CN113303389A - 一种具有抗炎症功能的柚子凉茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有抗炎症功能的柚子凉茶，该凉茶由以下重量份数的原料制成：柚子汁85‑87份，菊杞茶2‑10份，雪梨汁3‑8份，沙棘汁2‑5份。还公开了一种具有抗炎症功能的柚子凉茶的制备方法，先分别制备得到柚子汁、雪梨汁和沙棘汁和菊杞茶，然后按照比例将其混合调配均匀后，再将其进行灌装杀菌冷却。本发明提供的柚子凉茶不含添加剂，属于受消费者喜爱的NFC果汁，并且具有显著抗炎症的作用，还达到了风味、营养、颜色等的高效复合，同时还丰富了红心蜜柚的加工利用。

Description

一种具有抗炎症功能的柚子凉茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品饮料领域，具体涉及一种具有抗炎症功能的柚子凉茶及其制备方法。

背景技术

炎症是指身体局部组织出现红、肿、热、痛等症状，通常是对损伤或感染的反应。但是除了病毒的感染，也有可能是因为食用过多的加工食品、脂肪、糖等不健康的食物。现代人生活压力大，常见暴饮暴食，营养不均衡，都会导致人体存在局部炎症。

天然的水果、蔬菜和茶饮中含有丰富的抗炎症物质，凉茶更是一种优秀的抗炎症的饮料，夏天可以消除人身体内的暑气，冬天可以治疗干燥引起的喉咙疼痛等不适。饮用凉茶是两广人们长期总结得到的一种经验，且凉茶文化悠久，有广泛的认可度。

菊杞茶是由菊花和枸杞混合而成的一种茶饮，是我国的传统名方。《本草备要》记载:“菊花味兼甘苦，性察平和，备受四气，饱经霜露，得金水之精，益肺肾二脏”。菊花清热，枸杞温补，两者正好互补，并且现代医学研究证明菊花和枸杞复配具有协同抗炎症的效果。

现在市面上果汁饮料常以添加甜味剂、稳定剂、香精、合成食用色素等食品添加剂来改善感官品质，但同时导致营养品质和天然属性降低，摄入过多还会导致能量过剩、肥胖、糖尿病等不良影响。现代都市人群对于饮食的天然健康都有了更高的要求，以NFC(NotFrom Concentrated)为代表的新型果蔬汁受到消费者的喜爱。

本发明提供了一种具有抗炎症功能的柚子凉茶及其制备方法，本方法所提供的凉茶不含添加剂，具有显著抗炎症的作用。

发明内容

有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明所要解决的技术问题是提供一种健康的，不含添加剂，非浓缩的具有抗炎症功能的柚子凉茶。

为实现上述目的，本发明提供了一种具有抗炎症功能的柚子凉茶，所述柚子凉茶由以下重量份的原料组成：柚子汁85-87份，菊杞茶2-10份，雪梨汁3-8份和沙棘汁2-5份。

优选地，所述柚子凉茶由以下重量份的原料组成：柚子汁85份，菊杞茶2份，雪梨汁8份和沙棘汁5份。

优选地，所述柚子凉茶由以下重量份的原料组成：柚子汁87份，菊杞茶5份，雪梨汁5份和沙棘汁3份。

优选地，所述柚子凉茶由以下重量份的原料组成：柚子汁85份，菊杞茶10份，雪梨汁3份和沙棘汁2份。

进一步地，所述菊杞茶包括菊花和枸杞，所述菊花和所述枸杞的质量比为1:0.5-2。

本发明还提供了一种如上所述的具有抗炎症功能的柚子凉茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、取柚子、雪梨和沙棘分别制备柚子汁、雪梨汁和沙棘汁，取菊花和枸杞制备菊杞茶；

