CN113142580A - 含使用水耕栽培人参叶的人参皂苷低配糖体的食品组合物 - Google Patents
含使用水耕栽培人参叶的人参皂苷低配糖体的食品组合物 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及含使用水耕栽培人参叶的人参皂苷低配糖体的食品组合物，更详细地，涉及通过包括对水耕栽培人参叶进行蒸熟处理的步骤来制备人参皂苷低配糖体含量增加的人参叶浓缩液的方法、以及由此制备的人参叶浓缩液以及食品组合物。
Description
技术领域
本发明涉及含使用水耕栽培人参叶的人参皂苷低配糖体的食品组合物，更详细地，涉及通过包括对水耕栽培人参叶进行蒸熟处理的步骤来制备人参皂苷低配糖体含量增加的人参叶浓缩液的方法、以及由此制备的人参叶浓缩液以及食品组合物。
背景技术
人参(Panax ginseng C.A.Meyer)被称为非常高性能的药用作物，在韩国正在积极栽培。在过去数十年间，随着诸如肥料以及杀虫剂的应用等耕作技术的发展，人参产量一直不断增长。在商业方面，人参的根被认为是主要交易部分，而对于人参叶，由于被认为是副产物，因此在人参根的收获过程中经常被废弃。
人参皂苷(Ginsenoside)称为人参中的三萜(triterpene)皂苷，皂苷是在化学上称为配糖体(配糖體:glycoside)的化合物的一种。存在于人参的根、茎、叶、皮、种子等中，以前被认为是非营养物质，但最近随着显示抗癌、抗氧化、胆固醇降低效果，开始作为生理活性物质而备受关注。
在韩药中，一直被用作强心剂或利尿剂，特别是，在人参的各种有效成分中起主要药理作用的是皂苷。人参皂苷具有与其他植物中发现的皂苷不同的独特化学结构，药理功效也独特，因此作为人参(Ginseng)配糖体(Glycoside)的含义，被称为“人参皂苷(Ginsenoside)”。
最近，进行多种研究发现，人参叶中也含有多种人参皂苷(ginsenosides)，并且为了使用叶中存在的人参皂苷的提纯物，正在与根的人参皂苷进行比较研究。
在丢弃的叶中也提纯出特定的人参皂苷，因此可以期待健康食品乃至医药品的用途的经济商品。人参皂苷可分为诸如原人参二醇(protopanaxadiol(PPD))乃至原人参三醇(protopanaxatriol(PPT))糖苷配基(aglycon)形式等三萜烯型和齐墩果酸型。形成含有配糖体的糖苷配基的人参皂苷可以通过配糖体的释放而转化为其他形式的人参皂苷。这种转化可由热、酸分解、酶处理引起。
已知人参叶的粗皂苷含量为19.58％，与茎(2.38％)或根(4.78％)相比，含量较高，并且人参叶的人参皂苷含量为10.84％，与茎(0.64％)以及根(2.37％)相比，含量较高(Korean J.Ginseng Sci.11(2).118-112,1987)。另外，人参皂苷中存在多种形式的成分，并且显示出各自不同的功效，因此一直是研究的主要目标。
Rb1：参与胚胎发育、骨髓细胞的DNA(RNA-脂质合成、促进作用)、通过促进性激素生成来影响生殖系统
Rc：镇痛作用、促进蛋白质以及脂质合成
Rb2：抗糖尿病作用、免疫调节作用、胆固醇代谢
Rb3：生理活性
Rd：促进肾上腺皮质激素分泌的作用
Rg3：抑制癌细胞转移的作用、抑制血小板聚集、抑制抗癌剂耐性的作用
Rh2：抑制癌细胞增殖、抑制肿瘤增殖、皮肤免疫效果
根据迄今为止报道的许多研究，已知在加工并使用植物的过程中，随着干燥条件，内在的功能性物质转化为其他物质或者在溶出时带来溶出含量的变化。对人参叶的人参皂苷分析的研究活跃度远不如根，特别是，对诸如热处理等加工造成的影响进行研究的例子并不多。因此，实情是需要尝试利用人参叶的有用成分。迄今为止，实情是还没有通过使用蒸熟来改变诸如人参叶等草药内功能性的传统技术。
