KR102497193B1 - 수경재배 인삼잎을 이용한 진세노사이드 저배당체 포함 식품 조성물 - Google Patents
수경재배 인삼잎을 이용한 진세노사이드 저배당체 포함 식품 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 수경재배 인삼잎을 이용한 진세노사이드 저배당체 포함 식품 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 수경재배 인삼잎을 증숙 처리하는 단계를 포함하여 진세노사이드 저배당체 함량이 증가된 인삼잎 농축액을 제조하는 방법, 및 이를 통해 제조된 인삼잎 농축액 및 식품 조성물에 관한 것이다.
Description
본 발명은 수경재배 인삼잎을 이용한 진세노사이드 저배당체 포함 식품 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 수경재배 인삼잎을 증숙 처리하는 단계를 포함하여 진세노사이드 저배당체 함량이 증가된 인삼잎 농축액을 제조하는 방법, 및 이를 통해 제조된 인삼잎 농축액 및 식품 조성물에 관한 것이다.
인삼(Panax ginseng C. A. Meyer)은 매우 고소득의 약용 작물로 알려진 한국에서 활발히 재배되고 있다. 지난수십 년간 인삼 생산량은 비료 및 살충제의 적용과 같은 경작 기술의 발달로 꾸준히 증대되어 오고 있다. 상업적 측면에서 인삼의 뿌리가 주요 거래 부분으로 인지되어 오고 있으며, 인삼 잎의 경우 부산물로 인지되어 인삼뿌리를 수확하는 과정에서 폐기되곤 하였다.
진세노사이드(Ginsenoside)는 인삼에 있는 트리테르펜(triterpene) 사포닌을 일컫는 말로서, 사포닌은 화학적으로 배당체(glycoside)라 부르는 화합물의 일종이다. 인삼의 뿌리, 줄기, 잎, 껍질, 씨 등에 있는데 예전에는 비영양물질로 알려졌으나 최근 항암, 항산화, 콜레스테롤 저하효과가 밝혀지면서 생리활성물질로 각광받기 시작했다.
한방약에서는 강심제나 이뇨제로 사용되어 왔으며, 특히 인삼의 여러 가지 유효성분 중에서 주된 약리작용을 하는 것이 사포닌이다. 인삼 사포닌은 다른 식물에서 발견되는 사포닌과는 다른 특이한 화학구조를 가지고 있으며 약리효능도 특이하여 인삼(Ginseng) 배당체(Glycoside)란 의미로 '진세노사이드(Ginsenoside)'라 불린다.
최근 다양한 연구가 이루어져 인삼 잎에도 다양한 진세노사이드(ginsenosides)가 함유된 것으로 밝혀지고 있고, 잎에 존재하는 진세노사이드의 정제물을 사용하기 위한 뿌리의 진세노사이드와의 비교 연구가 이루어지고 있다.
버려지는 잎에서도 특정 진세노사이드가 정제되어 건강식품 내지는 의약품의 용도의 경제적 상품을 기대할 수 있다. 진세노사이드는 프로토파낙시디올(protopanaxadiol (PPD)) 내지는 프로토파낙사트리올(protopanaxatriol(PPT)) 아글리콘(aglycon) 형태과 같은 triterpene 타입과 oleanolic acid 타입으로 나눌 수 있다. glycosides를 함유한 aglycon을 형성하는 진세노사이드는 glycosides의 이탈에 의해 다른 형태의 진세노사이드로 전환될 수 있다. 이러한 전환은 열, 산 분해, 효소 처리에 의해 일어날 수 있다.
인삼 잎의 조사포닌 함량은 19.58%로 줄기(2.38%)나 뿌리(4.78%)에 비해서 다량 함유된 것으로 알려져 있고, 인삼 잎의 진세노사이드 함량도 10.84%로 줄기(0.64%) 및 뿌리(2.37%)에 비해 다량 함유되어 있다 (Korean J.Ginseng Sci. 11(2). 118-112, 1987). 또한 진세노사이드에는 다양한 형태의 성분이 존재하며, 각기 다른 효능을 나타내고 있어, 연구의 주요 타깃이 되어 왔다.
