-70%乙醇溶液,加热回流提取3次,合并各次提取液,过滤、浓缩至相对密度为1.0-1.2的浸膏B。
与现有技术相比,本发明的有益效果是:本发明以大枣、核桃、红糖、面粉、植物油、酵母菌、木瓜、薏苡仁、茶叶和水为原料,制备得到的植物固体饮料具有美容养颜、促进消化、提高人体免疫力、增强机体抵抗能力的多种有益效果。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种植物发酵固体饮料,包括如下按重量份制备而成的原料:大枣4份、核桃3份、红糖4份、面粉15份、植物油2份、酵母菌2份、木瓜2份、薏苡仁2份和水40份。
在本发明实施例中,还包括有茶叶4份。
在本发明实施例中,所述茶叶选自绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶和花茶中的一种。
一种植物发酵固体饮料的制备方法,包括以下步骤:
S1、备料:大枣、核桃、红糖、面粉、植物油、酵母菌、木瓜、薏苡仁、茶叶和水,备用;
S2、处理:将称取后的大枣切丁,核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎,备用;
S3、烘烤:将面粉、酵母菌、植物油与水混合,搅拌后醒发,将醒发后的产物烘烤,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机后粉碎得到固体添加颗粒A;
S4、浓缩:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入乙醇溶液后加热回流提取,合并提取液,过滤、浓缩得到浸膏B;
S5、包装:将固体添加颗粒A加入至浸膏B中,混合均匀,进行喷粉干燥、粉碎、包装,即得所述植物发酵固体饮料。
在本发明实施例中,步骤S2中的处理方法具体为:
大枣切丁:将干燥新鲜的大枣洗净,去核后于水中浸泡10min;
核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶:将新鲜干燥的核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶倒入粉碎机中粉碎15min,过10目筛;
红糖粉碎:将红糖倒入粉碎机中粉碎15min,过30目筛。
在本发明实施例中,步骤S3中的烘烤方法具体为:
将面粉和酵母菌倒入发酵容器中,加入植物油与水,边搅拌边混合5min,搅拌后保持容器密封,在5℃环境中静止30min醒发,将醒发后的产物烘烤至表面金黄,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机粉碎,过10目筛得到固体添加颗粒A。
在本发明实施例中,步骤S4中的浓缩方法具体为:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入3倍量40%乙醇溶液,加热回流提取3次,合并各次提取液,过滤、浓缩至相对密度为1.0的浸膏B。
实施例2
一种植物发酵固体饮料,包括如下按重量份制备而成的原料:大枣8份、核桃6份、红糖9份、面粉30份、植物油4份、酵母菌5份、木瓜7份、薏苡仁7份和水80份。
在本发明实施例中,还包括有茶叶9份。
在本发明实施例中,所述茶叶选自绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶和花茶中的一种。
一种植物发酵固体饮料的制备方法,包括以下步骤:
S1、备料:大枣、核桃、红糖、面粉、植物油、酵母菌、木瓜、薏苡仁、茶叶和水,备用;
S2、处理:将称取后的大枣切丁,核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎,备用;
S3、烘烤:将面粉、酵母菌、植物油与水混合,搅拌后醒发,将醒发后的产物烘烤,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机后粉碎得到固体添加颗粒A;
S4、浓缩:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入乙醇溶液后加热回流提取,合并提取液,过滤、浓缩得到浸膏B;
S5、包装:将固体添加颗粒A加入至浸膏B中,混合均匀,进行喷粉干燥、粉碎、包装,即得所述植物发酵固体饮料。
在本发明实施例中,步骤S2中的处理方法具体为:
大枣切丁:将干燥新鲜的大枣洗净,去核后于水中浸泡15min;
核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶:将新鲜干燥的核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶倒入粉碎机中粉碎30min,过10目筛;
红糖粉碎:将红糖倒入粉碎机中粉碎30min,过30目筛。
在本发明实施例中,步骤S3中的烘烤方法具体为:
将面粉和酵母菌倒入发酵容器中,加入植物油与水,边搅拌边混合15min,搅拌后保持容器密封,在10℃环境中静止45min醒发,将醒发后的产物烘烤至表面金黄,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机粉碎,过10目筛得到固体添加颗粒A。
在本发明实施例中,步骤S4中的浓缩方法具体为:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入9倍量70%乙醇溶液,加热回流提取3次,合并各次提取液,过滤、浓缩至相对密度为1.2的浸膏B。
实施例3
一种植物发酵固体饮料,包括如下按重量份制备而成的原料:大枣5份、核桃4份、红糖5份、面粉20份、植物油3份、酵母菌3份、木瓜4份、薏苡仁3份和水50份。
在本发明实施例中,还包括有茶叶4份。
在本发明实施例中,所述茶叶选自绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶和花茶中的一种。