在此背景下，本发明人为了增加人参皂苷低配糖体的含量而不断研究的结果，确认了当使用水耕栽培人参叶来进行蒸熟过程时，人参皂苷低配糖体的含量增加，并且可以制备包含其的人参叶浓缩液，从而完成了本发明。
[现有技术文献]
[专利文献]
(专利文献1)韩国授权专利10-0325778
发明内容
技术课题
本发明的一个目的是提供一种人参皂苷1配糖体含量增加的人参叶浓缩液的制备方法，包括对去除水分的水耕栽培人参叶进行蒸熟处理的步骤；对上述蒸熟处理的人参叶进行干燥并粉碎的步骤；以及对上述干燥及粉碎的人参叶进行提取而浓缩的步骤。
本发明的另一目的是提供一种制备人参叶浓缩液时增加人参皂苷1配糖体含量的方法，包括对去除水分的水耕栽培人参叶进行蒸熟处理的步骤；对上述蒸熟处理的人参叶进行干燥并粉碎的步骤；以及对上述干燥及粉碎的人参叶进行提取而浓缩的步骤。
本发明的又一目的是提供一种通过上述制备方法制备的人参叶浓缩液。
课题解决手段
具体说明如下。另一方面，本发明中公开的各自的说明以及实施方式也可适用于各自的其他说明以及实施方式。即，本发明中公开的多种要素的所有组合均属于本发明的范畴。另外，不认为本发明的范畴由以下记载的具体描述限制。
作为实现上述目的的一个方面，提供一种人参皂苷1配糖体含量增加的人参叶浓缩液的制备方法，包括对去除水分的水耕栽培人参叶进行蒸熟处理的步骤、对上述蒸熟处理的人参叶进行干燥并粉碎的步骤以及对上述干燥及粉碎的人参叶进行提取而浓缩的步骤。
作为实现上述目的的另一方面，提供一种制备人参叶浓缩液时增加人参皂苷1配糖体含量的方法，包括对去除水分的水耕栽培人参叶进行蒸熟处理的步骤、对上述蒸熟处理的人参叶进行干燥并粉碎的步骤以及对上述干燥及粉碎的人参叶进行提取而浓缩的步骤。
作为实现上述目的的又一方面，本发明提供一种通过上述制备方法制备的人参叶浓缩液。
具体而言，本发明提供人参皂苷低配糖体(1配糖体)的含量增加的人参叶浓缩液，并且人参叶浓缩液可以作为皮肤美白用、黑斑改善用食品组合物而提供。
人参作为仅在亚洲远东地区自生的药用植物，是一种具有优异的强壮效果，并且含有被称为皂苷的药用成分而具有抗癌、抗氧化、美白、胆固醇降低效果以及对各种疾病具有治疗效果的植物。通常，人参在露地栽培4年以上，并且大多使用4年根以及6年根。然而，这种露地栽培方式具有以下缺点：需要较长的时间并且存在空间限制。因此，本发明使用在由水和水溶性营养成分制成的培养液中培养人参的方法，即水耕栽培。
通过水耕栽培培养的人参没有农药等有害物质，因此不仅可以使用人参根，还可以使用叶和茎等所有部分。另外，与露地栽培的人参叶相比，水耕栽培的人参叶可以实现更高的人参皂苷含量。
人参皂苷是指人参所含的皂苷。皂苷源自拉丁语Sapo(皂)，作为振荡于水后产生持久性的泡沫的天然表面活性物质，是在植物界中广泛分布的三萜以及类固醇系的配糖体的总称。具有与胆固醇相似的化学结构，因此抑制吸收胆固醇并且也帮助排出。如果长期摄取肉类等的动物性食品，体内会产生类似于氧化的脂肪块的过氧化脂质，这是致癌因素之一。人参皂苷可以通过分解过氧化脂质，切断癌症的根源、阻止自由基对细胞的破坏并且抑制突变，从而特别是降低结肠癌的发生概率。另外，减少积累到体内脂肪的能量是其固有作用之一，动物实验结果，甚至具有从根本上改善肥胖体质的功能。