步骤2、将柚子汁、雪梨汁、沙棘汁和菊杞茶按照比例进行混合调配，搅拌均匀；

步骤3、将调配后的混合果汁进行灌装、杀菌、冷却后即得到柚子凉茶。

进一步地，为防止雪梨汁氧化褐变，在制备雪梨汁之前，优先制备沙棘汁，制备得到雪梨汁后按照比例马上加入沙棘汁。

优选地，所述柚子是红心蜜柚，所述菊花是杭白菊，所述枸杞是宁夏枸杞。

进一步地，所述柚子汁是选取新鲜、完好的红心蜜柚，去皮，取可食用果肉部分挤压榨汁后弃果渣取果汁，得到柚子汁；所述雪梨汁是选取新鲜无病虫害的雪梨，清洗去皮去核后，切成块状，放入挤压榨汁机中榨汁后弃果渣取果汁，得到雪梨汁；所述沙棘汁是选取新鲜成熟的沙棘果，清洗后放入挤压榨汁机中榨汁后取果汁部分，得到沙棘汁。

进一步地，所述菊杞茶是取杭白菊和宁夏枸杞，混合后，倒入水，超声提取后纱布过滤去菊花和枸杞，得到菊杞茶；所述超声提取的水料比v/w为15︰1mL/g，超声时间为10-15min，超声功率为500-800W，温度为50-80℃。

超声波可以通过机械效应、空化效应和热效应等物理作用破坏茶叶的细胞壁，促进细胞内有效成分的释放、溶解和扩散。在较低的温度下也能达到良好的浸提效果，减少了温度敏感的活性物质的损失。

通过实施本发明具体的发明内容可以达到以下有益结果：

(1)本发明提供了一种柚子凉茶，丰富了红心蜜柚的加工利用；目前红心蜜柚广泛的种植在我国的广东、福建等省份；本发明以柚子汁为主要原料研发果蔬汁，拓宽应用范围，前景良好；

(2)本发明的柚子凉茶达到了风味、营养、颜色等的高效复合，本发明的柚子凉茶为NFC果汁，不需要添加食品添加剂，加入雪梨汁和沙棘汁得到了更好的风味；

(3)本发明的柚子凉茶具备良好的抗炎效果，并且柚子汁和菊杞茶混合达到了协同抗炎症的效果，比单一原料效果更好。

附图说明

图1是柚子凉茶对脂多糖诱导小鼠单核巨噬细胞RAW264.7产生NO的影响示意图。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对实施方式做详细的说明。本发明可以通过许多不同形式的实施例来得以体现，本发明的保护范围并非仅限于文中提到的实施例。

实施例1

本实施例提供一种具有抗炎症功能的柚子凉茶的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)制备柚子汁、沙棘汁和雪梨汁：

1)柚子汁的制备：选取新鲜、完好的红心柚子，进行去皮，取可食用果肉部分挤压榨汁后弃果渣取果汁，得到柚子汁。

2)沙棘汁的制备：选取新鲜成熟的沙棘果，清洗后放入挤压榨汁机中取果汁部分，得到沙棘汁。

3)雪梨汁的制备：选取新鲜无病虫害的雪梨，清洗去皮去核后，切成3cm³左右的块状，放入挤压榨汁机中榨汁，弃果渣取果汁部分，得到雪梨汁，为防止雪梨汁氧化褐变，在得到雪梨汁后马上按重量比8:5加入沙棘汁。

(2)冲泡菊杞茶：

选取品质良好的杭白菊和宁夏枸杞，质量比为1：1，倒入15倍质量的水后进行超声处理，超声时间为15min，超声功率为800W，温度为50℃，纱布过滤去菊花和枸杞，得到菊杞茶。

(3)混合、调配：

取柚子汁85重量份，菊杞茶2重量份，雪梨汁8重量份，沙棘汁5重量份，混合调配，搅拌均匀。

(4)灌装、杀菌、冷却：

灌装混合后的果汁，封盖后采用巴氏杀菌，然后尽快分段冷却至室温。

实施例2

本实施例提供一种具有抗炎症功能的柚子凉茶的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)制备柚子汁、沙棘汁和雪梨汁：