一种植物发酵固体饮料的制备方法,包括以下步骤:
S1、备料:大枣、核桃、红糖、面粉、植物油、酵母菌、木瓜、薏苡仁、茶叶和水,备用;
S2、处理:将称取后的大枣切丁,核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎,备用;
S3、烘烤:将面粉、酵母菌、植物油与水混合,搅拌后醒发,将醒发后的产物烘烤,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机后粉碎得到固体添加颗粒A;
S4、浓缩:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入乙醇溶液后加热回流提取,合并提取液,过滤、浓缩得到浸膏B;
S5、包装:将固体添加颗粒A加入至浸膏B中,混合均匀,进行喷粉干燥、粉碎、包装,即得所述植物发酵固体饮料。
在本发明实施例中,步骤S2中的处理方法具体为:
大枣切丁:将干燥新鲜的大枣洗净,去核后于水中浸泡10min;
核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶:将新鲜干燥的核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶倒入粉碎机中粉碎15min,过10目筛;
红糖粉碎:将红糖倒入粉碎机中粉碎15min,过30目筛。
在本发明实施例中,步骤S3中的烘烤方法具体为:
将面粉和酵母菌倒入发酵容器中,加入植物油与水,边搅拌边混合5min,搅拌后保持容器密封,在5℃环境中静止30min醒发,将醒发后的产物烘烤至表面金黄,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机粉碎,过10目筛得到固体添加颗粒A。
在本发明实施例中,步骤S4中的浓缩方法具体为:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入3倍量40%乙醇溶液,加热回流提取3次,合并各次提取液,过滤、浓缩至相对密度为1.0的浸膏B。
实施例4
一种植物发酵固体饮料,包括如下按重量份制备而成的原料:大枣7份、核桃6份、红糖8份、面粉28份、植物油4份、酵母菌5份、木瓜6份、薏苡仁6份和水60份。
在本发明实施例中,还包括有茶叶9份。
在本发明实施例中,所述茶叶选自绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶和花茶中的一种。
一种植物发酵固体饮料的制备方法,包括以下步骤:
S1、备料:大枣、核桃、红糖、面粉、植物油、酵母菌、木瓜、薏苡仁、茶叶和水,备用;
S2、处理:将称取后的大枣切丁,核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎,备用;
S3、烘烤:将面粉、酵母菌、植物油与水混合,搅拌后醒发,将醒发后的产物烘烤,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机后粉碎得到固体添加颗粒A;
S4、浓缩:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入乙醇溶液后加热回流提取,合并提取液,过滤、浓缩得到浸膏B;
S5、包装:将固体添加颗粒A加入至浸膏B中,混合均匀,进行喷粉干燥、粉碎、包装,即得所述植物发酵固体饮料。
在本发明实施例中,步骤S2中的处理方法具体为:
大枣切丁:将干燥新鲜的大枣洗净,去核后于水中浸泡15min;
核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶:将新鲜干燥的核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶倒入粉碎机中粉碎30min,过10目筛;
红糖粉碎:将红糖倒入粉碎机中粉碎30min,过30目筛。
在本发明实施例中,步骤S3中的烘烤方法具体为:
将面粉和酵母菌倒入发酵容器中,加入植物油与水,边搅拌边混合15min,搅拌后保持容器密封,在10℃环境中静止45min醒发,将醒发后的产物烘烤至表面金黄,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机粉碎,过10目筛得到固体添加颗粒A。
在本发明实施例中,步骤S4中的浓缩方法具体为:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入9倍量70%乙醇溶液,加热回流提取3次,合并各次提取液,过滤、浓缩至相对密度为1.2的浸膏B。
实施例5
一种植物发酵固体饮料,包括如下按重量份制备而成的原料:包括如下按重量份制备而成的原料:大枣6份、核桃5份、红糖6份、面粉25份、植物油4份、酵母菌4份、木瓜5份、薏苡仁4份和水55份。
在本发明实施例中,还包括有茶叶6份。
在本发明实施例中,所述茶叶选自绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶和花茶中的一种。
一种植物发酵固体饮料的制备方法,包括以下步骤:
S1、备料:大枣、核桃、红糖、面粉、植物油、酵母菌、木瓜、薏苡仁、茶叶和水,备用;
S2、处理:将称取后的大枣切丁,核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎,备用;
S3、烘烤:将面粉、酵母菌、植物油与水混合,搅拌后醒发,将醒发后的产物烘烤,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机后粉碎得到固体添加颗粒A;
S4、浓缩:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入乙醇溶液后加热回流提取,合并提取液,过滤、浓缩得到浸膏B;