Rb1: 배아발달에 관여, 골수세포의 DNA(RNA-지질합성, 촉진작용), 성호르몬 생성 촉진을 통한 번식시스템에 영향을 줌
Rc: 진통작용, 단백질 및 지질합성 촉진
Rb2: 항당뇨 작용, 면역조절작용, 콜레스테롤 대사
Rb3: 생리활성
Rd: 부신피질 호르몬 분비 촉진 작용
Rg3: 암세포전이 억제작용, 혈소판응집억제, 항암제 내성 억제작용
Rh2: 암세포 증식 억제, 종양증식 억제, 피부 면역 효과
현재까지 보고된 많은 연구에 의하면, 식물을 가공하여 이용하는 과정에서 건조 조건에 따라 내재한 기능성 물질들이 다른 물질로 전환되거나 용출 시 용출 함량의 변화를 가져오는 것으로 알려져 있다. 아직 인삼 잎의 진세노사이드 분석에 대한 연구가 뿌리에 비해 활발히 이루어지지 않고 있으며, 특히 열처리와 같은 가공에 의한영향을 연구한 예가 많지 않다. 따라서 인삼 잎의 유용 성분을 활용하기 위한 시도가 필요한 실정이다. 현재까지 증숙을 이용하여 인삼 잎과 같은 허브 내의 기능성을 변화시킨 종래기술은 없는 실정이다.
이러한 배경 하에서, 본 발명자들은 진세노사이드 저배당체의 함량을 증가시키기 위한 연구를 계속한 결과, 수경재배 인삼잎을 이용하여 증숙과정을 거치는 경우 진세노사이드 저배당체의 함량이 증가하고 이를 포함하는 인삼잎 농축액을 제조할 수 있음을 확인하여, 본 발명을 완성하였다.
본 발명의 하나의 목적은 물기가 제거된 수경재배 인삼잎을 증숙 처리하는 단계; 상기 증숙 처리된 인삼잎을 건조하고 분쇄하는 단계; 및 상기 건조 및 분쇄된 인삼잎을 추출하여 농축하는 단계를 포함하는, 진세노사이드 1배당체 함량이 증가된 인삼잎 농축액의 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 물기가 제거된 수경재배 인삼잎을 증숙 처리하는 단계; 상기 증숙 처리된 인삼잎을 건조하고 분쇄하는 단계; 및 상기 건조 및 분쇄된 인삼잎을 추출하여 농축하는 단계를 포함하는, 인삼잎 농축액 제조시 진세노사이드 1배당체 함량을 증가시키는 방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 상기 제조방법에 의해 제조된 인삼잎 농축액을 제공하는 것이다.
이를 구체적으로 설명하면 다음과 같다. 한편, 본 발명에서 개시된 각각의 설명 및 실시형태는 각각의 다른 설명 및 실시 형태에도 적용될 수 있다. 즉, 본 발명에서 개시된 다양한 요소들의 모든 조합이 본 발명의 범주에 속한다. 또한, 하기 기술된 구체적인 서술에 의하여 본 발명의 범주가 제한된다고 볼 수 없다.
상기 목적을 달성하기 위한 하나의 양태로서, 물기가 제거된 수경재배 인삼잎을 증숙 처리하는 단계, 상기 증숙 처리된 인삼잎을 건조하고 분쇄하는 단계 및 상기 건조 및 분쇄된 인삼잎을 추출하여 농축하는 단계를 포함하는, 진세노사이드 1배당체 함량이 증가된 인삼잎 농축액의 제조방법을 제공한다.
상기 목적을 달성하기 위한 다른 하나의 양태로서, 물기가 제거된 수경재배 인삼잎을 증숙 처리하는 단계, 상기 증숙 처리된 인삼잎을 건조하고 분쇄하는 단계 및 상기 건조 및 분쇄된 인삼잎을 추출하여 농축하는 단계를 포함하는, 인삼잎 농축액 제조시 진세노사이드 1배당체 함량을 증가시키는 방법을 제공한다.
