CN113208043A - 一种速冻包子的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速冻包子的制作方法，包括以下操作步骤：将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，馅的内部营养素调味底料，将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状。本发明所述的一种速冻包子的制作方法，通过进行材料配比，方便更好的成型，便于进行速冻，不易出现冻裂的情况，还可以增加包子的营养成分，补充人体所需的营养素，摄入效果更为优异。
Description
技术领域
本发明涉及速冻包子制作领域，特别涉及一种速冻包子的制作方法。
背景技术
速冻包子的制作方法是一种进行速冻包子加工成型的方法，在早餐中，包子广泛得到国人的喜爱，成为早餐中随处可见的美食，包子的做法越来越多样化，口感更佳，随着科技的不断发展，人们对于速冻包子的制作方法的制造工艺要求也越来越高。
现有技术中，授权公告号为CN201510729061.6的专利公开了一种速冻生坯包子及其制备方法，膨松剂为广食研膨松剂；酵母为马利即发性高活力干酵母。该速冻生坯包子在解冻蒸制后，其色泽、馅料风味、口感能与新鲜制备的包子媲美，现有的速冻包子的制作方法在使用时存在一定的弊端，首先，在进行使用的时候，配比较为粗泛，可能会出现成型效果较差的情况，不利于人们的使用，还有，营养成分较少，对人体的营养素补充较低，给人们的使用过程带来了一定的不利影响，为此，我们提出一种速冻包子的制作方法。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种速冻包子的制作方法，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
一种速冻包子的制作方法，包括以下操作步骤：
S1：挑选一定量的优质面粉，所述优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，所述发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物；
S2：挑选一定量的水溶性蛋白质，所述水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，所述碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，所述冰糖糖液采用保温融化的方式制作；
S3：制备营养素调味底料，所述营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用；
S4：将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵；
S5：发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料；
S6：将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状，待其定型后，放入冰柜进行冷冻保存，速冻包子制作完成。
作为一种优选的技术方案，所述S4步骤中发酵粉的份额为20～28％，所述优质面粉的份额为33～45％，所述水溶性蛋白质的份额为6～16％，所述冰糖糖液的份额为6～18％，所述碳水化合物的份额为12～25％。
作为一种优选的技术方案，所述发酵粉的份额为25％，所述优质面粉的份额为38％，所述水溶性蛋白质的份额为9％，所述冰糖糖液的份额为13％，所述碳水化合物的份额为15％。
作为一种优选的技术方案，所述发酵粉的份额为27％，所述优质面粉的份额为36％，所述水溶性蛋白质的份额为10％，所述冰糖糖液的份额为14％，所述碳水化合物的份额为13％。
作为一种优选的技术方案，所述S3步骤中食用菌营养料的份额为28～44％，所述糖精的份额为14～29％，所述鲜味剂的份额为17～24％，所述葡萄糖酸钙的份额为11～17％，所述调味剂的份额为9～15％。
作为一种优选的技术方案，所述食用菌营养料的份额为32％，所述糖精的份额为22％，所述鲜味剂的份额为18％，所述葡萄糖酸钙的份额为16％，所述调味剂的份额为12％。
作为一种优选的技术方案，所述食用菌营养料的份额为34％，所述糖精的份额为21％，所述鲜味剂的份额为17％，所述葡萄糖酸钙的份额为17％，所述调味剂的份额为11％。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：该一种速冻包子的制作方法，通过进行材料配比，方便更好的成型，便于进行速冻，不易出现冻裂的情况，还可以增加包子的营养成分，补充人体所需的营养素，摄入效果更为优异，挑选一定量的优质面粉，所述优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，所述发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物，挑选一定量的水溶性蛋白质，所述水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，所述碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，所述冰糖糖液采用保温融化的方式制作，制备营养素调味底料，所述营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用，将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵，发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料，将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状，待其定型后，放入冰柜进行冷冻保存，速冻包子制作完成，使用的效果相对于传统方式更好。
具体实施方式
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
实施例一：
一种速冻包子的制作方法，包括以下操作步骤：
S1：挑选一定量的优质面粉，优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物；
S2：挑选一定量的水溶性蛋白质，水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，冰糖糖液采用保温融化的方式制作；
S3：制备营养素调味底料，营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用；
S4：将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵；
S5：发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料；
S6：将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状，待其定型后，放入冰柜进行冷冻保存，速冻包子制作完成。
S4步骤中发酵粉的份额为20～28％，优质面粉的份额为33～45％，水溶性蛋白质的份额为6～16％，冰糖糖液的份额为6～18％，碳水化合物的份额为12～25％。
发酵粉的份额为27％，优质面粉的份额为36％，水溶性蛋白质的份额为10％，冰糖糖液的份额为14％，碳水化合物的份额为13％。
S3步骤中食用菌营养料的份额为28～44％，糖精的份额为14～29％，鲜味剂的份额为17～24％，葡萄糖酸钙的份额为11～17％，调味剂的份额为9～15％。
食用菌营养料的份额为34％，糖精的份额为21％，鲜味剂的份额为17％，葡萄糖酸钙的份额为17％，调味剂的份额为11％。
实施例二：
在实施例一的基础上，一种速冻包子的制作方法，包括以下操作步骤：
S1：挑选一定量的优质面粉，优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物；
S2：挑选一定量的水溶性蛋白质，水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，冰糖糖液采用保温融化的方式制作；
S3：制备营养素调味底料，营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用；
S4：将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵；
S5：发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料；