S5、包装:将固体添加颗粒A加入至浸膏B中,混合均匀,进行喷粉干燥、粉碎、包装,即得所述植物发酵固体饮料。
在本发明实施例中,步骤S2中的处理方法具体为:
大枣切丁:将干燥新鲜的大枣洗净,去核后于水中浸泡12min;
核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶:将新鲜干燥的核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶倒入粉碎机中粉碎12min,过10目筛;
红糖粉碎:将红糖倒入粉碎机中粉碎20min,过30目筛。
在本发明实施例中,步骤S3中的烘烤方法具体为:
将面粉和酵母菌倒入发酵容器中,加入植物油与水,边搅拌边混合12min,搅拌后保持容器密封,在6℃环境中静止40min醒发,将醒发后的产物烘烤至表面金黄,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机粉碎,过10目筛得到固体添加颗粒A。
在本发明实施例中,步骤S4中的浓缩方法具体为:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入6倍量60%乙醇溶液,加热回流提取3次,合并各次提取液,过滤、浓缩至相对密度为1.2的浸膏B。
对于本领域技术人员而言,显然本发明不限于上述示范性实施例的细节,而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下,能够以其他的具体形式实现本发明。因此,无论从哪一点来看,均应将实施例看作是示范性的,而且是非限制性的,本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定,因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外,应当理解,虽然本说明书按照实施方式加以描述,但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案,说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见,本领域技术人员应当将说明书作为一个整体,各实施例中的技术方案也可以经适当组合,形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (9)

1.一种植物发酵固体饮料,其特征在于,包括如下按重量份制备而成的原料:大枣4-8份、核桃3-6份、红糖4-9份、面粉15-30份、植物油2-4份、酵母菌2-5份、木瓜2-7份、薏苡仁2-7份和水40-80份。
2.根据权利要求1所述的植物发酵固体饮料,其特征在于,包括如下按重量份制备而成的原料:大枣5-7份、核桃4-6份、红糖5-8份、面粉20-28份、植物油3-4份、酵母菌3-5份、木瓜4-6份、薏苡仁3-6份和水50-60份。
3.根据权利要求2所述的植物发酵固体饮料,其特征在于,包括如下按重量份制备而成的原料:大枣6份、核桃5份、红糖6份、面粉25份、植物油4份、酵母菌4份、木瓜5份、薏苡仁4份和水55份。
4.根据权利要求1-3任一所述的植物发酵固体饮料,其特征在于,还包括有茶叶4-9份。
5.根据权利要求4所述的植物发酵固体饮料,其特征在于,所述茶叶选自绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶和花茶中的一种。
6.根据权利要求4所述的植物发酵固体饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
S1、备料:大枣、核桃、红糖、面粉、植物油、酵母菌、木瓜、薏苡仁、茶叶和水,备用;
S2、处理:将称取后的大枣切丁,核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎,备用;
S3、烘烤:将面粉、酵母菌、植物油与水混合,搅拌后醒发,将醒发后的产物烘烤,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机后粉碎得到固体添加颗粒A;
S4、浓缩:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入乙醇溶液后加热回流提取,合并提取液,过滤、浓缩得到浸膏B;
S5、包装:将固体添加颗粒A加入至浸膏B中,混合均匀,进行喷粉干燥、粉碎、包装,即得所述植物发酵固体饮料。
7.根据权利要求6所述的植物发酵固体饮料的制备方法,其特征在于,步骤S2中的处理方法具体为:
大枣切丁:将干燥新鲜的大枣洗净,去核后于水中浸泡10-15min;
核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶:将新鲜干燥的核桃、木瓜、薏苡仁和茶叶倒入粉碎机中粉碎15-30min,过10目筛;
红糖粉碎:将红糖倒入粉碎机中粉碎15-30min,过30目筛。
8.根据权利要求7所述的植物发酵固体饮料的制备方法,其特征在于,步骤S3中的烘烤方法具体为:
将面粉和酵母菌倒入发酵容器中,加入植物油与水,边搅拌边混合5-15min,搅拌后保持容器密封,在5-10℃环境中静止30-45min醒发,将醒发后的产物烘烤至表面金黄,得到固体物质,将固体物质加入粉碎机粉碎,过10目筛得到固体添加颗粒A。
9.根据权利要求8所述的植物发酵固体饮料的制备方法,其特征在于,步骤S4中的浓缩方法具体为:将大枣、核桃、红糖、木瓜、薏苡仁和茶叶粉碎后,加入3-9倍量40-70%乙醇溶液,加热回流提取3次,合并各次提取液,过滤、浓缩至相对密度为1.0-1.2的浸膏B。
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