另外，为了摄取人参的药用成分，通常加工成医药品或健康食品等的形式，但现有的人参饮料以及食品仅使用人参根，几乎不使用人参的叶和茎。然而，由于人参叶和茎中含有大量的人参皂苷成分，因此本发明使用了人参叶。
另外，本发明中使用的人参叶的人参的特征在于，可以为高丽参(Panax ginseng)或花旗参(Panax quinquefolius)，但不限于此。
在本发明中，上述水耕栽培人参叶可以优选为1年生至3年生。
本发明的术语“配糖体(glycoside)”作为植物界中广泛分布的成分之一，是指在酸、碱或适当的水解酶的作用下分解成糖部分和被称为苷元或配基的非糖部分的物质的总称，并且当人参皂苷被体内吸收时，配糖体(glycoside)被释放并以低配糖体吸收，并且通过增加低配糖体，可以增加体内吸收率。
在本发明中，上述蒸熟是指通过蒸而进行熟成，具体而言，在本发明中，可以进行蒸熟处理步骤以增加所需人参皂苷低配糖体的含量。在本发明中，上述蒸熟处理的步骤不限于此，但可以进行4小时以上，具体而言，可以优选进行4小时至6小时，更具体地，可以进行5小时。
如果上述蒸熟处理的步骤小于4小时，则增加人参皂苷含量的效果可能略小。
另外，上述蒸熟处理的步骤不限于此，但可以在90℃至110℃下进行，具体而言，可以在95℃至105℃下进行。在本发明的一个实施例中，在98℃下进行了蒸熟处理。
在本发明中，上述干燥的步骤不限于此，但可以优选通过在50℃至70℃下干燥10小时至100小时来使上述人参叶的水分为15％至1％。
具体而言，可以更优选在60℃的干燥箱中干燥12小时直至人参叶的水分达到15％。
干燥时间可以根据干燥温度以及其他条件而变化，并且优选地，可以干燥至人参叶水分为15％以下。
在本发明中，上述提取而浓缩的步骤不限于此，但可以优选通过添加醇来进行提取。
上述醇的浓度不限于此，但可以为60％至80％。
上述提取的步骤不限于此，但可以优选提取7小时至9小时。
上述减压而浓缩的步骤不限于此，但可以浓缩至65％至90％白利度(Brix)。
上述人参皂苷低配糖体不限于此，但可以是人参皂苷1配糖体，具体而言，可以是包括人参皂苷F1、化合物K、Rh2、Rh3和/或Rk2的那些。
与干红参、红参浓缩液、干人参叶、干人参茎、蒸熟处理的红参、蒸熟处理的人参茎相比，通过本发明的制备方法制备的人参叶浓缩液可以实现人参皂苷低配糖体含量的增加。
本发明的人参叶浓缩液通过增加人参皂苷低配糖体的含量来抑制皮肤变黑，从而可以作为皮肤美白用以及黑斑改善用食品组合物而提供。
上述食品组合物不仅可以含有本发明的人参叶浓缩液，还可以含有各种营养剂、维生素、电解质、风味剂、着色剂、甜味剂、酸味剂、果胶酸及其盐、海藻酸及其盐、有机酸、保护性胶体增稠剂、pH调节剂、稳定剂、防腐剂、甘油、用于酒精碳酸饮料的碳酸化剂等。
上述食品组合物包含的包括人参叶浓缩液在内的所有成分，优选为，不超过食品准则(韩国规定)、食品添加物准则(韩国规定)、健康功能食品准则(韩国规定)、中国卫生规范(中国规定)等所规定的最大使用值。
发明效果
本发明可以提供人参皂苷低配糖体含量增加的人参叶浓缩液。另外，使用水耕栽培的人参叶进行蒸熟过程的本发明的人参叶浓缩液可以作为皮肤美白用、黑斑改善用食品组合物而提供。
具体实施方式
在下文中，将通过实施例更详细地说明本发明。这些实施例旨在更具体地说明本发明，并且本发明的范围不限于这些实施例。
制备例：制备水耕栽培人参叶浓缩液
通过收集水耕栽培的1-3年生人参叶来选择并准备新鲜的绿叶。清洗人参叶并去除水分，然后通过高压釜在98℃下蒸熟处理5小时。蒸熟处理后，在60℃的干燥箱中干燥12小时以上以使人参叶的水分为15％以下。使用搅拌机将经干燥的人参叶粉碎并在室温下保存。投入70％酒精(醇)8倍并将经粉碎的人参叶循环提取8小时，然后减压浓缩至白利度(Brix)65％以上，从而获得浓缩液。