상기 목적을 달성하기 위한 또 다른 하나의 양태로서, 본 발명은 상기 제조방법에 의해 제조된 인삼잎 농축액을 제공한다.
구체적으로, 본 발명은 진세노사이드 저배당체(1배당체)의 함량이 증대된 인삼잎 농축액을 제공하고, 인삼잎 농축액은 피부미백용, 기미 개선용 식품조성물로 제공될 수 있다.
인삼은 아시아의 극동지방에서만 자생하는 약용식물로서 강장효과가 뛰어나고 사포닌이라는 약용 성분을 함유하고 있어, 항암, 항산화, 미백, 콜레스테롤저하 효과 및 각종 질병에 치료효과를 가지는 식물이다. 일반적으로 인삼은 노지에서 4년 이상 재배하는 것으로 4년근 및 6년근을 많이 사용한다. 그러나, 이러한 노지 재배 방식은 많은 기간이 소요되고, 공간적인 제약이 있다는 단점이 있다. 따라서, 본 발명은 인삼을 물과 수용성 영양분으로 만든 배양액 속에서 키우는 방법인 수경재배를 사용한다.
수경재배하여 키운 인삼은 농약 등 유해물질이 없어 인삼 뿌리뿐만 아니라 잎과 줄기 등 모든 부분을 사용할 수 있다. 또한, 노지재배한 인삼잎 보다 수경재배한 인삼잎은 진세노사이드 함량이 더 높은 것을 제공할 수 있다.
진세노사이드는 인삼에 들어있는 사포닌을 일컫는 말이다. 사포닌은 라틴어 Sapo(비누)에서 유래되어, 물과 진탕하면 지속성의 거품을 내는 천연계면활성물질로, 식물계에 널리 분포하는 트리텔펜 및 스테로이드계의 배당체의 총칭이다. 콜레스테롤과 유사한 화학적구조를 가져, 콜레스테롤 흡수를 저해하고 배출을 돕기도 한다. 육류 등의 동물성 식품을 장기간 섭취하면 체내에 산화된 지방 덩어리와 비슷한 과산화지질이 발생하는데, 이것이 암을 일으키는 요인중 하나다. 진세노사이드는 과산화 지질을 분해하여 암의 근원을 차단하고 프리 라디칼에 의한 세포 파괴를 저지하며, 돌연변이를 억제해 특히 결장 암 발생 확률을 낮출 수 있다. 또한, 체지방으로 축적되는 에너지를 줄여주는 것이 고유 역할 중 하나로 동물 실험 결과 비만 체질을 근본적으로 개선하는 기능까지 있다.
또한, 인삼의 약용 성분을 섭취하기 위하여 의약품 또는 건강 식품 등의 형태로 가공하는 경우가 많은데, 기존의 인삼 음료 및 식품은 오직 인삼 뿌리만 이용하고, 인삼의 잎과 줄기는 거의 사용하지 않았다. 그러나, 인삼잎과 줄기에는 진세노사이드 성분이 다량 함유되어 있으므로 본 발명은 인삼잎을 사용하였다.
또한, 본 발명에서 사용되는 인삼잎의 인삼은 Korean Ginseng(Panax ginseng) 또는 American Ginseng(Panax quinquefolius)인 것을 특징으로 할 수 있고, 이에 제한되지는 않는다.
본 발명에서 상기 수경재배 인삼잎은 1년생 내지 3년생인 것이 바람직할 수 있다.
본 발명의 용어, "배당체(glycoside)"는 널리 식물계에 분포하는 성분의 하나로, 산, 알칼리 또는 적당한 가수분해 효소의 작용으로 당 부분과 아글리콘 또는 게닌이라고 칭하는 비당 부분으로 분해하는 물질의 총칭을 의미하며, 진세노사이드가 체내에 흡수될 때, 배당체(glycosides)가 이탈되어 저배당체로 흡수가 되는데, 저배당체 증가를 통해 체내 흡수율이 증가될 수 있다.