1)柚子汁的制备：选取新鲜、完好的红心柚子，进行去皮，取可食用果肉部分挤压榨汁后弃果渣取果汁，得到柚子汁。

2)沙棘汁的制备：选取新鲜成熟的沙棘果，清洗后放入挤压榨汁机中取果汁部分，得到沙棘汁。

3)雪梨汁的制备：是选取新鲜无病虫害的雪梨，清洗去皮去核后，切成3cm³左右的块状，放入挤压榨汁机中榨汁，弃果渣取果汁部分，得到雪梨汁；为防止雪梨汁氧化褐变，在得到雪梨汁后马上按重量比5:3加入沙棘汁。

(2)冲泡菊杞茶：

选取品质良好的杭白菊和宁夏枸杞，质量比为1：1，倒入15倍质量的水后进行超声处理，超声时间为10min，超声功率为500W，温度为80℃，纱布过滤去菊花和枸杞，得到菊杞茶。

(3)混合、调配：

取柚子汁87重量份，菊杞茶5重量份，雪梨汁5重量份，沙棘汁3重量份，混合调配，搅拌均匀。

(4)灌装、杀菌、冷却：

灌装混合后的果汁，封盖后采用巴氏杀菌，然后尽快分段冷却至室温。

实施例3

本实施例提供了一种具有抗炎症功能的柚子凉茶的制备方法，所述方法包括如下步骤：

(1)制备柚子汁、沙棘汁和雪梨汁：

1)柚子汁的制备：选取新鲜、完好的红心柚子，进行去皮，取可食用果肉部分挤压榨汁后弃果渣取果汁，得到柚子汁。

2)沙棘汁的制备：选取新鲜成熟的沙棘果，清洗后放入挤压榨汁机中取果汁部分，得到沙棘汁。

3)雪梨汁的制备：是选取新鲜无病虫害的雪梨，清洗去皮去核后，切成3cm³左右的块状，放入挤压榨汁机中榨汁，弃果渣取果汁部分，得到雪梨汁；为防止雪梨汁氧化褐变，在得到雪梨汁后马上按重量比3:2加入沙棘汁。

(2)冲泡菊杞茶：

选取品质良好的杭白菊和宁夏枸杞，质量比为1：1，倒入15倍质量的水后超声处理，超声时间15min，超声功率700W，温度60℃，纱布过滤去菊花和枸杞，得到菊杞茶。

(3)混合、调配：

取柚子汁85重量份，菊杞茶10重量份，雪梨汁3重量份，沙棘汁2重量份，混合调配，搅拌均匀。

(4)灌装、杀菌、冷却：

灌装混合后的果汁，封盖后采用巴氏杀菌，然后尽快分段冷却至室温。

对比例1

柚子汁的制备：选取新鲜、完好的红心柚子，进行去皮，取可食用果肉部分挤压榨汁后弃果渣取果汁，得到柚子汁。

灌装柚子汁，封盖后采用巴氏杀菌，然后尽快分段冷却至室温。

对比例2

菊杞茶的制备：选取品质良好的杭白菊和宁夏枸杞，质量比为1：1，倒入15倍质量的水后进行超声处理，超声时间为15min，超声功率为800W，温度为50℃，纱布过滤去菊花和枸杞，得到菊杞茶。

灌装混合后的菊杞茶，封盖后采用巴氏杀菌，然后尽快分段冷却至室温。

以下通过试验的试验数据进一步证明本发明的有益效果。

1.柚子凉茶脂多糖诱导小鼠单核巨噬细胞RAW264.7炎症反应的抑制作用实验

小鼠单核巨噬细胞RAW264.7培养于含10％胎牛血清的DMEM高糖培养基中，在37℃、5％二氧化碳的环境中培养。用脂多糖诱导细胞炎症反应。按每孔4×10⁴个细胞的密度，将RAW264.7细胞接种于96孔板中，于37℃下孵育24小时。细胞贴壁后弃上清，实施例1、对比例1、对比例2组分别加入用培养基100倍稀释的柚子凉茶和果汁样品预处理1小时，再在LPS组、实施例1、对比例1、对比例2组加入1μg/mL LPS刺激23h，对照组始终加入等量完全培养基。取各孔细胞上清液100μL于另一96孔板中，加入等量的Griess试剂50μL，反应10min后测定其在540nm处的吸光度。根据NaNO₂标准曲线，可计算每孔中NO₂ˉ的量，即为上清液中NO生成量。