以相同的方法也应用于红参、人参茎，从而制备浓缩液。
实施例1：分析经过了蒸熟过程的人参叶的人参皂苷1配糖体含量
通过热、酶或酸分解，人参皂苷从附着有3-4个糖的形式转化为1-4个糖释放的形式。在本发明中，分析1-配糖体人参皂苷(F1、化合物K、Rh2、Rh3、Rk2)，从而比较如上所述的蒸熟处理前/后人参皂苷含量变化。
对于人参皂苷含量，将样品溶解在70％甲醇中并通过LC-MS/MS系统(Waters TQ-Dsystem,USA)来进行分析。
实施例1-1：分析蒸熟处理前人参皂苷含量
首先，确认了在红参以及人参的多种形式中，未经蒸熟处理的人参皂苷1配糖体含量为多少。具体而言，在对干红参、市售的正官庄红参浓缩液1、市售的豊基人参红参浓缩液2、干人参叶或干人参茎进行蒸熟之前，以干粉碎物为对象测量了人参皂苷1配糖体的含量。
[表1]
如上表1所示，可以确认与蒸熟前的人参叶以及干人参茎相比，蒸熟前的干红参以及市售的红参浓缩液1至2中，本发明的人参皂苷1配糖体(1-glycoside ginsenoside)F1、化合物K、Rh2、Rh3或Rk2的含量低。另外，可以确认在干人参叶中，人参皂苷F1含量相对较高，为0.983mg/g，但总体而言，在蒸熟前人参皂苷1配糖体的含量较低。
实施例1-2：分析蒸熟处理后人参皂苷含量
如上所述，确认了在进行蒸熟处理过程之前，人参皂苷1配糖体的含量不显著，并且分析了对多种形式的红参、人参叶以及人参茎进行蒸熟处理过程后的人参皂苷含量。具体而言，以蒸熟2次至9次红参、蒸熟1次至2次人参叶以及蒸熟1次至2次人参茎为对象，测量了人参皂苷1配糖体的含量。
[表2]
如上表2所示，确认了即使将红参蒸熟几次并将人参茎蒸熟几次，人参皂苷1配糖体(1-glycoside ginsenoside)F1、化合物K、Rh2、Rh3或Rk2的含量也不会大幅增加。相反，通过上表1和上表2的比较，对于进行蒸熟的人参叶，与未进行蒸熟的人参叶相比，人参皂苷1配糖体(1-glycoside ginsenoside)F1、化合物K、Rh2、Rh3或Rk2的含量显著增加。
实施例2：分析不同栽培方法的人参叶的人参皂苷1配糖体含量
如上所述，确认了即使进行蒸熟过程，在红参或人参茎中也不会有特别的增加，但在人参叶中人参皂苷1配糖体含量显著增加，并且旨在通过改变人参叶的栽培方法来测量人参皂苷含量。
具体而言，以水耕栽培的人参叶和露地栽培的人参叶为对象，进行与上述制备例相同的蒸熟处理来测量人参皂苷含量。
如下表3所示，将水耕栽培的1至3年生人参叶以及露地栽培的人参叶在98℃下蒸熟处理5小时，从而测量人参皂苷1配糖体(1-glycoside ginsenoside)F1、化合物K、Rh2、Rh3或Rk2的含量。
[表3]
| (mg/g) | 水耕栽培人参叶 | 露地栽培人参叶 |
| F1 | 1.527 | 1.051 |
| 化合物K | 0.103 | 0.055 |
| Rh2 | 2.087 | 1.357 |
| Rh3 | 0.526 | 0.328 |
| Rk2 | 0.656 | 0.415 |
如上表3所示，可以确认，与露地栽培的人参叶相比，水耕栽培的人参叶中人参皂苷1配糖体的含量更高。因此，可以确认，与露地栽培相比，使用水耕栽培的人参叶可以提高人参皂苷1配糖体含量。
实施例3：分析根据蒸熟处理的人参叶人参皂苷含量