본 발명에서 상기 증숙이란 쪄서 숙성시키는 것을 의미하며, 구체적으로 본 발명에서는 목적하는 진세노사이드 저배당체의 함량을 증대시키기 위하여 증숙 처리 단계를 거칠 수 있다. 본 발명에서 상기 증숙 처리하는 단계는 이에 제한되지는 않으나, 4시간 이상 수행할 수 있으며, 구체적으로는 4시간 내지 6시간 동안 수행하는 것이 바람직할 수 있으며, 보다 구체적으로는 5시간동안 수행할 수 있다.
상기 증숙 처리하는 단계가 4시간 미만이면 진세노사이드 함량 증대 효과가 다소 적을 수 있다.
또한, 상기 증숙 처리하는 단계는, 이에 제한되지는 않으나, 90℃ 내지 110℃에서 수행될 수 있으며, 구체적으로는 95℃ 내지 105℃에서 수행될 수 있다. 본 발명의 일실시예에서는 98℃에서 증숙 처리를 수행하엿다.
본 발명에서 상기 건조하는 단계는 이에 제한되지는 않으나, 50℃ 내지 70℃에서 10시간 내지 100시간 건조하여 상기 인삼잎의 수분이 15% 내지 1% 인 것이 바람직할 수 있다.
구체적으로는, 60℃ 건조오븐에서 12시간 동안 건조시켜 인삼잎의 수분이 15%가 될 때까지 건조하는 것이 더욱 바람직할 수 있다.
*건조시간은 건조 온도 및 기타 조건에 따라 달라질 수 있으며, 바람직하게는 인삼잎 수분이 15% 이하일 때까지 건조할 수 있다.
본 발명에서, 상기 추출하여 농축하는 단계는 이에 제한되지는 않으나, 알코올을 첨가하여 추출하는 것이 바람직할 수 있다.
상기 알코올의 농도는 이에 제한되지는 않으나, 60% 내지 80% 일 수 있다.
상기 추출하는 단계는 이에 제한되지는 않으나, 7시간 내지 9시간 동안 추출하는 것이 바람직할 수 있다.
상기 감압하여 농축하는 단계는 이에 제한되지는 않으나, 65% 내지 90% 브릭스(brix)로 농축할 수 있다.
상기 진세노사이드 저배당체는, 이에 제한되지는 않으나, 진세노사이드 1배당체일 수 있고, 구체적으로는 진세노사이드 F1, Compound K, Rh2, Rh3 및/또는 Rk2를 포함하는 것일 수 있다.
본 발명의 제조방법으로 제조된 인삼잎 농축액은 건조 홍삼, 홍삼 농축액, 건조 인삼잎, 건조인삼줄기, 증숙처리한 홍삼, 증숙처리한 인삼줄기 보다 진세노사이드 저배당체 함량이 증가된 것을 제공할 수 있다.
본 발명의 인삼잎 농축액은 진세노사이드 저배당체의 함량이 증대되어 피부 흑화를 억제함으로써 피부미백용 및 기미 개선용 식품조성물로 제공될 수 있다.
상기 식품조성물은 본 발명의 인삼잎 농축액뿐만 아니라, 여러가지 영양제, 비타민, 전해질, 풍미제, 착색제, 감미제, 산미제, 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다.
본 발명은 진세노사이드 저배당체의 함량이 증대된 인삼잎 농축액을 제공할 수 있다. 또한, 수경재배한 인삼잎을 사용하여 증숙과정을 거친 본 발명의 인삼잎 농축액은 피부 미백용, 기미 개선용 식품조성물로 제공될 수 있다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.
제조예: 수경재배 인삼잎 농축액 제조
수경재배된 1-3년생 인삼잎을 수집하여, 신선한 녹색잎을 선별하여 준비했다. 인삼잎을 세척하여 물기를 제거한 뒤, 오토클레이브를 통해 98℃에서 5시간 동안 증숙 처리시켰다. 증숙 처리 이후 인삼잎의 수분이 15% 이하가 되도록 60℃ 건조오븐에서 12시간 이상 건조하였다. 건조된 인삼잎을 믹서기를 이용하여 분쇄하고 상온에 보관하였다. 분쇄된 인삼잎을 70% 주정(알코올)을 8배 투입하여 8시간 순환 추출후, 브릭스(Brix) 65%이상으로 감압 농축하여 농축액을 얻었다.