S6：将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状，待其定型后，放入冰柜进行冷冻保存，速冻包子制作完成。
S4步骤中发酵粉的份额为20～28％，优质面粉的份额为33～45％，水溶性蛋白质的份额为6～16％，冰糖糖液的份额为6～18％，碳水化合物的份额为12～25％。
发酵粉的份额为25％，优质面粉的份额为38％，水溶性蛋白质的份额为9％，冰糖糖液的份额为13％，碳水化合物的份额为15％。
S3步骤中食用菌营养料的份额为28～44％，糖精的份额为14～29％，鲜味剂的份额为17～24％，葡萄糖酸钙的份额为11～17％，调味剂的份额为9～15％。
食用菌营养料的份额为32％，糖精的份额为22％，鲜味剂的份额为18％，葡萄糖酸钙的份额为16％，调味剂的份额为12％。
实施例三：
在实施例二的基础上，一种速冻包子的制作方法，包括以下操作步骤：
S1：挑选一定量的优质面粉，优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物；
S2：挑选一定量的水溶性蛋白质，水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，冰糖糖液采用保温融化的方式制作；
S3：制备营养素调味底料，营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用；
S4：将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵；
S5：发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料；
S6：将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状，待其定型后，放入冰柜进行冷冻保存，速冻包子制作完成。
S4步骤中发酵粉的份额为20～28％，优质面粉的份额为33～45％，水溶性蛋白质的份额为6～16％，冰糖糖液的份额为6～18％，碳水化合物的份额为12～25％。
发酵粉的份额为27％，优质面粉的份额为36％，水溶性蛋白质的份额为10％，冰糖糖液的份额为14％，碳水化合物的份额为13％。
S3步骤中食用菌营养料的份额为28～44％，糖精的份额为14～29％，鲜味剂的份额为17～24％，葡萄糖酸钙的份额为11～17％，调味剂的份额为9～15％。
食用菌营养料的份额为32％，糖精的份额为22％，鲜味剂的份额为18％，葡萄糖酸钙的份额为16％，调味剂的份额为12％。
实施例四：
在实施例三的基础上，一种速冻包子的制作方法，包括以下操作步骤：
S1：挑选一定量的优质面粉，优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物；
S2：挑选一定量的水溶性蛋白质，水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，冰糖糖液采用保温融化的方式制作；
S3：制备营养素调味底料，营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用；
S4：将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵；
S5：发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料；
S6：将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状，待其定型后，放入冰柜进行冷冻保存，速冻包子制作完成。
S4步骤中发酵粉的份额为20～28％，优质面粉的份额为33～45％，水溶性蛋白质的份额为6～16％，冰糖糖液的份额为6～18％，碳水化合物的份额为12～25％。
发酵粉的份额为25％，优质面粉的份额为38％，水溶性蛋白质的份额为9％，冰糖糖液的份额为13％，碳水化合物的份额为15％。
S3步骤中食用菌营养料的份额为28～44％，糖精的份额为14～29％，鲜味剂的份额为17～24％，葡萄糖酸钙的份额为11～17％，调味剂的份额为9～15％。
食用菌营养料的份额为34％，糖精的份额为21％，鲜味剂的份额为17％，葡萄糖酸钙的份额为17％，调味剂的份额为11％。
工作原理：挑选一定量的优质面粉，优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物，挑选一定量的水溶性蛋白质，水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，冰糖糖液采用保温融化的方式制作，制备营养素调味底料，营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用，将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵，发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料，将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状，待其定型后，放入冰柜进行冷冻保存，速冻包子制作完成。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二(一号、二号)等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (7)
1.一种速冻包子的制作方法，其特征在于：包括以下操作步骤：
S1：挑选一定量的优质面粉，所述优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，所述发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物；
S2：挑选一定量的水溶性蛋白质，所述水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，所述碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，所述冰糖糖液采用保温融化的方式制作；
S3：制备营养素调味底料，所述营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用；
S4：将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵；
S5：发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料；
S6：将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状，待其定型后，放入冰柜进行冷冻保存，速冻包子制作完成。
2.根据权利要求1所述的一种速冻包子的制作方法，其特征在于：所述S4步骤中发酵粉的份额为20～28％，所述优质面粉的份额为33～45％，所述水溶性蛋白质的份额为6～16％，所述冰糖糖液的份额为6～18％，所述碳水化合物的份额为12～25％。
3.根据权利要求2所述的一种速冻包子的制作方法，其特征在于：所述发酵粉的份额为25％，所述优质面粉的份额为38％，所述水溶性蛋白质的份额为9％，所述冰糖糖液的份额为13％，所述碳水化合物的份额为15％。
4.根据权利要求2所述的一种速冻包子的制作方法，其特征在于：所述发酵粉的份额为27％，所述优质面粉的份额为36％，所述水溶性蛋白质的份额为10％，所述冰糖糖液的份额为14％，所述碳水化合物的份额为13％。
5.根据权利要求1所述的一种速冻包子的制作方法，其特征在于：所述S3步骤中食用菌营养料的份额为28～44％，所述糖精的份额为14～29％，所述鲜味剂的份额为17～24％，所述葡萄糖酸钙的份额为11～17％，所述调味剂的份额为9～15％。
6.根据权利要求5所述的一种速冻包子的制作方法，其特征在于：所述食用菌营养料的份额为32％，所述糖精的份额为22％，所述鲜味剂的份额为18％，所述葡萄糖酸钙的份额为16％，所述调味剂的份额为12％。
7.根据权利要求5所述的一种速冻包子的制作方法，其特征在于：所述食用菌营养料的份额为34％，所述糖精的份额为21％，所述鲜味剂的份额为17％，所述葡萄糖酸钙的份额为17％，所述调味剂的份额为11％。
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| CN105661303A (zh) * | 2016-01-19 | 2016-06-15 | 刘军平 | 一种包子皮、速冻包子及其制作方法 |
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