为了分析根据蒸熟处理的人参皂苷的其他配糖体的含量，旨在确定未经蒸熟处理的干人参叶以及经蒸熟处理的人参叶的除1配糖体以外的其他配糖体的含量。具体而言，测量干人参叶、蒸熟处理1次至2次的人参叶的人参皂苷低配糖体(1配糖体)F1、化合物K、Rh2、Rh3、Rk2或除低配糖体以外的人参皂苷Rb1、Re、Rg1、F2、Rg3的含量，并示于下表4中。
[表4]
| (mg/g) | 干人参叶 | 蒸熟1次人参叶 | 蒸熟2次人参叶 |
| Rb1 | 0.0586 | 0.257 | 0.206 |
| Re | 15.087 | 6.776 | 5.237 |
| Rg1 | 0.569 | 2.376 | 1.542 |
| F2 | 8.973 | 8.698 | 6.156 |
| Rg3 | 0.014 | 0.742 | 1.017 |
| F1 | 0.983 | 1.527 | 1.421 |
| 化合物K | 0.004 | 0.103 | 0.187 |
| Rh2 | 0.099 | 2.087 | 2.757 |
| Rh3 | 0.000 | 0.526 | 0.964 |
| Rk2 | 0.000 | 0.656 | 1.062 |
实施例4：分析红参浓缩液以及经蒸熟处理的人参叶的人参皂苷1配糖体含量
为了比较市售的红参浓缩液和本发明的经蒸熟处理的人参叶的人参皂苷1配糖体含量，旨在确定市售的正官庄红参浓缩液1、市售的豊基人参红参浓缩液2、市售的大同高丽参红参浓缩液3和经蒸熟处理的人参叶的人参皂苷1配糖体含量。具体实验方法如下。
如下表5所示，测量了红参浓缩液1至3以及蒸熟处理人参叶的人参皂苷1配糖体(1-glycoside ginsenoside)F1、化合物K、Rh2、Rh3或Rk2的含量。
[表5]
| (mg/g) | 红参浓缩液1 | 红参浓缩液2 | 红参浓缩液3 | 蒸熟处理人参叶 |
| F1 | 0.005 | 0.017 | 0.034 | 1.421 |
| 化合物K | 0.002 | 0.004 | 0.009 | 0.187 |
| Rh2 | 0.006 | 0.030 | 0.025 | 2.757 |
| Rh3 | 0.002 | 0.006 | 0.002 | 0.964 |
| Rk2 | 0.002 | 0.006 | 0.007 | 1.062 |
如上表4至表5所示，将人参叶蒸熟组合物中发现的全部人参皂苷中大量含有的人参皂苷以及五种现有人参皂苷1配糖体(1-glycoside ginsenoside)(F1、化合物K、Rh2、Rh3或Rk2)示于表4，并且添加表5以比较五种人参皂苷1配糖体(F1、化合物K、Rh2、Rh3或Rk2)，并且可以确认与干人参叶以及市售的红参浓缩液1至3相比，蒸熟处理人参叶中五种1配糖体的含量较高。因此，可以确认通过本发明选择性地大量生产1配糖体。
实施例5：分析根据蒸熟处理时间的人参叶人参皂苷1配糖体含量
旨在确定根据蒸熟处理时间的人参皂苷1配糖体含量的变化。具体而言，将人参叶的蒸熟时间处理1小时至7小时，从而测量人参皂苷1配糖体(1-glycoside ginsenoside)F1、化合物K、Rh2、Rh3或Rk2的含量。
[表6]
| (mg/g) | 1小时 | 3小时 | 5小时 | 7小时 |
| F1 | 1.073 | 1.237 | 1.527 | 1.472 |
| 化合物K | 0.011 | 0.073 | 0.103 | 0.121 |
| Rh2 | 0.315 | 1.258 | 2.087 | 2.125 |