동일한 방법으로 홍삼, 인삼줄기에도 적용하여 농축액을 제조하였다.
실시예 1: 증숙 과정을 거친 인삼잎의 진세노사이드 1배당체 함량 분석
진세노사이드는 열, 효소나 산 분해에 의해 3-4개의 당이 붙어 있는 형태에서 1-4개의 당이 이탈된 형태로 전환된다. 본 발명에서는 1-glycoside ginsenoside(F1, Compound K, Rh2, Rh3, Rk2)를 분석하여, 상기와 같은 증숙 처리 전/후 진세노사이드 함량 변화를 비교하였다.
진세노사이드 함량은 샘플을 70% 메탄올에 용해하여 LC-MS/MS 시스템(Waters TQ-D system, USA)을 통해 분석하였다.
실시예 1-1: 증숙 처리 전 진세노사이드 함량분석
*먼저, 홍삼 및 인삼의 다양한 형태에 있어서, 증숙 처리를 거치지 않은 진세노사이드 1배당체 함량이 어느 정도인지 확인하였다. 구체적으로, 건조한 홍삼, 시중에 판매되는 정관장 홍삼농축액1, 시중에 판매되는 풍기인삼 홍삼농충액2, 건조한 인삼잎 또는 건조인삼줄기를 증숙하기 전 건조한 분쇄물을 대상으로 진세노사이드 1배당체의 함량을 측정하였다.
| (mg/g) | 건조홍삼 | 홍삼농축액1 | 홍삼농축액2 | 건조인삼잎 | 건조인삼줄기 |
| F1 | 0.000 | 0.005 | 0.017 | 0.983 | 0.192 |
| Compound K | 0.000 | 0.002 | 0.004 | 0.004 | 0.000 |
| Rh2 | 0.000 | 0.006 | 0.030 | 0.099 | 0.001 |
| Rh3 | 0.000 | 0.002 | 0.006 | 0.000 | 0.000 |
| Rk2 | 0.000 | 0.002 | 0.006 | 0.000 | 0.000 |
상기 표 1에서 확인할 수 있는 바와 같이, 증숙하기 전 건조홍삼 및 시중에 판매되는 홍삼농축액 1 내지 2에서는 본 발명의 진세노사이드 1배당체(1-glycoside ginsenoside) F1, Compound K, Rh2, Rh3 또는 Rk2의 함량이 증숙하기 전 인삼잎 및 건조 인삼줄기에 비하여 낮은 함량인 것을 확인할 수 있다. 또한, 건조 인삼잎에서 진세노사이드 F1 함량이 0.983mg/g으로 상대적으로 높은 수준이기는 하지만, 전체적으로 증숙하기 전에는 진세노사이드 1배당체의 함량이 낮은 것을 확인할 수 있었다.
실시예 1-2: 증숙 처리 후 진세노사이드 함량 분석
상기와 같이 증숙 처리 과정을 거치지 전에는 진세노사이드 1배당체의 함량이 미미한 것을 확인하였는바, 다양한 형태의 홍삼, 인삼잎 및 인삼줄기에 대해서 증숙 처리 과정을 거친 후의 진세노사이드 함량을 분석하였다. 구체적으로, 증숙 2회 내지 9회 홍삼, 증숙 1회 내지 2회 인삼잎 및 증숙 1회 내지 2회 인삼줄기를 대상으로 진세노사이드 1배당체의 함량을 측정하였다.