2.实验结果

NO是一种重要的炎性因子，具有一定的组织及细胞毒性，可以引起氧化损伤使细胞变性和组织粘连，从而加重炎症反应，故抑制巨噬细胞分泌NO是评价抗炎活性的重要指标之一。由图1可知，脂多糖会诱导NO的大量产生，经过柚子凉茶处理后会减少NO的含量，本发明的柚子凉茶具有显著的抗炎症作用。并且本发明的柚子凉茶对NO的抑制活性大于柚子汁和菊杞茶，由此可知柚子汁和菊杞茶混合具有协同抗炎症的效果，比单一原料效果更好。

以上实验结果表明，本发明柚子凉茶能明显减轻脂多糖诱导的小鼠单核巨噬细胞RAW264.7中NO的产生。因此，本发明提供的柚子凉茶具有显著抗炎症的效果。

应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (10)

1.一种具有抗炎症功能的柚子凉茶，其特征在于，所述柚子凉茶由以下重量份的原料组成：柚子汁85-87份，菊杞茶2-10份，雪梨汁3-8份和沙棘汁2-5份。

2.如权利要求1所述的具有抗炎症功能的柚子凉茶，其特征在于，所述柚子凉茶由以下重量份的原料组成：柚子汁85份，菊杞茶2份，雪梨汁8份和沙棘汁5份。

3.如权利要求1所述的具有抗炎症功能的柚子凉茶，其特征在于，所述柚子凉茶由以下重量份的原料组成：柚子汁87份，菊杞茶5份，雪梨汁5份和沙棘汁3份。

4.如权利要求1所述的具有抗炎症功能的柚子凉茶，其特征在于，所述柚子凉茶由以下重量份的原料组成：柚子汁85份，菊杞茶10份，雪梨汁3份和沙棘汁2份。

5.如权利要求1-4项中任一项所述的具有抗炎症功能的柚子凉茶，其特征在于，所述菊杞茶包括菊花和枸杞，所述菊花和所述枸杞的质量比为1:0.5-2。

6.一种如权利要求1-5中任一项所述的具有抗炎症功能的柚子凉茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、取柚子、雪梨和沙棘分别制备柚子汁、雪梨汁和沙棘汁，取菊花和枸杞制备菊杞茶；

步骤2、将柚子汁、雪梨汁、沙棘汁和菊杞茶按照比例进行混合调配，搅拌均匀；

步骤3、将调配后的混合果汁进行灌装、杀菌、冷却后即得到柚子凉茶。

7.如权利要求6所述的一种具有抗炎症功能的柚子凉茶的制备方法，其特征在于，在制备雪梨汁之前，优先制备沙棘汁，制备得到雪梨汁后按照比例马上加入沙棘汁。

8.如权利要求6所述的一种具有抗炎症功能的柚子凉茶的制备方法，其特征在于，所述柚子是红心蜜柚，所述菊花是杭白菊，所述枸杞是宁夏枸杞。

9.如权利要求6所述的一种具有抗炎症功能的柚子凉茶的制备方法，其特征在于，所述柚子汁是选取新鲜、完好的红心蜜柚，去皮，取可食用果肉部分挤压榨汁后弃果渣取果汁，得到柚子汁；所述雪梨汁是选取新鲜无病虫害的雪梨，清洗去皮去核后，切成块状，放入挤压榨汁机中榨汁后弃果渣取果汁，得到雪梨汁；所述沙棘汁是选取新鲜成熟的沙棘果，清洗后放入挤压榨汁机中榨汁后取果汁部分，得到沙棘汁。

10.如权利要求6所述的一种具有抗炎症功能的柚子凉茶的制备方法，其特征在于，所述菊杞茶是取杭白菊和宁夏枸杞，混合后，倒入水，超声提取后纱布过滤去菊花和枸杞，得到菊杞茶；所述超声提取的水料比v/w为15︰1mL/g，超声时间为10-15min，超声功率为500-800W，温度为50-80℃。

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