| Rh3 | 0.073 | 0.261 | 0.526 | 0.571 |
| Rk2 | 0.095 | 0.451 | 0.656 | 0.538 |
如上表6所示，可以确认人参皂苷1配糖体(1-glycoside ginsenoside)F1、化合物K、Rh2、Rh3或Rk2的含量随蒸熟处理时间而增加。然而，在将蒸熟处理时间处理5小时以上时，对含量没有太大变化，因此，考虑到综合效率，可以确认最佳蒸熟处理时间为5小时。
实验例：人参叶浓缩液的抑制皮肤变黑的活性
为了确认本发明的人参叶浓缩液的抑制皮肤变黑的功效，在摄取人参叶浓缩液后确认了黑色素数值。具体的实验方法如下。
以黑斑为苦恼的30多岁至50多岁女性20名为对象，每天摄取3g通过上述制备例制备的人参叶浓缩液，并且在8周后使用设备(Mexmeter)进行了关于有意地降低黑色素数值并改善黑斑的问卷调查。
数值以及问卷调查结果，20名受试者的黑色素指数在8周后均降低，最终在8周后，对于评价功效性、对产品的好感度等的问卷，所有使用者对于受试者感受到的黑斑改善程度和对产品的总体满意度等均回答为好以及非常好，从而确认了对所有受试者有效果。因此，通过根据本发明的水耕栽培人参叶浓缩液，抑制皮肤变黑，从而可以期待皮肤美白改善效果。
综上所述，本发明的水耕栽培人参叶浓缩液可以提供体内吸收率高的人参皂苷低配糖体(1配糖体)的含量增加的人参叶浓缩液。另外，使用水耕栽培的人参叶进行蒸熟过程的本发明的人参叶浓缩液可以作为食品组合物以及皮肤美白用、黑斑改善用食品组合物而提供。
基于以上说明，本发明所属技术领域的技术人员可以理解在没有变更本发明的技术思想或者必要的特征的情况下本发明还可以以其他具体方式实施。对此，应当理解，以上说明的实施例在所有的方面均为示例性的而非限制性的。本发明的范围应被解释为包括后述的权利要求书的意思以及范围和从其等同概念导出的所有的变更或者变形的方式，而不仅仅包括上述的详细说明。
Claims (10)
1.一种人参皂苷1配糖体含量增加的人参叶浓缩液的制备方法，其包括：
对去除水分的水耕栽培人参叶进行蒸熟处理的步骤；
对上述蒸熟处理的人参叶进行干燥并粉碎的步骤；以及
对上述干燥及粉碎的人参叶进行提取而浓缩的步骤。
2.根据权利要求1所述的人参叶浓缩液的制备方法，其中，上述人参皂苷1配糖体是选自由人参皂苷F1、化合物K、Rh2、Rh3和Rk2组成的组中的一种以上。
3.根据权利要求1所述的人参叶浓缩液的制备方法，其中，上述蒸熟处理进行4小时至6小时。
4.根据权利要求1所述的人参叶浓缩液的制备方法，其中，上述蒸熟处理在90℃至110℃下进行。
5.根据权利要求1所述的人参叶浓缩液的制备方法，其中，上述水耕栽培人参叶为1年生至3年生。
6.根据权利要求1所述的人参叶浓缩液的制备方法，其中，上述干燥被执行为，使得上述人参叶的水分达到15％至1％。
7.根据权利要求1所述的人参叶浓缩液的制备方法，其中，上述提取的步骤是通过添加醇来进行提取的。
8.一种制备人参叶浓缩液时增加人参皂苷1配糖体含量的方法，其包括：
对去除水分的水耕栽培人参叶进行蒸熟处理的步骤；
对上述蒸熟处理的人参叶进行干燥并粉碎的步骤；以及
对上述干燥及粉碎的人参叶进行提取而浓缩的步骤。
9.根据权利要求1所述的方法，其中，上述人参皂苷1配糖体是选自由人参皂苷F1、化合物K、Rh2、Rh3和Rk2组成的组中的一种以上。
10.一种人参叶浓缩液，其通过权利要求1至7中任意一项所述的方法而制备。
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