| (mg/g) | 증숙2회 홍삼 | 증숙3회 홍삼 | 증숙5회 홍삼 | 증숙7회 홍삼 | 증숙9회 홍삼 |
증숙1회 인삼잎 | 증숙2회 인삼잎 | 증숙1회 인삼줄기 | 증숙2회 인삼줄기 |
| F1 | 0.010 | 0.010 | 0.010 | 0.000 | 0.000 | 1.527 | 1.421 | 0.461 | 0.723 |
| Compound K | 0.000 | 0.000 | 0.000 | 0.010 | 0.010 | 0.103 | 0.187 | 0.013 | 0.022 |
| Rh2 | 0.000 | 0.000 | 0.020 | 0.040 | 0.140 | 2.087 | 2.757 | 0.022 | 0.057 |
| Rh3 | 0.000 | 0.000 | 0.030 | 0.050 | 0.110 | 0.526 | 0.964 | 0.016 | 0.031 |
| Rk2 | 0.000 | 0.000 | 0.030 | 0.040 | 0.130 | 0.656 | 1.062 | 0.021 | 0.051 |
상기 표 2에서 확인할 수 있는 바와 같이, 홍삼을 여러 차례 증숙하고, 인삼줄기를 여러 차례 증숙하더라도 진세노사이드 1배당체(1-glycoside ginsenoside) F1, Compound K, Rh2, Rh3 또는 Rk2의 함량이 크게 증가하지 않는 것을 확인하였다. 반면, 상기 표 1과 상기 표 2의 비교를 통해, 증숙한 인삼잎의 경우 증숙하지 않은 건조 인삼잎에 비해 진세노사이드 1배당체(1-glycoside ginsenoside) F1, Compound K, Rh2, Rh3 또는 Rk2의 함량이 현저히 증가하는 것을 확인할 수 있다.
실시예 2: 재배방법을 달리한 인삼잎의 진세노사이드 1배당체 함량 분석
상기와 같이 증숙 과정을 거치더라도 홍삼이나 인삼줄기에서는 별다르게 증가하지 않으나, 인삼잎에서는 진세노사이드 1배당체 함량이 현저하게 증가함을 확인하였는바, 인삼잎의 재배방법을 달리하여 진세노사이드 함량을 측정하고자 하였다.
구체적으로, 수경재배한 인삼잎과 노지재배한 인삼잎을 대상으로 상기 제조예와 같이 동일하게 증숙 처리하여 진세노사이드 함량을 측정하였다.
하기 표 3에 나타난 바와 같이 수경재배한 1내지 3년생 인삼잎 및 노지지배한 인삼잎을 98℃에서 5시간동안 증숙처리하여 진세노사이드 1배당체(1-glycoside ginsenoside) F1, Compound K, Rh2, Rh3 또는 Rk2의 함량을 측정하였다.
| (mg/g) | 수경재배 인삼잎 | 노지재배 인삼잎 |
| F1 | 1.527 | 1.051 |
| Compound K | 0.103 | 0.055 |
| Rh2 | 2.087 | 1.357 |
| Rh3 | 0.526 | 0.328 |
| Rk2 | 0.656 | 0.415 |
상기 표 3에서 확인할 수 있는 바와 같이, 수경재배한 인삼잎이 노지지배한 인삼잎에 비해 진세노사이드 1배당체의 함량이 더 높은 것을 확인할 수 있다. 따라서, 노지지배에 비해 수경재배한 인삼잎을 사용하는 것이 진세노사이드 1배당체 함량을 높이는 것임을 확인할 수 있다.
실시예 3: 증숙 처리에 의한 인삼잎 진세노사이드 함량분석
증숙처리에 의한 진세노사이드의 다른 배당체의 함량을 분석하기 위하여, 증숙처리하지 않은 건조인삼잎 및 증숙처리한 인삼잎의 1배당체 이외의 다른 배당체를 함량을 확인하고자 하였다. 구체적으로, 건조 인삼잎, 증숙 1회 내지 2회 처리한 인삼잎의 진세노사이드 저배당체(1배당체) F1, Compound K, Rh2, Rh3 Rk2 또는 저배당체 이외의 진세노사이드 Rb1, Re, Rg1, F2, Rg3의 함량을 측정하여 하기 표 4에 나타내었다.
| (mg/g) | 건조인삼잎 | 증숙1회 인삼잎 | 증숙2회 인삼잎 |
| Rb1 | 0.0586 | 0.257 | 0.206 |
| Re | 15.087 | 6.776 | 5.237 |
| Rg1 | 0.569 | 2.376 | 1.542 |
| F2 | 8.973 | 8.698 | 6.156 |
| Rg3 | 0.014 | 0.742 | 1.017 |
| F1 | 0.983 | 1.527 | 1.421 |
| Compound K | 0.004 | 0.103 | 0.187 |
| Rh2 | 0.099 | 2.087 | 2.757 |
| Rh3 | 0.000 | 0.526 | 0.964 |
| Rk2 | 0.000 | 0.656 | 1.062 |
실시예 4: 홍삼농충액 및 증숙처리한 인삼잎의 진세노사이드 1배당체 함량 분석
시중의 홍삼농축액과 본 발명의 증숙처리한 인삼잎의 진세노사이드 1배당체 함량을 비교하기 위하여, 시중 판매되는 정관장 홍삼농축액1, 시중 판매되는 풍기인삼 홍삼농축액2, 시중 판매되는 대동고려삼 홍삼농축액3과 증숙처리한 인삼잎 진세노사이드 1배당체 함량을 확인하고자 하였다. 구체적인 실험방법은 다음과 같다.
하기 표 5에 나타난 바와 같이 홍삼농축액 1 내지 3 및 증숙처리 인삼잎의 진세노사이드 1배당체(1-glycoside ginsenoside) F1, Compound K, Rh2, Rh3 또는 Rk2의 함량을 측정하였다.
| (mg/g) | 홍삼농축액1 | 홍삼농축액2 | 홍삼농축액3 | 증숙처리 인삼잎 |
| F1 | 0.005 | 0.017 | 0.034 | 1.421 |
| Compound K | 0.002 | 0.004 | 0.009 | 0.187 |
| Rh2 | 0.006 | 0.030 | 0.025 | 2.757 |
| Rh3 | 0.002 | 0.006 | 0.002 | 0.964 |
| Rk2 | 0.002 | 0.006 | 0.007 | 1.062 |
상기 표 4 내지 표 5에 나타난 바와 같이, 인삼잎 증숙 조성물에서 발견되는 전체 진세노사이드 중 다량함유하는 진세노사이드 및 기존 진세노사이드 1배당체(1-glycoside ginsenoside) 5종(F1, Compound K, Rh2, Rh3 또는 Rk2)을 표 4에 표기하였고, 진세노사이드 1 배당체 5종(F1, Compound K, Rh2, Rh3 또는 Rk2)을 비교하기 위해 표 5을 추가하였으며, 건조인삼잎 및 시중에 판매되는 홍삼 농축액 1 내지 3 대비 증숙처리 인삼잎은 1배당체 5종의 함량이 높은 것을 확인할 수 있다. 따라서, 본 발명을 통해 1배당체가 선택적으로 많이 생성되는 것을 확인할 수 있다.
실시예 5: 증숙 처리시간에 의한 인삼잎 진세노사이드 1배당체 함량 분석
증숙 처리시간에 따른 진세노사이드 1배당체 함량의 변화를 확인하고자 하였다. 구체적으로, 인삼잎의 증숙시간을 1시간 내지 7시간동안 처리하여 진세노사이드 1배당체(1-glycoside ginsenoside) F1, Compound K, Rh2, Rh3 또는 Rk2의 함량을 측정하였다.
| (mg/g) | 1시간 | 3시간 | 5시간 | 7시간 |
| F1 | 1.073 | 1.237 | 1.527 | 1.472 |
| Compound K | 0.011 | 0.073 | 0.103 | 0.121 |
| Rh2 | 0.315 | 1.258 | 2.087 | 2.125 |
| Rh3 | 0.073 | 0.261 | 0.526 | 0.571 |
| Rk2 | 0.095 | 0.451 | 0.656 | 0.538 |
상기 표 6에서 확인할 수 있는 바와 같이, 증숙 처리시간에 따라 진세노사이드 1배당체(1-glycoside ginsenoside) F1, Compound K, Rh2, Rh3 또는 Rk2의 함량이 증가하는 것을 확인할 수 있다. 하지만, 증숙 처리시간을 5시간 이상 처리 시 함량에 큰 변화가 없어 종합적인 효율을 고려했을 때 최적 증숙 처리시간은 5시간 인 것을 확인할 수 있다.
실험예: 인삼잎 농축액의 피부 흑화 억제 활성
본 발명의 인삼잎 농축액의 피부 흑화 억제 효능을 확인하기 위하여, 인삼잎 농축액 섭취 후 멜라닌 수치를 확인하였다. 구체적인 실험방법은 다음과 같다.
상기 제조예로 제조된 인삼잎 농축액을 기미가 고민인 30대 내지 50대 여성 20명 대상으로 매일 3g씩 섭취하고, 8주 후 기기(Mexmeter)를 이용하여 멜라닌 수치의 유의적 감소 및 기미개선 설문조사를 하였다.
수치 및 설문 조사 결과, 20명의 피시험자의 8주 후 멜라닌 지수가 모두 감소하였고, 최종적으로 8주 후 효능성, 제품에 대한 호감도 등을 평가하기 위한 설문은 피시험자가 느끼기에 기미개선 정도와 제품에 대한 전반적인 만족감 등에 대해 사용자 전원이 좋다 및 매우좋다로 응답하여 피험자 전원 효과가 있음을 확인하였다. 따라서, 본 발명에 의한 수경재배 인삼잎 농축액을 통해 피부 흑화를 억제함으로써 피부 미백 개선 효과를 기대할 수 있다.
종합하면, 본 발명의 수경재배 인삼잎 농축액은 체네 흡수율이 높은 진세노사이드 저배당체(1배당체)의 함량이 증대된 인삼잎 농축액을 제공할 수 있다. 또한, 수경재배한 인삼잎을 사용하여 증숙과정을 거친 본 발명의 인삼잎 농축액은 식품조성물 및 피부 미백용, 기미 개선용 식품조성물로 제공 될 수 있다.
이상의 설명으로부터, 본 발명이 속하는 기술분야의 당업자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 이와 관련하여, 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적인 것이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허 청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
*
Claims (5)
- 물기가 제거된 수경재배 인삼잎을 증숙 처리하는 단계;
상기 증숙 처리된 인삼잎을 건조하고 분쇄하는 단계; 및
상기 건조 및 분쇄된 인삼잎을 추출하여 농축하는 단계를 포함하는,
진세노사이드 1배당체 함량이 증가된 인삼잎 농축액의 제조방법으로서,
상기 진세노사이드 1배당체는 진세노사이드 F1, Compound K, Rh3 및 Rk2로 이루어진 군으로부터 선택하는 하나 이상인 것이고,
상기 증숙 처리는 4시간 내지 6시간 동안 수행되는 것이며,
상기 수경재배 인삼잎은 1년생 내지 3년생인 것인, 인삼잎 농축액의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 증숙 처리는 90℃ 내지 110℃에서 수행되는 것인, 인삼잎 농축액 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 건조는 상기 인삼잎의 수분이 15% 내지 1% 이 되도록 수행하는 것인, 인삼잎 농축액 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 추출하는 단계는 알코올을 첨가하여 추출하는 것인, 인삼잎 농축액 제조방법.
- 물기가 제거된 수경재배 인삼잎을 증숙 처리하는 단계;
상기 증숙 처리된 인삼잎을 건조하고 분쇄하는 단계; 및
상기 건조 및 분쇄된 인삼잎을 추출하여 농축하는 단계를 포함하는,
인삼잎 농축액 제조시 진세노사이드 1배당체 함량을 증가시키는 방법으로서,
상기 진세노사이드 1배당체는 진세노사이드 F1, Compound K, Rh3 및 Rk2로 이루어진 군으로부터 선택하는 하나 이상인 것이고,
상기 증숙 처리는 4시간 내지 6시간 동안 수행되는 것이며,
상기 수경재배 인삼잎은 1년생 내지 3년생인 것인, 방법.
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